【材 料】
T0 S5 g: ?6 f X( V+ _2 i公仔箱論壇油皮材料:
; {$ J! X/ H6 ~, @' y/ u4 z9 @中筋麵粉 230g
, _" ~1 l% e& h$ Ttvb now,tvbnow,bttvb豬油 70g
) O" A, D0 |) P U% _tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 23g
) p! `- W8 H: ^# W4 k水 97g
( F' J/ P+ \) v! G" S油酥材料: 5.39.217.774 V8 D: v, e8 S2 |+ v8 A
低筋麵粉 160g tvb now,tvbnow,bttvb8 f* y" F6 F s) b: I
豬油 80g
! F+ v0 S8 ?3 ^! v9 Q內餡: $ _, M; [' n0 p6 i
烏豆沙餡 240g 5.39.217.77& {$ O& u O; g$ E5 \5 t) Q2 F
絞肉餡 300g
6 i4 o7 u* Q" P- r7 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他材料: 公仔箱論壇 `$ D5 O1 ? u" {
蛋黃 2個 公仔箱論壇3 j5 d9 ]8 v( O0 v
蛋白 1/3個
! W. U& E" q: N, d+ Q; m% Y( btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 : a5 n' z' V T
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb R8 D5 a, T; {( o, N0 W' g8 t( B
2.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 5.39.217.77, ^( ?8 ]5 v1 n1 ?8 A
3.將作法1油皮分割成每個35g,作法2油酥分割成每個20g備用。
. I; A5 n/ A3 M# X% U# c4.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
; P1 t% t) Q% L5 L8 H5 Y, |' ?; }5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 公仔箱論壇2 G& Y5 ^8 X2 {+ Q# P- R
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切成兩半,切口朝上,桿成圓形後,分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡,整型成餃子狀,將其背對背整型成圓形,重疊部分壓緊,並以手指將麵皮折出花邊。 / B& b1 g5 K/ r+ V9 S5 U8 B
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火160℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。 5.39.217.775 [0 \5 a. i+ J! ~
【備 註】
& u. L( |; Z& L! e3 i, C5 V7 ]公仔箱論壇數量12個 |