MagicAndy

【材　料】
& q( U( l6 }/ F+ W3 X5.39.217.77A.高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- o9 X! W! g/ u4 z, ]
　醬油  16cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 n( @& K, I% Y# k. [/ h
　醋  33cc 0 o  U8 |; X# D" k
　酒  33cc 公仔箱論壇" V, T4 g7 v  _( j. a. J" Q
　味醂  33cc 5.39.217.773 G8 Z) X7 \' }; g
B.柴魚片  10公克
% l) u' M8 i3 S/ R& O, q+ b5.39.217.77C.薑泥  適量 公仔箱論壇2 j0 D% g# Y# j0 H, W' w1 U2 H

9 x$ z2 t, Z  k1 ~) U/ g. \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 F1 m; _. A6 \0 n2 X* G* x2 Ytvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。tvb now,tvbnow,bttvb' W& t, H: J  q$ P* [- o; O
$ a" p3 x' p! c0 S9 i% V5 S* t- O
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 4 z5 n1 F6 N. j
A.高湯  100cc 0 B( \- B: i; q- Q% `$ d4 A  R
　醬油  20cc
! M9 D" N0 o7 l3 ^. Q　醋  30cc / _$ {8 U5 y" I6 g. N  v
　味醂  20cc ( _3 u1 ]2 N! s- [* Q( i
B.蘿蔔泥  20公克 1 r; N6 V+ f  v, y6 e: K: C
　蔥花  10公克 5.39.217.77- l3 ]" Z7 ~" f1 x7 ~5 G( u: x
　七味粉  適量 5.39.217.77; W4 ]4 n5 Q$ H) ?; ]
公仔箱論壇# Z' G/ R$ _, D7 S
【做　法】 6 U2 ~" z5 G2 T+ a4 E4 e1 N0 a
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇4 \, g( ^* P% ^; b) B0 @- _
5.39.217.77% N6 }# ^& r: E# I+ Z
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
6 K; I$ e  U' }0 \' D) X: m公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 5.39.217.77' _) h6 e1 S- ~# W* X! z
醬油  1小匙
' k+ _+ D- O0 ?. W1 V' M& ~' E4 F4 Y5.39.217.77醋  50cc # b% c( w% m% d' t6 ~
味醂  25cc * t: `/ \, y$ _, j8 r8 h
砂糖  20公克
" n! s' U5 K1 @0 i1 d& P7 \- y
9 O/ `; M  y2 M7 y& A' \【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; C+ ?; y1 D, P  r0 L; O
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
( N( ^, i* ~& ?; e; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y  l6 G4 h! o- G1 i8 x
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 5.39.217.77( S  `2 V, e4 `- N: k1 s  X
柴魚高湯  100cc
! t" U  `/ C  M8 m公仔箱論壇醬油  10cc
) c2 x' Y, Z: K' X' @1 N' y0 Ptvb now,tvbnow,bttvb醋  33cc
5 f- o) F( O2 m+ m4 v味醂  13cc
' [7 H; C2 p5 E" z3 m9 l$ y( F砂糖  13公克
9 K; a1 y  z, x. s/ ]0 d
& g0 C- v4 @* r【做　法】
  U# X2 T5 O# }9 b! ztvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb1 O6 s( L6 k2 W/ t5 i; P
  ~; u  u8 x; V& @2 Q* v. o, e# {/ Q
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 5.39.217.771 X! I% ]/ ]8 j4 J$ E/ U
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l1 c; F* f6 D8 `) E
醋  65cc
! t5 x, B9 i1 m9 |6 ^5.39.217.77鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) {2 ]* G) L' I
砂糖  50公克
3 F' S, K0 q0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U( z* m' {; @7 P! ?公仔箱論壇【做　法】
* g& s- }, x! W- J; l* ~將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g% C  ?1 |* m

' @* u9 Y( W# b4 }& Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇$ T' b( ^9 K4 w% q
A.橙醋  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 ?/ G. [3 X8 G3 d  Q' O, {
　沙拉油  50cc
# M8 }& }8 v2 b$ h. v  [* U% U/ U* O　檸檬汁  適量 公仔箱論壇% g! s  F1 S9 E! t
B.柚子粉  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J  x% M8 D- m9 g: O2 G" l$ u

( y- `) M$ G# e( ?【做　法】
+ V7 Z& l- \4 t) r9 w9 atvb now,tvbnow,bttvb將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 y8 A9 m3 U& d- f% R  [3 J( z2 A

' \8 p8 d5 h1 i9 t; [公仔箱論壇用途：做為一般沙拉的淋醬。5.39.217.77  ?! y% t, ~" m. v1 P
tvb now,tvbnow,bttvb, u' t( U, ~- R+ i
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 0 d+ I' V, Z9 l+ u: M
柴魚高湯  50cc 7 b' K/ S( T. s, o' m: p6 F$ c
醬油  60cc
, l1 O0 Q9 a6 W油醋  200cc % e( @5 p- y6 ~6 f" l+ r3 z
味醂  40cc $ H& v& C! Y+ N
芥末籽醬  10公克 0 c, r3 |1 t% k$ n' @
蘋果  1/2顆
3 s$ I5 B2 V0 \. ?& Z# F0 @% _tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  15cc ! Z  o' Y5 \/ \4 [: N

9 M! I: H) j+ f【做　法】 + ?/ H4 |. `, B# J5 c. a
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb- H; Q' A6 h0 X& P

0 `$ L7 l* k1 E: L3 _2 ^公仔箱論壇用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
/ m# e7 C3 |3 V: S橙醋  200cc tvb now,tvbnow,bttvb/ n4 N: i& D! k* ~. e! K
沙拉油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb8 F/ D  B1 c' e- h! ^- B
醋  25cc 公仔箱論壇% Y4 c& ]) K  Y' `, Y1 c; K8 m
黃芥末粉  1大匙
) ~+ Y5 J4 K/ ^! Q- o鹽  3/4小匙
( j! e# k" m' Y  z& o; m) g5.39.217.77細砂糖  3/4大匙
5 \3 ^7 N6 j+ {1 x$ q9 qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1小匙
+ Z3 m  g; O9 r% d; r% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb8 J/ l8 ^+ G5 U( ^8 i/ |' S
洋蔥  1/4顆 5.39.217.77/ P3 {+ [+ {( F, \( l# b. Q+ ]9 ]

/ {, c0 M; t+ y5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _$ Q- F% G( b  l. g
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
& ~- F: Z; X% o# g- `$ t- n  r" f5.39.217.77
4 ]1 ^5 {; n- u6 Z, H2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
2 t+ E1 n9 F  l5.39.217.77 + M& ]& D; q1 ^1 I
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
0 ?5 d3 s& t7 @/ T/ A$ Itvb now,tvbnow,bttvbA.土佐醋  150cc 公仔箱論壇  A1 @+ K: d, S0 ~& ]* A9 J; E8 |
　沙拉油  50cc
( ?3 r" K5 Q6 r! D6 R) C公仔箱論壇　黃芥末籽醬  10公克 6 ]+ @+ p+ a0 }  D8 N- @
B.青紫蘇  2片
4 ~' I* j9 P1 `! s& F. S' ], {5.39.217.77　小番茄  2顆 3 K: o9 d. J: [2 H5 i
【做　法】 ( a* H& k7 h8 W1 E; M, J
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb& y4 U& M# U6 J, N7 W
tvb now,tvbnow,bttvb! p" p6 J/ H6 X1 ]% u8 J" V1 p) T  G
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
, p3 |$ Y$ q5 a5 [& v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F+ h9 ?( C" k  C
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
: ^+ L* a( I/ F  n% z柴魚高湯  120cc
- u: e. K8 Y$ @3 E4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/4小顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G4 O/ A" \  M8 l2 n2 {* A5 f0 a
奶油  1大匙 公仔箱論壇  y  Y# L# e% t2 z2 W4 O
低筋麵粉  1大匙
# B* M  N3 q0 B7 W1 d9 Wtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  1大匙
9 l' ?- K& h: k2 o3 d7 d# F5.39.217.77動物性鮮奶油  25cc ( l; R' o8 l. ~4 X( y, h
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |; y3 f1 c5 \* w! Y
胡椒  少許
. W( Z0 z- f5 ^# t- W& g  ~4 D公仔箱論壇【做　法】
8 Q' ^) e" P* f! v5 w7 s1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。8 @$ Y; x. i1 L4 ^; S& a

1 s, {- |" M. @1 h; F公仔箱論壇2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。5.39.217.77# a0 ?) a; T" y* \
% w6 p, B" \1 S: M/ J- |6 b* K
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, p+ U; f2 o+ W6 Z8 s  C
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇1 t9 c/ d, w1 W% D1 k6 v
　醬油  20cc
+ i2 n" U: l0 W( a% g" X9 ^7 e公仔箱論壇　味醂  20cc
# r  ?( W! {8 {' Gtvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
! J8 u9 F3 a& m" O8 {+ E$ D公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 b8 g! z) G+ Q% J) b; v$ D8 q
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
; B3 e# M; p- p! x* P公仔箱論壇
8 E9 t$ Z/ {; }/ t6 k; b9 Y公仔箱論壇用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】 8 P7 D+ @, q0 Y$ V  m. P! N# }
柴魚高湯  150cc . f& e* ]" d! h9 @" J9 S
醬油  25cc
# A& a. j" z/ A! o& Ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc 公仔箱論壇7 O0 i  j# C' V' U" ^
【做　法】
* z+ f  ?, A3 T所有材料煮開即可。公仔箱論壇5 ^: z  Z' S( \( ?

' I; K6 o* y; [# u1 k8 {3 `公仔箱論壇用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
* R, E1 {6 c4 I$ d$ l
0 M; j7 t  l. K* q- F5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 " }/ x! U* s# D" f- T
辣醬油  50cc
/ P: F; t, ?3 n/ A" g9 x公仔箱論壇烏醋  50cc
+ B+ F0 u+ L( h1 a3 y' G4 Q4 n& ?( A, x5.39.217.77蕃茄醬  70cc 5.39.217.779 H0 f4 ?9 F- t0 ^" w/ L
醬油膏  50cc " ^1 {& l/ n" l- g# f
味醂  50cc % I  J5 L- E' U7 R. x
糖  20公克 5.39.217.77( S! u) v) t5 ?, F: ]+ {& Y/ R# j
【做　法】
3 B9 v) o) R' C3 M將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】 5.39.217.776 z7 P; A2 L. f5 `
A.柴魚高湯  100cc
  C' t: M$ U2 J1 ~% L5 ?3 e& ~tvb now,tvbnow,bttvb　淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a  K0 ]' p* C5 y5 c6 j( n
　味醂  15cc 公仔箱論壇4 m) M+ Z$ N' T$ M2 R* D) C! S
B.柴魚片  10公克
" Q8 m; w$ K0 w* Q; Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 , z5 @% C) x+ Y1 O9 D6 {6 e, E3 N
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇8 ?: `& W, F" U% X+ K( w
公仔箱論壇. O; o% q! }6 b8 c$ _( R" g8 B
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 公仔箱論壇; d7 g: y' p( G7 n+ v, p/ {3 F
A.奶油  40g * @# o0 z$ s9 ^% X
　洋蔥碎  150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 J* M0 O* [
　蒜頭碎  15g tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 |) K8 z" C( K6 |  Q
　月桂葉  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n: @: ^5 L" s+ o( h+ v4 x
　絞肉  150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?0 W; d$ r! {* z
　米酒  15c.c
$ W/ ]) I2 T, j- z9 v! B& dtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20c.c
0 U- j9 i0 f- [  a. e公仔箱論壇　紅蘿蔔切小丁  80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X( u5 z7 Y: P  b. S
　西芹切小丁  80g 5.39.217.770 F6 v/ M* Q0 V- f  M8 S: U
B.低筋麵粉  1茶匙
% f+ Q2 Q& {' w( {0 z/ ~- W5.39.217.77　昆布柴魚高湯  600c.c 5.39.217.776 E, ]$ h- B* {) P* C/ D
　納豆  1包 tvb now,tvbnow,bttvb' ?* A) K& n' Y4 C  b" z
【調味料】
$ U. R: V1 G; N# f9 C! F, D. A公仔箱論壇匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 8 B. P6 F2 E2 V9 S4 |% e2 q
咖哩粉  1大匙
, w/ }) E  H4 S' C2 o  `  X! E公仔箱論壇黑胡椒粗粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- e; t& W/ J" s) I4 F: P
糖  適量 , G& l# Q* D0 M6 q0 R
鹽  適量 5 d- _0 E5 [' @; V
【做　法】
! c( x, e: p7 M2 F+ O  N, Dtvb now,tvbnow,bttvb1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 3 O! w# R$ |5 S' A4 d  m
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。