MagicAndy

【材　料】
  Y7 n$ E  N1 W( d- @A.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ }# M' n' y: k" D( j3 R
　醬油  16cc 5.39.217.775 s! j5 P% J4 f* y/ U7 j% H! ]2 D
　醋  33cc
$ ~% k# f/ Z4 o7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  33cc + H: O$ j" Y+ z- f+ H! g) ]7 F
　味醂  33cc
1 V5 h8 Z, _  \9 u; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
; I; s" |2 J2 u0 I9 I. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.薑泥  適量
3 a  R0 t. \1 n2 q9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l* o" v) V1 N/ C; a/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77$ Q* ~) l3 K9 P4 @; b5 _
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。5 r) o1 Y& C2 }/ c( i6 u
tvb now,tvbnow,bttvb; p4 P# }5 j, I5 J% j3 |8 _
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k" e6 u' J+ c3 U
A.高湯  100cc
' L6 d, m4 q5 {公仔箱論壇　醬油  20cc
- v# k; J5 n: {4 K! ntvb now,tvbnow,bttvb　醋  30cc
, Y/ l& a7 ~: ltvb now,tvbnow,bttvb　味醂  20cc ( R  w+ C1 \- I; i: v9 ]
B.蘿蔔泥  20公克
" ?& Y. u1 w* b: N1 |( X公仔箱論壇　蔥花  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb: q3 G8 L! W$ `. K6 {9 n" t' C
　七味粉  適量
; a0 B  N1 f- K- I$ c. U4 E  Q5.39.217.77
' [. D4 P: K  w- B9 O公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C/ n# `7 ?2 Z
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
; C, u! k$ v1 Y5 k4 }& X公仔箱論壇 ) T  n- D5 A0 s
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 5.39.217.778 l% z) c2 \7 Q* ?9 o) K! i- W
柴魚高湯  100cc
. x6 h. c* r1 s- c& e0 y4 w公仔箱論壇醬油  1小匙 公仔箱論壇' K/ R$ t  |/ M+ V, H, {9 D
醋  50cc 9 {, T) s. H$ O2 `. H: P9 ]
味醂  25cc 6 n, S1 a* v6 T# U# Q! F
砂糖  20公克 5 c% P1 J- l! i; @$ \& a& A1 X1 H

. J! ]/ }0 `. Z7 |  v' ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ; H+ M/ O. W5 e: |7 C5 x1 x8 N* {; B
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb8 @! ~4 @4 `  x$ Q% s' ?
5.39.217.77# S7 s+ s0 J1 c4 }1 P
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 * P; O) N1 d6 \6 W
柴魚高湯  100cc   J, H7 x2 a' m
醬油  10cc ! f: E+ o! o5 X2 I% R
醋  33cc
* W% p: C+ g1 o5 `* I0 R' Q8 `, ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  13cc
( K  \7 @3 j! p. t0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W, Z% F" G# s- w6 G: Z& `# {/ N

2 W6 E3 C# @: |( w* U【做　法】
" _0 n  `$ I, T! T  l; |! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。5.39.217.77& @% q1 h1 e2 I4 Q0 l& T

) [3 Y2 b% o$ ~* _' C  K備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 5 U3 p; v: G4 _) ~' ]0 S/ y; B
水  100cc
5 J: I0 O' {! d+ c, R' K. }. Y0 e; }公仔箱論壇醋  65cc 6 T+ O; Z+ j; x2 Y
鹽  少許
/ H# n+ N3 F: ~) l. w9 ]- x砂糖  50公克
" M( {7 l3 I4 h% @9 e* Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 U2 L2 s" g. P
【做　法】 5.39.217.77( Q+ X" s" u/ K: @5 E  S1 n
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
0 _" b" ~0 q# q# v+ A5 H; Ntvb now,tvbnow,bttvb
8 g6 a0 a- u* f6 R% G0 k* a9 K用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
1 E' G6 P- u4 F( w4 gA.橙醋  100cc
# h1 H- @7 d, N( f5 ltvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  50cc
- O* J. @, o& V* J$ V8 o" [( |& J　檸檬汁  適量 5.39.217.774 Y7 J$ W# a1 ~* y" l
B.柚子粉  1/2小匙 4 ?( s1 n9 l! b8 d- t+ }
5.39.217.778 l0 }) B+ U# c8 i# A- @2 T
【做　法】   o1 i/ u: A- ^
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。  ^; b: ]5 s% e; F( c/ Y$ z% G( ?* o
公仔箱論壇+ p0 }' o- D9 `, E2 a7 v% [
用途：做為一般沙拉的淋醬。
% Q' l8 r/ h2 h+ r* ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( L8 z0 J9 e: K1 [; {9 c
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
+ P- @& q1 m: b公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇6 W2 f, F# l  R, R2 j
醬油  60cc
$ X* t  r4 L  U: y% E# [: P  G5.39.217.77油醋  200cc 公仔箱論壇; V" [! J, B2 ^
味醂  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {- l. f% F: }! r9 ]) I: a7 m
芥末籽醬  10公克
' A, f# a1 A% e& r1 S4 u6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb& n8 w# |: ~! A" }$ u/ w+ H% }
檸檬汁  15cc tvb now,tvbnow,bttvb* i+ d6 x& W1 y
5.39.217.77# g! o' I! S" k' m+ X6 \
【做　法】
: I1 k) D. Q5 c公仔箱論壇將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z1 z9 @6 C+ X7 _( N
5.39.217.77# g# f8 I6 ~- \$ w; ]( e. C) E( w( _( t
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 公仔箱論壇) @  j! H& l2 t( T; p9 f( I" M
橙醋  200cc ) w, [1 o1 R/ T  c5 k
沙拉油  50cc
/ y3 [9 v* A- V$ d醋  25cc
+ V$ a! f/ a4 ^黃芥末粉  1大匙 公仔箱論壇6 c5 M9 v" j+ d7 W: q; u5 ^
鹽  3/4小匙
: N5 P7 c8 h/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  3/4大匙
; z+ d! z6 D  _# R6 p+ X  @公仔箱論壇胡椒粉  1小匙
( Y) ]+ X, S9 L4 R! `# Q蘋果  1/2顆
. W  ~- P# h& B9 ]+ b& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/4顆 5.39.217.770 P7 P0 \9 D% |
2 f7 L/ g! S$ E% n6 E; D8 A
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 @7 m  U* I$ a+ B
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。公仔箱論壇5 W; c. f" }4 O; z9 |9 W' l
* I2 O2 k9 r/ a  b
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
1 M; o3 ^/ ^4 N0 _$ D: q+ E$ y" e1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P$ G- I+ A3 M" a3 V! E/ P* F$ p) w& o用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
6 i! F' z6 o. n4 ]3 jtvb now,tvbnow,bttvbA.土佐醋  150cc
* S- D7 p4 B& w6 k: a$ `& H5.39.217.77　沙拉油  50cc
1 m* c$ Y- \2 ~: `5 ?　黃芥末籽醬  10公克 公仔箱論壇% G4 E7 {, K/ H% B7 n6 }$ h9 ?9 _
B.青紫蘇  2片 5.39.217.773 F0 Y! Q& F+ G7 J% i# u
　小番茄  2顆 " o. r8 V# ]# z. Y1 E; v% Q
【做　法】
9 H: J( a, \. A" }# {3 v5.39.217.771.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。公仔箱論壇2 O" o8 l: W4 d% p( |  }' r

$ i" n# p0 v3 ^- Rtvb now,tvbnow,bttvb2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。公仔箱論壇2 g2 Y* e# F; J
$ `  m. T: e" U9 H6 n
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 R7 k2 L4 u" I/ A9 x- E, p; h$ Z
柴魚高湯  120cc tvb now,tvbnow,bttvb, k7 E* g3 ?, O$ X; c
洋蔥  1/4小顆
+ {# `5 c+ m+ [6 `8 C5.39.217.77奶油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V8 f, s4 l. F! S3 `
低筋麵粉  1大匙 + M8 G8 `: B2 D
咖哩粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 H8 `9 H& ~( b
動物性鮮奶油  25cc 公仔箱論壇9 U, Z2 d% A- w3 w! [3 O6 c$ W
鹽  少許
7 a8 g' }* R* T9 E5.39.217.77胡椒  少許
2 k) G. y) F7 W) ]' U7 F【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; ?: G0 k, ?8 o/ }7 U. l- J
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
; U' H0 K1 D- ?- Z1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i# k2 b2 V( ]& k& Q" c" e8 c2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
5 }& T- W$ \1 v; Z# t" Q# K公仔箱論壇
& w2 Q4 U& Q6 O$ y& O( ^4 W8 b用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
! g9 w0 {& H7 i( O! `+ C- u! r: XA.柴魚高湯  100cc
$ R, N+ E$ a/ z) P  `* \+ d5.39.217.77　醬油  20cc
$ z# e# _6 ?: R" A$ i% J　味醂  20cc 2 k9 L# f- k6 s& r
B.柴魚片  10公克 ) d+ `0 N  \( h( x/ H+ X5 ~
【做　法】   x- e! v  f8 Y: m- G- r
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。3 w# o- v% T! ?) z) T6 p: `

" c2 N+ G3 \( p5.39.217.77用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 i: r5 j, U, N: F' d7 Z
柴魚高湯  150cc - S& X* Y' I  {$ N* ~8 [; @( i2 D1 N9 c
醬油  25cc
! T7 @0 h, q4 D. _+ H味醂  25cc 5.39.217.776 U% z  h% r( Q; ]% K
【做　法】 , C6 ^8 a: o' g$ z$ `. I/ H
所有材料煮開即可。
) Y. U5 ?% m, o5 l公仔箱論壇
( w1 ?6 l2 V9 C9 ^* T用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
" `0 W7 \7 Q  utvb now,tvbnow,bttvb1 P( {  ^: v/ O' p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 9 [+ k( d  M* d
辣醬油  50cc 5.39.217.773 v* f. ^% d9 ]  _2 G
烏醋  50cc ( A1 W6 y) ^6 H) q, l$ O" z7 i9 ^
蕃茄醬  70cc
8 \' P( H, Z! i# I2 ?: Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油膏  50cc 公仔箱論壇% k4 k4 m; O& y5 E# H0 _4 M; `% u
味醂  50cc 2 A# [  G- U' G/ ?6 P3 L2 k
糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d; A7 X. i* a$ \7 e
【做　法】
, Y7 `  {/ _/ [# U9 U+ _將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
  ?* {. c( }7 N5 e% [6 Y4 bA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g4 u8 A: [2 V6 _& R
　淡口醬油  15cc
& ^/ `6 u  C5 H, W　味醂  15cc 公仔箱論壇9 L9 Z5 v$ }! Q  }: v, C
B.柴魚片  10公克
; D6 e) _! G2 D$ s0 E5 T8 C. E$ a8 m公仔箱論壇【做　法】
( n9 W& u/ d% d) ^( Q2 U' H) N: |- n; p將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
  w  O' N0 X& m% c. h& k6 t tvb now,tvbnow,bttvb9 A- l3 `! q% A9 M" n/ n& j" O/ f( y
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 公仔箱論壇7 }6 U! }4 b) S& [0 ?
A.奶油  40g
) ]# i; O* V; \3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　洋蔥碎  150g
- I/ R( G0 p6 ~4 F6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜頭碎  15g 公仔箱論壇' f5 H  f, p; i7 z* S( M
　月桂葉  1片
6 m# w) z" [( Y2 x: F5.39.217.77　絞肉  150g
* L0 m1 }, P5 Z& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　米酒  15c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h# m: {" _$ f% ^9 c3 A: r
　醬油  20c.c
) T( G% P7 [7 d8 V6 q$ T- n' Itvb now,tvbnow,bttvb　紅蘿蔔切小丁  80g
: [8 k1 w% N- _$ B) L+ D7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　西芹切小丁  80g 5.39.217.77. u4 N, V. r8 t" v9 Y8 g9 l8 d
B.低筋麵粉  1茶匙 公仔箱論壇: q! N; C. |: C; I8 u( d
　昆布柴魚高湯  600c.c tvb now,tvbnow,bttvb9 |/ J6 K# L8 Z2 U/ U4 D3 K& F
　納豆  1包
; K  w3 d% L4 T$ C3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
! |+ w5 O, [, h9 `! _. L5.39.217.77匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
6 ^9 p# C' {2 s. X咖哩粉  1大匙
# p8 ^+ @* P( S; k& |2 {$ I5.39.217.77黑胡椒粗粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( R- v- R7 S0 P( p$ p3 f
糖  適量 7 s, Y0 ?! j/ E5 w' J5 N
鹽  適量 公仔箱論壇+ \4 A* {& R' H! @0 E6 q
【做　法】 5.39.217.77( a$ G( C1 H' ?! U
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 公仔箱論壇5 `6 m: [% b; G3 e2 A5 O
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。