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咖啡蛋糕捲
/ p1 x0 ]8 k! _+ z( z( ]+ Dtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
: P _' c* _2 E) m% y& `A.鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb/ x: N- K; U3 F; B# a/ g/ |
60公克
* M* S; ~7 o' h5 w9 F/ o' k 咖啡粉
9 J, S4 V2 \* K4 I" L3 j5.39.217.773公克tvb now,tvbnow,bttvb: `/ r* [7 o D
B.蛋黃
+ V9 G& Y3 T0 b+ v* Y9 O5 J4個公仔箱論壇: x1 Y6 Z2 ~( e
細砂糖 7 A: J, S; x1 b' E
80公克公仔箱論壇7 b* N5 X h" K0 ~6 i. k
鹽 + h+ p5 c( [7 o* o) z1 X! I
2公克tvb now,tvbnow,bttvb6 r9 j& J9 D+ `- ?2 _$ I1 Z6 E
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j+ n2 L9 ?9 _% u1 h$ l9 F. P8 @
80公克5.39.217.77" t8 O) D9 V; o$ N/ s: B* s
C.低筋麵粉
0 P) m, R* c; ]4 o2 t+ K- @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。180公克公仔箱論壇" _, Z8 ?. b1 L9 k5 d6 n3 R; [
泡打粉
5 `! G9 c7 g. j% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克
! x& m. X: g$ T* o( `. @tvb now,tvbnow,bttvb 小蘇打粉
0 v& d8 x O( p6 C1公克
% s$ p. l" X( v$ Y$ O5.39.217.77D.蛋白
F5 p% i$ b- `6 h# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4個公仔箱論壇7 H4 z4 M0 z6 O7 x4 f
塔塔粉 公仔箱論壇' @" B& _* R3 g" S. Z) f6 q
1公克
3 N- a; D4 O& h+ b/ p8 ~ 細砂糖
2 j R8 h) l: ~, m0 ^, Stvb now,tvbnow,bttvb100公克5.39.217.77# Q3 ?" n! B: Z
【調味料】5.39.217.77$ z$ R- o; n [/ m( z* k
裝飾材料:
! W: t; x: g& `' o; W% H; t+ H2 E. T5.39.217.77咖啡豆
5 y% S7 n6 p8 f5 {適量
' r7 ^' q$ F# r鮮奶油 9 f8 U# ^" k6 @# k8 K w( C
適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d c1 a& Q" r1 B }' Z
咖啡奶油霜 / Q; a# |$ u& a) {# z& N2 ~, V
適量
5 s: ^8 \2 G# c9 x) @酒糖液
5 O8 m* c5 S! i) j% l( F# \+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
& `0 h* T7 b, i$ S( o8 l6 c公仔箱論壇
3 C2 m4 \" u% ~( V$ m: k【做 法】公仔箱論壇" h& S! g+ ~( o& ]" R$ y, E$ B
1 奶水煮滾後,加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
4 [3 d( `# t0 R- Z公仔箱論壇2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後,再加入作法1材料和材料C,混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ p; k" }8 T
3 蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。公仔箱論壇. X& e, [7 i3 I
4 取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇( J# a S. o$ R
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
; l' b1 J5 X, K. t8 ~公仔箱論壇【備 註】
: m$ ~. r, Q' _7 M& D" B, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕捲裝飾作法
1 T/ i) n A( i% {7 @! ]0 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1:先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。tvb now,tvbnow,bttvb* z; ~7 S4 V4 J5 |2 @1 L
步驟2:塗抹上適量的咖啡奶油霜。
$ ]; {$ `- z. v9 ?tvb now,tvbnow,bttvb步驟3:將蛋糕體底部一端略為抬起後,由內向外捲起。
1 B1 y `; q6 T! [0 p( ^. c( m h5 }1 b步驟4:捲好的蛋糕捲,稍加用力向下擠壓整型。
, v5 V3 Q e* W e+ y5.39.217.77步驟5:在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。6 b# e" A; }5 l. H, v" s. p% S- Q
步驟6:用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端,以方便抹平咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb% @ ~. e8 X1 W4 ~. x% H
步驟7:將打發的鮮奶油裝入擠花袋中,擠出貝殼花的圖樣。5.39.217.77$ W5 d# [. [! G. P
步驟8:在貝殼花上放置咖啡豆,即完成蛋糕捲的裝飾。 |