【材 料】 1 O6 V- @8 a" @
熱水 80公克
; b& S! e1 q9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡粉 12公克
- d7 F' I- V$ ^5 Z' H3 M1 Z! _沙拉油 110公克 ; A! m) r- s1 o- e
低筋麵粉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: q, }% x7 l( m/ D8 i2 t7 P5 M
泡打粉 2小匙 公仔箱論壇$ Q9 y0 C+ ]0 ?& B! x6 a) r9 @& c
鹽 2小匙
7 l# @, N, Z# a4 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 130公克 tvb now,tvbnow,bttvb- ^5 v' S! y% O0 @. D
蛋白 187公克 5.39.217.773 j$ O4 s9 c$ M; v$ p
細砂糖 100公克 5.39.217.774 G. t2 i+ X0 ~6 J4 o G$ z
內餡: 公仔箱論壇: N8 R& u% i+ H# d$ [
咖啡奶油霜 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z4 E) e8 ?) a
裝飾1:
7 ^+ i; T: T/ [, p3 y s6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30公克 5.39.217.77/ v7 p6 p! z/ m+ D$ `- [2 j7 X. K
水 適量
* m2 ^ b6 \& Y9 m/ }' ~杏仁片 100公克 5.39.217.77+ [+ s# a2 r+ }0 Q* [& k+ s
裝飾2:
/ h( M/ N! i! ~! Utvb now,tvbnow,bttvb白醋栗 適量
& w1 c4 s% q6 [8 T2 O9 c藍莓 適量
( _1 }( }; ?2 e/ W0 dtvb now,tvbnow,bttvb夏威夷果 適量
' q' v) c2 j j6 a" x/ U核桃 適量 ' N3 K) Q/ C& P8 P) C) a
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【做 法】 公仔箱論壇 ^: C. S/ T8 y, k8 I9 g
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# D+ ?! g$ }. A% }5 M( q9 }
7 S0 i [. N$ f$ s, e K8 I+ G- a, B2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77" V7 }" K ?# {7 s S
. V# l9 @! n/ h$ r: r7 w5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
% l. w* v2 a& Y+ |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e1 x9 P9 s. p, c2 _
4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。4 x0 o5 `) N3 N, M
) ]( g8 ?9 v% n& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。 ( y3 h; p0 C* w* q' I! b
( v" J5 `2 i8 X _8 ~: D公仔箱論壇【備 註】 # @, Z$ o" \! W1 v `' p1 B0 ]
長30公分/1捲
& G9 x# H2 {- h+ ^! b' V4 O5 C0 ntvb now,tvbnow,bttvb1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
/ i! M# R- k. l% j& r) Ntvb now,tvbnow,bttvb2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。 |