【材 料】
% p H' i6 y ?% Z" |. m7 btvb now,tvbnow,bttvb熱水 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb, w) g2 W* Q4 \9 \2 B
咖啡粉 12公克 tvb now,tvbnow,bttvb H2 y0 H0 r* D" Z* y( M* F5 c+ _
沙拉油 110公克 5.39.217.77. b: l: e# \1 n& {4 `7 V% {
低筋麵粉 100公克
: d& {' V+ r( p, q$ c5 R泡打粉 2小匙 公仔箱論壇$ H% l" y, @! w. G# u I3 T
鹽 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' {9 @# {6 D6 X K/ v O7 L- B
蛋黃 130公克 ' C# e: r9 R% f( y u
蛋白 187公克
# {& l- ~9 l9 z# g/ ~4 z5.39.217.77細砂糖 100公克
, ^5 i3 l" L" s( L: \# B% S. ftvb now,tvbnow,bttvb內餡: 5.39.217.77; W2 O1 C6 e u9 p, f" x5 w
咖啡奶油霜 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: y; o2 [6 g) o' x
裝飾1:
, \2 w1 `1 D# Q# F& G5.39.217.77細砂糖 30公克
; W( [! K: b! F4 {6 Rtvb now,tvbnow,bttvb水 適量 ) ^2 d+ i; l% {( Z
杏仁片 100公克
$ x6 W. _9 a2 J: H% V4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾2:
0 Q. I, @& ~2 q白醋栗 適量 公仔箱論壇( Z8 F( v4 ^; Y; z3 u( \ D
藍莓 適量 0 v, u8 p8 p" O5 N6 p1 x
夏威夷果 適量 5.39.217.773 I$ H# S* w) d/ _% i( r
核桃 適量
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【做 法】
8 Y9 X/ ]9 g$ C6 r, |/ ]1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。6 R& ^$ |; o; E1 I0 i5 N
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。公仔箱論壇' L$ f! c8 A5 W9 j' h
; b- A) m, O7 o, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, r& k- m6 g, \2 r! B, N0 ^
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【備 註】 $ j' w6 |. B5 |/ Z" `
長30公分/1捲
2 D0 `+ H3 H. ], M8 b! atvb now,tvbnow,bttvb1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。! }$ u" C* H) Q2 T' `# a3 ?
2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。 |