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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d5 C, f2 |  k- N4 X) R4 P. J
水  100cc
2 b4 z. J. }3 c1 M細砂糖  100公克
1 [. x9 ~4 t8 t公仔箱論壇抹茶粉  20公克
0 g: {9 L* O5 s; A" H% C/ I
5 \( B$ N( Q$ V& |+ Q7 K【做　法】 / u8 X4 \" Z$ c9 @# Z7 v9 k8 G  N% w
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 S; u% g/ I9 l% f( E2 W/ h0 s& R

6 t/ j) E" `8 A- g! l公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 W: [6 p, ]0 E" X" h
木棉豆腐  100公克
2 K' {# l: y: m; R. B" T3 C7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t! ^- H) W  O; U
味噌  1大匙 / z8 D, j: ]. j: O$ s! o* j( E
細砂糖  33公克
: ]9 Z4 c" |! O6 b6 ^5 x. x# Btvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克5.39.217.773 I) @7 n" S# Z" `, l1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~4 K! M  j1 w: M$ H
【做　法】 9 E6 u; H0 c1 n) u' W
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb- d1 l/ W& t/ R/ P

5 S& o3 W4 Z+ ^用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
4 \$ z/ r' o. a3 m% [tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
; }2 z/ L) t5 x. K; U7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
7 {% j* x; e; K* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 公仔箱論壇8 y; ^$ H# V# m

+ B1 y% R  K5 @【做　法】 公仔箱論壇" J' z; u& S  G  o: {, g- F/ {3 t
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。1 E7 L' H4 ?# x
5.39.217.773 B8 ~* o" C3 e$ e
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S( [9 f6 Y# X
柴魚高湯  50cc 6 N0 T( v& ?) Q# Q+ M
醬油  1大匙 * A" ?& k' m) U' ]4 V
味醂  1大匙
* j- ?: C+ C. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 7 x9 H' v% B0 H2 F1 m) ?
芝麻醬  30公克
1 {- {5 g- [5 X味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 f: y2 \6 A$ l6 s( z" q
細砂糖  1小匙 5.39.217.77  E5 a" D( q: j3 y6 d  K8 f) i

  a) X6 M" y" s5 M8 {5 z* K【做　法】
4 c) o* Q2 t8 c  Q0 A3 o5.39.217.771.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
/ J. Z( Q  d. Y, y5 x 公仔箱論壇+ i  f# D; A, _( u; M! p
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
9 B6 w3 G  N* g公仔箱論壇 ! G; c2 h# ?0 w+ n7 [" B& G* ]% R; \$ T
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇* H8 f& k# h1 _2 O
A.柴魚高湯  100cc
# F% q( S  p! x/ b6 n3 I: T公仔箱論壇　醬油  1大匙
* Z: f1 g, Z$ O2 H4 ]5 ]7 _' D　酒  2大匙
: a: z# ^  O9 stvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
2 f% H8 X0 x  A/ W1 a6 I公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 M" N, c2 E; l

. f( u- Q1 c4 H) d, H% i; a4 H' g【做　法】
$ y/ a& T. V7 y+ ^酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
8 Z; A/ {: t9 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" n9 r4 z6 R
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
( v# B  B& @1 ctvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb6 c4 f1 R# N3 G
　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^  L3 q* D+ O2 j4 T
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d8 ?3 F3 e3 V& T
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A: s5 h! r9 K2 h& I. E

; |' l' c. e" x4 K5.39.217.77【做　法】
. X! l0 c) `* r1 B公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
  ]" L, r4 M: @9 c: @2 ?( n4 Z 公仔箱論壇5 j, h9 v1 V8 g5 {( C( n
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。$ F) `9 Q* k+ y! {: X- u: G, z- |
tvb now,tvbnow,bttvb! a* [. F" o  ~- \5 Z
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇& t0 B- b* \# ^' d: z; H
醬油  100cc ' i' t+ N8 n+ b% ]' s' Y9 h
酒  75cc
& L4 D' v# y) k# ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
" `8 c! u2 e5 h5 e4 s5 I5 O柳丁  2片
$ K5 O% E0 q# \1 J8 A& n* B. J9 Etvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
: [# G5 Z7 I5 s4 {
+ c, G+ Q+ [; I' G: v6 F' r! O5.39.217.77【做　法】 0 n$ o6 T8 \" X+ ?3 Y3 K# N1 H# t
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ r1 E4 P! X& a+ I
公仔箱論壇4 k# E2 l# D* x* |) h
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
! N% ]' H$ _, ^! g* x. t【備　註】
5 l0 w' c+ e: r* _tvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5.39.217.77% g) z5 k# j4 @+ B  S3 F) `
水  100cc
0 _1 b! o/ e, c2 R9 `7 @tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
0 @3 Q$ a$ p1 P' P& ^* \8 x1 A公仔箱論壇酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb% J) J, M, ^) z
砂糖  15公克 5.39.217.776 A$ _( X2 M- u( e0 _6 _

" U3 k. ]& E$ j2 }, s公仔箱論壇【做　法】
; S: o. D2 q- I4 T1 b% }. Wtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l5 Y4 o9 ?  b6 L

2 m, W' u" G* V公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 1 h1 a; j* c. ?- [' q

; @- h- W4 @5 d( [& {. t; Ytvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
+ f' n: ?) r0 u: K, z公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
/ v1 M' d) S5 K白味噌  300公克
% s9 L6 O4 `8 D# b( D酒  68cc
% w- i( m, P! X+ A0 n5 q5.39.217.77酒糟  98公克
* {! b3 f- O( C! G- s! }' a, v2 V細砂糖  135公克
" u" ?4 e! P$ Q7 J( E: ~2 t! F5.39.217.77薑泥  15公克
$ F. x/ g4 r% x# {* o; e7 ~: y  F, R9 p$ o# T# M7 D
【做　法】
3 q& T' d  t" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
3 C7 p2 K& ^' w# ~公仔箱論壇
0 k: i! v) e3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
1 X3 J6 h: J) w9 x, k5.39.217.77味噌  300公克
1 k4 V( U& `* ~- S1 c: a醬油  1小匙
; N# [' |5 J# N* ?' Z. O公仔箱論壇酒  60cc
2 _0 M' D9 ~" g0 m! y9 G9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
2 ]! T" w! h8 D& ^砂糖  144公克 4 Z( I; T; |3 {$ l! U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) P0 i4 s2 S) @+ O2 T
所有材料混拌均勻即可。, {$ l/ n% `9 N5 _$ Q4 G

2 R) ^8 s3 _3 J7 ?, g3 `+ @公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
. r/ d% i9 u3 I3 g+ M1 U0 ]; c! V
- V. S; P4 H/ P) d0 c- V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 9 y  @- z( Z- K8 T, j, ]
玉味噌  100公克 5.39.217.773 b  M0 N+ Y/ h+ t7 l% m
酪梨  70公克 ( V* ?5 P" G2 c. [; H
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O3 E: i1 P1 w" b1 c& n- G
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H. c6 y$ Q/ e% C

1 [. S+ M+ f* L# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 . u4 Q; ^$ y5 A4 H( T% ]) L
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。- j0 L4 z5 o! @

2 M8 C1 C& T& \3 O0 W公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% U8 O: b; ^' n* a0 U# q
紅味噌  100公克
% O! \  |' m1 r& u0 L酒  35cc 8 X% ^, T# L4 J" {
味醂  30cc
2 m4 N6 |2 Q8 j, X( B公仔箱論壇芝麻醬  40公克
8 ~. @4 `3 p' }  t蛋黃  32公克
. R3 u: j3 A' X& g0 d公仔箱論壇砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 r: X9 l6 j" ?

& P5 N5 p% x) ^& b公仔箱論壇【做　法】
3 |! d: D7 s+ _- z( Y5 itvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
9 o  W( e( \4 X% }' f9 F3 q: `- b9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / D7 I; p0 B& x. |6 a& k& g& r/ l
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
- ]: ]/ V' y$ M( r/ {* o+ [7 C柴魚高湯  50cc
4 t4 C1 w9 ?- R8 |9 F* |" M淡口醬油  15cc 公仔箱論壇2 g0 [$ B% G0 J. i. \% i
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb3 B, y8 a3 Q4 e* F. I3 w/ S
味醂  20公克
5 h' H. o3 h6 H公仔箱論壇7 n) i: X2 u( [, ]! r; j
【做　法】 5 r2 x( {2 v  t
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。) l5 _9 ~0 w, [& W" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i3 I& C' g- B1 P1 c. q; ~
用途：為醋物的淋醬。
9 O; R" d. H, A2 P& a3 u5.39.217.77
/ e  Z/ r3 u6 e8 R  H1 w: dtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
- \6 F: M1 S7 @, I3 O, n$ K在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
3 }9 D( _9 F7 J' C0 R& j醬油  40cc
: g' W- e" g/ v: ~: S: h4 o酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb, a, J( r/ |5 V/ j9 \* t: b
味醂  20cc
- _0 u, g1 z1 c: B% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
1 E$ F; F4 {+ ~tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 ( u: s# o/ o/ `  E" i* e

2 {2 |$ ~7 X( d; [【做　法】
9 c8 K* P; h# |公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
' R: x: Q4 y( X" B' [) e! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C- y1 L) x# j9 G* a4 e公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。" g5 ]; f5 k, y$ t! V. m; }
5.39.217.77/ r. a) L/ h9 E4 W; ?9 }
【備　註】
3 i/ Q% j3 d) v" x2 L& h. r5 A公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
8 {* \  k' f# `5 ]& V( S3 Y0 v柴魚高湯  100cc
8 x# L% N1 q- J7 Y9 l; [0 O公仔箱論壇砂糖  1大匙
# v' g$ I# i0 _; C醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇- Q6 d2 ~- u* c
淡口醬油  1小匙
* Z" v0 U2 l# ?  z鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) m) V: A& X& W3 U
. G% h0 |5 U& F( }1 A
【做　法】
1 F) ?) A$ Z/ ?將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
. o- M6 {/ B' _, Z ! x3 ^, V9 T; C* U, B
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。