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【材　料】
. g# S* f4 O2 H& Z+ K2 y水  100cc 公仔箱論壇* r2 l& K( Y& q1 d9 f
細砂糖  100公克 2 k" W$ W6 r5 U, s
抹茶粉  20公克
" X- A; m0 b) ~  f2 }tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 z1 B, i, W# n& @
【做　法】
! L& ?. g1 W+ }& _4 |公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
* `; T) P7 N! w0 Gtvb now,tvbnow,bttvb % q8 n3 i/ w/ u. ~
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. w3 k! T' [* J: O! W5 p
木棉豆腐  100公克
+ Z* ]! z+ Z+ K  X1 S" H淡口醬油  18cc
! `; F; m. X: o! C8 r4 u' Y" {3 otvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 5.39.217.77; ?6 l! ?/ c8 h4 l. g
細砂糖  33公克
$ l& M1 ?! Y. g6 }0 rtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
, m, c6 z- J! H+ @5 V6 K. r/ D/ w& j公仔箱論壇
; P# z7 C" X6 {3 ]. D$ n5.39.217.77【做　法】
$ E/ r# _8 k, m" n/ }0 U豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb& O8 w8 y& d* t- i9 M
公仔箱論壇1 V, s0 {4 B5 n0 b# r4 D0 K
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5.39.217.77) N, i. N! v. l2 `. s# D
柴魚高湯  100cc
( j3 M0 h9 h  }6 \( F醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb) W$ M' C' Z8 Y- f' w
味醂  20cc
! U4 U9 c. y5 j  l0 ~' I5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! y) @& P0 Z5 R+ G1 D9 k: Y
【做　法】
* O0 c, A) z; ?8 ~公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.77- P! m. r# G8 B( H1 Y
+ Y6 P( l2 O% |  F/ s1 c0 A7 [- X
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
( m5 M2 V# e7 s, J& S4 d! B/ t0 ]; I5.39.217.77柴魚高湯  50cc & N' y- Z$ T: a4 g$ e& d
醬油  1大匙
- f+ s* O% i" o0 Y; B5 P) X味醂  1大匙 公仔箱論壇' m+ s4 |+ O+ |8 E$ Q
辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P9 i& {7 U& L$ P$ t5 d' P
芝麻醬  30公克 - z' `; Y" |" Z  a" ^6 X1 e0 b2 e. J
味噌  1又1/2小匙 5.39.217.77" d, x6 d3 ~$ T9 t
細砂糖  1小匙
. n" g/ q& g  r9 X$ r7 A1 O/ f1 t8 V* i7 U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J2 A! D7 R6 f/ L' O
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。* D* D2 R& J: ~
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2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
1 r6 I4 I; r9 B1 b7 c, \$ b/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.770 P6 w" r1 ?8 ]$ l7 F* Q; s
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s% ~- T8 v" e7 O$ w
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇5 A# J! N( i/ z2 Q
　醬油  1大匙 5.39.217.77# B* {* A! s( {9 C' w
　酒  2大匙 ( L3 b% [& E# N( w
　味醂  1大匙
' U; [- Z: R- B5 h( e+ |; X5.39.217.77B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H) d0 ^# r4 f" ?5 f, M* B
  N$ |, b- I' U/ R# h3 v5 k, t0 n
【做　法】 5.39.217.774 {% l0 Q! m# A6 w. A( l
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
; D$ \: W0 C+ d7 y# p
3 p9 o- a& l, w! F用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
  g4 G3 z+ S7 C2 L$ N' I; W5.39.217.77A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^3 G' j3 b! G0 @
　黑糖  80公克
: R  q+ C( q+ ^  d　麥芽糖  40公克
( F0 B" V) k. _公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
8 L2 L6 L) |' n1 V, \0 \8 [5.39.217.77* x3 M8 ?. i" V4 d% }1 s0 _, l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d$ y2 |, X: e  F1 ^% G( {8 Q
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
  W8 R) k3 Z2 p! \ 公仔箱論壇% ^/ F% e  }% z' h" J2 b+ c' {4 r
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
" J3 |  a: r( R: \) W+ P5.39.217.77 公仔箱論壇( n( }& O$ ^% f
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
) R- E; L1 @0 I2 o0 M) r5 I醬油  100cc
- K* L# I( }" Y9 z' P0 R公仔箱論壇酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb" e( }( J9 |, F$ a+ J
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W- f3 K2 s# l- B2 Q: u
柳丁  2片 5 J. [4 x8 }3 g# ?- N/ i+ g! d
檸檬皮末  適量9 R7 Y. d# p5 E2 b5 S  S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x( b+ P  f$ z% t# K( }+ z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ P& @8 d8 L3 N  a
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb( u3 C5 A+ ?9 q$ V9 X$ h9 m  r
tvb now,tvbnow,bttvb8 a5 F8 ?: o' S3 I3 E8 X3 i
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
( `- a$ Q1 Z7 {+ W公仔箱論壇【備　註】
8 t* K+ p8 ]1 q; p0 t3 ?公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
5 @) e! ^8 X9 Z7 B5.39.217.77水  100cc
. L# F8 F& ^2 B/ y7 z/ ~* }; R& U醬油  25cc
( h0 U! X4 F2 j% y酒  50cc
9 O4 m3 a! c- v( t* j: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
# _$ i( Z  u  @5 ~& N1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M1 K( V: ?* T5.39.217.77【做　法】 : U- @1 E4 m( @" b4 z% _. p  e* G
將所有材料煮開至糖溶即可。
7 O, N/ d) p, c9 F7 _% ^- `. ?5.39.217.77 5.39.217.77" K* Q# @7 m9 o
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
0 z" S# F! D; l) ?2 u7 w" _tvb now,tvbnow,bttvb
( _6 i/ B$ D# l  E. z5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 5 v; X4 A! N+ R/ ]) D  t; l0 b
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
0 Q# h! c# d  y" w* ]白味噌  300公克 2 b3 n2 }, r" v) A- [$ K2 B; f- A: I6 \
酒  68cc - n- N0 O( d, M* o
酒糟  98公克
1 ~; O0 @9 C: T; q$ H細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R% V+ Y( w( o  N4 _: P( E9 A
薑泥  15公克
+ e0 \* X' u: _/ ^+ Ltvb now,tvbnow,bttvb; d& }8 i$ C0 @  f
【做　法】 5.39.217.775 r) V7 v! o. F7 N1 \9 U/ n
將所有材料混合均勻。
2 O$ n: n7 M* Y/ y. y5.39.217.77
  d2 H/ \2 ]2 p; g4 n4 b5.39.217.77用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 5.39.217.775 h5 f) r4 [% N0 L7 V
味噌  300公克
3 J& O; U' o( w! d. I  h' ftvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 1 u5 K8 k! l: @( c" @
酒  60cc 公仔箱論壇/ I' Q/ U7 Z; Z, W
味醂  1大匙
& O5 L9 A+ T- c" Q% t! W( y砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n; T' D- D3 u4 l4 b
【做　法】 5.39.217.77- g( r$ s, {8 D3 S8 ^
所有材料混拌均勻即可。
& R& H5 E! [4 Y
. D& W1 P3 C( U5 J, v0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
# C! G, f8 g' |; U7 S" ~0 i" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y( N5 z. ]2 |+ Y0 X# w: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
; o' m$ q8 N- e: |玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A+ c/ k9 W8 _! T& K3 ]
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D. X# O- b9 B5 d+ }1 E
檸檬汁  少許
, Q9 K# m& N# m2 C" h5 _/ \% C' Itvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量 9 F+ ^% M5 o6 m( `3 P. n
( w  W" T9 E( h( b- \( ^. d$ a# _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  A2 \1 i( o. _
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
5 ~/ W& V" J7 M2 Stvb now,tvbnow,bttvb # ?0 s7 v( X9 G: Q. t# K0 y6 m8 u9 g
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
3 C: d( u4 `; d紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 y4 T5 ^1 p2 @! C( W
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e! N3 h4 F1 {3 I# E# p! r7 }
味醂  30cc 公仔箱論壇+ b% y: d  p7 i- e0 P9 D: ?
芝麻醬  40公克
/ X* K* L2 O0 P7 o- x  otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
2 t9 t: }  o7 n* w1 G7 q9 f砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g. @  B1 J9 L' c% j( F+ l

0 T/ r* g9 P, r8 }$ A! Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇6 M, k+ p1 d& D9 ]6 v% U
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
# V/ a: n; V8 }9 m1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 L; b/ G7 i' d" t8 V- T& G* W
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
' f% h! L6 J. v1 h1 f5.39.217.77柴魚高湯  50cc
1 S3 Q; {2 a" G7 r公仔箱論壇淡口醬油  15cc 5.39.217.77: o/ _0 h% K- E& F  g0 a$ q
醋  20cc
0 }4 p2 i! J7 l1 utvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb* {0 b  Z6 n# `- A& i! c9 t
5.39.217.77$ H) b. R+ g2 J3 D9 n9 c# i4 B
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g% d6 t, _* s6 v+ `6 g* H/ X% L7 M8 E
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H; o% K9 c" C) E3 j  J/ ^

: {6 B: y6 i4 @9 y7 R7 l! Y7 Q用途：為醋物的淋醬。
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' A+ j  f2 Z, c" k: _9 I8 p5.39.217.77【備　註】 / q3 X+ q7 `+ r5 Y2 ~) b  P9 Q/ |
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
3 Q& M0 p9 V+ l- R) V% Q8 G, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
6 T/ L9 f$ R8 f# `! t: K酒  30cc
8 B7 O9 A. D  M# N  `1 Z$ u0 ~( G  xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P4 X) |+ E3 }0 G
鹽  少許
9 q8 `/ F) ^% M+ |, n4 \tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
: x+ S: N3 N. m2 ]! z) l1 y- }
7 {- u# E% \) S3 ~【做　法】 5.39.217.77: u: X& }; Z4 J3 w0 S5 Z
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇, I" d' E5 H/ _

9 z5 {/ B  V3 f+ T0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb. t( h: _  H9 b5 V. _; J

0 V, u( U' \  K【備　註】
& V- b: `: n3 J: ^4 r2 Qtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
1 p- D; `& B" _; M  b1 w# q" J1 `柴魚高湯  100cc
& w+ R; X0 O# f6 a! L; U8 H, `5.39.217.77砂糖  1大匙
3 J' }1 K" L; I+ z0 q6 X5.39.217.77醋  1又1/2大匙
/ K0 e& D; I" a. z2 a& t- E) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙
4 }  e+ [8 v5 o: u4 C# _7 G4 e4 x鹽  少許
* ]4 u+ q3 m8 [* I8 X5.39.217.77
; k, E9 S7 F( F' Z& |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~' q( m. i1 a2 H! C
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
+ F) \4 p% R9 |7 b+ `  {2 utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& _* d# d/ _6 f5 e4 F% I( x/ n& T" K
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。