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【材　料】
  q* d2 b- ?- Y- B水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb) Z% t0 }6 s. Z: _$ F5 E8 j
細砂糖  100公克
8 z& }9 M" v' u3 o3 R抹茶粉  20公克
% U0 ?6 q% x' y$ O5.39.217.77
& V# `; i1 l% u/ y1 S, _( {5.39.217.77【做　法】 - t1 G0 j5 a& B/ b# e' n
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ F0 L- Z: z

2 j/ Z6 N' }1 m  atvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇( |8 i3 J0 h9 o, Z$ G/ G
木棉豆腐  100公克 0 b8 z5 F$ v/ {" m( U; ~
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E3 G! Q! }0 Q* B  w* ]
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r  V+ U' m5 F# B0 f2 l
細砂糖  33公克
& @/ c6 |, C, z7 W! H8 Btvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克$ c, T. |7 Q! I& y, K4 D

/ Z" \: Q! U! v2 b【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L9 V) Q) R; X) y$ w9 W# ~1 c
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb# ?& K1 H9 g9 n4 F

, y# B( I! V( f7 i! _用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ y+ I1 b. i6 I. y% |5 g& q
柴魚高湯  100cc
( v4 X6 d1 k# J+ l1 N6 m6 ^公仔箱論壇醬油  30cc , Z+ l/ T5 w9 V
味醂  20cc
/ y5 [3 I& _- v$ L' [5 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; G2 D/ u, H. G' e- }
【做　法】 ; t& Z9 u0 W" n4 A8 V; l! Y
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.77$ [. a' n: n2 e( Z  Q2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q+ B& g3 e' f& O. Q* O, b
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [$ d3 F% x- s; q3 h0 a
柴魚高湯  50cc
$ E! N" S! A* e. q6 i% A; z公仔箱論壇醬油  1大匙 . s7 u  S, L2 V" ~& F) F5 ]
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h) q- @( a3 H$ Y0 e% H
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇" G; q! C! N% W, u) ^6 P
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' E( o' z6 M$ q' f8 o6 r
味噌  1又1/2小匙
( n& o( x% h- X+ U細砂糖  1小匙 $ Z! ]/ u. d: B8 C
, x) ]1 y% B* L' w
【做　法】
3 Y# H' N& T( z0 w4 }+ gtvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
5 ^; }" g3 v( d6 z0 t* U5 a, u) ~公仔箱論壇
5 Q4 z0 s$ ~1 {8 |! {2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。. ?0 m/ B- ~  l" T' ?1 Z8 O
* q1 R5 [( A& P* k$ Y
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A5 U. b5 ~$ a; s1 N( M4 F0 |2 y
A.柴魚高湯  100cc
+ ~/ f  O3 t8 l7 V4 b" ~/ \9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# [5 Q1 i0 l1 F1 \6 ?
　酒  2大匙
: A! w/ S0 C/ L5.39.217.77　味醂  1大匙
0 E2 s. j+ ], |( }. F" A# ^- A+ `B.柴魚片  10公克
* i5 W+ h0 u; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! O: E6 p: N! E( x, g
【做　法】
5 R6 }5 L- S, l7 t酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。3 A; W( H+ G. e- M  Q
5.39.217.77+ r5 R0 w4 Y# k  i
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 / q$ y, e. \" z# I& r2 _5 F
A.水  70cc
! X1 y/ \, @/ ^9 p1 v! Q　黑糖  80公克 5.39.217.771 w" k3 k( l7 E  \1 z: I
　麥芽糖  40公克 $ b& ~: v; V) k7 d8 S( G- r5 X
B.蜂蜜  15c
) i* H6 _: y/ @$ [" y6 y" L  p公仔箱論壇
# ~$ T# g& n% }2 A8 d. ]) M【做　法】 5.39.217.77/ ^+ M# G: E- A0 o" Q) d* h
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 i( s% Y0 x8 z. I% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U# }- x+ @, e: W
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
, V; j0 P4 c: l6 {8 ?9 g5 {* `( ?公仔箱論壇
( r$ U! Y7 @. Y公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇  \* W5 ^3 f# x$ C' ?! C
醬油  100cc / L: E: g  E8 l7 [- @
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x6 s  {( {& E0 y) E
味醂  100cc
4 G* E, Q6 u: G% I, V; @5 b9 |7 y4 Ptvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
  Z. c8 h( |9 k. x9 a, H! i檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb- P& V+ d  P+ Q7 R0 u4 y

0 z* o; w: G! I$ ?【做　法】 7 G; Q7 ?2 C6 F/ Y0 q
所有材料調和即可。: j- v3 L/ c- s9 H3 ?
公仔箱論壇+ J6 T. L8 y3 K7 ^" I
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
6 n+ f+ D" j7 a; i2 x. g/ J6 |5.39.217.77【備　註】
2 Z; \: I- j: O( h把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5.39.217.77- w% J8 d4 }' h! }! N
水  100cc
. f8 }8 J9 q; U' z, q% a/ q醬油  25cc
' q/ k9 n8 C" C% T3 v" P- K& Etvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
1 U3 q4 i5 I; d7 d/ @" H  p5.39.217.77砂糖  15公克 1 R7 H4 F1 p# a6 y) m' R

0 x5 ^0 c5 E: ?! I公仔箱論壇【做　法】
8 N! \+ ?. L$ w+ R& c' }; Y4 O, \公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。( d% t; M( S( h. {8 p- x

7 L4 E3 `. F, }- I% Z' P公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇8 w' p+ }! X7 d  y4 p3 c

" u1 q* k. O8 b& @- ^! ?  f5.39.217.77【備　註】
5 B/ s- A: k/ v5.39.217.77金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
/ V# a, h3 W  o! K白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^. h7 I- j$ E" s; d4 S$ m
酒  68cc 5 [2 Q) T  z9 d" e8 n
酒糟  98公克
( h8 l; n0 G/ H; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
' B' ~7 ~: ^' F3 r! Z; r6 K7 U薑泥  15公克
0 ~" _1 Y9 W* L4 s" ^4 d公仔箱論壇5 [  D1 l/ h+ o
【做　法】 5.39.217.775 E" t+ P7 F3 J
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% H/ m5 f1 y7 y/ z! r+ t: [

9 C" n( }% l8 B1 t6 ptvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 ) C) E6 O. d# ^2 k9 S" L8 b+ m
味噌  300公克 5 }/ n5 ?! v+ [3 K; A1 R0 E
醬油  1小匙
1 H) q# h1 c5 z& P5 m& k+ V6 k公仔箱論壇酒  60cc
+ \% m' @* a0 x$ ?) c9 R, I  s味醂  1大匙
7 G. ^% H6 u% Z. o2 Q- @7 V/ _tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z$ R; ]1 Q2 y" x1 U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {' C; n$ O0 F9 i2 n8 e
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇5 a. \2 y$ g; f( s+ E; F" C
公仔箱論壇1 k9 ~8 w. p6 f/ e
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5 w; A- U* L$ i' l: ~* [5 W  j( N
5 a7 O  O; f' g3 N" u4 f5 S" r5 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
' {7 ~5 x. @4 ]# W* q公仔箱論壇玉味噌  100公克
. W$ c# y; G% F+ @酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {3 H. n7 c/ \! h
檸檬汁  少許
0 L! o! r$ {" D/ M! ^$ O3 \tvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量 0 |' Z& v, D  r' }: o: N' w- Y

" c) Q% a5 y! qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 A; h: C5 J( }# a9 f成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇( a4 u6 |8 q" ^  Y  w
tvb now,tvbnow,bttvb" ?5 I3 w7 [& N; _" I8 v
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
8 i3 Z  L3 n6 d* d0 r/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
3 A8 F( g8 d3 i1 G3 D. n4 f; `" L% o5.39.217.77酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb3 ^1 S. n( }/ E7 [% C1 @6 F  M$ B
味醂  30cc
" y% k; w( \+ r) m) e. v" f芝麻醬  40公克 5.39.217.77% t1 |3 _0 X" ?3 `6 @
蛋黃  32公克
; m/ n& l: n) R; Z# @tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 5.39.217.771 O; j$ @, R, r- Y/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r1 D6 Y# j8 V) e" l, v
【做　法】
* n+ [) U4 \7 |8 k公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
' I9 n4 A8 f; L8 q3 c4 D* u) P5.39.217.77 9 d% R' z) T! g$ M* p
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
. b, _  P4 T! D3 s柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: ~3 i1 u" C4 _9 `9 ~  {
淡口醬油  15cc , O1 v0 }+ U/ g3 H  f' s
醋  20cc + n3 f  Q5 m  W; C
味醂  20公克
; F0 T2 c4 j/ |$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P) t: N6 j/ W2 h6 D5 I4 r* utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 e5 [) ~, r  H5 H/ e5.39.217.77所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。# i2 B/ ~2 O# d6 y

, r, U, I' f( f/ f8 W( M0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb, x( q9 ~1 q: l' n) ^, \# q
tvb now,tvbnow,bttvb* x8 I7 w+ v9 L% e
【備　註】
9 ?, ]% _; s; ]$ O. O公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
' ]# h1 d$ w& {: K  w1 l3 X5.39.217.77醬油  40cc
/ C& m$ `* \5 h酒  30cc
# z; D! W( D/ k1 i8 j) ?1 ?- r' Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc ' i$ F) I# Q4 C( W! ?
鹽  少許 5.39.217.77( \, b7 J( \2 E) N- j" Q
薑泥  1大匙 ; C6 M9 D& S; L% c$ [

/ e" s) R- Y  ^# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77( C! l5 B' K) j1 }: ^* I/ q* ]
所有材料調和均勻即可。5.39.217.77% u5 l7 O' `, z- u7 X
tvb now,tvbnow,bttvb' V3 N3 Y! t9 P
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。+ m5 n8 E# k1 C, b
, K+ X% l9 k& I% O! {* y
【備　註】
. P8 O( O( A% K$ M公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5.39.217.77. p/ \/ k0 V8 ^) G6 \, `
柴魚高湯  100cc 5.39.217.77+ m( n7 s( d# e6 a' w$ y* `
砂糖  1大匙
: n* n. H9 s7 x! V醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f$ N/ V' V- _, \6 W
淡口醬油  1小匙 5.39.217.77& n2 \' R5 k/ H3 C. a2 a
鹽  少許
7 h& m( L& L2 l2 U! y5 M% a
6 p2 \  h  s, V0 a: qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 , _% _0 X6 P: U5 k* s
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
' f% Z: S. q- m+ @  r' T$ w
3 O+ r! R* ?5 H5 e& e2 d. ltvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。