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【材　料】
1 U+ T1 g. \4 h. y8 J公仔箱論壇水  100cc
& ]/ y" D+ V7 R: w$ j2 J細砂糖  100公克 ' e/ ~4 m# C9 s: O. N8 i0 X
抹茶粉  20公克
& E% h, @0 u* b0 S. o7 H5.39.217.77
& x) L$ f, z+ f, w0 _' t5.39.217.77【做　法】
2 s8 n( a- P) b6 btvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
9 U) G) x6 a0 y; [; Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.770 N7 G5 P5 K8 X7 e8 C
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 ' v  E) e- R* R# u* }. p1 a2 c% v
木棉豆腐  100公克 9 [. Z. s' Z. o4 S, ]' G4 K8 A
淡口醬油  18cc 1 z) f) M7 |: E: W# c- [
味噌  1大匙
2 |5 i+ p. B% `6 e- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克
. G% X3 C0 V$ {7 }6 Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ?# Z. v9 [+ |2 \9 o/ X

' D) j4 I" g* A% }) d【做　法】 公仔箱論壇4 X! u$ m$ X, a7 h
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
2 M) V! Z) C& a3 Y% G. m5 n. Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [2 q0 D: I: N: @
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5.39.217.77, |& v2 e- t1 V( N: t7 |1 A0 E
柴魚高湯  100cc
- C6 ]' Q9 ^2 O& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
, {8 H8 n7 d% E8 @味醂  20cc 5.39.217.77$ v" R4 |1 r. {9 L, g

$ A6 c+ L3 f8 R& X  Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- w, z# d) u3 R5 ^6 p! D- _0 y
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.777 V5 i/ x" P% {; O
公仔箱論壇* W8 r' `2 c6 @8 y3 g
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% D" K$ a7 ?6 n5 b5 Z
柴魚高湯  50cc
6 E0 t+ E4 e" W( Z1 i醬油  1大匙
. x$ O3 g8 Q( [7 X( _2 E$ z5.39.217.77味醂  1大匙 # {2 b) k" v" F
辣椒醬  1大匙 , X% C3 _5 Q! ^) t& b7 _) u, W8 x* W
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇5 L5 |; s' \9 R% P# d) q5 A$ o: m
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇  u9 w5 @0 \, v" n1 B! Q
細砂糖  1小匙
; `& ], s; y9 h! W* i6 U7 |' d
+ P5 a/ ]; @$ r" c% Q7 D# A公仔箱論壇【做　法】 # u4 j# y$ z# W; B  d6 h' ^
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
3 X9 J2 k' x3 m4 y( J 公仔箱論壇* s8 i/ Q3 O! V, Z1 V8 n7 O0 @
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
4 T1 _& _# M- }. ^2 F' [: k2 F; Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  C8 F! K1 Y4 F% Z* F- W
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 9 |7 [* L5 ]) Q" z6 L
A.柴魚高湯  100cc
- O" b( [. b4 b' o$ d" [. n5.39.217.77　醬油  1大匙 ! [$ K0 ^8 A% K3 b* p2 ?
　酒  2大匙
& i  \( w3 Z8 A4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
5 D$ `- m6 f! c  Z7 i3 Y- u  CB.柴魚片  10公克
4 H4 H% e1 H5 \9 w* C  l0 @公仔箱論壇
7 p! M2 Q3 ?8 y/ D公仔箱論壇【做　法】 . D) i) b+ y# u' M" g5 T  V  y: |
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z4 N4 v6 R7 s" S
6 t! w5 ]+ v! o. U. B; J
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U. i4 X* v5 ]. U& V; I
A.水  70cc
% K. z7 S' H- H9 m" R. y9 [　黑糖  80公克
; y4 J7 z) \3 p: J' I# c- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
# U- B/ x2 ?( ~2 Y5 EB.蜂蜜  15c% d1 _5 [; U$ q  w" Y+ {

( X# V( C* M9 L$ a/ X【做　法】
- Q' A. X, q" i. S$ T/ R公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
; z  m  b: m$ {4 F7 F- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V4 O1 d  Z: Y" w! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
& w# `# {4 s4 u& A. Mtvb now,tvbnow,bttvb & ^% }0 I2 i2 f
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v3 H2 e( e& K' f! U. v
醬油  100cc 5.39.217.77( N0 K) \2 g0 n
酒  75cc
6 R% K+ ?- d& D, {0 o+ wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc ( {# X8 z5 C3 m; i  z
柳丁  2片
$ b7 f  c% J( }5.39.217.77檸檬皮末  適量公仔箱論壇- f& o2 M- W& S8 F

) v3 S. E9 j5 j, N【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! |, d! i" {, N, P, \' N
所有材料調和即可。
( ^5 J+ C4 c' \* t5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P) ^6 u. y6 h, f, O5 K. v6 l! T
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
7 ^0 B" \0 q+ Y4 D. r) Ftvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 ' C8 [& o7 A" o# V4 f0 y
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇' p1 ~/ o9 U) O* _
水  100cc
8 Z) T/ g7 A1 u/ ~公仔箱論壇醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb- ?5 q6 |# `; X! r6 h
酒  50cc
: H. O$ [* V* F3 u砂糖  15公克
, n) o& R" P; w: H公仔箱論壇
2 g0 @8 y) z0 m% ?# E/ k5.39.217.77【做　法】
( n0 j/ c  P! y4 E5 X公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z  c6 ^+ A2 c- Z! V2 \4 \

: C  f" h, _) X8 }. K公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb) A* N6 \! E& B3 A
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]9 I7 s1 M. h( f9 l5 H
【備　註】
; m1 ^! e+ X' j: P! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 @. W$ }1 ^* i1 p4 u
白味噌  300公克 & r! F7 r/ K: B2 b
酒  68cc
, y$ y" H: ?4 o5 q; }/ N& J, gtvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb: H# M8 C' I8 D. {  }; L4 b
細砂糖  135公克
7 [: v) s& k8 G% x5.39.217.77薑泥  15公克 ' j7 S" J9 z  G, H

( v. \, ^3 I1 R6 u  ]5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77( ^0 r5 N' n: K  H+ Z5 [) K8 ]2 b
將所有材料混合均勻。5.39.217.777 L: R: F- c( i' R7 G+ A' B

& z0 \' U; U# v8 B6 |用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
9 t2 J0 {, Y  E+ J' k公仔箱論壇味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z" x6 x1 @8 Q. P
醬油  1小匙
$ G" e& G  F" o  A. k- d- q公仔箱論壇酒  60cc
& I5 a/ L  ]+ a4 F: t5 z# A3 g& _味醂  1大匙 $ K2 L8 Q2 M* f
砂糖  144公克
0 @1 e6 c4 Y# v; u: R) \- z公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77' Y+ R7 _% U, g# R
所有材料混拌均勻即可。
; w1 e+ ?7 E8 \$ V$ Q+ l8 p6 Q/ R5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |  [' G# G4 U) [  [* m! @1 R
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
0 O6 h* D  {% v. }2 l* e5.39.217.77! k% \' w( Z& c, R, n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
/ d: \) v/ m2 c" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 2 n. X! c+ S3 d) S
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V9 L2 @4 z/ i! e4 |6 k$ r
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) M) n2 ]8 D, l" ?8 O
起士粉  適量
* u5 _! `3 ^! t9 n- E& z& ftvb now,tvbnow,bttvb7 w+ O% R3 w% N* ^* w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ |" G6 c2 Y) F. x
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5.39.217.77/ {+ G& P" W. S3 c9 u
3 \6 B, H# H0 u! n0 @
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇  w! X# c% M' {8 V- e+ G
紅味噌  100公克 公仔箱論壇! q+ o) v# [- o& z- a3 a
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb7 W& M5 c+ |: u( R2 X' t4 U+ J$ X
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb3 v- ^- W2 ]' J5 J$ |+ I
芝麻醬  40公克
  B" [8 I8 y8 _1 O9 b3 g8 \# t公仔箱論壇蛋黃  32公克 5.39.217.77# Y  U0 b/ R4 C+ k" Y; e  e$ I# u
砂糖  30公克
, u4 M# T. C, {6 ?, C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m. b  [+ A8 g
【做　法】
4 {8 f; D2 f6 _1 Q/ X$ o以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! a' E3 {% X2 }8 u/ M0 _
5.39.217.77! v) R- e; p: g9 `
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 . g: h% P0 h# l% f/ I& v6 J
柴魚高湯  50cc ( D8 T1 m: f9 Y5 D; d/ l
淡口醬油  15cc
) d3 R$ t( Y2 M4 \# m6 k; B% A( y2 Y公仔箱論壇醋  20cc $ o2 _7 s5 K9 J( q
味醂  20公克
: D" K& V' Q2 u9 @+ P0 s) q2 [% c6 d: F% h
【做　法】 公仔箱論壇) Q4 q* P3 t1 ?+ C! T( m, L4 i
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t1 B; n( z/ [

' f* a* I) Q* c6 [* s公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
8 C) F0 T# D8 D$ \7 j
& c1 N2 z9 ^+ Z' R【備　註】
2 {- F% G4 c4 d, P" J% @5 d在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
+ M- m1 o8 N4 W6 _% K5.39.217.77醬油  40cc
7 T6 _( m' w$ N+ x酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _; Y! D# g; M- |. N/ t
味醂  20cc
% H7 m4 I% C2 R! C& F鹽  少許 5.39.217.77& H- r5 M' P% f! `% r2 q# A
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q/ a0 n" P7 @* T) X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ b3 x( W( m8 J0 [& G
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 B5 i2 m1 a' F7 L
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 n1 C8 {) G% s

7 P) X7 l/ U0 d公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb3 j' h" I' Q% |

5 H2 D; ?8 K. v( K. t" c5.39.217.77【備　註】 - V! F8 v6 u5 O) Y( a5 {4 H
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇7 \$ V, F5 U+ _' a
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇/ X0 ]# ?9 V; u
砂糖  1大匙 公仔箱論壇- I7 s  I( K& l. n. ?( Z
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, S' i5 e8 L+ p  |0 ]
淡口醬油  1小匙
/ f! p- f0 ^! ]6 V% P$ B9 I鹽  少許
9 X5 J: K; V3 g0 B9 V: V
) L, |0 i: [. f. ^+ P# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* V; h" k8 ]8 i0 N/ s/ o0 @將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇7 P1 I$ b9 t5 \" b2 O$ f

) t# o$ O6 ~& x3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。