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【材　料】
) S( x3 A0 s: ?2 s7 g/ C$ J' A5.39.217.77水  100cc
, U9 J) \7 c6 M+ g* H3 ]1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 - M8 ~; F, e. e0 h
抹茶粉  20公克 % k6 ]- C5 G& ~$ K5 g, {: j9 g
5.39.217.776 ?: v2 r  Z0 `& c/ k
【做　法】 , c: @3 k+ s! `( B5 f* \
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
3 H2 z1 n2 v* G2 ~# i公仔箱論壇
$ `# {1 F. D+ h4 ]用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
" E+ M* o) g9 X% O1 }0 U) L木棉豆腐  100公克
% s# t( l8 d$ F' y: g2 r; {+ R& \3 [tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc ) n6 n/ L# P9 p$ L( c
味噌  1大匙
* B  J1 l7 t4 x# ~/ A- W& O5.39.217.77細砂糖  33公克
2 b5 U3 \! ?; Z% v  N; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克4 z/ h. M" t9 Q# P$ v; L
5.39.217.77" p& N/ W' Q2 d
【做　法】 公仔箱論壇+ R4 p# E9 e8 z% V+ e* _# f
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
* K' {- i0 @  J# D* b$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a& H* h3 p: Z* U9 ?5 I6 n) ftvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: P8 P5 s' m. ^, W; K
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb, ]% B9 G* z! B- P0 c
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb2 z; [# u- i% x  V8 E6 T
味醂  20cc
/ `: P. h" r& t公仔箱論壇+ C, |8 c  Y5 A& e- }
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~+ s& _& [! @. n; a7 \4 e
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
8 e0 A4 \& l  h% ?, R- g
! L+ a3 Q% P$ j) z$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 * v% E' x0 c* p# {4 N6 g& e; Y
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb* m& f  |4 B1 O3 l1 V& r* u
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. }: u* d) e7 e' W/ k1 \+ V9 n
味醂  1大匙 5.39.217.77( R- P# }0 _! C1 l" a
辣椒醬  1大匙
) k+ M/ P& P9 K) t' n  g6 Z公仔箱論壇芝麻醬  30公克
1 f* U1 x& C  T% k+ D5.39.217.77味噌  1又1/2小匙 5.39.217.77. I/ @, g& b& ^9 t- q
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l2 ~; c' A! O+ g& R) V: R. c0 ?

7 u2 b: r& W) o* R5 W0 wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# Z) A, R: ~- R
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
6 i) D: C. x0 Q) X: g公仔箱論壇 5.39.217.77; `/ y& d2 i9 T  \. s
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。3 ~* ~( B: |( @; m) z$ T
tvb now,tvbnow,bttvb! m5 m3 J2 s& `2 R" g% J* s
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
+ w+ |5 k6 W9 @  D" F/ d! oA.柴魚高湯  100cc / u0 b  F9 \0 m4 t
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 O% l# ~+ S/ X, l" x
　酒  2大匙
  ?. p- {4 P9 B4 t5.39.217.77　味醂  1大匙
; B: @; R' O& ]- E1 pB.柴魚片  10公克
0 r  P1 s1 i! n( `5.39.217.77
$ K" |/ L: o  C3 Y1 T: L【做　法】
2 R3 v" |+ j2 d& S* V. t2 F5 l- e酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
- X* g; N; h$ k4 i
. {! ^4 t5 m, O$ Q4 l; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇' ^+ D9 M. M* @' k& {/ f" i3 O
A.水  70cc
3 A5 _$ y2 G8 G  s1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克 ' w# B' ~# Z7 A" i1 o
　麥芽糖  40公克 5.39.217.774 ^6 W  c3 C3 k2 u& N
B.蜂蜜  15c9 i7 w8 T6 A5 ?$ J1 c2 Q3 b/ c
公仔箱論壇" _, P7 O* D9 s! l% Y+ ~
【做　法】 ; f7 M" \7 @5 c4 Q8 E
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
, Y% q) y) p  Z, Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 L( h1 b: }+ p$ l
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.77% Y. E3 ~" M6 h8 v# v& ?& Y" ~8 T
公仔箱論壇: G: U! V+ T' D* x$ [
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 |" s& r& u; i6 j4 j8 ^
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q; R8 }" @% H
酒  75cc
' O. f& N, P% y& N味醂  100cc
7 ?# V& T+ {8 ]' J( Y1 G柳丁  2片
: b: f$ H' ?$ X" N. E- s檸檬皮末  適量
1 u: G, R" S# r6 c2 N; p' j8 B公仔箱論壇 + C- B6 v2 Y- ?# `/ A3 V. _
【做　法】
, S5 @8 S' j  n5.39.217.77所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R. C; {/ h3 \4 L

! V* q4 N" s8 c: D  K3 I$ Y公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
/ p& s$ b7 @( r【備　註】
: A! r( H0 Y2 k$ T把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
& l7 M7 E- t" j: \2 V公仔箱論壇水  100cc
  z$ I: Y% P2 O& {8 l1 Y' R; Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
- J- N" E+ l- B) A% V; G" stvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
, \$ P  s5 X$ m! N% }2 [5.39.217.77砂糖  15公克 . `5 o# Q: o2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q% V& x5 G  ~% t: o  e+ c* g
【做　法】 5 |( L5 i3 [& M6 \, h2 W6 t: l
將所有材料煮開至糖溶即可。2 B( k1 l% L# R/ C2 t% y: R
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q4 g3 I) S! ]6 ?- b
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇" O3 R3 C. u- {2 X- O. R

$ ?4 R" b; W9 O7 l2 p3 c+ p4 g1 mtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n7 v- r& U0 |7 e; O5 f
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
* C5 e7 h; c$ C5 {5.39.217.77白味噌  300公克 3 ~' `* P, W% I3 f; U2 y+ d0 r+ Q. T
酒  68cc 公仔箱論壇8 w* d; Y% D0 y4 Y- ^
酒糟  98公克
) w7 G* D& y$ `( D2 N公仔箱論壇細砂糖  135公克 ) @' X( n& r* O5 O; e- r
薑泥  15公克
2 W& M, W; |2 v' D+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
4 B% f. h% F. U5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  H$ F  j9 r. w2 G- d
將所有材料混合均勻。% y1 Z/ [+ E* W9 O, h& u

  y! f3 g& _$ h7 k& ]4 T用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
6 R: D  v0 |3 t0 B5.39.217.77味噌  300公克 , J# b* B- Y* I: s# C! r
醬油  1小匙
3 }3 ?/ B, t& l" A5.39.217.77酒  60cc
8 c& m2 L  g6 X, G( j& u5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 n2 o+ y2 ]0 i( s
砂糖  144公克 ) B, {0 I) T2 g9 Y, T
【做　法】
) I/ p) _& s/ [; _# B所有材料混拌均勻即可。
& u9 h$ d& h) z( Z8 M$ [: p
  _+ n7 [( c- g1 q, V/ c# X8 H8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。$ b! B2 z) |! j( N+ O5 n
公仔箱論壇' B% t- i2 v8 W: C6 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
2 Q3 S/ M* g" \  S1 p0 M7 dtvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
5 P1 P# j9 U) W( j3 r酪梨  70公克
8 o  p6 H6 u# k% c/ Ntvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 & @2 I+ t* ]! o
起士粉  適量 5.39.217.77# H0 L, n( B9 ~/ I7 z3 s# l( z; y

: P5 j, U+ N! V" ^( f( H- w7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 D8 a, D3 |* n4 q% d
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
# v0 C) o) }  X* z
" a. D/ v: S0 }8 otvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
1 P2 r* ~; O% x% {% L) w8 @! X; Q! [公仔箱論壇紅味噌  100公克 公仔箱論壇( b$ m8 t$ z3 }. G) B* k7 ~4 D
酒  35cc
8 g4 ?) t9 |" R) s+ z3 h味醂  30cc
/ s# X7 ^  M- b: }tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克
, S" t' p- ~0 I3 i% h5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
5 L5 S$ Q6 A$ s0 d4 X# b* m5 i公仔箱論壇砂糖  30公克 公仔箱論壇, T" q) J, L  X8 h1 _7 S

8 c* O: F+ S9 L' |! W0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: ^0 }3 k. \9 D6 [$ t5 V6 |以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
5 z# y' o7 Q2 n! B1 o. ztvb now,tvbnow,bttvb
2 M; W; i# x- k& z! P8 O3 ?2 Z' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
/ I4 O; ^" q* f9 @柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb$ z0 K: ?$ P; w9 e1 V2 P- r
淡口醬油  15cc
$ t' P3 \2 d# F( c公仔箱論壇醋  20cc
/ g7 i# D" T3 Y' w% i' g5.39.217.77味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Y! t- D8 Z# Z2 w
tvb now,tvbnow,bttvb3 h% S, X2 c) q' l7 l- b* p
【做　法】 " U5 ~4 \6 x+ x; |; M
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。% u* Z0 x' O& J( a2 A

5 q/ i: F" D- `0 }6 I7 o& n1 [: V4 ?5.39.217.77用途：為醋物的淋醬。' N% a! \- ?$ \) ]- z2 K1 F4 a
5.39.217.773 f5 p* A3 m! E9 A
【備　註】
8 f, A2 v3 {* [+ \/ T: O公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 5.39.217.77" _+ W; {, l. Q/ a0 t
醬油  40cc
  `( ^: m  w0 }$ V, W' u- _; D酒  30cc
: ?& c; z3 y, D5 F$ Z, Y  {公仔箱論壇味醂  20cc 1 ]/ R( k7 t. C; {" W% n
鹽  少許 公仔箱論壇" d, q' Q# ~8 v$ V! F+ d& d" u& [
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l% G& r/ R( L. E# M5 p$ k

' Q: p5 Q; \4 {8 m! E【做　法】
5 H, h- T; b2 H0 v2 k1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
5 b. f5 B6 y) b; m- |0 [1 _
  q& D2 \: N  X  g% K. j公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
9 U* r8 S8 X  m5.39.217.77 公仔箱論壇* K) A# W0 ~4 c5 f8 _
【備　註】
/ I9 v2 {5 x- X4 ctvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
/ Z4 F( ^9 n$ V& \- f1 o3 }: U" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
4 f1 G: i. M- s# {9 h# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l# M8 O7 V" D" Q# Q
醋  1又1/2大匙
3 d, A. m# Q8 n% K: |8 z5 d7 }淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇# ]+ c4 U) v( D% @# ^, W. y5 B
鹽  少許 3 B& V/ j9 w1 e- w, Z9 o7 m
公仔箱論壇7 s! j  N. ^4 g" b
【做　法】 5.39.217.77, e" q: H+ ^, D; R3 n2 k
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
% z- U9 k$ }, W3 S) N# ]
0 G, C% L: k+ d! E; y1 [/ ntvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。