葡 式 蛋 撻tvb now,tvbnow,bttvb3 g# z4 p8 b( l# u) p% b
5.39.217.77" M4 O& s% \2 e/ E! w/ i6 m
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)tvb now,tvbnow,bttvb6 n; B- t; O" E4 r
% Y t7 a. V) _; z+ C; [0 Y4 r1 J即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb& |* M, m9 n, V4 L
% U7 O8 B H! {
蛋漿汁料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z2 \7 D. s' X6 b2 a4 X- c1 ~
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
' c/ Y! z/ _( n4 Q5.39.217.77糖 25 g 蛋黃 2 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" i/ g8 L+ Q7 v; O
雲喱拿油 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^0 g/ q+ d# w/ n, O
- \7 I' g6 r& d
做 法: 公仔箱論壇4 o/ F& i3 M2 N3 c3 p
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
| P4 n* [) |+ H公仔箱論壇2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
5 Q, G& ]) t5 G1 h- `: a1 D; E公仔箱論壇3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
5 z+ L0 j) R" h$ }- N5.39.217.774.在撻模上 掃上牛油備用.
5 g" x4 v; m" N( v- M! k- S" P6 |! l5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇! Q$ u* A! n- d5 a" I, d7 l
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.5.39.217.77/ x: W, h8 l# O# K
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.& [# @* J0 y& `, \' ]6 K: P' Y
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. : h9 y. f3 w V8 U# F k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q1 }. H" a- c& f8 K! e, P, h
注 :
( {. G$ F- s" d2 u$ ]. D" Z4 X5.39.217.771. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠. ?( s0 n+ F; ]+ |; K
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
" \: r7 n& T! m0 V8 e+ v7 Z) ^5.39.217.77 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
2 G) f% a9 U& f! i& {% z% }5.39.217.77 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% N& b" A4 O! z1 N; C
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
| 
