本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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& N7 l @1 C) E, m公仔箱論壇酥鬆蛋捲糊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s- G5 n6 J; w, P [
【材 料】5.39.217.77. e. h) t1 s% ]4 b
低筋麵粉
8 H8 J: |8 d- H1 [' m# f公仔箱論壇151公克tvb now,tvbnow,bttvb% s) N! Q/ I9 h# r
香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb- s5 X9 \8 @4 Z1 y! p, v, i+ H e
0.3公克
( o" B5 S( `& X/ R' S無水奶油 ( H# f* f l5 i1 I1 T
182公克
) Z' l4 b2 e# gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 * n1 r* g. x+ |1 r
302公克
& G' b' O% U/ c" J) s" L公仔箱論壇鹽
4 t8 X+ S+ X2 v) p* q3 a6 N! k( j$ qtvb now,tvbnow,bttvb0.7公克
/ N; w% e$ i) R" b公仔箱論壇全蛋 - z/ V* d, c0 |2 k o( `0 ^& x
363公克
3 ]: W8 ], z4 F; s' Y0 P. ktvb now,tvbnow,bttvb
0 P4 z9 h+ J# w* ^% }3 s5.39.217.77【做 法】
, O3 q3 r" }) J# J. d- c5.39.217.771 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。4 ]6 p4 j% s8 K8 x* k5 d3 G( W
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
1 F6 [. K0 l+ ]7 g8 x3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
2 _4 j( U. j% i+ e, z4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
, @: S0 \0 M6 |- e5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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脆硬蛋捲糊tvb now,tvbnow,bttvb) ?. T) |( o- W! s+ _1 g6 i. w" m
【材 料】
$ _1 p4 N x0 ?+ u4 Ztvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 t1 _9 P& p& @, g0 u
100公克
% i8 e K5 P3 U! m, T& o6 Q. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草粉 公仔箱論壇, T1 W% i5 f( L9 M. r ]
0.5公克
1 O" I) c. P2 a! @' @7 m+ J無鹽奶油 5.39.217.77* X/ b2 O/ I- { `
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ~ X! |. U* y
蛋白
5 z! S+ Z0 V8 _ m' d5 r6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克5.39.217.77" i/ {" W: J5 m# p+ V% F
糖粉
+ t" ^ L6 A5 j, t0 T+ h3 c2 F公仔箱論壇100公克4 O! O" h* L0 f# Y) w
鹽
4 @) h! M; f* @) @! Q6 |5 X5公克5.39.217.77' J4 Z# J: a6 m' S- Y7 {. z
公仔箱論壇/ V: j- D, G( u) O; p
【做 法】
" i' ]: q. D; q7 a/ t+ {' _: W1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。- |8 C9 V' Q4 {, F) r
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
8 \& @5 U5 u' d; ^3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
$ a4 s, y$ Y8 r/ {+ {2 F0 n, g9 }# Z4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
" W- R. Y( ]; Z# E公仔箱論壇5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |