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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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1.甜汁三文鱼
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1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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) @& c' R- X: T9 Z1 v- k) Q2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D7 [7 g* \& y, P
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃tvb now,tvbnow,bttvb1 w8 M6 M# z& S0 g! V
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼tvb now,tvbnow,bttvb4 T) D  s# H4 o) N6 t) Z+ e
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三文鱼排,
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3 ]  s5 k3 ?  I0 X姜,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C$ ]4 R- ~+ s* r- ^" p( S6 l
蒜若干,
1 G; v! c; ~9 ]9 A. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒,5.39.217.77) j/ I& \9 j* x
醋,
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生粉,
2 L3 E) \- v$ Q6 b豆瓣酱' A6 ]2 H* }0 X
操　　作 tvb now,tvbnow,bttvb. j" K8 c7 C0 \% G8 e+ T
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下& {- ]# @: \# [  Z+ A4 d# m3 [
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
$ O" x5 N/ [) B- D7 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱; ]  D6 u% H4 V4 [; p

2 B. l5 x' d3 r) q7 g5.39.217.775.39.217.770 ~( O) j+ O5 F5 O% w1 F9 ?
3. 菠萝三文鱼公仔箱論壇8 V% l0 g8 z1 W
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
1 K; q/ p1 ?9 p+ V0 p公仔箱論壇油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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5 \; T  Z2 e' X5 y3 D操　　作: % _( J0 B" i  _9 g" X
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I. ~5 Z% p0 ~7 |
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
  [# {8 q7 K; W- }  T% f* C（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中5 [1 p+ ~+ U3 J( ~

7 X5 l8 m8 H4 u% Z& ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @- G( s6 P4 Y7 A
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2 M0 K1 q$ h) ]2 a  z  T5 h7 T& k三文鱼150克，tvb now,tvbnow,bttvb2 v  H( e- I7 o& r4 r$ v, n$ |1 u
咸蛋黄4只，- J5 N; D# _& r8 @" s0 t2 L
鸡蛋1只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }2 d, r6 P6 G' G3 \
生粉50克，tvb now,tvbnow,bttvb. U% k6 ]3 D; [! {0 Y! Q$ k
柠檬汁、- Y, O& [/ T9 d# J; E
味精、盐各适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \, c7 b1 J- e: M
操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb1 w: B1 s! x( m% ]' i% Z3 b
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
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& J2 V3 ^' R( a2 stvb now,tvbnow,bttvb3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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vanbaswai

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jessy8088

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mcmanaman

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