@蝦子的含砷量知多少
& x [" M+ E* @9 K: ]一般海產食物，特別是甲殼類通常含砷量較高，蝦、貽貝、斑節蝦為42~174ppm（每1公斤中，含有42~174mg）。通常新鮮的魚貝類，含砷量較低。根據一項日本田中教授的調查，日本人每日砷的攝取量為0.10~1.22mg/day（以As2O3計），As2O3的成人中毒量為" V/ a t9 f0 e
5~50 mg / kg體重，也就是說以50公斤重的成人為例，As2O3的攝取量要超過250~2500mg以上才會中毒。
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也就是說：若要由吃蝦子引起As2O3中毒事件，最起碼每次要吃 6~14 公斤的蝦子，約等於 220~512隻以上的草蝦，才有可能引發中毒。而且值得放心的是：體重越重者，越不容易發生中毒現象，大部分的有機砷（例如As2O5五氧化二砷）都可從糞便中排泄。7 v# x+ `1 B2 n( z
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每次要吃 220~512隻以上的草蝦，才有可能引發中毒！所以說啦，除非是大胃王比賽，否則很難在短時間內中毒的啦。而且最重要的一點是，不要忽略了人體的自我保護能力，當受到外來影響時，腸胃道對有毒物質的吸收率會降得更低。) s% `+ S% I, B7 R. ^; w
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@維他命C安全性高* V1 r. k! P8 O/ [' | U+ A+ T
另外，維他命C是水溶性維他命，在人體內的代謝約為2小時左右，會隨尿液、汗水排出體外。文獻中記載一般人的體質，每天可容許攝取一萬毫克的維他命C，約為20片500mg的維他命C。而短時間內大量服用維他命C，腸胃道的自我保護機制是：藉由維他命C所具有的酸性，促進腸道蠕動、造成腹瀉，而將維他命C排出體外。tvb now,tvbnow,bttvb/ i) E0 |* s. @8 s" ?
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@要造成討論中的中毒事件是粉困難的呦
/ a9 X ]. m4 wtvb now,tvbnow,bttvb因此今天的結論是：每次要吃 220~512隻以上的草蝦，才有可能引發中毒！短時間內大量服用維他命C，會促進腸道蠕動、造成腹瀉，而將維他命C排出體外。因此要造成本案中：維生素Ｃ+蝦類=As203 (砒霜) 的中毒事件，是超困難度的挑戰，可媲美「不可能的任務」。至於化學反應方面，我特別請教一位50多歲的資深藥師，他說「小孩子不要想太多，砷的安定性還算高，不可能因兩三片500毫克的維生素Ｃ片就產生上述反應。更何況就算要發生反應，也需要極高濃度的純反應物，並且在非常嚴苛的實驗室控制條件下，才有可能發生。」。所以啦，大家可以放心囉。」5.39.217.774 { Q$ g: i# z! f$ _& ~. @. R
.....以上轉載自「wedar健康圖書館」
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一般人吃蝦前不是都會擠一點檸檬汁來提味,檸檬汁富含維他命C...除了蝦不新鮮鬧肚子之外,從來也不見有啥事發生 |
發表於 2009-11-1 06:32 PM
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真的吗？
發表於 2009-11-12 02:15 PM
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