蜜味豬肉乾$ U+ w. V# h+ H7 ~1 H9 T
W8 W$ a9 i/ u, Z" b材料 :
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) w+ |' H( m7 h: H: V5.39.217.77枚頭瘦肉 (攪碎) 200 g公仔箱論壇% z( J1 H6 d. |7 v0 R0 G9 }
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調 味 :
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生抽 1湯匙
) j' \, b6 L8 \1 m) s+ d公仔箱論壇鮮露 2 茶匙
$ m" f" ?) G3 A! i# R7 `! [3 U5.39.217.77紹興酒 2 茶匙+ |2 G" m) u6 d! X0 r. e, H) Q
砂糖 60 g (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
' u6 e; a1 b- Z# L# `. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖 1 湯匙5 K% L+ i5 g" F2 a/ H* d: H
鹽 1/8 茶匙
2 y; w2 T* B: R公仔箱論壇黑椒碎 1/2 茶匙 (可以唔用)tvb now,tvbnow,bttvb M4 }" b3 e, [9 I
+ z1 f, l# Q- L* a/ ~: N做 法 :
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1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
' d4 H" M- g3 X, L. _1 R4 L# Q- ]0 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,) W. ^: I" t( Q9 S# w [' p
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
/ M/ j( w) z w% `+ y6 f3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
% k! }/ W- Y, W6 K' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C1 F' G; G# X2 O; j8 U8 R2 ^4 E
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注 :
. n; R2 _% H/ ~$ j1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
9 q6 z! o, p* J; F; ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
9 f1 g, R- y! f9 Z公仔箱論壇4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ] |
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發表於 2006-11-18 02:52 PM
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