BeiDouChef

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喜歡吃台灣的三杯雞，其惹味醬汁，配白飯吃，都已十分滿足。三杯雞做法簡單，只需記得­以相同分量的紹酒、生抽及麻油，再加少許冰糖做三杯汁，最後加上靈魂材料九層塔，就可­做出美味非常的三杯雞。) G; t5 v% z8 T; _7 d& n

: }4 H: o, g  O5.39.217.77材料：
7 Z/ {1 Q; ]1 C+ {$ L! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻0 X3 f& z7 `4 h- J9 r
薑 數片3 T& x" j$ V! V
蒜(略拍) 5粒tvb now,tvbnow,bttvb! H! n- B! t: Y1 a# \
葱 1條
7 q2 l" H9 o+ F5.39.217.77紅椒 1隻0 T5 v% _( S# j1 v( }
乾葱 數粒tvb now,tvbnow,bttvb* _+ Q+ t1 J( w2 K' W" J
九層塔 少許4 j9 o2 u; w) o7 G( e' W+ K

/ a; v7 J- }$ U' i調味：3 v; `' P! y2 ]: l
紹酒 1/4杯# b" V' y! `( d0 L" W. h
生抽 1/4杯8 f* |. v- P1 L
麻油 1/4杯
: ]" W4 }/ s. ^; \; Jtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 少許# h* H+ k. I& J* j9 [4 U- z

) v( F+ c( L1 _. A4 \+ j% P5.39.217.77做法：公仔箱論壇+ ^3 Q0 R1 x/ ]3 U
1.燒熱油，爆香乾葱，蒜略拍，跟紅椒一同放下；葱切段，只要葱白，薑切數片，一同放­入鑊爆香。
* W: |. l5 U& H3 h6 W9 p0 g公仔箱論壇2.加少許油，印乾雞件後放入鑊，轉中火，煎至表面金黃。
+ z$ p( S' ^; U3.下生抽、麻油及紹酒混合，大火煮滾，下少許冰糖調味。8 ?% ?9 A$ m% s$ A! {* z: k
4.煮滾後，半蓋，慢火煮15分鐘。
8 U% p: }7 H: B* E& O5.最後下九層塔，熄火加蓋稍焗一會，即可。

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& Z" N+ M1 o" f* d4 ktvb now,tvbnow,bttvb宴客時想做個特別一點的沙律，試試這個以蜜桃配酸忌廉、蜜糖打成蜜桃醬，代替一般沙律­醬，味道充滿果香，為沙律帶來驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V* Q- W' a! O( Y% f3 U
tvb now,tvbnow,bttvb3 e: _* d( |% e: ~; h# C
材料：. `3 A, `8 d8 T8 N3 c& z) l, T/ A# [
BB菠菜(沙律) 1盒tvb now,tvbnow,bttvb4 n. o# Q% d# {/ {) T% E+ _
啤梨 1個5 O; q# u* A) F9 G
巴馬火腿 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z, Q! q4 H+ o* D# y7 x
罐頭蜜桃 3-4件
. b  r; x& E4 w' r$ U% F0 E5.39.217.77酸忌廉 4湯匙
- Y6 q# G& x, V5 k5 A蜜糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |2 A4 C& A3 m6 D# `8 {+ V1 n4 e; Y
薄荷葉 適量
( V( _0 H. m+ L0 B9 h+ m! _' Ctvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 適量5.39.217.77! d) E& P1 w6 s7 G/ |
鹽 少許
/ @# ]# ]& J4 F  T) R黑椒碎 適量5.39.217.77( K4 h2 i* D$ T3 f3 b: h% J
巴馬臣芝士 適量0 C- h5 G. G$ C$ N& n  M; l

6 L5 K5 H5 I+ |) S做法：
, ?# {$ m5 [7 n4 M: r公仔箱論壇1.碟上鋪上BB菠菜。
' v8 ]( |# G  N% o* T公仔箱論壇2.啤梨去皮切條，放於BB菠菜上。
$ [& @9 N) ]/ O9 W4 C" a0 g3.巴馬火腿捲成花形，隨意放在沙律菜上。
8 ~; X: H- c& u, ~; ]" S5.39.217.774.把罐頭蜜桃、酸忌廉、蜜糖及薄荷葉、橄欖油、鹽及黑椒，放入攪拌機打至幼滑。+ e: s2 k9 Z" n: i
5.把蜜桃醬汁淋上沙律上，把巴馬臣芝士刨碎撒面，增加味道層次，即可上桌。

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4 v2 Y  `8 u( A: ?6 q; m5.39.217.77外脆內軟、質感介乎餅乾與蛋糕之間的朱古力Brownie，最令人窩心。熱辣辣的Br­ownie，配上冰凍雪糕吃，很滋味。: U0 n+ Y: ^! `

2 ?4 d. M4 ~  E4 d公仔箱論壇材料：" r% g/ y* }% J6 k) G, L0 V
黑朱古力 300克tvb now,tvbnow,bttvb, {  t3 y: N/ Z
無鹽牛油 200克
! _. B$ n9 i6 f. b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f9 A& u: G: c0 C( A2 |
雞蛋 3隻
+ m# K# q/ I$ R7 P/ X% Atvb now,tvbnow,bttvb啡糖 125克
6 U# Z6 `3 O* s: t5 p肉桂粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G! `% f$ c- }
雲呢拿油 1茶匙
8 E5 D4 m& {6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 v1 g1 `: u% h3 ]
泡打粉 1茶匙3 {6 f. ?( k' U! y3 z8 T; s; W
烘焙用朱古力粒 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 t+ f8 C5 \; [( i  a1 k
公仔箱論壇; _7 a6 c) B& c% V7 w0 N5 M* N# Y
做法：5.39.217.77& g. H- _( o, Y
1.將焗爐以180度預熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ n) j9 b4 _( `; }
2.把黑朱古力及牛油放入大碗內，座在熱水上，煲底不接觸熱水，用蒸氣將之熱至溶化，­攪拌至幼滑，離火，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }% m8 A2 i, u( _) E- b
3.3隻雞蛋打入大碗內，加入啡糖、肉桂粉及雲呢拿油，以打蛋器打勻，備用。公仔箱論壇4 E6 {  x* |, ?) v
4.將蛋汁加入黑朱古力漿拌勻，用一密篩，分兩次加入麵粉、泡打粉，最後加入朱古力粒­拌勻。. [/ K$ u3 R9 v$ H. m+ _
5.將朱古力混合物攪勻後，注入鋪好牛油紙的焗盤內，放入預熱的焗爐內以180度焗2­0-25分鐘，稍涼後，切件，即可享用。

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& F& I5 d8 J6 o; M' Y2 S+ V
很多朋友去澳門，必吃非洲雞，吃不夠？可考慮自己在家做。. S5 {, M3 U) I
關鍵是醬汁，材料包括花生醬、茄汁及椰絲，三者看似風馬牛不相及，但煮好後，惹味得很。
  v, X) M  v0 w& b0 x$ N5.39.217.77公仔箱論壇# q& R; R2 b8 p6 b
材料：
. f3 n8 W& a, I% d3 A9 |9 N) ^3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扒 3塊
. B5 Q4 a' k* R5 F
0 i! A1 c2 p  S8 ^2 h5 H公仔箱論壇雞扒醃料：
( Y" I0 S" v- B! _7 T/ M/ v蒜茸  1茶匙
2 G8 ]  ~5 y% x; rtvb now,tvbnow,bttvb乾葱碎     1茶匙
+ X4 i8 Q8 E! g* M* Z  \* ^: R5.39.217.77生抽  1湯匙公仔箱論壇7 _. j+ a; g: `3 m3 a3 `- \
鹽     1 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d$ b& a8 L# u( {9 [6 r: \
糖     1茶匙2 b% `) K  ?( m/ o6 q- {8 ?6 ?7 M
胡椒粉     適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S' n  v" F# s6 M, q! ^5 `
tvb now,tvbnow,bttvb! }9 o1 Q6 U8 |1 X9 K0 k0 ]( M
醬汁材料：5.39.217.77) C- {" H8 Q' M* q
乾葱碎     50克2 k' ^' y4 e! b" b2 @
蒜茸  50克
+ |; A9 A8 Y! Z* c0 k5 C  P5.39.217.77辣椒     2-3隻tvb now,tvbnow,bttvb4 Z- Y* D1 J0 k3 B; f
茄汁  3湯匙
" G+ R, e6 r5 ~3 ytvb now,tvbnow,bttvb雞湯  半杯
0 y* H1 h" x3 u" s2 ztvb now,tvbnow,bttvb淡奶  150毫升
, v( @- i$ y- W花生醬     2湯匙5.39.217.778 M) Q, ~1 ]# q8 V7 x
雞扒肉汁  適量' a* l: s' p/ m& l& d# |; K
鹽     少許
7 G% Z- W4 ?+ I( k7 F' H# ~2 qtvb now,tvbnow,bttvb糖     少許
4 {. o" L. C5 X* k& v9 c; r辣椒仔辣汁     少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s* F. X8 t0 ?) y! @$ @  ^: ]
椰絲  1-2湯匙
3 G) u; o- ?( `3 b8 |" g7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 z$ R' L  V! Y8 x2 x+ W
做法：
" f: `. I' a6 Q$ ^! ]; h1. 雞扒洗淨抹乾，加入蒜茸、乾葱、生抽、鹽、糖及胡椒粉拌勻，醃過夜或至少半小時。
6 c/ v; e6 s3 G2 B+ v2. 燒熱油，先將雞皮一面煎至金黃，反轉煎另一面至兩面金黃，加蓋焗2-3分鐘至七八成熟­，取出備用，鑊內的煎雞汁留用。5.39.217.77! K0 g# v7 f( P3 u" E
3. 原鑊加入乾葱碎及蒜茸，辣椒切碎，放入鑊一同爆香，加入茄汁。
/ N% k. p; ]# c5 ]" U4. 再加入雞湯煮沸，轉慢火，加入淡奶、花生醬及雞扒肉汁煮沸，拌勻成醬汁，以鹽、糖及辣­椒仔調味。
5 j0 [7 x/ z4 g- ?. V5. 將醬汁淋在雞扒上，撒上椰絲，放入已預熱的焗爐以220度，焗10分鐘至金黃色即可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S4 P$ _! P1 q& l+ T
韓國女生苗條，很可能跟吃韓國菜有關，像這個韓式豆腐鍋，減肥時吃最合適，清淡的蔬菜­、豆腐，配上辛辣味道，即使沒有肉，一樣精彩。
7 L* G5 _8 J; B2 a0 |6 O+ K% Rtvb now,tvbnow,bttvb
8 @- t7 [4 n8 T! F, O5.39.217.77材料：$ t- {) g# ^7 F2 ?5 o+ U# m; N* T! _
雞湯 2杯
( M0 \" Z" }' a# W: B" z5 Y5.39.217.77水 1/2杯
) G: M' K* \% `4 W5 _韓國辣椒醬 2湯匙
3 w0 Z$ V4 N, @( ?4 p% Itvb now,tvbnow,bttvb白醋 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 H% p& S7 L0 K# d, }7 Q
大葱 1條tvb now,tvbnow,bttvb9 ^$ ^1 p6 U( h' j- X1 u
翠玉瓜 數片
7 U1 T9 \% Q% {7 G& b( H+ W公仔箱論壇豆腐 1磚
# Q8 R4 G$ a; \6 G0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆肉 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 `, F1 O$ u; X8 j+ U
雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N; |) O6 j$ }/ t( z5 D
公仔箱論壇7 e- M9 t5 a5 A4 o
做法：公仔箱論壇- T5 I9 R* z6 R* y) k" y" D
1. 雞湯及水煮沸，下韓國辣椒醬拌勻，加適量白醋調味煮成湯底。
- J4 i; M) Y8 Z! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把大葱綠色較老部分切出，放入湯底同煮，翠玉瓜切片，加入湯中灼熟。
# J/ T1 X+ c2 k0 {. y4 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 準備另一湯煲，先放入已切件的豆腐，然後放入已灼熟的翠玉瓜。
/ @6 V( X6 E7 F7 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 把蜆肉放入滾湯中灼熟，加入豆腐鍋內。
6 r% ?  k- w" [: S5.39.217.775. 把餘下的大葱，切件，放入豆腐鍋面。
1 S' E( W- x" m6. 湯底試味後，倒入豆腐鍋，開火，至湯底煮滾，加入雞蛋，即可上桌。

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1 P" s7 b- C  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人愛喝酸酸辣辣又開胃的冬蔭功，稍作變化，把湯煮成意粉醬汁，配上虎蝦，很對味呢­。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E$ O4 n0 d7 {. k/ @0 ~

/ }& F: O- ?' d2 Q( G9 y材料(1 - 2人)：, O; O5 E2 H" ?" {; H0 `" Q
意大利粉 150g
7 I$ c& @, G* h2 Z$ P& jtvb now,tvbnow,bttvb虎蝦 5隻
6 j& S) X3 C5 u( a5 B0 Z; c% v公仔箱論壇鹽 少許
. T/ J; Y& P& p: y1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb  c& l, S1 w# N1 _% [& W, D
蒜茸 2茶匙/ W' U$ e* q  B3 A' [. U( ], ?! i# i
洋葱碎 2湯匙, s* m2 I" G; J/ S; Z
冬蔭功醬 2湯匙
0 K9 R7 c4 U+ N( n* @( m. R  c雞湯 1 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb' c) N0 ^6 n$ E0 Q/ W0 W
忌廉 100克' R7 A" f" }% P& }' n1 X
魚露 少許公仔箱論壇& V" L/ J1 ?4 n: v& N, ^. ~2 G4 X
椰糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb% m0 C  h9 i6 H" O( c
新鮮青檸汁 少許
* a& N! ?0 m: b  U, L' [tvb now,tvbnow,bttvb檸檬葉 2片  j* V# p# e! G, M! s0 J4 L
. o) b  `$ F% I- H/ c
做法：
4 Y& z- `! y: T6 L: {公仔箱論壇1.意粉放入沸水中，加少許鹽及油，煮約6分鐘約八成熟，取出。
7 y8 K5 ]8 I" P2 ]& W$ Y5.39.217.772.燒熱油，放入蝦煎至兩面金黃，撒少許鹽、黑椒，少許蒜茸，煎熟後取出蝦備用。
! h. \7 n  j3 M" c3.用同一鑊，燒熱，加少許油、少許蒜茸及洋葱碎爆香，放入冬蔭功醬爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B+ |' X) z% Z! y' N, a4 C) ?
4.加入雞湯煮沸，倒入忌廉兜勻，下魚露、椰糖及青檸汁調味，試味。
* n/ l5 V( L% }# r$ R8 qtvb now,tvbnow,bttvb5.將意大利粉放入醬汁內兜勻，煮至醬汁收乾，加入煎好的蝦，將檸檬葉切碎，撒在意粉­上拌勻，趁熱上碟，可加少許新鮮青檸汁同吃，更有風味。

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0 J1 i/ `' V  Y. X/ }5.39.217.77請朋友吃飯，燒雞總是最受歡迎的菜式。
$ F$ L7 A% p+ ctvb now,tvbnow,bttvb這道名為香料燒雞，秘訣就是要用了帶印度風味的香料醃雞，焗雞之前，把雞煎至兩面金黃香脆，絕對是零失敗菜式。
& x8 ?9 w  w2 Z5.39.217.77/ f& ]# X! Q; U% o3 q+ e
材料：
! Y) k  X3 B1 C: Stvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻
; i4 B8 m3 l( h5 ~5.39.217.77鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w& u8 f# `! W1 N( O

5 q+ B  _/ r9 A3 h. K; X黑椒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 K9 U. {- f  g* _/ c& W7 _
蒜茸 4-5粒tvb now,tvbnow,bttvb7 z5 g( k" ]( ?) [7 `8 O: r
tvb now,tvbnow,bttvb! ~6 p. n% i$ j2 D4 L6 H5 m
馬沙拉粉 1茶匙
* j' T2 D4 c; A3 C8 \( [tvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 1/2茶匙" q$ [4 R3 K1 [* p- |# {3 V5 E
醋 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K4 q. L9 P) C) r
橄欖油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. S* x8 `, ?5 y6 V
白酒 1/4杯
/ J9 r& n# E  X: |% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h( P' i" H* Y! E! o0 ~做法：6 {% P3 T$ j& p" i" j! I+ ]+ A
1. 抹乾鮮雞，去除多餘脂肪及雞毛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B+ ^) n' M" @( B) ^6 M
2. 以足夠的鹽塗勻雞的內外，撒上黑椒、蒜茸、馬沙拉粉及黃薑粉，塗勻內外。
7 \  a3 c! ?5 n/ ?/ H+ o3. 加少許醋醃雞，增加鮮味。
) j( z' I) z2 q! U2 J0 Z& `0 i% H0 p# |4. 橄欖油抹勻雞，包好，醃過夜或至少一小時。公仔箱論壇% @: p1 a; G6 g: l  B
5. 燒熱油，先煎雞皮一面至金黃，反轉煎另一面，煎至兩面金黃後，灒白酒。: I3 [' U5 Y# d+ U- p* G
6. 將雞放入焗盤內，放入已預熱的焗爐以220度焗30分鐘，即可食用。

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公仔箱論壇/ ^- L1 V( E. S* |
拌意粉的醬汁，一般都是番茄或白汁，想特別一點，味道更輕怡，可試試這款豆腐醬汁，配­搭大蝦意粉，多吃一點也不覺膩。
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0 g: L. b  \% U- ]/ L0 G( l- s5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 `% p8 p. i! `+ F
意大利粉 150克" m- I$ W! p* k& Y( D0 z2 R
軟豆腐 1小塊5.39.217.77, r4 l; L5 I4 d: u, [  F7 G3 @
雞湯 1/2杯) `2 K+ G) i, W; \2 ?
洋葱 1/4個
2 A4 N$ [1 x0 y公仔箱論壇蝦肉 5-6隻
8 E3 P' S' f- \鹽 少許
& f7 P# m4 ]9 i( O: R2 B- U# e5.39.217.77黑椒 少許
% g0 x3 z: H+ n" d; N公仔箱論壇豆漿 1/2杯5.39.217.775 [; ]& o4 p, `" |) I
tvb now,tvbnow,bttvb& y+ q; J  |3 j- m! H
做法：7 M! s" ~) D/ D
1.煲滾水，加入少許鹽及油，放入意粉於沸水中煮7-8分鐘，取出瀝乾。
( W2 Y9 o( ]2 t9 \( ?5.39.217.772.把軟豆腐、半杯雞湯放入攪拌機內打成軟滑醬汁。
5 t1 ]. n- v2 }& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.洋葱切粒，燒熱鑊，加油，爆洋葱至香味，放入蝦肉，炒勻，轉大火，撒少許鹽及黑椒­調味，取出 。5.39.217.77# @3 l1 W( }6 Q
4.於同一鍋子放入煮好的意粉，倒入豆腐醬汁，及半杯豆漿，煮熱，不宜煮沸，至濃稠適­中的醬汁。5.39.217.77* Z/ G9 F- \; s1 K( k9 k! ]
5.放入已炒好的蝦肉，炒勻，試味，上碟。