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原 料; w" f% X) @/ I4 ^7 P) E" l  v
鮮鱖魚1尾約1000克公仔箱論壇5 O% c8 h+ P8 q8 D7 d
香菇片50克
1 V1 {1 |2 r" o) S2 w公仔箱論壇蛋皮片各50克 5 L$ ?+ j1 @+ G# x; C
tvb now,tvbnow,bttvb# o5 r+ T1 r, u5 V
制 法 公仔箱論壇5 j4 ]% R- ?9 w4 D2 N( x
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P6 T& _* B+ h( o% m
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料5.39.217.77& g% J( D' B* z* h5 v+ E1 _
蛋皮100克
# N  f) b1 K- l, u; S6 D' G, t冬筍100克
$ @  w% m  I) L! ?. k5 p  H金針菇100克
& `# f2 R3 d" @: ^" C2 f5.39.217.77公仔箱論壇  }9 o% P" X& M6 S
制 法 . J8 D/ t; u4 W4 Z
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
2 H( @! e$ b  F! i. c; d6 }冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料" n, E- _" }2 p8 V; e
鮮鱖魚1尾約250克5.39.217.772 T/ d) H3 |3 R+ r
白糖100克5.39.217.777 g* _" M7 m: M$ L+ U% e; n7 ?- y9 r
番茄醬100克
5 i/ ~# Q7 M- w- y; ?/ y) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥結5克公仔箱論壇$ E" q, s4 ?4 i$ l' I$ \. U
姜片10克 ' k7 j1 b; p- Q* t! E

* F) j4 K0 c8 b3 E5.39.217.77制 法
7 B8 p: v; W5 _魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
* F) C! j1 m" j$ ~& E1 M; D3 [公仔箱論壇青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
5 y9 H4 ]& k6 l1 A- I) T公仔箱論壇番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料' G7 l/ [+ {8 k; T; D2 g" A3 a
淨　魚肉400克
, k) j8 D( L8 l$ `( A: o4 H- l- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺末5克
. ]. Q0 E3 o% ^$ e; O0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇50克
1 L# B# k( |" ?0 ttvb now,tvbnow,bttvb雞湯500克
, _/ q& z: ?6 i3 j& |7 `雞蛋4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m) O$ _, C: E( k$ A

) p0 A5 u6 p* n6 h$ j9 V公仔箱論壇制 法 2 p9 }0 X4 q2 S- p  R( U9 N1 ~
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； 5.39.217.77, Z8 u# y* }5 c2 L
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； ! V4 [* b! w& F6 l
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
, i2 J! P$ |" q& d/ z' ?水發海參400克
! L% W) c1 M: U# i$ ^4 E1 Ptvb now,tvbnow,bttvb熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
$ h5 r9 _9 C2 U4 a) o! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發蹄筋50克公仔箱論壇- D* m/ U1 f3 ?# ]+ Q& D. ]3 m
蝦米15克5 [+ Q2 i* ?2 A' r6 j6 C7 M# _
荸薺50克  a) D0 k& v# Z6 |0 I. O
水發香菇5克 0 L; U# ~8 t( t$ r8 x1 j% b

( Q4 r, @7 O/ w) O9 z, A. k制 法
+ D7 i6 L0 [, M; S9 r2 Q! C* a& {tvb now,tvbnow,bttvb海參、蹄筋治淨，切條； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u; p8 U9 z& [
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
5 u" g( q) [$ r: @, N公仔箱論壇炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
( d, X3 s3 c. o  t4 I  }tvb now,tvbnow,bttvb將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
% y* {# _2 F0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料$ Q+ C$ i( h0 u. I" l; U. j
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
7 W" m* K+ r; Y" H3 X5 J公仔箱論壇/ y6 ?. L3 _: h* S4 Y
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb  _* s+ q; s$ M8 r2 J* f
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
7 X; L# k# \  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
8 \# i) D; ~' \: ?, k公仔箱論壇各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb! }1 r" t, ~1 D
鱸魚1尾( o% f' s8 K7 K% c$ Y- P/ u
番茄醬50克
$ }+ m4 O; c& ?1 ?: R# Z9 y芥藍菜葉2片公仔箱論壇# k- z) t4 [8 d, N& I
干淀粉100克
# w4 d0 Z/ k2 W( w/ ^% v. J1 G5.39.217.77濕淀粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb% L" J" i/ D0 F
公仔箱論壇# G% ]) Q+ l" S$ Y( Y, Y
制 法 ' g6 }) c: b, F/ o* _/ W9 l
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
5 G+ P8 H9 X. Z/ U公仔箱論壇芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
7 q" Q- V+ I+ j  i- `將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m8 q/ b7 h( X
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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5 Y4 A' H# c, N, a  P' `# m% otvb now,tvbnow,bttvb原 料：
/ E% K& x, |' G0 f( ]/ l4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦片适量
1 y9 {! f9 o7 O6 \; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇适量
! n/ O7 l0 O% \5 \) {: e公仔箱論壇發菜适量
1 h/ \: Y* m  B% d" l$ u蝦茸适量
2 X; N3 {% b/ I/ s# J$ M: m* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋皮适量
4 q" f* U- D7 G. S5 G# q  y紅櫻桃一顆 tvb now,tvbnow,bttvb( P: d1 D: P) `5 v
制 法 公仔箱論壇) z) O8 K5 E: ], M# w8 r
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
  Q7 U$ c& V0 P; T+ o3 a! m6 t' f蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕6 y, @  l$ y( x9 U
罐頭鮑魚12個* d# z) r/ w4 Z7 Q! k4 C
鱖魚肉100克
4 a( K! e( A# f# ]: v  U/ D$ _tvb now,tvbnow,bttvb豌豆24粒
" f5 Y/ y2 B; i. ]2 l7 U1 U. n油菜葉250克
+ s7 P$ w- u, _% Y/ J公仔箱論壇雞蛋清4個
( K* }: J* f, z+ C1 Y" f# R7 Q+ Q" C5.39.217.77雞鴨湯200克
! B! Y" I6 _' @制 法
, p  r, r. B* o1 E公仔箱論壇鱖魚去骨制茸﹒
0 @' C! t- n- O+ V& v. N7 o1 s+ w5.39.217.77油菜切絲過油﹒
7 r6 u4 e+ j7 i  r  s: N4 Y' A將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
8 S7 W' Q# ^/ X; d  U: o公仔箱論壇旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕; o- Q' X) S1 b" W3 Q0 P
豬 板 油300 克tvb now,tvbnow,bttvb, |% k4 P0 l5 m& S0 O! _9 \
蜂 蜜 約200 克
% _8 W0 \+ F+ I! z' {# D青﹑ 紅 絲 各15 克8 t  y8 ~; `$ u& E7 ]& H
雞 蛋2 個
3 h/ g. k3 q% Q5.39.217.77制 法
/ e) |2 D* F. H/ V9 f7 K6 X5.39.217.77豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. 5 o+ {3 S1 c2 p' D1 I" f) U
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
+ L- [; _$ C7 @2 R$ {; v5.39.217.77再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
  P8 W. J1 P3 v5 Mtvb now,tvbnow,bttvb板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.   w& @% i4 f/ x" k" O
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
3 h* t5 e' u, D8 \" S1 {/ `6 Ctvb now,tvbnow,bttvb雞 脯 肉 100 克
# F: B7 M. d4 L4 Z2 ctvb now,tvbnow,bttvb西 紅 柿 3 個
! O5 C8 I0 r# C: ]* o/ _/ g9 M鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
+ @/ i- a" J* j% V2 c# B制 法
/ h4 Z. h+ I# A) |油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ ' N8 x+ F- W0 M  f) E+ }; ]
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ . I. q) q/ m3 C5 d) [  L
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
: m0 Y* O! K9 `羊 肉 750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~$ H$ \# \6 m) l3 c8 P2 R
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C: c. ^% @* m- i2 c. W* R
公仔箱論壇, }+ d6 N- ?: K# Y
制 法 5.39.217.77+ ]" K+ C" A3 I, G1 V/ ]' [
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
7 Q7 D) P* l0 N# T  [& \: n5.39.217.77芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ 5.39.217.776 M, I6 y0 _9 i( Y. }; O: w
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
3 t1 c% ^; p% F- v4 M( l5 L+ O北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 公仔箱論壇! M7 G' J' F: q( h6 o  U7 `3 T. u
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
6 O4 n1 I' m" I4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O: W. _3 k2 r: a# ~制 法
3 S/ _2 G3 ^% ^0 y選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
" S- W/ ?9 a5 c- S將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ ( D- Y' Z" l/ y
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 公仔箱論壇& ^, ^7 k8 z/ a# [
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
5 N5 Y- O6 R, `8 E+ Q+ G( \, L公仔箱論壇將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
( U$ A" ?" M: L水 發 魚 翅 500 克 9 A) Y: ^1 t! f
火 腿 25 克 公仔箱論壇3 F& R4 j. l5 k( F2 r! `
水 發 玉 蘭 片 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb" T: \( w) n1 X
水 發 香 菇 20 克
/ j+ z. d7 g" P/ I- _0 Z, L公仔箱論壇油 菜 心 15 克
3 S& `+ F3 Q$ E6 G5.39.217.77雞 湯 1000 克
$ L4 v. u, q9 z4 `! p, N7 n, n公仔箱論壇清 湯 150 克
% W. [3 E9 W/ M( G) w
* s6 l" H2 p* @8 [, V& J3 L5.39.217.77制 法
+ m* r/ _& ], y7 h火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ ! z+ ?( m) P5 k2 Y) R, q
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R. F$ O+ N6 B1 f+ A* z: M
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
3 S7 ~" R& r- h* @, U; j5.39.217.77用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
6 Q, h3 o: F1 K  ttvb now,tvbnow,bttvb洋蔥400克
3 ^# [3 y$ x% ?  W7 F( E+ ?公仔箱論壇菠菜葉80克
9 Y' ?+ [. p! c; z- V5.39.217.77櫻桃10粒
' q8 T$ f0 G- D1 U- k  d$ j) T5 g公仔箱論壇雞蛋2個公仔箱論壇9 B/ h2 u$ d$ s$ d( g1 r4 }4 ]
面粉80克5.39.217.770 Y6 U- R$ _: b$ f" J! @- |
面包渣100克
+ S8 `& n# F0 B! T# {# etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77  _+ V# r) z# Y6 l( G7 P
制 法
( h. i* D* J) g/ o; j& c5.39.217.77菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
. k2 U. \7 _3 _5 y% etvb now,tvbnow,bttvb逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒