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節瓜 2 個 [約 600 克/1.3 磅/1 斤], 冬菇 2 隻 [浸軟及切粒], 蝦膠 150 克 [5 安士/4 兩], 粟粉 1 滿湯匙 掃粉用
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6 r L4 k9 R" r9 s0 |8 _醃料
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9 j. s2 X7 [: ^% v1 A5 ]$ \% E: M9 E公仔箱論壇鹽 1/4 茶匙, 糖 1/4 茶匙, 粟粉 1/2 茶匙, 胡椒粉 適量
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芡汁
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特級鮮味生抽 1 茶匙, 水 125 毫升 [1/2 杯]! G6 R' J/ T* Z" [9 `
: M+ R! I: x2 l: }& n7 L舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙, 粟粉 2 茶匙
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做法公仔箱論壇7 a. z+ ~! h3 q. E4 O$ y: F
! V' k" p" Q, Etvb now,tvbnow,bttvb1. 節瓜去皮,切成10塊圓形[約2厘米厚]。將中央大部份瓜瓤起出,
" W" s+ W; s) X5.39.217.77 放入沸水中煮至軟身,瀝乾,待涼。6 K. x& f) v! ^9 a
2. 蝦膠與醃料拌勻,分成10份。
4 a' R$ c6 G( Q! ]# Y& t5.39.217.773. 節瓜中央掃上少許粟粉,釀入蝦膠。
5 l( Z$ w+ K, u% K, @tvb now,tvbnow,bttvb4. 將節瓜排放碟上,用大火蒸8分鐘或至熟,倒去多餘汁液。公仔箱論壇3 E5 t# e6 r# b. w9 W& i% @
5. 將芡汁煮沸,淋在節瓜上。 |