本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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# s3 N) A" c( k4 Q& x7 |公仔箱論壇乳酪塔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T' Z: w1 \+ [4 n+ U
【材 料】5.39.217.770 \5 O# N% ]( D
原味塔皮 5.39.217.777 \; K/ G# Y- l: m& H# W. K z1 Q
5小個公仔箱論壇2 }5 D" m4 E, n9 |! ^' s Q h
內餡:
: V1 Y! t' q4 M6 ?6 p5.39.217.77奶油乳酪 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^' b: v/ i, l0 @* B5 `5 I
200公克
7 K. x1 V, s' S) y9 ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 , p$ E `/ K# r, c6 r2 o3 q- a
45公克; b' W7 g/ c; K6 z
蛋汁
6 c& @ Y S/ ] D% c0 S) \3 b8 j100公克
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* f. C% \" C% `. S5.39.217.77【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb4 T$ o9 d, T! i c8 V3 b7 @
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
8 S3 V) \7 m% ]" h9 p1 z5.39.217.772 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
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K7 q' f* f2 o2 K0 W公仔箱論壇 公仔箱論壇& p! f2 U0 X4 N8 W* I
原味塔皮公仔箱論壇5 ^( s- q ?; J
【材 料】公仔箱論壇9 w1 Z x" R% j. ~
高筋麵粉 75公克5.39.217.779 X7 F0 ?; {4 z: {
低筋麵粉 140公克
5 R; u' \7 J: H0 g公仔箱論壇奶粉 10公克5.39.217.77: P6 v. A+ c1 s
泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb( }: s5 b+ ^' ]3 V% i
無鹽奶油 140公克
' K0 r9 T7 i4 f% {3 t% E8 `; K2 W7 i公仔箱論壇糖粉 75公克, S' R" M8 K! M$ T
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?2 |8 k, @4 P A3 S
蛋液 43公克1 U. z) W$ i* G9 [8 d! @
水 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o: y% \1 e" r" @
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【做 法】
/ O, E$ c( u9 a# G: ]5.39.217.771.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。5.39.217.771 U' U2 W9 e' c6 s
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。+ N$ B/ H; @& |
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb0 @( Z K4 t" x4 s- A! M
4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
7 e7 E0 A% o3 ]. ]7 @: t/ T" s! f8 P5.39.217.775.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。: G- E2 j# a0 D4 u9 o
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甜味塔皮
: y) Z& b8 S1 g4 D& P【材 料】
) [7 n+ ^4 S0 l# h& ]5 \tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 210公克
+ ]# b7 d2 E' J; ^7 h4 m公仔箱論壇杏仁粉 25公克
* S3 l/ ^$ [+ G, t+ e1 ^5 ktvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 145公克公仔箱論壇# a3 \; R1 g' i: q: U5 P
糖粉 80公克5.39.217.77; I& P( n6 n0 u, X' W6 O
蛋液 40公克
4 F1 Z% \* w) o1 {4 O/ etvb now,tvbnow,bttvb鹽 1公克tvb now,tvbnow,bttvb0 P$ S2 k4 y& |. ~$ C; d. M
香草精 少許
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【做 法】
T, ^6 B @% F, a+ S6 t3 z) J1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z7 u; h6 l' y1 b: F6 P& G
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o& D5 z8 L6 d! k; ^
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚# E! O1 a! l4 }5 t3 R
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。
( W4 {3 X; Q" @' ^6 A5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |