本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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7 H9 K4 T1 v, x) C5 ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r- I; w' f/ \ r9 c" g4 I
乳酪塔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d! g* K% m e( b" h
【材 料】5.39.217.77/ Y, k% k& _+ w; F
原味塔皮 tvb now,tvbnow,bttvb* k9 u; Q2 t; Z, ]
5小個
: {( T# }, T( G! }+ l3 L內餡:
& d; j9 v8 a' \) Q0 r! a% [5 htvb now,tvbnow,bttvb奶油乳酪
! I/ z9 W4 Z+ {. C6 {200公克
1 j) q4 l0 [1 m) L# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 公仔箱論壇4 c4 v, _. z+ ~- A; C
45公克
5 V$ T, n: W/ a, U; o0 ztvb now,tvbnow,bttvb蛋汁
8 }9 g, n, x9 u: T; B1 i/ _tvb now,tvbnow,bttvb100公克) i/ Z/ \ b0 }1 S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 T4 m: R7 ~+ D( l
【做 法】
7 ^+ t( W6 @1 f/ @) l0 u3 J0 ^" d/ M4 Utvb now,tvbnow,bttvb1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。5.39.217.77# W0 P/ R+ e& W0 A( w' Q& @2 F
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。. c& b" E Z& v1 g6 T' s- G
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; I) j0 K) R0 p4 s5.39.217.77原味塔皮3 b3 @8 e6 h' ^8 ?, m9 T
【材 料】: m* }5 l+ R- K/ {
高筋麵粉 75公克5.39.217.771 o* C7 @& c! a* {' ~' o: z
低筋麵粉 140公克
* i% `3 r3 p3 a: Ktvb now,tvbnow,bttvb奶粉 10公克
4 E# y0 n2 X6 A# D/ G5 [公仔箱論壇泡打粉 2公克
. `2 T0 z" T w+ x& P5 e公仔箱論壇無鹽奶油 140公克5.39.217.77: k7 ?, D8 q$ t6 ~
糖粉 75公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# G) s# l$ O! e' Z" Z. |
鹽 2公克
1 L& W$ E$ T) T; K# n; wtvb now,tvbnow,bttvb蛋液 43公克# t: A1 d8 l* M& O) D) A2 O6 n9 \
水 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F' h4 s! i# [6 M
0 Q8 ?0 ]9 C# E e【做 法】
9 H$ ]4 ]7 l; R9 F9 b1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
9 T0 ^& d/ h. v* a4 z公仔箱論壇2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。9 }9 B& M/ z$ u$ x
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。! A2 z9 e8 i' v( q
4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。: Y) U: T/ Y: Z- @
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。. e- x1 `' C9 l( y8 D% J
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甜味塔皮
) |! Q! X1 @% Qtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇1 ]0 @, r3 ^1 y
低筋麵粉 210公克
( x6 ^8 I) @9 f* F4 M5.39.217.77杏仁粉 25公克
& d `5 i6 y* Y, }/ c, F6 \2 m' ~tvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 145公克
) h) `8 m9 r3 g6 `- V8 U0 i公仔箱論壇糖粉 80公克5.39.217.778 p# ]9 G0 m4 ~9 ]$ W& _
蛋液 40公克
* _+ M, J- D, d公仔箱論壇鹽 1公克
8 N; c6 E0 E/ H- m5.39.217.77香草精 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n; U& q. _. t
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【做 法】5.39.217.77: P7 c: o" Q, \: C7 o
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
; {" i% L) y+ V8 @公仔箱論壇2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。. M3 E8 O3 l5 r$ h# g! J
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
$ M' {7 r0 n3 L4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。. T2 f6 }( U/ i5 P: C+ \( o }
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |