本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t. B! @5 U2 T/ t; t3 L' z0 W& g
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇& Q- O6 w! H: E8 m) Y2 S6 n
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% ~) R4 a( j0 x$ ]/ Q }% f瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）4 D) U0 I8 e8 U: a2 }5 d
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* h9 ~3 k( t* h; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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! U& l: E8 ?- l7 Z辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）) D6 d4 a; F( B3 G' @8 _" W, B
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。, Z& |% m" d3 ~2 D
) C& a- }6 h) Z公仔箱論壇七成顧客是華裔tvb now,tvbnow,bttvb4 T1 e A+ { l6 F
: F6 V2 |; { i- m; i$ c- ttvb now,tvbnow,bttvbWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。0 V' J/ G3 ]# w7 r6 m
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。, ~- T, j7 u" C8 ^8 l
+ X8 J4 Y# B0 U+ B" f' r" P0 Ktvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。5 G3 J9 ]6 h8 D6 J
' o0 o: a! w( ~% V$ M8 ]5 l“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”公仔箱論壇2 v4 u5 j: Z& U# |% I
% i o3 z9 c& I她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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4 V! ?2 z' x6 |, X# G" F“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5.39.217.77+ u. E: p/ o; s
. \) R, Z! ], g6 i) Stvb now,tvbnow,bttvb咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb: w, U K4 @. p& C
4 ^; M5 }+ j2 F: ]% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb+ {6 q- f* d( v* e5 K8 R6 y- @( }
& s$ m M3 a4 n' f9 @: H% l辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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( J ~2 b& l) o1 I“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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