蛋的N種食法
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* O5 x# u# D- s* r* }5.39.217.77雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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3 @4 J8 t. A( J L7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A: e0 M9 N8 q0 L ]
香菜皮蛋
, T& F+ T& G/ x- ?3 p0 O* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
" q# m, V" h2 G. V+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
; ~* i- m* X: Y, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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# r M ?/ b! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋炒青椒 4 P$ L7 b8 A G- q% o5 ]; i
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V, s1 V, ]' ]0 I% T7 C; s6 E$ m
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 5.39.217.77" @6 B7 s K* g! j. c1 r
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
5 p1 M% i; ^' `: j% D* Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 ]! u$ H% ^. q
賽螃蟹
5 [* k2 L2 B. B! ]; s4 s 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
; D6 o4 C( p( z/ L* U公仔箱論壇 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
4 b. b, W# F8 m 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a7 V* P* z( A
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
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8 d0 v3 v% Z% e4 Z公仔箱論壇 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
$ R1 m3 K9 |$ v) I: K) y) M, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇/ ]% }+ }- p! m' R% ^
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 # y! Y5 H1 k) f
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。公仔箱論壇& C1 b$ j5 T" w1 S: B- ?
& C. C% I+ M4 ~( n1 g: e番茄炒雞蛋 5.39.217.776 a. ?/ b4 N/ l' {" s
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 4 q+ k% ~: R( `" J: i
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
* q/ X' t+ `$ _0 L* } C' B) |公仔箱論壇 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 公仔箱論壇6 {7 I8 I+ j) l) P
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 * x4 q ?/ o, K& X6 ]# p, ]' A
0 v) j0 U/ |# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥炒蛋
$ Z1 N; l5 f) j& e& }' a 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 4 N8 B+ I/ ~7 h, T" a
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
: M$ b% q9 r6 w7 K! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t. ]' p" Q# O6 N
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 * a1 J: C! o, D( `7 S7 `
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菠菜炒雞蛋
8 R- H. e# L) O9 X& m8 y 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
+ B+ Q. J1 T) ]2 i! |+ x7 B- f5.39.217.77 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 公仔箱論壇' u# x d1 g: N/ ]9 }3 ^- d2 U
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐
% O( n' ?0 a/ C; R# }* }tvb now,tvbnow,bttvb 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 / {: G% u: H2 l( j- ~( G
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
0 c' C6 F1 I) Y: O 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。公仔箱論壇; _4 E$ g) f4 z$ Q3 \( L+ o
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腐乳炒蛋 7 u' k9 t9 N4 K/ V2 N
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 5.39.217.77 S( z/ i j; o, Q
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 2 N6 x' W0 \: P8 b
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
1 [$ Q- I( W# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E; J( ?6 n+ n& F; ^0 e
特色炒蛋
R1 k9 c3 }0 Y* j9 H6 m9 E& N公仔箱論壇 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 ! i7 }2 w3 L( x: D2 {3 P$ h Q) Y
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
$ \- P/ v3 R9 b$ U/ [8 q+ J 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% D: z5 y" G: F+ l4 F* Y
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 5.39.217.77: ^- }# u' ?$ \6 ]
6 W" a" t) }2 x A8 W# V酸辣蛋花湯
9 H9 N% T) N7 ~9 w. U; i公仔箱論壇 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
( G4 c9 W) f9 M1 `' W# P, T 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 公仔箱論壇4 P+ V% ]; h( t4 x
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。5.39.217.77( ]; t$ h# s( u* g) t' X+ ^ ?0 p" V
5 i+ S+ ]4 B% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平菇蛋湯 5.39.217.77 r% X+ `2 _( a/ @
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
+ _: b4 a2 R: |5 M9 t- k! ?# n5 A5.39.217.77 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
5 V9 h9 v" y" w/ Q' gtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
* P) }6 y* c. C3 d9 [- X8 ~3 ^& W5.39.217.775.39.217.77' c2 n a( w2 X* t5 |
鹹荷包蛋
% f7 z' d2 X1 J# M6 ]tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 5.39.217.770 Z' V9 ^; }/ d, k3 Q4 }9 y
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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