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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 公仔箱論壇4 M2 t% o. w7 K+ O5 ~& O. ]8 ^

  M! F( u& J5 @tvb now,tvbnow,bttvb带你品尝广东的“蒸全猪”
( {  d! I: B  ` 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先tvb now,tvbnow,bttvb2 Q( H% U6 ^$ J% T4 \  g# d$ d

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0 m3 K: K/ p5 r1 G# e  ]4 Y  大厅,果然是农家特色
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6 D+ R! e* x3 h0 N- G  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?公仔箱論壇, {0 ]3 H9 X/ S* \* W
 师傅正在为猪猪洗油身
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4 {. K( }: ~3 V4 C公仔箱論壇  撒上炒香的白芝麻完成这个工序/ A4 O! F: y8 u- M! n( _
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  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗$ v0 o7 z2 R, k3 q

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! P, w5 m. i5 P# d, U  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴. T4 f9 _* [: W6 W

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  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。, v, r8 J( v' E- m" T$ d/ h
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  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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5 [; ?* G. m8 T" c2 F5.39.217.77  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈公仔箱論壇1 l; L/ r* B) [4 G" E4 j
中猪肉适中+ A' P$ q7 q: v! L
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  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍公仔箱論壇' s) d: o' Y6 o* c
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0 e; K; H9 l! P. Ltvb now,tvbnow,bttvb  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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1 R+ D. s; B! \6 [0 ?+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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% ^; _0 j, n% T5.39.217.77  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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3 y  [7 Z. S- \3 ?& G, ]公仔箱論壇  趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻8 B7 ]( d9 {5 V4 y- M- v
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  有人迫不及待地抢鲜
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  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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1 p( ~# s! I! x# W* K3 _5.39.217.77  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉
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; y5 s6 z1 n; U1 ]5 c+ H  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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  看看,材料够多吧?好鲜美的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f" |. D) Y* p6 t: o0 {
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  u. ~  [* U' ]# E0 {  再来一砵,砵仔骨,酸甜的5.39.217.77, z  t$ i$ r4 e6 ]4 y0 i3 f1 D
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  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一
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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤公仔箱論壇, h* S: Y# o% r; a" o7 m
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$ [$ E* r  b9 Ktvb now,tvbnow,bttvb  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛
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- v& P. i# b0 h, k  这里的盐焗乳鸽
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  香,但俺们已经没心思吃介个了TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y) @2 K2 D) y) x4 S! T2 _6 m' r2 _

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1 x$ y7 A/ k. O6 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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2 }- i7 G% K) N! v  好多材料,鲜味十足
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  盐焗猪肚,爽、香!
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7 }+ ?1 R" j1 P% t公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb( g) {$ R& p- \/ y# a5 d3 q4 ]
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3 R" y8 p4 d1 ^" H/ Stvb now,tvbnow,bttvb  肉肉太多了,来个盐水菜芯
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2 b% v) l% {: Y4 J1 D. }tvb now,tvbnow,bttvb  最后的主食是雪纱包公仔箱論壇, S9 o9 q# I7 y3 a; G% ~* S

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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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