本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”. f0 P7 U% P4 ?& b( M1 L
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先0 E2 H0 K6 d) g- }2 q! O' @& w2 e! O2 U
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1 [- f4 x/ b, Q% b5 U% P9 I+ g& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大厅，果然是农家特色5.39.217.77! Y! ^" i) U+ n6 }4 Q) D
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) q9 A/ O9 p* e2 N: I 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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( v- x. h# x1 O4 T) w; D5 z: O公仔箱論壇 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
2 P+ L; {8 y% o$ d5.39.217.77 师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序tvb now,tvbnow,bttvb% X2 B# ~1 H8 l" |2 ]
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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# ]% A0 C2 w: T7 \- p( Q公仔箱論壇 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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9 g6 `" I/ r% b+ ]8 z% b& x' U 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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/ `4 p7 b! @3 O; s# c8 ` 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
( q. ?! F. b' K. @# b5 D1 u4 C! {9 Y8 d5.39.217.77中猪肉适中5.39.217.772 |( Y7 e! D: Q0 P/ _3 t$ T
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. T$ K+ Z% z; X& }" ]' ~5.39.217.77 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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+ S# g& G5 u1 Q 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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v% c2 T# g5 ?( \5 b) F2 Z- ~0 Y 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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( T# w) V& j3 d7 Y9 Y1 x+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴tvb now,tvbnow,bttvb! c0 s+ j" V2 n7 N6 v$ Q9 h. R
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; f4 x/ D( P* s 看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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; l9 d8 F# G7 l4 F5 o. e 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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/ Y/ A9 a4 ]5 C7 v' y; B2 J 香，但俺们已经没心思吃介个了tvb now,tvbnow,bttvb. o' ?: d* {" P X" ?4 r9 O6 r
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9 r9 l& I8 m) g* v1 _$ k5.39.217.77 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦4 {: l, m* O, F% b# r; Q
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2 }; {. v* f( b% S& [* ~& D- _- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T( j/ Z) w7 ]3 q2 a: @4 g
好多材料，鲜味十足5.39.217.772 z2 m/ r# b) L
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" Z7 B8 W: @/ J+ U公仔箱論壇 盐焗猪肚，爽、香!tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 `" b! H# f$ \6 y' _! B. ~
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3 S3 j) n& D8 k) l2 U 肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e; P3 r; u3 b* M8 h
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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