韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬' z0 P0 o8 d% S. Z
2.泡菜醃醬公仔箱論壇. c$ {5 Z9 V: i% y( p
3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇% O  R0 V2 t- P
4.石鍋拌飯醬
% B7 D" f7 b+ z- O6 S/ G1 C0 t2 D8 z5.魚露拌醬
' q3 r' C2 ]$ i4 s( W公仔箱論壇6.韓式辣椒醬9 v" b% |, N- s# F5 E9 k
7.拌冷麵醬5.39.217.775 B2 J* G/ c* s. p* j5 R
8.藥念醬
% i3 u9 m( u- i% w& J* [9.煎餅沾醬公仔箱論壇+ W1 O; q: {# p) I2 l5 k( J
10.燒肉味噌醃醬
. N+ V: L9 G- f' r11.韓式辣椒醬/ @" z; `' z( X- g2 j' P& g+ X
12.韓風照燒醬
7 j2 R9 z' h: m+ A8 B13.韓式烤肉醬5 m: H) ~) g4 `, S+ F. o
14.酸醬
) u- r  C+ c: x5 ~15.韓國火鍋沾料
! r3 J  _  Z9 e7 _' otvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬  e8 V; r& L2 H' _) l) S: p
17.韓式燉醬
, B8 S2 E3 P; x' l' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n8 e+ g* q! u1 I3 b9 U5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }+ D* Q) J, S  c( W  X2 i
A.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb8 O( H4 |& X+ P, I. ^( x3 n
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M" o) w* h& S# T
　砂糖 25公克
* p; P! b; C; P2 e& j7 N5.39.217.77B.熟白芝麻 1大匙 ' U! h) h# I! Z8 Z% `7 t
　芝麻油 1大匙
7 g) u- T' G9 Y# o　胡椒粒 少許
. M% c! x/ @' U& C　蔥末 2大匙 公仔箱論壇! f- }6 B1 a( n. r5 ]9 x( x( J
　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b) ^5 U% ]% X/ S* v
　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- V9 \3 [- m
　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇8 P# E. y; i" s9 z
【做　法】 + |; H7 h2 o8 M: s* {& k. W* @
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。5.39.217.77' x% r, g, p* y& i3 a7 n6 ]; k
5.39.217.775 H7 h# N& y; R6 ^" A" m
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; G$ G3 l& G3 `
辣椒粉  2又1/2大匙
1 E- C1 n6 H$ {公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
1 w& l$ \% t- y5.39.217.77辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h. A$ x- g% ]0 F
魚露  3又1/2大匙
* K1 e9 i6 [; H, s6 ]( P  @5.39.217.77鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! [6 t7 {0 J+ R$ R
薑汁  1/2大匙
, n+ ~  z; H9 R4 ^8 A蒜泥  1又1/2大匙
. x, A3 W# b* i+ W- E# L3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  J$ T5 E. R# @- c; y# B& p
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
" F6 [5 j7 j0 j" |# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b# l" O/ V! ~  ~% m' U5 c
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
5 r3 P( f) [4 |0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
1 U5 q7 i* z. |2 z4 J" m2 W9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o( k2 J  i& s9 ^
醬油  2又1/2大匙
0 P9 g) C1 Z: ^* f+ z) @3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc % b1 x. c) H8 M- U2 j8 `
酒  1大匙
; d5 _. N/ P9 v- {$ Etvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙 2 M8 ?% \% C- |
麥芽  15公克
, m9 Y3 b' j& s! e# t, \  k蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 c6 T7 H& U. g3 a! F9 K  P
薑末  1大匙
; d7 ^6 Y% e5 b, ]( |* S3 F蒜末  1大匙
6 J% i- }% b# ~& y9 k" r芝麻油  1大匙
: L5 _: u+ \0 X# K6 L+ k$ f公仔箱論壇熟白芝麻  適量 7 S' ^. U$ T+ U) L9 @
【做　法】
& O$ u' P" ?& s+ s. k# O5.39.217.77將所有材料充分拌合即可。
/ c/ c9 ?% |; }: T6 a + R$ a9 k- v5 b( W# {- s3 a% P6 Q6 S
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
) {( I5 U4 r- \9 L$ j1 x- Ptvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 A% a  z% [9 x6 q! l7 ^
淡口醬油  1大匙
+ F# [1 W$ H$ G' S# Y9 b: C" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克
6 o# u7 N% W  O7 z/ @  y' Q2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 公仔箱論壇- [/ v. V* z  n
蒜泥  1小匙
3 b4 @3 x) |1 o芝麻油  1大匙 5.39.217.77/ @2 s, _+ d4 L& g# Q
熟白芝麻  1大匙
+ i  G) g6 U+ M5 U* _- s7 Z【做　法】 , t  s& s, m5 t
全部混合拌勻即可。# l0 \  {) T! m+ T, X5 k* r4 k
公仔箱論壇1 ^% n4 o. ~5 H2 c
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
0 y% C+ V0 H, b9 `5 Itvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I; M1 q% ^+ f4 J: J
蒜汁  30公克
0 r) \7 M2 h, ~8 i, }/ _公仔箱論壇糯米水  3大匙 5.39.217.77) }# L1 ~4 a) V2 U0 f3 T
魚露  2大匙
- k; o' d" k: z8 w6 h果糖  2大匙   V, F# A* N0 P* d) L% D
麻油  2中匙
1 z3 T' r5 s9 ~/ r5.39.217.77【做　法】 5.39.217.770 C" X+ x9 E/ E
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.77& r( P8 E8 ~: e/ b# j
A.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p- @! {" I7 n) Z# X& f& s
　水  50cc
, y9 v) d  K1 v) U  c* n7 m5.39.217.77B.味噌  50公克
: O: X/ y' s  _/ R2 r　細砂糖  20公克 5.39.217.77/ i7 }  \8 d* I7 K
　辣椒粉  20公克 9 {0 W8 G  n7 U7 T# x
C.醋  1/2小匙
( C  Q: L+ y, Q  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙
' i8 N( R" L5 Y$ E' S　鹽  1/2小匙 9 b. E* C6 q! g  \/ L. P
【做　法】
3 L  k2 I/ e$ U# m6 o8 ftvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ K! p1 W3 ]: B- A

, d5 Y! ?8 Z- y6 y' t/ J2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.77, ]) P5 r8 b+ b. J, d- {+ B

$ F8 y" U1 K* _5 Y6 H; q8 t4 _tvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
( ]' A% m; f: Q7 V: C 公仔箱論壇; d" _5 h# t6 }
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。8 Q5 I  G1 y4 M+ r

1 d6 E* A/ Y# Q3 k. w  M/ `0 S( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
% L) r* r* X3 o" f公仔箱論壇醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]$ e: s, E# ^' X# t5 _
辣椒粉  1大匙
" d8 o) x' i$ {* `7 atvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 5.39.217.778 G/ `4 j& [& f5 M
砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 }( ]) y1 J8 e! m
蔥末  2大匙
0 y4 n& a! B1 z" ntvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙
0 l; x" p# X6 l0 ]+ r: u蒜末  1大匙 + F9 N4 j8 t/ V6 {5 s) k2 v! u
奇異果  1顆
( q9 X) {7 Z+ C3 @# V! f5.39.217.77芝麻油  2大匙
4 D( g6 D5 |  u7 |2 @4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 " k0 n) f' B' o3 N- C5 Z9 l$ R
【做　法】
- ^9 {7 I$ ]  D3 ~9 Q7 X  r( V公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。# X" k, F; j- a% H* [  n) c
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z( t' R( q/ I
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇- ]9 C1 e% F) r  D* H) w
【備　註】
6 [3 X$ ~/ k8 n+ P) c% A, q/ ~tvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
% k* w% q* A7 Y9 h$ M* d1 Rtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc
3 G# q2 h% c. f1 ~9 g: n味醂  2大匙
+ c* [" N& b4 ?% ^$ `  n. btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇1 A8 s2 `4 L. h. o9 P
蒜末  1大匙
# I( N+ q- x# f% \公仔箱論壇【做　法】
9 ~) d  D* I& d. W# H公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
+ S- V* N) |3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
" x  h# H1 i! {5 T% n* |6 A備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
1 q& O9 X* u4 x- \# `5 c3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克
3 L1 ^( W9 ^6 h5 M. f8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc
* U) V! {! ^4 _1 w5.39.217.77　檸檬汁  1大匙
; D2 c9 {' v  Y, i5.39.217.77　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o8 T! `" r! Y4 `* D% F) P# R
　蒜泥  1小匙
% G% T& ^& U# t- cB.蔥末  2大匙
! Y- m1 Z4 l! u  i! F, Y5.39.217.77　芝麻油  1大匙 6 h; Z  I" t8 ?* R3 S
　熟白芝麻  1大匙 2 c% `5 ]6 y/ U4 l/ q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; I: X$ `/ M4 R
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
0 w+ L9 ^! f! p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q. H( D1 E, H( f2 c; A7 _. D7 T
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
$ l) ^) [+ B" l; a水  25cc
4 `* P2 Z3 r1 Q9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G6 b/ [, x' n+ X# G3 W& F
酒  20cc
8 \; c1 o7 q6 {$ T4 v0 q味噌  25公克
3 V7 w, i# L& y1 h+ t) g0 C( dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克
3 k9 i, Z+ ]! ~9 x5.39.217.77辣椒粉  1小匙 5.39.217.77  E4 q% k' [" b# q7 w! d2 `! v( F
辣椒粉  1又1/2小匙
* f8 f& X0 l3 f5.39.217.77薑汁  1/2大匙
/ T, g: x# H2 r& U; c3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I" {9 Q* Y. j6 N% H
【做　法】
0 M- e: U5 z, [' B將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.772 ?7 y2 I4 K# q6 r2 M; R: M

4 m" @( S* W! r$ [9 q) S5.39.217.77用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5 Z: M3 o+ M4 ?
A.韓國辣椒粉  100g
& n) W: a7 {4 F0 _  ~$ U　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 x2 l9 k8 f4 ~
B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R: a  v0 S2 A$ `  o6 H" R7 [
　蒜末  50g
0 ~! Q0 q1 D/ J& O. m6 R　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 }# n$ k' _4 G
　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb5 O! o' R; g4 }1 f
　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i4 M% }* u) l8 s( v3 K
　松子  50g 5 N/ l& N2 @* j7 m' d* J. I
　熟芝麻  50g
1 M+ G, ^. k3 V0 u0 L+ S$ r5.39.217.77【調味料】
! }% \- e+ v: D2 Xtvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC
0 F; P- T9 u5 V公仔箱論壇　香油  100CC
* h7 Y4 T& K2 K+ o. Ctvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙
7 @( j) @+ Z9 Vtvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇* C+ e, J0 Q9 C0 r4 E
　細糖  3大匙 5.39.217.775 F& D: e+ T' }+ W$ H$ i
　檸檬汁  30CC ( M3 x) ^* Q6 N
　醬油  50CC 1 s( e) s. H8 a" z& C
【做　法】
% t, j( g# a% H( {" q& r% o2 u! f1.將材料A攪拌均勻備用。
$ V3 T) N( H( ^/ z$ ~% b* J5.39.217.772.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
3 `6 {0 t/ [0 R$ \4 S/ S4 M0 u" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
0 [8 U# C+ a. ^" S6 ]4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
% @# A  J( l* E+ k+ J  \/ n蘋果  1個 ) A/ g) U2 W, G" l. e
洋蔥  1/2個 5.39.217.779 T5 ?) i9 R& j/ ~1 h3 J. }
味噌  100克
% a7 F& i6 D& v0 Htvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克
6 l9 B% `0 Q) G, P蜂蜜  120克
5 m1 G. M( b% f9 s. q) Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb/ @8 j% I- P# V4 z8 E$ l/ v
細辣椒粉  50克
" F. B( L4 X7 x* e2 i- r公仔箱論壇糖  50克
/ J6 n6 [* z4 c- U# w% W8 r* Z公仔箱論壇鹽  10克 9 v5 b) _8 a3 v% m- i( a
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb0 `1 ^9 [. _7 e. B, i) l
【做　法】 公仔箱論壇4 t, P/ Z5 [+ E0 @$ q
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N3 H) D: g2 i: m% i
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.777 [4 f  |; X- a+ y, J7 c
白芝麻  1大匙 0 {: X+ F6 s3 H; ]( Q
韓國辣椒粉  100公克
# h; w0 w- ?* {4 z5 M" Ztvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克
% g' C2 N( o+ @: \, u+ v/ z  ^: @$ ]5.39.217.77韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇) k& J( _8 d( W0 t. e" E- W
蕃茄醬  2大匙 ( [! H4 h- h# |9 T
黑醋  1中匙 & d$ m& d3 ^' ?. {0 R! X
果糖  1大匙
" c  l# w) {% q) e5.39.217.77【做　法】 0 o! H! x% S, d' J# i$ ]0 `
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.77( a* e( L2 P$ m  `. [! Z
" E$ t. ?7 {( \1 |
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇( \6 Y9 t9 `! ]
【備　註】 + R& d" w: H2 y) E7 J; W0 [
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 6 N. N' x  u) N7 `' r2 p
檸檬  1顆 公仔箱論壇5 y  _, b6 g7 m* |" Q3 h- k
魚露  2中匙
5 b! t% u& H( c- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙
. @% C: W& o) o2 y# W8 ]白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 y2 A5 R( P2 i  _1 Z  D
【做　法】
( z  s* ]' Q+ C( k4 g0 U先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。