韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
8 y% _+ f2 `  W  i( Z  _2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z3 b- B7 {3 A$ t) O. W2 i
3.生醃螃蟹醬5.39.217.77. w0 I7 k$ w* b) W4 K+ D. Y4 U
4.石鍋拌飯醬5.39.217.77( J; i1 B2 H$ v0 Q
5.魚露拌醬公仔箱論壇6 z7 ?5 l  @8 e7 p+ e
6.韓式辣椒醬% t! d! _- u1 L7 l! E9 p9 {5 m+ H+ d
7.拌冷麵醬  E% u) t/ C4 s' N+ S1 q: F
8.藥念醬
8 N2 X+ j4 {: C! n9.煎餅沾醬
' I( p: K# x9 s+ l; }10.燒肉味噌醃醬
5 H) H% e( i$ A% N( R11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m; u6 ^; [1 x3 O5 O0 i% [
12.韓風照燒醬
, m( z1 v  e% Z! Z3 p! e0 A13.韓式烤肉醬
# l5 h) `6 ^" j, ]+ Otvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬) G, P5 P8 o% e
15.韓國火鍋沾料
- M! }& @1 `2 V& h, ~* C16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb8 j: `/ E3 D6 U5 \+ Q* t  y
17.韓式燉醬
# R/ X' v1 ], G0 d! `/ C( P' Ttvb now,tvbnow,bttvb# R: j$ @5 R2 D# P9 W, g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 * v) K. J( j6 V# T6 F
A.淡醬油 90cc
0 M/ u( K: o. s7 H8 {3 J0 `8 Gtvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc 5.39.217.77+ z. g$ i4 Z  w
　砂糖 25公克
" V4 c6 o; i! r5 L! d! Y7 ?B.熟白芝麻 1大匙
) ?0 `' ^( h8 q6 E# P5 \公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 3 @6 U3 {& E: \4 `6 |9 D! j
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇; _$ D' Z) v: b" {/ z' N+ a$ }
　蔥末 2大匙
8 d) Q4 ~3 `  q+ H; r6 h9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙
. P% L- s; G4 f1 O% G　薑汁 1/2小匙 5.39.217.77! f3 n/ E  V/ z( P9 Y
　蒜泥 1大匙 * T8 p- f0 j  T8 R& l* F
【做　法】
- q  F- V. ~7 g% {& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
) `# s7 w6 r* C: L2 f5.39.217.77
* n6 }' |8 N$ }) _! @5.39.217.77用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 1 u% ?% o* }- v7 U$ I" p
辣椒粉  2又1/2大匙
1 b0 k7 a& t- l9 s7 Z% K辣椒粉  2又1/2大匙 % g* [* R0 z( Q
辣椒  1根
8 \: c$ p3 e" m, B4 y, ~1 _* [5.39.217.77魚露  3又1/2大匙
  L! o& ^& ~% z+ L* D  R7 vtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙
6 z$ `  b8 M3 R薑汁  1/2大匙
. E4 P) ?/ c. y& U8 T5 |. S6 z5.39.217.77蒜泥  1又1/2大匙
. v6 W0 h' @3 c* s) k+ {, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 C  V2 s, |- p. j4 c8 etvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r  f' Z/ B% X# A# E
5.39.217.77$ b/ V& i: n9 l# x6 `) e: p
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& j/ [* g- j" R$ _: D' k/ |
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.77/ p' J8 \' j, c5 B+ w7 O- R. q8 ~, X
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇% r$ k+ J9 X3 V, C- m
醬油  2又1/2大匙
0 @/ q$ O! ?% x5.39.217.77魚露  60cc 公仔箱論壇0 O# X6 h; v) p  h& U
酒  1大匙
5 d7 b2 ?$ `/ }$ M9 g. ~& H! b- z5.39.217.77醋  1大匙 5.39.217.77& g& c; I" w5 q) T
麥芽  15公克 5.39.217.77! N0 @/ P: v5 j2 ?
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R- k( S. v, z7 k! O8 W4 H$ v
薑末  1大匙
# E# c3 g+ L# Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 5 s2 _, ]7 l- ]6 F) U
芝麻油  1大匙
$ ]& @5 t  x2 Z! z+ p% Z公仔箱論壇熟白芝麻  適量
! r, |3 `& ^# s6 c* _; B5.39.217.77【做　法】 $ B3 B& K5 q1 ?' y7 m# h" S  |7 y
將所有材料充分拌合即可。; K5 |: |  y8 {+ z" S

# T$ K% ]3 M3 F1 t6 [% j5.39.217.77用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 1 |% c2 d! i" E4 |4 R) a
韓式辣椒醬  50公克
7 `, m( g  q5 `- b9 w) s) e* ]5.39.217.77淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U) D3 p& O; i; y. X$ [# t9 |
味噌  30公克 # I) b+ n4 Q7 p
薑汁  1小匙
+ p% g2 t, R2 h6 Q: v3 s1 O4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
  R* ]8 n0 v9 f" t4 h* n5.39.217.77芝麻油  1大匙
+ B8 Q* ~9 _  q- h' @+ J熟白芝麻  1大匙
' o, ]* l3 b0 ?, _5.39.217.77【做　法】
% ]; @; T( L2 @9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。
* |, a# Z% f; F7 `$ r( U1 e& Q" B6 ?5.39.217.77 公仔箱論壇% i. j6 d' g9 _1 W% ]/ F
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇% \) m% E3 g4 @) Y6 F
蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f6 u9 A8 q$ z0 v/ E
蒜汁  30公克
( N3 i! p$ A- }* K糯米水  3大匙
# G/ Y$ o0 [" Z4 j. b3 j公仔箱論壇魚露  2大匙 ) w8 y2 z! \' N! N- G8 k
果糖  2大匙 公仔箱論壇9 [6 W# x  ?8 d+ Y# j7 n7 b
麻油  2中匙
( C2 W. s' p9 ^$ X" I9 j! b【做　法】 公仔箱論壇3 R% u2 \+ G2 t# _. I' P
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
6 k& {6 Q7 K2 s0 K7 tA.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb, N+ ~0 k. n7 ~3 G/ L6 v
　水  50cc $ Q* C/ y0 M  F$ @, l2 I
B.味噌  50公克
8 ?( t$ g) Y+ i' _" C; J, I　細砂糖  20公克
3 d2 ]& R0 t8 l% E. `, o　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B1 I3 n! m5 g* ~
C.醋  1/2小匙 : \1 }* h, {  a+ f/ H0 a3 |, U
　酒  1/2小匙
4 h7 N1 y: s2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇( d! \4 _$ |+ ~
【做　法】 公仔箱論壇& W7 E& v) H+ Z5 j* q
1.將材料B混合均勻備用。
1 J3 m* n7 v0 Y- Q( I' K. F5.39.217.77
. q3 m0 P: W* K% ^5 }2 D! U* K8 j2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。  J" b7 L4 A" o

8 \. Z; G) U, R3 A8 etvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.773 Q+ ?! G5 y, P/ X5 `
0 h6 }) H+ T" Q( G- _
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。7 L4 m) {0 b3 `, T- `- q& Z* b' Y) G. t
1 j: p' C$ x* B7 d
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 7 X2 @: e: C) D) }1 c
醬油  50cc # n' H5 r  g7 y7 e
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( }* R9 k9 H9 a8 k7 p" P
辣椒粉  1大匙
. J: A7 }' c7 I+ C- a5.39.217.77砂糖  3/2大匙
9 a3 N; s% X! m& H, r8 ?$ f蔥末  2大匙 1 W7 _! j# M' |
薑汁  1大匙
/ c( C9 r; l3 g' ~5.39.217.77蒜末  1大匙
$ W& A) v' V$ S+ _, D奇異果  1顆
0 S) c5 F5 P! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙
4 r$ P4 X1 z/ n6 o# e& b9 Xtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
" _5 ~* C7 A( _+ {) C5 q* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇+ x9 R. m7 k+ V. x
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。8 o; o/ _2 \2 P) D$ S
, q/ K( L4 j2 w! _7 d8 ]) T
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb' {0 c' _3 {  ^% t' @
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb; Y1 x9 q/ f$ B; f  K4 E5 k
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
: ]% g2 ?% \( [1 l; l/ t5.39.217.77淡口醬油  100cc 2 n+ w$ F! [1 ?. R8 n+ y  ^. E* u6 C
味醂  2大匙
1 i8 o# |; O8 A$ P辣椒粉  2大匙 - }! {* A& f4 g2 X
蒜末  1大匙 & t9 q, u. J. L. k, i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& ]7 t, ^2 q( j# X! b/ G
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
; k- a  y$ |* K' Z7 h0 q( btvb now,tvbnow,bttvb
( Q! C. Z5 O- U: K8 r. P9 ntvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
+ R/ o5 X. A3 S" y. r1 qA.韓式辣椒醬  100公克
1 |# j, A6 g2 I0 O$ }　醋  50cc $ ?+ U. `+ ^' ]( T( i9 q
　檸檬汁  1大匙
2 n9 E/ c$ t* E! f! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙 . U! p% ?) [9 U6 Z/ o
　蒜泥  1小匙
! @5 j+ E. N4 Y5 ~, z# y  h5.39.217.77B.蔥末  2大匙 5.39.217.774 L4 U( y3 ~& H% q, a
　芝麻油  1大匙
4 Q% Z2 m8 N1 L8 _4 l" B# K+ M公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙
/ E9 c- S3 o# m5 M1 u1 v【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* P: Y; B  }$ J, g2 h6 ?5 A( R& {
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇  ], K% z3 z) h$ ]) o
5.39.217.776 c' S) |8 S9 K" \: {
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5.39.217.77' E' y) X" ?3 ]) |6 R
水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb7 s% o* S) \' P2 ~. O) {+ J
淡醬油  50cc 4 i' y/ k2 H: q* _
酒  20cc & ]3 [8 U! s$ X0 R
味噌  25公克
# a6 G9 u) ~8 ]公仔箱論壇砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb' i+ l, `/ v- }! F# L9 ~
辣椒粉  1小匙
9 v6 e6 c$ o% T" e0 G/ f- t8 _) ~" |tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
& T) k; |% W. I6 ]& X: l, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇+ Y- k' `, V; l. [! ?
蒜泥  1大匙 5.39.217.77* o4 S1 U8 ~* i& C0 [' @9 t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 _- P  E5 r/ ?4 r  _8 J
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。6 M# I& s6 ^8 X' S( y( |& f

4 y. A) c& {" f; E6 n4 R! d公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.77; Y# Y# z" D/ ^0 K( a2 g- [7 V
A.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb/ ]; V* n( h; t) ~  a( y) ]/ B
　熱開水  200CC 公仔箱論壇* Q# j3 Q& S" {2 \6 d6 _4 Y
B.洋蔥  100g
" n6 Y$ n/ @$ ?( s; u　蒜末  50g : Q+ W& e, d! a2 k& B* _
　薑末  30g
4 ]" S) a: P+ M4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k) [: R( ]2 o# m
　蘋果泥  100
% G. \# u" o) i; [8 R　松子  50g 公仔箱論壇" E) Q2 N0 E$ ^/ `: X# N0 ?4 y
　熟芝麻  50g
/ L7 i) l5 g6 q: a' s+ c6 Otvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
# F: W5 }) s; S( H3 Q- l5 Ptvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC
0 G9 {* p  B3 F- D　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb' b, e5 f; n% T+ U0 ^+ r
B.鹽  1小匙 4 u; W2 v* F* G- B
　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇, X' f+ P# ]# X7 g
　細糖  3大匙 " `/ ?  z- d- b$ q2 p
　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇, P& G7 G% {2 ?5 T
　醬油  50CC
9 H  I. ~' u' _+ m【做　法】
+ n) L5 U) G$ e; F# e5.39.217.771.將材料A攪拌均勻備用。
8 Q' a5 e" [8 j8 L. k( T0 ktvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
: [$ C" c: k5 i( B0 X3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb/ B& s! y. C; S  c
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇+ m( r8 e3 |# E- s7 q5 y
蘋果  1個
, j# N/ g3 [. v; Z0 x4 |) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個 . M1 l9 V- Y: z9 A' ]: o* }- I9 }
味噌  100克
( b% m& v4 _! u. _6 @3 k5.39.217.77蒜仁  80克 . H2 ?! p4 M+ r, @1 L- s
蜂蜜  120克
' E3 y* f5 J) l2 I8 O$ \5.39.217.77味醂  100㏄ 公仔箱論壇* W& g, c- d% f3 L6 ^& m: R( p* d
細辣椒粉  50克
/ T9 C/ R( u4 \7 \3 q. {糖  50克
/ {* v5 B2 e, S9 w. S5.39.217.77鹽  10克 公仔箱論壇' A8 R: I+ e/ W% v
水  100㏄
  }0 k3 U, O2 n- X3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.772 g6 e. M* Q9 M) [
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z* S$ d$ V4 v! U! i6 F7 g
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.77" j4 g+ f* I; l  H6 {
白芝麻  1大匙 公仔箱論壇) \2 d/ h- Z% I7 q: I" L( |# o
韓國辣椒粉  100公克
; l/ e( t9 |2 Z7 ^7 b4 y3 ntvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z# ^2 v2 {2 n0 I" A% z
韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" g4 D: k; g1 T
蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  @0 p. [2 Q" w# U0 h  V$ A+ ^
黑醋  1中匙
& b5 u6 }0 @6 K) e5 J4 b公仔箱論壇果糖  1大匙
% T/ ~, v1 `+ b7 i+ d+ U3 D+ R0 w【做　法】 ! \% G# q% V& \
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
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2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 5.39.217.77. i: `5 _( B/ q, G' y: Q0 x6 @
【備　註】 公仔箱論壇2 D' O8 }; Y! X2 q: Y- A! f( O6 J- E$ g3 o
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
: |+ v% ?* m( n1 U5.39.217.77檸檬  1顆 公仔箱論壇; a' c( K, j. i2 b/ O" I
魚露  2中匙 * D' W. [' i% g9 B
蜂蜜  2大匙
, F6 y- G0 U: K$ \3 [' x) Y. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙
7 M9 F: j7 F* Z  g4 ^$ T' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ' H( c8 K) a" O
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。