韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
, H( |1 H* i( J! i4 \2 q; o* @5 J公仔箱論壇2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb9 w- x+ a4 m' x/ J
3.生醃螃蟹醬
- [- O! ]2 f$ \' u: @6 `' b8 L4 otvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬. E* T9 N7 H3 P1 w; U4 n2 i
5.魚露拌醬
" g6 R7 Z5 w$ d公仔箱論壇6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb5 ]3 E# ~) D5 h, f+ `& {4 L* t
7.拌冷麵醬
1 @3 ^% N) b! R, l- {8 m5.39.217.778.藥念醬4 X% z9 A7 l$ [# }  u* {  d( F. A
9.煎餅沾醬5.39.217.777 k, k7 }5 p* V. d6 ~
10.燒肉味噌醃醬; n$ j/ b* e. Q1 ~) I
11.韓式辣椒醬
7 L% X: L, ]; f! w% T. N$ [12.韓風照燒醬
8 ?" f. B3 n4 v6 @' {tvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬
  X5 ]6 \) ?0 N公仔箱論壇14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u0 [% ]) y  m. J5 G
15.韓國火鍋沾料
9 q' ^% ]5 L+ b) }# ^& Z- C16.韓式辣烤醬
8 {; Z! X. C) N% F. ]' [- t17.韓式燉醬
. D7 Y0 [- ?, t- ztvb now,tvbnow,bttvb
/ t' [! u0 V( T* [! `5 K' b[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.77. B! c/ l! ~% A' C% D, j9 l
A.淡醬油 90cc # f& F5 d7 R& x! P/ G# H
　酒 30cc
+ a0 G0 Q2 l, s$ C. c7 ]0 V4 vtvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克
, Y2 `9 t+ w  Atvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙
$ t* L6 T& b& L$ h: U公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 # ]3 c# ?5 H& p' V
　胡椒粒 少許
% Z; c5 f+ F! ^* {6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙 公仔箱論壇( {0 t3 U/ f' Q
　蘋果泥 1大匙
5 M' o2 ]( Q2 C# Q5 f! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n6 c: @5 k, k* d8 o
　蒜泥 1大匙
2 U/ Q* m2 ?& t【做　法】 5.39.217.77! g7 g: y7 v4 i% G$ x3 _
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。8 T' Q( k& V& Y2 S% p* k+ E

, N" s# Z# L# D2 C/ X5.39.217.77用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇" p; G6 y7 @4 {4 g
辣椒粉  2又1/2大匙
) z& {: N1 n& ]; Z/ |辣椒粉  2又1/2大匙
8 G! M" n: g. ~辣椒  1根
3 u# P# ~0 i2 `6 X8 C* s! s4 i魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇( R; G' g3 Y8 |7 G$ g. m
鹽  1小匙
" [8 U( ~# B6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇3 B  n0 A( Z% Q8 O8 i2 J9 b& M
蒜泥  1又1/2大匙 1 e; u% H- {# ~7 B
【做　法】
, M! D4 ]5 M9 r+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 F9 u6 M; K9 m+ R8 i
: `( o  b) J$ o: p
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 $ y' y' e$ \5 T, o9 @# F, w4 l
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X% x6 }: o# Z; B& L$ K+ c
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ p8 v- ?$ [4 ^% d& v
醬油  2又1/2大匙
7 `5 `& |- A) j, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb( s  i" I+ y4 d0 x& B+ K8 _6 n
酒  1大匙 & H1 _! @* D% s" e
醋  1大匙 % M! b7 e0 D1 n0 b4 B& a+ _
麥芽  15公克 . T1 G) p) ?. M
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w) {  z) q7 [9 @% m7 f6 b" p( n! Q8 C
薑末  1大匙
; R9 q1 l; I6 }! q: d2 u1 V5 I5.39.217.77蒜末  1大匙
1 ^* g% S# r; z, b- T; ^" X公仔箱論壇芝麻油  1大匙
4 p& x; @; g  y5 b5.39.217.77熟白芝麻  適量 5.39.217.77' X' _( D* L( F. C3 Q; g1 E# v5 t
【做　法】
5 U, a. a! T8 y) l' Y/ q% Z& M公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。5.39.217.775 o$ A# L4 U# Z  A

7 O! N/ W5 z# J/ p2 Z! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
% x4 e% p0 g* k( w- K- n5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克
6 i8 F* n7 [& C3 j3 U3 T) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙
, y3 t+ Z, A; M8 \( ]) `1 c公仔箱論壇味噌  30公克 " A$ V6 N7 ^+ Z& X
薑汁  1小匙
% s3 J+ E3 z( }6 }7 b  W2 Y蒜泥  1小匙
; x, C% ^1 G1 h# R2 i芝麻油  1大匙
6 I- W4 f, F9 D3 P9 ~熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# S- I0 ?8 w& O. `
【做　法】
# \! _! [+ z0 U& C0 k8 x2 O2 _全部混合拌勻即可。5.39.217.775 C# L6 }" D- L7 f6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 Q9 z( D6 n. y9 L
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
. l3 k0 t3 c  V8 f公仔箱論壇蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb% @, R* E! z; d0 F* Y0 p
蒜汁  30公克
4 z1 l; c6 s8 v9 j3 X糯米水  3大匙 * ~2 Q6 I" C: E" `2 f6 k) |
魚露  2大匙 ! @4 r- q2 Z3 p9 ^. L
果糖  2大匙
% \0 h) K8 B# i) g公仔箱論壇麻油  2中匙
3 w2 V: ~3 g- t& q  d! o4 P( W【做　法】
- v9 {) h. I/ Z0 \( x! i+ ptvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇- j, t8 U' b5 X1 A: k
A.糯米粉  60公克
: f) y9 M/ p+ ]' r# m7 H* F, G6 K　水  50cc
7 r6 B. T  i: V4 ^# s  ]公仔箱論壇B.味噌  50公克 / @0 w8 x) V) C4 l% a
　細砂糖  20公克
' I4 S/ X9 ~/ Y/ [4 s　辣椒粉  20公克
* D: k8 {" i* z9 L) |8 n; dC.醋  1/2小匙 7 {2 c7 f9 b: _% B2 ]! Q; m& B3 y
　酒  1/2小匙 5.39.217.77( f" _- _$ |) F
　鹽  1/2小匙 5.39.217.77. K: r) j* k. I& ?7 I* `8 r
【做　法】 " `0 D) |) r7 n# T9 C# w, N
1.將材料B混合均勻備用。( \5 h- k0 I. J0 {
5.39.217.773 D  P+ O7 @' P, G; S3 F% V
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇9 f& Y1 n! O5 s

; j: T3 D" `; ]& U5.39.217.773.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
6 C' r, X4 x2 O1 T公仔箱論壇
8 m9 ?& e, m5 D4 X4 n- W公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
! R3 P8 M6 z! _6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X8 ^- d/ Y5 m' j
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 : @) W2 F& ^# ]5 P  F& j4 h
醬油  50cc
0 c: i2 I! L! e1 T2 c- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
0 N$ m! s9 u7 H' y+ Z" A/ o, G5.39.217.77辣椒粉  1大匙
. s6 _  _8 j) I5 E1 f8 X3 Q公仔箱論壇砂糖  3/2大匙
9 H2 U4 H$ I& q5.39.217.77蔥末  2大匙 + N& y9 A' [) c1 @# E- ^
薑汁  1大匙
* ~# {) U' D: k6 i% q9 Y0 O3 l3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 ' x1 N% I- c# s# J/ M4 Z
奇異果  1顆
! y3 Z$ R6 O  G4 t7 x- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙 ; P) Y" Q1 E4 s5 @# [3 n
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇+ m8 C- D# ^' M: B' N5 W
【做　法】
7 @' j3 O" ]( _6 k5.39.217.77奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [5 v6 B- X7 ^

8 K: B4 u. u0 C5 t( L2 i0 [7 R2 q用途：適合各式冷麵類之拌醬。
. M: n6 o# ^3 t6 d: R  L5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
; p- V0 s7 j: p2 y! v. ~+ O除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
+ S# R9 V1 f" l7 m$ J; R8 n; i淡口醬油  100cc
3 b0 b1 b5 j, |, g6 f公仔箱論壇味醂  2大匙
" g/ ~/ z& G& a. @1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇* Y9 B& _5 s7 G0 n% e) M$ m
蒜末  1大匙 2 a" o/ P4 g8 Y* D8 G
【做　法】 - X7 e. g) ]/ L* E
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
. J9 M2 K+ g) c- z! ^/ ^! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 k& |$ @4 p, f6 b5 I
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
- e; l1 U* ]# k/ J1 jA.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇# a* B9 n7 ^' n+ s
　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 q. r; S' Z1 t
　檸檬汁  1大匙 5.39.217.77% @, I. Y' N' c- `: D
　砂糖  1大匙 ( m" e- ?+ J2 ?; @8 T3 }
　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇) a; `: ^$ G+ Q
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇' ]: J2 j2 I3 H6 E
　芝麻油  1大匙 8 Q9 e! c$ o- i  w  u6 ]
　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77$ X0 P: I9 S" n/ ^5 s0 N
【做　法】
; m* L% ?# T, y3 I0 q/ D( {4 J將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。$ M$ I0 b+ B. A4 i! J
tvb now,tvbnow,bttvb! Z( z' U6 C0 F& D! k
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇7 K+ r* A4 s7 Y( K8 t/ Q$ E, S/ h
水  25cc
6 e$ ~: d6 R% r$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc 公仔箱論壇9 R* L( C1 z0 w) G$ N
酒  20cc
- D5 i& b+ h$ R* F3 W2 l6 ^味噌  25公克
+ r4 c4 {5 P( ~1 U8 b# f$ m3 s' V砂糖  35公克 8 z' |" D2 e7 q+ q, O$ v0 L( a" r
辣椒粉  1小匙
: B* j, @: E5 z, f" y" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙
3 h  M$ O0 F' w公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
) L, Y# X9 L$ N7 t1 y2 d% dtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙 公仔箱論壇$ n5 G0 [' g! w, F5 n& @* J7 L. X. F
【做　法】
( I8 |4 q" R% _, @1 i  O: G, l1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.77! ?) t7 X, @9 d) r' u, T# e

5 D) v: n8 A, c  l& c用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
% |" ^1 |1 D' p% gtvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
* Y' A# o0 l$ O- O% N6 m　熱開水  200CC
" D1 H& W* Y& K8 d. _9 V) g# y; cB.洋蔥  100g
; C, @  n* w& X% P2 i3 d* ]  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g 9 D9 M% {" [2 ]6 ^/ ^6 C+ s
　薑末  30g 5.39.217.778 A" B% y$ Q2 W8 ?  V
　細味噌  140g   y7 [* l( k, v( U" _
　蘋果泥  100
/ Y4 \( e2 q5 Y* i3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g 公仔箱論壇; E/ c+ ^( z9 m1 r. m
　熟芝麻  50g 5.39.217.77/ i3 T* {6 q  {0 p: w  N& b5 N% L
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb' c8 X  T7 |/ W  o
A.沙拉油  200CC + k/ O3 R6 I7 W& J
　香油  100CC
7 s1 W% z' p& }  \B.鹽  1小匙
- q- {' Y$ J. C- [5.39.217.77　鮮雞粉  1大匙
3 |5 k$ }' q2 r- u* x* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙
3 U8 K1 X( a/ [( F; [. _5.39.217.77　檸檬汁  30CC
1 u4 j5 z3 \! q! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC
9 r. e8 |2 L; L8 @/ q8 j公仔箱論壇【做　法】 % E' i: a5 y; p; ^8 B- w+ b
1.將材料A攪拌均勻備用。
4 V7 T2 ]  j/ H% S3 z1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
9 z& r! l: C. R7 c% [3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
- B# ~( L% n4 I- _8 q! R' p5.39.217.774.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
! O( {% h. Q. p- u/ D( W; I7 K蘋果  1個 $ k9 c! ?1 s9 r. W' m
洋蔥  1/2個
* I% }( x+ |- d9 `7 O6 e/ r5.39.217.77味噌  100克
# u2 f8 k% g. Z5 O蒜仁  80克
/ e5 i, a6 {# y' Y; q蜂蜜  120克 ' o0 o, P: c$ h* s; V
味醂  100㏄ 5.39.217.77% x- _( {+ N. A+ Q3 B) H7 G
細辣椒粉  50克 公仔箱論壇' [# z8 |" g( `/ C$ B5 K' _5 H0 K
糖  50克 5.39.217.77* R  G* q- F$ ?' i2 e/ x
鹽  10克
6 y/ C" o, ?& ~) i+ X( {3 r# @. Utvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄
6 C& m: ]: N, t5 }【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 M& H7 t9 k; ^0 N
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5 g) T7 {, I$ I5 u) Z: Q6 C! N8 l7 {
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.77! I: v3 Y( u2 U. y1 _
白芝麻  1大匙
% d$ m, R6 I; u; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克 5.39.217.77) V. b7 k3 Q% G0 W1 @
糯米水  150公克 5.39.217.77' M8 s8 ^/ c- }6 M" l5 M
韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇$ s) D9 B; w0 {# N
蕃茄醬  2大匙
- _# m6 F; t& \$ a5 S" e黑醋  1中匙
: }. z9 L) {+ T* O' H( W4 ~5 [7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 公仔箱論壇" X, a3 R  t, m+ s
【做　法】
- K3 E  n; k, {2 ~) l% x0 ?1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
) J- S$ L$ Z- T& E" R& S 5.39.217.77" N# \8 ^/ {! V* C0 G% ^
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
3 T7 B5 I5 m6 b6 c5.39.217.77【備　註】
6 J4 t, D) c. a2 C5 H$ |4 z" A0 _公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 2 n' s3 _$ r& `& |, [! [
檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 E5 I+ r/ f8 z) {
魚露  2中匙 5.39.217.771 D# ^1 G  J1 I! ^; Y5 W, j; [
蜂蜜  2大匙
% d8 i! x# ?7 s& Y5.39.217.77白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  L  x+ P9 M- M% D7 h
【做　法】 5.39.217.77" n# _& X' c2 d% M7 r3 G( g
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。