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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條tvb now,tvbnow,bttvb# U% `2 c) o' q% A' _+ D; W2 }$ ^
2.貓耳朵
3.油撒子5.39.217.77" ]# h5 J# S/ I
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆  `3 ?1 A( l1 \9 m/ y
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜公仔箱論壇! v, J7 K; _8 [1 g; l
11.素肉燥拌小白菜5.39.217.77+ O: Q. G. n) m
12.梅香涼瓜tvb now,tvbnow,bttvb' ^. x# H5 j1 E& _2 O6 s) v
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁公仔箱論壇0 S2 V% Z  \0 Q, @4 ~
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ B) Q  g+ I: e
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝& L0 G- ^7 s6 w9 Q" ^( H$ A
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇公仔箱論壇7 Y# n& Y( C9 r' n" F
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草tvb now,tvbnow,bttvb( x; U) z! X8 j" d: S% K4 w  M
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' f! ]5 J' M4 n$ N
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜5.39.217.77, F, N+ W6 j- {( H* ~
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇5 ~9 z+ K* v/ w
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅6 V' o! I( A6 m: c4 w# T. F( d
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球tvb now,tvbnow,bttvb7 v+ p* @7 l7 e( r4 p8 x
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲公仔箱論壇8 a* C+ @0 u! d3 w/ ~
52.味噌佛手茄tvb now,tvbnow,bttvb0 X9 m+ V1 ?9 f0 y# N
53.胡蘿蔔甘味煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z% ?& g4 Q) o0 j
54.素菜鍋5.39.217.773 T- I. M. |! q+ B) J# h
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子6 `4 @1 D7 w3 D' y, p1 y6 n5 J
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球- |3 O( }+ m0 v( k2 q+ ?, X" {3 P
59.素燒冬瓜塊tvb now,tvbnow,bttvb# \; O( a- ?2 p, B8 m" L; V4 |
60.山野椎茸芙蓉' G2 q* U+ ?/ l2 P4 ~
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞& t0 @7 ^1 B0 D4 H) C6 I8 @
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁tvb now,tvbnow,bttvb, l9 \# v2 R- w2 G" a8 g

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T* G& G3 l) h
馬鈴薯 300公克 5.39.217.77  Q: {3 j) ~5 u# P
低筋麵粉適量公仔箱論壇& ~/ Y. b, R; B* z  x" M/ ~, x
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 / _7 }0 `/ \/ ~
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ p7 @# P; N& f% J
鹽少許 # A, }$ m+ x* x8 J& V! Y# ~
胡椒粉適量
【做　法】公仔箱論壇  i% }2 W+ g9 H: J8 q0 l+ {$ \1 b
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb( m' q, l7 c# J- D
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% J, t# e' K. S
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。; P+ u* c& F9 N  v6 R# G; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |5 D: r2 h9 a& {
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
. `- e+ d# }5 j. o; c
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D3 }* z. [: D; ~( {

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 $ A, x- s" A  \
冷水麵糰  100公克 5.39.217.77' v. m3 O9 j$ \, [& |( Q9 F. j+ t% R
蔥花  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb- D  g, C5 ?& O! Y% @
【調味料】 + ], _( K" m7 W1 N( }4 I  K; A
醬油  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ~8 B1 g4 i- d$ X$ g  f! E/ ]
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙公仔箱論壇% n# H6 y. ?5 q
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 0 P( I( I' Y8 ]6 Y, C$ n( x
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 2 }, T8 I9 e6 K1 K0 y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* }8 U& _% r" \
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。5.39.217.77) ]& B+ B, d9 q8 U% |
tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ n: |! D1 ~: w: r5 U; G* _* ?* l
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
$ E$ z# b$ {) G( o  z
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 公仔箱論壇% W9 x3 d. f" L: |7 y/ K
ah ha..new recepit..thx andy.

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7 L% X! I) [7 ~; a$ ~+ T$ ?
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 2 Z; P4 D7 S/ H3 R$ W
高筋麵粉  200公克 ) t. g) J; ]* q& `
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克 $ j' Y$ m3 L% d$ ?) L5 L; B
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l" d; T  I5 ~9 c+ ~  K

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j% K! |( a* L% q
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.779 [/ G8 W: Q, @( D9 j
青豆仁  30公克 . r2 M: d1 C3 d1 P# M+ I/ s
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k5 u0 _9 r/ q. U
香菇精  1/2茶匙 6 ^! W, P$ _$ Y' G* |+ g3 L
細砂糖  1/2茶匙 ' C& a5 F" j7 D
太白粉水  1大匙
【做　法】公仔箱論壇& H1 _; p) U* R4 ~- S4 p
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。, r4 y' L; y# B9 P; s* u3 ]# t

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z  H! i! ]/ }* ^
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。tvb now,tvbnow,bttvb# M- e8 d( @" [; f* I

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }* }3 j1 m9 l$ X9 j- V# ^" Q( g6 {
　素麵腸  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' _! k# t8 H$ K* h. U, _7 B
　白蘿蔔角  40公克 2 A3 P- ~9 E" M
　白果  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb! v. E  G1 c0 H/ L  [
　竹笙  10公克 5.39.217.777 d3 T5 O( d( ]  K
　香菇  10公克 5.39.217.77" v6 W5 `3 A. x" O  j
　素干貝  15公克 ) q, c. s4 G$ X$ g4 [
B.當歸片  1/4片 $ q3 U6 O$ ?/ i6 {+ N7 T
　枸杞  5粒 ! |: H" e7 R$ I7 [; L  X& K
C.素高湯  200公克公仔箱論壇  W4 X0 d) C0 W5 R
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。7 y- @0 `2 [" L" d/ l
5.39.217.77$ F6 R: p+ ^; H, @% j# {- K; w
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 8 g& f3 a; [, V* L7 \8 ^
芋頭  300公克 ' l6 o7 w! ?" ^5 Q* r
腐皮  5張
澄粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y$ @- S0 U$ r5 p$ n' U
水  70公克
麵粉  15公克   @: V$ C: r7 `" d+ ?
【調味料】
糖  30公克   N- c7 Q6 x: C7 a) s  B. G. |
鹽  20公克 / w: B( S: E/ d3 ]8 X9 H
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o- t/ q! o+ Z( `6 d
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb* a1 @" s6 _/ R; ?# h: S$ Z) w( T: O

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E- i! h2 k) e+ v

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵 5.39.217.77+ B# M9 m+ _  K0 T4 m) P
竹筍  75公克 5 G$ m& `( C- u5 [9 T1 U% a
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb% u7 @7 _  r0 S7 P- t
辣椒  1條公仔箱論壇( N% ^# l; T1 Q  a5 H- p
【調味料】
鹽  1/4茶匙 8 q9 W6 `+ x  ^" w
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 ( v! ?) J/ h. W8 R
酒  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- \& o( `  Q+ x  O# Z" x' ^, U
【做　法】公仔箱論壇0 M8 p2 A2 r( h5 o
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
tvb now,tvbnow,bttvb& M1 y7 Q, N. F- w, N
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
tvb now,tvbnow,bttvb) X6 a) |4 g0 w8 i4 l; k) d8 m6 ^+ y
3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb, u: p2 {; b4 o( q& `$ A3 [) d+ k9 j
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。5.39.217.773 n2 R, y1 s6 {6 T. C: k$ q0 V

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5.39.217.77/ G3 h  Q6 ?/ R  i3 D- Y2 O8 V  @* w

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i' G* l0 M( I# c5 n! i
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! C  t# @% J1 u1 Y9 P% D
雞蛋  半顆
水  3/4杯公仔箱論壇% ~$ b2 X4 p# T3 A
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {2 F8 l8 \  f
鹽  1/4茶匙 3 l7 O9 f7 }2 o% _9 [6 _
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) @8 B* _7 ~  b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `) b9 u! x  L! S: ^
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。. Q2 ?' c( W. J( e# a, ^
公仔箱論壇4 K0 r! E4 K+ B' R  u
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。. b2 N' ?! k$ Y% p

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 5.39.217.77; Z) |9 K+ G! i- U! r% Q1 c0 T
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 5.39.217.776 E, x, S8 s) W/ _  \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^$ h3 B) @+ x. U& _- ]: j  L
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。9 \4 D. H2 [5 z0 N+ G6 ^; i

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W- C/ B& b# c& s
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 0 \! i9 l- L  _+ W5 |* d7 v
醃漬樹子  2大匙 5.39.217.77" k8 q6 d; X* w: L3 j- m; M! ]
高麗菜  半斤 : z1 J. ?! G, f% X# h
蒜頭  2粒 5.39.217.77# S$ x9 j0 @% H$ M4 e* m+ ?
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 ( s6 U/ y2 X. l2 o
水  4大匙
【做　法】公仔箱論壇1 M4 \/ H. O+ s2 E& C* I) u$ D
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。5.39.217.77- M; z* m' m# T4 s2 W, x; M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z' j7 [. u+ k8 u! p
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 5.39.217.77- d- L. B/ I% A) U$ G3 i
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [' f( y5 h2 W/ U. q8 c$ \3 v
【調味料】
鹽  1/4茶匙 7 D. t3 u* m! L8 Q# V
糖  1/2茶匙 5 v2 R2 H3 D8 @0 Q: k  M
香油  1茶匙 0 ~/ }# n- c) V( ]/ @4 B$ }; M# O) u
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }/ |5 e3 \) U- z5 o5 F' o5 ^8 P

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
公仔箱論壇5 k6 J: O( J5 L  b! W$ P4 r
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇8 k9 p! ?  h8 \" S% k
小白菜  300公克公仔箱論壇8 h0 x! u0 R0 a1 B
素肉燥  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 s2 b2 x+ b5 E  x& ~$ P* F9 m
乾香菇  120公克公仔箱論壇' M* }7 h5 X" `. v
沙拉油  4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% k; O" \$ {* W- R; b4 \, g
【調味料】 5.39.217.77. Z/ b, d0 |/ L# Z
素蠔油  3.5大匙公仔箱論壇8 ?0 J% L$ O' O
五香粉  1/2茶匙 9 x  |3 E8 c4 }, C, Q5 f: _8 ^- v! D
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 5.39.217.77( S$ s# u! @- ~% |7 s
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i8 C% x: w& g( w/ Z* F
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。5.39.217.77& g, [2 {$ B( r3 l5 z# V# i( s
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。. ?: ~% O. M$ O2 a

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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