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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條! y7 s) S  ^5 Q. b1 i4 k4 z: d0 t
2.貓耳朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: M) d' J, j$ J' x8 i
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ l4 u% z3 B! o' G$ [
5.素佛跳牆7 S, v4 [+ k  E% z
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆( ?. e* b) K) I! a
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y4 x3 F, ^) Y% x
11.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇7 {$ ?* o/ }! n1 I
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l1 Y% F2 A* }: b0 x4 I* P% F! r
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f( ~  }- D  K/ f% k, H
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲公仔箱論壇7 M6 D8 x4 [7 R- b" O/ g
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝tvb now,tvbnow,bttvb/ q) ~; l  V; p$ v+ k$ d$ ]
27.和風春筍佐芝麻味噌醬# k* Y2 e2 ]# }7 y
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇公仔箱論壇- l! q" a3 c1 s( a
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b9 a0 l# k+ b# t9 e( G0 z
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 g2 I% q* C1 m0 h$ r& O7 D
39.破布子蒸苦瓜! ]0 v" t5 L! k5 N
40.菱角炆梅肉& v9 g9 A0 q+ l; N- O# B! c
41.香根紅糟鮮菇& R2 \) `; Z3 O  \
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅公仔箱論壇8 O& s! @( ~3 A" K4 P7 \
44.南瓜煎餅* l7 h8 k& r# w. l. D
45.白菜三絲福包公仔箱論壇2 H$ D: n9 ?' [7 I
46.白玉翡翠捲5.39.217.778 O) ?$ p" _/ \- q
47.紅梅石榴球tvb now,tvbnow,bttvb. y) q7 S6 ^+ S2 f, x
48.蔬菜素水餃tvb now,tvbnow,bttvb$ K3 F/ P: z" i% J4 @' e
49.三杯玉米5.39.217.77( z3 t  z$ q  v4 e5 H( {/ c
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄tvb now,tvbnow,bttvb) s& y/ h  p- R7 G9 ^5 ]9 v; r
53.胡蘿蔔甘味煮公仔箱論壇2 G" \% Z8 ^& B2 N. T' c# e7 E7 R
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊公仔箱論壇! Z. N/ t0 v% _( Y$ {
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb0 X- K3 K: n; q+ M9 X
59.素燒冬瓜塊tvb now,tvbnow,bttvb4 T& A! s$ U8 O" h
60.山野椎茸芙蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I$ e4 r& ^( K- {  Q
61.素炒雪裡紅公仔箱論壇  ?$ N( b, ^0 i( ^2 K" Z! M
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅5.39.217.77+ f* S7 K& j$ d5 p1 E, W& i) {
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊5.39.217.77) Q. v1 n% Q8 |
67.辣子雞丁. g& Y+ T, Z* w- y

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

公仔箱論壇4 h& C/ s: Q$ }8 P# C
【材　料】
馬鈴薯 300公克 ) l6 q: V$ [( G+ Z6 p' f( r
低筋麵粉適量 5.39.217.777 q. k+ n1 k$ p
蔥 1支
蒜頭 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T+ B# e2 W$ u$ L" k( a/ L
乾辣椒 1支
【調味料】 5.39.217.779 o( }; h5 z4 w) h
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 R- n; B& p5 G4 h# ~

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。公仔箱論壇. i% t, d' `3 S6 E5 V
5.39.217.77; `( K ?& M0 M( o j; V
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 j: [- Z5 T4 T6 u1 v
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙公仔箱論壇6 X1 N7 a/ C+ h
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 : [* _; Q6 T  V% `. y
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
公仔箱論壇# N, O# ?" c5 ]5 k- A) q% o$ W+ B
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。5.39.217.77. F$ U. \' T2 X- `

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。tvb now,tvbnow,bttvb0 R  [* j5 q, x7 @8 j% T
tvb now,tvbnow,bttvb+ q+ r2 z) o: O) v* `
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r+ R5 N1 Y5 u# m( L
ah ha..new recepit..thx andy.

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$ E* D9 b' a; @( e5 |5 w
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' `9 e9 m6 L* @! e+ G
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克   U, A% |, m+ I. ]; Y. z9 m5 e
水  120㏄ ( `# h$ v7 H1 f6 k1 `# z7 z
沙拉油  60公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" a' _; j+ [" a9 o7 |" p9 }
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。' |/ b. O+ z2 p* M/ v+ c

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77% ^/ m0 @+ p+ Y. ?/ ]. g3 z
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c6 F* C5 w; ?
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c" t  P/ A, o+ m9 H9 ^: j2 Q
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 8 v3 f: w4 d, X* w, v$ }' P
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。, v# ~6 U$ W& u. v0 l

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p' O& X6 Q. @% y; |( ]

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。5.39.217.77' W5 S& S% w0 Z% ~( J
, p' w' F% _; }+ N2 f$ C
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) `* S+ ]% ^9 h+ S. n/ ~9 D
A.芋頭塊  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B; f- b0 \, J& `. e" Q+ P
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 - q; k0 |' K6 M
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 9 S3 K2 y2 [; B9 f, K
　素干貝  15公克公仔箱論壇; l3 y# }% a5 |
B.當歸片  1/4片 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~- _2 c& m* a& l$ L4 T
　枸杞  5粒 5.39.217.776 K& u6 H- K: G; x! T
C.素高湯  200公克
　水  300公克 ; M: R- t4 m. [$ Q# a( p" i  [
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 s4 _: T$ R8 n# b: Y
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G. C1 u: f- R) o, J
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 ) G2 g% h8 `$ g7 R6 d9 Y; u. X/ [
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克 . Y% }" i/ G# u: Q- Z$ x2 M
水  70公克
麵粉  15公克 " w5 s7 s$ a( |/ D, g7 v$ \5 j( ^
【調味料】
糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 l% y; ]' d! r& o: p7 ?+ f
鹽  20公克公仔箱論壇; j$ t( W& E2 ?% o- {; e5 m
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。' G( C6 |0 G1 R. D6 V+ {# D

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。) d1 J6 @& x0 O5 L% M  W1 \
tvb now,tvbnow,bttvb  _" F! u7 L) O- I
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
tvb now,tvbnow,bttvb# a9 z2 v4 L( Z4 j$ M7 o8 y- n
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 3 G7 R6 s* p& G' E  L3 |' O
木耳  2朵公仔箱論壇% E7 [3 f2 L4 J" T1 g; G5 a# {8 U
竹筍  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]( I6 |) z2 [& b# P, H1 f7 n1 k
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 1 M0 i, }8 F0 T  N
辣椒  1條 4 o. B* M1 R3 b  `$ `( Z9 n* e  w0 t
【調味料】 5.39.217.77$ W# ]; r3 a3 w
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 , J+ n' m5 `) g
白醋  1茶匙 0 [/ ^2 B& M7 }0 m; q  K
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 9 B  \# S4 i' z  h
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N9 E, L% l3 T. c5 a" J  M9 u
公仔箱論壇6 ]# C, ^6 H, [- S( A
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。$ C8 x- P5 m' _" Y% S
) q9 h0 e" q' K: z7 w
3.辣椒去籽洗淨備用。& L  T5 w, }8 W6 ?7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e8 j4 |/ A6 u6 K9 s6 h) L
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 C7 s  t% F5 z, e& p- @3 A% T
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
; m2 i7 D, d+ u4 u
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇# h. q, o& R5 M) o; t; y7 Y
絲瓜  300公克 5.39.217.77! V, G+ v% D5 |3 r# I& }5 t2 @* j
麵糊： 0 x/ _2 B5 R( W- n8 v
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 5.39.217.77- f: S- k2 J, \) r+ _
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯公仔箱論壇. p9 h4 d5 M" A& }7 p
【調味料】 % z2 R4 o. q( E7 B. |  k* S
鹽  1/4茶匙 + T: ?" `# ^. m/ K9 J" B
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】公仔箱論壇, o# V2 N) d. t; }% _2 X
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。5 X0 B. U0 L2 e: k4 @% o' W) h

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F9 o; s* k) n' A. c: O3 a
5.39.217.77, C  g6 d# M. X3 D4 V( Y$ X
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。' C, M1 H, V' M# b5 V; S

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇$ V, t. U" M0 T7 T5 w
馬鈴薯  300公克
【調味料】 % e8 \4 L) @) u$ ]% ~7 z
低筋麵粉  適量
鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ @: H) }9 [: D6 j' w3 V3 L
青海苔粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  r3 U# F! I0 K, P9 X1 I
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。/ y* h' U9 G) ?" Q
, P5 ~7 W) [6 |( b
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。& @6 c" [, B" ]4 j

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 5.39.217.777 s! ?' v8 e9 W! L. x0 ^6 F- X
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q% k6 ~$ k1 R' r
水  4大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W3 f3 z: F8 a- o
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y2 m/ }4 g2 {+ U6 x1 c
, g. Q3 b+ ]. T- m% @4 j% f
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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14^#

發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( P$ Q8 H0 ]9 y* f! s1 A, p) `
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~5 c8 d' h' U+ S( H9 u* K
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 & \# c8 H  O% Q
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 9 g# Z) w; y3 ?4 o! D% I
香油  1茶匙公仔箱論壇  P+ v3 B, j+ t1 j
白醋  1/4茶匙
【做　法】 5.39.217.778 ^9 u9 E1 H1 l" D% l% a
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j- E  _0 s" y" B- l

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。% d1 J" Z, L+ H

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 * f/ Y0 Z/ w1 V# s# j
小白菜  300公克公仔箱論壇  H8 y! q/ r7 E- ^1 g
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 % z/ D+ B7 U& E$ X6 e) ]* A
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 2 {, G6 ~: n8 O; z# l  d3 V
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 n3 [6 u, t  ~. E; b+ Y
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: i$ j$ u+ B( H  M2 Z
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ X8 a( p7 N% z) f4 B$ X/ Y

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。公仔箱論壇) b4 a% Z8 |, p  s+ P

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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