多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.77  w5 s9 R3 _% ?1 l0 z- g
魷魚，【英文名】Squid。
/ E. e3 g3 m' J" R屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i% f% S, z3 N& o
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ) k1 [8 A) f* U* g  S
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
/ D+ B( f* Y. t, f6 u論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
) |' a. H6 D# ]8 s5.39.217.77購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.77  ~9 ^+ _3 ?/ Z
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
: ]7 o7 z' j- ^5 S8 a* D  i8 c5.39.217.77魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
/ ?: ]1 {2 U" O9 y; ?+ G4 g7 z吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
1 H) g4 D' u# g0 P+ @魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb) E; w9 H" B2 A6 K
tvb now,tvbnow,bttvb* F% u6 X7 q$ n$ C4 _$ Q
食譜
6 I+ ^# e5 }9 x  D- n5.39.217.771.熗魷魚花  X, W# _' [4 g" w! [( H
材料' H+ m2 E, N, S5 u' g+ E
切花魷魚...........250公克 : \- W+ q) X7 z; \! T: x# Y
小白菜或小黃瓜.....150公克
. v  h% Q: C4 a& _) k9 I水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 l; b, o+ C+ U( {( M- z
酒.................1/2湯匙
) Z/ s; l* R3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙
( I! o& z' P2 L* a5 b+ f* O5.39.217.77薑汁.................1茶匙
/ H  \3 u! R- V& g! S4 D& R淡色醬油.............2湯匙
. f4 W5 S' M' d, g/ W$ A公仔箱論壇醋...................2湯匙 5.39.217.77$ b: k5 j# x- p# `: q
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]$ d1 U; ^8 L6 ^3 h

" B5 d4 h1 @/ E9 p( i7 Z4 z5.39.217.77調味料公仔箱論壇5 K$ B! p5 h. P; m, G  H3 L
芥末粉.............1湯匙
  I3 v$ s3 q0 m6 |( n" ytvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙
, w* n# }. t% O2 z/ i  y公仔箱論壇胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x, ~, M+ X9 ]* N
" l. g% z, I. e
作法
; Q: I# `# h! _, g7 V, x& b切花魷魚洗淨備用。
8 t3 m1 x* o8 [' ^- u公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 & h# U. [+ M5 ]; V) |: q6 J. n
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]: J, b- I7 R
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 R. ]! ^% C( ^  z8 N6 k
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
5 A8 n0 s2 X9 T* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; X3 ?) D: [2 i1 R$ ~$ j; l% v8 [
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚+ q  |9 \, d; ?
材　料：
# c( A- z1 q1 w魷魚　　　　　二尾　5.39.217.77- P6 ?; `7 n: V6 W. E6 M) s/ X3 l
黑醋一匙　　
  l) l( P7 W; ^! K糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~4 k$ c8 D5 F3 H; f
蕃茄醬四匙
  P: O1 G# V1 @2 e薑末半匙　　
- j" n9 f/ S* g; Vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎公仔箱論壇6 |6 Y2 Y" R% d9 z% A
白醋一匙　　* m/ d! ]2 W- D, X1 `2 N
米酒半匙　　
6 y# I( @4 }9 U# `7 d% E5.39.217.77蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb! @2 g. C* m2 A8 }) A7 F
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb( H9 R& L4 e- O* f

8 q$ m, }9 d# T* c' s$ q% q2 atvb now,tvbnow,bttvb作  法：1 ^3 v% Z/ z8 k5 `& S6 u8 U% c# A( g
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
& S2 ?1 M9 g1 v; @5.39.217.77二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.77; f. x! {6 f  E5 `; o
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k$ Q" E1 w. e( P
公仔箱論壇6 ]/ x) K7 q6 Y' n1 b; f! t
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
- {5 ]& h" I: E, t$ S公仔箱論壇材　料：5.39.217.77; M5 M8 _- i7 h0 {5 Y. Q2 ^' N6 H
魷魚排二片　
/ Q/ ?) Z/ h$ u3 c8 K$ k1 \tvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片
8 M9 o" \" T6 _+ p: ?- ^tvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許+ s  `9 Y4 j6 r# ]- Q4 T, y
白砂糖二匙　　
  U2 M! Z( ?: g8 V" j味素半匙　　5.39.217.77, d/ S& `/ E/ j# C6 ?4 B
鹽四分之一匙5.39.217.77" L; x% w1 Y3 a$ U
蜂蜜半匙　　　
" z6 S  q$ W$ ^8 o# ]1 ^醋、酒少許
* }8 T& ^! h, _) _' p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" a& t4 E. p3 V4 Q* T
作  法：
8 r6 u( H. {3 y一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.770 V0 Q+ n$ v& }) I' O: Q$ U7 o
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
, c9 x9 f8 u) F: I2 Q, f: c材料
4 a& n* {& W0 E4 C2 N6 A5.39.217.77魷魚圈　200公克
$ X& D& F! t7 l, ]& M( ]; v0 S; @' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% H4 K8 [' }! z9 \" a0 w
醃料
# T! S  ?/ i) V3 o+ a& |酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y1 j" ]9 d7 w6 E2 S4 ~6 T  d& C' C
胡椒粉　1/4茶匙
2 e& j  F2 ^( e! z. n大蒜　　1粒 公仔箱論壇0 ^3 Q3 e3 d% N7 L0 F; _
糖　　　1/2茶匙   N6 ?# A; X4 c9 [) `
鹽　　　1/2茶匙
* C. H% ]+ j% S% P
8 t3 I, a, {+ A) N! ?公仔箱論壇糊料
5 O5 a8 Y  }8 z, wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  
+ J7 {4 Y( q% S5.39.217.77麵粉　　　2湯匙  
: ]+ t+ K6 O( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  
8 Z) ]" t3 n1 \7 ?水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d( S# F$ D; }0 U6 J+ \+ r! m" E2 f
蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇0 A! W, b0 u2 ^) l2 r# v' H/ Q
五香鹽　　酌量
. }# N) p8 t( p- @4 Y% O/ @
7 p5 o9 X8 D. U6 ^+ gtvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A$ T  d7 |9 G# ^
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
4 \. M. d8 T. b6 {2 O% m" X糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇  U" e5 @; d' C2 F/ C
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
2 `1 f; g, |2 r' W+ @材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |5 C( Q) w0 j
乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77& a% D2 j. W7 L! k5 R- I( @
鹼塊 ............... 1/4塊
! {& O. M" U0 w1 |$ V. r2 U5.39.217.77或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) }" h* j' q. o" }) B2 w: s, D
魚漿 ............. 250公克* T5 Z6 t" m/ r" E
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) q" C' l$ ?& [9 g0 ~! L0 h
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
2 e8 ]) E5 Y: K/ Z( Q( Ptvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
3 u, q& [8 U6 {2 J  x4 H公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙5.39.217.77' ~& C- n( Q6 e6 N
鹽 ............... 1/2茶匙4 P8 Y) O- F. k( d% ^$ f
濕太白粉 ........... 2湯匙0 i* p1 O; C+ t
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
- Q1 O/ `5 N" W9 R胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意0 s0 P$ H! b$ }* a& S# \! [
5.39.217.77. R% ^; G5 C7 C: I% j/ g1 l1 T* ]
作法
! _3 y6 b$ }2 Y$ l2 {9 jtvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.77* B, \% }& Q4 O9 {9 X9 A
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。+ D0 E- o. Y& G* d
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
9 A0 m2 s- `0 ~0 ?公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇* ?9 ?( \3 |/ P8 p1 \6 C( a2 a# Q
材料公仔箱論壇$ o7 G- n9 h% U" `
新鮮魷魚　　　2條
) e$ ]) B, X5 X# H3 m4 B; {8 i7 D2 s薑片　　　　　15片 # D, \$ F# l& Z
大蒜粒　　　　10粒
2 Z, K( o% G9 i6 s; O# W公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77  `1 ^# F; q5 ~1 j& A5 X
九層塔　　　　20公克
& s$ P8 s( S" L" h" T  a* ytvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯
! X, R! `; Y4 u& A) h: Ptvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.77# w' _& v( ^( j' H7 |, y
醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* L; P7 a! ^+ n% X- w
糖　　　　　　1/4茶匙
; S/ T0 Q3 ?4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許
2 m* V% ~5 Y6 a) v- J  |; mtvb now,tvbnow,bttvb
. K7 |* U5 |1 w  Htvb now,tvbnow,bttvb作法% t, w4 r/ ?/ d9 ]7 m+ Q
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇% F+ ]. P6 ^4 A( i+ `; L5 E1 D
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇4 u' Y' W' `  \8 x9 D( L7 g9 f
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
9 w# i! i7 A- A9 Z. ?公仔箱論壇材料
3 E1 D+ j! C& z& Mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
) y3 P0 A( Q# N2 e# I- T7 U/ j. [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% I# ?8 E4 Z. }# d  W
作法
, Y* K/ z* M/ E1 Jtvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
; e" {1 H& Z4 {$ k0 a內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, o! U$ {$ o! Z$ D; R6 a
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 * ?5 u2 ?; r- ^- e9 R

8 Y: Y; i, k9 I4 i! c/ Ltvb now,tvbnow,bttvb材料份量tvb now,tvbnow,bttvb) Q0 c' n$ ^) ?' W/ {
雪 菜 二 兩) w. y& j. h; E; {
鮮 魷 十 二 兩
+ Z8 ^# c* D# _5 ~$ \) u5 b薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L' n+ V& U! i
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb# Z9 c" Y. E& x- y
紅 椒 半 隻
" S6 h, `- |( o" `8 J公仔箱論壇$ ]  H2 M1 A* _4 d; h: B5 e% I
調味料份量
) E% A' F0 M6 Y, }( a# P" V" S糖 半 茶 匙) z! ~1 F, N6 I' `: `3 h
生 粉 1 茶 匙
! i+ x/ D1 _0 @; m1 S5 o. X水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb1 q5 O  H! E. x4 h) F
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb- C# o1 c0 B3 d: r9 i

+ ~/ }1 h. j4 n: ?) `& x( w6 T; g  I
7 D3 D' R2 X- o0 X做法公仔箱論壇) V" D+ `" b; A' p; f; L
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 ; E) Q& M# Q* E. q/ h  u7 v# L2 Y
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
- `$ h4 y' |6 @* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
5 n2 e2 L' g: W- ]# t5.39.217.77材料
. G( Y) M2 B7 ^/ I3 r2 D, m9 O/ }5.39.217.77切花魷魚 ................ 250公克  
! u7 }# O6 F# g) G5 f# o5 y5.39.217.77鳳梨 .................1/6個(切片)  
; b. @6 T9 a' D8 M4 s2 j# G蔥 ...................1支(切小段)  
' p. a5 R  m$ Y. U/ n! ?( T沙拉油 .................... 4大匙 2 d! L# U9 F# r( ~& e

3 ]$ u# q9 y  Y2 b3 P: ?調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G6 q5 e9 |, |
糖 ...................... 1 1/2匙  
3 w* S1 H6 ?+ [公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \% E+ S" a) o% h
酒 ........................ 2小匙  
! k' s3 w6 F1 c+ b3 `% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙 3 Y8 D6 p- H3 H
5.39.217.77" f: w: }& G+ a# p5 j' P+ L$ }
作法  A% ^" L; C8 w
切花魷魚洗淨備用。  
5 M0 P: k8 ~4 x, Gtvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
# x$ c& Y% ?7 P( J9 A( @5.39.217.77油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
/ @$ U$ o& j3 K; W6 N2 }材料----1tvb now,tvbnow,bttvb; h) M9 k  q2 P
肉絲 .............. 2兩
0 M$ s5 }: ]3 @& y' n) I! O筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 p1 Z  m$ G1 a) D' Z- t. T
金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇, V& k, r+ w1 r
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
6 J. l# U0 H, W2 |tvb now,tvbnow,bttvb材料——2公仔箱論壇3 ?5 c% n2 {, g0 k( b
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
& [5 C. }+ F( `: `: ?+ k# p% B) M# Ctvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵
0 Y/ u& y6 v4 }) s材料----35.39.217.77; ~8 X- Q% _& w7 {6 G! n0 c% }6 I
鹽　　　　　　　1小匙 & a' a- e" g/ p& O3 ?1 |
味精　　　　　　1/2小匙
4 R2 _5 E1 E1 o* [# i& V公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙 $ a& `$ {6 O8 M6 x4 G
酒　　　　　　　1大匙
5 j& f8 B3 q5 y' }2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4: z$ }7 c* F* E7 j. {% `; l& k
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 H/ Y7 D2 u- ~4 c+ u
太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ B4 u6 B* J# F
水　　　　　1又1/2大匙
! Z0 a2 e# ]- W公仔箱論壇% p* Y) @( p; t7 E% j. ~) i  S
作法: _7 P& z8 O, a1 k9 F# W4 O, \
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
! X2 i# ~6 S/ S' j  r) |高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
; _7 W, W# i/ D7 N5 D1 Z* E公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: a4 h# x8 X7 |( T4 w( E' |! Q% I
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
9 Z8 D4 [$ Q' S3 y9 J4 T5.39.217.77烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇% V4 u0 c( Z, R. D% a
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.77$ N0 ~6 i! o% w
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.77( \2 u9 n) R  k+ P0 H/ [8 T( ]
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
$ k$ S3 k/ A! f. g) k2 y- r3 d烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
% }* e8 ~9 K* I' I; ^& a墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
2 m2 I$ }( R- p3 {+ f% D5.39.217.77一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
1 @7 z' m9 I9 @7 w1 D! G0 n公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
. ?0 C: g6 {; M9 H  f) u2 C" otvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {+ [  j% t% C4 I
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 }- {: R& b; _2 E0 {
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5.39.217.774 T- x. c4 a  ^  L5 H4 ]
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。2 g, B( y8 f: Q, j2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D8 L; L5 h! t! Y4 [
菜譜tvb now,tvbnow,bttvb/ S# k6 ^, k: E8 b' I. [7 S
1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l3 X1 P- j1 f1 D) E8 P
材　料：
! f# l7 Q, Q) ^* j. ]; V& ~花枝　　　　　二尾　
- }% ?0 Q3 w9 j" _醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb* Q: d" H* e, E: C8 a" ?
糖　　　　　　一大匙
' e  n9 G1 v/ p: F2 r; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
0 @/ }' l0 Q3 H1 ]2 N" m1 V. Q. c         
, V" F9 B  B2 _4 E公仔箱論壇作  法5.39.217.77; ~% z/ G$ i1 r( j2 W; H
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
% f. \6 u9 m1 J7 r! x+ P! _) Y, d8 u公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
  \1 j. O8 }8 r+ W$ \$ |5.39.217.77三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.77) }# Y9 y7 G' w- f$ x
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。9 g# f# \3 g8 d/ c! M4 P6 ~' u

, E/ i& n& a& T: z5 B$ u. i[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
- E" _3 T5 G3 G; L" p, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾公仔箱論壇! K0 x# j! g$ X, x+ r7 [. z
鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb7 S$ a& a, q* M! j4 u6 h9 c
沙拉醬                   1包
4 Y, A/ D. D' f2 i) b5 S) P) F& D% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
) k5 _/ G7 R- U, A) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙
7 n+ O# p4 F1 B
+ M( C5 J  Y- u' A) y; ]5.39.217.77作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A# y8 D* \( F# b; O
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。) [; H8 M7 ?2 g
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。4 }9 n% U( V0 r, W7 ^
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
* I, S( _( ?# {: ~6 Q% K7 P! }6 ^/ V6 G( B" \
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
, K" u$ ?) b( ~% [on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
+ S: T, G3 m7 Z5 }2 r) x; ]tvb now,tvbnow,bttvb材料:
# ~2 L# I/ N& C2 z+ H2 ?6 F! a" E已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
+ C  z) p+ h1 H: k: R2 \- u2 l- J. P5.39.217.77淡奶 30 ml公仔箱論壇+ H7 p5 a8 l3 ]
咖喱汁 :5.39.217.772 _4 t! P4 _3 {  d6 j& a8 L3 h  Q
生薑 2 片
/ d3 a; s/ s% L! t) `蒜頭 2 粒
' R* B: p1 o; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇5 o( w) ]2 Q) N6 \8 t2 w1 G  }
咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇0 I7 U1 J: Z8 U4 v8 u1 ]: [) ?
黃薑粉半茶匙5.39.217.77# k$ L5 f5 ~* N9 }0 S# o
沙茶醬一茶匙
5 d- [$ w2 a- ~9 a7 u6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
+ ?, \; t8 R6 |) O鹽半茶匙
% e7 z1 w4 ^" f/ O" R1 B: O生抽 1 湯匙4 N/ V% g' \6 _: j' x' L
清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t* |2 _8 `3 L! q  i, |& W
做法 :  }4 ?& a7 d; M3 r
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.77( `. I' s: q* C. G6 L3 {# v
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
5 G' ?+ s0 c  {/ h5 H+ I* i  L3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用