多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [/ V2 W! T: r8 w; M  u3 Z) {
魷魚，【英文名】Squid。
2 \4 B: n, [4 D- p0 p公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
' {8 R- {2 M% k7 u7 D  }公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5.39.217.776 U3 x; k! o4 A
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
) b$ B2 N* F4 }公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb; T8 _( t. P* i" r! }% A
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
) D. Y7 {. x) @6 f: X2 l5.39.217.77反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 2 m+ t% W" J# Z  B, }
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.77  s" ?& D: X9 C9 L8 U; _; l
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
5 Y- ^- t6 f& ?& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb* X7 W( ^  w+ N4 c3 I
( R8 f: `6 n1 D* Y7 w. ]
食譜! ^3 L  ?* T9 d
1.熗魷魚花
3 I* w* S9 B( `( t, y8 p& a材料5.39.217.777 C+ K; [: L/ s3 q5 \
切花魷魚...........250公克
( f1 Z+ m. P3 V' Q: a" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
+ h7 M9 F. W* y. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
; I7 b0 x, c' q5 x( w& A4 Dtvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
/ E2 c0 e: e  E4 W. `7 |" F5 m7 c5.39.217.77蔥屑.................1湯匙
; \' j- n' D8 q. e+ ?1 d0 X7 M薑汁.................1茶匙 ) f- j2 q# e+ F3 Y' x
淡色醬油.............2湯匙
2 Q# \# w5 X0 z. _0 xtvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙
& H$ {. `: [' b) O9 H' W公仔箱論壇麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U5 e: C$ M. e% x

9 _" O! L; b" Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料
* L4 q# o* U4 w9 m& i公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇, `$ C( O+ Q7 j
溫水...........1 1/2湯匙
% T# c  u% p+ e) {+ E9 m$ @, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許
2 G! |: X/ C4 h. w& q* M# e* g公仔箱論壇& @/ `& T: Z9 h1 O0 w
作法4 M$ Z  h9 K) }3 X6 G- N9 U" v
切花魷魚洗淨備用。
5 c- k3 ~- l1 M7 Q0 s小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 4 T) }7 g% W' S7 K5 |% _0 k+ x# `, h
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
2 g; K! }% H. f2 p1 B& o. x* ~tvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
- ?( _1 Q: s$ E" {) F* f+ r鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。2 c8 ~/ E- H( w& q$ F
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
- J2 L$ A) N, X5 K3 I材　料：5.39.217.77" H/ @* d! B/ j% y% A
魷魚　　　　　二尾　
) i' R  w0 [9 R5.39.217.77黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb6 `$ V, M0 f1 F) v9 i% e
糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 Z; f5 Q: O' |3 G, Q! x4 A/ ^
蕃茄醬四匙5 ~, u3 x4 J- `' S2 w1 e5 B
薑末半匙　　5.39.217.776 E4 g$ l& ?# p' G
辣椒一支切碎) \8 s, h& t  @3 c0 `
白醋一匙　　
+ C+ [5 e* c: H6 r9 ?+ }米酒半匙　　
+ P' D5 ], x. a& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒
( ^" z2 o* m& ^1 E蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U6 X: }: _  i/ u

0 s1 y9 A7 t3 `7 U* n& P  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：5.39.217.77# z: f# C3 s3 q6 b) q
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。" N0 Z7 @: |# |5 \+ X; N: W( s
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
) |' c9 d$ q% n- Etvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
4 h4 }5 j- u& o% x, R+ l公仔箱論壇
; s$ c. Z  l5 H% G公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排+ Y2 R6 f, ?; Y
材　料：
( n% U$ l; J+ n/ R: W* F% a: l魷魚排二片　公仔箱論壇% b. d0 r3 x: o, c" F
檸檬二片
2 @: D( W% T) V6 W5 b8 v5.39.217.77椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 r1 E$ j5 n6 q4 d, U
白砂糖二匙　　
% @# U2 j+ d; z0 l/ o+ h+ n公仔箱論壇味素半匙　　公仔箱論壇4 ~/ `6 v$ r( ]  B# F
鹽四分之一匙
; N% l7 Z% ~" C2 g  ]* b5 a5.39.217.77蜂蜜半匙　　　
( n6 t; e( X; _6 N8 p: c! D# j5.39.217.77醋、酒少許
" L; E) U; b' X! G7 m5.39.217.77
" x. d7 j. o- G: L9 @3 ]作  法：/ d% ~1 z6 X# i* v9 j
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
" O$ K0 a8 q3 ~+ r. c5.39.217.77二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
$ \' d& Q8 S. y2 k# p0 H公仔箱論壇材料
, B6 X2 W# t1 d/ f8 P6 Q公仔箱論壇魷魚圈　200公克
3 g# H3 E; m8 L6 c: p3 E) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C& t( @/ X  ?' s8 z$ i醃料/ K9 ]8 w' t6 e/ L9 F# f; }4 `
酒　　　2茶匙 ' l9 T5 `# L# q9 ~
胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇& `3 ~# v5 I$ |( s
大蒜　　1粒
9 M8 d' y/ y1 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
  g' a  O" F9 Y$ e' G* H( o0 C* Y* Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇1 O" j' W% N1 }  _* b4 R

& F" [( t4 k1 Z8 y( L+ I公仔箱論壇糊料公仔箱論壇8 `! h, G9 x; k' k9 s3 j2 s
蛋黃　　　1個  5.39.217.77+ n  J( ^& e/ h/ s. h, b' E
麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇7 y4 @/ H5 y1 D5 Q, S$ ]* G/ \
太白枌　　2湯匙  
' ?4 S; Y; I2 _) l, o# Z2 x水　　　　3湯匙  
- q, A" n! k( i& O2 Z蕃薯粉　　1/2杯  
) n( _: D' o* \- `五香鹽　　酌量
6 n) i' c# J9 S% i3 w$ y$ Otvb now,tvbnow,bttvb, P& M9 T; \/ A) W4 W
作法
, f1 `2 B# u/ X( f* @) C. R, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
- @* n2 {. X$ _+ g& f7 Z糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
2 ^$ X; ^  i+ K, q0 }5 ]: n公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
! L2 d5 f+ Z8 `5 t( a9 K9 Y材料
6 p! [6 z) h6 I8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B5 F& x/ A6 \* j$ z! K) f
鹼塊 ............... 1/4塊
) H  w1 x, t9 V& K9 v或小蘇打粉 ......... 2湯匙
( l" Z. K0 O$ P2 S9 Z: htvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克( Z3 x- R& v/ T( G* o  T- W6 k
香菇絲 ............. 1/2杯
+ C2 D. Y9 O  y! h( W8 D% J白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb- t4 [4 \  c9 H/ h5 k
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
, ]) u  K  g+ i9 C! F, R* itvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙
$ n* o* ?" N- @" C6 {' p0 c# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A4 L9 [+ [8 t
濕太白粉 ........... 2湯匙
# @% P- ~3 p5 `6 g' c炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
1 \0 F( g1 t! ?& Q- j胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
; T( K( A. _0 y' n" s! Ftvb now,tvbnow,bttvb0 [; x% d& C! W
作法
3 |! d' n$ I2 s, g% h) A2 o/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用
- p6 {8 M/ j4 j2 j% K  |- x2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。1 v/ h0 @, a$ V( Q" c
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
  Y1 ?; E% M, ?公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷7 p) o- }: e7 k
材料
" c  n" b% j9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇  D' g" _& {+ D1 `7 i
薑片　　　　　15片 7 t# m! T' B5 V; J2 \6 U
大蒜粒　　　　10粒
; X9 \8 p# J3 [9 @5.39.217.77紅辣椒　　　　2支
( |3 C) ~3 ]: t$ p5 C公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
* E6 R( h7 ]- ]9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯
0 E/ {& O& y  j* G  V- S, E; ^3 ttvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.777 l! N2 ?7 o- K/ A9 _8 W# v+ p8 \
醬油　　　　　1/4杯
, n# L4 D; T2 d8 L& w! a公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙
5 Y1 a( g$ Q6 C0 o) s5.39.217.77白胡椒粉　　　少許 9 l: |6 l0 W. `: R

5 h/ O& g. S; X: {# Y1 I/ x公仔箱論壇作法
4 l/ ^5 w7 F& z8 r  {公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇$ J4 ]/ [( Z5 N6 Z6 h) K! Q
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
4 l" [3 g4 |/ ]. A' r$ z大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
) t( ?8 y; O3 Q) F. K: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇4 C: {; T2 U' p  a
魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b1 g$ e) ?7 v7 p+ l5 I

2 `; I6 r$ g/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法$ M. X( l6 ^. \# c+ ]
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
' a3 l. |4 I: l5 E& J9 r3 ?tvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
8 i, h# \! n4 l2 q, Q+ [/ vtvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d9 s1 T0 I1 m: X! X1 G

- h4 h7 R3 H0 o3 ?7 f. |3 ]) rtvb now,tvbnow,bttvb材料份量
$ b# \3 o' K1 C5 \! [0 p5 X雪 菜 二 兩
' W: B6 s( T) P) j! q+ }/ U鮮 魷 十 二 兩
8 v) m4 b6 c/ K4 M  N) F公仔箱論壇薑 三 片公仔箱論壇4 p0 H: d* |$ h; `$ e$ u" l$ Y
蒜 肉 一 粒
/ f8 U! A: Q# n& ~  i/ D紅 椒 半 隻
6 g" r4 ]. j9 I( W# D5.39.217.77
' u5 O! |; ^* F6 z2 A公仔箱論壇調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j3 g) U! t! }+ u8 e6 r/ ?
糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb' b0 p, W* ?# b  q: i5 |# G8 K& }$ M
生 粉 1 茶 匙
5 G  ~3 u" i( l" `' @9 rtvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯
) X8 |0 s+ {; w5 ], uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
9 |; D, d* w8 C8 r9 S; s  z
, ^% Y. ^) |3 A% f) `, S7 ~9 {$ ~  }# X0 F& l
做法  X  n% [9 j" Y& U. G# x  m
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 5.39.217.779 i7 a# B5 n" d$ \9 E" R1 Q" m1 n
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
  ?; I2 q) [: C; A0 W! O公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚2 h0 q7 ?2 g' k6 J. q
材料5.39.217.77# h, B, O* {7 l, G$ a
切花魷魚 ................ 250公克  5 b3 m" N8 O2 T. d0 A
鳳梨 .................1/6個(切片)  % _. E7 I" A- l: ~* g
蔥 ...................1支(切小段)  
6 q) ]+ J9 S2 F7 s6 ~' e沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o! R2 Y& f) [: q! @7 o; y

# c; [  x3 E( `) l0 i# C' D調味料# ?+ D  q/ a5 h7 [( c
糖 ...................... 1 1/2匙  
& V. ^1 y6 h, `! B& }公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  
8 a0 T# l" z7 g& U% S7 T公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  5.39.217.779 X: p( k3 I  _6 f. M! J
味素 .................... 1/2小匙
) m$ f1 H+ T& R5.39.217.77
5 Y) @5 E5 R( p5 N4 |& stvb now,tvbnow,bttvb作法
; o6 r* n$ |9 \$ c% m- E. D5.39.217.77切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k0 }( }2 D% F
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
! T/ _$ [9 g- Q+ s$ y0 C2 W% Itvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 n$ ~$ R, B1 F7 s; J% X0 v
材料----1
$ e* C6 g' i1 _. q2 g/ T7 t) y! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 / u' F+ e: @3 q; ^: i$ j
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.77) A! W* \% K* u+ T& Q' d) ^
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `6 z) `6 Q2 \  h+ J2 ?! v3 m
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb- o$ H0 z/ @+ ]
材料——2tvb now,tvbnow,bttvb( W& a/ j% p7 h0 k
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
4 [* X& q# v) s. M- f豆苗　　　　　　　12棵
" p3 ]4 i( L" b1 x# X材料----3
- y7 N# ^7 U3 Z0 F- b7 i公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( h9 l6 e2 B' {1 d
味精　　　　　　1/2小匙 0 b  s& [  g9 V& h# f" b* w
胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇5 y3 c& D+ ^  U) o
酒　　　　　　　1大匙 5 r6 a2 |+ r% D/ c0 y4 @( W
材料——4公仔箱論壇5 v: E" f! w- V" X3 J- I9 p
高湯　　　　1大匙
! S: P7 \9 S& Q9 W7 y4 K太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e& a2 G* I7 ~& @$ J
水　　　　　1又1/2大匙
5 K9 P1 H' G) i- H2 B5.39.217.77
+ {- f6 w0 X. R作法5.39.217.77, T4 B! k8 W6 H
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
+ b% H0 }) o$ {4 p. V5 h高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb6 Y2 V, i7 X: n0 q  q
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
- \' l6 Z' m. z! |tvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇4 K) R5 R- K3 c/ f9 l' t
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
5 B# a8 u: c9 x( O5 e4 Ftvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb- D( b5 n7 K% v% W  Z* i7 |" Y) f
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.778 F- v0 i; z& ], ^9 h) Y- _+ B' n' O
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
" M  p! j$ w6 Ftvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
4 [% @8 R% m# R( V3 c公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P" m4 y  K+ A; k$ G
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
' |+ w4 T& Q6 S公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
/ F6 `% N% i+ S. Q5.39.217.77剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
, X) g/ ?4 O, i* E. y) r& P% mtvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; O7 z! G4 a. ?) L2 _
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
% y5 V% g, z0 ^8 n, d% H5.39.217.77墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
4 X+ |& G- }" y6 K* N& M+ X% n" M5.39.217.77公仔箱論壇6 ^1 c/ i* S1 K% k+ a. m- D
菜譜
: l" O/ U' f1 r1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb$ O7 V) f8 d7 T' ?! }# b; t
材　料：公仔箱論壇3 k3 ?# n! ~1 b
花枝　　　　　二尾　
; V2 T6 P0 |+ k) d* D7 h% J: \醬油　　　　　三大匙
8 t; Z* _# `  O% ~8 Q* \6 O2 @糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ?" q$ I# @: b
黑、白芝麻　　少許; C8 N0 D  h' E- x6 l: f
         公仔箱論壇# U: j2 t4 q9 _; m- A$ j
作  法
+ W& H" o$ M0 P) G+ g! ftvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。4 _7 z+ o( a$ Z' R2 v# W
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.77+ @/ E8 m. u  {9 I/ i6 a
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
& C: U7 l/ @: S0 W公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
! `: `/ E# ]% n. M/ }: d* v, w8 V9 ]公仔箱論壇5.39.217.77& E9 v: P0 o/ k. Y$ _, Q2 v
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇' R* ]( p" s6 F8 F/ ?3 D
花枝                     2尾5.39.217.779 Q9 t% d; B; k  |$ m
鳳梨罐頭                 1罐% u1 C! c8 Z' t# E2 Y, ~: {
沙拉醬                   1包5.39.217.775 _  A* U+ m, @+ r) I0 l
鹽                       1/2茶匙/ d) [+ R- @, ]$ j  A6 Z
蕃薯粉                   3大匙9 y$ J0 F# U/ m0 x/ T
5.39.217.772 I' ~  X! }; s0 e1 ?: Q7 _6 c# C0 i
作  法：5.39.217.77  e0 I! i: e: y2 N5 _. d- ^4 j6 I
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V8 s5 L$ \6 c% E$ E! X, k. o! \
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
+ G" {/ l5 N8 c6 `  j* Stvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
5 J  C. p1 ^, ^8 y' ~tvb now,tvbnow,bttvb
+ n: i9 R+ Y- p+ E& [公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
. B* x' x  F7 p0 Q3 _  S" oon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
+ U3 }0 l8 ]( Y* ~5.39.217.77材料:
" u: I* y2 ?9 x2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
: ?- ~! E$ e: U0 b8 _淡奶 30 ml
: D! b2 f) g* e) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb' k6 v+ H$ }! w6 {  S
生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb  C" E$ L2 c1 ~
蒜頭 2 粒
/ M* q9 u$ E- r( g. V# s公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒/ M& j# l/ o  l2 z
咖喱粉 1 湯匙
0 }1 J: F5 g" g, I! y& d, W, y2 ~公仔箱論壇黃薑粉半茶匙
& x- Z. P2 v% {; F! O2 o8 E- l沙茶醬一茶匙
! }+ s% g4 b: v: xtvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙! a7 Z& _; H. l( z5 S
鹽半茶匙5.39.217.770 o* j) _: `7 k# W; g+ I! q
生抽 1 湯匙
$ P% t* D; U- \2 y1 F. k( j& V清水 200 ml
) K7 W& R3 Q1 z1 K& g公仔箱論壇做法 :1 t- u: `) B2 g6 L8 |6 h" a
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 8 @, \$ L7 t7 @% o. q
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 # o1 a, E. P! j& b5 y
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用