多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.778 @3 u. l! P( O
魷魚，【英文名】Squid。 ; A; @  q+ a/ O6 T% A/ _
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
& n; K/ @1 ^; e% T& b魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇( L/ X: M6 E1 L) P, t* r
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.77( |0 ]- S; M1 q4 B' R1 A. c% ~
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 + v; w; c2 v! `2 Z  u+ o4 \/ q
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
! F* Z% w6 \6 ?' K5 {5.39.217.77反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
: A5 o3 N2 J+ I! `. N' u4 r, ^: s魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m& h4 P0 q3 m+ h: g5 w
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 : ~9 a3 H( [" z' o3 ]8 g6 x7 U
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L! v; `7 t, H4 [

4 L' K( N( w9 }. y* j0 y食譜- x! G  Z: n* H8 Y' A" L6 m" z
1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb9 o# D9 _6 R/ S: n# @6 |0 p
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f' j! v7 j2 h) m* d
切花魷魚...........250公克 ) M% M& v: T* j
小白菜或小黃瓜.....150公克
8 ], @9 Z, \! t. @) H6 C5 ]tvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯
$ v' A% J/ x7 B2 W0 d/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙 0 G5 x0 ?% E2 e$ c/ w3 K
蔥屑.................1湯匙
- F. t, U" n7 l% O薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; P: ]/ G( C7 f$ C3 ]4 S
淡色醬油.............2湯匙
6 O4 `% s- Q" _( Z4 o5.39.217.77醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 J: p1 u* Y' r) m2 C7 i( G2 t
麻油.................2湯匙
3 x2 O4 s3 N. L6 I) c* ?5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; P  H  B7 }; \' c) r
調味料
3 {; j/ s+ ~2 c- f- h/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
& _" F$ ~/ I! S  \# a溫水...........1 1/2湯匙 $ r' Y8 D& x; d4 Z1 W2 s& h$ s& P
胡椒枌..............少許 ) F  ?; r& q8 y0 g5 s
5.39.217.77% a1 z0 J7 s5 D2 M  o5 o; V! @* B# a
作法
4 I1 G0 l' x! j公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。
$ V: O* v  O) dtvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 . n+ Z' r  G9 m4 \1 }. i+ n. o: \# |
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
+ p6 ]( m& F) F  ?, v6 E水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z7 [7 z7 V8 V% ^! \& V. u
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。- i, t/ f: b7 k" x0 u
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.77: I$ Q7 I: v2 c2 ?" f
材　料：1 Y0 v- [/ z3 G. a6 ?4 ~
魷魚　　　　　二尾　3 G# g8 j# }7 t* d6 N
黑醋一匙　　
9 N  ], T5 Q0 m7 P  Y5.39.217.77糖一匙半　　
: S5 u) {- e% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
" ?1 g0 m" d$ S+ ~2 k7 T薑末半匙　　公仔箱論壇# r% }3 Y! J. ~- G. {0 S$ m% N
辣椒一支切碎
1 d$ {  B8 ^* M/ r* g: F白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d. v/ G9 O9 w, z( A8 P' h; x2 N" o! p
米酒半匙　　
+ `& K0 o- A* \3 p( O5 E8 G& O9 w公仔箱論壇蒜六粒公仔箱論壇2 Z. H, Q, d6 S+ R/ ?1 \
蔥三支切碎
% m+ ~7 Q: C8 e) l; W5.39.217.773 }, d" c- |5 e: j1 i9 m3 x
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb: X7 D( _) Z8 a* |% {2 R
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
3 M* u1 f9 F; b7 m2 g) K3 E% m- C, {) a! |tvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
1 y" [$ I' M: q. M三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
" y5 u. H5 l) k- {7 f/ Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, E0 n+ ~9 A. r; n: Q
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carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' [/ G' L( B) E
材　料：
6 H, O* H; o1 N$ F: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　) z1 P% l, D7 q. x
檸檬二片
4 F: Z) k$ b1 B" p% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許
9 R1 D9 B3 g0 o8 \: Y' e公仔箱論壇白砂糖二匙　　公仔箱論壇0 ]# D3 z' P4 P( L
味素半匙　　
% D# V, E" v1 Y( F/ d6 p公仔箱論壇鹽四分之一匙
2 h# [; z6 m+ t, |! y# C& e蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb' c6 ^4 h/ T- z+ z
醋、酒少許
3 H4 B- i+ S( ]' Y; i公仔箱論壇1 v7 R& h: d# R6 V5 K' O# I2 K
作  法：( u& }+ q5 m# E) q3 M% I
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
% H: O+ {& _, K5 m' ]tvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇2 H# b. t8 }7 C# Y' s, Y& \  w
材料
7 E7 H0 Q8 [5 c6 A$ M5.39.217.77魷魚圈　200公克
6 M7 i- ]7 L; b+ c公仔箱論壇
" g- w1 m$ d* F8 ~* Y' ?* M" j醃料公仔箱論壇2 y: W) }' [- q( T
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: O, A5 c- V& t1 Q8 _& X  z
胡椒粉　1/4茶匙
0 y; ]/ d7 ^7 \- C  p' t公仔箱論壇大蒜　　1粒
/ [. A- G9 e$ Dtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
  ~# `5 ^3 ~: L1 Z鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 n' `0 V" i) h, L1 ]7 B

1 a3 W9 f  B& @" g糊料5.39.217.77  P6 \, B8 _% G7 S% c
蛋黃　　　1個  
$ m! X$ j$ U2 H5 @' |0 j5.39.217.77麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇; Z! a3 Q4 d( f& e$ f2 z: |9 X
太白枌　　2湯匙  5.39.217.77( s# ?4 U/ O1 \. m! B
水　　　　3湯匙  
1 `$ [+ v& E4 N7 R1 N蕃薯粉　　1/2杯  
6 f5 y3 \7 p% R, v& `, c5.39.217.77五香鹽　　酌量 5.39.217.77, t, V* K4 d' Y

( j4 _! g! m% \. b5.39.217.77作法
* U* m+ I4 f$ [4 f! _% x% `$ m5.39.217.77魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
6 d/ a+ S* [' n0 Ltvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
0 e; L! e* b" ~- I7 n; U6 l; e附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
6 m6 J$ n6 g* i' M% X: q5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb( K, L& ^. m% L7 U
乾魷魚 ............... 1條
- s8 `: q) C4 w  w6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊" U$ p3 e- m# O- F; V7 b
或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.77% q, _) j$ y6 t( Q, t. H
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N0 K! g- w* w1 t9 f
香菇絲 ............. 1/2杯
  o4 i8 w* s1 W8 M  j: `; E白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
; ~8 I6 _* O5 d, ^/ j公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
9 R. `0 V+ s8 N9 ?) i* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙" v( _% s9 ^* E; g) `* o3 I4 |
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇$ c! P7 G, T1 H
濕太白粉 ........... 2湯匙
- I, n( T! x- C4 l公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
! H. R6 {  _- k" D( ~9 q胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y) S* U! V9 p0 I

. y2 v1 c" y. P+ H* k作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A& ?8 i( B3 j9 q, A8 N
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.775 r4 P# b/ ^  Q3 F
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。& d" u- w7 ^, \# X! G9 Q
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
. O1 l7 V$ E! a0 Y% ~* Q% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷' U: u6 f- ]) W5 q" a
材料5.39.217.77% w# f) ^* f7 B" e( [) y  g
新鮮魷魚　　　2條
( p# S" L+ K# T, H薑片　　　　　15片 公仔箱論壇0 Q7 t) ?: S0 g1 U! m. L: h2 z9 K; R' E6 t
大蒜粒　　　　10粒
( }, l3 S& J$ B/ L  b5.39.217.77紅辣椒　　　　2支
! x; B/ T  d5 }" v& h5 s九層塔　　　　20公克
7 m% G" G9 Z5 _5.39.217.77麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p0 M3 p- L: R% r1 z) ]3 I
米酒　　　　　1/2杯 8 p/ h, c  i0 ~" W: Q
醬油　　　　　1/4杯 4 c9 T; J7 I1 e5 e7 P
糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 b, q) r6 l/ y+ F# t
白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇3 a4 @/ {& Y3 q' @" n3 n3 U7 }! W% e

! F9 x$ S5 l( t. X- F; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇; B" {2 w! R3 g4 c  {, ~0 H
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇( Y; x# d+ T0 P6 l9 u( s+ |, c
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 2 ?7 k/ y/ Y5 a, @  u# z- S
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚5.39.217.776 i) D+ W: b3 d8 x: X
材料7 f# Z- q  y* [: U- r* ~% f' c" m
魷魚 沙拉醬
. L+ J6 {! X& V  L, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ {9 M, Z; B6 c$ ~8 J7 N
作法
  c/ l( A! {& n! `5 X7 Xtvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _+ I7 N" ?6 O$ U- }
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
+ T. [( l3 s5 T' R1 G) N水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
7 b% W' S. Y) P- S2 e  P' ~
- U$ ?+ P. V6 d7 U3 N8 v( l+ N材料份量0 u( \3 a0 M2 J- n6 I
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q$ B( Q; u8 U3 q
鮮 魷 十 二 兩
3 J' W2 y* b/ g+ p$ x2 w/ U0 Z9 ]公仔箱論壇薑 三 片
+ h+ n- I* g/ p/ j/ q& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒# b! J& D* L0 r( j! s: W8 {$ p
紅 椒 半 隻5.39.217.77/ F4 n4 d% L7 g  Y3 q1 m& G, S
tvb now,tvbnow,bttvb  |. }  F7 E; c. d; X4 R; l
調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb2 ^3 V( V4 X. }( e
糖 半 茶 匙
# x  T# K& B2 S$ _( _; m+ P生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇$ N0 u( N& _( u' }1 x
水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h% C! o$ C# Y. ?% U: v7 B
胡 椒 粉 少 許5.39.217.775 L. V/ W3 |0 a/ E! @
tvb now,tvbnow,bttvb3 j, |  v( Z9 `2 W! e+ ?& x7 Q

( h$ D& O9 U& o! n做法
) h, O, i0 w6 v8 D$ z+ ?公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
1 S6 {# F* L& j2 L4 u# Y鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
8 k1 H! n& M$ `8 n1 e燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
* P& h( H. \1 v* H# e& g( N材料
1 n9 j# A: c/ h! a; v& A$ b1 y切花魷魚 ................ 250公克  
9 L7 w, g. M4 h3 V9 [% x5 f公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
- v2 X& B9 F7 }3 ]1 A4 \- H蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.777 d0 j, ~; m% e) W$ p
沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N8 N3 Q5 w& _, M/ ]; d' o5 ]5 F
5.39.217.773 J. F8 W9 y' `6 F! t- K! L0 @
調味料
2 d& J! e+ U0 a* g$ V% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
4 s; @# D. g- _6 J公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  
- K2 W# o: H) |! k2 s9 T* u+ L5.39.217.77酒 ........................ 2小匙  
7 L  D8 |0 q5 q# \7 i) K味素 .................... 1/2小匙 % y- p$ o4 b: N) S: u
公仔箱論壇/ |( X+ C. w' i! v0 N% T
作法5.39.217.77) i7 M5 s/ ?0 }% U: U
切花魷魚洗淨備用。  ' r# E. a% V1 Q5 ~+ A) x4 G
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |) |0 t8 }3 M4 \7 H0 Z( L
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇) d$ V- J2 V+ v
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P/ C8 x- H) o& j
肉絲 .............. 2兩
! d% }& |( S7 r. z0 G+ W5.39.217.77筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
! ~& H( E& z0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩
+ [, \' u6 ?# S5 B/ j! K# _tvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
% g, i! j8 i' t8 o2 f% [% J材料——2
0 K7 u$ O/ e2 ^4 R$ F5.39.217.77洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.770 l; C7 O9 {% q' d! C
豆苗　　　　　　　12棵 ! w, p+ ]& U. W" a2 f- O) R* c
材料----3
: P- ~* @% g4 x9 M公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙   O3 J- s% o# x. T4 K! }
味精　　　　　　1/2小匙 ) s3 A7 b! I( i/ ^
胡椒　　　　　　1/4小匙
, n) o! w9 c4 s; g4 j5 W公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 m5 I" k3 `* @8 W# t' q' j! L) L* W
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d: i# \7 F. _+ Y# D9 j
高湯　　　　1大匙
: V9 d* E: H5 `2 D$ n" X公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙 3 L: ]) w; j- R# ^( f) |
水　　　　　1又1/2大匙
4 s  E4 C% W; a: \$ l: B" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l$ i7 s, n& E6 |+ ]9 w* b
作法tvb now,tvbnow,bttvb! j4 v% m, T& ^/ l
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
' M" x, p& u; G9 m公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P/ k  }6 ]+ ^1 t4 V1 @7 S$ m3 R
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
7 z1 e+ f, X! `. Q( y& x2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
- D  [5 b0 ], J7 F  utvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r3 l4 e( f6 y3 P) K
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
$ D6 x+ H! O6 Z$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
  v1 ]  u+ L: r! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
4 L0 W, X% W- ^0 k7 m  X: h; [公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
5 u" s4 [3 U( p6 G7 t0 |墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇6 q" h+ k# o7 h) \6 W
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇, x+ B. q. w& Z* k) g
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 " _  R9 W7 Z' a! F) G, u
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.77+ d0 }9 J  [! q/ x: S
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.77, L; H. h/ d* r2 g4 y
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 ! Y' `5 a2 n) ?' h1 y
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。$ {  O0 D; R  _6 t  {/ h
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菜譜
0 n& e  C8 j+ m/ f- [1.  仿鮑花枝& k' u0 U3 p- o/ a; T9 Y
材　料：
2 I8 e8 F+ E& \  A* y+ ^/ B花枝　　　　　二尾　
& d/ u7 D" u+ i% N5 R: F' C8 d5.39.217.77醬油　　　　　三大匙% F  {# o# N1 S4 J$ K- ]
糖　　　　　　一大匙
4 ^  k' o( ^# O  C6 s' I. K9 H0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
- R4 j4 w9 s/ V% O6 j* @% B5.39.217.77         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B8 o' V" Z7 K# c
作  法( a. b# v. U: k) F9 r/ S
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb- n5 [: ]. P% }  t0 u
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
; M4 |2 g7 Q# b: K0 y三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
! T" o8 z; M" H) d) `公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇9 a3 x$ u( W' C1 a
公仔箱論壇5 I0 S6 ]% D- l) {2 O% ^7 \0 O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v' t* X% B, ~* R! \; A
花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 U# q5 o- U" p; i6 }. i3 ^) i
鳳梨罐頭                 1罐; B2 @: B' x  b( v
沙拉醬                   1包
4 o, [" k4 I- {) U1 Q: e2 b6 B鹽                       1/2茶匙& {- D" }( R4 }  z% \( F, Y
蕃薯粉                   3大匙
) N* L# o8 c2 l# otvb now,tvbnow,bttvb
' [7 @1 T. w% B! D* I9 |2 e作  法：' f7 M; T& c( Q$ ^0 n; m
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
/ x/ q4 y/ i! Q公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇: c- ^* s5 m+ n7 }0 l  J  T/ v
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
5 D4 I- I1 ~1 `5 j1 ?8 W& E5.39.217.77
9 h4 p+ B4 F! s/ Ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
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carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇/ P* l. O4 ?" a2 g
材料:
! w( @) w& L$ W1 E5 f2 T- p公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb" g  U) {! r- F; f; L
淡奶 30 ml
1 Q7 E4 J1 x" o* G! I8 ?, ztvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j% E' d5 P/ Z9 B: H  N1 e
生薑 2 片
1 A; \  m9 K  U* z1 etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒5.39.217.77. n& t% {# j+ U( f4 \$ d
乾蔥頭 2 粒1 M8 w4 ?, s& X% c
咖喱粉 1 湯匙
/ |- Y: [& C0 e- ~% a# r公仔箱論壇黃薑粉半茶匙
0 K* f( c5 m. e: w4 r" I/ s5.39.217.77沙茶醬一茶匙
& o! V. H- d4 o+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
8 w. n8 w7 v8 C3 n0 A+ [公仔箱論壇鹽半茶匙
8 ?9 p7 n9 r+ M9 p: l* s4 L3 ]+ F) c生抽 1 湯匙公仔箱論壇" o" E6 J3 a; W% \
清水 200 ml
$ k! y3 D$ W3 s0 _公仔箱論壇做法 :
+ k5 ?  [5 ], j$ F8 ]' wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb" j& m& d+ O" r
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 7 [* @, T5 T$ D. T) g, _2 c
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用