多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m" I2 \% n, e4 O8 S3 P  r
魷魚，【英文名】Squid。
4 z, Q) D- X) `; ?# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇' G% D2 w+ v% |
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
6 r" v9 ~9 F  g; \% |8 C5.39.217.77食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
1 b$ q1 d5 P5 B  ?* a& E" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 0 `7 b  `( e7 m6 I. O" R
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
1 |! G6 q  ]+ l  y- @& W9 F, I. b公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇4 W8 `. \: A$ l7 Y6 u- \
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
4 u  J1 t# L- ]" X# z  u) f1 \吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 4 h% U2 ^# R6 G# d0 o8 X& o
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
0 y5 u6 `# e) S/ d+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
& x4 m1 A8 K" u; d! \# p食譜
! T, ^! B) c( M( R, H! R# t5.39.217.771.熗魷魚花+ `0 V" j1 x3 ~' A
材料! K5 ~3 B' `- I% V1 l
切花魷魚...........250公克
4 g+ ]- `7 @; j% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克 + j5 O. c+ h% d' _4 T7 G
水發木耳..............l 杯 5.39.217.77' s- v: a/ c: {
酒.................1/2湯匙
- {3 E, u8 b; G5.39.217.77蔥屑.................1湯匙 5.39.217.77" V! Y8 l1 a4 n: w8 h6 _# G
薑汁.................1茶匙 / Z" v: d# @' I7 t3 y' Q1 h" z6 \
淡色醬油.............2湯匙
# g& ]. p: D* i! K( K# I3 ]8 Ytvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙 6 u6 |& w* z' {( `+ I9 _9 S
麻油.................2湯匙 5.39.217.77) H# x0 q8 v& f7 c$ s) H, {% a

; |7 O6 w8 {8 k. E" L8 s調味料tvb now,tvbnow,bttvb' [+ k8 E7 B# |% i1 w3 P
芥末粉.............1湯匙
, \/ Z5 A9 x7 _5 ?2 b5.39.217.77溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇/ ?. E  w1 |: Y/ [
胡椒枌..............少許 公仔箱論壇4 I, w+ v; U; x% m1 P

( w8 M, |5 ^4 k( T  Z" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
  s7 t* V3 U8 n+ _% J( Qtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% r' H, j8 M+ B) {9 d- H& L
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
- d! B, z2 I4 J) M$ w) T+ Z( @公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 , K; T) `( w$ E# H$ C3 g& w
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
% J* x- H* t3 S% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
/ d9 r- S; A: `' N+ X1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~3 b2 w2 y; R7 g  m
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
- r" r6 i# D# L- y0 _) z3 |tvb now,tvbnow,bttvb材　料：
4 Q/ ^& W$ O: |. L6 ^  u5 I- ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　, A, K- T8 ?  i7 d% e& V
黑醋一匙　　
9 @- ?. W/ M8 w; o6 e* o& o糖一匙半　　
" e2 V5 b5 q& S. qtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙" ^, k8 y! s9 M1 d- W* u7 c
薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb$ M, {  A: t; Y* u* j) x& w
辣椒一支切碎" d! `% i  q; N3 W' }! g" P
白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M& [/ j! z" S  M
米酒半匙　　公仔箱論壇/ j! G& n% k9 @; \; B% z1 K
蒜六粒
" t7 b1 b; w2 J5 s4 i公仔箱論壇蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb4 N8 n' @) o/ z5 |
8 M2 G) e" c, j. c
作  法：
5 b5 L! U  _; J: }一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。' M- z5 k; o( v% E6 Y0 O
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
  P& V$ @4 c. n6 X: M三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.77! L  a( ?1 T6 W, y1 m
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇$ u1 P5 g; _9 t/ o
材　料：
  J/ a3 N- V2 X" }2 J  V公仔箱論壇魷魚排二片　公仔箱論壇+ i# ]* F6 Q; m3 g) Y+ j% N5 J
檸檬二片
0 a2 }5 q$ t9 X" }& q8 D椒鹽或蕃茄醬少許# w* R8 D& U& d
白砂糖二匙　　公仔箱論壇0 h. ^! V% g8 G* g* |) e2 W% {1 m
味素半匙　　
4 o4 D$ i! K$ T0 K8 z0 y1 z) b鹽四分之一匙
3 ^' d- A2 ^* ?: J  z. n  \蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb, e9 v  o5 E8 U' U# J+ o6 \* r
醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb- T8 Z( {  {$ s: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A6 Q$ X4 U. M. d6 K: k5 s
作  法：
0 ]2 X% g1 V* e# ~1 @9 l9 C3 {" e5.39.217.77一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C# F/ Z+ I: @! t; J
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環  y8 v3 M  d1 ]5 L( A& U
材料
& D& ?" i" T4 m  {3 a& R! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
/ \3 r" \7 m% p; ?" D% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s6 p" t0 @3 t
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E, S5 F9 `* Y, d2 {+ y
酒　　　2茶匙
9 X. ]. v& S2 P: j: ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙
& p8 G1 `$ i* T; ?' q/ Z/ i; R大蒜　　1粒
- E6 U8 }: m4 Ytvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
7 D4 i: N$ C: R/ D1 Q# M6 C3 i8 }鹽　　　1/2茶匙 - p# M8 k# V9 g. l6 O

( `0 ]% v; D& o  f糊料2 [: t, r# `$ i  T! V6 W3 x  `
蛋黃　　　1個  
9 l! X& J1 y2 V& G) n: D- h# C麵粉　　　2湯匙  6 D7 P) U5 X  b+ K/ d! h
太白枌　　2湯匙  , }- A+ U4 V0 ^3 Z3 R4 Z+ v8 R: \
水　　　　3湯匙  
# t: H4 }/ B9 M蕃薯粉　　1/2杯  
" t+ e3 r4 g  l, [五香鹽　　酌量 % E0 k! Q% |; |& E
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^" r' ~# n+ k" L
作法
7 G: ]( I2 p6 a6 @) V' P/ }& R4 |5.39.217.77魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.77- _! B  [, d. }8 w1 [3 `- `6 k
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
! G) ?7 F$ Y1 t& H7 k& x+ U附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
9 s) i% v  e% `* w1 ~* d# B) W/ Ltvb now,tvbnow,bttvb材料
, c# J  P: R& u) g+ \8 u/ H公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^5 G7 f& @: R, U
鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.77# y9 _, ^1 Q+ l9 p" \
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
7 P3 _* d" G9 V8 r# D9 k5.39.217.77魚漿 ............. 250公克
9 e8 y9 a8 C2 P" Q( c0 J5 }公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb0 a* T( \! i6 Q6 _) H
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d( q( q* P$ d3 G- Q" v, Q% }5 \3 S
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯. y2 q9 A. G& d! w+ N, b
醬油 ............... 1湯匙
" r2 s& ^: x5 w: e  C鹽 ............... 1/2茶匙
2 E& @3 T! `; u# c5 i6 b- Q) S公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.774 O9 k8 I! ~; H
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
/ v: b' z1 }4 E4 w! B6 q胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意1 A) P, ~* N0 Y: f

0 k4 B' ?5 A' j4 E3 e$ D5.39.217.77作法
3 |4 W0 _0 L- _* r6 @. y7 E1．先將魷魚發泡處理過後備用
6 v$ \: }6 o! u! i/ |/ C6 f2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E& S  w7 g, a8 H0 h
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb& M. t: E  V  B4 x/ W5 W8 w
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇' m9 j1 V4 K3 w: D- u" @, c$ Y
材料' V" I* t- C, C  }+ D4 f
新鮮魷魚　　　2條
  B! E# j! k4 O0 E0 j/ k* Z2 d公仔箱論壇薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb' S+ M# U" X& M* _8 F
大蒜粒　　　　10粒 9 |% h8 }0 B( s/ l8 P9 F
紅辣椒　　　　2支
" h% W5 g, F# E  B1 M公仔箱論壇九層塔　　　　20公克 5.39.217.77- }( P& R: T" i& }$ S
麻油　　　　　1/2杯
& J6 a  u( D. k1 `* M# ?5.39.217.77米酒　　　　　1/2杯
7 G; O0 J0 X& r; x5.39.217.77醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I  o8 G& P$ @% y
糖　　　　　　1/4茶匙
7 F3 O6 s/ P& T4 M$ Z5 I6 {9 k% l白胡椒粉　　　少許
, F! g+ ^9 d0 v) k7 C; s0 D- d! g5.39.217.77
( J; v. V' j1 M0 f作法
! F5 Q& |- q4 [( S公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
- ], t0 T' B  O) r9 t* x公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇/ u6 P2 N$ t# G0 C
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
) n' Y0 r/ j( X: G$ B公仔箱論壇材料
2 _: M4 Y2 v; I/ a# c' }tvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
0 Z. L6 A7 U* n, E' `$ i
% ]( b8 l' g7 n) E' L' k作法/ Z7 Z$ ~. K0 J- E
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 9 ^* G  k( C3 W
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  4 c* p; _! T0 F& Q! e* R3 l
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
7 C; c1 }! ^6 ?. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K" I6 e* ~( w
材料份量2 f3 t* E+ W& H3 @7 `. v4 l
雪 菜 二 兩, Q2 l* s& C4 [. a0 |% E3 N% L+ q
鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇& W4 r" ^. @) @/ b- \, c
薑 三 片公仔箱論壇2 x5 [. t; ^# L* z6 }! G
蒜 肉 一 粒
) f4 E" n. H' }1 O紅 椒 半 隻公仔箱論壇# `* o: K3 z' N! V1 G
, J8 Q; w) r1 f) \
調味料份量
% {' i, ^3 u9 w+ E) x3 }  Mtvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb  A* a& a5 Q2 f7 w$ W, e! L* u
生 粉 1 茶 匙
3 {- _" ^# R/ C( @" u" g8 }: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯
+ e- |% H6 t3 s5 I+ ]7 D& Mtvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許5.39.217.77" |* k+ r, x$ l5 c5 ^

- C7 F6 W# ^: K2 o/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H. q  ]/ R: m0 p: P) a5.39.217.77做法
/ ?  D6 v# D' W. {3 k  m5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 / z+ }9 J  I" x
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
+ i4 O8 E& I! ?; y: V# `燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
2 V$ m4 y/ a; X$ H% T/ x+ a- Y5.39.217.77材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V' H/ o8 k) j; o
切花魷魚 ................ 250公克  
% R; r* U; Q8 J. \: L) Ltvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇$ ?4 i- Y; {+ [; Y- z
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M  b. V4 g, I! e7 w. ^/ O
沙拉油 .................... 4大匙
7 E( O  [$ e; I* ?* T1 ~1 d, Z" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ ?# i& ?4 \2 ]$ E: h- D
調味料公仔箱論壇* S: O& Q; ?: h0 e
糖 ...................... 1 1/2匙  
- P* }2 |) n& H% w7 ]6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  
+ u- Z$ ~+ W+ m# X0 J2 N# R) r5.39.217.77酒 ........................ 2小匙  
* t* l1 A* e" F9 x% \味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇$ F$ t6 n2 T; u1 \/ R, k1 Z( Q( |
tvb now,tvbnow,bttvb) `' S# F* \; q. ]+ Q% u
作法+ g2 u) R4 j7 S( ?% D: A# h4 z/ [# z
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb' D$ E6 n* d4 f
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.771 g' [$ v* f: v
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
5 d3 Y. c2 z# N' N* Y2 {材料----1tvb now,tvbnow,bttvb3 T! w1 r8 }/ a0 S
肉絲 .............. 2兩
& Y2 g% l8 I) v& v7 v/ ?, K筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 1 M3 `4 i/ ~% Y9 Q( i
金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb7 c. v# c8 O7 L; o: c; P# ^
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
( Y7 r1 [: {3 P% p6 Z3 O材料——2
3 e7 o6 f7 ?, F* c+ I, W0 x洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y  M$ i9 I7 s
豆苗　　　　　　　12棵 : C' A  J; k% r8 k; h
材料----3公仔箱論壇' D, j8 [$ H4 \. H, Y& t6 `" J
鹽　　　　　　　1小匙 8 c+ Q, \9 P, B2 w
味精　　　　　　1/2小匙
/ Y* z/ H6 ?4 R+ S! e. F胡椒　　　　　　1/4小匙
$ c% \4 p. h5 H5 j" W/ x. `. ytvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 + O' K# |1 O; l& O/ F
材料——45.39.217.778 {8 \2 j$ P, z5 x7 u6 `! Q  |
高湯　　　　1大匙
+ j$ A9 }5 ]" L6 M: i$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙 8 h1 m& o1 A$ P5 x) k3 {
水　　　　　1又1/2大匙 / B8 T* `% u7 }" K* E0 m
5.39.217.77& Y+ X6 @$ ~8 m* q+ n; R, T
作法
# Q0 i. r% I: B; L" o; `; U7 t' j將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
+ @5 e) ^. p7 K  S$ }* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
$ d9 A3 }1 u, K9 F% P9 l: s墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
& f, ?" ?' l6 _4 i( ktvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇( Q3 }- ^  J. C, e& @( N3 M* @
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。/ G, t" Y3 U% m7 V3 b: L  H
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb$ {8 C3 Q/ J; {4 A, y& r
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。8 n3 w' s4 y8 Q3 t4 t' }5 h3 V: a
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
/ D" k7 Z7 C4 S1 i烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 P( s1 p* y. E  J$ }# A( X
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
$ s( v0 G6 w: e公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N& x# J3 x+ i& B! X
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
. \: O6 u# ^  I# stvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。    k8 v3 p+ u; P$ `5 @# u" T. c
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
. ^2 f$ B2 @5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
8 f( Z: v! w1 ^tvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇0 Q9 j( L8 W) t! m* a7 d
+ Y* M/ `: P  G9 F
菜譜
5 w) b7 V$ Q( @6 f7 F; B. ptvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
$ y0 g; U; W: s9 b7 Q5.39.217.77材　料：
  L8 A. a8 v+ y$ H公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　% U  C% ]! G) w* c: p, q3 W
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇) p% h3 n$ e; Q! c
糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇$ c( x! D6 B: B9 p) x6 B
黑、白芝麻　　少許
2 u) G, }, y' Y/ A. h公仔箱論壇         
! f% D+ m7 v+ a# E$ q- P5.39.217.77作  法4 _3 r* G* _9 h2 \& M/ _
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb3 \% X- [3 ]3 `- K4 o
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
4 e0 N- A! L: Z& G1 V; Z6 Ltvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
% K5 o* B2 G, Btvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
" j( j8 r  l. @公仔箱論壇
: E  l3 I# k8 _  y* E5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝# v+ E7 i5 l( I
花枝                     2尾6 V  N+ ], x" f6 p
鳳梨罐頭                 1罐
" {- m1 T7 j5 s8 N& m沙拉醬                   1包
* R8 A- X9 Z5 F/ O0 o7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
$ v- e7 K, r; i+ }蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇4 ]; _1 f# N8 `( E
5.39.217.77, h* ?8 L+ h! b. T( ]( X
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb$ i3 d3 o; c7 V1 r. e' s. s' ?
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?3 O8 L# P; t& x" c. ?
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb  B) N8 X. @4 h- j9 c& R  N# O
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
* Q2 P5 T& a7 A7 w3 a, D公仔箱論壇) M) g& _" Z8 D* f# \, u
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvb now,tvbnow,bttvb% R# O/ r, s. ?6 d6 |
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
8 J; V2 o8 S) L" R- a2 A' itvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `  z) F/ C5 v  R5 F
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
7 R; R. e' ~9 m" h' s3 X4 P淡奶 30 ml
/ }2 X0 J; h$ }; Z3 D* s; d咖喱汁 :, ~6 {' ?! a8 r. z( J8 C) U& v
生薑 2 片
/ T; O4 N4 z4 s! B$ ytvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒5.39.217.775 q, T9 X4 \3 r' D6 J+ s
乾蔥頭 2 粒
$ ?/ m- E; ~8 H& Z$ I公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! X; S1 y$ j. a( @6 r4 w% `1 d2 r
黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 C, [# I5 _+ ?
沙茶醬一茶匙
0 ?& G1 x( ?  r0 g; M6 _! @% ]公仔箱論壇糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j0 o, K; k# Y  P
鹽半茶匙
& B& V7 @3 C6 v, r1 L生抽 1 湯匙* p0 R  \! m" C# H1 {
清水 200 ml公仔箱論壇* {' ~1 S0 I/ b; q2 s
做法 :
1 G$ s: @# \$ D- _" i1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb" J# B6 x0 I3 A% b( V
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 * C6 d! Q# ]  G4 r) o7 M
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用