多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚3 `2 G7 {2 _0 j+ {
魷魚，【英文名】Squid。 ( R& _' m5 C; U( g/ y8 l9 r( b
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
5 m) g' U, c8 H9 z# a! x魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
/ A5 l# g5 g7 X% B1 |9 I) ?8 G5.39.217.77食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 " ^$ L( x! y: p0 q3 ^) _8 l
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
$ z" j6 A+ R$ f5 @, _公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
+ S8 I6 q* h+ ^% l7 }9 |! g反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
: J8 Q$ U' s3 u- G8 ^( ]* P' ^2 I公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C4 G6 J7 k! K
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
  z* ~; ]; e! L+ y; Y3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
) w. n6 \, J/ t: O* @; q5 F/ y7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e' @2 ?  P( @- o0 v  H9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜+ h0 L! I, V' h+ ^8 ]2 u8 H
1.熗魷魚花
2 N  J# E/ K; l: |# z4 ]& A0 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料
8 i2 B4 z  O( D: ^+ y/ C8 u5.39.217.77切花魷魚...........250公克
. A; L1 P1 L5 V小白菜或小黃瓜.....150公克 , b5 Q9 P1 o! `4 C9 Z* O9 b
水發木耳..............l 杯
/ f2 l$ S- V3 h- ?& f酒.................1/2湯匙
) d1 [3 @# j$ C5 s蔥屑.................1湯匙 5.39.217.77  H1 O  ?7 b5 B+ n
薑汁.................1茶匙
3 V& Y0 G/ c. D& @淡色醬油.............2湯匙
/ I: Z* y% A/ v; n2 C2 c8 M  _% P5.39.217.77醋...................2湯匙
3 n( ]9 ?1 Z9 E7 t9 i9 {& Y麻油.................2湯匙 " \( _7 ?! G! C/ a2 B  A/ p
5 j9 K* k# @  J: q/ m( v1 e
調味料
( ^" Z5 v: B7 @& N芥末粉.............1湯匙 " O  u, `/ N: t* _
溫水...........1 1/2湯匙
$ v# Z9 A# Z% k  L  M5.39.217.77胡椒枌..............少許 5.39.217.77( H' n$ P0 D# P
tvb now,tvbnow,bttvb$ v$ g* U6 x  G; ~6 n8 |
作法tvb now,tvbnow,bttvb0 X/ J: E# m: U; {2 E  X( B
切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r; w1 j1 M% O* B4 f
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^2 x7 h/ b  y, I  }. u
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
& v' z$ C! C' K8 r$ Y" x1 C/ g5.39.217.77水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.77( o0 w  j: X; ]2 b0 d5 F0 h+ q
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇7 t6 ^# c( T$ Q+ }7 w9 b

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2.五味魷魚7 _9 ^' M: x- _. C% _
材　料：# f7 g; ~' Y: R8 D0 f- R
魷魚　　　　　二尾　5.39.217.77) Z9 W- E$ |& F
黑醋一匙　　5.39.217.77- T; l& H# D. y1 {; h
糖一匙半　　
4 W3 ]; ?5 k$ m$ q5 d公仔箱論壇蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb1 c( N) K* |. K- s- m" s( v6 V
薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb& h$ @& f0 M& M, {, Z! v$ R, F- A: X; x
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `4 V/ l7 I+ f9 e
白醋一匙　　5.39.217.77) t( M9 h# z. [" R6 \  c& O
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J; a1 j& ]) b6 }" \/ Y+ [
蒜六粒
- N& C1 N/ Z7 y. S0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎, _/ X6 n5 \7 `) F4 E% p; ?  R" V
5 W4 R8 k2 D3 D1 \" K
作  法：5.39.217.77- _- ^' W/ V( l# M
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
. j4 s# G+ \: `5 m- j5 I' [二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。7 L. C" R8 n* f8 L5 V- u8 {) l4 P1 _
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
2 ~3 c/ n' ~& |& T4 w公仔箱論壇
7 H' o+ D. d/ ]& rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
6 w* ^0 @+ R5 h# a4 J- T材　料：
5 u. |$ `/ T: n& ?魷魚排二片　
  A+ Q5 D9 Q$ P' S4 }. [; a2 m5.39.217.77檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q/ T9 m& ~1 m
椒鹽或蕃茄醬少許
$ @$ R5 ^$ U7 t5 v+ V( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　
  D% s' z& E5 N- N0 u7 ]' Y味素半匙　　
6 {6 `% E1 T0 A" |7 d鹽四分之一匙
" N( Q/ j( O5 Y3 N/ s- Z5.39.217.77蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o) ]- l+ @4 M0 K5 B& D' ^6 t& l
醋、酒少許
7 T  D7 E0 p  l" D# ktvb now,tvbnow,bttvb
9 T1 y! Q9 P4 w& @+ i公仔箱論壇作  法：公仔箱論壇! y+ R( o1 d0 n. O4 r: w* }- d
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.77( n# i) _" R9 `
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環; l! J! G2 a) x1 \( @. K5 F
材料8 b4 F+ `$ u. a( t& c# z0 K* Y" J2 w- E
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb* N6 w& }) p7 D' h/ g( u; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _; p8 v$ {$ r7 f; `( ^5 a, U
醃料6 y. w: O2 {% T" X& c7 O0 [
酒　　　2茶匙
4 R3 o/ `# ~) n2 s  Y胡椒粉　1/4茶匙
5 z: u6 O; T7 E" h% m- p公仔箱論壇大蒜　　1粒
% d& h3 o% S- I5.39.217.77糖　　　1/2茶匙
; k1 N$ v3 d  n8 z6 _/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇4 x4 n. p0 `/ c5 @! n# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x0 K% T8 g) l: y9 C8 f# v# G4 U+ u
糊料
* T) s- P# v1 f8 l& ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  
2 V6 ?, H, @, f9 `) K. A2 x5 u! x麵粉　　　2湯匙  5.39.217.77: Q* {% s9 W; _# ~/ A2 A+ Y
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb( @- j1 I/ T* e( V0 O1 v$ V% }
水　　　　3湯匙  4 ]- D+ R% x; @5 `4 `8 [  d3 c
蕃薯粉　　1/2杯  : b0 ^  Z8 J' n8 ^" t4 [
五香鹽　　酌量
5 T1 f( J$ S3 Q. ?+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E+ q, {9 m' A% M  @tvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.77. b3 n& G. ]* y1 \0 k( Z  f, R
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb( B( i: g' c0 y: x5 ~
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
3 P9 l, A1 q6 c6 g- q% ]tvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
) r3 ]$ \% X3 a  j公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @% I" T; F% t: [# A
乾魷魚 ............... 1條
% [6 R" `5 i# H公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb0 c: H  w9 z$ T( V6 G, F* [2 D6 Y
或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 _" M, m/ F" @; \/ V! ?: y$ f
魚漿 ............. 250公克
$ S, J+ `& O) w. i' x9 R6 ~5 q0 Y- Y香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D! h6 m3 G2 u; p$ d0 _
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
0 o) G8 |6 I/ b7 t# \/ s: \7 Q8 gtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
4 C! D+ |+ l. L' ?! Z  utvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙
: E0 p1 h2 h2 `$ c: Q# q/ I/ @公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I. |/ l' j9 H( M. M
濕太白粉 ........... 2湯匙
1 [) E: n( m! O- P) ^0 r0 _5.39.217.77炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.779 ~/ @/ C$ }% l) y
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
  C5 G. w( J0 P+ ~  Q# ~公仔箱論壇- V# v4 \7 q/ F, O" u( O# Q
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l; N& ~) ]% `8 C2 ~6 }3 D8 ^
1．先將魷魚發泡處理過後備用
+ r3 `7 q, i6 Y+ o2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。. e# L& L- ]: V4 |8 @8 L$ i2 t
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
7 R. z8 M: K: m' A% n" I4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
; a; {# w8 v% q% S" m1 U材料tvb now,tvbnow,bttvb0 s/ D  `: G6 `  C, e1 e
新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K1 A- `2 o* E2 E! `
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e# I, s& i. Y  G* E; @4 d
大蒜粒　　　　10粒 9 s& X% `- Q8 |& E' u# j5 v' C
紅辣椒　　　　2支 , m: ]1 V! Q! U) s! p' }
九層塔　　　　20公克
  S$ x) f% c* K) v. c1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯
6 m/ G; P  B- M2 gtvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p6 \# j1 }' h2 Y4 s0 s2 T1 n/ t
醬油　　　　　1/4杯 . N5 t3 U9 i1 D' A" [2 G' X5 l( t7 y
糖　　　　　　1/4茶匙
- C$ ]8 W4 z! utvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
  ~4 D" I, a% ~: H3 t1 [* h1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^5 U: p8 V- Y( F. t& n# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇# o2 m7 _& F9 G% X1 c( L
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇. ~( \8 A" q4 s
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
; D! W  M8 z/ N: z! d& \大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.77& f! I0 I1 w; X" t3 L
材料
" T& M5 |% I) x$ ?7 G6 ?( K5.39.217.77魷魚 沙拉醬
3 C$ C- M3 t/ ]1 Z) `tvb now,tvbnow,bttvb
7 n7 I+ H1 q4 \tvb now,tvbnow,bttvb作法
& u0 s3 F8 ]8 E$ D9 y$ [魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
  D: }0 W6 p2 ?. }內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.77% e( o$ R+ D7 S2 N& J
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.77, L# A7 n% {6 y7 G

" G0 f4 _$ v* w7 X1 C% F/ j5.39.217.77材料份量# E0 E  M' V4 D' t
雪 菜 二 兩5.39.217.77* v9 W4 _9 d& X7 n: y# o6 h7 \
鮮 魷 十 二 兩
7 R: A5 |' Z0 ~' C1 ^5.39.217.77薑 三 片- K4 V0 p7 C  {# Q- A) O
蒜 肉 一 粒
, F0 F' Z4 l6 o8 U$ v$ b& I公仔箱論壇紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb3 W' n4 ~6 s& A: R. l
' e. e+ s! U" J% a2 y! C2 W
調味料份量
6 }" b: U- b$ b+ |- |糖 半 茶 匙
/ y% {7 E4 o7 g& K: Atvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙
. p; z8 s, i8 `  r' Z. D' g水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U; d  y, e, E* ^$ ^5 ?0 U
胡 椒 粉 少 許5.39.217.77" w% N1 L" s$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k, R5 c7 O% u, v3 t- k  f5 I2 b4 r
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^0 F# `  q) M" K
做法tvb now,tvbnow,bttvb- i, m* D& u4 M' a' l$ y
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
; m# h# q# M3 E3 j# ^9 L5.39.217.77鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
% p+ ~, d2 |3 U. n0 }0 g/ E燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb2 p- ?- ^% A$ J5 u) c/ B- y9 Q
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o7 O, g4 C3 A1 K! x
切花魷魚 ................ 250公克  
; N. z1 i' o; m5.39.217.77鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb. D& ]- _( [! ~. E, `  ^0 @
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% G8 F. b6 W! L1 }
沙拉油 .................... 4大匙
; s; C- X" r" o8 L
  r) ^& g$ k: H" x8 K3 d- V6 s5.39.217.77調味料公仔箱論壇+ y8 G8 l  C8 k: ?! l6 c) H
糖 ...................... 1 1/2匙  : `: ^8 k- ?+ _$ A9 o) k" z' s
鹽 ........................ 1小匙  . E; u: T  y. k8 P4 \
酒 ........................ 2小匙  
# u. O" J( T2 O8 t% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙 $ n& x; ~6 J3 r+ z. n* I1 p" y$ o
公仔箱論壇+ u  J+ e! X, @6 n0 q
作法" z+ [/ [" f! Z
切花魷魚洗淨備用。  
5 \$ p0 y  g2 g9 ?) D" C: P1 v公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77) `- A/ F' T7 ^6 v. i
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
, m* ]% _+ J9 \+ I) }1 r材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K; g# \  O$ E2 ^3 p. m
肉絲 .............. 2兩
( p( B/ I/ z4 q" K7 r" k公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 6 I- L5 A( H% g" O6 ~2 m" x9 Z
金菇 .............. 2兩
) t* k; R4 u! E  L. k發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
; Q+ m% v! @9 L. Y; p公仔箱論壇材料——22 @) }+ k$ ^/ H  t9 h' D9 [
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
" p1 Y. `" m( X$ W; p, a6 W1 Btvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x2 D" H0 m0 D7 N8 {
材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s" X( Q: E2 ]; d: t# [/ V
鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d. b( g5 N  F7 L
味精　　　　　　1/2小匙
1 z+ Y& h6 H5 B3 N- q! F公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R* ?' @5 `3 q% P3 Y* Z
酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇6 o8 X9 Q3 C$ u1 F3 A
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& S8 N( q* e% H5 ?8 u9 o' p
高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" b0 |, K( _  A! @4 @* o# W) ?
太白粉　　　1又1/2大匙
* K+ ]0 g! L' E; w+ \/ [" E, o6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: i9 s2 X) B0 r# x. I5 `) H' h: I
' O6 v3 ?$ z$ y8 S2 M" }* D
作法6 l) O0 }5 H) F; y3 b) O
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
% x( ]6 K1 r. A! C* G% h! \7 J! Stvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
  d9 Y; O& H7 g7 S: b5.39.217.77墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
3 ~+ J! Y2 L1 q) d" }! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。" X& n8 G0 q! A5 P% h5 _: s
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B: q/ x. b3 J7 h7 i6 @! }9 s
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b( ?( o6 C6 r' F
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇& I' B/ N+ l* U" G3 Z' {! b
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
6 i$ D: Z; Y/ Ctvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?4 {/ d' b' X3 [: z  X
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
  J+ T* h4 z2 i0 I公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 , {1 G4 x& h1 `9 _# n
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
6 l$ _7 `# e1 s$ J. R+ B5.39.217.77剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇- {' |- E" ]% O- w, ?! [
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
+ i+ P4 i/ J! U" L. u2 y5.39.217.77墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5.39.217.770 M% k* t. X9 c4 J/ u
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。  j7 p- T7 T- V- p& p  Q! a
公仔箱論壇+ w3 N4 O1 y" b8 O& x7 \
菜譜tvb now,tvbnow,bttvb1 `+ L7 v9 |  U- ~/ P# G
1.  仿鮑花枝
- C" k! n2 G7 h  X4 x0 D) B5 s5.39.217.77材　料：公仔箱論壇# V" m) P# Z; a- ]7 ^2 u3 X
花枝　　　　　二尾　
" L  F0 X$ e5 w+ F5 r' P6 ^- [) dtvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb- o0 N# x& S" ]: }
糖　　　　　　一大匙
; g! t/ Y) \) _0 b+ \4 w* O黑、白芝麻　　少許
- c# C1 O" [5 H2 r: I* A1 r         
5 E% K( w( V  E" t. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法公仔箱論壇' G# F* E0 ?" B/ m; @" A$ m; I
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。* ]3 L" g9 C# z( K9 i: {# ^- y
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
. ~$ G0 f( I5 i2 T  ]5 o* u3 d' m三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.77# f) |3 G) s- z" i/ z- B+ \- _3 D9 R0 I
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p3 J  g- z1 _- }3 W
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carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t2 M8 z& O' P
花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb% |' l0 E1 a& t6 E' m
鳳梨罐頭                 1罐
2 I7 O$ X+ d' v2 ~0 O* y# Ntvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
% S) P3 Y* _+ u5.39.217.77鹽                       1/2茶匙
9 [7 Q! G4 A# e& {% z) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^5 ?9 Y- H3 V

4 n5 P) @, k5 m5 t0 |tvb now,tvbnow,bttvb作  法：5.39.217.77% i8 K5 H7 H. S" ^3 O
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 n- Y6 n! n& `# Q1 A& K6 O7 t
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。6 x$ ~) Y! x1 l
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
- z" ?% b: W9 o; q/ a! o公仔箱論壇5.39.217.77( _; C  ~. d* T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.773 h5 c+ j0 @. Q( A  B* w
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚5.39.217.77! @! {: U% U7 l1 k; \& |: L
材料:
- e" o! N* o9 G) Q, Ftvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
8 {% t0 n; E: E9 y1 Q8 ~# h淡奶 30 ml
$ y9 i& }  [' ^4 ?  O: V; t5.39.217.77咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ g2 U) z1 l( [  ?, E4 m' o- u
生薑 2 片公仔箱論壇! Q+ n, f+ \  f4 \! n
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z4 }' U% m7 [" q* u
乾蔥頭 2 粒
& Q4 X8 I3 r) m  b7 v: C公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
; `+ J! F8 X! ~1 S' e# i7 utvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% B( X, @; S( {. j7 S! q& h' O
沙茶醬一茶匙  Q4 u% Y/ O9 ~6 f( v- x
糖 2 茶匙
% Y" ]6 u% c( M4 b5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙: u9 L6 c# {; g2 x0 G9 l1 l2 c  @+ e
生抽 1 湯匙$ g% f! i2 Y$ U" y& q" _
清水 200 ml
4 H  W$ {6 Y; x2 f% R做法 :
) ?; e# _) u4 @# ^. n: h8 ~& Y+ Htvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2 Q0 V: @6 E4 W0 k" m$ `2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb; N$ `5 [4 t7 L* O0 ^$ D# _) \, {
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用