I. 魷魚
4 u/ O% P; O+ M" I2 Htvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
8 N: F% E2 Z& M公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇' K/ \4 y& u+ _+ }
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
6 L8 b, Q' R( B" ?' s公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇/ n, E M+ B$ \; j
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
) ]/ g4 V( _( |. w6 ?/ T1 F5.39.217.77購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.77+ E0 `9 v6 a# a1 E6 n1 l7 c6 o' B* f
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
% x% `5 X+ @5 D# s( u! K& y魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb: P4 E$ x* H( E& v4 x) g
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 4 o T& N5 m( W* v9 j6 v$ F
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.77- q/ Z, e! z' {& H+ _! d" q0 Q p
0 Y( v2 K) w* W* y) [, p* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
3 j, p) @4 Q- i9 u9 }公仔箱論壇1.熗魷魚花5.39.217.771 C5 N" B4 L# E# ~. E. S
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n0 `' Z+ Y5 ~+ Z+ N. [1 m, o
切花魷魚...........250公克
X; U, N: F" J+ ~* N0 m公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
8 b; Y) P8 k( c' o水發木耳..............l 杯
5 c& e3 u' R7 {tvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙 5.39.217.77+ a _) w+ a4 K8 t1 W, J7 _1 S
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# t- c1 P+ \' J2 v# S$ `. t! p; w
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& C, o5 [' m* m" S! F+ ]" E
淡色醬油.............2湯匙
9 @; \0 p1 H7 O" [1 M9 ?醋...................2湯匙
8 |/ Z7 e# b9 s3 \) p( y/ K5.39.217.77麻油.................2湯匙
, C+ K$ i# z: P( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?( k4 [8 z3 L/ v) J e調味料公仔箱論壇( {/ w4 {$ ?# {* F: e. m
芥末粉.............1湯匙
+ b4 s! E" n! i7 H7 t, u5.39.217.77溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 V7 f9 }+ G/ w2 D& M
胡椒枌..............少許 , s0 r0 e; C- G0 F) B0 e% l
" u: r2 S, E- W1 ~8 ~5.39.217.77作法tvb now,tvbnow,bttvb( }9 x# L9 D6 q" x# a4 u
切花魷魚洗淨備用。
7 K) I* C" m; H) i0 U" ~+ B公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
/ F' C, Z% a3 Q7 x! {: m1 w5.39.217.77芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
2 u" n* w) F7 k" v6 i, v* Ftvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
% Y# P3 P' U" c鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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