[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
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- l: n4 C% b2 F2 e8 D5.39.217.77一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 & t( J" a$ O$ V
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 tvb now,tvbnow,bttvb: t) r8 ^' X( k7 V$ ^, X
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三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 * Y- B$ j( G* f* z2 s5 x( Z
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四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 公仔箱論壇( w  c3 x% m# S" i  V9 _" s) B
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五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
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0 y$ P/ @8 |# t7 H. ^2 o: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

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kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..( `2 s" a4 W' c0 A6 R

golive

感謝大大仔細的分享教學，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y. A& R! j; ], |! I
這樣以後自己動手的時候就有知識了，
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leedog

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michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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