[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： 3 k( I7 ]% i* ^3 x3 X

; j- I, H- }/ o; C# {+ K( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
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2 f: L% l$ J! [7 {/ `tvb now,tvbnow,bttvb二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 5.39.217.775 D7 j& C; q7 k5 A8 I
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三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 / d+ ]1 P' u% Y

5 c9 o9 A! E7 [' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
$ x( A. e1 r6 @% t! ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [% k+ W9 h" i5 ^; }
五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 # R' n1 f0 H' W7 k( s+ f8 X, Y2 m

( ?) E* C! N& V9 @$ E& K1 m. T1 j9 g  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
8 X( H9 C9 Q* _6 |* a$ N' F  B0 `

golive

感謝大大仔細的分享教學，
9 |) B+ k6 Z$ q% @- `& j- l- d, V這樣以後自己動手的時候就有知識了，
2 z; f5 T/ ?3 x0 G/ U0 n: m5 o公仔箱論壇感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.