原帖由 izzytkwwan 於 2007-4-14 05:55 AM 發表。 
0 b& @* e, d1 N) p) h- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sorry+ i# W# {# N/ C9 s* M- s
what is 味噌?? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d! f$ x7 n2 _
, U2 S4 b& c6 ~6 i4 F7 A' }' Stvb now,tvbnow,bttvb& N/ b% J- J# |
味增是以蓬萊米及黃豆為原料,加入食鹽 , 經過發酵而製成,呈淺褐色 ' 有特殊風味 ' 質地細緻 , 易溶於水;烹調時宜先用水 , 將它調均勻再使用;味道稍鹹 , 烹煮時宜注意調味 , 以免過鹹。公仔箱論壇+ `) @+ z& \5 A- l. H# j6 z" u# v
; B' J& k' S, i- `) R5 _
在日本料理 , 味增湯是有名的 , 家庭中經常有的菜餚;煮味增魚湯 , 再滴些酒 ' 加些蔥花 , 味道就好極了;在醃漬物方面 , 如小黃瓜 ' 大頭菜 ' 菜心 ' 魚片 ... 等 ;用味增來醃製 , 口味一流架!
6 `/ l! g) s2 t: g# G( W. ]6 }; w' h7 U! x3 O# ]
「味增」富含了氨基酸,也就是構成蛋白質的主要結構單位,也可說是「美味的聚合物」。 但是您還沒有嚐到味增百分百的美味,其實美味的訣竅就在於香味。 味增是將好幾個獨特的香味一起發揮效用的。 |