五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
3 }( I2 j$ @: w/ X7 d  Q: L公仔箱論壇擠花袋的運用
5 m" U* b6 L- |/ c% J' Gtvb now,tvbnow,bttvb
* H# P" @0 x/ l) b. ftvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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$ B/ k0 w6 e& T3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [' ]1 g7 M. x9 Z3 o5.39.217.77曲線造形
' `0 e. A0 s$ n' x. `. ktvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
3 O; \8 K  l3 z! t* H; j4 R5.39.217.77, o# r/ A+ ?+ H  C" `* Y" y
點狀造  T, C8 q1 m) A! e
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型
# R/ ^- k8 g( l  F6 l8 rtvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。* s/ Y" y" Z# y9 a* Y, T, ^
& f# _$ |; z& k
自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb5 m8 z6 {/ d& b; y9 z4 U) Z

' h6 U7 W% K# O0 A8 ~9 P; c2 Wtvb now,tvbnow,bttvb步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K! F6 {/ Y1 l! w( y
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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, v5 `! \4 n% ?, g( m1 J公仔箱論壇步驟2
* }$ Z+ o& @/ B+ R% R9 C公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
/ d+ u! M5 R9 s$ }- a( L, M+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 b( _3 ]  @9 h
步驟3
" r- _% W9 `$ N, L+ s- n將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
: Z" K6 r2 W3 V$ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f1 Z; w: d  V, b, o7 F! n, k
步驟45.39.217.779 X3 A, E/ c% s$ U8 t4 }: B- b$ l
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。( T* n- l' D% {& O

0 U8 k. k9 C% z9 c0 z+ M步驟5
* [2 e8 u8 f' P$ q9 z- R5.39.217.77最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇) u: e9 ]1 k/ d/ p  Z
公仔箱論壇7 }+ Y& N! ^8 O3 |& m. [9 y; ?
步驟6
- d. O$ b  N1 G+ Z) F公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
/ u0 o' y8 b/ P. O" `公仔箱論壇5.39.217.778 W5 M$ F) y% y( V0 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
( V; B% O  p5 h' X$ W: r
/ s7 ?: u! r; Z抹面公仔箱論壇# O& Q  Y9 C) s% R2 F7 o
, Q' m' n/ d( Q& D8 N& N8 s
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 K# r5 E# s% I  g  K5 @

0 d" r9 m( ?: f# _% G, y) d% O$ Z
. [# @+ ~5 m- d' V/ d4 h
) t7 i+ p& w' V8 H2 {- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
: ^& Z+ v! y( u將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。/ J0 v$ P8 m6 z. B- S0 H
tvb now,tvbnow,bttvb+ f6 |& J( V7 U* O; O4 _
步驟2
* J# X$ v0 N; G表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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/ C2 y. o  A: d$ t7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
- t3 W" e( ?( `4 v+ itvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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6 `9 W" E& Y! W2 O7 w8 Q5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
- C7 ~1 o* K( @9 ]5.39.217.774 ^& z3 C3 l1 [( ?5 o
淋醬
7 m" u/ T1 i' T0 D$ |. M( Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 U0 f1 P0 _! G/ [7 q
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n2 _& B2 z/ Z
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+ e( X/ g% n0 [+ g$ f0 T) L步驟1
1 `) g; n5 A6 g; ^" s! otvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 A0 X' M. h) E! O4 m! u, l

% H$ e; P7 u0 h1 h9 s+ ftvb now,tvbnow,bttvb步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g5 K1 f0 [  C/ A
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3
" f( m& l7 A! G' y' H3 T' utvb now,tvbnow,bttvb將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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) @6 c6 `2 k% c* }, O; T0 e5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
% s6 G* h+ _: q3 u5.39.217.77
  Y% }: q( p" @' F$ e  p抹刀與三角齒刮板的運用
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* `" z( `/ C, w+ F. M: W4 |如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
8 ?& S: d6 [# d1 R+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C; k% q* N9 s- i8 E6 g  N; _

. W1 C0 Q5 {6 utvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範12 C- c- z4 [: z# M3 f
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步驟10 E/ n) f: @& \. M" w& q" G
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
) Y5 M2 Z5 i0 k8 Ytvb now,tvbnow,bttvb步驟2/ p8 ~. T* c2 S+ w7 @) I4 w
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 3 w- u0 l. T' g6 y! B7 r: n5 ^
) q- d; f: p# x. i" W$ V: a2 M
抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w* P3 s* ?2 c" d4 Y4 @# o3 J
tvb now,tvbnow,bttvb' \" o1 K9 M: s, h
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
' C1 X; u% z! z6 k2 K7 @5 X+ V3 f* P5 v5.39.217.77抹刀示範3
; i1 Q9 r3 c, Y6 p3 s7 i利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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4 x; C+ g0 K, Z4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範" W, I7 O2 z4 w' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M6 e% O1 ?) `$ K, }
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z0 ~( e8 |0 z$ @0 q4 J8 p# M( R

* G5 x1 K3 }% i$ a9 }5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招tvb now,tvbnow,bttvb) ]7 }; q. K8 [4 c5 N; }3 h
公仔箱論壇; \) N- d* U+ o( l; [6 T
其他裝飾5.39.217.778 o6 z  a! n! H7 O4 V

5 P0 Q1 @! f1 h0 c7 q蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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, \% {% [; O: _4 j3 }2 W4 C& Z5.39.217.77
$ ]6 e- V& S5 l! U水果裝飾
- O: L) g4 v1 ^3 z公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
, n* n, h3 @3 v, v  \; F1 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' E6 [8 P; K. N0 {5 W
巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb: b) @5 S% v) c: r" w
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
0 |0 ?0 p) o, |$ d4 X) U9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ m) W0 v+ h& K5 s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 5.39.217.776 \) C1 {6 N1 X3 e9 d: M+ k
where can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇; R6 i9 Y( X6 ^! Q# R6 y
公仔箱論壇; c, G) v* e1 E: _% D7 {  n1 O3 t
公仔箱論壇4 ?: B' Q  }9 G; w* u
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
+ [  U& Z3 G  x) ?: d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n+ j, Z/ Q6 T$ Y0 y
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

公仔箱論壇4 {* k2 K/ |& _+ ?

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! e% E- _  I3 wtvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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9 |* e. s, Q1 k
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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tvb now,tvbnow,bttvb8 J1 W# i) y* L, B  s
公仔箱論壇3 i; \/ m7 m) ]7 E7 M/ S, y
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
& L" @% L" l, N) A4 B/ x5 {+ {公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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1 x3 M% H: S; g& E$ o* h
% l5 O! i; F- Q1 u6 Ktvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it ; K- z& Y- p6 Q; ?. t
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb5 U% s3 y3 d. M- a: E
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！