五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
; Q3 p6 H6 D7 ?+ _& [$ v公仔箱論壇擠花袋的運用
& _0 J7 N8 m$ R2 J) l/ Z: @3 [1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `& Q7 Q8 M8 ]2 C: [: c+ i擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A& q; y# a4 u7 p! y( C6 C6 A- ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 u' j7 t8 v3 Q" Q" A# ?: w

+ I: M7 r  o" Z% U+ b/ S/ n; Htvb now,tvbnow,bttvb曲線造形
& P4 |! j! K# W5 a/ s線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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( p; O; G/ v- R9 J點狀造
1 j2 W+ X5 w9 ?點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i" J+ ?6 B! p

! q  D& w/ U/ P* H5.39.217.77玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb  X! S% p  J4 d# g: L) F
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
  d0 R+ s  E; Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 k# }$ I! t2 A2 Z
自製簡易擠花袋5.39.217.773 Z1 r! [( V, U, O
公仔箱論壇) c4 |5 d3 M( t: x% U* }0 B
步驟1
( ^8 ^2 Q  W/ C5 {; S5.39.217.77取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb$ P! E# R, |0 w
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3
4 M1 A% m( i: d1 V( g6 e/ E將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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9 ~6 [4 `4 x+ {/ d6 ?3 s步驟4
$ ?4 n+ o7 W: \公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。tvb now,tvbnow,bttvb3 X/ v! {( |: K3 e  o% }6 E* a
公仔箱論壇0 p( B. J. o' j( _  T+ S2 i
步驟5; M; R& W/ ]( A4 u! H
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ a) r( d8 D+ Q- z9 ?# m* c5 R

5 P8 g5 D3 H9 w: E7 y公仔箱論壇步驟6
5 n) x$ D2 f' J* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。# l& b, G; i4 }) x! W
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
5 v. g1 T. ~$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J' [& L) f) a" }
抹面
7 v. @  U8 @# U. L  N  V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" `2 w6 f& o5 B. Y" u% T; r% o
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！( j, J) R% r9 `/ [1 {# d

7 i% y" [" ~  \( O; e! g7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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步驟1
$ j4 l2 Q& j7 h- q7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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4 v2 C- K. D; S. S( ]5 [2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
. D' h/ z& G! }( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。2 u& i8 G: P% H( R3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a! }  b. O+ x5 q8 G: [3 e. P1 h
步驟3公仔箱論壇7 u  T6 B* U* K& S$ Q
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q* h& w/ ~6 Y/ ]
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
0 l0 @+ ?+ l7 P% T, M; b6 E( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D7 P# {8 Y, l. p. z1 m5.39.217.77淋醬
. O; f2 ]- T  |  v" S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c4 {: o- I. @
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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2 M5 l. B7 |/ U  e3 [, x8 t3 h7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! }" y) o! E0 C; b5 s7 {( ~8 Y
步驟1
7 ~3 `9 d! C) }! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇8 g0 c( m8 O1 K4 a( G. t
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步驟2公仔箱論壇3 K/ |# `: C. w( R; c( |
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.776 F. U6 j" x3 n- ^2 W

8 A' C7 y. _* ^6 H/ l& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
' f9 F% H0 U! ?% W3 P- P. Jtvb now,tvbnow,bttvb將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
. _) h+ t% W0 H9 e& V9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G( M8 l4 u3 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招公仔箱論壇% m  d" c5 [4 m
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抹刀與三角齒刮板的運用2 n5 K3 F+ }  {- d$ y6 D  N

$ w7 J/ y: K2 @8 l0 u% X5.39.217.77如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！; L6 ^' r- |) L5 _) ?% C( X

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1 G$ O* v3 A) `; q3 {7 l5 g3 T5.39.217.77抹刀示範1
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步驟1
$ p3 }1 a9 k( R將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 5.39.217.77: j/ `0 m  C' K1 {: B* Q: _
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb% c, X( d; @" }# d) Y- H% r
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r9 {! q$ n  e& y/ M" z
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抹刀示範2公仔箱論壇4 K" U3 x) J# h# K$ }! k

; _7 s. o4 i! \3 E5 s1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^$ S3 I- |; V
抹刀示範34 O+ @& o" K# `7 @# t" N) g
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
) E* S+ Q# I0 z8 a6 T1 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 L  a9 E" k; w5 b7 b
鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }* U! D8 l" E& G+ [. L
公仔箱論壇3 Q9 i% G, T* z7 D3 ]- I' V
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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2 T  I8 u+ `9 x. b4 D: M' _[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
7 }& j- \: R1 G, j* @" }& K& Atvb now,tvbnow,bttvb
  u) E, M3 p6 g( L' S" Btvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾
  O' Q! p* u" s! ^. ~0 U8 J
9 r5 O* O( ~. @5.39.217.77蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。5 K- s+ _7 {- E: j# k. N

, I6 a5 Q& l9 }1 @- O- s* ctvb now,tvbnow,bttvb
: @7 Y2 f; ?0 s6 n5 D水果裝飾公仔箱論壇+ x, w& R8 e* R) r* p% l9 v
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 * s9 m( E: H* V3 s5 E" S1 u

" J1 |- ]8 G( L1 `tvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾7 U3 I' ]( P* j- g$ {1 s
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！1 _) P$ U2 [. `$ i8 z

/ |  J( p8 U; A) ^5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
, B2 k! C+ C! X' Z' a( \3 ewhere can learn make a cake in hk ?

% k9 Z! a2 \: [+ Y4 Y9 I5.39.217.77
; c6 \2 U5 Q  H' M/ c7 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 j# S" _! V0 x8 J; e6 N* j
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 + m( H2 p6 p: V/ N- n$ h4 M/ F
公仔箱論壇7 {6 e) H& |2 R+ R
tvb now,tvbnow,bttvb; D: b* Z( F8 ]$ \3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r% W9 b8 b# E& d
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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5.39.217.77+ q; I: V/ V5 a7 A1 k/ P5 \: C

  t  R; k0 ~3 t0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇# {; b0 E3 R. R5 r2 y6 d

5 Y% d2 d+ L* B2 S# x2 V. [) C
) b: f, H- X2 p, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 T9 C* ~9 Q7 M* H5.39.217.77公仔箱論壇* o: D) D5 i/ h9 D7 `6 L0 W

$ E8 @4 o0 O! j( \( e公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 - G& e: V$ G8 N  c  d0 `

( c8 O  G6 e  L& H/ q# Z公仔箱論壇2 k; h3 g( g' U* I
; C8 y, C+ F; u) z$ ^3 k
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 ; S, W$ @, [6 N1 V! F6 U
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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6 o+ n' ?- J+ s% N# t2 c" M* ]公仔箱論壇i know everything if u learn it
, k' T: q3 L! L* r' |and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb( M& O! I9 P" T$ d" A
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！