Inspected: Reply 第一招:7 p: K& W7 a, T9 [- P5 T! s1 Z2 h
浸泡：
! ~- L' B/ b9 T, y# o9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:" o- d2 W5 V8 E5 Y" u& d* B1 E
開水下鍋：
6 \4 x6 C( |6 t7 B0 qtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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! E6 u: T$ K$ v# |/ H5.39.217.77第三招:
1 v$ V/ }0 c% P8 v2 J7 }4 G公仔箱論壇火候：
5 I2 e3 d4 d# S3 c) p& B6 Htvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
! Z& @" ^: E# a$ |) O公仔箱論壇
' ~$ F1 K* h1 ^) N1 v* j7 k第四招:
- U9 S* w, x( N2 \tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
; N1 H W; B) }7 _ S% W: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
9 L& Z4 I$ u% `- {7 y2 P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b* A3 |8 t; E$ ?: f( V" {
第五招:* I3 o' @/ D1 s0 k
點油：# y, i. S0 j, a7 w+ e4 v9 x
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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& }, a" ^% d5 Y+ _' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb( E% M; Q0 A; o, W
底、料分煮：
0 }) |( A) ~. _5.39.217.77大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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