Inspected: Reply 第一招:
) v$ z5 j+ ^! U6 [tvb now,tvbnow,bttvb浸泡：5.39.217.77! E: X! X% r! f& g& Z
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。3 \$ j( l# q6 r* \
5 ~3 d' i7 O! W1 }5 L/ a1 |公仔箱論壇第二招:
5 C+ q5 m, C8 o4 h( U5.39.217.77開水下鍋：公仔箱論壇* S k9 W1 F& |8 \ R
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
- p% R J7 I2 x* C火候：
- T% G' G% r& i' R先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！" {2 `* K8 e' Q5 W2 @4 j
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第四招:
! a# ?% g: B0 d2 [, r攪拌：
+ G5 {/ u2 z8 B原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
7 q$ k6 O* P o; _8 k4 i公仔箱論壇
6 z9 R- L" M9 N! \# e0 i# _) N* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:+ I% w+ ^5 c3 a, ~
點油：5.39.217.77* O& K U8 v. O8 H6 J/ L
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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# n4 t) i5 X0 c# V; t1 y$ L- a& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
# B# K( c4 w: _2 B! S! Z底、料分煮：5.39.217.779 S6 _/ }( O5 l# n
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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