Inspected: Reply 第一招:5.39.217.77* Z, x2 M1 s' ]; J- w! k
浸泡：
2 Z/ c& g5 k5 a( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb: r+ b: E: b$ Q
" e0 W N/ t) a. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
0 G) U4 c# \5 ]$ j4 v公仔箱論壇開水下鍋：5.39.217.77! A- i3 j A u4 [$ S1 |
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
) p& w+ {; c3 Y8 W p8 T0 W$ qtvb now,tvbnow,bttvb
) k$ }' R+ [$ f1 o4 N: Dtvb now,tvbnow,bttvb第三招:5.39.217.77( y3 ?+ W( W" y( `0 h1 Y9 s
火候：5.39.217.77: |( d' J' X! j1 c( M
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
2 x2 W. E) P9 V$ h) v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~1 S; G. C. |2 Q6 r& e
第四招:$ z* R5 P4 A: v( x
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k1 b4 h6 L0 J0 h, P" s
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。0 R5 ]) j, M* k* x+ J: |$ v
# ?( x5 y4 {: Z$ J$ F# _公仔箱論壇第五招:% Q0 q* I; ^( N
點油：
' C A9 r9 a5 A$ ^! \tvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4 T- R4 o$ m8 i hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ i+ i# u R+ Z5 ~" }/ i1 [$ Z
最後一招:, a- n) f E6 b+ F4 u% i
底、料分煮：
F& O) t& ^. k; @, b, q大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
