[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
8 Q: R9 ]# I- H( G6 L# ?2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.770 f# M  q8 W- P7 b: `/ d/ ^
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n: D! }9 U. Z) f
4.關西風玉子燒蛋汁: u; C. @! F0 j9 e7 G. d
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h: x8 r/ k: I2 M5 s
6.醬油味拉麵湯底
" q4 t- l- w! Q* f; Y. }tvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底1 ]( D! E! w0 }( j# v' @
8.壽喜燒醬汁
% l0 v! H. K, c9.海鮮什錦火鍋湯底
# J( G. f5 q, z& l# r: c3 }2 d公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
  s+ X( P! _. n* `7 x5 H5.39.217.7711.烏龍麵火鍋湯底
/ h2 ^2 h% K* k- B1 @0 F2 c5.39.217.7712.雞肉火鍋湯底
) Q( q4 s3 w" Y" Z9 stvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底
! q, O0 {# w5 v, ~, [14.關東煮湯底  S. G1 u/ r3 q2 z  r
15.雞骨高湯
. b8 A- d: w" B: xtvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
# t2 ^: p+ G$ J$ \5 J17.蛤蜊高湯
$ z( ?- w6 C4 @+ U+ z, s* R5.39.217.7718.鮮魚蒸汁
% W/ K  N# ^  K5 B( d19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x) q& u  C5 R6 K$ ?; [
20.昆布高湯
1 F5 Q+ r0 o. E8 Y+ \! f  H# q公仔箱論壇21.牛丼煮汁
* e8 E5 n' W) r% G1 I: m6 p4 o, \/ v2 s22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇0 W. r( C8 e( `
23.鮮魚魚雜高湯% }+ f+ g; M% y
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y6 c, k: c4 h' d/ @! S/ l
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 u7 q+ n* A( z1 ~6 ^& N* \
26.味噌魚煮汁
, ]! U. u8 I* o; Z# A# c公仔箱論壇27.滷大腸煮汁
  _& n0 I# w! a& X& o28.紅燒魚煮汁5.39.217.778 y" n, \/ @* c
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `7 x% g1 Y3 P6 x# b2 t
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇, F* b+ [; U( K0 q
31.佃煮煮汁2 q% F2 i& l2 t2 H
32.筑前煮煮汁
# H4 n4 G7 g/ U公仔箱論壇33.治部煮煮汁
9 h5 ~0 e& U8 V7 s7 n8 }6 u34.香菇煮汁
  ^  M  c- q+ Y3 h0 d* A+ B35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.771 y5 v- R4 q, [/ z/ z( l. S
36.稻荷煮汁
* d) l2 I% l# S" j: w9 n& n37.干瓢煮汁
+ K4 f! Y8 ]+ Btvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
) z: n2 M- x( n" f5.39.217.7739.紫蘇甘露煮; ?( W: U9 W4 A' e& m, i
40.抹茶糖漿
7 \$ ]/ H7 ]8 N3 n; G7 {! w1 [' h0 {5.39.217.7741.白拌醬
: |& z$ k1 W! S, L1 g; t$ W* ^公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.775 r* V4 O! u, D
43.芝麻辣味淋醬
: P% `( Z$ y  t7 ?) stvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
+ z4 e6 A3 ]1 k+ h$ C7 Xtvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
6 b) u5 J$ M5 X' r& B  k公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁' F4 g1 O/ w5 L; @4 |! _( r3 H/ R: ]
47.金平醬汁
: F& W0 h  `: e' p: m/ x6 d0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
/ r3 Q- e7 d& t4 Y0 T# S公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb' A. a5 d/ k+ v+ `5 x5 {  c
50.酪梨玉味噌醬
! b. C3 i! T- G- f. t% [$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬, u0 D; [& E" _: `2 G1 R5 |
52.加減醋
7 D4 q% y* B$ [! _1 l. e" E+ x# Y, o公仔箱論壇53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J7 P8 L; X7 S$ x4 n. M  }! |2 {
54.生姜醋7 E: X! P& h. ^: s4 a( C6 {
55.千里醋& M! y6 ^0 K  l& g0 m" i6 @' ~: l
56.南蠻醋汁
: n+ G) k  J# {& S! Q# B, ?, ]公仔箱論壇57.髮菜醋汁8 u( w+ c  ~$ F- T" s1 `2 n" E
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p" z' {$ T; }
59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.77, D, y  b. }5 t1 R9 J9 b) s
60.芥末籽沙拉醬汁
4 u; c8 k) f/ p" t" Z: A7 Ltvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
- |/ T$ W* n/ [$ k$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
% W2 n" k4 X! H5 Q1 W" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
+ n$ L2 m$ @. P7 H" R公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
1 r$ L/ R6 ^5 B8 y3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇! q2 J/ T1 J4 z+ x( g0 g' e
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a/ z. i* t4 Z6 E# @+ K
67.細麵沾汁# z# `) K3 h2 u6 J9 K: L
68.納豆咖哩醬5.39.217.773 }" V' q3 X9 l8 x3 j
69.昆布柴魚高湯
" \6 B5 H3 t6 e+ W( s) X; e3 |70.章魚燒沾: X1 U; |; e2 B" O. m' l
71哇沙米醬5.39.217.772 x/ v% t3 a! n  V3 T8 f! Y3 j
72.山葵醬
2 q$ X3 G# [& Y6 T% Q* L# ^5.39.217.7773.月見沾醬
* c9 V, v8 A1 `/ T公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
* N' Z% l' M+ ~7 q7 z' utvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁" i: @' Q7 c1 s/ i
76.醋凍! Y/ w( g9 h+ w
77芥末籽沙拉醬汁5.39.217.77( r  f2 w5 o! q$ l3 D; ^* [
78.煎餅甘味醬5.39.217.77* ?! @$ X3 i0 f) v# B9 y9 I
79.咖哩沙拉醬5.39.217.774 A3 ^2 v2 w( I4 w  \! T
80.山藥泥醬
9 b, h) c8 T5 l9 W, v: \公仔箱論壇81.味噌素麵醬
) \1 E& q4 S: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬" S! d( e; g' ]8 H$ B  U3 S9 U
83.山葵美乃滋9 A- a) s9 ?- p
84.蘋果油醋汁
; X. w: Z5 k, N' H2 l& {' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁5.39.217.77# f% |) i4 C7 _! }, u4 K
86.黑糖蜜8 \: G# M- B, O. ?/ Q+ V" |. a, t7 X% v
87.抹茶糖漿
4 `; [7 @( r- |9 utvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料9 N, A% Q* E# D( K
89.味噌蜜沾醬
& J6 d& W' l0 W- U: |8 L6 F公仔箱論壇90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb, l' ?* K, S. Y' I, _  F  Z
91.昆布醬
5 m( s- \5 a5 b0 L5.39.217.7792.味噌沙拉醬5.39.217.77: a# g( Y5 u: R  X% A! u: j8 k# R) B
93.山藥泥醬
( x1 w, l5 l. X2 B; L  {94.芝麻花生醬
- G' K8 i8 L7 {# S5.39.217.772 y+ P  o% @4 A& |3 t! [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁6 _/ e7 `: m. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X( k' j/ G- `. p; ?- d
【材　料】 5.39.217.779 W+ d9 {: f* g' ^. A
小魚高湯  300cc
  S* k: F( E" B% @7 wtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb& |; b  g4 H/ p
味醂  少許 5.39.217.77  q% U; _* t6 T3 J: g' V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; V& x8 w% ~, X0 P% P) T
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ M. G" ~- A& r7 Z: l& q 4 E3 p2 P& e5 `4 G7 H) @; p0 L4 B
用途：適合與各式食材搭配食用。
+ |+ n0 E9 A# A) k7 M9 O
+ U0 o3 s: K, ]4 btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
& {4 i4 ]7 I( U8 r6 K& P( @8 \# F4 A# i5.39.217.77
$ {4 J! I; j* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
0 i+ h9 J0 [$ K4 _' x; a  C6 U! e5 ^公仔箱論壇蛋  3顆
* w$ r8 o/ d% z7 Z# t  Q5.39.217.77柴魚高湯  450cc
: E5 t) Y; H* q9 O8 N* L; F3 D/ Z+ `公仔箱論壇淡口醬油  15cc
  `, }+ q. Q% s- X6 Q$ R+ s: z7 w1 @3 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 公仔箱論壇6 a$ q. H* Q% N7 l# t' O
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ s# N7 s- Q1 c. Z
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
3 X* v) p+ Q. ~ 公仔箱論壇# u8 O# Z8 N  q
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.77( z  n3 |" O+ y! r0 P8 B/ x7 M

) \/ `, c$ J1 ~/ p9 l3 \5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
% S( Y8 m9 H+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 Q) Z2 n! g) V* e  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 ) S0 R& x0 O5 _5 z$ z! `: Z
柴魚高湯  200cc   P1 E" y) c9 M0 i; J! g0 f
醬油  20cc
" v3 Z0 Z- c0 Z- Ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb5 ?( m% u8 K4 a/ A" S2 K( q
砂糖  1小匙 公仔箱論壇4 p' P. \2 F/ h" x
【做　法】 公仔箱論壇& A/ g6 B5 t: A3 I3 h, u! g) O
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 / L' x0 u" D% l9 Z4 R
小魚高湯  300cc
, \3 A8 J# A- o- b" Y0 k( E# X# M2 Q味噌  25公克 公仔箱論壇0 B, E: m( V; d) K; p* i
味醂  少許
$ I; ~& |6 [( e- i% |5.39.217.77【做　法】
& Y5 I# Z! |( r, E公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。1 V$ t) M& I: v! |* y; P+ d4 e7 R
tvb now,tvbnow,bttvb& p: T$ h9 P; @( @+ p" n
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 W6 C% y$ Y, }( K0 H; l

; m4 }$ y. k9 Atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 3 [* w: P$ f7 Q
醬油  200cc
* `/ P/ B- K9 p1 e" ]公仔箱論壇酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb: c# W8 m; v  U  S
味醂  180cc 5.39.217.77" M5 Z. p+ G  `4 k
砂糖  90公克 : A2 ^) H: o8 {8 p0 ~1 W
麥芽  40公克 5.39.217.77$ t0 S: {2 |2 E: a

. ^% o# A) w( q+ b5.39.217.77【做　法】
+ U7 v9 i; T9 ^3 }5 w3 s5 wtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
) p) r7 ^( O4 [3 K  ~5 B! { 公仔箱論壇: m$ t& _: W- k
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇0 B; r8 o  `* m( E8 r
A.雞高湯塊  1塊 % E! e5 z3 `# x1 ~. a
　水  500cc 5.39.217.77; F4 }! J7 [* Z" q
　蔥  1根 - O; m4 J: I- `
　薑  1小塊
' j; e! X. Y) V) v. A5 n$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
) ~8 }6 _" a, L0 ]2 K" @公仔箱論壇　酒  1/2大匙
  D4 C' x- W  }3 R% t5 d 5.39.217.77) c: [( [, G9 X, d8 h  k1 [- k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ P! h# B6 B& L" |8 D$ ]
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
+ u% w% t/ C2 R0 v* `" a/ @4 c! Btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc 5.39.217.77( z8 y' }' F' {8 n. B- u
醬油  30cc
6 N) J3 |6 W3 U3 U. B+ T8 Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 5.39.217.773 @  f8 e/ p0 k$ D! v
砂糖  18公克 ) C' n! G7 c+ E9 o' ^+ ^' w- ?
咖哩粉  2大匙
" [- I# ^. ]: r. a" Ftvb now,tvbnow,bttvb2 f0 Z0 h/ N6 Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?2 U( V5 P  N. c% z6 C' L1 o
將所有材料混合煮開即可。+ X: y) f1 A+ F; t, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x) D2 P2 F2 i6 f
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 8 `# j  Y- Q4 e0 {& N
水  200cc
2 ]4 ?& b% p1 G0 Dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
  c- b% T. f& ~% V. r- `% N" e) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc 公仔箱論壇" G* I$ M5 K8 ]  r
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t0 x! G2 r5 m0 a
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb) m  @4 I  P5 l, ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- z1 q; l6 `. p" L. r
將所有材料煮至砂糖溶即可。
- d! w) M# s) p: V( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + ~4 c2 V/ q7 n" s) K
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 8 z9 Q( a' ^" r8 X
柴魚高湯  1000cc
+ Q! A8 n- P% ?5 a/ D淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb8 }) t+ x! z: h: Z
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb" z) ]  p0 B# ~( i
5 P% O6 s2 D3 `5 q7 {) O* m
【做　法】 公仔箱論壇4 q+ w" j$ |1 H4 y. [
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- g* j/ w& k2 K2 |' i

5 r. F$ k3 w3 ]& U! Z用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 I- H2 j4 p7 Z  o0 }9 o! w9 H
雞骨蔬菜高湯  1500cc
: l4 H; h% S2 ?* v6 {7 F公仔箱論壇酒  100cc 4 S8 C- ~! M( d
昆布  20公分 公仔箱論壇. E( A' I1 @0 i, T2 }
公仔箱論壇8 i5 D# }/ V9 X  K
【做　法】
: I0 v. e- {4 D( @: `/ f2 mtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
. l% l/ K) V& ~
( Q$ `9 ?( n# V' y: m! I7 V; P公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
- H9 }, r0 {4 E, c4 w- `小魚高湯  900cc
3 `7 v/ l4 d6 q5.39.217.77雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G% v" E$ l7 |
淡口醬油  80cc
$ e4 U/ T; K3 p7 n& c8 ~2 N. O味醂  100cc* m$ a. G+ S* o8 w4 K
公仔箱論壇' K4 J+ s" X* i1 G
【做　法】
8 |- @+ G" U' N8 ftvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。5.39.217.77, y5 Y; n* I9 R3 M

; W& l5 B, }( z9 a' t6 d5 u, U9 ?用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。