[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k. U2 c6 l  u  h4 Y- {
2.基本蒸蛋蛋汁
3 I9 i& u, c0 R- K. D3.柳川鍋醬汁
8 Z. P+ ~5 j+ o  C4 [2 Y4.關西風玉子燒蛋汁+ w9 B2 R, P* J: i. ~4 s  [4 R( [
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G# b- W$ m; C7 {! e5 D1 F
6.醬油味拉麵湯底
3 q: X( M. W/ V4 w% Z5 o7.咖哩火鍋湯底
3 J! l: w/ u( R2 d公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇/ w+ l# U" b$ n* o. u
9.海鮮什錦火鍋湯底
% c3 h! G$ P6 `5.39.217.7710.涮涮火鍋湯底
) F, P$ H7 ]! k5 r/ Xtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底' B8 T* D4 K* |
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 A6 }' ~* U" r5 v
13.味噌鍋湯底5.39.217.77) K) F# I: s" l1 d, L7 ]$ V
14.關東煮湯底
6 X; B( ^" h* {. c% ^tvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
7 p" s+ {& [+ d; }公仔箱論壇16.香菇高湯5.39.217.77' F/ M! Q+ c$ A7 ?  u
17.蛤蜊高湯5.39.217.774 Z, K- k  _6 j4 N
18.鮮魚蒸汁
$ d0 d. D, G3 {. q9 c3 x6 H, p! `19.紅燒魚煮汁
, L0 Z5 |- e# o. n* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
4 E  }8 c( K8 Y! m7 w  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
+ g" l" g3 Y, d% r公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
5 n" U, K0 M9 V* {23.鮮魚魚雜高湯
% E2 t0 O5 K+ C0 [; ?24.雞骨蔬菜高湯9 Y; @; b3 X3 J9 h( B4 v0 |
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J( x. E* ^, T0 r' k
26.味噌魚煮汁# l! Q1 o0 {. |0 L5 R& G
27.滷大腸煮汁
6 B5 z0 O4 s7 `4 U$ U# h28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇' w9 A2 q( l! N4 a
29.親子丼煮汁
1 T0 k) Y8 X! rtvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
3 A7 q7 k) g0 \! G31.佃煮煮汁
$ g3 T% j* U0 u3 ~tvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
. E" S, t7 U( {2 |+ u0 ?33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; Y: c2 a: V9 w9 y0 o
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j# F: `9 o3 f9 f# z! r4 N' d( |
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇& g; a  W, Z7 ^2 z( F: l
36.稻荷煮汁
  h# K. N! U2 h* [. D37.干瓢煮汁
" e+ G* n/ C0 atvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
2 T4 o0 @! y  g" i$ `5.39.217.7739.紫蘇甘露煮
  @4 z) G% ^) _公仔箱論壇40.抹茶糖漿; M+ {* a1 J* n7 _+ P
41.白拌醬5 V/ A5 ?" M$ e4 {, e
42.涼拌蔬菜淋汁6 f& Z  \  I  F; D( D3 D6 B% \
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F; x. {6 W) N+ x7 D3 Z
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇) z5 k+ T) t  D$ x) Q$ V
45.黑蜜汁
; J9 M$ Q% Y8 Y$ ]1 J' E& atvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇) k' \/ Y5 o0 n2 i
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ m7 u7 P. d2 c7 d
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M) K. h: b& N- M, Z9 {8 }
49.小黃瓜味噌醃床
1 Y, y+ {5 T6 u50.酪梨玉味噌醬2 g/ ?& d& l8 Z+ ^# n, T
51.紅玉味噌醬
0 O* @( j% q* j9 I2 e; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋公仔箱論壇. R  ]- I! W' x, X. F
53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb, S0 B6 U! ?! R
54.生姜醋5.39.217.77$ G7 m" w3 B+ p1 I8 c
55.千里醋) ]* L/ w( p- @7 q! V
56.南蠻醋汁公仔箱論壇( T7 M& n7 f. I! E; m
57.髮菜醋汁5.39.217.77/ m9 c: ^% e1 w7 @1 t* j8 ]
58.壽司薑甘醋汁
+ k9 O2 K4 m2 C' n7 {+ l59.柚香醬油沙拉醬汁: @* w; o, a1 _, Y8 N
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X, a5 n6 F3 Y& ~. d& D0 E
61.和風沙拉醬汁5.39.217.773 `) n3 e% r; ]! V$ G+ b! B, r
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ h) n5 L2 Y. m: S9 O4 }
63.可樂餅咖哩沾醬
1 Y3 c2 k) n9 j, |# M" y* M64.蕎麥涼麵汁
; X% X" Q( u& }( o; R3 l! w" u, f5.39.217.7765.天婦羅沾醬汁
" f3 e' W' z& o. ?' |! C9 d$ _0 d) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬9 A4 m6 L7 H) F; e  q- V; Y% o4 C
67.細麵沾汁
6 N; q$ p- E% K# G9 s1 gtvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬5.39.217.770 W8 Q# N2 J' ^1 n
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇& K& }5 J" N0 U& B% j7 w
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb' W! r3 E9 l2 h. c' G
71哇沙米醬
' g& w" f* y0 [/ c; u. l72.山葵醬
% |5 {) j! c0 \6 B73.月見沾醬
% w* A! X7 N3 {' @tvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬
. {5 ^8 K& T( x' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! m, d* G9 f) ]7 w1 I0 N
76.醋凍
3 J; ]1 @4 n* E0 a1 x公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
$ ~# i4 E. i7 L. G! b1 x* h  n78.煎餅甘味醬
& a! m/ A! }/ W; m公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
0 e/ f& c4 j. o公仔箱論壇80.山藥泥醬% I  m, K7 J" \; I  Q9 u; e
81.味噌素麵醬/ J; t, \/ f; f$ i. L
82.甜酸蛋黃醬
6 ]+ Y# i6 E% {; S; _1 j% P83.山葵美乃滋" `( L2 a- f9 z  L$ \6 Q9 A
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇( r9 j* w, }% b* g/ ^4 Y0 \+ z1 Q
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb# `. H3 ^, d. v+ j, b% V
86.黑糖蜜
& T0 F. v. ]8 Y+ C+ s2 M1 A" |tvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿9 N  L' u+ _# |+ a6 r
88.日式天婦羅沾料
4 @1 Q+ H( W2 a3 d公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬6 E  J+ V; `4 V
90.日式涼麵醬公仔箱論壇! }6 g7 W6 W0 c& a! A( C* _
91.昆布醬5.39.217.77* |# w1 U4 L3 ~0 Y) r
92.味噌沙拉醬
* |) H2 \' O; C9 B# S6 O) itvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬; t  B# v' C, O4 d! z
94.芝麻花生醬
9 x/ |2 A: \$ H4 x$ V1 a) z
5 P% p5 X& w$ @[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
2 Q8 z" K; b, f9 n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 Q, [) O7 |8 V# A: J, q" j
【材　料】
! Q* `0 ]3 j6 F3 v1 u& _5 Y3 u公仔箱論壇小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y# d, |# K! j* j3 I  a
味噌  25公克
; X/ y0 V, o. P% D  y5 {" F- |tvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb# O, @- j$ q2 G# w5 t0 h1 r/ S
【做　法】
9 Q/ \6 ]/ r# Stvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77% |6 e& i) A! z$ \1 K

; j* W5 d0 v' U2 q公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77- D, L1 b  U8 K: M+ b, I3 L/ O

" }1 r% u# U: ^( P# N/ w. N9 O: ^5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁4 B3 {7 E& f7 Q  N/ x3 s8 \6 j
! b( Y  L8 S& x
【材　料】
% |4 c2 A" a1 R; T  @; o蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X# V! S# y$ f% ~) G
柴魚高湯  450cc
5 r" i/ n+ |( Q8 L. \淡口醬油  15cc
$ e* l- H+ _% b. @' }% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 公仔箱論壇# k. C+ H: a5 N
【做　法】
, m; }, z6 [# v& G" b* h公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇9 J$ v, x' V) \0 t3 F, U; [

0 M% p  U" [7 I( B7 {, z" M, Q5.39.217.77備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
; }- A: t6 \& H7 q9 D7 V
( u2 Y  [- w! v公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.775 q/ n- _' {! Q: U  E% Z

* P8 k; H* Q' W% f【材　料】
$ d, A. i) {; @7 E公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
" l& L$ _* |; s醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W1 ?+ V" n/ o7 w' y
味醂  25cc
5 e3 J7 ?, u' t7 J9 D( d! e公仔箱論壇砂糖  1小匙
3 C3 @1 M8 P0 \. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇8 _3 l8 d& a  o; S6 n3 A
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: M8 ^7 w" i$ k  {3 R. n
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇& X5 i- z# b5 L1 c" G
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x. Z4 I6 _$ o0 j! p6 s8 r
味醂  少許 公仔箱論壇+ r4 B# |3 w+ I; n3 a" p
【做　法】 ) L' ?. ]; w. D' s; _
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! M3 Z" N5 J. p7 d# V7 p" ]8 \tvb now,tvbnow,bttvb
* r4 r$ i% S9 b; y& i; F: T公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
4 s5 A; I8 a' B5 C, B6 p公仔箱論壇
2 Y- f1 k5 c" f6 jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 * m" V+ f5 ]3 }
醬油  200cc
; m) J( ~( f4 _. g2 C( R. w- V酒  200cc
1 Z! r+ ?) g/ T1 c; C) h公仔箱論壇味醂  180cc 5.39.217.77- }) H4 y0 |. l# Z5 E: u
砂糖  90公克
" W, L2 [5 E. c5 c$ l- A7 `5.39.217.77麥芽  40公克 公仔箱論壇) W) T0 l* l9 G$ \- G/ T" [4 @* w1 y5 M

. ?3 q" D- T2 m: A9 w) h: c9 X公仔箱論壇【做　法】
0 `4 a- G. o( _% v4 d- T! w5.39.217.77酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
3 l( D; n9 k0 n0 m( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.776 h1 w# {0 V5 F; W/ r8 o" z4 H
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77% B1 Y! n+ d  |7 ?. z4 j
A.雞高湯塊  1塊 5 b& U9 A% y" q2 @* D4 h6 C
　水  500cc
) O+ _8 I* F2 F8 v, b, ]0 j5 z1 X9 g5.39.217.77　蔥  1根
% T6 r. H: ~$ v! r9 A0 e; A2 `tvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
5 J5 T9 x) P) B+ I0 m4 F8 XB.醬油  1/2大匙 2 W. F2 x+ O1 W4 p! X9 z( H" l
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 m$ b+ T, r1 q1 A/ N- F5 x

: q5 W" Y1 _8 i/ S0 c7 U9 f【做　法】
( f5 E* g$ {! S: xtvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
! G3 y5 ~1 C1 g" ^* j5 j柴魚高湯  900cc ( Z# i5 H' R& [. E0 @# c
醬油  30cc
5 Q+ l3 E5 n: O: F7 E( C5 c$ ~tvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc % U9 Q2 I! p- W+ j- p/ `
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 b7 o7 A0 }, G' o4 V" c" y8 h" O
咖哩粉  2大匙
8 p2 Y9 Y- b# K9 I- Q5.39.217.77  s) s0 I$ ], t- C/ w
【做　法】
; I/ `8 F+ ?9 I# _% i& u將所有材料混合煮開即可。
( n2 @) ]* D4 y6 m5 S4 ~$ a( S公仔箱論壇
" C, k0 V, T/ Y& `5 M" f, K公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77, R9 E% F9 y0 r0 h5 D' ~
水  200cc
* k% q1 D, }: K$ u* o, xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
1 Z1 H( T" Y# I  j! t' g' C& y9 f! S6 [公仔箱論壇酒  100cc 2 x  U% e. x4 J) p
味醂  100cc   ?: ^/ h+ R6 b  b& u/ G
砂糖  30公克
( e' a( Y; @0 {/ V7 A6 K. stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 6 }5 i1 c' J! E# R& I$ e
將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.77! w, {/ x3 b! c3 ~0 \+ Y
% U- K% C! b/ I' V# E2 o1 r: f2 {! `
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77$ q! V/ i: s5 G# _
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb  z2 P# b( T  s3 M! v2 I4 k( y
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" u" b$ P) k  y
味醂  45cc
" Z% F1 _. j+ J2 U( g& W, c
. n% F# T1 Q# }: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # b" H6 v, c$ X/ c
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \& O/ A" S( _8 L% j; t

" n0 D1 X% l$ b% [! ?5.39.217.77用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
6 Z/ O/ U; Q3 L4 otvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc 1 O( n  P+ G0 O. j2 Z
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 B9 w5 S; ]" P. u. m
昆布  20公分
* }9 j8 G3 O* R1 v5 r7 @. F( v5.39.217.77
& v3 \& a1 o4 Q& i( d【做　法】
6 I8 u! I& A. k; V7 z8 O5.39.217.77酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。! x" l; |7 z) ^3 B

+ T9 @# \' {) x公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 7 E* \! v: @; P+ @5 t# g
小魚高湯  900cc
5 E4 D/ v6 }6 {6 |公仔箱論壇雞骨高湯  400cc 5.39.217.770 e, n+ d' E8 I
淡口醬油  80cc
& Z. U5 w5 Q0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b$ w4 F& ~, H! ?" P4 t
7 T9 J  H9 F* B- G; V. P$ D3 p
【做　法】
! ~" V7 ^! s2 J% f  X( vtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇! Q$ m/ d0 g* o/ n% s

! o; V: v2 w1 \1 t5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。