12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇$ K3 K( S4 ^- i
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r( h9 R. T r" S
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕9 Q" K4 S3 B! y3 y d
9. 白利甜酒芝士蛋糕2 w7 G6 f/ }8 Y
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇1 r, J1 u0 d6 n, Q8 ~; ?
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕- a% }; p5 O7 S7 W9 p3 s

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.77- l- A/ Q# M. {8 m' \5 R+ a
蛋 5 個
糖 75 克 5.39.217.77; p- T0 d: z8 [
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D9 d3 m+ p2 r: d L1 S
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77% r% x) ^& K5 F; ]+ `& r' {! {
糖 60 克 ) u$ `9 h. a5 ]9 b3 w
鮮奶 45 克 5.39.217.776 u, n3 o/ O5 O2 V0 R! Y. e
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.77) d( h3 w" `' ~( a0 T4 R; v# R9 z
Rum酒適量
裝飾 5.39.217.77& L2 d& e% N m( D, Z
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb( Y, ^) B1 P" d
15cm圓形模 5.39.217.77/ @' w1 p( o7 k1 K5 ~2 B7 M
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。$ H% f& P. o) T+ H& f7 Z3 @
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。% c$ C6 @0 ?: g! a1 q
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。" ?8 ^2 I* t+ r9 `. z
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 $ }1 Q0 C0 o% a7 j8 ?1 K: u( f
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb7 a* v4 N/ E1 T: U3 F8 v$ r# O3 W
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb  D. Y/ N7 n  q/ }9 x" z2 ?
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇: v, {1 ?2 k  [4 ~4 F( `. O5 \+ T1 W0 F1 P
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C" `* R. {% f" w6 V
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇$ ]0 j& V; \  i: d, s$ K8 S8 }; \' W
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ z. e5 {3 a6 |' b7 z( Z
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ w; Y* l1 a7 T( e
酒  1 茶匙 ) F) L  j. o. L- n7 ?$ j
云呢拿油  半茶匙 / L3 h$ V' X! d
藍梅 20 克  公仔箱論壇$ |8 `9 e# Y8 p% w- T
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G$ A3 U' v  d
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  5.39.217.77' E! Y6 \- w5 H9 \9 Y! V
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ z+ H# _8 ?" V4 V6 q6 u) F4 l
裝飾 : L! U8 \, e5 y" g4 h$ G% p
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 2 P/ F3 s2 a. A% k* A8 p0 n
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.公仔箱論壇0 i( f0 G/ h8 A! F3 H9 F- t
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。& E5 _# E& r' F# P( l" a
  4 |! C. E2 x3 L1 s5 o9 z
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x. D7 x' y/ `& F, D) L9 Z
　 tvb now,tvbnow,bttvb7 \. h* O: V7 A! A5 ^
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb4 l1 B7 t* ]6 E/ O
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。& ^9 q' |; R+ r" v* m% }- G5 z

6.5.39.217.77# z' A, Q) p. Y6 E3 ?
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5 N0 Z6 q+ U1 c  n/ @, {$ \
  5.39.217.77$ {% l0 s) B8 }: J1 l
7.tvb now,tvbnow,bttvb1 [" m, r& m6 Q+ M: x, t2 Q
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p- B0 L: T2 `7 K. F: d( w! ~
消化餅 75克  公仔箱論壇1 M" B  y" e, q+ {4 b
材料︰
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77/ U) b1 ]( w0 g7 d6 i5 a7 r
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb% b0 J8 {8 y. K( ~3 _/ m1 a5 ]
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb8 m3 g7 H: z2 X0 _4 A7 z) M$ R5 |
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z0 d% W+ T) x% r1 R% a+ e) O
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb& I+ l0 [# k# U
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 y* r' b+ ~, C2 D
材料 tvb now,tvbnow,bttvb# p) Q) R$ L# @' Q1 _+ u
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 5.39.217.77$ L+ }. m, c% Y1 e( Q* e
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 5.39.217.77% R& h% s) n3 b& L) P7 u. E  S5 X
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb1 |, n+ q  E8 @: C$ `
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w5 d. d: m9 [; B9 g
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇) O8 P/ v; p, I8 q% i1 a- N
5.39.217.77. [9 Q4 g' K$ Z* t- x" N) e+ X

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 ' R$ r5 n5 g% W. L! r: ?. a) G
牛油 30克　 ( d& t* C& K# _, v
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 5.39.217.77# S8 o2 O6 |$ K, s
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.777 M/ H8 m5 r" c4 p. I. y3 B
製作過程公仔箱論壇1 G$ P( K- ~8 b+ V0 D1 ?' x
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p( Q& V) a5 v+ f+ V* Z' T
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。6 ~- @- H, l% c, P
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.77( m( m1 n, O8 D6 R% i

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 V7 t/ ]6 C
蛋 2隻  公仔箱論壇0 w  x# K- g* m" O( V
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  " P. d; k" i3 c: P3 I& d
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U; @5 N/ S7 g0 b+ ?7 h0 N  P: w
製作公仔箱論壇3 {/ ?  N4 n, m2 j1 p( h6 d) f
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ( t( R4 n% d: @: i
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 ) f* K5 }6 U5 a4 e
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 2 m  S& }& D8 ~
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb& R; l* r% W4 X  `) \; C9 L9 ^
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

: I* v7 L; N+ y8 V+ L
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  ( Z+ M4 b, c! @. `( N/ X
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb% |8 c4 B: p4 y/ J8 h+ Q
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  4 ~3 F* ?) E, U. Z/ }( q" x
忌廉(打起) 100 克  0 g: Y( ?8 s5 D& v
魚膠片 4 克  5.39.217.77# H) v3 J5 I, ?6 K
糖 40 克  5 Y" E. m* F6 f! \0 L. y  m
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb# ]2 E: [/ G& W) E- \+ @& c% m
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; Z" n& o0 I. K2 W. o3 K9 O! c
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 I( I* {. E3 T, T# D7 C, V5 p
忌廉 30 克  公仔箱論壇6 q( C- g; k8 v; u8 t9 t1 k6 T$ \
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `( [, L2 r0 P' S1 S; S- S
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇; W0 d/ `9 G4 r) O: U: K# M5 U" e
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! @4 i, V0 |7 Y4 c& c! Q
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77) h+ B9 P1 s/ z6 i4 z* F+ @
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.774 V5 V  n# ^) d  Z/ L/ U& Q' Q
材料︰ 5.39.217.77# K& @. \5 c0 i2 D* g
珍珠米/壽司米  50 克　 0 J- @) I5 d  }' ]7 [; c
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  , l, u4 i$ ^: g- \& T
砂糖  70 克
全蛋 1隻 8 ?) g4 P5 v) \7 r. W
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb1 n$ w5 W" s1 N. D4 B# ^3 l' e1 `
雲哩拿香油  半茶匙 ' ]1 |) j; |8 t
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z1 \; \8 Y0 g- d5 `0 y' W6 p' a
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.77; a+ i* F# i+ v" {. H6 W
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ' |/ j4 r8 w; P' V" O
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% w% C, @" M! p- B# |. H+ ~; _
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb1 K: X$ |. k  |
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 S8 _- G, @
無鹽牛油  45克  　 3 B" h1 l! W) E5 l: `
蛋 4隻  　
砂糖 80克　! F% D5 q2 {* e( Z' Y( H7 u$ z0 J
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.776 e9 h7 o; |  f. W
低筋麵粉  2 湯匙　 % h/ w0 G: J* M! L  I7 x% ~) v
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M4 s% U- ^* G$ @' n! k6 c, E* q- F
製法: 5.39.217.772 N( k" b1 O% x/ a5 U
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a/ x5 e5 e, ?! ?" }. A
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z: o% `  G) j7 a, t8 U
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  1 A1 G3 z0 t- p% m0 c' Q6 h7 a9 l' v
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 w; e( L9 _5 q  ?* Q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77* R8 Q3 G+ ^5 y" K
雲呢香油 1 湯匙 : g% ]% J9 ^/ ]
藍梅醬的材料︰ 2 `1 F$ p$ T0 ]+ W  i6 p' g
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇! ^  g& f) `1 J$ Y7 x# O( [
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 4 H, Y. q9 T, h# F' }; k
做法:
1.預熱焗爐170度。* [1 \$ _+ y0 X) K3 Q0 E! x* x) A8 D
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( }( x0 i* G* Z: @
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% E$ ?- v* r, ~2 i1 x
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇) m* s, t: N7 b9 ~, C: s
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.775 g! s0 i) z3 y4 `2 j7 u
餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇6 N$ J% K4 E# F6 E
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 5.39.217.77, t0 J$ f& C, h+ s% i0 x  w1 @
餡料︰
忌廉芝士 250克 # M, W* {* R: u; `) |- r
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 b* n. ?7 }0 b+ f3 h. n) R" i& u
製作 - e& t" ]3 T6 d
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇* j0 P* J: f6 \6 P; w" e
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u8 z* t6 q. u
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  . s" @5 D9 z, m$ U( l
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 4 V3 k7 k. L# w
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 ; t, Z7 X% f6 v' Y' b' R
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇( L% p: z5 l( s' \
淡忌廉  120克公仔箱論壇1 F$ c0 X9 _  w% F7 r- b$ N  i% e
蛋糕片  1片 0 Q: ^, @% i7 |2 x* f4 g
椰果肉  30克
製作 ' r6 G5 C! `; l7 Z3 x% n7 O
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。9 V9 r  v) I% I3 Y
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb5 N' z, `" D2 H: C9 u
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.770 W. B  d3 Z" t3 g
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.774 q7 |4 W# z  U  j; \
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {' ^; ?6 V. O0 t6 L; P3 y
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb2 d  t, y  k9 Z" N. [  J3 c& w
海綿蛋糕 1片 - V0 c* `; r. _" {6 C  I
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇+ c/ n# }+ P  B$ _. ?
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作) b; P" f' L( l0 s" m, U
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇, R$ J$ k( p& R( N6 @6 g  k, X
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.77  {" j5 ^' N- U/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g9 X3 Q/ L) J: t, Z/ j+ w
芝麻芝士蛋糕; [  A: }$ @- J- T3 R" v

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g: d* W) Z: ~
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇% A; D$ U9 a/ ~- \: T* |
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb! ^2 h* `5 X; F* @
鮮奶  100克 5.39.217.770 P. F4 d6 }" C8 b; K$ @. q: A" S. R
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q7 o9 B) W1 ?
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。   L: Z3 O2 o8 ]% t9 U. t
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N& Y1 d  O, y. x/ w
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇. G( G/ ], b, P# n& j8 W; Y& Q
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.77+ d/ z: f) r; c1 y% m
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ! c$ I7 [, w) b/ w; c
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇4 C  l8 G; H2 A9 N3 ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.778 j6 v: R1 K5 y# K
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77( D6 _6 Y; I/ _& v% X) m* g
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t2 i* w3 A9 Q- s0 B
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& H7 A+ m* {3 O9 z) a4 U4 w
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇/ [% ?8 T$ b' C7 e/ x. `/ f! {8 V
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77- A# ?, Q: N4 J/ O0 `- q& k
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 G0 n: T* L [) U- k, f& y
9. 濃情朱古力凍餅: h0 l5 \! ~) r4 q/ D; v3 F
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 f* S5 v; N3 {/ x. R
11. Mocha慕士蛋糕& ~7 z, ?7 q7 }' d5 D- B
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇& @9 R0 |. ?4 M1 Q+ O! I
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
. H" K! s* j% L; P O
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇4 [% {$ k* w3 y0 J5 l

材料公仔箱論壇) g+ C5 O7 e6 K0 @' J' k9 B) p2 }
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d3 K* K0 j6 {! K7 h& \/ \
忌廉芝士  100 克 5.39.217.772 W1 ~4 o( L# `% R" p: `1 h
糖  50 克 * ?4 M& b! V9 \# j# ]" F
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇9 U. a7 n* R9 j6 w+ T; L
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V' M3 O: c& y, k1 {$ h4 Y
忌廉  200 克　公仔箱論壇, B& \; f5 K( r' e. W
酒  2 茶匙　
製作 . l+ d2 \+ H  \) \. B$ r
1. 忌廉打起備用。" T+ o! z4 A* @0 x
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.770 K; y/ \9 d+ ]2 r# Q
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb' U/ j* h! K3 h2 Y, i- U

椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77: D8 T8 k! Z* f5 y5 S

tvb now,tvbnow,bttvb; J* Z' [4 \2 N7 Q& N$ i: b
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ x7 @: n$ g+ l* n
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.77/ T" g6 _" H9 M! O' ~8 H& Y
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb, J4 B+ S1 C% S6 s! f1 _
淡忌廉  130 克  5.39.217.77- @% \0 {+ }8 O# [
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D" i+ K! h) Y2 X4 h1 y
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5.39.217.77; ]0 \& K0 |/ A
蛋糕片  1 片  5.39.217.770 g# F" O, A, x8 u! m& h
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）   `  x! o1 M8 i+ g6 |: Z( q, Y" G3 b
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o8 b' t: c! K
用具 5.39.217.77& s  c6 K6 @9 l: F, M4 R8 J
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇9 N0 T, W5 W2 r  t. n% p
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb) X3 @- M/ T. Q! P0 V
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。7 F7 c; c2 H! F5 K* h8 a/ }/ n
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77$ q% }8 Z  n' U) G) s
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b& N* {% j4 w* a7 a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） * S) a" {! w4 v3 U
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  % o! b: O0 w* I2 O& f& R2 ~& q
雞蛋  1隻 ' _0 ]0 E& ?4 b6 }) \
(B) 材料 5 j0 e. w1 ^. A- k7 T! f
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb! A' ~, Q* Q* i
(C) 材料
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 L* S- `3 o) L0 u
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.772 K+ E( P" N5 O$ \* n, |- U' u& Q
慕士料︰  公仔箱論壇: s5 E$ q: J+ G# \& @
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  4 n+ U; m5 e1 G! U( a
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v% g2 `5 v6 c- }) c( u
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇* M' {& E0 k; B+ A- x/ G; t
水  30克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b8 x* T# N8 v8 z. ?+ p3 h! e$ [8 \4 p
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 4 e& Q3 P/ ~" Y2 ?+ {# P
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 / R8 i/ r9 E# Q  e$ V- _1 ?7 f
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: & Z! Z# U- m' Q1 m9 W3 D
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 8 C8 y7 B0 v( b& @; p9 d+ p6 u) ]
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.77* M8 B; C+ o; g) R6 {  K
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l" `% `' n1 }" g/ G4 I6 e2 l/ A1 P
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?, ^3 X- o4 N9 w& s- O( n7 n5 v- p- P
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 1 V9 |) R* ?) W7 C6 W! }3 \5 g0 J  \  }
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 5.39.217.777 t5 B5 c0 |: {# [8 V; y
魚膠片  2 片 5.39.217.77  {1 c/ T5 b  S, ~2 @; t
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 5.39.217.77. s" R$ F* W* D# z( e
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 ; I- O1 M- {* o- ?" c, o( d+ c
電動攪拌機. l; R1 u7 c' Z% Q
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張8 _% l. ]5 V" c4 g: l

朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77: P5 t/ p0 ?3 N5 h- T. x& z8 Q  v
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb  Y5 c. g& U5 d% A6 y1 H' e; Y
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇- a* \, V8 n3 z7 q% p) ^/ o
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 0 f! k$ w0 T6 S! r. h+ B
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。* b0 Y$ ~/ n7 \, o1 |1 F* {
組合 tvb now,tvbnow,bttvb- E: q% q1 s; g/ J5 y$ j8 g
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表