12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 5.39.217.77/ D& ?9 j6 p" X* s

芝士蛋糕:公仔箱論壇* N4 P$ D! P; X6 o5 U; j5 o$ @
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕- h g' z) C* j$ V4 G
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇2 Y6 ?- w- s4 R7 R8 Q$ q
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕, ?' `" l0 o! W) r- ^( F1 t
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \! d7 g) L; H: C+ t

朱古力芝士蛋糕- G% D0 X1 }* S7 Q

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 . ^! F% w' O0 D. I, b2 L
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb! P8 d# o5 l* e) |
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y2 m; P* u0 R5 ?3 U
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.778 D3 Y0 i) @/ ?6 H! z3 \8 \8 r' ]
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 5.39.217.770 h0 u; r0 Z0 M
糖 60 克
鮮奶 45 克 5.39.217.775 U6 `$ h: y- W% q5 X
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 @8 u* y6 d- a& }+ ^
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V; n' g8 K4 m6 g8 B8 ^
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t- M5 ~5 Y. ?5 Q6 x/ I5 A4 u
Rum酒適量 4 Y" l; P* @8 |1 Y" J
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x {2 ^$ v# F; Z' a
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb" o4 I1 F5 D. w7 d
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.77; R' W- j0 W' \* G- \& p2 K
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: ( Q; Z1 P7 k$ P1 c' y& S N
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb' T* x* ~+ @% u0 D& U9 x% z6 F
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。& [; B: f0 r* E1 n5 M% K' O9 u' R( O
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?& i; f# F2 O2 L

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.77: a! r( F9 s- f/ h, m9 U* @8 e
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb  p7 q, d( }* w5 ]5 Z
材料︰
忌廉芝士 250 克  1 R7 Y3 ^# Z! _# z- x
糖  70 克公仔箱論壇& X5 |5 s9 m. ^
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  % y3 y0 ~! ?: R3 y
酒  1 茶匙公仔箱論壇* p: [4 C0 q+ Z2 }. _) e# x7 [
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  ; n% h! n& F0 J/ A! F$ k5 x
水  150 毫升
藍梅 100 克  公仔箱論壇, {6 ]0 y% }" w; |6 C
裝飾 6 s% t! h) E& R0 u7 a5 D
發起忌廉  適量 / Q) n6 R6 k( B# `# n5 X0 w
用具 # l/ F! h$ k/ b- H( o) u
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: / n; q  t2 I; X3 D5 Y- B  S; Z1 }
1.7 i% A% r- Y- D9 k2 q# f4 `4 ?
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。* `, W6 P# q1 M% r3 G

2.公仔箱論壇. O) h/ {6 n# e
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.77* _0 Q- S7 U5 j, q9 Q
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~0 z% o& P/ }, \" S' }
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E( m( F, W0 y( ?* F# P; ^
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇/ U' q0 f" J! K4 s
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  $ q& N7 z# j3 X/ [# d, D
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 5.39.217.77- g' |2 M/ x, D, n& O1 z
製法: 7 h- _# l3 G- [: l
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。. _9 R  L( z) f/ N* G; M8 F  {
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。# }  s( v- _/ ~9 M
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 & N4 G; O! @1 L) ]3 _1 s  s- E6 A8 o
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。, E. O; L4 I" G: Z* Z( ^
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb7 c. Q2 ]9 Y0 }' c7 m
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s9 t& @3 U! N4 t
淡忌廉  100克 ; E  A5 P+ h7 K, u: \3 A
蛋黃 3個公仔箱論壇) ]% T1 V" j& A+ Q/ n& @, h
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b' X5 h& T9 X2 \
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb* b3 H* q: M+ N4 ]3 x) Y
製作 5.39.217.77) `' u7 N+ ^3 {4 h1 V
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
5.39.217.773 F2 c$ D8 @0 W

tvb now,tvbnow,bttvb$ p4 J, A' L7 I7 |9 R
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w7 p' x) e, v
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 5.39.217.77' ]4 P2 y- W. ?1 E: m
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb9 `2 f7 H6 c+ t5 n9 F% K- d# E
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb1 m/ W  [/ R' d+ v
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇6 c* w) ~% H# e: q7 J( x
製作過程 5.39.217.777 Z% h* z2 _7 R0 \* e1 T
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。' g" G7 R, J! |  o5 _# Z/ P6 V; O  U
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇- Z- j  a( K& J1 J
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb( e( ~9 b, u' ^  n3 d' C
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 " j5 m: F) \# g7 W  L7 w( z: L& ]
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvb now,tvbnow,bttvb) P! C" v5 Q1 h: S0 h

5.39.217.77- \8 f9 x, g: k9 H$ e
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  " K& }! n, b; W* }4 `
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇( `8 T# t" n: Z( z6 u2 b+ g
牛油 30 克公仔箱論壇  o2 |  [' v, X# K
用具︰ % Y6 u, v$ ]2 G& t7 D9 Q* u. m! Q
15cm 圓形餅模一個
製作 2 F( i; y. p8 l
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 s2 E) j) E2 ]  x
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇! I7 E2 K1 y/ v& q! x' t. x
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇: j8 s# J+ C" _6 @5 N- F  M1 R
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

5.39.217.775 A0 @7 @" y; Z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 3 x: M5 m  Z, K  K3 Q  _8 F' |
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _/ f) \. t4 @! o4 t+ `
忌廉 40 克  6 ?( x3 g1 Y2 }# r8 ^4 t0 d
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.77: I# p+ L6 [/ ?, O9 p7 ?! j
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }8 a9 u9 t2 f! g/ P, g2 S% I7 O
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z0 [  K$ F5 P. H) b" }' w
糖 30 克  公仔箱論壇, v$ P& _5 Z  n
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇( r0 `% v3 y5 }, `. L
忌廉 30 克  5 |# |. E* l5 _
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  公仔箱論壇* O* ]  V! I2 O, A1 R: h& d
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。( |: R2 m9 a4 ?* L3 z% \+ F
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77! s6 a/ y. M! h' i- j
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 ) D$ M0 @5 _* d( W
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

8 \; Q# W; P0 [8 m
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ |9 I: C5 ~6 e' o7 {
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; e; T, ~) D+ d
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb+ j; D4 L5 ^* a! \( c) d' l. U
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb9 k. `& t5 m3 s6 j
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  2 b0 w" f& O$ k; T- b
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb5 u2 Q8 Z' O# O" F
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb; M1 z/ s" R1 }- @* U( q
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇; `. F, y9 {8 l/ R$ t5 n1 W
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 & Z' \9 K, W! Q# ^8 s9 h
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb% A: Q# @' y/ `( N3 w2 W
糖  160克 8 G1 ]* S$ ?" I* m4 u$ |
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 1 i0 F4 g8 v; j5 T- @0 v1 ^9 q
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~, B' w% `$ h8 N, d8 [
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇1 R2 d  A, _  e# L' O! T6 L5 ]
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇6 b* W- v2 ], H) D- N
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 ' k9 h. O$ t# Q3 t0 _/ k
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77  h; }7 Z3 i, ^$ W
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇' Q9 [/ s+ Z; X5 f+ y
藍梅醬做法: 7 c0 P. U# Q/ E' B2 Q
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z* L9 Q* A8 W* r: n) T! a, {
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J% U# A) O  r
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J$ _* [( {  T) i. j9 {0 r
餡料︰ 1 k  s8 R5 m0 D6 R
忌廉芝士 250克 % ?0 F9 p3 o! ^6 m9 `1 P
蛋黃 1隻  公仔箱論壇8 h( H% K/ V2 u; N  T1 W0 q
甜忌廉 70克  4 ~# v) g3 u6 M8 H. _% x) v/ n
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ @+ d/ ]1 t* \$ E: p& E) D' Q
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰公仔箱論壇4 F* O# s1 a' S9 X; C" ~3 L9 T
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇0 c" S5 y3 l# [6 I! ?8 h( c  U! u/ c1 \
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇8 Q7 V$ M6 P5 j
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 5.39.217.772 C9 s4 w$ ~! V# W3 X
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ P& i) c, e5 |- x5 Q! F9 U* ]- i
糖 25克    n5 j2 @+ k+ U$ s6 j0 N, H( H
魚膠粉  7克 6 B. O' @) w* V& P( r9 @. V( C0 n
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 % c$ q1 t3 o- @# \9 ]3 s% I! p
椰果肉  30克 ' u) O( e" N4 w
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb4 O% K0 x1 r5 `' u! [: c
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb, j, G( l: h0 Y5 g5 |& U- O* o) A
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇' |) |! i! |1 l% S
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇: v1 h' v9 B7 Z! z5 d
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5.39.217.77! X: F1 c! d0 l
水  120ml (半飯碗) & B0 T4 g, |9 z& U# K
魚膠粉  2小匙 5.39.217.77- g2 j( h& ]0 W7 c( j, X: w' D
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ) N* N/ E- Y0 c) I; ?
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb: A: U9 {" a+ D+ n2 W
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb* I8 b. M+ e+ Y5 h5 ^. N
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.77( h7 m: u' z& v- C
0 K) ?$ v  R: p
芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 |4 ?* N0 f  U

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb: i/ o8 m2 d) z+ Q: E" w
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb, ^* ^5 R0 k6 `# j
忌廉芝士  125克
糖  50 克 1 q2 w! N# j8 d; O+ j
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e8 Y. v) e2 v- @; H6 l0 W
魚膠片  2.5片  - p; H* n$ [3 F( w1 X' ]* Y
忌廉 250g  250克  5.39.217.77- |5 O2 t0 k" X8 d& b$ f
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% h/ E+ M& q: u  s' l4 L! ^
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇( g& ?$ d, @& K: D
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 & z7 x* n% E1 G( P4 P
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s% W" Z+ @; Y
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
2 X& R. ?4 x5 e. \* e1 D/ z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 3 ?! I: Z5 l0 B5 v
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕9 l0 l- m" }+ g( ^5 {
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb$ I6 J7 Q  @# }% V/ h: l7 v/ X+ Q
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 22 o  E. u1 h& M
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇; m" |; l6 h2 H+ V  b$ Z
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕( ?" Y9 E# |" I3 W2 `. j
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.778 B& x, p# z+ `8 s0 v" h
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb% O; X3 ], r, x6 Y
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77  Z* C8 E# [9 \$ `
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.773 v- V( Q8 I; y  x
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇5 Q, @; S0 N  d% l8 G+ W
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕# S6 k! `+ b& S! T! E1 f5 x% a- ^) P
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e& g' d" F. {* i, }; S2 [
芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ \9 p/ J" v: k
材料 : ~1 ?2 K, _1 o
芒果茸  100 克　 5.39.217.770 `: p* k* h+ k0 p, k! `: G4 A6 M
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 4 A9 k- s$ v% p* B" r: i) I; B0 n  N
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L0 ?( j% b" d- |' v8 E) H% }
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇6 z, K, P) \+ a; N# E4 P
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77' _2 o6 K# X( S2 c6 }9 X" W
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。1 C3 @: u) Q7 [) |+ K4 o+ s7 J
$ t# A: N! u* P
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇: y1 m" Z- C; }2 q& P

5.39.217.77; M2 c, \# y0 p- ?, g+ G! R% r
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） ( V+ X4 R$ P: `3 ^5 u" o3 X5 t
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇  E5 }+ {- R; A! m  x; Z0 ]5 S
魚膠粉  6 克  5.39.217.77% l9 f8 V! c7 ?; y" f' G" m8 T
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  5.39.217.77  t0 W: J; u" e1 z2 J' l  F' r
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） $ b  p- ]& v3 S3 {1 w: g$ Y- m
糖  20 克  ( w% ^- v, r. ?2 \0 E
用具 5.39.217.77  l( O# W" ?* o% R
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 5.39.217.77- {$ g* d- @8 f% J  n
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 V7 f+ [" i; I/ y
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇( i' ^# [. I; c% M
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ! f+ J% ], z# `# k! y8 F! V
- M5 o$ y8 u# e# z
　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

; ]. m! \4 q5 n6 z
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 u$ {1 h2 [* S( R- s
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇9 e  Y- S; B; s; r+ V8 z
雞蛋  1隻
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ i" e3 @9 U. |/ Y- z
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇6 p! p  q2 s" a: a
牛奶  10 克 5.39.217.77' j; I0 @( E- H+ {. K( v8 W$ P
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.771 C  _; i! m" \& ]' |3 q
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q3 u7 }/ z" d  r
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇7 z5 r8 u6 e6 t  F% C4 Y& ~
綠西米  30 克
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb* x. G, p: j" i0 N# T
芒果汁200 克  5 q  t( P0 i/ h/ ^, t5 L
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  1 v! Q# |7 P4 `! J
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n, r: \1 k' A' ]( K! W" C/ C4 p. N  s
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 # J8 I0 L% J8 g. L
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇, |, }0 k' S# D% i- d" W
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb& d# ?1 M6 R& r0 I
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 * T+ {2 q$ c4 M8 e( o. \
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇3 |$ A0 B6 |3 ^2 H
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r0 D: i' L: @
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 0 g' u2 I6 }: @' e! c
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 & R9 {' v8 B* W, Z2 m% y* k0 C
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾公仔箱論壇# A+ e$ L: Q! H% V0 @
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇3 g4 B& r" y( C* i, N2 q
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機7 P. `$ l1 v( `
打蛋器5.39.217.77. U8 A3 Q" _' P# `
直徑18 cm 圓形活底模一個: Z( U, W" D$ j. g
保鮮紙、牛油紙各一張
# e; b; R# i3 F' ]& a9 ~
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇- A3 Q8 _. u) Q9 b' r$ N8 E; Q
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t$ c/ o  [6 m$ d" ^
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R9 H' c% Z6 d  O7 l' ~
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb% f. q) d4 p) c4 g4 m
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C. k! ^5 d" `. ~) @$ N) g& E( |
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! f$ R$ K7 {0 m* P! G
組合   m, D+ L: m# c/ H3 U
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb# }3 T, {/ E9 F" B5 B7 r  q
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表