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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 $ Q' O1 P1 k! y. H4 a* l9 g
( z" s' ?; T6 X3 S6 x5 w
芝士蛋糕:5.39.217.77. I8 X4 k6 s8 J0 N1 [8 B7 r
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅9 ?0 z  k9 Q4 f( J6 [0 \5 Q
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 P- D, `& u' l' c8 X  a% R  R% v
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77& v  x( j7 T% \& @& j
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕' D8 Y1 _/ k  ^  i" _1 Y! L9 P6 u

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 7 c, U6 ~- K& Q" }' O
麵粉 60 克公仔箱論壇7 o  K  h. l3 M% C0 F: j
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.777 U$ O/ o" |5 D$ o0 \( K) I
栗粉 25克
鮮奶 25克 5.39.217.77' J* A1 O& h) `; z
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77/ k3 o1 |8 s) V1 g; S
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 8 Z. K1 D# X, @% S
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77% I' l1 m( [0 Y: l0 t
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N. g- F4 y. W4 B. Z9 N  f1 Z
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 v8 ^& M! d) |& t3 Y
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q( o1 U+ Q7 A
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C* s5 z5 P- v2 r3 E; x/ o; t
喜愛的鮮果適量 5.39.217.77- J% ^# [7 w8 ^
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。- e% S, D* i$ p, w0 m
芝士蛋糕製法: 5.39.217.77; n( S& D1 F$ P* M9 \5 U) B
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇% s" h2 q& u6 G
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n( Z$ h0 x/ t, _! v9 D; ?& q
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片0 U% |) A- S  C) I

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb6 m# r- I, N. d5 F3 G( ]0 N0 x4 n
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _' S3 U% y  q4 k
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  , q8 R4 J7 c. v9 i
水 3 湯匙  - @  d( p, J, q6 |/ \4 A
雞蛋  1隻公仔箱論壇7 \& w- B! ?# X. Q
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  % E( x) @. B* [. K
餅面材料︰公仔箱論壇5 O5 Q. Z6 Q  q# l
黑加侖子喱粉  2 湯匙  # H2 Y2 F/ `& [! l6 ]
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }% L1 L, M0 j$ x. O
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb9 u* |7 h- d( u& @# s
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.公仔箱論壇, g9 R! s& T5 L9 d: J
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  公仔箱論壇: Q& [0 ~/ B; a4 j
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 5.39.217.77# z( E% g( |" A% T) q
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇4 J' x2 p, r  W# \  [
5.- F7 t; m  Q# `. t4 h
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O7 `" V- W; a
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 0 S1 M, e( `1 o1 n; X" L
牛油(溶液) 20 克  + T4 @* o4 f1 r+ T  [7 e6 q
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  5.39.217.77, q0 C. T+ V) U' ?2 _8 C' O
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ v4 Q. ]0 R3 L% H  ]6 p
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 J4 L- c* G2 b' o
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.77; o# s1 u! {3 e7 x: D2 u. s
Rum 酒  適量　公仔箱論壇4 Y& ]: i( Q! S  q0 _. E, |
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.775 O: H" z/ m' ^8 l" V3 V
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb8 k8 [* z3 a) ~5 r
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 " Y8 X1 l- ]0 i& |- U
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k0 G4 p/ U% w; v1 F
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C" I/ j; ~/ {: b3 j9 A# e
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 5 h1 X) |+ u4 T9 e$ z
蛋白 3個 5.39.217.775 u9 d: e9 {( l9 }$ a
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 5.39.217.778 a8 G# x4 |0 @
製作公仔箱論壇9 L$ d) f% @% O3 Z6 w# a
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P* I7 O/ e- v( `9 C4 x
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。9 b' W7 p. {) R. R2 ^
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb7 c8 Q; j8 _2 _; U$ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?9 V. C$ p) T* N. i% M  C4 t  ?

7 h/ x2 s6 T$ X7 ^1 @4 {- M( r6 x4 `4 ~) v
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇3 f. Z8 a' o' \8 K3 H& S- [  a: W
忌廉芝士 250克　 5 P; ]( p! d( a' _  h) Z
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb1 M5 r% o9 H0 `- F# W0 q
蛋白 2隻　公仔箱論壇1 _. S9 b: u# p5 m+ s" M( i
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }' U6 _' S5 V' A2 |
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb% A' I4 q& p" e0 c
製作過程公仔箱論壇* p# g: t' s: m; [
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。# c. P; _2 s5 f" k8 d8 [5 q; o
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  ^' x8 L5 e& Y/ p" A
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇" e! t# ^* u) g* @
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l) J! L/ M3 }
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @9 r" y. ^' H# \+ w; i
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

5.39.217.77, R, b' p) x4 K
材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇8 G9 s- U5 o7 Z
麵粉 30  克 2 q8 Y! P& s3 |$ {3 m8 j
粟米粉 10 克
蛋 2隻  公仔箱論壇8 r- l7 [- N: N% H8 F; D
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.77/ M8 l1 N0 J& z( F: ^
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z: f! E& Q; _- c
用具︰公仔箱論壇, A' {$ S% a) u9 ~5 Y1 g
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇3 E% ~1 D) b0 F$ p/ L% F1 N( K
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.770 l1 M* W- x7 j
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ X/ j( _8 O0 k+ U  M: }
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

, G; N+ p/ J+ l; T1 o7 m5 y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  : c' _" B) n1 P% e) e
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb% E( u, i6 W8 D- K2 G
朱古力 50 克
忌廉 40 克  0 ~# @! y) W" K' j& h
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇8 p/ O6 x; z9 |  e0 o) r" |1 r
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。/ Z2 f* M7 |" f4 }( @0 s8 G
2.忌廉芝士加糖打至軟身。8 k+ L: D8 `* b
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ 5.39.217.77/ ~/ }/ L; `7 y, u. q
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.77% Q; p$ Y& B  a2 C; T% B/ g
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z! J' D; A6 S9 Z6 J# b' E
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  : C$ P8 v3 o9 s
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 ' r! ^5 |# @6 `5 s1 m' Z) T
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇$ }+ o: t+ _9 b: m3 S+ H8 C
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C. n8 X- F. S% W
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。4 a" `) w8 R( m* t/ G
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77* r$ c2 t* `" J0 A+ @
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb5 H5 d3 a0 y/ }4 D0 s% ^; H* w
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb, m: r1 m. e+ V& K( |( ^: ]
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `  E  z% o2 z* U; Z! _. x
綠茶粉 15克　 ' N* \9 }5 Y( E
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 4 ?5 @' t. F* O  T$ y# d' o
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P, c! M8 b/ q+ h. i7 T* ?+ @8 X
製法: 公仔箱論壇+ L3 _# {# c5 e* J5 a
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb# n9 \2 K3 b- ^% S/ @- ^
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.77& M4 d  J) L* T: b9 y
糖  160克 ! t) R( D8 m5 ^6 s
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.77) u5 W; r* I. j. c4 ]2 K4 h
蛋  3只  公仔箱論壇% h$ j- m, ?' y
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.77/ E9 x3 a8 J( i+ r# B3 P
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 5.39.217.777 a7 v+ G/ k5 U# Y- ~5 R* B; L
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 d  @0 J. D0 f& A5 r
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _" T( v" r% k' Y/ P+ @
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 1 }  f2 V9 c  D" ?4 s
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 # B7 N/ H1 h) R) z
牛油溶液 35克公仔箱論壇' p7 T/ N7 {- {1 y2 h! L2 A" M
餡料︰ $ p# {  P' ?! a% m4 k
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  5.39.217.77% ~; q; Q& ], K% v( V/ h+ _4 ~
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ 5.39.217.77/ c4 V0 I$ V& T6 Z# h, p0 g" l
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 0 W9 S% J& R6 L+ j# K4 N& c# d/ x
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u9 g1 E- U& @$ C
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~: X1 ^3 d3 h! E8 r
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

" R4 T* n) b( e9 f& L
材料(6吋蛋糕份量)  1 ?9 X9 J2 _* n. P8 t5 a
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 5 L5 R8 o+ w) D: G. f# G6 Z
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }0 c1 u8 F* s* m
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb4 h; i/ c+ q2 K- L! R
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇2 D1 \- a! x+ Y% m4 |
4.打起淡忌廉。/ E  _  c& f8 q7 D1 u
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。: F8 k! p6 a0 O# _+ U7 s2 S
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb" x6 T( l3 Q; j3 C* ]4 D
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇0 s5 D( _- U8 x+ j% n9 U1 P
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z8 P) ~! M# i- ~
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb* ?' t" G8 }. k9 l
蜜糖  1湯匙 7 a( ~! T9 N2 h7 `
砂糖  15克 5.39.217.77% ^- {! N/ O. o1 ?8 r; {9 f4 I
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j% N" M" t* K4 F" |- R
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: a! C  C. z: l8 U
水  120ml (半飯碗) $ g% B0 ]/ x' p/ s8 M/ u
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 $ K. A& ^, n) ?8 {- n1 L& r
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇" v+ v9 w0 |$ {, P* l
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.# D" c5 ?9 T, h/ ~% q0 j  ?
# i) ]( K5 H) l$ |
芝麻芝士蛋糕' u% c" O9 f; P* Z& T% l

5.39.217.77' s# W, m/ H# r/ i
材料︰ (15cm圓形模份量) ! R& @4 N9 I% u
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 5.39.217.779 X* E, C% S0 z  W5 s, p
糖  50 克
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n: {6 P/ |6 H7 N
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  ; q0 x3 `" n$ R
製作:  * _9 @4 B! L8 U! k1 P. V. a
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇+ E) m+ n/ R0 v: [3 Z5 r
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U3 {+ Z# y: {! n4 G8 U
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。0 h6 u7 j+ w1 t5 ]9 z) W4 I
5. 再加入芝麻粉拌勻。   `4 h  c+ I& L2 C
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. : A& j5 J1 M' ]4 d% w* I& T. V
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J! Q5 R3 p) q

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thax alot 公仔箱論壇; ^$ r3 n) J/ _. c: d
i really love your post with pics5.39.217.771 V0 f9 ?- l) p
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕. \7 G6 G& R. P0 C& F. e! {
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇( g3 i0 Z8 s0 [( v; g' D5 F
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.77' j8 L. m3 E0 L- ~; I! U) A
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X9 L& D4 G5 H- v
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇8 g9 [4 Q" B3 @6 ]! @
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77/ E+ ?/ n+ P, N2 I* p" |% X# M
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77: | j9 a6 h- C! F3 g7 f4 r: O- ?
12. 奶茶慕士蛋糕7 N2 s3 \$ y; M7 Z
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G( s& D$ q0 M
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕, f7 P& _6 m$ p$ c! [5 A
公仔箱論壇: v- Z7 N, ]% V* |8 y
芒果慕士蛋糕

; l) c4 l( O- I% e
材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 N) i( W4 t8 L$ w9 W
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 + u$ C: }) k4 i# N& n, T
檸檬茸  ½ 隻　 8 n7 J4 @: h& }2 t2 M$ o
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇) z. e( c: ?5 `: b9 Z
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb0 j1 u. e. u) E- @2 x; r
酒  2 茶匙　 5.39.217.771 R) Z; M1 f- z0 D- G# w# ]
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t5 C6 B1 G+ l( M5 S- s
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） , q; K: i' z( {- m  J
滾水  40 克  6 D5 R9 w3 I- e( s4 {+ v
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. f4 \: h1 L
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" b$ v) B; n/ q) t8 S
魚膠粉  6 克  * n; j; ]" R' ^1 b5 @
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb$ S& ^% w  v! m/ {; L6 W; e
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇, G9 q/ x4 o  i* S
糖  20 克  5.39.217.77" x& z/ Q* ^9 J' f, n0 s
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 , N' l- K5 d- G  s
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb( i9 m7 Q- P! a
膠刮  1 個 0 s$ M- k3 ?9 e# a2 i9 b5 h
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R+ J7 O) C+ }7 Y% l9 @
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q' D2 H1 X, \& e2 I0 g8 q
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。# X5 O4 E' S- C% ?
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 U. v$ N8 W5 i. U& z
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77" s' H/ s4 c  i3 h
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。" e, Q- D! J, `+ g6 g$ Y, b6 E
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77* b# h, O9 X- H* g
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。# }" |- f$ M# q
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
+ P; N5 ]7 K( A0 H4 j
　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; X+ T1 b$ p3 P/ T+ f. o: t
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb5 `& v$ ^; G5 y8 e
芒果  1個（切細粒）  : ]* q" @$ k6 O8 i2 r& N
綠西米  30 克
椰漿 25克 ' V& ^! w* [$ f9 U" e5 i
芒果汁200 克  - u. F& Q! b$ f% g) f5 X, d  @
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H3 v) r! s! R- Z- Y) Q& p
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb4 F: h% b/ O# r: ^
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `' G% V3 G4 P' |# r
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb, @0 [9 ~- [% ?/ z
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 / d, B' S  [% m7 k! D
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.772 Y1 W( ?# b3 o2 V  @
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇+ r0 j$ C1 y3 H* ~8 V7 Z
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　公仔箱論壇  R$ r" q# W7 j# h6 ^
砂糖 150 克 ) k+ A0 B5 }8 T) s! [
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb+ R; U! @* o: O; n8 N, v
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 u1 S0 w: {8 y& W7 b
魚膠片  2 片 5.39.217.77, }5 [1 N* P. X
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 # G4 F+ v4 e) J  K0 ^7 f. N+ a
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \5 ]3 v$ e, b6 n% K
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb; R4 I2 ]% s1 T. D: N2 \0 I: X
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張* ~, @  P: x2 z. {" b/ i! X
5.39.217.77' @5 h5 [: z8 k& q* g  u8 C
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u/ `4 N$ l6 u% W$ ?/ J" F
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。, }: T2 H2 ]! G3 T
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T4 T+ d; i# s0 h" _6 c* Y9 K
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s( _( S" u- K6 n
朱古力海綿蛋糕製作 2 Q+ x/ T6 @0 [% @" Z1 g& z4 q4 |, k
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y, R" i$ ~$ u: ]
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y9 e- Q2 f4 Q3 S; Q4 F4 @5 j
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 3 w5 f8 }  n+ q/ D' A& }) P- B. b
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇! q9 p; q4 s* I
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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