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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
4 {  P* K/ o: e3 Z' N0 X! W2 N- m+ L0 [& c5.39.217.77
$ q, V+ J) i2 f( c芝士蛋糕:
* ~* u4 Q# c* W4 J5 e, }, E1.朱古力芝士蛋糕
" i3 G& n  {) |6 R7 \5.39.217.772. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇$ K3 K( S4 ^- i
3. 黑白芝士蛋糕
1 X( Q, j- L! ]7 N5.39.217.774. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r( h9 R. T  r" S
5. 雙層芝士餅
7 F( X* Q: L) q) m/ [% Z) B6. 珍珠米芝士蛋糕
; r1 l* t5 G& P* N7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 綠茶芝士蛋糕
2 z' s: N4 h4 B# f! k9 L% b" b0 Ftvb now,tvbnow,bttvb8. 低脂肪紐約芝士蛋糕9 Q" K4 S3 B! y3 y  d
9. 白利甜酒芝士蛋糕2 w7 G6 f/ }8 Y
10. 豆腐芝士蛋糕
3 G/ F# }1 q. A% `- Y2 O1 ltvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇1 r, J1 u0 d6 n, Q8 ~; ?
12. 芝麻芝士蛋糕
% m0 G+ A% T9 ?3 F$ h* n; N
# d2 F) [0 x) e) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力芝士蛋糕- a% }; p5 O7 S7 W9 p3 s

+ k. B6 ^8 }6 G3 X  f4 A7 o6 w材料:
3 |; b( Q$ X% `- p5.39.217.77朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.77- l- A/ Q# M. {8 m' \5 R+ a
蛋 5 個
6 ~0 U" C& R! Q; Z2 {  E糖 75 克 5.39.217.77; p- T0 d: z8 [
麵粉 60 克
5 W/ d$ \0 U! x0 F公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克
  j8 t* I) n2 i; e. j$ o# y$ M栗粉 25克
( s0 k$ [) S  n: Atvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克
) ~2 }  q9 c7 e; _, X, |油/牛油(溶液) 25克
  V" X" i- ^) r4 o# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D9 d3 m+ p2 r: d  L1 S
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77% r% x) ^& K5 F; ]+ `& r' {! {
糖 60 克 ) u$ `9 h. a5 ]9 b3 w
鮮奶 45 克 5.39.217.776 u, n3 o/ O5 O2 V0 R! Y. e
魚膠粉 1 大匙
+ b3 M6 v( ?$ N5.39.217.77檸檬汁 10 克
1 {. l+ `0 ~' i% W) I  `* m公仔箱論壇水 2 大匙
7 a& }  q* c  etvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打企) 250 克 5.39.217.77) d( h3 w" `' ~( a0 T4 R; v# R9 z
Rum酒 適量
; ?4 ^/ h+ r; nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 5.39.217.77& L2 d& e% N  m( D, Z
喜愛的鮮果 適量
; b, T7 H) F; K公仔箱論壇用具 tvb now,tvbnow,bttvb( Y, ^) B1 P" d
15cm圓形模 5.39.217.77/ @' w1 p( o7 k1 K5 ~2 B7 M
朱古力清蛋糕製法:
: h: O1 X6 W* A& x1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。$ H% f& P. o) T+ H& f7 Z3 @
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。% c$ C6 @0 ?: g! a1 q
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。" ?8 ^2 I* t+ r9 `. z
芝士蛋糕製法:
: w0 z" m; A2 n0 e4 c1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 $ }1 Q0 C0 o% a7 j8 ?1 K: u( f
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
+ [5 z2 d6 ]0 I/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
+ a" k7 U6 K0 v+ a5 |tvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
& o9 W# T/ t8 N: w5 Etvb now,tvbnow,bttvbPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
8 T, B2 h6 f. H/ B6 _0 otvb now,tvbnow,bttvb7 a* v4 N/ E1 T: U3 F8 v$ r# O3 W
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


7 Y% q" `' E4 g. }' Y4 k5.39.217.77餅底材料︰(7”蛋糕一個)
. j! A* Q+ \* ]6 [' _8 W無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb  D. Y/ N7 n  q/ }9 x" z2 ?
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  公仔箱論壇: v, {1 ?2 k  [4 ~4 F( `. O5 \+ T1 W0 F1 P
材料︰
0 T$ X$ K" b; d2 ~+ Q- Q: r8 \5.39.217.77忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C" `* R. {% f" w6 V
糖  70 克   
7 r9 u* z- A3 q9 E8 c5.39.217.77魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  公仔箱論壇$ ]0 j& V; \  i: d, s$ K8 S8 }; \' W
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ z. e5 {3 a6 |' b7 z( Z
雞蛋  1隻   
3 ?4 O! P0 h9 b- F- N7 X2 c; w忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ w; Y* l1 a7 T( e
酒  1 茶匙   ) F) L  j. o. L- n7 ?$ j
云呢拿油  半茶匙   / L3 h$ V' X! d
藍梅 20 克  公仔箱論壇$ |8 `9 e# Y8 p% w- T
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G$ A3 U' v  d
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
# k8 @2 G7 V# |( O2 q% ]" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  
. m% K; D  J8 G& h水  150 毫升  5.39.217.77' E! Y6 \- w5 H9 \9 Y! V
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ z+ H# _8 ?" V4 V6 q6 u) F4 l
裝飾 : L! U8 \, e5 y" g4 h$ G% p
發起忌廉  適量   
( g: y. q; n+ [+ o用具
* ?/ ]& i* O5 i/ r" R' G( _: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7”蛋糕模一個   2 P/ F3 s2 a. A% k* A8 p0 n
蛋糕製法:
5 X/ A4 S, r' s: O4 c1.
+ k0 {& x9 F  g; n公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
( k* V! i  w9 A3 B9 N, U  
6 `5 l# n* D" jtvb now,tvbnow,bttvb2.公仔箱論壇0 i( f0 G/ h8 A! F3 H9 F- t
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。& E5 _# E& r' F# P( l" a
  4 |! C. E2 x3 L1 s5 o9 z
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x. D7 x' y/ `& F, D) L9 Z
    tvb now,tvbnow,bttvb7 \. h* O: V7 A! A5 ^
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb4 l1 B7 t* ]6 E/ O
5.
+ a) ~3 ]2 E" {+ m/ c, i+ F* m3 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。& ^9 q' |; R+ r" v* m% }- G5 z
  
6 ]3 C: u* I7 V* g1 T! F6.5.39.217.77# z' A, Q) p. Y6 E3 ?
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 5 N0 Z6 q+ U1 c  n/ @, {$ \
  5.39.217.77$ {% l0 s) B8 }: J1 l
7.tvb now,tvbnow,bttvb1 [" m, r& m6 Q+ M: x, t2 Q
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


1 b5 w; \/ D: R公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
$ c' L5 A' }9 D( d& ?0 N- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p- B0 L: T2 `7 K. F: d( w! ~
消化餅 75克  公仔箱論壇1 M" B  y" e, q+ {4 b
材料︰
% C( V+ e8 M- J3 P+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  5.39.217.77/ U) b1 ]( w0 g7 d6 i5 a7 r
砂糖  40 克  
# V2 e  ^7 c- b/ g5.39.217.77蛋 1隻   
! G5 {# _6 N% u2 i6 u/ V9 u" l公仔箱論壇黑朱力  30 克  
3 w+ e0 p. D( J0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱力  30 克  
2 E- W8 ?" X3 u5.39.217.77雲哩拿香油  1/4茶匙   
: ?9 o/ L; H; I2 J8 vRum 酒  適量   tvb now,tvbnow,bttvb% b0 J8 {8 y. K( ~3 _/ m1 a5 ]
製法:
! k6 n. v( K6 {& P4 N9 r6 g# c6 P5.39.217.771.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
; l" d6 o/ y3 ^, k7 ]$ @1 g( W, {2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
: a, j9 P9 r. U, W3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb8 m3 g7 H: z2 X0 _4 A7 z) M$ R5 |
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z0 d% W+ T) x% r1 R% a+ e) O
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb& I+ l0 [# k# U
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 y* r' b+ ~, C2 D
材料 tvb now,tvbnow,bttvb# p) Q) R$ L# @' Q1 _+ u
忌廉芝士  250克   
* n& J- ^2 n+ t4 Q9 d公仔箱論壇砂糖  40克   
4 S9 @! R" D6 o0 L) r0 ~, x5.39.217.77淡忌廉  100克   5.39.217.77$ L+ }. m, c% Y1 e( Q* e
蛋黃 3個   
% }7 \) f& E6 F6 h0 c低筋面粉  20克   
. K3 e3 I& \5 H. t粟粉  20克   5.39.217.77% R& h% s) n3 b& L) P7 u. E  S5 X
蛋白 3個   tvb now,tvbnow,bttvb1 |, n+ q  E8 @: C$ `
砂糖  40克   
2 ~3 J: J+ P, a5.39.217.77糖粉  少許(裝飾用)   
0 g+ h2 K0 l; S% E; k% k1 qtvb now,tvbnow,bttvb製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w5 d. d: m9 [; B9 g
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
: ?/ O7 W; ?6 D# Z( U; |3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
% t0 ?5 w4 j  E" ~+ j; Y( |3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
" ^5 ?; C! h% D2 n0 L- [! ~! E, o* ptvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
5 L% N- C5 A5 J0 x% t5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇) O8 P/ v; p, I8 q% i1 a- N
5.39.217.77. [9 Q4 g' K$ Z* t- x" N) e+ X

% {/ `" [' o0 {/ t, I* z材料(15CM 摸,六人份量)
) @; K! I8 p9 X5 u* s6 ~忌廉芝士 250克   ' R$ r5 n5 g% W. L! r: ?. a) G
牛油 30克   ( d& t* C& K# _, v
牛奶 125毫升  
0 U; B) Q1 ^( e( ^) eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻  
8 ~. H  `. M# V0 Q, g蛋黃 2隻   5.39.217.77# S8 o2 O6 |$ K, s
砂糖 20克+40克  
/ k( j" Q6 X* }& h  s5.39.217.77栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   5.39.217.777 M/ H8 m5 r" c4 p. I. y3 B
製作過程 公仔箱論壇1 G$ P( K- ~8 b+ V0 D1 ?' x
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
4 Y0 e, ~' M' {4 O& K5.39.217.772.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
3 @1 I9 H8 O' _8 E9 }3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p( Q& V) a5 v+ f+ V* Z' T
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
' M( ]8 g3 }' e9 l7 [& e5.39.217.776.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
' g1 ]! @0 I) \9 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
1 N5 r9 w. D- `! _9 ]; Z8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。6 ~- @- H, l% c, P
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。5.39.217.77( m( m1 n, O8 D6 R% i

4 a- _: g( j. A* \0 u公仔箱論壇
: p4 ]9 k' _3 O& I8 [% c8 J) B2 [tvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰
# H$ |+ J$ [! h) I/ D3 D- a8 U麵粉 30  克
$ Q. z3 e: u$ s9 A: ktvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 V7 t/ ]6 C
蛋 2隻  公仔箱論壇0 w  x# K- g* m" O( V
糖 40 克   
* \" Z# H3 S+ X' j3 ~卡夫芝士 2 片  " P. d; k" i3 c: P3 I& d
淡忌廉 50 克  
# z+ Z+ C7 v  I7 [4 Htvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   
& Q0 ^) \: \# M# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰
: E/ ^8 V% g+ H# O$ @2 \15cm 圓形餅模 一個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U; @5 N/ S7 g0 b+ ?7 h0 N  P: w
製作 公仔箱論壇3 {/ ?  N4 n, m2 j1 p( h6 d) f
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ( t( R4 n% d: @: i
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 ) f* K5 }6 U5 a4 e
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 2 m  S& }& D8 ~
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb& R; l* r% W4 X  `) \; C9 L9 ^
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
4 W5 O& I  W* R  @6 |! G2 T5.39.217.776.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

: I* v7 L; N+ y8 V+ L
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
/ d6 l$ G* V" \7 m! [* Q2 Itvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  ( Z+ M4 b, c! @. `( N/ X
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb% |8 c4 B: p4 y/ J8 h+ Q
上層材料(雪既)︰
# B6 c% U: e% r- O6 U6 X  m8 g$ `tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  
0 G* R( t4 x5 ~9 B: B+ R; J公仔箱論壇朱古力 50 克  
8 O% T2 ]3 ^/ q1 ?, }' b忌廉 40 克  4 ~3 F* ?) E, U. Z/ }( q" x
忌廉(打起) 100 克  0 g: Y( ?8 s5 D& v
魚膠片 4 克  5.39.217.77# H) v3 J5 I, ?6 K
糖 40 克  5 Y" E. m* F6 f! \0 L. y  m
下層材料︰
. c& }) t. e. |* E: |' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  
& M( O% y( g8 o( [# a& s. X6 V$ Y: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb# ]2 E: [/ G& W) E- \+ @& c% m
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; Z" n& o0 I. K2 W. o3 K9 O! c
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 I( I* {. E3 T, T# D7 C, V5 p
忌廉 30 克  公仔箱論壇6 q( C- g; k8 v; u8 t9 t1 k6 T$ \
蛋白 50 克  
+ @$ ]! K  _6 h4 v/ _. z2 E8 Otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `( [, L2 r0 P' S1 S; S- S
上層製法:
  [) j( q7 L9 q( q5 [tvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
. b1 o: y/ i  G# D5 F5.39.217.77製法:
! q3 K9 ~- P+ T6 e3 j1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
  Q% U* R8 K: q3 b* }2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
# x6 A5 f- o; g  k& b公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。
6 i+ E% k2 H3 k; {3 n$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 公仔箱論壇; W0 d/ `9 G4 r) O: U: K# M5 U" e
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
/ F& G9 l$ d) p& G5.39.217.776. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
5 r0 B7 U# }, k  _- Xtvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! @4 i, V0 |7 Y4 c& c! Q
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77) h+ B9 P1 s/ z6 i4 z* F+ @
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
& y: ~5 n8 I( D/ f) o' U5.39.217.77牛油(溶液) 25 克  
: c: ~: u/ I1 F  ]消化餅 75克  
8 [" `. N' J; t# d% O- dtvb now,tvbnow,bttvb合桃 1大匙   5.39.217.774 V5 V  n# ^) d  Z/ L/ U& Q' Q
材料︰ 5.39.217.77# K& @. \5 c0 i2 D* g
珍珠米/壽司米  50 克   0 J- @) I5 d  }' ]7 [; c
豆漿(無糖)  200 克   
  l, X0 S4 [/ v0 _; ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克  
! y/ E, `5 k; X# R+ U" ~: R5.39.217.77忌廉芝士 250 克  , l, u4 i$ ^: g- \& T
砂糖  70 克  
: K8 y$ C6 c( y" H7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1隻   8 ?) g4 P5 v) \7 r. W
蛋黃 1個   tvb now,tvbnow,bttvb1 n$ w5 W" s1 N. D4 B# ^3 l' e1 `
雲哩拿香油  半茶匙   ' ]1 |) j; |8 t
製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z1 \; \8 Y0 g- d5 `0 y' W6 p' a
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 5.39.217.77; a+ i* F# i+ v" {. H6 W
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 ' |/ j4 r8 w; P' V" O
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
3 i2 u5 [- P& WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
. K2 D, U/ g6 P$ w8 ^8 N8 d: `. k公仔箱論壇5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% w% C, @" M! p- B# |. H+ ~; _
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb1 K: X$ |. k  |
忌廉芝士 250克   
! O! j, e8 U8 s6 M" R% g鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 S8 _- G, @
無鹽牛油  45克    3 B" h1 l! W) E5 l: `
蛋 4隻   
3 @, q+ N# R  y5.39.217.77砂糖 80克  ! F% D5 q2 {* e( Z' Y( H7 u$ z0 J
粟米粉  1 茶匙   5.39.217.776 e9 h7 o; |  f. W
低筋麵粉  2 湯匙     % h/ w0 G: J* M! L  I7 x% ~) v
綠茶粉 15克  
6 k" Q  @  j0 S  B公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
, Z: t$ O5 g/ }1 z: {rum 酒  1茶匙   
- \2 C  m; z; F5 w9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M4 s% U- ^* G$ @' n! k6 c, E* q- F
製法: 5.39.217.772 N( k" b1 O% x/ a5 U
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
6 o; @4 Z, t; k& W, g  T0 h2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a/ x5 e5 e, ?! ?" }. A
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
$ l: K# C. E/ g) X' z8 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


3 }$ H. o8 T$ B2 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量)
* W5 P1 Z3 s- j  i! e5.39.217.77茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
% l5 i" X- ]7 y1 k& P: }) Ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z: o% `  G) j7 a, t8 U
糖  160克
, o" r2 ~. V* H; B檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
4 I' }6 D' a0 V! {9 O9 R* |蛋  3只  1 A1 G3 z0 t- p% m0 c' Q6 h7 a9 l' v
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 w; e( L9 _5 q  ?* Q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77* R8 Q3 G+ ^5 y" K
雲呢香油 1 湯匙   : g% ]% J9 ^/ ]
藍梅醬的材料︰ 2 `1 F$ p$ T0 ]+ W  i6 p' g
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇! ^  g& f) `1 J$ Y7 x# O( [
糖  2 茶匙  
( ]( s8 }# j- }3 E+ q7 d7 K9 X6 S公仔箱論壇粟粉  1茶匙   
$ F9 l- X' s2 wtvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   4 H, Y. q9 T, h# F' }; k
做法:
# H+ _1 s% e, |& gtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐170度 。* [1 \$ _+ y0 X) K3 Q0 E! x* x) A8 D
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( }( x0 i* G* Z: @
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
/ o# i; F! x- m: Q" ]4 J! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% E$ ?- v* r, ~2 i1 x
藍梅醬做法:
- A; k3 D7 X% Y! h公仔箱論壇1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
5 K% i: U7 }' J3 A) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
' D% t( D  j* L) y; h  Z5.39.217.773. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  公仔箱論壇) m* s, t: N7 b9 ~, C: s
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.775 g! s0 i) z3 y4 `2 j7 u
餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇6 N$ J% K4 E# F6 E
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
( Q/ S/ O- N8 M. v公仔箱論壇牛油溶液 35克 5.39.217.77, t0 J$ f& C, h+ s% i0 x  w1 @
餡料︰
. v' F; C1 C3 X4 x9 W公仔箱論壇忌廉芝士 250克 # M, W* {* R: u; `) |- r
蛋黃 1隻  
" t5 F$ Q* ?% }甜忌廉 70克  
7 B. r* v9 [6 ?. t' Atvb now,tvbnow,bttvb糖 50克  
; t) o/ a; w/ o/ ~0 k# Htvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  
7 Q3 b5 U4 y( [/ c' _0 X( {5 S溫水 3-4湯匙
% H" ?9 [6 ^! w9 \2 ?5.39.217.77百利甜酒 60克  
* u$ c! Q4 k1 @: z裝飾 ︰
$ Z% o. H' O5 M  NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 b* n. ?7 }0 b+ f3 h. n) R" i& u
製作 - e& t" ]3 T6 d
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇* j0 P* J: f6 \6 P; w" e
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
  T8 S7 Y2 k& M# ?公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
' h  r: h# z+ @3 O% j0 j0 s+ p4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u8 z* t6 q. u
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  . s" @5 D9 z, m$ U( l
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
& b  [3 P2 [3 d3 |2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


$ D: Q& f! _& y8 a% v2 |8 d5.39.217.77材料(6吋蛋糕份量)  
* C, u& ]; _9 k: h% Z0 s忌廉芝士  70克   4 V3 k7 k. L# w
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   ; t, Z7 X% f6 v' Y' b' R
糖 25克   
2 K$ `% y! B$ q" H9 @公仔箱論壇魚膠粉  7克   公仔箱論壇( L% p: z5 l( s' \
淡忌廉  120克   公仔箱論壇1 F$ c0 X9 _  w% F7 r- b$ N  i% e
蛋糕片  1片   0 Q: ^, @% i7 |2 x* f4 g
椰果肉  30克   
4 P9 m; J+ j, R1 K. ?% p公仔箱論壇製作 ' r6 G5 C! `; l7 Z3 x% n7 O
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
% G4 L3 @2 Y* |, v7 T8 t7 Y7 U1 o2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
8 M& J8 v# }  o( M* e4 ]& |5.39.217.773.加豆腐入芝士中,打勻 。9 V9 r  v) I% I3 Y
4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb5 N' z, `" D2 H: C9 u
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
& L2 S* I3 Q7 Q' ]% {, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。5.39.217.770 W. B  d3 Z" t3 g
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


# D" L  m* k; s$ B; N* m$ T1 R公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
# ~  z3 Y3 ]( btvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
$ J3 t; X$ w' O4 p" }2 |公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   5.39.217.774 q7 |4 W# z  U  j; \
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {' ^; ?6 V. O0 t6 L; P3 y
蜜糖  1湯匙   
6 ^3 }7 \; @$ T6 @2 O. I9 L. D砂糖  15克   
! m) ]0 H/ V- Z& I/ ]魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb2 d  t, y  k9 Z" N. [  J3 c& w
海綿蛋糕 1片   - V0 c* `; r. _" {6 C  I
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇+ c/ n# }+ P  B$ _. ?
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
5 ]* e( |, n- D! |# f5.39.217.77水  120ml (半飯碗)   
' ^- k6 v$ T% u! o魚膠粉  2小匙   
8 C: @  D1 Z$ O- R糖  15克   
% h5 \. |. S5 W/ J公仔箱論壇製作) b; P" f' L( l0 s" m, U
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
! b0 h* _# Q' ztvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
! j' g$ b* k0 k' L' n2 K3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 公仔箱論壇, R$ J$ k( p& R( N6 @6 g  k, X
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
: o. y! P/ D/ g9 V. B$ G5.39.217.77餅面果凍裝飾製作
0 m' M# v4 U6 Y( utvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
& V9 A$ F1 r$ w8 @' v) z5.39.217.772.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.77  {" j5 ^' N- U/ X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g9 X3 Q/ L) J: t, Z/ j+ w
芝麻芝士蛋糕; [  A: }$ @- J- T3 R" v

* p' K' A: ^) X材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g: d* W) Z: ~
15cm圓形蛋糕 1片   公仔箱論壇% A; D$ U9 a/ ~- \: T* |
純芝麻粉  15克
( f$ ~! N8 i; o# x忌廉芝士  125克
$ S% O, X- z$ Y- X% w糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb! ^2 h* `5 X; F* @
鮮奶  100克 5.39.217.770 P. F4 d6 }" C8 b; K$ @. q: A" S. R
魚膠片  2.5片  
5 r" c& x4 Y5 H' I; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q7 o9 B) W1 ?
製作:  
' K2 I5 C& v+ D+ S( G' J; L1.忌廉打起,放入雪櫃備用。   L: Z3 O2 o8 ]% t9 U. t
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N& Y1 d  O, y. x/ w
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。公仔箱論壇. G( G/ ], b, P# n& j8 W; Y& Q
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。5.39.217.77+ d/ z: f) r; c1 y% m
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ! c$ I7 [, w) b/ w; c
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
6 m9 z6 _+ B* _, V& ~2 b& U; {' {+ e公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
6 D# D% {" x  Z7 |  D6 f公仔箱論壇公仔箱論壇4 C  l8 G; H2 A9 N3 ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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4 s3 t5 I4 j8 `+ e- J; b^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.778 j6 v: R1 K5 y# K
1. 芒果慕士蛋糕
6 `3 G1 v6 V/ a% Y8 d公仔箱論壇2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77( D6 _6 Y; I/ _& v% X) m* g
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t2 i* w3 A9 Q- s0 B
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& H7 A+ m* {3 O9 z) a4 U4 w
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇/ [% ?8 T$ b' C7 e/ x. `/ f! {8 V
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77- A# ?, Q: N4 J/ O0 `- q& k
7. 菠蘿慕士蛋糕
/ W7 q! T9 k  W  ?" u( l& s  E9 ^8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 G0 n: T* L  [) U- k, f& y
9. 濃情朱古力凍餅: h0 l5 \! ~) r4 q/ D; v3 F
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 f* S5 v; N3 {/ x. R
11. Mocha慕士蛋糕& ~7 z, ?7 q7 }' d5 D- B
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇& @9 R0 |. ?4 M1 Q+ O! I
13. 益力多西米慕士蛋糕
% R  z1 b9 z1 w& U公仔箱論壇14. 橙香乳酪蛋糕
( ?- \4 Q9 i: ^* }  J公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
/ m  x) ~  S/ `& L. H" K! s* j% L; P  O
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇4 [% {$ k* w3 y0 J5 l

+ U3 i6 q& r7 W" b* j) m* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 公仔箱論壇) g+ C5 O7 e6 K0 @' J' k9 B) p2 }
芒果茸  100 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d3 K* K0 j6 {! K7 h& \/ \
忌廉芝士  100 克 5.39.217.772 W1 ~4 o( L# `% R" p: `1 h
糖  50 克 * ?4 M& b! V9 \# j# ]" F
蛋黃  3 隻  
" ]3 d/ H8 R7 s' A5.39.217.77魚膠片  3 片  
- j5 ]: }: t; w6 R. G6 {9 f4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻   公仔箱論壇9 U. a7 n* R9 j6 w+ T; L
檸檬汁  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V' M3 O: c& y, k1 {$ h4 Y
忌廉  200 克   公仔箱論壇, B& \; f5 K( r' e. W
酒  2 茶匙  
; u- q, M* k1 h) M  [製作 . l+ d2 \+ H  \) \. B$ r
1. 忌廉打起備用。" T+ o! z4 A* @0 x
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
: q% q8 F! M3 r3 ]& A3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.770 K; y/ \9 d+ ]2 r# Q
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb' U/ j* h! K3 h2 Y, i- U

3 b% {2 p( o: `椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77: D8 T8 k! Z* f5 y5 S
tvb now,tvbnow,bttvb; J* Z' [4 \2 N7 Q& N$ i: b
材料(八人份量) tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ x7 @: n$ g+ l* n
椰子粉  20 克 (超市有售) 5.39.217.77/ T" g6 _" H9 M! O' ~8 H& Y
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb, J4 B+ S1 C% S6 s! f1 _
淡忌廉  130 克  5.39.217.77- @% \0 {+ }8 O# [
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D" i+ K! h) Y2 X4 h1 y
魚膠粉  6 克  
3 ]! T# _6 B& H# O- @公仔箱論壇椰絲  適量  5.39.217.77; ]0 \& K0 |/ A
蛋糕片  1 片  5.39.217.770 g# F" O, A, x8 u! m& h
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)   `  x! o1 M8 i+ g6 |: Z( q, Y" G3 b
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o8 b' t: c! K
用具 5.39.217.77& s  c6 K6 @9 l: F, M4 R8 J
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 公仔箱論壇9 N0 T, W5 W2 r  t. n% p
保鮮紙(包圓形底)  1 張
! ^* c, m# ~, s5 R+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤(入焗爐)  1 個
+ J! S- L, Z" B* s. E5 ~8 q公仔箱論壇膠刮  1 個
  [+ |+ I1 c, ?; G9 x' h  @0 x5.39.217.77打蛋機  1 部
& ]; t; F+ e/ H) w3 B) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
' p8 J, L/ J- O: I, _1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
& M2 K! ]7 d) N8 `! V( g; t& s6 o% [! [公仔箱論壇2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
+ k! h* c$ E8 {0 Y1 ~( O4 H& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
! o, Z3 m7 n) Y, K4 N9 \. R3 {# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb) X3 @- M/ T. Q! P0 V
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。7 F7 c; c2 H! F5 K* h8 a/ }/ n
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77$ q% }8 Z  n' U) G) s
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
) O9 l, o( v# n8 g: Q3 H* p8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
9 R$ N- J3 x9 l  Q. p, g6 l! B! I) P2 Y
* G, E! q3 R2 _ 
7 [9 _: G- j" v7 \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b& N* {% j4 w* a7 a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


( }, l+ G. a1 e# [% H2 ]: M3 D: [5.39.217.77蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) * S) a" {! w4 v3 U
(A) 材料   
. B- M' o# B4 X) ?! w' S$ G幼砂糖 19 克   
& H5 Y  k. W" `7 C- ^- G蛋糕乳化劑  2 克  % o! b: O0 w* I2 O& f& R2 ~& q
雞蛋  1隻   ' _0 ]0 E& ?4 b6 }) \
(B) 材料   5 j0 e. w1 ^. A- k7 T! f
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb! A' ~, Q* Q* i
(C) 材料   
5 g- Q# l4 C6 }# N5 i* _tvb now,tvbnow,bttvb牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 L* S- `3 o) L0 u
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   5.39.217.772 K+ E( P" N5 O$ \* n, |- U' u& Q
慕士料︰  公仔箱論壇: s5 E$ q: J+ G# \& @
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  4 n+ U; m5 e1 G! U( a
芒果  1個 (切細粒)  
0 m! [7 S4 v5 _( w3 Q4 ^公仔箱論壇綠西米  30 克   
% N9 r2 w1 j; r" }% {3 Q" D椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v% g2 `5 v6 c- }) c( u
芒果汁200 克  
' j; V" Z2 C; u/ v; s' g; H5.39.217.77蛋黃  3 個   
! `% v" g- `; @8 Q. e/ n4 w' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
* z& C9 P3 A" k% S8 w3 `& G9 B甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
7 [4 l$ r  q0 X1 F& i0 W! e$ o5 q5.39.217.77魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  公仔箱論壇* M' {& E0 k; B+ A- x/ G; t
水  30克   
% U: u$ a/ H! ?# E公仔箱論壇裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b8 x* T# N8 v8 z. ?+ p3 h! e$ [8 \4 p
喜愛的鮮果  適量   
; S! x* ?4 c; g1 X! jtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: 4 e& Q3 P/ ~" Y2 ?+ {# P
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 / R8 i/ r9 E# Q  e$ V- _1 ?7 f
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
  d6 A( m* j2 d1 s# x7 [! f. {& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
/ I: p1 g  o% x! P: O* x; e  U公仔箱論壇4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
. L: G4 e; @2 L+ N5 N/ v9 y慕士製法: & Z! Z# U- m' Q1 m9 W3 D
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
2 d/ I8 ?$ I/ O1 E7 rtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。 8 C8 y7 B0 v( b& @; p9 d+ p6 u) ]
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 5.39.217.77* M8 B; C+ o; g) R6 {  K
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


8 w. Z2 \8 \' U( M- l公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
1 ^2 `  _- E* O0 R5.39.217.77全蛋  4 隻  
" Q% o. @1 H# N/ \# \  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l" `% `' n1 }" g/ G4 I6 e2 l/ A1 P
中筋麵粉  110 克
+ a; Q( j, D+ j; H# p) i/ p% t9 ktvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?, ^3 X- o4 N9 w& s- O( n7 n5 v- p- P
(冇糖)朱古力粉  20 克
- Y; ?  R% h# }" ntvb now,tvbnow,bttvb白朱古力慕士材料  
+ |# T2 G) ~4 |- d8 _牛奶  150 毫升 1 V9 |) R* ?) W7 C6 W! }3 \5 g0 J  \  }
蛋黃 2 隻
. k# [9 g  }' m' V$ v* I砂糖  60 克 5.39.217.777 t5 B5 c0 |: {# [8 V; y
魚膠片  2 片 5.39.217.77  {1 c/ T5 b  S, ~2 @; t
白朱古力  115 克
3 X& ]: h! s$ `$ m忌廉  350 毫升   5.39.217.77. s" R$ F* W* D# z( e

3 D, C$ [: @# {6 x3 p8 {7 ]3 d0 W公仔箱論壇士多啤梨  1粒 (一開二)  
6 ~( X! [& a- ~公仔箱論壇蒟蒻粉  1包  
/ p# a0 p$ c3 V$ l) |5 e7 j( r用具 ; I- O1 M- {* o- ?" c, o( d+ c
電動攪拌機. l; R1 u7 c' Z% Q
打蛋器
- ^/ E( T' R2 o- }' h2 u$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直徑18 cm 圓形活底模一個
! H/ w2 H+ ~1 B/ U' i7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張8 _% l. ]5 V" c4 g: l

! R; [' z# ?: g6 Y! H* d- I4 k朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77: P5 t/ p0 ?3 N5 h- T. x& z8 Q  v
1.  預熱焗爐210 C。
' u3 A# P' ^3 p1 m5 S  A, o( R$ O公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
) N2 |* \& p0 y3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb  Y5 c. g& U5 d% A6 y1 H' e; Y
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
' j' F7 ]! L$ u' K7 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 公仔箱論壇- a* \, V8 n3 z7 q% p) ^/ o
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
5 p$ H1 [1 j4 w: {. v& B朱古力海綿蛋糕製作 0 f! k$ w0 T6 S! r. h+ B
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
3 D3 r3 \$ M* E, v( l2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
$ k7 [2 R8 N$ y+ f: m6 b' I5.39.217.773.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。* b0 Y$ ~/ n7 \, o1 |1 F* {
組合 tvb now,tvbnow,bttvb- E: q% q1 s; g/ J5 y$ j8 g
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
& D6 S3 V4 H' x+ e9 W* W' ~2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
' k. o. c' b& \+ ]) o9 s想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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