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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
. R& G+ u  v/ K3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }6 `. s8 n. s7 g! h芝士蛋糕:公仔箱論壇* b3 J( q& |! Q2 Q+ p/ e
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇% f4 {! r; j$ s( u2 f4 W
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p" b8 }) `2 ~1 o
3. 黑白芝士蛋糕/ Z8 E7 R5 J  @; A
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77& b. y9 |8 k- Z! q+ i6 x6 z- H
5. 雙層芝士餅
; F: o9 q& X7 B7 J0 R( o6. 珍珠米芝士蛋糕
# ~! A) ]9 J+ g5 E. h# e" J* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.778 _* _5 Z) m9 ]( a9 w0 M- U1 P
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.77) R1 b8 v: v% N  b! X9 F0 O
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A! ~/ ~1 O5 ], Q- F+ n. v$ ~
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇3 A( c5 x% ~1 B, b: j. l* x" y7 ^
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕, |1 a4 H9 M2 Y7 `& ?
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇! s5 V: L, h9 v4 c5 b0 X/ Q

7 c7 r. r5 K! Ktvb now,tvbnow,bttvb朱古力芝士蛋糕
& k8 m- f! s' l7 f. q" G  J/ Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  n9 n; D( @& N0 @
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ O' C) L( t& Z
朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇. Y: g1 O2 `0 ^
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O  H5 T& \$ Q7 S$ Y; u8 |- F
糖 75 克 5.39.217.77/ T' `0 W" Q0 G' H% s
麵粉 60 克
( x' K6 B7 y, ~! Z3 h- t) h% U7 F公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克
, i& f8 C& |: B6 ]公仔箱論壇栗粉 25克
' y/ V7 I6 p& C: S; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克
( F' w6 H8 a' k- ~" V; P: Z9 s. p油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' o1 k& b& f: @
芝士餡料**︰ 1 y1 l- P/ B; P  C
忌廉芝士 200 克
+ |, U7 k/ g8 c' K8 C* @公仔箱論壇糖 60 克
9 }2 ~5 ]1 l* t' i4 d鮮奶 45 克 公仔箱論壇6 \& @: v& ~& y+ f
魚膠粉 1 大匙 / _0 V( S! x# J$ Z' Y; X5 r  \* Y
檸檬汁 10 克 公仔箱論壇( k: Q0 ]4 S7 Q5 F
水 2 大匙
) L1 h7 O- y! a1 A5 I, z3 \. `忌廉(打企) 250 克 5.39.217.77# U' G9 z+ J8 G9 W/ ?3 B  X* z
Rum酒 適量
1 e3 Q7 b0 Y# P. ~* r& c8 k: J裝飾
1 [; y' R- c$ k: Z. [: `  }- j! D  }公仔箱論壇喜愛的鮮果 適量
- B0 m  u6 A4 M7 m( ]1 K. L+ u( {* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
& C% J# E/ _4 {15cm圓形模 5.39.217.778 w  v! j  q( ^- I6 a, x
朱古力清蛋糕製法:
: G, a% q- D+ C* y5 M) \tvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。) n# z, V- ~. D% i5 {! d
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇3 T7 c% B9 ]" M
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
$ _: g- u& q9 w0 Y0 ?' K) g$ Vtvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法:
2 h5 [5 I& F& y! V6 v8 h  B$ Y1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
# X9 r% \. z5 g, \  D2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb! Y3 ~! ?- ~2 J' c6 y
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
% \% G% q0 ?7 N3 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。: n- m" i5 d4 x/ y- M0 I5 u% `9 y# t
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
- x  N% q6 a- x" M2 gtvb now,tvbnow,bttvb' l5 M3 d! {% r, ?# ?5 G% \) B  A
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


4 U, q+ w* k3 i# I$ X; i1 ]公仔箱論壇餅底材料︰(7”蛋糕一個)
- q  {" k. q7 ]8 U) E5.39.217.77無鹽牛油(溶液)  60 克  
$ f9 t4 C+ N. g手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  公仔箱論壇6 |: v( m" X9 Z  C/ T) L) U
材料︰
& r5 j, P" v/ w; W忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o) o, K- Q/ T+ y" ^! h: s7 o; @
糖  70 克   
/ ?9 U" X7 f0 o: R$ s# n- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
$ y+ H8 ]" m) K5 m, h公仔箱論壇水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ X7 f) A! j6 v2 G" `' G3 G6 F# s$ k
雞蛋  1隻   
2 I7 [! ^$ L7 B1 x1 s# ]# Rtvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  
8 l1 e; p9 `2 E5 Q) h4 I公仔箱論壇酒  1 茶匙   公仔箱論壇" W7 m' A2 s7 x6 f, x
云呢拿油  半茶匙   
* ^( l& v$ J  K+ W, s  W藍梅 20 克  
' x/ Z3 \/ q1 M餅面材料︰
- c" B* i' c; r9 x; }" Gtvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子喱粉  2 湯匙  
: m, f6 T5 C6 u+ y7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  4 u1 ?; l0 ]0 L8 y- f  P
水  150 毫升  5.39.217.77; S0 U6 W6 [5 J3 `$ i' |* R9 y
藍梅 100 克  
( L1 u5 z/ R3 W, W, ^公仔箱論壇裝飾
0 a% \) W6 p; `. r發起忌廉  適量   2 r! Y5 D" J# y* j( q4 }9 o
用具
7 O/ Z; l5 v4 Y2 C7”蛋糕模一個   2 [# w0 x! M9 \- p' a( b6 x# J
蛋糕製法:
( E3 ]: G- W1 S$ `) U8 D1." l+ q& N" @7 w  w$ v! i/ _
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。公仔箱論壇9 |: u7 E6 y/ l( _' I
  5.39.217.770 W  J- H/ h6 h* ^
2.5.39.217.77% {; A' ]; _8 i# \1 r. G
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
) ^0 x8 @" d( }! C# J8 ], ptvb now,tvbnow,bttvb  
6 N& Y/ V) J! _& W+ ~公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇* N/ g+ `5 g6 v- r& u& ]% j7 D
    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j* J2 L; x3 R- W. x$ D! f3 o
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
7 D" j; D  ^! s公仔箱論壇5.公仔箱論壇; S. K% B. `8 T/ L
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
5 q/ t  M9 i! s! I8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb! H. x0 J* l1 F: u  C3 ^
6.tvb now,tvbnow,bttvb- |2 ?  I9 }+ O, I; J6 I0 g
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
* |3 v+ d  b% ctvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb$ e+ f( {  ]& V4 q/ n) r
7.
! W3 K# l2 _( F1 K. g5.39.217.77 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

) S  w2 {3 J, |; f- g* @1 t7 Z/ |
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
% G* J6 R7 [5 [" ~- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  
, u3 S4 m8 g  i8 b: k+ F1 C9 {5.39.217.77消化餅 75克  
- p" B5 ?" D' ctvb now,tvbnow,bttvb材料︰ 公仔箱論壇# j+ ]8 ]! ?# d* U$ c( f" l6 z$ g! n
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb: w8 Q, x$ f( j( X) u
砂糖  40 克  
& f) ?: b* x6 U6 s, D( n/ a蛋 1隻   
/ i. U. K6 ?$ i/ s3 T9 |黑朱力  30 克  公仔箱論壇( b/ _6 r& P- r; |5 a
白朱力  30 克  
$ O7 X2 d$ A' Y7 ^4 ?% }雲哩拿香油  1/4茶匙   公仔箱論壇& W! P: U' O7 U# c1 J: G/ |
Rum 酒  適量  
4 q! N" c# ]7 F" o  m9 O5.39.217.77製法:
- G0 ?# t. X; \" g# ]- f6 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。公仔箱論壇; S/ }  a: J. O8 ^, v
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
" w* f# P5 z- f" q8 d6 I2 _  j4 \5.39.217.773.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
8 `5 w5 u7 x  U. n) R, J5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb. v/ [! W' k0 V$ o$ W- n
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 B/ c5 }: K8 \: H. g7 p
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


9 ?( q4 S3 R! j  Q! J5.39.217.77材料
) J) j: y3 h/ _( ]. b4 B5.39.217.77忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb& T% t" s, G9 g. C3 C7 a1 e: v
砂糖  40克   
- r8 k2 h+ R. E$ I! y' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   
, A, C1 l; F! X4 T- X/ D蛋黃 3個   
% e! d% a  I/ k0 _公仔箱論壇低筋面粉  20克   ! l9 y' O# E: Q5 H5 V1 h
粟粉  20克   . W4 o7 j- z* z
蛋白 3個   公仔箱論壇5 _  l/ h* w/ a* l* N/ d2 q+ G
砂糖  40克   
1 @" Q( y% c& |4 j5 i5 c- h0 v糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb% K* I5 k3 t( F# j8 W. D7 W
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b$ f5 u4 L0 A, a7 e4 Y- ?
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r( r1 T2 t3 F. Y
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。4 h8 }* s& Y/ v* t
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 p, h  `8 ~+ Q) Q7 C* |
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。tvb now,tvbnow,bttvb$ p" k6 M3 `" M
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇4 A+ ?5 j' o9 y$ H- y) F; j
5.39.217.771 o, V1 b5 H% P8 L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `- f( A& W. A
材料(15CM 摸,六人份量) 5.39.217.778 y1 o8 Y& L0 Q/ ]1 g( S& h; m, S7 I
忌廉芝士 250克  
1 S: Y! r# J; Y; x( g牛油 30克  
8 u  C% i8 l1 K% Y" s3 J牛奶 125毫升  
1 S( q9 f1 d  G" D9 H8 e蛋白 2隻  
, S" X" h; J# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2隻   公仔箱論壇3 W& ]" D$ _& E3 j4 A
砂糖 20克+40克   8 U' }5 ?- ?0 L8 o/ H! o  U1 L
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
3 ^1 Q# B3 S; R. ~& A公仔箱論壇製作過程
- J* k* j. k2 e& J1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
$ D6 m8 B, [( E  [2 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
3 P# t: ?* P  C- C3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
( G1 F1 x' I; K# J7 N3 F5 A0 g& Z# l6 W+ I公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。3 T/ u; v* _6 x$ {# S; Z% D
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s! g4 q* S2 Y( E
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
8 ^" q5 a7 J! m& @2 a9 A% D' g5.39.217.778.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# L3 ~5 N( x+ q( I. G
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& g: u, r) M

4 ]2 A, K; [, F+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K# c) k( o' j" ?. k" Y5.39.217.77材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ [# @* S- {7 g. f2 I3 k1 L
麵粉 30  克 公仔箱論壇+ K" Z0 @7 T% f( [" S& }& N
粟米粉 10 克  
: v! t' e/ L5 M公仔箱論壇蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb, f& h; e- \& ]% I7 b$ u1 t4 U
糖 40 克   
$ r& ^3 t6 v6 Z* d' s! T" `& F) L- {# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb0 Q! m9 D4 E& g: G7 J: `
淡忌廉 50 克  
# }$ n. ~5 P; h9 V" g牛油 30 克   
9 S% N+ e) a# O6 e+ N; E& Q, wtvb now,tvbnow,bttvb用具︰ 5.39.217.77, x* _9 }1 s  {7 z" W
15cm 圓形餅模 一個
& C% \+ [- `4 S; h. C; G製作
2 g4 a" c$ g3 E. Q. w. @' m; S; [9 ~公仔箱論壇1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇* O4 ]9 t% r# |$ `# J
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.776 g  Y2 L4 S5 U3 O2 n5 c8 V
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
) k) j9 S6 Q" d- A: S& p公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。$ X' l0 T; M/ e
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y: u) l! N9 H. H
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


2 c( O* P) E* U- ?' @5.39.217.77餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y" N! Z9 ?% h) D7 c
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.777 z+ f/ U" Q; r5 n) |6 w9 G
消化餅 100克  
. P  A( r: u" t) s3 h5.39.217.77上層材料(雪既)︰
" ^* Q. V: W( j0 U忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L. z/ I- @% V# M+ h0 v
朱古力 50 克  
0 Y+ d3 D& i' O* a, x忌廉 40 克  . V6 T% M4 C# M* a- c
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇9 P# ?% [8 ~8 @+ M3 x$ L! R$ l
魚膠片 4 克  5.39.217.77: ~) D5 i1 K8 w$ G7 `, W
糖 40 克  . }+ I3 V( K/ q+ x" A
下層材料︰ 公仔箱論壇. [; ]* `+ k: E+ P' V5 s" N
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇" v# }$ \% r+ C" q* @
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; G$ X* n8 a& V+ }
蛋黃 30 克  
+ w. M* O' ~  b( g7 A) ^. Y' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 15 克  * k& E2 A2 o8 x  m1 x$ m
忌廉 30 克  
8 y+ U. t5 X0 i7 O7 W1 [1 Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb. X* W. A4 c' \, b
細砂糖 30 克  5.39.217.77; q. F  c& @% h" l' I' _+ }
上層製法:
$ F- K% l  b; H% C7 K' K, m5.39.217.771.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
& Q, \* `- |! [/ y  ^1 X製法:
& \" M' n" T; J7 |  t公仔箱論壇1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
; E; k* k( t  ?. S6 w4 ]5 X% l2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇. c1 z9 l4 L6 w  r/ @; E6 r& A
3.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇( {. |# `7 N  O! v4 l
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
3 \  Y8 B1 d/ g; N% ]7 u+ l" m5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
7 @. S; ?0 Q  c* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
5 V9 o' u7 b! M) b公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
# l  K& w  \* a& _) z, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

" Y) N2 c9 B' `3 N
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.77. J) g2 d- X- Q- c* L
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.77) s% `4 z- l% n6 x1 t
消化餅 75克  5.39.217.77% y; ]0 ]! ^+ T8 b3 e) N
合桃 1大匙   
$ D& J4 D1 V& f$ A材料︰
8 A, I: P& A/ j( u* Z& x8 D珍珠米/壽司米  50 克  
3 `  D/ I% x0 s5.39.217.77豆漿(無糖)  200 克   
* Z$ c! ]- v' X( R! L9 U公仔箱論壇忌廉 50 克   2 B- d: [$ O) b2 o, l
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb% j+ p# O1 H$ m4 D# ~$ ^
砂糖  70 克  
! y2 ?$ z/ S9 R3 ^全蛋 1隻   ! j3 U" I% {# l) _6 L# X
蛋黃 1個  
7 B* o( R' g  J! V) I; b雲哩拿香油  半茶匙   
5 e* a; [8 Y! V7 ]5 n公仔箱論壇製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d2 |/ S9 N6 X2 S8 S3 [3 Q, m9 E
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
5 Y1 ]! Y0 G0 j- S2 l  t% Q6 d. CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
" {- y# w: u* W; s6 G7 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。& n( Y: v; _9 V& @! Z
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
* p7 @9 k/ ]1 R$ `' k5.39.217.775.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ k& ^: g5 A3 w% y; w9 _; n5 \: g+ b
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)   X5 a" r- d/ `/ z# R. z+ f
忌廉芝士 250克   ! K. \: S# Q5 z( l) h
鮮奶  125毫升  
1 m3 m5 U; e( kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油  45克   
3 T5 k' m7 l' G, M/ v( |- {! j4 o蛋 4隻    + g; u" ~! b$ h1 \
砂糖 80克  tvb now,tvbnow,bttvb, _3 l8 j; h& A5 r: P% i2 m! }
粟米粉  1 茶匙   
6 J: D# y( Q4 P: I3 ~% s; x  ^tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙    
5 A5 b+ {+ p1 x* O. z, @5.39.217.77綠茶粉 15克  
: e- M1 ^) d9 c0 J! S8 J食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
  m+ [9 Z! u6 E# K; srum 酒  1茶匙   
4 U3 q5 w+ Y: n他他粉 1/4茶匙  
. b# u) w( x+ l  A! K" ~- Y製法: . u9 x0 Q# }9 ]9 }7 H/ R
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
# |: \# [. |2 G: z2 f2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 ) E+ j# L3 w0 t3 J" g4 Q
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
7 }+ E* }0 {- r1 @1 S$ p' ^4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


1 p1 |$ O% S6 r& b* m" Gtvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量)
5 L& C, m5 A' P9 ]( v! z& B, V1 p: Y公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J! H* U. [8 E$ [5 ^& I
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _! l6 M( g) ~1 x
糖  160克 $ @% V* l# P0 }3 Q* C
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
: n8 F4 K) U% G2 T蛋  3只  
$ C( e/ N1 m" q粟米粉  2湯匙  
7 h+ b: @' Q. N% x公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  7 F  c5 Z2 j3 q" O) p4 e; h
雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.779 T2 b& G4 F5 W3 r
藍梅醬的材料︰ 7 d( f" q3 M. _& Y% y8 e5 U
冰鮮藍梅 150克  $ p) N' F8 Q8 Q! C7 W% c% @- e3 I# X
糖  2 茶匙  
7 ?5 Y! I" l9 v2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙     f1 H' {, P: Z9 I  h% @# ]
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
, R" F/ G9 M- ]0 `& R8 {做法: 公仔箱論壇! G: s2 M% b) I' {2 ^9 f- ^
1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: G5 {! `# z. }
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 8 t) }* ~8 N- Q
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
( P; o/ i( ?  _% r* d; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~  M4 U/ v5 D; r$ `6 Q
藍梅醬做法:
; z& Z' i" q7 `; \公仔箱論壇1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
9 F( W- P/ Y6 f0 P公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 5.39.217.77! f! x4 }9 N: U! B' T
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  5.39.217.77; O, O# P( |( ]1 z" G+ S
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


( Q+ p: a6 l) N1 V* O* Rtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.775 B$ s' s' I9 ?2 B; l! j6 Y
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [5 j$ Y5 z1 e1 L& v
牛油溶液 35克 + I1 n7 P5 J5 Y
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 L" _0 u) x9 L+ r
忌廉芝士 250克
9 L6 t) Z  b* A/ k* a4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  
' a1 [$ A' Y" e8 g' l甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb" H6 f2 L# l8 f7 g! Y
糖 50克  
8 W- Q% A4 M2 J6 x* a; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 2湯匙  
+ k, S1 E4 Y" H) q& ]; i公仔箱論壇溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 A9 u8 F4 Q+ _) h5 ?8 J7 w, N
百利甜酒 60克  
8 }+ z% d5 W, S6 u裝飾 ︰
  l: E. H$ V! {: u5.39.217.77新鮮藍莓和龍珠果 適量 5.39.217.773 P' y* f7 G# y  s
製作 0 K! ~0 ~- G: d- n! \7 y
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
6 ~$ s5 o( a2 f2 A6 A- l+ \9 itvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
6 l, h/ L) L  C2 B! O' _公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb( j! q" h* v+ N# E3 n  ~( d: G
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.77; t# }" l6 `5 }  Q
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇* x* t. o5 `# d  [
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
6 b; O( m3 ]; m. z& v$ ~3 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


. [3 l4 H; \: O- F5 q: itvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  
' @: u. U0 N3 @5 z( J( V5.39.217.77忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L' r) \( x$ N9 }
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇" O; Z+ x) _* _9 R  f, g4 N) P
糖 25克   公仔箱論壇; d; r+ {9 }' k
魚膠粉  7克   
& E3 [8 p1 v! A; Z7 V9 c6 c公仔箱論壇淡忌廉  120克   
% O( D0 T: f7 n9 W5.39.217.77蛋糕片  1片   公仔箱論壇4 F% V9 O- |* Q) q9 y) @$ H* |
椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v0 Y- d8 I6 a& z8 E  f3 u- K
製作
3 L6 c+ D. [7 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。+ h# d) G0 ?- m3 j+ ?; i
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
* R! `- d6 H  z& vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加豆腐入芝士中,打勻 。
9 @; b/ ?3 x4 f/ B* T! b) w7 V4.打起淡忌廉 。3 _1 s! B" G7 j3 r: m0 J
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
4 I" A$ w% T  E6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb( I0 B. `. q/ Q. b5 S7 V8 j
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb! ]: w* y) e/ }+ H* {5 |
ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb6 s6 `  D* g2 ^+ Y. y3 `8 [
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
) p2 m4 k5 c. u, `* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   5.39.217.778 R4 [/ [+ }7 _
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb4 A7 }1 e0 P9 C; Y5 t& Q
蜜糖  1湯匙   / ]; E* M9 |' ~/ }
砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb! k& p) e5 i! a7 l3 e: `
魚膠片 9克     
: H: a$ t9 x5 Z  u  h$ stvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   & s% X* u2 f# V' O9 I: T# t
餅面果凍裝飾材料
! ]5 Y9 a3 g; M5 U4 J& d公仔箱論壇玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
& j9 P  K, ]& g- {9 h& a& ~4 |0 S水  120ml (半飯碗)   
/ i8 H) z" C# U& a/ e5 stvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   
! N& N0 l* A  |$ t- [tvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   0 c% J2 z; j+ X- A7 v
製作tvb now,tvbnow,bttvb4 F3 B2 }. o8 w- j1 B
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
/ f! c* i3 o4 r3 N$ t- Y+ q3 q6 Otvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.77$ p0 e% `6 `$ {3 h; y; ^
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ E% A1 L3 i. ?" O
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb( i' S/ N& r/ I/ P2 H3 ^5 M" \) J
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇3 }3 `' F% Z$ z% l5 }
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
6 b% N1 P4 v4 ttvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
' o# _/ r6 u& t6 V! A
; X& i  o8 I) P7 P( d; o0 o/ U芝麻芝士蛋糕
$ s2 e! r6 y7 d3 Etvb now,tvbnow,bttvb( f1 M. a9 J" s! d- p
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb0 `3 F* c+ C+ F0 f
15cm圓形蛋糕 1片   8 n* \  i( w; @! `3 B! f
純芝麻粉  15克 1 g4 V" E7 |$ m, t! J$ m7 z
忌廉芝士  125克
& h1 Z& w5 r  H+ l4 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 5.39.217.778 T( {  s+ U  j9 I* t
鮮奶  100克
! h9 u% }! q8 k& P8 D: vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb) m" W. s/ F( Q" Z! K' A' W
忌廉 250g  250克  
9 M0 Y4 i- w$ m3 \" p- a% U6 _製作:  : u( ~& m# d1 l( T
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ C) S. J% f8 W/ J5 r* }
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a4 z; X/ P  ]# ?
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
5 w' x7 G6 \& W. A6 h! @5.39.217.774.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
, g& s+ \/ p( @7 A4 B& ?% F3 a2 p5. 再加入芝麻粉拌勻。
( ]4 f5 X4 K. p4 I7 Y" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. * Y1 Q( N' O' }' j/ v% k
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
; m0 }# Z2 w! O# c# Q- ]  C) jtvb now,tvbnow,bttvb1 b0 `6 W' V6 [4 i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) [) t6 w  h* w2 x% m  I1 A
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! z# Z9 e! y7 C
2.椰子紅豆慕士蛋糕
9 i( F0 B& W3 Q7 l+ n3. 楊枝甘露凍餅3 g  U6 {1 ?* r) o4 \7 {. {$ R
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
0 ^0 _: k- u% R& e$ ^8 W5.39.217.775. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U; p1 _2 G6 P! @% l+ N1 C' J
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇4 w+ R# t" ~4 q( g2 b4 J
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.77( t: ?( z( q4 x' o: Z
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [% _" C4 [, A' N9 H; s0 s6 o
9. 濃情朱古力凍餅" {2 [" W& s* M- e* h) j
10. 香檸慕士蛋糕
! |- b. P$ ]3 \; {5.39.217.7711. Mocha慕士蛋糕
! E; P" o; u- \) ~$ C8 w( B公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕
0 t3 m' v: C6 N13. 益力多西米慕士蛋糕
' p. b7 e( R, S% N: L: G- ttvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕
; X7 {) e2 ^$ K3 Mtvb now,tvbnow,bttvb15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
, U. s  M' ^5 |5 C
# F/ @/ V0 p* F: F, @5.39.217.77芒果慕士蛋糕. j+ [! _6 [3 _) u+ }2 N" U
公仔箱論壇! S* k- B0 e: ~$ o6 d
材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ O9 O9 M8 U4 }( v! P( g
芒果茸  100 克   / f/ f- m% c! A8 Y
忌廉芝士  100 克
  b3 f" Q3 n! ]糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ F! P2 v4 m; G' {( L7 @
蛋黃  3 隻  
/ Z# Y$ {" u/ J) t* x1 q5.39.217.77魚膠片  3 片   tvb now,tvbnow,bttvb. u% {; O& J0 |' e1 U
檸檬茸  ½ 隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C+ F. u6 R) |8 `, a: o+ d
檸檬汁  1茶匙   0 f( m4 F& B: e5 Y
忌廉  200 克   ' `  j/ e- P( c8 L7 P  a9 E  ^% Q
酒  2 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]# {9 }9 w( h
製作
  D8 M  ?# S+ w- r( vtvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。1 P# x9 e) F/ }+ k
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb( R; p( q1 m* N4 N1 Z; u) H
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
0 Y2 Y% L0 }* ]% M$ a# Z公仔箱論壇4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
9 t& J! L5 b8 Z# t2 I- F0 f- m, u& `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" m9 W+ b, P/ x
椰子紅豆慕士蛋糕
7 ]  F8 F. ?" ?7 Z% A; j* xtvb now,tvbnow,bttvb
0 {/ N) i. m, ]9 }/ v0 ~材料(八人份量)
* r' |/ X9 w1 ?* K椰子粉  20 克 (超市有售) 公仔箱論壇- M! v/ S0 c! _" Z
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 |! w1 P& i3 Q
淡忌廉  130 克  
1 r( f& d, H! z- d# o0 [紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 5.39.217.773 M, T1 s  z: F- W4 f
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [7 N( E( T* A5 c: }
椰絲  適量  % |9 @" G2 L/ l) ~! ~. J' S' l
蛋糕片  1 片  5.39.217.77! V, J. Q$ Y; J
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) 5.39.217.77/ [( t  ?" V" R: u7 I- b, G
糖  20 克  
! p8 {9 w) ?" L用具
! P1 Y' d9 I/ Q0 K3 {; W1 c公仔箱論壇通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
: S5 ~- a  n! h: A( Xtvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙(包圓形底)  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb# _6 C/ ?7 z$ y, l9 f5 o* I. j
底盤(入焗爐)  1 個 8 {/ R" U* [. y' U& b4 k- s& C
膠刮  1 個 公仔箱論壇6 ?. Y0 O5 u4 r7 o
打蛋機  1 部
4 i* Z- X' r$ g* u' }# @公仔箱論壇製作過程
8 S8 C7 X; w4 X1 f1 G* b公仔箱論壇1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。8 r/ o" b. g$ W/ |/ n8 ]  U8 A' I# B: }; u
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
# b, C- m) b) @- m% q( T2 l. Q3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。5.39.217.770 |- M( P7 ]* j7 X
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77  {( v- a( t& u
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
; b$ M3 c5 N6 ~7 Htvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
* N6 }8 l# g0 B1 c7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
' @. L* B) s/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
, x0 v/ ^% D* C; C' M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~: `/ @/ V/ ~$ V& v/ q* j9 h
 
1 ]/ r8 A$ l1 i9 `  ~$ [4 j1 [公仔箱論壇& `7 ?' a" P8 h2 F6 }. U; Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 公仔箱論壇& [. B5 I/ |6 w+ v7 W# H
(A) 材料   
6 e& \  r" i0 S  I8 A幼砂糖 19 克    公仔箱論壇- @" e% `0 \4 Y5 }7 _- b- k9 u
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 \" ?" A7 ^' f3 C
雞蛋  1隻   
2 \6 B- o* H! _- ]* _(B) 材料   
, p: W7 T  b7 [+ E5 b8 A% h, ytvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p2 y. P3 `5 G# K+ q
(C) 材料   
: P% E6 m7 J8 H3 B1 Q  s; }牛奶  10 克   
& f. {3 w# k) ~0 R6 M" \' V' A& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a/ U# k. V% e4 U' X
慕士料︰  
0 e$ D( b+ J0 Z7 T% L0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _  E3 c- j) y4 ?" z
芒果  1個 (切細粒)  4 H) G; |# |5 r- C3 f' [" L
綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I! `6 @% ^$ V7 q. T
椰漿 25克   tvb now,tvbnow,bttvb# g  l3 t$ w7 j: k# ^) K
芒果汁200 克  5.39.217.77' g* R% _- Q$ S) ]. r6 }, J
蛋黃  3 個   
3 [! e, ^. I1 v: G( {糖  20 克  
9 A3 s. Z$ {9 Htvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇7 c2 V2 n. `( A  S- U
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)    C8 I. F0 g( c/ t
水  30克   0 p% w' f* u, \+ M5 ]$ x( @
裝飾 公仔箱論壇# S8 m, o' s* g1 B3 \, e( [
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇3 B# V$ G7 ^5 K" P: n
蛋糕製法: 5.39.217.777 s0 t& r" y# y7 W. {
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 5.39.217.77* a9 f- \: [4 p9 ]
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
  s( K% Y" n1 L, Y  I公仔箱論壇3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 " N6 w0 z0 y$ n6 o! U
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s. Z# g$ g2 E0 _' W0 j
慕士製法:
4 x7 N' }, V+ ^; I$ `8 mtvb now,tvbnow,bttvb1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 公仔箱論壇/ S: b" E" h% @  R2 v) x3 |
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
8 O" }" x! I6 K; R4 c# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
8 ^8 ~. O7 ]8 G; [! XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 公仔箱論壇0 E6 Q9 E, T2 G% o
全蛋  4 隻  公仔箱論壇& }9 R' n0 x, X) ~4 Z
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb. a0 N( s0 s0 g- D# a# X8 F# C4 M
中筋麵粉  110 克 5.39.217.773 R3 t+ P7 a: J* H! H
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 \; q% i1 w% X/ F3 P
(冇糖)朱古力粉  20 克
) ?: [' U+ a9 J# Q  N5 P公仔箱論壇白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb- C9 S+ a4 y1 ~) e
牛奶  150 毫升
' |: q" ^, ^# P& ^+ n5.39.217.77蛋黃 2 隻
' r3 h0 V/ T( m% }6 }tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 }6 f0 T  b/ L/ d+ @
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb8 h' ^& ~- z" c+ c8 `4 y% D
白朱古力  115 克
* b5 J& T; t4 t& Itvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升   公仔箱論壇% k+ C/ y6 b' U# c) Y7 \6 n

* T, [: p8 a0 K8 L: W# l/ e8 q" Y公仔箱論壇士多啤梨  1粒 (一開二)  
7 P" N& g. C. k  h( t3 w6 G4 Ctvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包  
* g$ A" g; U3 u9 j5 r) U) }用具
+ y- z" f8 n$ b% Q% A& q5 h& Htvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機
3 s/ s1 K2 p& `* A" }8 [0 n打蛋器
( t/ W5 N7 H0 a6 `8 w% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直徑18 cm 圓形活底模一個
! R4 I: c# ^! [. A4 A- q( Ztvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙、牛油紙各一張
4 n6 j" Q3 l1 D* ?+ V& _# MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a$ h# ~# p4 ?% U5 a+ w朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇& C0 |8 \# b3 {" c' \* r
1.  預熱焗爐210 C。
( j/ x' _8 |% E. d# ~3 b+ H, s; Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。/ p5 W0 y7 @: v) l( K
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb; W- e1 ]9 [# \2 P" B* M, d
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
  r3 _- z) W! k( Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
" s) n; _. G. |1 ~2 S0 z公仔箱論壇6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
& |4 R3 A7 d, V" A( S( S" L# p5.39.217.77朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77" P' A$ Q0 B) p# }6 M" Z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
6 X# l, C9 Z) U+ g( j* C! _5.39.217.772.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
  n* B3 f+ p: ^0 a0 ftvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r( j* z3 N% g7 Y% j  G7 _
組合 1 @2 T. T5 N! `3 |! M! ]& _/ {
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。' C- \: j* b/ _9 \3 g
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c6 d5 f! K8 J2 ?  B: Y& j  S; A
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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