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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:公仔箱論壇* b3 J( q& |! Q2 Q+ p/ e
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇% f4 {! r; j$ s( u2 f4 W
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p" b8 }) `2 ~1 o
3. 黑白芝士蛋糕/ Z8 E7 R5 J @; A
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77& b. y9 |8 k- Z! q+ i6 x6 z- H
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.778 _* _5 Z) m9 ]( a9 w0 M- U1 P
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.77) R1 b8 v: v% N b! X9 F0 O
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A! ~/ ~1 O5 ], Q- F+ n. v$ ~
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇3 A( c5 x% ~1 B, b: j. l* x" y7 ^
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕, |1 a4 H9 M2 Y7 `& ?
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇! s5 V: L, h9 v4 c5 b0 X/ Q

朱古力芝士蛋糕

公仔箱論壇  n9 n; D( @& N0 @
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ O' C) L( t& Z
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇. Y: g1 O2 `0 ^
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O  H5 T& \$ Q7 S$ Y; u8 |- F
糖 75 克 5.39.217.77/ T' `0 W" Q0 G' H% s
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' o1 k& b& f: @
芝士餡料**︰ 1 y1 l- P/ B; P  C
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克公仔箱論壇6 \& @: v& ~& y+ f
魚膠粉 1 大匙 / _0 V( S! x# J$ Z' Y; X5 r  \* Y
檸檬汁 10 克公仔箱論壇( k: Q0 ]4 S7 Q5 F
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.77# U' G9 z+ J8 G9 W/ ?3 B  X* z
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 5.39.217.778 w  v! j  q( ^- I6 a, x
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。) n# z, V- ~. D% i5 {! d
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇3 T7 c% B9 ]" M
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb! Y3 ~! ?- ~2 J' c6 y
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。: n- m" i5 d4 x/ y- M0 I5 u% `9 y# t
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb' l5 M3 d! {% r, ?# ?5 G% \) B  A
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇6 |: v( m" X9 Z  C/ T) L) U
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o) o, K- Q/ T+ y" ^! h: s7 o; @
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ X7 f) A! j6 v2 G" `' G3 G6 F# s$ k
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙公仔箱論壇" W7 m' A2 s7 x6 f, x
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  4 u1 ?; l0 ]0 L8 y- f  P
水  150 毫升  5.39.217.77; S0 U6 W6 [5 J3 `$ i' |* R9 y
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 2 r! Y5 D" J# y* j( q4 }9 o
用具
7”蛋糕模一個 2 [# w0 x! M9 \- p' a( b6 x# J
蛋糕製法:
1." l+ q& N" @7 w  w$ v! i/ _
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇9 |: u7 E6 y/ l( _' I
  5.39.217.770 W  J- H/ h6 h* ^
2.5.39.217.77% {; A' ]; _8 i# \1 r. G
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇* N/ g+ `5 g6 v- r& u& ]% j7 D
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j* J2 L; x3 R- W. x$ D! f3 o
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.公仔箱論壇; S. K% B. `8 T/ L
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb! H. x0 J* l1 F: u  C3 ^
6.tvb now,tvbnow,bttvb- |2 ?  I9 }+ O, I; J6 I0 g
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb$ e+ f( {  ]& V4 q/ n) r
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

) S  w2 {3 J, |; f- g* @1 t7 Z/ |
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇# j+ ]8 ]! ?# d* U$ c( f" l6 z$ g! n
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb: w8 Q, x$ f( j( X) u
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇( b/ _6 r& P- r; |5 a
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇& W! P: U' O7 U# c1 J: G/ |
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇; S/ }  a: J. O8 ^, v
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb. v/ [! W' k0 V$ o$ W- n
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 B/ c5 }: K8 \: H. g7 p
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb& T% t" s, G9 g. C3 C7 a1 e: v
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 ! l9 y' O# E: Q5 H5 V1 h
粟粉  20克 . W4 o7 j- z* z
蛋白 3個公仔箱論壇5 _  l/ h* w/ a* l* N/ d2 q+ G
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb% K* I5 k3 t( F# j8 W. D7 W
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b$ f5 u4 L0 A, a7 e4 Y- ?
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r( r1 T2 t3 F. Y
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。4 h8 }* s& Y/ v* t
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 p, h  `8 ~+ Q) Q7 C* |
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb$ p" k6 M3 `" M
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇4 A+ ?5 j' o9 y$ H- y) F; j
5.39.217.771 o, V1 b5 H% P8 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `- f( A& W. A
材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.778 y1 o8 Y& L0 Q/ ]1 g( S& h; m, S7 I
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　公仔箱論壇3 W& ]" D$ _& E3 j4 A
砂糖 20克＋40克　 8 U' }5 ?- ?0 L8 o/ H! o U1 L
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。3 T/ u; v* _6 x$ {# S; Z% D
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s! g4 q* S2 Y( E
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# L3 ~5 N( x+ q( I. G
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& g: u, r) M

材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ [# @* S- {7 g. f2 I3 k1 L
麵粉 30  克公仔箱論壇+ K" Z0 @7 T% f( [" S& }& N
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb, f& h; e- \& ]% I7 b$ u1 t4 U
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb0 Q! m9 D4 E& g: G7 J: `
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ 5.39.217.77, x* _9 }1 s  {7 z" W
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇* O4 ]9 t% r# |$ `# J
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.776 g  Y2 L4 S5 U3 O2 n5 c8 V
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。$ X' l0 T; M/ e
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y: u) l! N9 H. H
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y" N! Z9 ?% h) D7 c
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.777 z+ f/ U" Q; r5 n) |6 w9 G
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L. z/ I- @% V# M+ h0 v
朱古力 50 克
忌廉 40 克  . V6 T% M4 C# M* a- c
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇9 P# ?% [8 ~8 @+ M3 x$ L! R$ l
魚膠片 4 克  5.39.217.77: ~) D5 i1 K8 w$ G7 `, W
糖 40 克  . }+ I3 V( K/ q+ x" A
下層材料︰公仔箱論壇. [; ]* `+ k: E+ P' V5 s" N
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇" v# }$ \% r+ C" q* @
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; G$ X* n8 a& V+ }
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  * k& E2 A2 o8 x  m1 x$ m
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb. X* W. A4 c' \, b
細砂糖 30 克  5.39.217.77; q. F  c& @% h" l' I' _+ }
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇. c1 z9 l4 L6 w  r/ @; E6 r& A
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇( {. |# `7 N  O! v4 l
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

" Y) N2 c9 B' `3 N
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77. J) g2 d- X- Q- c* L
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.77) s% `4 z- l% n6 x1 t
消化餅 75克  5.39.217.77% y; ]0 ]! ^+ T8 b3 e) N
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 2 B- d: [$ O) b2 o, l
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb% j+ p# O1 H$ m4 D# ~$ ^
砂糖  70 克
全蛋 1隻 ! j3 U" I% {# l) _6 L# X
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d2 |/ S9 N6 X2 S8 S3 [3 Q, m9 E
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。& n( Y: v; _9 V& @! Z
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ k& ^: g5 A3 w% y; w9 _; n5 \: g+ b
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)   X5 a" r- d/ `/ z# R. z+ f
忌廉芝士 250克 ! K. \: S# Q5 z( l) h
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 + g; u" ~! b$ h1 \
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb, _3 l8 j; h& A5 r: P% i2 m! }
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: . u9 x0 Q# }9 ]9 }7 H/ R
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 ) E+ j# L3 w0 t3 J" g4 Q
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J! H* U. [8 E$ [5 ^& I
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _! l6 M( g) ~1 x
糖  160克 $ @% V* l# P0 }3 Q* C
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  7 F  c5 Z2 j3 q" O) p4 e; h
雲呢香油 1 湯匙 5.39.217.779 T2 b& G4 F5 W3 r
藍梅醬的材料︰ 7 d( f" q3 M. _& Y% y8 e5 U
冰鮮藍梅 150克  $ p) N' F8 Q8 Q! C7 W% c% @- e3 I# X
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙    f1 H' {, P: Z9 I  h% @# ]
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 公仔箱論壇! G: s2 M% b) I' {2 ^9 f- ^
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: G5 {! `# z. }
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 8 t) }* ~8 N- Q
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~  M4 U/ v5 D; r$ `6 Q
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.77! f! x4 }9 N: U! B' T
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.77; O, O# P( |( ]1 z" G+ S
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.775 B$ s' s' I9 ?2 B; l! j6 Y
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [5 j$ Y5 z1 e1 L& v
牛油溶液 35克 + I1 n7 P5 J5 Y
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 L" _0 u) x9 L+ r
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb" H6 f2 L# l8 f7 g! Y
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 A9 u8 F4 Q+ _) h5 ?8 J7 w, N
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 5.39.217.773 P' y* f7 G# y  s
製作 0 K! ~0 ~- G: d- n! \7 y
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb( j! q" h* v+ N# E3 n  ~( d: G
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.77; t# }" l6 `5 }  Q
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇* x* t. o5 `# d  [
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L' r) \( x$ N9 }
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇" O; Z+ x) _* _9 R  f, g4 N) P
糖 25克公仔箱論壇; d; r+ {9 }' k
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片公仔箱論壇4 F% V9 O- |* Q) q9 y) @$ H* |
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v0 Y- d8 I6 a& z8 E  f3 u- K
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。+ h# d) G0 ?- m3 j+ ?; i
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。3 _1 s! B" G7 j3 r: m0 J
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb( I0 B. `. q/ Q. b5 S7 V8 j
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb! ]: w* y) e/ }+ H* {5 |
ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb6 s6 `  D* g2 ^+ Y. y3 `8 [
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.778 R4 [/ [+ }7 _
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb4 A7 }1 e0 P9 C; Y5 t& Q
蜜糖  1湯匙 / ]; E* M9 |' ~/ }
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb! k& p) e5 i! a7 l3 e: `
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 & s% X* u2 f# V' O9 I: T# t
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 0 c% J2 z; j+ X- A7 v
製作tvb now,tvbnow,bttvb4 F3 B2 }. o8 w- j1 B
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.77$ p0 e% `6 `$ {3 h; y; ^
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ E% A1 L3 i. ?" O
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb( i' S/ N& r/ I/ P2 H3 ^5 M" \) J
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇3 }3 `' F% Z$ z% l5 }
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

( f1 M. a9 J" s! d- p
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb0 `3 F* c+ C+ F0 f
15cm圓形蛋糕 1片  　8 n* \  i( w; @! `3 B! f
純芝麻粉  15克 1 g4 V" E7 |$ m, t! J$ m7 z
忌廉芝士  125克
糖  50 克 5.39.217.778 T( {  s+ U  j9 I* t
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb) m" W. s/ F( Q" Z! K' A' W
忌廉 250g  250克
製作:  : u( ~& m# d1 l( T
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ C) S. J% f8 W/ J5 r* }
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a4 z; X/ P  ]# ?
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. * Y1 Q( N' O' }' j/ v% k
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
1 b0 `6 W' V6 [4 i
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thax alot 公仔箱論壇2 i) [8 P8 ^9 G% N5 |
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) [) t6 w h* w2 x% m I1 A
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! z# Z9 e! y7 C
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅3 g U6 {1 ?* r) o4 \7 {. {$ R
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U; p1 _2 G6 P! @% l+ N1 C' J
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇4 w+ R# t" ~4 q( g2 b4 J
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.77( t: ?( z( q4 x' o: Z
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [% _" C4 [, A' N9 H; s0 s6 o
9. 濃情朱古力凍餅" {2 [" W& s* M- e* h) j
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕. j+ [! _6 [3 _) u+ }2 N" U

公仔箱論壇! S* k- B0 e: ~$ o6 d
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ O9 O9 M8 U4 }( v! P( g
芒果茸  100 克　 / f/ f- m% c! A8 Y
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ F! P2 v4 m; G' {( L7 @
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb. u% {; O& J0 |' e1 U
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C+ F. u6 R) |8 `, a: o+ d
檸檬汁  1茶匙　 0 f( m4 F& B: e5 Y
忌廉  200 克　 ' `  j/ e- P( c8 L7 P  a9 E  ^% Q
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]# {9 }9 w( h
製作
1. 忌廉打起備用。1 P# x9 e) F/ }+ k
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb( R; p( q1 m* N4 N1 Z; u) H
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" m9 W+ b, P/ x
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇- M! v/ S0 c! _" Z
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 |! w1 P& i3 Q
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.773 M, T1 s  z: F- W4 f
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [7 N( E( T* A5 c: }
椰絲  適量  % |9 @" G2 L/ l) ~! ~. J' S' l
蛋糕片  1 片  5.39.217.77! V, J. Q$ Y; J
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.77/ [( t  ?" V" R: u7 I- b, G
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb# _6 C/ ?7 z$ y, l9 f5 o* I. j
底盤（入焗爐）  1 個 8 {/ R" U* [. y' U& b4 k- s& C
膠刮  1 個公仔箱論壇6 ?. Y0 O5 u4 r7 o
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。8 r/ o" b. g$ W/ |/ n8 ]  U8 A' I# B: }; u
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.770 |- M( P7 ]* j7 X
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77  {( v- a( t& u
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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& `7 ?' a" P8 h2 F6 }. U; Y
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

# B! ?! |9 H/ @% w; j; J7 d
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇& [. B5 I/ |6 w+ v7 W# H
(A) 材料
幼砂糖 19 克公仔箱論壇- @" e% `0 \4 Y5 }7 _- b- k9 u
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 \" ?" A7 ^' f3 C
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p2 y. P3 `5 G# K+ q
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a/ U# k. V% e4 U' X
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _  E3 c- j) y4 ?" z
芒果  1個（切細粒）  4 H) G; |# |5 r- C3 f' [" L
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I! `6 @% ^$ V7 q. T
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb# g  l3 t$ w7 j: k# ^) K
芒果汁200 克  5.39.217.77' g* R% _- Q$ S) ]. r6 }, J
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇7 c2 V2 n. `( A  S- U
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）    C8 I. F0 g( c/ t
水  30克 0 p% w' f* u, \+ M5 ]$ x( @
裝飾公仔箱論壇# S8 m, o' s* g1 B3 \, e( [
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇3 B# V$ G7 ^5 K" P: n
蛋糕製法: 5.39.217.777 s0 t& r" y# y7 W. {
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.77* a9 f- \: [4 p9 ]
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 " N6 w0 z0 y$ n6 o! U
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s. Z# g$ g2 E0 _' W0 j
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇/ S: b" E" h% @  R2 v) x3 |
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

" B0 u% }3 T$ C  K6 P
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇0 E6 Q9 E, T2 G% o
全蛋  4 隻　公仔箱論壇& }9 R' n0 x, X) ~4 Z
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb. a0 N( s0 s0 g- D# a# X8 F# C4 M
中筋麵粉  110 克 5.39.217.773 R3 t+ P7 a: J* H! H
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 \; q% i1 w% X/ F3 P
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb- C9 S+ a4 y1 ~) e
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 }6 f0 T  b/ L/ d+ @
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb8 h' ^& ~- z" c+ c8 `4 y% D
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇% k+ C/ y6 b' U# c) Y7 \6 n
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇& C0 |8 \# b3 {" c' \* r
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。/ p5 W0 y7 @: v) l( K
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb; W- e1 ]9 [# \2 P" B* M, d
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77" P' A$ Q0 B) p# }6 M" Z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r( j* z3 N% g7 Y% j  G7 _
組合 1 @2 T. T5 N! `3 |! M! ]& _/ {
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。' C- \: j* b/ _9 \3 g
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c6 d5 f! K8 J2 ?  B: Y& j  S; A
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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