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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% j, k9 R ^) G
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕8 B/ U! x7 A7 z5 p- h
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕0 O1 Q3 Z3 N# a
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* J6 C9 B# j6 V/ R) u: A
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 q) X; H- Q' {1 d' U; w! y+ A( U
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕7 [8 Y7 @& {% r0 o" y& }6 B$ B
12. 芝麻芝士蛋糕; X. Y" C! S2 w1 k) N+ \, F

朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* _& e% i1 V. Y* G# l- V

) Y% j) _+ ]1 R7 i( s
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D1 {5 h4 g2 w7 p$ {. S% r  T
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 _8 P2 |4 ^+ @( c( v, k" Q
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @  x. \& C$ z8 }$ A
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 5.39.217.777 K  [7 E$ N- P- N
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰公仔箱論壇. H, }; S+ U; U& l% T8 p/ W, G3 i  w
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 7 @# H9 P2 H* q  E
鮮奶 45 克 5.39.217.77" @3 Z! m7 k3 n, a: x5 p5 T
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i4 W! L' w! d" b6 Y. a  H; q
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇( n# Y0 u0 l( c& i& G
Rum酒適量
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ S" T/ P, c5 z$ o7 M! K2 X
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。! q( L" c: n) b' ^' {* h& P/ o
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w6 m6 |) e8 f  w
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇9 v3 x1 t( w, W5 \7 u3 f. i  _
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?, j4 c/ _2 y6 h
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 L4 i0 v! v$ `' b' {
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb& ?0 c5 f+ R# g& y  L+ K. E
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇: G) a' t0 E' F7 }" Y
公仔箱論壇! k9 v: c/ N9 E. H
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇$ Y/ `- ]/ e- y1 H
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇7 z; d% e5 _9 S
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  + C/ J' V* a6 L: O# \  ~
材料︰ / P# s" E* ~8 {) E- P
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇; y( v8 v- M* J. t9 ^$ M5 ]
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  4 D2 O$ E! @" F3 g: P; Q0 r, }
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 ( Z; ?$ p; U- L
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 / a# S9 U1 R: M, j2 b. r1 |
藍梅 20 克  公仔箱論壇/ \3 \9 p& q" L, l
餅面材料︰ 5.39.217.77) Z  n: C) Y6 |% K1 V0 X
黑加侖子喱粉  2 湯匙  ) ~* a0 u& [& \  M  C/ T
魚膠粉  1 茶匙  4 S$ G  T+ U/ G$ f4 g
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 5.39.217.77- i* [, O5 \; {0 \
發起忌廉  適量公仔箱論壇2 s! \! c$ B. @1 A" s7 w' L8 u. I
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& s9 s. ^6 O2 z. o2 n7 h
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 7 F9 m8 h* l# X+ F  q
1.5.39.217.77$ z, D( Z& m7 k
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# D# R& N6 m. k- B$ Y
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [% q% E7 h: E* W1 E" \
  5.39.217.77" L. C8 R$ o9 V1 f6 ^" U
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y0 S5 e3 E( `$ ?
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.5.39.217.77! V/ S9 s* u5 }8 b7 g: g
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.777 V" ~2 k1 S. k3 x8 w/ G) L  Z
  tvb now,tvbnow,bttvb8 h! E; c3 A+ E# X' T1 U
6.公仔箱論壇: L* X$ W  X& }# y+ J: B
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇( H3 v3 W4 F4 N/ _6 o* G9 _) L) H; Q
牛油(溶液) 20 克  % ?$ O6 Q: G9 U# O: G4 l
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇( A* c( P7 h3 ^8 Z- l
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇# ^: D. t" _1 ^3 v: u2 j. ]
砂糖  40 克  # y3 J) c/ k3 p. r8 S# P9 t2 ~
蛋 1隻公仔箱論壇: f; Z8 n# C7 N+ q3 Z
黑朱力  30 克  5.39.217.77- l. e& @) N: H* h, |" `
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇# g- V0 {/ T" R
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 + b8 p; [) @# S& p! X  F
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77; `5 M/ e- u( D( X4 c$ w+ X3 x
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇0 Q% w1 ?2 ?- ?5 A. T/ F
材料 5.39.217.77. N% u$ Y! V! X0 b) B6 c  V; m+ P
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 5.39.217.778 H3 d0 R# n5 t# S
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 , l/ P5 F- l& ^7 H/ J, Y0 O) z$ C; w
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 % w, e/ q! @# g
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb# k, ]( H( g' v7 {* X& ]
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。% }6 J5 N' I- @7 X* S

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 5.39.217.77' M4 j- x* Y# j8 h7 g4 q
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　公仔箱論壇& G7 _# U6 u# S7 Y% r# ~
蛋黃 2隻　 * t" x- U' s/ u# r# F7 e' m
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。% s/ W% X! j6 R) W/ F! {
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p$ A( U0 k) v
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。2 ^1 Q5 y4 c1 o0 \: T
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 : C9 D$ p- R* [( ]% e" \4 R
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 K9 D& X' Z' b! C( l# }7 }+ U3 g, X
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G) r" T+ `+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q( _ _' O; o9 S' l: J, _( b

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  1 P' g+ Q8 r- I3 C! a* V. ?) P. Q7 W
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 7 T1 ?' s  \( g7 K: Q" K
用具︰公仔箱論壇1 X! [# z* }0 ~! w# i; C2 ^6 B3 m
15cm 圓形餅模一個
製作 5.39.217.77; V$ `) Z9 A. n* \  g- J
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 4 G: x# E1 B' c5 V
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb* n! z# {0 Z/ M+ N, y5 D
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 z, Y; M$ }3 ]: r
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5 O" o9 D7 |8 m) X
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇# H0 Y( N5 Y( Z  T& ?
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇( ~4 [. \  M# y
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 t" z0 d: J; C# ~: N- Y9 x
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb! W7 t/ B$ S! x" ~0 H
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  . r& g) n# x1 W# ?
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \! S/ P/ a% P
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  + G2 F# ?" v% y, e
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 公仔箱論壇$ a) [# o! z8 a: h" e! x& n
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇+ X* y+ T3 t8 d6 ]+ x
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S' H& `, e# T' @1 v; t
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 / Y1 ~2 R/ M6 Y2 U5 [4 N( A9 @+ j& s) u
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇/ b& u2 Y/ x4 ?* [7 _' b3 X
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 , |6 x; ~6 X9 ?$ S! [7 s
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 ; ^8 T* ]+ i  e* c3 q) I1 u
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇- a, Y2 n( N9 u) Z2 m
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k) p0 Q& N! v) k  B
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 I' O# z7 Y8 |$ p# \
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb: X4 S) f) i5 N. Y  X
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r$ J, c2 G+ L
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb8 d1 b# e+ d- G
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻公仔箱論壇& ~0 f5 V& ?# J" `7 g) u
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 5.39.217.77  |  q  Y; O3 ~6 z( v- o( o% f+ X5 h
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U+ B9 x  Z/ r/ o. D9 o/ e2 {1 N+ i
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.771 `& I  T1 ?& a" {3 `$ i# p' o5 I5 T
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇3 d3 j& _/ N6 Q- @
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  3 ?& E" S' K0 T5 n5 J- P
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T  U* v3 \3 T9 ^, m7 k1 j2 _3 n2 d4 C
砂糖 80克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w1 x, Q/ V3 E8 d3 b( a
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5 v5 U8 |& w0 x  h7 k$ |9 \( B; u; {
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B2 |- H3 v0 k6 h
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.77! ]  Y- L8 ]3 I# t' ]4 T( J4 q
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.77+ _) M" m; q/ h: k( w8 l
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q, z% v; x( u  e) C5 K
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 5.39.217.771 p. W! `: Y6 f
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb3 v- [, h5 a3 `* K9 B3 l$ K
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 % r+ d' @$ M8 Z- I. [
做法: . m0 I) X7 b4 r, u9 f2 }
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77  P; C& K& ~. s4 n; P* Q
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇; W$ M) e& O8 I: F" X: u( S/ G
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克公仔箱論壇( r: E) H" @, n8 \% w
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb$ d2 z3 G* L$ U3 h
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 4 _7 Z" L6 F( x9 o
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb0 I/ U1 `7 t. z, F8 J
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 - W+ J; ^; g# z# S+ B* q$ U
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J+ k) E- t6 B* S: k- l) r
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  / }! C* \0 S" @" m- B! T1 X
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇, r- g" a* N+ f# V  a& Z4 k# `) ?
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克公仔箱論壇& V8 h4 U$ j; w/ }1 L
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 5.39.217.77( _8 l" P, t- u: A4 }5 [
淡忌廉  120克公仔箱論壇7 \. U! V$ `* h
蛋糕片  1片 5.39.217.77& x$ m" D/ P/ {5 j/ B
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇$ Q- C5 M- ^8 Y, k6 |; d
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?7 E6 [9 Y7 G& f
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb1 C" ~' X! y# |9 `
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇; Y2 {2 V/ A4 x! ~* R
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 7 A/ r' g( x# m8 W# Z' U7 J
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb; R3 i+ J9 m2 b. G4 T0 ?  t
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 ! S% Y* b2 v6 s: W6 K4 x; C7 h9 J( {
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B. Y4 t8 [# C+ [  s6 w
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 5.39.217.77) z% w% M2 G" r- t8 [4 z
糖  15克 ; K  I) J0 M% e+ m% @6 M# ?2 u
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇' v4 t/ e: T) j/ ^% E9 k! |
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 1 Z& S. G3 ]: R/ K  j4 `
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb' a+ t; \3 a: O4 I

芝麻芝士蛋糕

2 o8 g. s. m( s) |  Q% o
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb  I' I  D& I3 u4 g' j* e
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb/ c* ^9 ^* E( O1 J! U/ R
忌廉芝士  125克
糖  50 克公仔箱論壇! @# Z3 o! `7 p$ M( B
鮮奶  100克 9 F: A# c; S- l6 t  {
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.77/ o7 K8 \6 v4 e( k" J& e% T6 e
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb% u* q! H( A$ |: u0 H
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77! @1 s: d! v( \+ g$ v" t
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
1 K% _" J0 ?: z- k
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.770 f. S# e0 c) s! A6 y7 X1 }( x0 p: i
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B. D6 O* {5 M" I
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇( W& q; b4 o1 L3 ?- j O; J. S+ D
10. 香檸慕士蛋糕- E* P% G+ T9 U1 c9 K) o9 l
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.77/ ^ m$ a; P3 _9 D5 w

芒果慕士蛋糕6 s. x# v" \/ I

材料   r; A' a# H: ^
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r0 K4 }8 {' k1 _' _9 I
忌廉芝士  100 克 5.39.217.77* t8 `8 l5 N$ ^
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% i" ^  O1 v; ~7 X* v
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }( x/ K- T. e/ |8 L& _
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 5.39.217.77. p1 T; x: R# A: U. ?4 N
製作 ' g) a4 g( {1 T
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
5.39.217.77$ t6 I+ C9 T' [
椰子紅豆慕士蛋糕

5.39.217.77! l; e* n$ U; W% v) C. t
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇( ^) l) l+ w7 E' U  w$ O, X
淡忌廉  130 克  0 ^- O1 I4 k" S' w' i( D2 m" x2 [* P
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  0 F: G9 K1 c2 `7 d4 Q
椰絲  適量  ) s  R( x+ Z7 V4 Q% }
蛋糕片  1 片  % s  N% W/ t/ M$ f5 x4 H9 I
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.777 ]% b7 k6 ~0 ?1 [  @" p3 o# l
糖  20 克  # }. N6 X* _- h& B0 M! r$ \
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i% w3 a& k0 ~
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 7 M# I9 m! G4 V  p
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。0 C4 _( Z+ U) }% R! L+ D% a
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L) c5 J/ k& i
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77! K( U# C, P# d: K( L6 u
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。& Y' t1 _0 M; |+ P0 F
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。. D( Z: N/ u$ C# g- r+ n" j
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 8 o7 R3 `* |2 L% C1 a

　3 Q6 i1 @5 J' Z5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q% |- C$ V( U7 F; Y/ v
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 O+ R! d. L* t
(A) 材料
幼砂糖 19 克公仔箱論壇& b, t3 I$ t2 y* G  Q8 E) I
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 # |) c9 \0 U# x
(B) 材料 # @5 E# g. C8 K/ a0 }3 k% @
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇1 H: M* i+ V! h2 \* ]+ D0 E
牛奶  10 克 9 m( c( r6 l. _
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  5.39.217.77- y" P3 I  a' q8 b# W
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ) W( V( d& v- t' S3 h
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 m, e! Y" k" Y; h% U. F! x
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n0 s, w. d! ^
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb, e4 }% P% ~" [4 C; t3 Y$ D
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 5.39.217.77  l# W1 f- S. e/ S& x( h
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [; H% e; ]+ v  Y& X0 H
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 ~  l8 \: Z9 K* t9 s- Z
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇; g& L& [: Z. ]0 x1 g* R8 ~
慕士製法: 公仔箱論壇2 q! N' h9 r. x  V; e# Z" I, A' h  r
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇7 G; `7 |3 r  `5 P% }
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^+ s  e( n  W: o' p8 [
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇$ \6 A  Y! L  i* g
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 . g8 T1 |) Q6 X" b. s
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 `, L. A# K1 L
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升公仔箱論壇# z5 T2 t; ]( ^$ T' ~
蛋黃 2 隻 : J% O) R7 c3 G5 {
砂糖  60 克 " j* f2 g1 \2 X" w% W' l
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 5.39.217.775 x7 R7 C* X% h6 Y" ~4 M
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb0 u8 p# W9 L$ Z. {& u$ S, t
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機) v  c" F. n4 P: ?* V. w# O
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.777 A+ E: h# `$ q: M

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。. e3 a4 C, o4 V2 `7 G
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.77) v) H: _+ e9 ?! V: L, H
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J, \; f2 Z1 ^6 K2 f
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。+ g/ d9 Z5 z+ R" z
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 x6 w6 @) K% b* Z' Q7 U! l+ q3 v# m
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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