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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
- I0 }" n2 L8 V% C4 R# y2 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% j, k9 R  ^) G
芝士蛋糕:
: z( Z/ `& [. J/ n  P0 u1 o# i0 _1 L! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力芝士蛋糕8 B/ U! x7 A7 z5 p- h
2. 藍梅芝士凍餅
: ?. b& |/ J: m3. 黑白芝士蛋糕0 O1 Q3 Z3 N# a
4. 日式芝士蛋糕(3款)
7 C. N6 C* F. s* A/ `+ |% T8 v公仔箱論壇5. 雙層芝士餅
" ^- R6 Z/ |: |' e! X1 f公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕
( |- V3 e1 d( F9 `1 T) G9 _tvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕
$ p: Z( v  @7 `! Z- S, M公仔箱論壇8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
/ O9 p6 ^4 ]3 d( B; \/ F5.39.217.779. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* J6 C9 B# j6 V/ R) u: A
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 q) X; H- Q' {1 d' U; w! y+ A( U
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕7 [8 Y7 @& {% r0 o" y& }6 B$ B
12. 芝麻芝士蛋糕; X. Y" C! S2 w1 k) N+ \, F

0 n  ]# B" e5 {9 W5.39.217.77朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* _& e% i1 V. Y* G# l- V
) Y% j) _+ ]1 R7 i( s
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D1 {5 h4 g2 w7 p$ {. S% r  T
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 _8 P2 |4 ^+ @( c( v, k" Q
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @  x. \& C$ z8 }$ A
糖 75 克
" Y: Z3 Q$ I: x! N公仔箱論壇麵粉 60 克
- V! ^) J, b0 o2 }朱古力粉(無糖) 15克
# `! U) v* A5 B  F$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克 5.39.217.777 K  [7 E$ N- P- N
鮮奶 25克
) G' U4 |6 M# l油/牛油(溶液) 25克
8 X' }7 ^# B- \  P5 G5.39.217.77芝士餡料**︰ 公仔箱論壇. H, }; S+ U; U& l% T8 p/ W, G3 i  w
忌廉芝士 200 克
+ r' ]2 A. M- C0 I糖 60 克 7 @# H9 P2 H* q  E
鮮奶 45 克 5.39.217.77" @3 Z! m7 k3 n, a: x5 p5 T
魚膠粉 1 大匙
+ c; d/ t  O. R1 p. R! v  t$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i4 W! L' w! d" b6 Y. a  H; q
水 2 大匙
; Q5 g1 h3 |6 X6 |3 a  sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇( n# Y0 u0 l( c& i& G
Rum酒 適量
- ]! L) G% Y$ T9 A& P2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ S" T/ P, c5 z$ o7 M! K2 X
喜愛的鮮果 適量
: x  Q4 h: \; Q& f" Mtvb now,tvbnow,bttvb用具
6 q0 N! E! q3 A4 V) P, y9 `3 Z公仔箱論壇15cm圓形模
2 F9 ~' {. n( v7 T/ O7 ~. }4 btvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法:
, y) E+ c) W; H! itvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。! q( L" c: n) b' ^' {* h& P/ o
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
: O, Z1 O$ t& C( ?. d& |公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w6 m6 |) e8 f  w
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇9 v3 x1 t( w, W5 \7 u3 f. i  _
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
7 \1 H5 ^: K2 s" Y4 y2 D0 N2 w公仔箱論壇2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?, j4 c/ _2 y6 h
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 L4 i0 v! v$ `' b' {
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb& ?0 c5 f+ R# g& y  L+ K. E
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇: G) a' t0 E' F7 }" Y
公仔箱論壇! k9 v: c/ N9 E. H
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


3 S5 K" m4 q- [1 A餅底材料︰(7”蛋糕一個) 公仔箱論壇$ Y/ `- ]/ e- y1 H
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇7 z; d% e5 _9 S
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  + C/ J' V* a6 L: O# \  ~
材料︰ / P# s" E* ~8 {) E- P
忌廉芝士 250 克  
' S3 e. n4 y2 Itvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   公仔箱論壇; y( v8 v- M* J. t9 ^$ M5 ]
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  4 D2 O$ E! @" F3 g: P; Q0 r, }
水 3 湯匙  
8 p3 A, Y' G0 V" d9 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   ( Z; ?$ p; U- L
忌廉  250 毫升  
7 ^2 I" `9 h" K  x- e公仔箱論壇酒  1 茶匙   
: ]; i( Z# `& y. K' v! a) ntvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   / a# S9 U1 R: M, j2 b. r1 |
藍梅 20 克  公仔箱論壇/ \3 \9 p& q" L, l
餅面材料︰ 5.39.217.77) Z  n: C) Y6 |% K1 V0 X
黑加侖子喱粉  2 湯匙  ) ~* a0 u& [& \  M  C/ T
魚膠粉  1 茶匙  4 S$ G  T+ U/ G$ f4 g
水  150 毫升  
/ c+ X, u4 r# y) k" |; M藍梅 100 克  
- a1 m4 V) g0 h5.39.217.77裝飾 5.39.217.77- i* [, O5 \; {0 \
發起忌廉  適量   公仔箱論壇2 s! \! c$ B. @1 A" s7 w' L8 u. I
用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& s9 s. ^6 O2 z. o2 n7 h
7”蛋糕模一個   
  k7 V9 D! |9 K) a) l4 \5 ~( t4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法: 7 F9 m8 h* l# X+ F  q
1.5.39.217.77$ z, D( Z& m7 k
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
4 P4 r4 U; m6 C7 S5 M3 y公仔箱論壇  
5 n1 J( ~7 N, Z  n& |/ D! A公仔箱論壇2.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# D# R& N6 m. k- B$ Y
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [% q% E7 h: E* W1 E" \
  5.39.217.77" L. C8 R$ o9 V1 f6 ^" U
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
2 F, L' {/ {  l9 U; A/ F* C    tvb now,tvbnow,bttvb3 Y0 S5 e3 E( `$ ?
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
, q4 {0 D( E3 L9 i8 b) X$ f5.5.39.217.77! V/ S9 s* u5 }8 b7 g: g
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.777 V" ~2 k1 S. k3 x8 w/ G) L  Z
  tvb now,tvbnow,bttvb8 h! E; c3 A+ E# X' T1 U
6.公仔箱論壇: L* X$ W  X& }# y+ J: B
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
& r$ z+ V7 V7 \, D5.39.217.77  
; x9 ^8 O; P4 d# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.
$ K* }2 v4 |- ]1 f/ {# fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


5 x1 @/ ~: F. f- bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇( H3 v3 W4 F4 N/ _6 o* G9 _) L) H; Q
牛油(溶液) 20 克  % ?$ O6 Q: G9 U# O: G4 l
消化餅 75克  
* L, [5 i8 A( {6 T7 {+ r* T材料︰ 公仔箱論壇( A* c( P7 h3 ^8 Z- l
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇# ^: D. t" _1 ^3 v: u2 j. ]
砂糖  40 克  # y3 J) c/ k3 p. r8 S# P9 t2 ~
蛋 1隻   公仔箱論壇: f; Z8 n# C7 N+ q3 Z
黑朱力  30 克  5.39.217.77- l. e& @) N: H* h, |" `
白朱力  30 克  
% l( Y+ h" J. l9 L1 D& p" C: [2 }7 w5.39.217.77雲哩拿香油  1/4茶匙   公仔箱論壇# g- V0 {/ T" R
Rum 酒  適量  
, H  Q3 W* w6 k0 M/ r( Ltvb now,tvbnow,bttvb製法:
& D! N. O1 S; PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
$ \5 m: l; Z% l0 \( G$ y2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 + b8 p; [) @# S& p! X  F
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
1 d8 I+ m/ x$ A$ f' ztvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
* o/ e3 v- P9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77; `5 M/ e- u( D( X4 c$ w+ X3 x
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇0 Q% w1 ?2 ?- ?5 A. T/ F
材料 5.39.217.77. N% u$ Y! V! X0 b) B6 c  V; m+ P
忌廉芝士  250克   
/ L$ a1 y: |1 r( l& O7 atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   5.39.217.778 H3 d0 R# n5 t# S
淡忌廉  100克   
4 W' v" a7 g+ {1 u8 `tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   
; t& i, I  k% X  Otvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   , l/ P5 F- l& ^7 H/ J, Y0 O) z$ C; w
粟粉  20克   
( X; f5 W& u1 g. n5 L" J5.39.217.77蛋白 3個   
8 x& V! ?# A4 C5.39.217.77砂糖  40克   % w, e/ q! @# g
糖粉  少許(裝飾用)   
+ z; R: b8 y5 B7 v" c: G8 C0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
8 }5 f* O0 A. r6 L( BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
' Y6 e! x. u2 N* U2 z8 e; P, ^tvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb# k, ]( H( g' v7 {* X& ]
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
# s2 \7 D! L1 k4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
' e% V" C7 C+ p& h0 ?5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。% }6 J5 N' I- @7 X* S

/ Z# `& W/ l4 G3 D9 o0 V! e/ D
6 M) v6 M7 H$ X$ R材料(15CM 摸,六人份量)
( T6 D" ~! E7 x. \$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克  
5 r9 ]! ?8 P! I. E1 R牛油 30克   5.39.217.77' M4 j- x* Y# j8 h7 g4 q
牛奶 125毫升  
( P: k1 O  Y& |2 D% I公仔箱論壇蛋白 2隻   公仔箱論壇& G7 _# U6 u# S7 Y% r# ~
蛋黃 2隻   * t" x- U' s/ u# r# F7 e' m
砂糖 20克+40克  
1 P4 o/ I$ X. x栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
) o5 b3 o0 u7 h# p. b' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
: U. X- r' M" Y) W4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
- K" H: d  s% ~# \" C; F1 @( m3 Q2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。% s/ W% X! j6 R) W/ F! {
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p$ A( U0 k) v
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。2 ^1 Q5 y4 c1 o0 \: T
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
  _, W8 x; L- u2 B8 R7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 : C9 D$ p- R* [( ]% e" \4 R
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 K9 D& X' Z' b! C( l# }7 }+ U3 g, X
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G) r" T+ `+ r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q( _  _' O; o9 S' l: J, _( b

# o3 j  m* @1 a) vtvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰
( n: z! B# D5 Z麵粉 30  克
: G, k- ]+ G9 y; Y8 k& O1 `/ I) G0 ]- Q公仔箱論壇粟米粉 10 克  1 P' g+ Q8 r- I3 C! a* V. ?) P. Q7 W
蛋 2隻  
9 z" M5 Z& X. U" J! t糖 40 克   
1 P6 v  p, K7 ^! O5.39.217.77卡夫芝士 2 片  
  g% A5 Q3 j2 f" @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  
: u) i+ P4 V# `3 D牛油 30 克   7 T1 ?' s  \( g7 K: Q" K
用具︰ 公仔箱論壇1 X! [# z* }0 ~! w# i; C2 ^6 B3 m
15cm 圓形餅模 一個
/ d5 n6 X& S. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 5.39.217.77; V$ `) Z9 A. n* \  g- J
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 4 G: x# E1 B' c5 V
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb* n! z# {0 Z/ M+ N, y5 D
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
6 h0 Y) u+ R1 D1 W( q) o/ [公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 z, Y; M$ }3 ]: r
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 5 O" o9 D7 |8 m) X
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


! V% N! ], [5 K  M* t+ Y: S5.39.217.77餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇# H0 Y( N5 Y( Z  T& ?
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇( ~4 [. \  M# y
消化餅 100克  
! X% [% q! [" Z3 D- B1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 t" z0 d: J; C# ~: N- Y9 x
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb! W7 t/ B$ S! x" ~0 H
朱古力 50 克  
4 X- ?0 z) o$ b+ V. D5.39.217.77忌廉 40 克  
5 l9 }+ m" X  H) Q7 C9 h# `5.39.217.77忌廉(打起) 100 克  
2 A# S+ W3 Y  @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  . r& g) n# x1 W# ?
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \! S/ P/ a% P
下層材料︰
. ?* ~8 w( J9 t% P( K, R" \5.39.217.77忌廉芝士 200 克  
; J' ]; B' r! i5 W; L8 Htvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  + G2 F# ?" v% y, e
蛋黃 30 克  
% W2 [% s) g/ D0 K+ Q牛油(溶液) 15 克  
) y7 b- o$ ^$ T0 X, H忌廉 30 克  
9 z% }# _+ k1 d( w1 q+ |: S蛋白 50 克  
, x0 O8 R* a" B) Q/ x7 a  }0 U0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30 克  
1 C1 \! H( M6 ~. X1 A公仔箱論壇上層製法: 公仔箱論壇$ a) [# o! z8 a: h" e! x& n
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
4 y: T5 I: F4 y& \製法:
! d: A) H3 ]  Z; z, K& v8 j% Stvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇+ X* y+ T3 t8 d6 ]+ x
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S' H& `, e# T' @1 v; t
3.蛋黃分次加入(2)中。
2 {* T( K6 a) E7 D/ P2 E* S公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 / Y1 ~2 R/ M6 Y2 U5 [4 N( A9 @+ j& s) u
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇/ b& u2 Y/ x4 ?* [7 _' b3 X
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 , |6 x; ~6 X9 ?$ S! [7 s
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 ; ^8 T* ]+ i  e* c3 q) I1 u
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


- ^& O7 Z( z& `! a- S. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇- a, Y2 n( N9 u) Z2 m
牛油(溶液) 25 克  
9 c. E6 E7 ~/ b+ H, Q消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k) p0 Q& N! v) k  B
合桃 1大匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 I' O# z7 Y8 |$ p# \
材料︰
- L* r$ z: ?! r+ c珍珠米/壽司米  50 克   tvb now,tvbnow,bttvb: X4 S) f) i5 N. Y  X
豆漿(無糖)  200 克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r$ J, c2 G+ L
忌廉 50 克   tvb now,tvbnow,bttvb8 d1 b# e+ d- G
忌廉芝士 250 克  
' `1 H& V6 R9 v1 A$ e- Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克  
. v$ z; S. v3 \* f2 N0 x. c" ?全蛋 1隻   公仔箱論壇& ~0 f5 V& ?# J" `7 g) u
蛋黃 1個  
  h% W( h" G) k& H1 |- c8 e雲哩拿香油  半茶匙   
* P" |$ {* p: q5 L% Jtvb now,tvbnow,bttvb製法: 5.39.217.77  |  q  Y; O3 ~6 z( v- o( o% f+ X5 h
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U+ B9 x  Z/ r/ o. D9 o/ e2 {1 N+ i
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
) o: s( p9 @( Gtvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.771 `& I  T1 ?& a" {3 `$ i# p' o5 I5 T
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇3 d3 j& _/ N6 Q- @
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


: m0 _# |+ @% s* X( w! }) W9 z材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
; Y, {* r# b, [% q. @tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   
7 [6 ~  b& |0 s0 g$ r0 n5 K" X鮮奶  125毫升  3 ?& E" S' K0 T5 n5 J- P
無鹽牛油  45克   
& @# ~6 s$ r7 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋 4隻    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T  U* v3 \3 T9 ^, m7 k1 j2 _3 n2 d4 C
砂糖 80克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w1 x, Q/ V3 E8 d3 b( a
粟米粉  1 茶匙   
- u' `3 |! C1 n2 n( ftvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙    
6 S% {- B9 A+ I# _% s: U+ H' b綠茶粉 15克  
4 `1 _! o' X4 c$ b$ `tvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   5 v5 U8 |& w0 x  h7 k$ |9 \( B; u; {
rum 酒  1茶匙   
5 Y, S: [- h3 B$ G9 P" z* _他他粉 1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B2 |- H3 v0 k6 h
製法:
3 F. u5 X# M! _( ]& b' V& t$ @1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。5.39.217.77! ]  Y- L8 ]3 I# t' ]4 T( J4 q
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
* y, q$ e- a5 T, t( E# ^- t- wtvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
! P. o' d8 {7 U' \) L/ l4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.77+ _) M" m; q/ h: k( w8 l
麵團材料︰ (7吋模份量)
( Z7 N$ Z3 \! W" s# n5.39.217.77茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
' _6 X3 Z- ?4 M' p; t2 ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q, z% v; x( u  e) C5 K
糖  160克
2 T" B0 }- A/ a. T! \2 D* n7 v5.39.217.77檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
8 ~3 p* U7 t, n' j: A7 B3 e; vtvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  
/ k; m1 v$ Y6 H- v# @. `  d5 m5.39.217.77粟米粉  2湯匙  
3 b% x: T8 c# ]8 Q( `公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
5 R; o+ N; I. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.771 p. W! `: Y6 f
藍梅醬的材料︰
# y! _$ U9 @7 ]) ^3 `4 E8 s6 i9 X5.39.217.77冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb3 v- [, h5 a3 `* K9 B3 l$ K
糖  2 茶匙  
, v  v, J$ x6 k8 X, R7 H公仔箱論壇粟粉  1茶匙   
; Y/ w. Q' H' m; y, M0 y0 T; F2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   % r+ d' @$ M8 Z- I. [
做法: . m0 I) X7 b4 r, u9 f2 }
1.預熱焗爐170度 。
) |" `/ M* H6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
- u% I9 [4 q' d* I8 Q3 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77  P; C& K& ~. s4 n; P* Q
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
" q( s2 t) d* q8 I8 n! `tvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法:
* Z0 t) L; E3 a0 F公仔箱論壇1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
) P3 R5 ^; ^+ z! N  B- K7 M' L/ _2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
* L) q9 k8 n8 l, f$ y0 }' \% t3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
, d, o$ v; e2 U5.39.217.774. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇; W$ M) e& O8 I: F" X: u( S/ G
餅底材料︰(6吋模份量)
% A, S  e9 w* O" ftvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅/消化餅) 60克
$ {3 D) {$ k; @$ E6 `7 Ktvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克 公仔箱論壇( r: E) H" @, n8 \% w
餡料︰
! {# b* e5 Q+ P! ~2 {7 u7 f6 H$ G忌廉芝士 250克
: O; @6 ?2 p: W1 B' {# O蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb$ d2 z3 G* L$ U3 h
甜忌廉 70克  
& {4 z8 t; S- O0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  
' {& `9 L- ~" E4 stvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  
& {$ u5 S& s: `公仔箱論壇溫水 3-4湯匙 4 _7 Z" L6 F( x9 o
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb0 I/ U1 `7 t. z, F8 J
裝飾 ︰
/ g! k  `" Y3 f+ o$ b5.39.217.77新鮮藍莓和龍珠果 適量
5 b. C1 _' F/ q' f) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 - W+ J; ^; g# z# S+ B* q$ U
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
: ~8 F4 h, F+ |5 O, W1 X2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
; V& }: `! U) E4 B6 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
0 q, O4 I, [& Z4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J+ k) E- t6 B* S: k- l) r
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  / }! C* \0 S" @" m- B! T1 X
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
/ H2 e) h( p) G% l( F" D( [5.39.217.777.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇, r- g" a* N+ f# V  a& Z4 k# `) ?
材料(6吋蛋糕份量)  
# V0 t* C. _  }tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   公仔箱論壇& V8 h4 U$ j; w/ }1 L
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
, n& Q' [  }2 X- s- r% z+ \) ~5.39.217.77糖 25克   
2 [3 f* n, W0 ]3 s魚膠粉  7克   5.39.217.77( _8 l" P, t- u: A4 }5 [
淡忌廉  120克   公仔箱論壇7 \. U! V$ `* h
蛋糕片  1片   5.39.217.77& x$ m" D/ P/ {5 j/ B
椰果肉  30克   
: Y0 ?. G$ Y7 I0 t6 s# ^' K8 H8 {製作
2 W' m; y/ w% O3 D, J公仔箱論壇1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
7 l/ i( ^8 o) Btvb now,tvbnow,bttvb2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇$ Q- C5 M- ^8 Y, k6 |; d
3.加豆腐入芝士中,打勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?7 E6 [9 Y7 G& f
4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb1 C" ~' X! y# |9 `
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。公仔箱論壇; Y2 {2 V/ A4 x! ~* R
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
; f6 q" C; j& @* j5 i- w# w5.39.217.777.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


6 Q, z" M: m0 ntvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克   
( X  M% x* L' b% i' M! R5.39.217.77淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    7 A/ r' g( x# m8 W# Z' U7 J
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
8 @0 ]# E7 h+ y  p" }4 a( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb; R3 i+ J9 m2 b. G4 T0 ?  t
蜜糖  1湯匙   
  M4 X8 R! X9 `1 |3 M4 F& E公仔箱論壇砂糖  15克    ! S% Y* b2 v6 s: W6 K4 x; C7 h9 J( {
魚膠片 9克     
0 U: K, _! ]' B( z6 V海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B. Y4 t8 [# C+ [  s6 w
餅面果凍裝飾材料
! b1 l. L, @6 w5 y. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
4 z' u; r1 {7 e+ F* e" p! k5 [; eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120ml (半飯碗)   
8 n2 k) Z7 U* v3 t! r魚膠粉  2小匙   5.39.217.77) z% w% M2 G" r- t8 [4 z
糖  15克   ; K  I) J0 M% e+ m% @6 M# ?2 u
製作
5 ], n+ {% y/ R1 }' v9 y1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
$ A2 Z' D: w* m1 r+ T( ?tvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
6 a  ~- X  v& J( O9 V7 r4 W- ~/ f3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
: V8 s; a+ ~& K6 j. _4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
' h# ]1 y1 b4 L# k, c餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇' v4 t/ e: T) j/ ^% E9 k! |
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 1 Z& S. G3 ]: R/ K  j4 `
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb' a+ t; \3 a: O4 I

, P* l8 \- ^9 {( p& C6 P) u% G芝麻芝士蛋糕
& H9 T1 q4 k4 u8 v  a7 S0 q5.39.217.772 o8 g. s. m( s) |  Q% o
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb  I' I  D& I3 u4 g' j* e
15cm圓形蛋糕 1片   
3 J2 C% q' v) T& D4 c& Q4 b- O: i: I公仔箱論壇純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb/ c* ^9 ^* E( O1 J! U/ R
忌廉芝士  125克
7 A: M  d) @" t$ f8 y' p糖  50 克 公仔箱論壇! @# Z3 o! `7 p$ M( B
鮮奶  100克 9 F: A# c; S- l6 t  {
魚膠片  2.5片  
0 D  j7 q3 Y- ^0 `9 R- \5 ]5.39.217.77忌廉 250g  250克  
; r) O' h# O% q  H: Q製作:  
  G5 A' E: Z6 _3 j9 \  |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 5.39.217.77/ o7 K8 \6 v4 e( k" J& e% T6 e
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
& s; G8 q2 E& h7 ?; C+ f公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb% u* q! H( A$ |: u0 H
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
, Y" N% K2 j( g公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77! @1 s: d! v( \+ g$ v" t
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
/ N' F( a, u6 f9 ~. S2 s7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
' f. [8 ~( E- h5.39.217.771 K% _" J0 ?: z- k
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
. u$ V/ e: n7 S; t$ m! @+ k0 m- |i really love your post with pics
; @/ c7 m1 B, d5.39.217.77^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
5 g- r4 X' Q' D8 M5.39.217.771. 芒果慕士蛋糕
, a9 [! H+ S, a, L+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕
' W8 Q/ C& M2 C# V1 V. o) C3. 楊枝甘露凍餅
) y% p8 R! @" `' z公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
6 X! [# T' j: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.770 f. S# e0 c) s! A6 y7 X1 }( x0 p: i
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7 K7 K- x, z9 v; q7. 菠蘿慕士蛋糕
7 u+ O8 D& r, F5 i) V# V$ d3 X5.39.217.778. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B. D6 O* {5 M" I
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇( W& q; b4 o1 L3 ?- j  O; J. S+ D
10. 香檸慕士蛋糕- E* P% G+ T9 U1 c9 K) o9 l
11. Mocha慕士蛋糕
) W. O+ m% y2 p5 X  Q公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕
9 m) U' m* b- Q) C" Ptvb now,tvbnow,bttvb13. 益力多西米慕士蛋糕
: Z' W( _9 J2 m" ?4 t1 r8 L14. 橙香乳酪蛋糕
6 a* P6 f* _- t/ Y, w/ w8 m7 X公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.77/ ^  m$ a; P3 _9 D5 w

: j& u2 Y/ P' c2 G* P2 K5 t5.39.217.77芒果慕士蛋糕6 s. x# v" \/ I

3 e  U1 W. [( I5.39.217.77材料   r; A' a# H: ^
芒果茸  100 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r0 K4 }8 {' k1 _' _9 I
忌廉芝士  100 克 5.39.217.77* t8 `8 l5 N$ ^
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% i" ^  O1 v; ~7 X* v
蛋黃  3 隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }( x/ K- T. e/ |8 L& _
魚膠片  3 片  
5 Q& j2 y0 K' a) m* Mtvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻  
) X) K0 j& l' o2 Z  j3 s! v公仔箱論壇檸檬汁  1茶匙  
8 w, H$ y0 p  k+ E, }忌廉  200 克  
) A" i! v# E8 J1 {- Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙   5.39.217.77. p1 T; x: R# A: U. ?4 N
製作 ' g) a4 g( {1 T
1. 忌廉打起備用。
. e; D( Z. H/ r, C8 Y& J5.39.217.772. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
+ o. t2 ^5 r; [9 p! |: x6 |3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4 r. ]0 H( f1 Q1 a; T2 e公仔箱論壇4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
  X! m- E8 l- j7 G5.39.217.77$ t6 I+ C9 T' [
椰子紅豆慕士蛋糕
! s' V3 N$ C. _1 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! l; e* n$ U; W% v) C. t
材料(八人份量)
7 X' H' t9 K) o椰子粉  20 克 (超市有售)
0 X5 d& o; Q7 z# C) l( ]tvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  公仔箱論壇( ^) l) l+ w7 E' U  w$ O, X
淡忌廉  130 克  0 ^- O1 I4 k" S' w' i( D2 m" x2 [* P
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
8 i8 u$ ^' q+ q0 \: M+ L% v. l, rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  0 F: G9 K1 c2 `7 d4 Q
椰絲  適量  ) s  R( x+ Z7 V4 Q% }
蛋糕片  1 片  % s  N% W/ t/ M$ f5 x4 H9 I
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) 5.39.217.777 ]% b7 k6 ~0 ?1 [  @" p3 o# l
糖  20 克  # }. N6 X* _- h& B0 M! r$ \
用具
; T, f# G' j  y5.39.217.77通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
+ V6 M2 p  t' X4 K# }" \公仔箱論壇保鮮紙(包圓形底)  1 張 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i% w3 a& k0 ~
底盤(入焗爐)  1 個
; Z, `% ~* t9 Ytvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個
" d! }& _: v/ B* s; |9 M5.39.217.77打蛋機  1 部 7 M# I9 m! G4 V  p
製作過程
! @( z3 e$ L$ I5.39.217.771.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。0 C4 _( Z+ U) }% R! L+ D% a
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
; @5 H1 a8 M7 E3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L) c5 J/ k& i
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77! K( U# C, P# d: K( L6 u
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
' L& L2 l2 C! W6 E* X8 f6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。& Y' t1 _0 M; |+ P0 F
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。. D( Z: N/ u$ C# g- r+ n" j
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 8 o7 R3 `* |2 L% C1 a

8 T+ c8 G" N9 l7 _  m; y 3 Q6 i1 @5 J' Z5 A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q% |- C$ V( U7 F; Y/ v
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


% _$ i( O: J5 {! n公仔箱論壇蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 O+ R! d. L* t
(A) 材料   
+ ^: U5 j! e% V8 A9 o幼砂糖 19 克    公仔箱論壇& b, t3 I$ t2 y* G  Q8 E) I
蛋糕乳化劑  2 克  
9 v& O/ J$ q1 h: T雞蛋  1隻   # |) c9 \0 U# x
(B) 材料   # @5 E# g. C8 K/ a0 }3 k% @
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
) @9 p0 Y; D- L' V(C) 材料   公仔箱論壇1 H: M* i+ V! h2 \* ]+ D0 E
牛奶  10 克   9 m( c( r6 l. _
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
, D) R. t8 L8 n: T# xtvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  5.39.217.77- y" P3 I  a' q8 b# W
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  ) W( V( d& v- t' S3 h
芒果  1個 (切細粒)  tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 m, e! Y" k" Y; h% U. F! x
綠西米  30 克   
* b- g8 Q6 v+ L椰漿 25克   
5 G3 C' ~, b. p# J* ?; }7 i1 e+ ]: X3 K5 A公仔箱論壇芒果汁200 克  
7 N/ D$ c5 P% n9 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n0 s, w. d! ^
糖  20 克  
* N" H4 d; {- B( }! {甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb, e4 }% P% ~" [4 C; t3 Y$ D
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
) H7 U6 E5 F0 j- D2 ?7 W) V) B5 c公仔箱論壇水  30克   5.39.217.77  l# W1 f- S. e/ S& x( h
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [; H% e; ]+ v  Y& X0 H
喜愛的鮮果  適量   
  x! O2 j% o5 U8 y& L1 h0 Y) dtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 ~  l8 \: Z9 K* t9 s- Z
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
9 R$ c. L7 P1 f+ V2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
7 G, c& s; q* K4 T; \5 M/ u, m公仔箱論壇3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
4 C" o& Y8 K- B: c7 k9 {1 X4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇; g& L& [: Z. ]0 x1 g* R8 ~
慕士製法: 公仔箱論壇2 q! N' h9 r. x  V; e# Z" I, A' h  r
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 公仔箱論壇7 G; `7 |3 r  `5 P% }
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
+ W5 q' H% J$ v8 s6 F2 ]: L3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^+ s  e( n  W: o' p8 [
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇$ \6 A  Y! L  i* g
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
) N) `, D3 A' p6 D: J0 C; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻  
* W8 e, i6 e$ F& e0 F+ j砂糖 150 克 . g8 T1 |) Q6 X" b. s
中筋麵粉  110 克
5 Y" ^3 @. n* h" W公仔箱論壇粟米粉  35 克
, l" {6 J0 [9 P# F/ G  \; O( s. [+ ~tvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 `, L. A# K1 L
白朱古力慕士材料  
9 l) U2 I" E5 b* O2 j* G, E. V1 h5.39.217.77牛奶  150 毫升 公仔箱論壇# z5 T2 t; ]( ^$ T' ~
蛋黃 2 隻 : J% O) R7 c3 G5 {
砂糖  60 克 " j* f2 g1 \2 X" w% W' l
魚膠片  2 片
% R. c5 ~% p5 e& N: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克
& h: T3 T$ g8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升   5.39.217.775 x7 R7 C* X% h6 Y" ~4 M

- Z: N( O& o& f, e2 P5 m5.39.217.77士多啤梨  1粒 (一開二)   tvb now,tvbnow,bttvb0 u8 p# W9 L$ Z. {& u$ S, t
蒟蒻粉  1包  
$ [# S* q& @4 v用具
+ [4 V* |8 B! f4 ~8 @0 y- K# t: t5.39.217.77電動攪拌機) v  c" F. n4 P: ?* V. w# O
打蛋器
5 B  u4 H) w% Ltvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個
( S) c2 i* Z- o! Y8 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.777 A+ E: h# `$ q: M

. V) D  H4 w% l4 M朱古力海綿蛋糕製作
4 [* y( I2 `3 R8 ]- f5 G* K: Q. S& A5.39.217.771.  預熱焗爐210 C。. e3 a4 C, o4 V2 `7 G
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
7 o9 I2 R. j. k5 J' V* rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
2 g8 B9 v8 d, g$ Z- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
: z! x9 Q! A9 V" l9 W* `3 S9 Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
, R$ u( x. b; @9 K5 F& P5.39.217.776. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.77) v) H: _+ e9 ?! V: L, H
朱古力海綿蛋糕製作
3 S' p" `/ r4 R# d6 H公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
. j( `7 A9 K1 i2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J, \; f2 Z1 ^6 K2 f
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。+ g/ d9 Z5 z+ R" z
組合
! Y$ W+ r; P+ I1 q) F7 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 x6 w6 @) K% b* Z' Q7 U! l+ q3 v# m
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
* j! s3 T7 h) U想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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