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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y1 T7 X( |/ l

  E" a( T6 `1 Q+ f  T1 t' L5.39.217.77芝士蛋糕:
, P3 M/ U. n1 D' ~4 V1.朱古力芝士蛋糕7 O0 x5 H" \8 d" l4 z
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇+ j5 W  i5 l: s# U, X4 _* B: `" A
3. 黑白芝士蛋糕
. j! q# G, @! K) \+ {, Z公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)9 D# \5 f6 ]( L9 T, ^3 H4 q
5. 雙層芝士餅
% }& Q$ ]& B% x% y' E! vtvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕
9 |6 U7 g- X* r4 }9 ttvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕
/ C# g6 N7 _9 w( q2 Z: n+ ?9 A公仔箱論壇8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
, c7 q! s  r' X# }& V) Otvb now,tvbnow,bttvb9. 白利甜酒芝士蛋糕6 I5 \2 k% }. Q5 S  E9 |
10. 豆腐芝士蛋糕
- _% y! U/ T$ `1 D. p' |9 y! J+ K4 ktvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 U( T  l/ U* I5 r! y% S& \
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ f7 J/ L; w' a

6 e2 D0 Q8 y( A. H0 b- p朱古力芝士蛋糕" _( f4 G. U2 E- ]

  u0 Z6 m! l+ K6 ?1 y; m0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:2 x1 x' w8 e) Y: y
朱古力清蛋糕材料*︰
( v5 ?) d1 W* p" Q# T蛋 5 個
  q. g0 _/ a3 q' u% z! g3 _5 d  {公仔箱論壇糖 75 克 5.39.217.77. ~) n. i6 [' f1 i( G+ b9 J
麵粉 60 克
4 n% W9 S3 D* g$ Z. |& Z! Z2 j, h: K$ Y公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克 0 x. t& M) U% J
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb& e: z! P6 k% V1 }. m
鮮奶 25克
/ E8 n- U9 q$ @) s7 l7 ]( X4 ?5.39.217.77油/牛油(溶液) 25克 # g1 j( F" q+ \
芝士餡料**︰
9 ^5 A+ J& _: T4 f6 J) `) O* M忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z7 y* X; _7 l  s+ f
糖 60 克 5.39.217.77/ F. X( y) ^; i- y4 J4 |& f& h+ |
鮮奶 45 克
1 F6 g# S2 e' V, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙
* c3 n7 N9 h/ |3 I( U; {- {6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 m1 V3 o* R/ Q. \
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~$ \- Q" H; e) ^
忌廉(打企) 250 克
$ E! n2 s2 w6 X; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum酒 適量
; e0 x6 s$ X3 j裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 n8 U* G0 m2 e; j; T5 B1 |
喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" T; q# n! r' o: p" }, `
用具 ; ~  a" D; k& a  J+ ~; M3 ^
15cm圓形模
' f+ G( W0 f2 {3 _0 {' qtvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇  M( `4 V2 U0 W, X
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
5 z/ `" j0 u2 A. `' w2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o- u9 \' X% R6 J9 _+ P
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇5 I' b0 f6 O8 I" S, o/ y
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u) z0 S$ t' n: h: d1 X- g
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 $ l( ]* t( m2 Q/ Z0 p, |* V4 }
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
) K1 e$ z# ^7 F9 ^2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。: d1 Q& V  w$ {. e+ W, [  s
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?! i  f" e! x
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片  C, y( Q5 J* b: F/ |' t
5.39.217.775 t6 b! U$ r0 g( _/ r: Z
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

5.39.217.77( T" V1 c' R! N6 Z" K4 q
餅底材料︰(7”蛋糕一個) ( e. v7 s4 X4 S2 M6 @
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s7 E9 Z/ X$ l, |+ o& s+ p8 a
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
- j* D# q8 x) G* R. _公仔箱論壇材料︰
4 k+ H3 |3 B0 T% i# e忌廉芝士 250 克  
8 V; F7 S! F1 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   公仔箱論壇/ K$ }; Q& I; p+ \
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
, P0 _4 `+ H, e5 n) t4 e, w公仔箱論壇水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ b/ W$ R+ J; r; z
雞蛋  1隻   5.39.217.77" J  _* j% L, {
忌廉  250 毫升  
/ w& C8 x; J, ^公仔箱論壇酒  1 茶匙   
- v2 _1 P+ s. ~- t& P云呢拿油  半茶匙   
6 V& T# l, D# h: B- @5.39.217.77藍梅 20 克  
/ ~7 |1 o# J: utvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰
" w2 l  E' z4 \0 o6 X  s( G. a6 J2 g8 ~tvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子喱粉  2 湯匙  
$ y% `5 T) k, z$ m7 \6 T5.39.217.77魚膠粉  1 茶匙  + `% k# K# _! u7 y4 C; \  Z" i
水  150 毫升  
$ p8 L5 `* ~+ x0 D$ ]" @" E& s2 Z. L公仔箱論壇藍梅 100 克  
% M# }6 R/ _6 v4 @' g; j+ D7 z5.39.217.77裝飾 7 f( G. d  e5 {1 D6 V
發起忌廉  適量   * @( {% t0 U+ t2 x& w, O
用具
( H+ T3 _) J: g8 ]' rtvb now,tvbnow,bttvb7”蛋糕模一個   
* i& m* q- b7 S7 Y% ]4 w) k5.39.217.77蛋糕製法:
6 ]! o2 k: k8 l3 E1 N0 {8 k# e; \5.39.217.771.
- }$ @' `6 Q% `/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。8 @& X. g# |1 l; r
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o/ o4 r" {' ?7 S: T" @/ b
2.tvb now,tvbnow,bttvb0 m# Z' J/ {+ F, B+ O3 K9 T# R
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
) k! k' Q, E0 ^3 r! _" h公仔箱論壇  
; S/ D# \7 Y* W$ Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
. M5 G; x4 b" r5 V3 c+ X6 c! M! ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
* ]# ?/ G* H8 T8 k5.39.217.774. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
) P- }( n7 i( s0 ^9 p4 `5.39.217.775.
9 `( t- D; ?3 ?1 Z$ @5.39.217.77 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
- |1 V' X, {/ n3 I9 B* o6 i& P! `tvb now,tvbnow,bttvb  
: y3 n* |2 Y, |2 `+ }5.39.217.776.! @  u( c( b0 m$ X' c7 p
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
9 F, ]! D9 X% {- J% C# g4 Mtvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇/ U7 a6 j3 S9 ?: T2 G( O( m
7.公仔箱論壇5 A" A! @" t1 n/ E- y! k2 ], j
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

5.39.217.773 ^0 |" A! ]; x9 \8 S& m- h
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
! q6 @8 n' c1 ^# `8 }( i+ _牛油(溶液) 20 克  
* C3 s; n7 L$ S3 ^# u5 I" c消化餅 75克  
8 i! p- T/ |" e# [$ E, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E; U; N( \5 Y; v
忌廉芝士 250 克  # E7 U+ x, A' o4 B
砂糖  40 克  
- Z- X. ]& G' w: _0 |3 M5 x1 m蛋 1隻   
7 }) l& B, G- Y6 L. U$ I公仔箱論壇黑朱力  30 克  
9 x" g& V1 X: }6 X7 Y- L白朱力  30 克  2 J' J% j5 |+ U. B( v! I; p" ~9 H' T
雲哩拿香油  1/4茶匙   公仔箱論壇; o5 k' Q8 S* o) @% N
Rum 酒  適量   公仔箱論壇. V' Y# s9 E! H: E( d
製法:
) q5 k: {2 E" i; @8 G1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。$ J* k: x0 D' t* k, f+ B
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
. Q) O$ E3 v5 L; d; A& d: ?5.39.217.773.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
. _$ k) T; l# f, r6 z9 B4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
* S7 k2 _$ q' W$ l: r2 l4 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb+ j: \: M4 h2 }% m9 ^- y* _- P
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


. L) Q: u6 B  g, `% a6 ^材料
4 M, Y9 u5 e0 L9 h; ]& m9 _8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   
. c& I1 U3 t. J% I1 f8 z# F) @tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
4 W; K7 B0 V' ~. Z! i& W7 c淡忌廉  100克   
5 h9 p+ I3 _, ?. U; o5.39.217.77蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* {) i6 a  T' G6 b* a& K
低筋面粉  20克   
* V! x9 t# P# B2 Q& A4 n粟粉  20克   公仔箱論壇2 E6 U) W6 g$ I( q# V9 \
蛋白 3個   5.39.217.774 g1 i' G! D- Z( L) j! J4 R$ T
砂糖  40克   5.39.217.77, F6 C; F- `, y( N, Q  l
糖粉  少許(裝飾用)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K! q+ T8 V2 w5 L4 _0 Y& v7 v
製作
, M! ^1 M# a# M$ z% V' N: n  r. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E, O9 h8 A3 U- ]2 X- w- G+ V
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
! r  Q' @, n* a1 f2 ]& e) TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
0 G9 ~( D! V; l% l5.39.217.774.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
1 ]* E+ l5 C! b' l( z# j5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。2 z6 D0 h: x* p" h2 S7 v% X+ f( d( x
' J# q( n. \! w" A* F
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材料(15CM 摸,六人份量)
: ?: X9 p- C/ ~* R8 l) q( Vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb& J6 z2 x9 E" o( ]
牛油 30克  
! U; s" n2 y3 b1 n& M& q2 J8 Y) C4 Gtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升  
7 q) W; ~+ _4 I: k1 ^  q& O  Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻   公仔箱論壇( d4 Z4 d) x% V; S
蛋黃 2隻  
) h# V0 J3 }& J1 m: T, z砂糖 20克+40克  
  I$ Y: Y0 l/ ~tvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @  |; a( Y) o
製作過程 公仔箱論壇  Y: T# A% V- m6 N
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇  O/ ]+ Q. y: F1 _8 F7 U3 t6 p
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb, _! m1 `2 L* x' m3 p
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
# S, I5 R6 L* c  [! e  j: i! {tvb now,tvbnow,bttvb4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
* @) E9 f4 V0 I- `* z6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。6 d: H, O  N$ y" x
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
) b# [1 N1 W7 V1 M% s5 q  A. d8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。公仔箱論壇6 z- Y! O, a& }5 ^6 k+ T4 N# I
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。5.39.217.77/ Z( ?. f6 _' b5 m

; c+ p! N( M8 R" q4 J, i5.39.217.77* b, F1 M4 p) q6 G  d1 ~& E( I/ X
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.77% W/ t  H" y% K: o
麵粉 30  克 / [( d# ?3 z/ r
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 K7 A. r; G$ ^  G; q. @$ e
蛋 2隻  
8 M, b/ N: |9 _- X& s1 U9 {$ M9 W9 _公仔箱論壇糖 40 克   5.39.217.775 l+ E* p, z4 p2 l; N6 G' o3 e9 N
卡夫芝士 2 片  5.39.217.77& D7 A3 }( r! ~1 d& k
淡忌廉 50 克  
7 {* k% R' n* N' s牛油 30 克   5.39.217.776 B) @9 C/ I3 X' l: j3 i: P; J
用具︰ 公仔箱論壇/ @* l& h0 l1 e! p' L
15cm 圓形餅模 一個 公仔箱論壇3 t: X' i) p: ]3 V: Q
製作 公仔箱論壇  e; f  N9 _7 v! D" ~( }) p& Z
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
* k+ F8 m$ a, X8 @/ `+ i: ~公仔箱論壇2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
; k% q, a, k" T& ?) b# D3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
, B# R) s4 }- x* R0 f, a4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.77; }5 a5 W3 K! G4 S
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
) E% O6 S$ {0 i8 L1 H, n6 }$ z6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

! A% f2 z; _/ v* C/ T4 l
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb! M# D, q2 p" R2 H" B
牛油(溶液) 30 克  
5 t" y" l. {# ]: f, f3 ?" f8 `0 H消化餅 100克    \5 Z! v% Z/ L3 M. t  |( V$ H
上層材料(雪既)︰ + a7 ~! z8 X1 W* a- R% ?- B5 T
忌廉芝士 100 克  
+ f/ P1 _9 y& `8 X朱古力 50 克  
+ ]; f& Y- I) B5.39.217.77忌廉 40 克  
$ f2 C" Q+ n& H$ I6 O公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  5.39.217.778 X9 U# ]& [$ `, N" g* Q. C
魚膠片 4 克  
+ F* J, f) B0 _5 O公仔箱論壇糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 V" r$ h9 L7 j! c9 q. {5 t$ d: U% D
下層材料︰
3 E' j7 P7 y* C" ]1 t# I9 f& n忌廉芝士 200 克  
# u+ r+ n* ~( C3 q. Ptvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [0 G4 G1 O# R3 y" U  n3 g* p; J
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e3 w: a- H$ i% a# U; w5 K/ X
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v- [3 z. K) o  n6 D% U
忌廉 30 克  公仔箱論壇, e- f+ I. C* k- W
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb: A4 X. ^7 E5 `, H# Y. m$ ?. @+ S( |
細砂糖 30 克  
7 n7 D  C; C/ l; T7 _公仔箱論壇上層製法: / F! N& [5 I3 |& @) M6 y" w
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇5 l2 d' T8 e* j
製法:
4 E# B% a- h& K* [( K- Y公仔箱論壇1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb( S8 W7 j( f7 r- D( }4 X9 x
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
  q) b% m* m* \# H: V! u" z6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77+ M% G3 ?0 T( E5 ]' T9 A' x
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 5.39.217.775 E6 c) \5 J4 c" }* T. h/ F
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
5 H% N: y) M# n! d5.39.217.776. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }" Z! \- q, K$ v0 F
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
' q/ x9 z2 f/ _# `' G8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇& l8 y* o( v- j; Q
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
' F% h( Z' ^5 Z6 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb( |: l( e; _: [2 V+ o) l
消化餅 75克  
3 a, L6 Q/ e7 C& {" w  u+ z8 i合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb& C) A: ]! W' k) p
材料︰
2 T& |8 F" V: j) W公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克   公仔箱論壇' K0 Y: z6 X+ h
豆漿(無糖)  200 克   
9 D% X1 A; u/ {3 g, }  {0 |5.39.217.77忌廉 50 克  
9 @7 s" \, i2 P3 a- L8 Ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 A7 E# b2 o0 C; d5 S4 U
砂糖  70 克  5.39.217.772 C: t3 e+ Y, e9 I+ o: |3 U; k
全蛋 1隻   
/ T) u! X# z+ r' Q2 e7 Y蛋黃 1個   tvb now,tvbnow,bttvb$ i8 N4 O! z8 N  P( ]
雲哩拿香油  半茶匙   5.39.217.77$ O" K: s2 Y% M- h( d- q& a: N7 d
製法: 5.39.217.77, ^3 o& F5 j* w. l
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
4 u, I7 z* K% K, l1 k8 n3 Q$ N1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 * u, t0 P# y/ L( O7 V/ j% b
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
, L; g; s  i( y" r( ]5.39.217.774.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。( F. j( H7 N3 m% G! z4 |; ?& v
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


- A9 q3 z( [: R材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 S7 `8 m; U; {) g0 u
忌廉芝士 250克   0 t3 P5 @5 P' [9 }" w
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇' w8 e  O8 `2 [/ d- O3 A3 @, G
無鹽牛油  45克   
' x8 r( a2 I- n2 G$ K' L7 Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋 4隻    tvb now,tvbnow,bttvb2 C9 }# G( h: u: \
砂糖 80克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T! t9 Q( Z3 q8 ]  {0 f9 f
粟米粉  1 茶匙   
7 p$ f0 d% q3 P. e# x! a低筋麵粉  2 湯匙     公仔箱論壇8 c0 s2 n' f1 f  ?* d; J2 o- @
綠茶粉 15克   ; e% A. b1 b. h
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   * c+ `$ [8 _6 C7 X
rum 酒  1茶匙   
% S0 t% h7 i/ \; W- w" i公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙  
! f8 ^" P9 i2 r$ ]5.39.217.77製法:
" _! S. Z9 t- h" O/ p) [3 D9 z5.39.217.771.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。5.39.217.777 F! j( E* \9 A
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
6 V" F' ~! E4 `' m5 y1 e, ^0 N* {3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
5 v$ o# ]# n/ I/ W1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


5 e8 G, m' b7 H8 t# |/ Atvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.778 x8 }' Q# Y  w- }/ {
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 % w7 n/ Y) }% }1 T8 H  e4 }" e- V3 @4 f
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l# ~9 n$ W7 K7 m
糖  160克
' u9 M1 J3 {6 l  OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
% S3 }2 C; v! m: f5.39.217.77蛋  3只  
3 Q' J7 W% o; P6 Z  L" z* K& C$ h5.39.217.77粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }, m( t7 w+ a
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  / M/ @1 t8 M, Z
雲呢香油 1 湯匙   
5 f" @7 P0 n: x" p& Y9 x$ K5 P- m藍梅醬的材料︰
# L" E7 d; i& {% H9 g# x公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e3 k' f( {! M, v& R/ g
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S0 V" q% x" G
粟粉  1茶匙   
- k* Y! H" [; k+ [( D2 Y+ ~tvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
2 g5 d% N" V  }+ x9 R. Q. J) D做法:
3 o) o& b9 r3 @' b5 Y. p公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。( A8 X- U! E( k! i
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
: ?9 ~4 |5 r3 H5 x* ~7 a; ~3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 : Q( G$ `+ q$ G" ]3 a1 N2 Y
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。9 I! v8 i5 V, ^6 n; F9 z, w
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v- I$ L; t4 z3 {' u/ v
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
4 h( I% Z  R7 ~2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 7 s* ~; i; P7 {. ^
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y; f7 |2 }6 X! |# A5 C+ X& h6 b$ q
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; m" ]1 |$ O& C) k3 b, ~
餅底材料︰(6吋模份量) # V% K8 W$ Z- ]2 k% @! t( X* M
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 5.39.217.779 ?( b0 I. W7 E- d/ ]
牛油溶液 35克 : ~# l9 S/ ]3 E% e6 I
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, y+ V+ o: x! W7 B% f5 @2 Y
忌廉芝士 250克 5.39.217.77' l/ B3 o% E. y3 ?. b' A% n1 G& `1 f- ]
蛋黃 1隻  5.39.217.778 c" f) e/ F' C
甜忌廉 70克  3 u4 ]. c! S) `% w
糖 50克  
  y3 t5 a  s  Z( |: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 2湯匙  
3 I# a; z; B1 U公仔箱論壇溫水 3-4湯匙
" h2 P5 y1 _  M8 R% m0 r- P百利甜酒 60克  
. {' w- N- `# b- O2 Qtvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ︰ 1 A; S3 l8 y  [5 S8 R
新鮮藍莓和龍珠果 適量
1 d, L3 t5 O3 _% A3 f5.39.217.77製作 tvb now,tvbnow,bttvb6 k- ?; [0 b* X- Q& H
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
% V  F3 ^$ G7 `9 l5.39.217.772.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇2 W& E. K- C/ }, z9 X
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 4 ?* A: ]# P- r6 D" j4 P( ^8 v
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
6 K; _* J) S4 f, [2 `+ k5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
/ A5 x  x- k$ H! `) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.忌廉加入芝士當中拌勻。
6 H) B; n" h( x# p. P3 F- g  }7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇+ N$ i( L$ Z- x4 [
材料(6吋蛋糕份量)  
: b$ f' x6 _! p忌廉芝士  70克   $ X1 {& V5 P* J1 E4 o' t+ w
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb$ G' S, P7 O& U# R( P
糖 25克   
& p- d1 S/ R. I& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  7克   
/ x1 ]; {- m: {# N! O, o2 l1 B+ a5.39.217.77淡忌廉  120克   
: _& T! i* d' W) q9 d, aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   
8 ^: i2 e! ^- V6 P4 v椰果肉  30克   
7 A8 Y4 Y0 M+ K( U% ]* o公仔箱論壇製作
$ W4 p9 A6 p: R1 A- ]tvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。% g% p. [% |1 g' ~% _- H
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
. H- v+ g! `/ \2 x( O$ \, G' PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加豆腐入芝士中,打勻 。公仔箱論壇+ \) k6 [& n9 j# `
4.打起淡忌廉 。5.39.217.77: s8 w! L1 ~/ c
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
# x) [( T/ c+ `8 a: @5.39.217.776.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。公仔箱論壇9 [: ]4 l; k/ k2 {
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


2 C0 O4 n7 i3 atvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克   
1 r0 f+ c$ A5 {+ u# i9 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    9 H: V9 x0 n4 k% L3 n/ z$ `
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
+ R$ P( _7 ~1 y! s& |  ?公仔箱論壇石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p9 Y' ~, G% N0 n% a4 E, J! J
蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇1 b4 w7 `% y, v% T& `; N
砂糖  15克   
" {2 C- c. A2 Qtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb0 c4 `3 [' O0 @) W9 }4 L) J4 x: j" ?
海綿蛋糕 1片   
- H! T* }! b: w8 htvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb8 V3 w) C5 C! D: D1 [
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
& S1 m/ Z9 a: q* O9 J$ ]5.39.217.77水  120ml (半飯碗)   
5 f9 Y6 l0 {) S# u( L4 m* ^魚膠粉  2小匙   
, v& P5 w# v- u) r2 |3 `5 n5 d6 V糖  15克   
6 k" _* e! M% U# \$ |% p3 Y; h5.39.217.77製作5.39.217.77% b* `" I4 I: U  i+ c
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 1 i1 H1 Y! U. L
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
, C1 W; V7 q# F  [$ ^7 a, c0 G3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ) e. H% R3 }; |5 V" T2 z) k7 b
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 & n8 X9 q0 e( t4 ~* W/ s9 n2 \3 S
餅面果凍裝飾製作) l4 U% r; C, _9 Y" ?% N& w' N# i
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
9 m1 r% i4 ?+ f, t) b4 g" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
, l# @! u, l$ K2 ^1 s
. E$ w0 D- t* K8 ~' c/ L: i5.39.217.77芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇; l1 q$ d+ ]+ Y/ C! Y
tvb now,tvbnow,bttvb" N& S  I: M& K" E( t( E# q
材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.772 Y2 z! d. M, q! ^  ~8 F- C6 w
15cm圓形蛋糕 1片   
3 C# G% R2 L+ K! Z純芝麻粉  15克 5.39.217.77- [5 `/ B: J; s6 O. [
忌廉芝士  125克 ' w- |, v+ c0 Z1 U
糖  50 克
( j. v. T: H0 G5 [" g. C% m鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb0 e8 A) p5 T  C+ F7 |1 J  S- d2 P1 P
魚膠片  2.5片  ) r) B  e, r+ t' p3 q: n4 X
忌廉 250g  250克  
- C1 q3 s& a! [3 P* I2 v! F& I5 d4 g製作:  
% h- ]0 t: @; p! R- {0 stvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
/ L% U0 Q) A2 p9 C" w; o6 ~5.39.217.772.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
& d: y+ b) S5 ?  E/ I. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。+ [, h- u5 \( q$ q' B, _& ?1 N& U
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。6 a# ]- X0 I- L. s
5. 再加入芝麻粉拌勻。 " m. P) K; r5 u4 d' }2 q
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
+ u2 ~" ]; I/ z( h% J: Z; aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
; l8 B7 }% d9 ~+ a( s
; q( N7 P$ j8 d. l: Y' `[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 公仔箱論壇7 l! c6 H. h" w) d( {% X/ c6 F
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慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% S) X' B" d8 ~* y% G0 i! x
1. 芒果慕士蛋糕
% p& t+ Z' v. g2 D: n5.39.217.772.椰子紅豆慕士蛋糕
. h( a5 `  G0 K" k3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅
9 W  a' t# {6 I. W. [4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
& F. M" ?/ O7 a& `5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇* S/ ]. S0 Q+ J) D
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕  |3 X& A% g  L8 I- {
7. 菠蘿慕士蛋糕
  v. U5 `4 j+ Z/ C& s8. 荔枝慕士蛋糕
3 }( M$ C8 M  Q& m! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅0 a, x- y& v! f0 Q
10. 香檸慕士蛋糕
3 e" {1 X1 z( |tvb now,tvbnow,bttvb11. Mocha慕士蛋糕
1 d( Q, F, g0 f8 g3 z12. 奶茶慕士蛋糕
4 V* B1 h8 G+ ?2 N( A) bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇) m' a' ^& |& T0 |9 Q( {7 h% k
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇( e  V5 }2 N6 a# ]+ j
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
' V+ l3 C. M) w- B
5 N6 F3 d( T# Q( j5 A2 o芒果慕士蛋糕7 C% j, i3 b; s# W' Y' Z# u
8 v. z, v0 _) F
材料
1 e& l8 ?  X0 i芒果茸  100 克  
# E* z  c) C4 o: C7 i% w忌廉芝士  100 克
' B( I! o& w$ Q6 Z9 _1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 ! g$ S  G3 a8 V- S' M4 N* O6 i: u
蛋黃  3 隻   # O8 X. V1 Z: ]3 C/ C9 H( Q
魚膠片  3 片  
5 r$ M1 D1 Q' N檸檬茸  ½ 隻  
2 u* V3 v1 {. e8 n4 K5 F% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙   5.39.217.77% i3 R# p7 i% C. O
忌廉  200 克   4 Y, [. i7 q" @4 C8 V; L  j; l! w
酒  2 茶匙  
- b7 {# p  ^3 u) Ztvb now,tvbnow,bttvb製作 公仔箱論壇9 w* n4 q  q3 W$ Z8 V9 g) h
1. 忌廉打起備用。/ o' }4 f6 i" a" I
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
4 c3 B0 V9 l; ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 將魚膠片座熱水浸溶。
7 Z5 C: E8 ?* i+ V% f+ j6 L/ ^4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
6 `: X' ~" ~* I5 X' v5.39.217.77
* y# Q8 A3 u4 G, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77( l& O9 x- {! w# b8 p

9 I8 h% w, l2 _3 U: G材料(八人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w: ~' M7 I, |0 S7 v
椰子粉  20 克 (超市有售)
. T- a' D' q5 q! e" B9 X5.39.217.77滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, Y1 g) Z& g# C9 w# p* C& r
淡忌廉  130 克  
% z3 y1 p( R. T! z7 p公仔箱論壇紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
! Q% ~3 v0 H- @. |# \5.39.217.77魚膠粉  6 克  / v$ b3 b2 u; E9 B8 z7 f3 U
椰絲  適量  
6 q0 T* F5 x( U. D/ W0 i1 ^4 @公仔箱論壇蛋糕片  1 片  
( R: l+ }- ^! u! a3 Z4 P公仔箱論壇蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) - {7 {9 F6 O# [- {1 b. q# U
糖  20 克  9 q( Y0 r0 u: v4 J
用具
2 T0 N7 _& B6 D7 W+ s6 D+ X4 f公仔箱論壇通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
; E) c' Z6 e  o7 n; j保鮮紙(包圓形底)  1 張
4 g. c9 ?9 {. o) |2 N. \' X底盤(入焗爐)  1 個 & |+ a/ m" f% [, n
膠刮  1 個 * K! K; _, [/ q3 A1 N1 ~1 z
打蛋機  1 部
4 Q( r. G# {8 h% h! |7 b公仔箱論壇製作過程
" X. Y! D/ n3 ]' {% `1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
; t+ R2 V( i" a& i0 w! W0 C5.39.217.772. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
& y5 d0 q. l% [* }$ X, M5.39.217.773. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
* f! a( S/ U: I' h$ ?8 Y4 m- Y4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇! ^2 `! ~9 \) X! x8 j4 P2 x. h
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
' r, Q5 V0 F2 Z) p% N1 K# f2 p" Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
& T. ~8 q$ F4 }7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇. w! }3 |: g% `* ~4 M( ~1 n
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
- P% z8 k9 x. N0 ~% R) K
, x8 P. ?" @# W1 s2 Ytvb now,tvbnow,bttvb 
  [, Y5 G' m# f- [公仔箱論壇: |6 g, [) U* e! F6 o5 p
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


+ W% r2 u" S6 I( D4 F# e8 X公仔箱論壇蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
- r! Y( ^% h3 w7 Q* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   ' p" s4 s( B3 j+ ]1 X* U  B/ c
幼砂糖 19 克   
3 ^* R3 {) K/ ^' x公仔箱論壇蛋糕乳化劑  2 克  
4 L7 P% g4 `, I: \# j公仔箱論壇雞蛋  1隻   5.39.217.77' f  {" b( Q- M+ H
(B) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u9 l/ l% k' P5 t6 l' V8 u& @8 R
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   5.39.217.779 o. V: p( V( m6 e0 _" v
(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q) U  d5 c# i8 e2 ^
牛奶  10 克   
% p  x) `6 n; u2 B0 q# ^油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U8 n6 C# x- X1 D' U# E  l8 Q2 v
慕士料︰  6 h6 I9 q  G$ W# @2 d# Z- L0 p
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  6 N. o) M/ [7 \0 B
芒果  1個 (切細粒)  9 z4 O. i+ P/ \3 H: x2 d9 p( m
綠西米  30 克   
& b9 ^4 O4 G" l5 @5.39.217.77椰漿 25克   
# k5 _3 A; w# {; u5 m. Y$ R8 l5.39.217.77芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb, H7 F& a- F# V& m# ?' D- w! ^
蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f$ Q0 Y6 K6 A% q$ p" ?  X$ z; J
糖  20 克  
8 E, z4 V7 @7 E# K/ Rtvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   ' L% M) d; N" C5 g3 G/ B* ]0 M
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
- |. u! L, _8 z' p/ s8 N公仔箱論壇水  30克   
9 V/ ]2 {% e9 b8 }4 I公仔箱論壇裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ m7 O% Y* ~8 p2 Z0 F4 `
喜愛的鮮果  適量   
% X$ |! O. q0 m蛋糕製法: ; q/ N. l2 E+ z
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
6 v+ L" K. l1 ~* u8 M' u! N* [/ o0 t9 Y2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
2 P/ h/ p% W, G- ^, |$ {0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
. R: R* ~3 Z  j6 o9 g+ }# h4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb% k5 j8 Q  }$ m) v6 r
慕士製法:
$ X/ g4 z: e  `& C3 ?1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
7 I7 R' o' c. M! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.77  U( N$ e: B* ?( s
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
+ }. n! G9 d: F; G: P& ^4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @9 b0 y! Q6 c0 F# @3 o% P
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
( H- S6 |! {8 C1 y; Z全蛋  4 隻  
2 Z& }" d7 Q9 b" N1 o* F+ R7 r5.39.217.77砂糖 150 克
- e. v' w) }- i& N7 {& y5.39.217.77中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H# ]# E+ u* U2 q- d: h* y7 [
粟米粉  35 克 2 g1 R- X; F6 k3 |8 q' n; v
(冇糖)朱古力粉  20 克 4 ~  u7 z& z9 ^& ^/ n
白朱古力慕士材料  ' Z) [6 W4 Y. b$ _6 c% {
牛奶  150 毫升
0 {& L9 o$ h9 I  E" ^0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻 6 X5 t2 [2 L# R0 ^
砂糖  60 克
8 `8 P3 o% C" h: y& C: k) p1 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片 * {+ I: e' c" \) x5 N7 i' i
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q$ {: R. p( y# T/ W6 x
忌廉  350 毫升  
; Y1 m& o2 r  ?" t! U公仔箱論壇
3 e- l' X# ]) B% I, K8 j士多啤梨  1粒 (一開二)   5.39.217.77) m" F. g4 j7 q
蒟蒻粉  1包  
# s5 p' [' Q1 m) ~2 j+ Itvb now,tvbnow,bttvb用具
- m: T& _7 B' p4 ~# Y) Y6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機& f  p9 ]# U. Y$ o: X( g
打蛋器
% f- ]* Q7 G1 H! p) U- z, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直徑18 cm 圓形活底模一個
! s# F0 K8 G3 \保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k7 u  c9 P* p) }# A0 L

) k3 e2 b$ }; _: h5.39.217.77朱古力海綿蛋糕製作
0 G/ i' y6 o; o% L7 ~; F- B5.39.217.771.  預熱焗爐210 C。! [3 j2 t7 n/ A0 \2 U- q
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
' I, I3 |) n: O3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
1 W6 G& B" z' S: |1 W3 [) C公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
* v7 ^! u6 p9 M' _- Z5.39.217.775. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
% [  s4 k' x! T5.39.217.776. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
( Z6 R/ p2 B3 |+ G- ^% a: T9 D4 q公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb* y# z, }8 C! ^" j# G$ K
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。8 `  O9 o' d0 G
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。* ^8 t/ Q& c% P. N- ^3 @, f
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
* J+ Z1 ^5 v, `, ~- N6 J- ?+ Stvb now,tvbnow,bttvb組合
* y9 {" l3 A3 \7 L; ctvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。5.39.217.779 `% d% M9 v# C
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。+ \: f. C  U8 [( O* K! F0 b
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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