澱粉法 5.39.217.778 v2 r$ ^; `8 V+ P9 E( T& A7 I
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 9 ~3 m" H: I$ W$ T- e x. k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y {: U/ d: }
啤酒法
! `- C, _ O( d4 S: e" Z5.39.217.77將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~3 n5 J O. @4 u' C
! x, ?% Y" j' ?$ p7 z雞蛋清法 公仔箱論壇$ ~+ ^6 Z2 R2 ^% Q# R# j
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 8 W/ z+ P/ H L6 U2 L; N
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食油法
1 E) D# g( D1 q# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
2 G% ~& m1 c" {6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( {3 M! f3 t) P) Y" p+ m# h! ^1 B
鹽水法
# _# ^' N! ?* _% t$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w c# }7 u3 E4 u6 q: c& C0 s2 ^
+ {2 |% C% e" T! z9 i) i( m) S7 t芥末法
% ]# l9 B# W, Z9 C5.39.217.77煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 5.39.217.777 m, l/ L( O7 T) V8 @
1 M# R# N3 ]$ t; P蘇打法
* i; U3 i+ A. j/ P5 S公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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