原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  2 l6 i+ t6 `4 ^0 c& y
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l" p w, u2 `4 O/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇* c) b8 l( e/ F; m/ I2 Y8 l
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飲酒溫度 / r6 X u2 v/ j0 r2 |; R! K4 }
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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4 p& |% F. j" d1 o+ h公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒5.39.217.77# a; v9 X( c* C m$ ]' ?
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d! `4 Q& [& _* ~3 l j/ _# U6 |
5 |% v6 _+ q2 _8 v" |/ K: h5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.77- Y h# Q& y3 Q0 P' \; a2 }
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度& u$ W0 G# v0 n7 R( U2 C, @5 }; d
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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7 j; A3 c1 A$ p普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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- s$ V2 V3 n6 K- u) s. Ltvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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1 ?5 M8 d% U) F* ]上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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* Y8 u: @) S+ Z d5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇, v2 P' A/ ^$ }/ E" N) h- V
2 t7 B7 s8 E: ]8 r: g* A3 \5.39.217.77粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。( H) g) c- w" E3 Y$ B
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb% h( {3 T% Y0 U: |( W+ e; p
! O# d- x' \; _% b% a上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb. t" }8 p' i7 g' K( n) S
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飲酒步驟 公仔箱論壇8 q, w4 w+ Q: Z) u% d$ f9 `; i3 C
; h6 D- w" c- h. t% W+ k公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。0 w- N; ]0 j3 T T/ o2 [* `1 E
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.77$ W% Y5 V6 l9 ?0 A: M
8 O- a6 a' r; Q) E2 F5.39.217.77二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5.39.217.77( t8 P$ e3 D7 [: n7 }0 p0 e
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E8 W8 r( ^" W; @
( p5 O0 ^) P; V& G5 j/ K. a5.39.217.77四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb: y' ~; [0 i. S$ c# D7 ^, `
7 K+ e" B) m" Z* D) l/ |6 f六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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