原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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& o# ~: m O3 b/ g, }, p公仔箱論壇飲酒溫度
$ ?0 y( n x, x R5 ^( J: r3 e5.39.217.77讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇$ H# W' L& A% r' V4 ]! x
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕- q; {8 t% Q# O; J5 M5 t/ W/ z7 ?1 M
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h, |2 n/ Z: ~* z. r
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.77 f% u) y8 @$ V8 ?
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度5 z7 R" i. f5 l4 V% D; b
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時' m9 R3 P1 j4 A
& n5 K5 p- M' T; }1 c普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N( X5 O2 A2 c0 y: Y2 S+ t' z
, E6 H5 G! [ l+ o% `: B5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度# x' z) k' A, a& f" ]# B1 v
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。& ?! d8 Y. |4 \& D
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇9 K8 h0 A. Z! o5 s; p0 `+ @2 l
4 \" }+ J+ p6 }建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇6 M, Y9 g2 Z3 q7 }$ F$ \- t& R
8 r+ O3 K/ q# Y) [& P$ t0 f5.39.217.77白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb8 l5 [/ p) e% t7 V! a" a/ p! O
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上等香檳 － 攝氏8度
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" u/ h$ e1 y1 o6 V8 @ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 5 Z( h' J1 t w# O9 A2 [+ [: s
) I+ U: |/ P0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
) p7 s: @. F) }# C9 i. e; X5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" N6 g: ?* H! l' Y4 s5 @# [$ K
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇* }6 I" X5 x' S: `" ^0 C
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb: f9 z# a. v! |, k4 r
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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) r$ G- M+ { B0 M3 x二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X2 L) R/ v) F1 l+ m3 f
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。7 u; Y: J, g7 ~
. k6 A9 i) F# w; Q* o& J6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb( h/ e/ r( i. a5 Q6 l9 N5 v) _
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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