原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb( W' |- S: b' G
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o- { i7 }4 i* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
6 `( C0 y" U, l! w& ltvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇" }) w5 O$ D5 X u- Y$ n u4 p
大錯特錯。
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8 B0 e7 v, P3 t3 f- O2 q5.39.217.77室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕! d9 d" p* Z4 `0 U
. m6 g7 U3 D; i( b$ D" d5.39.217.77紅葡萄酒
% U: c3 d) D! T$ P! h輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb9 J$ ?9 }7 ^9 @. X, t3 G: O
- _) K9 Z \' e1 F+ f; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上) m+ f6 b, d4 d! P' T
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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2 E7 R0 y9 W y' _+ e p! u; A公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ \: o# v/ s2 Q1 q, b/ y
4 F& w0 b( |1 o% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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# I4 c+ N- Y9 q1 X) Y0 L5.39.217.77普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度. Q0 D5 N: f& a# H$ T3 l
3 U1 {' I' N! G2 g; H建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。* V& f' K/ v% P6 M/ I6 K' |# J9 G
2 f1 c# Y6 |. w! W( j1 ?tvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d! C4 T! { x0 v$ ~% f" C
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb; [' V6 r# B& b5 Z7 E$ b" j5 X+ z7 n
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上等香檳 － 攝氏8度. w8 N' p% N# r M
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I) D7 e% R [: J/ Z4 E5 u- m/ i
6 E. r V- b% S5.39.217.77一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。0 n' T/ A( ]5 n6 f4 {
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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0 A/ K3 K! a$ V BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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; q9 ]1 P7 `8 G+ H. G7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb6 C5 Y$ K( x# [4 v# d
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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