原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H9 Z% O& B1 B2 y
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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0 J$ N% T3 J* v8 b& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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& E4 b( [. C; q7 t0 x! w; f3 c& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
$ O. Q; F% T: M! s$ g/ W" i輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d$ K7 g% M$ T6 j
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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3 _% b E/ [0 J" F O( Y$ a1 v6 o5.39.217.77雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb* n: Y+ O* K3 i: T
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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8 S, J6 X6 L P& v/ w) C公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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" a, h* m: T( j( T: L) d" C普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇3 Q8 I: O6 R8 t* h8 t H% z
' S6 M8 a! H( t2 z9 T公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]. d0 B: R/ G! C; i6 |+ i3 H5 O
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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0 \4 o, a4 V) v/ N6 L/ i建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb$ T7 A/ l9 X, e) C; s
( @) D, y0 d; A+ |6 Q9 _' ~5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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! |3 p1 H- @# c; S& N3 H. A白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 |9 \" @, r5 R8 o
& B0 `/ x7 E2 o# N G. K上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb( z% R' W7 b5 o3 l( t( N2 o
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb! R" I, z! N. F. A
2 N5 L6 @* y% g! s7 P家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。# J- }+ x% B6 k. `
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb v- K; A6 U k$ L
# ], Z p7 P) ?" g: r1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇) {2 B+ ?. _" @5 ]3 G4 d$ l
) h: E0 ?7 t- g+ U; O公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。$ c; K4 C G% G3 d U- b# G
+ ^; e, j& K( e9 l+ B0 itvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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$ ]! _9 k, y9 x6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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