原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
3 v" p- i8 G, {6 U9 Ztvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.774 R( q5 Q% F# b: `6 C" H; L X
大錯特錯。. i, ` d( C0 S* P% j7 h' H* M! E
8 e6 a* w& w4 [/ R6 M; K8 ~$ C0 `/ E公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! d. C% s* K5 P' t" T0 O, X/ ^) n
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紅葡萄酒
# M% d# Q2 z& v輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇) i+ a, l8 O3 c3 {
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.776 A4 A6 |7 s# T" d+ h1 r
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.77# b e, X9 L9 h1 `
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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! |: V6 S( _1 ~7 D, r2 p5.39.217.77普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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- r4 r% [/ d4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度4 r7 c% A6 }: e5 _
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇, T F& h3 I: r# p, ~7 p
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。$ x2 Y U1 ]7 l
& \ ^: v7 g9 F+ W# v上等香檳 － 攝氏8度
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$ ?6 }2 U( l6 E. ~5.39.217.77飲酒步驟 5.39.217.776 j8 J1 p: C) K3 Y
9 F0 [. O4 n) p; H, B( j1 r公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.775 M# a6 y. s0 t! W7 K. P
% ^! G/ \$ R. z0 I/ W& @家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb# x5 F8 i2 m/ f: k
$ h8 j- B! X6 c( c+ O; C' D! j$ Etvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。; B; m' g6 a- p) b
8 g& R* I9 {$ M' J: u3 C5.39.217.77但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B2 z6 w9 c1 m: x
- |2 p1 z/ f7 L: q% gtvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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" @/ y p3 w2 L- |0 l" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。8 m k7 P3 |- s; D0 _0 h; Q) M
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇! c+ ~; K- V `1 v( Q p8 S
; h( W( p: y4 {- @! p6 V8 ~tvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.773 [* [8 k% `1 @( D9 f3 v2 M+ V
5 @* N. g* i5 f) t# z公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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