原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  % U3 ~. s1 o9 X8 M3 S& H; d6 v
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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8 q) x& s# E) ?5.39.217.77讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
+ N( a1 e3 F8 c! ]7 e2 J5 rtvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒公仔箱論壇/ c8 i+ i: k3 m8 p7 @ \
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb* e( V7 r$ H/ ?# W& G
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb8 k) g R1 L5 E$ K7 F* F, E! }
. u, Y! v g& `' ^公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.774 O1 i! x4 P( D1 n- M- j2 q: ?
J( @9 U. X3 [+ T% f; Z! h# q3 {2 btvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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; t: t. w) S4 h: u: O9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度1 N) c# e: v7 b3 @; e
, }$ A6 Z9 O' G1 P建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇6 P/ \1 X7 N. {, }* N
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb* \+ B; v0 L. y" D7 z# m; Q
! C3 ^' f3 M$ a5.39.217.77白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度: r6 \; X' _) {: Y/ `9 C
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度+ V z) u( U9 \6 @; I1 Q2 i) A
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飲酒步驟
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5 I% u" {( w' X% N: }一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇$ P( }/ t! v$ s0 y! O+ |
/ u: C! V0 j0 ~) o! a5.39.217.77至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇) p, l( i& g T
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。 i8 c2 Y# J8 b1 E) R
' H% c" D- d8 k- O! W Itvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.774 Z! q3 _. }$ P/ Q6 B1 O
& q# Q+ k( S! _6 j0 l' E* B1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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, G& I) t9 l+ U M! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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