[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用# O8 [& k* J% o2 k1 b7 u6 Q
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優酪芒果汁. f, o; Q9 _" @" q9 m* M3 n0 M- a* f
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許, K" Z2 J4 \# a* A3 R4 u. b3 v& S+ b, Y7 m
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 * p" ^" H7 B) |6 ?3 G6 o
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許7 v9 |$ v& M% [5 D$ E. F( q9 \! G
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb0 |" V1 f8 R( b) d, [' z" A$ a
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]* R: ^# E/ i% J
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雪地寶藏" o" M+ {) d" z7 S
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m5 a3 M* u; O
做法：5 B2 f) P2 v: c* m6 h1 P
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇6 N, i. T& o( k, R" G  ~; u+ _7 E
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。# _1 H$ e4 b% O0 h
5.淋上芒果醬汁。( F1 v5 i2 @6 p! E
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁7 S, f( S: J7 K9 w* g3 K! s
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 s+ m4 i% I  [
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.77* M  q( j" C0 [
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芒果炒鮮貝 5.39.217.77+ n! f. m7 ?/ Q8 H* f
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5.39.217.77( [! P9 W* a) G1 B  g
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。# E4 i* L3 j/ l) R( ~
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.% k( d( Q. d6 S: v2 ^/ J
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內." m2 P; }3 [: O$ Z  D5 ~
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒., [5 M: E2 `5 V: {5 ]3 Q
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗9 c8 w9 a; k* G+ J8 R6 h; Y$ u
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。* |! x) Y% e/ J& y& u* R; W; ^5 U
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I! n( |# L9 W5 A3 @) J! g3 _0 w$ D
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇  U9 y" b4 h; {' d7 M4 q* P9 h
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |3 e- s! k, _/ g$ c
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X  ^5 P# e) f' X- F
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。5.39.217.772 V9 {0 z1 Q0 E* c5 n
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% |1 x: f( Y7 c4 U( l; j
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb" U. q0 K; u2 G8 j
做法：5.39.217.77% a) N( f% p0 Y8 F7 ^# }
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I4 b  B+ t( m% ?
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：公仔箱論壇- L3 ]. }4 Q9 N0 `2 p2 ~/ I+ j
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。/ n9 T, U: t( S' @5 {) A
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。  Z' B, y& A- }: z
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芒果鮪魚沙拉5.39.217.77( o$ V9 h5 [3 ]1 m) {
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙5.39.217.77- _+ X! r9 v# `8 X- w" p
做法：公仔箱論壇' ?/ p1 ~" |- J, m5 I' X' I
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇4 {$ z) C( |$ A5 |9 m
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 # M# I) c. @$ Q, ?& p
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芒果壽司公仔箱論壇' a6 Q1 E9 @8 T4 W# I! m1 H: v
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。2 p1 j8 W: Y% K9 q
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( t1 j! w- N2 @' q) E4 [4 ?
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G7 U! T& ]1 f$ \( `, A
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.778 |2 g9 i( b1 g3 b. y; k/ g- R7 H
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量% O/ @2 Y! @: i7 `
做法：公仔箱論壇6 |# l$ v) Q: ]: y* a4 F- g
1.先將雞脾肉爆香& A; N+ K& Y+ W; j
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒8 v- J. p4 \, u$ T; L
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v, y" X1 a+ ^# ?0 B8 p
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果" g; b* @1 I6 i" K: s$ q
1/4 個柚子" v, H+ G+ [" R: G3 p0 P% t2 I$ T
1 包大鮮奶公仔箱論壇. s& f9 V. G* j4 b& y0 \
冰糖適量公仔箱論壇' e+ M) P1 e/ j7 W5 v6 Y
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 B6 V) A# C% V
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。9 l  O1 U) x# W! U+ B0 F
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。: r! J" p2 b& }% @( A5 F
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芒果摩士5.39.217.77, P: n+ ^! X7 ?  V
材料 : ( g& F& c, _% u0 _- F: w
35 克水
120 克糖粉5.39.217.777 b% y# B% J: ]) e4 K2 m
500 克忌廉; |% x4 q0 T" K! d- M, P) _
10 克魚膠粉公仔箱論壇5 z( ]5 ~8 b' j, l" S
500 克芒果茸公仔箱論壇, Z# k8 I* N- n) k: \+ W
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨公仔箱論壇- m6 p, N( ?0 ?: l& a
10 克橙味甜利喬酒( h5 v* I& y1 c  ]* q. m2 `. b
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。) L, R& I, H) h9 U
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ x: M3 h! P; P7 b2 `
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇9 s0 U$ d1 @/ F( N6 u7 O8 i) F4 @
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5 H  ]4 A2 O; [
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5.39.217.772 B% R1 O' G9 R+ t) t: _+ E
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。+ t2 _  u" M: l& g  U7 c

香芒西米布甸
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u$ Y9 g- p- Y( K! [: w4 N
2 個芒果7 x2 w% `) ^& Q: [4 s* N
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb  U$ V( U# H: O6 {6 N: I7 e
70 克糖% K1 k: j. L: I- f# O
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb- p: d" `: g4 F- _2 c8 |
30 克鮮奶- q+ w/ n5 ]; W8 H% {
500 克清水& Q2 P( {* H" `9 d! c& v1 k+ P
40 克吉士粉. [" D$ q. f$ D2 O# v
糖粉適量8 }3 _2 m$ X: w4 a- ^' x/ h
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。( {+ }4 I4 _& N5 v$ b% r
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5.39.217.77- w' I6 [: |, n- y1 ^) b/ k+ T
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇/ A1 W; c6 p  }9 Y* g( f# K
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇* U; Q+ d( t6 v+ O- {( T2 [
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。& }, u7 [; L8 z8 H5 E* W# m
(2) 座水焗布甸效果為佳。5.39.217.776 l( q% G4 K( a5 g% H% I
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芒果 Jelly 夾5.39.217.77: r; V0 s2 B0 d' {2 k0 z4 e4 Y# H
材料 : (上層)
3/2 杯滾水4 E1 A! [4 ^' T+ @( G
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77* K" }& s5 F2 W" j$ ~3 Q- f. j& x
魚膠粉適量5.39.217.77* h4 X% x$ b- e
材料 : (下層) 5.39.217.77  L' Q/ M# P- R( b( W
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb1 S/ y, a( q& k5 u
1 杯滾水公仔箱論壇. A* e1 U8 ~# {5 b) a
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇# |- I& q4 d) H; g& Z& Y0 S
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇% Z$ _2 P. `+ L, `" n
做法 : 5.39.217.77& c( H7 k5 P$ j4 z0 Z# v6 V  u2 f9 Y
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇# h. _. F! l4 }9 w- }
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 5 v: V/ o+ R$ }0 o2 @
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb: s9 B  x0 B2 a: B1 ^. [
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.778 b8 z' g, I4 _" P( [+ U5 A& A( L
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果2 r; L" K- ]" h: k, h& ?: H
2 湯匙糖公仔箱論壇6 s' E8 @' ^; l
1 量杯黑糯米公仔箱論壇7 |( k, ~% [; M: p1 A
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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