用蒸的魯肉鹹蛋糕 
只要是台中人大概都會知道豐原特別名產"鹹蛋糕"
蛋糕體吃起來微微的甜，內部則夾著筍塊及香菇的魯肉餡
名子聽起來雖然蠻怪的，但吃起來卻意外的搭喔！
今天作出的成品還真不錯吃呢，自己覺得跟老媽常買的鹹蛋糕口感很像
唯一不同的就是我的內餡裡沒加菜圃乾，因為我不愛
蛋糕體部分雖是海綿蛋糕但吃起來超清爽而且口感超軟棉
有點像7-11的蒸果子蛋糕但比它好吃...不知這樣形容大家懂不懂
用蒸的魯肉鹹蛋糕 ８吋活動模
內餡材料部份：
豬絞肉１５０ｇ
乾香菇２朵(切0.5正方小塊)
沙拉筍 ５０ｇ（切0.5正方小塊)
油蔥酥 3大匙
沙拉油1大匙
胡椒粉1/4小匙
醬油1.5大匙
鹽1/2小匙
內餡做法:
1.炒鍋中加入沙拉油以中火炒香油蔥酥，加入乾香菇炒香，加入絞肉炒熟，接著加入沙拉筍稍拌炒後加入所有調味料炒至湯汁收乾撈起放涼備用
蛋糕體：
沙拉油３０ｇ
低筋麵粉１３５ｇ
細砂糖１５０ｇ
泡打粉２ｇ
蛋黃４顆
蛋白４顆
做法：
1.粉類全過篩備用
2.蛋黃加入1/3份量的細砂糖打至淡黃色備用
3.蛋白分次加入2/3份量的細砂糖打至乾性發泡
4.取1/3份的蛋白糊與蛋黃糊中拌均後再回倒入剩餘的蛋白糊拌均
5.加入過篩粉類拌均接著加入沙拉油拌均
6.倒入1/2份量麵糊入模型中等蒸鍋的水滾後以中大火蒸9分開蓋,均勻鋪上魯肉餡料接著在倒入剩餘的1/2麵糊抹平再蒸12分竹籤插入不沾黏即可 |
發表於 2008-7-9 08:21 PM
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發表於 2008-7-12 12:15 AM
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