攪拌中的黃豆5.39.217.77, C' F5 t8 d& y2 w2 g: }4 E
+ G' n" }. ~; v6 D4 e6 P7 F# E8 a5.39.217.77自制布袋隔豆渣
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8 j, h& M3 }2 l. L) h將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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2 Z" H8 M, y: G) r3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u# R" k, S$ j8 ?
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，公仔箱論壇! D) w6 N! j& L) }8 L
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>- M- [, b) H; V. I
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
# ], ?6 B/ v( e2 N/ Ltvb now,tvbnow,bttvb材料(a)5.39.217.779 @$ j. H7 K0 _# R/ Z
黃豆 250 g
& [3 m$ F4 S! O5.39.217.77清水 2100 ml
3 h% {% W# M: l3 s! U% e公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?; d% b8 i* i i p$ P) w
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
( A Z8 P; h2 O0 s6 i4 a% Atvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.77& n. P7 y; u! {8 e. y7 N, h
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.77" H4 z" k5 Z m# x' [
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5.39.217.773 \1 W5 C3 z. a! F8 @; [
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
7 B9 i1 y/ a; T' `0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
5 J) D: [' E; {/ ?! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.
. H, H p0 n, ?$ b5.39.217.77 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.77* f$ W# f/ Z2 u, v1 D
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
# Z- v$ U- O1 A$ y r3 a4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb5 B0 R5 ^" ^# Q- d4 P
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 & f# R% W, ?3 H8 V9 F+ h8 S+ ^* L {. n
| 2.
" s8 X" b1 t: j( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 # s: s9 c9 y! H% t# u
| 4.5.39.217.77* K$ Q) K# P; M+ L* p, C1 d5 O9 N
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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