攪拌中的黃豆5.39.217.77% V# l: a. y0 m- T! ?5 F
% @ ?" Q6 I+ s. E% }7 _% U5.39.217.77自制布袋隔豆渣
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& P% h% o1 V( q3 o4 A, u- ttvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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, [ I6 d/ O# j. x4 t公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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4 ]3 P8 }" T! O1 s, ^ q- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 h4 i. _+ X4 D2 |' ]用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
( P! f) w1 T1 I7 H大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5 z$ V4 }( |5 ^- _8 _( b4 k8 k
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
& \, B9 q; o; ?9 U' K6 \# H5.39.217.77材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb, [5 q2 D7 ^% L# e
黃豆 250 g }5 s- w$ c Y2 w( W4 A4 [
清水 2100 ml
& N z r% Z$ P7 H黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
k4 P* s( b# ?. t1 }9 r& m" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, W3 e2 n- U, f$ g
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
8 E, V) c: E( [# b F' ]9 z5 y4 w再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
0 r* x3 t2 o! [; n3 l5.39.217.77煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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5 z9 E$ R! R2 l8 c5.39.217.77| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb1 e+ o6 _6 Z. K: v: i" ?! R0 m
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 ]. C( d4 H" W0 ^
| 2.
u* R; E! X' w1 S0 _6 X5.39.217.77 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。# Y( u) ~+ ~4 s5 i6 Q' n; x$ d
| 4.
; \& O3 d! z3 t公仔箱論壇 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.77# E4 Q) ~: y+ w% w* O
| | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb& R3 F2 ?/ s2 Q% [2 U1 L2 M
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇* B* ~! Y: z( v; u
| 2.
1 K. v( n) q! m' h# t$ P/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
, [& {$ c2 ?- `) ?$ Q公仔箱論壇 | 3.
( K: p5 }" W/ h4 k# A2 t# }, z- y | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w! j# x: i R0 u
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 9 {/ T- b% Z7 G' a* W+ Y' X
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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