攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣+ Q- @2 Z. u; a2 g4 ^
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫! T$ o% h; [8 j8 \. y/ @" y4 O
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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. B- \) m( ~, V6 t2 o; wtvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，公仔箱論壇: K3 U" K, a7 R W( i/ D. p
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
' h" D9 I" R6 o4 J5.39.217.77稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.770 ?$ y3 C6 T* x5 r6 Y+ o6 a
材料(a)
I6 }( U4 g$ q# v) ]) y公仔箱論壇黃豆 250 g
& D/ Q; G, h: @) @3 M清水 2100 ml
/ q1 Y9 G. J# e# c; p0 l, T黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
( k" O8 o$ V9 j e# q" J5.39.217.77(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]# a% Y% W' Q
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, @* [% W% q8 C5 u0 Z
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 O+ D$ H1 W5 o7 q: n# ~1 [
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
/ t* K7 W+ b( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H M# F3 p/ q8 J
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5.39.217.77+ I) B- `6 f2 _( q
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3 s( n: s$ \& H5.39.217.77 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5 e3 M' V1 e- p$ C+ P
| 4.
7 I% a, V0 F8 P. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 1 [7 Z; C# v4 k6 i- R* I
| | 貼士 | 1.+ m, X: C" y% K8 N. s; w, b$ H \, u
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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1 A3 I: B% o$ B: ?2 A | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
/ A/ P8 z/ r7 N, ^+ ?) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.tvb now,tvbnow,bttvb2 q; M1 o+ W% o/ k3 R
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇( c2 K$ o& \, J3 V1 N
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 / k, ~" w! ~2 v/ o! ?4 I
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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