攪拌中的黃豆
`$ T- o7 @; f! t5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m2 K/ f+ N: S; M% p
自制布袋隔豆渣) ~! f3 F- B8 W w3 R/ i
" a' U* M! U% G" Ftvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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, |7 l2 G: C- d0 U) A: X |" ^: r公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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! _: R1 J/ _; j* y& j, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
* |; W9 ?3 e$ ]* n ` t9 z7 [& R公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
. B7 }. o1 F2 j: v, Q1 O5 z( {公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
% w! |8 M/ R% p% v; b% ]5.39.217.77材料(a)公仔箱論壇. q" q) s o7 Z! U' ^1 s+ \
黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~! p/ J) w# V& _2 G+ m8 Q
清水 2100 ml
" P! M9 x+ x' a# s3 |$ v5.39.217.77黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb0 b$ Q9 K8 m0 l
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。0 T9 r0 _2 x6 b
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!( V( O9 h: n0 F4 _6 l. ?
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.77. R. S2 f* ^. M( F- i/ ?+ L
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。' l X' @- p% [7 J3 q4 s
$ S! G0 I+ z% a+ G' j9 ?; G# Ytvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
3 z; c1 P6 j- ^ k* D8 q+ P公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X8 c4 U: l9 R3 h
| 2.
/ D; W& O' m- z& b | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
, Y. W( L. Q6 D! e) F | | 貼士 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v$ i4 }! a# ?) ~: n$ f6 h
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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" _! y- W. X9 {7 N ^. O! i | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇& t7 o/ t* ~! \! H: b1 X% I
| 4.
- Y/ }% x- K1 B0 U, i$ I z+ M | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb9 p1 I# n' A8 @" g! ~, J
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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