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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1. r: I  C( ^- W8 v) F( C& A; U
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3tvb now,tvbnow,bttvb% w8 z; m/ n: b$ P3 x! ^
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 31 p  L6 V' s1 z# m- H
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4公仔箱論壇2 o2 d% `; D& V" A! `) R" I0 H$ [
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 40 m* C! r# J, R( F5 s$ ~5 ?2 h. f% `
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5公仔箱論壇% w  W! `+ q- @5 p
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 65.39.217.774 I* t7 h, T# O3 F+ H2 b
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6tvb now,tvbnow,bttvb6 R& |( E7 T5 ^' u! p+ g! o. U1 m2 X% I
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k7 R$ o. A- n# X: Q
32.翡翠龍鳳卷 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O# @5 [! w1 j9 E' j4 o3 ?
33.蘋果布甸 page 7tvb now,tvbnow,bttvb, U6 C' l7 h- N. _0 o
34.碧綠蝦球 page 7, ?, L/ j" K3 K
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 75.39.217.776 j% _# D6 [9 K8 Q) V
40.韓風牛肉菜卷 page 8tvb now,tvbnow,bttvb" u3 a' N6 q! w& ^; j
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 85.39.217.776 I2 ]( p1 E( m1 D( s
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8tvb now,tvbnow,bttvb3 s  n2 T! \( `8 ^& g; j
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 83 b5 m$ I* Y0 H6 s
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8tvb now,tvbnow,bttvb; g) s9 b- O4 K
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9  F9 j) o& u) q! c  O+ s4 q8 I
54.香茅甜辣蝦球子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& g7 [# F5 f3 q6 w9 w( }  l
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 91 l* |6 l% \6 t+ w& T0 R1 u: W
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10$ p9 Y, W# E4 w! ^- g1 d& P
61.雙耳蒸辣雞page 10! K* _4 K' ^5 s) Z5 M
62.XO醬燒雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U3 V* D. f& M) G/ [$ X# a7 o
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 115 B/ w7 i# j6 C; l) n- w# N0 R" s) j
67.素炒什錦page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]; m- [0 a: \
68.東坡肉page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w7 k! I/ x! H1 `! w8 [: ~
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11公仔箱論壇. X- |0 \8 a  N( ?# i
71.香炒辣芋絲page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a, R+ d3 r5 k8 Q/ r
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12; ~- }! S. T& E- c
77.士多啤梨鳳梨骨page 12公仔箱論壇% x2 @# }& z1 Q* B: h7 Q
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb9 Z1 R8 _9 P) w. ?7 K  }6 q5 B9 u
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z% g" C/ y5 N3 k& l; F) @4 E: U$ [
81.蜜瓜牛柳卷page 137 }+ C$ u$ X2 c9 T1 T1 E
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 135.39.217.77- S3 x; u2 ^# `8 j" x
84.俄國牛柳絲page 13  F  J# G  C! T7 b7 R8 c$ e
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇( [$ T* F# V9 L  `4 s' L& e
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14# V% M) C7 ]4 j4 t9 m. K+ C0 Q0 v
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb9 A+ r+ Y( {7 h9 ?
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14( D. F2 ]: t& ^5 x
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154# S$ E) o2 x! j  p7 i
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15公仔箱論壇7 O  K) L& o4 k; h% r- a
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15/ E6 ^" I% z  n, ]2 S
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16$ L) c4 I0 ^+ z, r
105. 叉燒羊肉丸子page 16公仔箱論壇! v2 |9 ^) ?, H8 Q
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 165.39.217.778 h( G4 e/ D* J# L7 m
108. 韓式辣味雞page 16( E5 S1 D+ M# I
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb1 x; d6 i5 Y0 T; F
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 175.39.217.77- w, h% N8 p6 N
111. 雙璜炒天使麵page 17# ?* A3 ]& n' w0 H, Y4 [6 w3 W
112. 柚子蜜涼拌page 172 l' `2 a1 C4 y" }# C4 a: {1 @  v
113. 焗烤茄子page 17公仔箱論壇2 c6 ^! `' x* c
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f" x  ^/ q3 |/ N0 E9 [$ }
116. 蠔油炆冬菇page 17$ ?$ q! v+ |: {" u/ N
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17' N* z1 k" G& B+ `$ V( F9 K* t5 @5 o
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 185.39.217.77/ _9 @: F5 W6 u2 r9 O6 h) Y
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19tvb now,tvbnow,bttvb8 M: m* G- j8 P, H! h
128.芒果豬排page 19公仔箱論壇9 F- y% S  Z: c, L& c
129.鮮奶茶碗蒸page 19tvb now,tvbnow,bttvb, _  B& J4 F+ T3 J8 G$ l- w
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19公仔箱論壇1 n: ^' D' H- Q# {
133.甜椒盅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {: r3 {8 J7 y* G! y9 ~
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y0 @, \7 l, k& J8 j* T
135.秋葵拌豆腐page 195.39.217.77+ n, F) Y0 N5 d. n  m8 H
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20! o- c: H+ N. A" D5 T
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x' S* u8 N  P* Z. ~
140. 豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ e$ B3 M+ V% ]4 |$ q  N
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 205.39.217.77# r" x( L+ @% y" P
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x1 Y0 c  ~% k
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 224 V8 o: C5 b8 a. Y# }& I& _) p
150.  糯米飯潛水艇page 22公仔箱論壇, p  D& R$ P" o4 [6 t4 @
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22公仔箱論壇7 j7 |+ D# B& f0 r) }+ B& p+ {
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22; Z3 }9 k  r( h: d3 M
1554.  焗烤田螺page 22) [/ q1 M. t5 y

微波爐腸粉做法& \6 L5 b1 @  n& G( w
公仔箱論壇; R: u. L( @* o/ L$ L
材料 : (2-3人份量)
& G# @4 E) o; F2 c% E2 G( G
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 公仔箱論壇& Z4 Z+ x! d2 ^8 V7 I; u6 F- X7 P4 x
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.5.39.217.77. B$ ?8 t) |8 F5 q* W( n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a. s* F+ B4 U& U0 g% v+ n5 @
蝦米腸做法 : 4 e  Z' t5 S1 d9 f1 |, O+ \
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. 5.39.217.774 o6 f8 j$ R0 z0 Z
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. ) j, _7 E. \" H2 S+ Q; f2 V
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \- Z* Z) Y/ b, F/ G
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb, O8 w6 L0 v/ @& @& b, D
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

k2 Y2 z& O( J, H- k% R( B4 D
辛苦晒拉

公仔箱論壇# ]# J2 C2 t& I% B, {' O$ e' O
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :/ O& j( D' ~% c: i+ `
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
tvb now,tvbnow,bttvb% B' x# f9 P5 @3 L0 b$ U
醃燒肉料 :tvb now,tvbnow,bttvb6 t( {- J; M  {, c  w% o
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙5.39.217.777 F" u8 h0 X0 b( t+ n. d5 F
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    5.39.217.77+ K" K/ y$ L" |9 |- ?

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.: M! x# E* ^" ^5 v
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb4 {) O8 Y5 P; U) P9 s  x! ?, h
其他材料拌勻後再平均抹上.; d7 }( w- A; P
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {, y  H* H7 z& S
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多9 d( W0 S1 m: w( i
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {; G2 [: ^$ m/ }4 w
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 3 x9 V% G2 c7 J0 }
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :5.39.217.77! g# w, z; i) Q$ {# [) ?) F# E* {
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]% m- [" G) B
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 2 f: j1 ]+ ?. n% c: v3 B3 t" u
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌., o- C, S; K* P9 {! z5 Q/ }1 i! j
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製作１）
tvb now,tvbnow,bttvb. q+ X) q6 H4 X: ~
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩5.39.217.77( m; A; ~: n1 O* V- `
5.39.217.77- J0 V- f& Y9 c/ q4 `  m: S1 K. {+ g
製作２）' t5 v/ ?6 P& P; g, t

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.2 C) p# }! S3 M" j* @+ |2 o1 v
製作 3)
. Q5 P+ E  H% {' x, K: _
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)tvb now,tvbnow,bttvb2 @' @; O3 h  ~$ J8 s2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~0 g, k8 t5 h! b+ H
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.: M1 D& \8 D; i% Z; R& s+ j

製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6)
5.39.217.775 A8 E  K( T5 S( |
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7)
tvb now,tvbnow,bttvb3 j( f1 F& l' N' V
完成圖7 g4 n0 H* \# i5 l& }0 w' ^
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

tvb now,tvbnow,bttvb; k" ?2 Z3 M! o; m3 E, c6 v& s8 p0 h
桂花馬蹄糕! M( b1 C. n6 N  j4 D

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb& d# Z- U! C2 @/ X4 o
$ y! I& Q6 K% v, @. V0 g0 `
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 y9 [1 Z" p7 D; P
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙 0 P1 K; X: j, _  @5 t
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          7 v( B3 t# R! A" o7 t0 K. @
黃砂糖    20 g
$ @# t7 ?0 `' H* H$ Y# O" d( L. F0 v
水       900 ml (全部合共)

製法  :
5.39.217.77" c8 w' J) _4 u7 ^" W
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.2 B& H, e5 g( {
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( {$ c% u5 y5 b) e
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @* X% p& n. a2 z9 C) P2 b
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖." t' M4 ^. P6 q7 d  w! D4 M8 V
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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