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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1tvb now,tvbnow,bttvb7 T& r9 w) o5 E5 c; Q) t
2.自製脆皮燒肉page 25.39.217.771 O* a$ f2 M2 l& h# S- l
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog5.39.217.77- m3 o+ H8 P' e! b+ {! F
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 35.39.217.77* P+ I! J! q+ ^1 `- k
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 49 |' f& r2 V/ P/ `6 n/ N
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M2 E. E/ L1 X0 C& v4 r% n  [7 I
14.杏仁曲奇page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X$ M% v# ^0 k4 G; ?
15.黑白糯米西米露page 42 ^1 W. H1 k. Z: t& b. r% g
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 公仔箱論壇8 q! v1 G7 b+ c5 s0 H. X9 l8 ?. B
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 55.39.217.77) Q/ P+ V$ w1 c8 [
23.小籠飽page 53 J9 X; h# t: ^2 B# Z# F
24.日式小脆餅 page 55.39.217.777 d# v& ?$ G7 ?* o
25.龍蝦湯 page 55.39.217.77) t( h* F- L  @; T4 n3 ]( [; _
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6tvb now,tvbnow,bttvb0 I7 t+ [2 ^% N4 e
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6tvb now,tvbnow,bttvb* `3 I" q( B9 R3 ]8 X* k
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 75.39.217.774 g7 [0 y6 B" X# g2 \. A. G6 B% S! ^/ C
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 76 w; |) D9 u! y( w/ v2 g
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb- Y, A2 M+ j0 }) g$ E2 ?
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8* w* a7 x$ V0 D. Y
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8. m3 @! p. A- F7 B! A
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 _/ J$ r0 g# N! v+ Z/ R9 P. K7 N
51.特色上海年糕page 95.39.217.779 h" V4 F6 E& Y
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9公仔箱論壇1 b3 F& y/ N1 I) K  e
55.素炒什錦page 98 ]4 N+ z* |% f" k' K9 Q. d
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 105.39.217.779 r9 g( N5 E9 R
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 105.39.217.77; R& u5 Z- z. t$ W( F7 H) s
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D2 T% E' T  _! s4 s0 R7 S& q5 L% b
62.XO醬燒雞page 10公仔箱論壇% D+ V& ]2 H" z: f$ \1 h3 q- s, G
63.焗照燒豬扒page 10: ^2 }0 D3 x% O4 v- K
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 115.39.217.776 g5 K  K; R* f; o5 e! ]
68.東坡肉page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 [1 g3 t4 Q
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 114 |1 |, W4 b. M! s2 E
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O/ \. v$ t$ i2 z; c9 R, C& s
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12公仔箱論壇$ T& w/ I2 t$ E
80.香草鴨胸帶子串page 135.39.217.77* @3 L; N' F; \* W" V
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13公仔箱論壇. t/ x% D5 Y/ Z$ G4 S
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13公仔箱論壇" L1 X" J/ o% N
85. 豉香黑椒炒蟹page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g* H+ k* e9 M1 K! S/ Y4 n
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb& o. ]) Y' }+ M9 A% |1 b( U
91. 迷你素粽page 14& ?9 D" d2 P! x5 W8 }+ [! Z
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14- w6 T  c0 ?3 c8 H1 [& D
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14tvb now,tvbnow,bttvb: k0 |, ?% W+ g$ F$ d9 t5 m/ o
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15tvb now,tvbnow,bttvb) [8 r- U) V/ G$ X+ i% @
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15公仔箱論壇5 c' Y" Z% k+ ?/ J
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15& j3 r% |% y4 e" c- q9 e" x
104. 三文魚粢飯糰page 16公仔箱論壇/ N7 S  x$ k. C5 Y. o
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb  \/ _' q6 H0 c
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17' D+ g7 U( v5 i( O1 R3 ~
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o8 V% R, j+ t4 B  @1 l
114. 宮保茄子page 175.39.217.771 G' c' w7 X1 _9 g4 ~) ~% S
115. XO炒蒜芯page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L% H& y: ?. D& D. o
116. 蠔油炆冬菇page 176 x% F4 a# N! S; p1 w' v2 k
117. 意式風味餃子page 17, a) L$ s+ s9 V: o" o) }+ d0 m
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17公仔箱論壇* ?) P" B1 X9 O* ^! K- ^
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18公仔箱論壇7 x; R$ S1 E9 U$ _! m! w2 u- s6 U
123. 醉牛脛肉page 185.39.217.77* I' `6 x1 `" s7 `% J. N9 m4 b7 ], v
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c2 r) Y+ [6 H; M7 H" J
128.芒果豬排page 195.39.217.77- x. [1 c6 l3 P+ l" x
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19# F4 y; U& B5 _. r9 v6 j
132.麻辣豬血糕page 19tvb now,tvbnow,bttvb( T. U* ~  x, k% f& Z8 p( J% ^
133.甜椒盅page 19  V& {. w; V5 B7 o5 j
134.荷葉蠔乾蒸飯page 193 A$ A* l3 Q$ X, [
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# T. Q4 u- t# b) p
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20公仔箱論壇9 [9 d0 v( D) a6 x9 c' k  \
140. 豆沙粽page 20& ]" j1 N. k9 t, C5 p5 ]7 K" h
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb& J" z& d# |8 F( O
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22$ Y: ~7 ~3 f0 x2 l9 P. Y+ Z
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 224 R+ R! s. c- e( \+ L
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 222 n& t9 f& ~& x8 i) G
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法
tvb now,tvbnow,bttvb" v4 L( g7 I: r  c6 G: x
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L# }6 ?# T. c- p8 F
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) tvb now,tvbnow,bttvb0 @* V0 D% f9 [
tvb now,tvbnow,bttvb$ H- U) W: g2 ^3 k% u8 I4 ?$ ?4 S" |
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D$ O+ a3 W4 Q* |* p  ~  Y& [
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
6 Z/ Y% C* I6 V; J
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
公仔箱論壇, `  R0 Z. @* }5 K* h2 L7 ?
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. . b. y- M1 T% Z1 z6 C2 A
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M8 t7 p. i( [0 s
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.公仔箱論壇, O2 ^) y! Z; H( }0 k+ C- V

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

公仔箱論壇! u, H: E1 L9 N H, _, U
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :; {+ I- g0 K) u, T& a
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量公仔箱論壇8 d# E2 d2 o2 R! h6 b
tvb now,tvbnow,bttvb3 u0 V; \+ l7 Q/ c& E
醃燒肉料 :/ Y% Z9 V9 a7 ?! L$ n
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙5.39.217.77% t7 {4 U2 ]2 J6 y. \0 f3 C
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :tvb now,tvbnow,bttvb/ @# W+ i  h# c: ^2 E8 ^
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 5.39.217.77! T% P/ l1 }$ L* E& H  _
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 公仔箱論壇7 K# N% I$ e$ D" W
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多公仔箱論壇& k6 ~+ T! G/ E& o3 N" ~$ Y
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. $ ]  O8 g% g* m5 m# T
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都公仔箱論壇2 A/ C' U, a6 w7 f! ?
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. * C6 e2 w) Z% T1 r. D9 r; J
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆., p' O7 q/ `$ J( c& z$ l# U
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 5.39.217.77; Z' ?7 G* N1 O* X  u' f5 B
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
5.39.217.77+ V) Y7 |5 \" p- X1 G8 h# ]8 j
製作１）
( ]  L+ @3 l3 j, D* y6 }$ ]1 R) B
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩. j3 T/ L' g' m+ ~: V: r

製作２）公仔箱論壇9 q# v0 w, m. p2 Z( L% C, \% ]9 x. e- v
公仔箱論壇1 D3 s1 c- _! F& U
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 公仔箱論壇; k, K5 b) v% b! _+ W
5.39.217.77) M6 @& |5 K) Q7 V  F: p
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)
5.39.217.77( A- a/ ~/ u  R5 B: k& ]
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.tvb now,tvbnow,bttvb+ ]6 g6 C' c  i0 \' r7 |7 `
$ d; E- E) N- c" y) j
製作 5)
* T, B- ]4 R4 a4 A8 @- i
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.公仔箱論壇  X/ i  d& N* V8 @) @9 t: `! }

製作 6)
. r5 t1 B2 s4 n% i$ Y2 ~
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }1 P1 }# M4 o* H" m

製作 7) . ~7 `% n% M! }1 R4 q! N) S, T" _

完成圖
5.39.217.772 N  p& @  `) K- c1 b& ~: Y- l9 z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
7 o/ v( W6 J5 d9 p
材料 :5.39.217.77& ?- X4 k# M( O* R

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻" P+ h* R/ H7 V: g% i
5.39.217.77$ `1 X2 N: P* a  r7 Q* j1 [9 D6 }
栗米油    1/2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N, U5 h. e/ ?4 H; E, `* S
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          tvb now,tvbnow,bttvb) G/ C6 U6 m9 U+ u; W- i7 ?
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)
5.39.217.77, O4 r% j6 g; z' H! o, P" v
製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.5 i! W) ^; l8 @. T* [
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.tvb now,tvbnow,bttvb! O4 w/ s3 h  e$ [2 O
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.5.39.217.77- i* F6 x3 Q1 |4 A5 r" N# Q" K
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注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z5 C7 R1 h2 a% U& {# H- l
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.! _5 H  P! F/ D% m8 M& S+ p
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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