[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

nt1972

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。
7 f: E  l. e9 o0 |  K& Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ b9 i" w( [& @, E
他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P2 X  w$ x) n1 s, t
tvb now,tvbnow,bttvb6 L1 l+ O4 s8 k  ]2 P8 a% S4 ?
店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。
! f4 R8 e0 m1 C/ [" V  ~tvb now,tvbnow,bttvb
% a/ ]$ q8 l" d8 }2 Y+ }, F! U% z公仔箱論壇■info
5 S3 J7 R6 ?( a大熱高湯麵
2 q0 y! M, n; O0 ~$ R公仔箱論壇地址﹕北角電氣道華凱大廈5.39.217.77* b3 ]' [* R  f/ [% P9 G7 U2 o

& s: ^# z! c% o+ m5 t/ f拉麵來5.39.217.779 S: Y0 t( l' x* p" m
地址﹕大坑浣紗街# K! ]5 E6 k2 n+ |+ L, S& Y8 H. w

8 \- E/ x- X3 T* f# T公仔箱論壇何洪記
+ C, w! k* b" N7 r/ V5.39.217.77地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
7 ]# a/ @, w3 q+ o% G  A& E: D, ~7 @5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. K  T% I% M+ `6 u3 d" q/ S

2 w" i" M# j$ Z/ ]( Z

mac883

好想去试下哦！

crystal1357

看似很美味的....

flyeee

One location is close to me, maybe I should get it a try.  Got to go there early for the limited quantity.

son100011

谢谢分享！[ 1# nt1972

wah929

Thanks for your sharing......

tkwli

thank you for sharing!~~

GEGSON

thanks for sharing!

hwau4972

謝謝分享

pizza999

all the three shops are located in hk island  
2 c4 T6 q: R- |9 T1 p  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K. g6 S5 f/ r* T; W& C( l/ Q5.39.217.77must try  

cnlcom

Sound great... let me go there try try sin

theratrat

very nice!!

yuenchris

thanks for sharing

hui1806

Thank you