 6 D$ K: f! }* A
叫化雞，又叫乞兒雞、黃泥煨雞，斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔，都估唔到自己嘅小聰明，居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥，荷葉香香到隔籬枱都聞到，每日限量五大客，想食唔該早早落訂嘞。 文、攝：中行線
, n: ~: O, C F% I公仔箱論壇. J5 P& s; O; j5 D
6 X/ Q( y1 a' ~3 j' g/ G8 b
3 {7 S0 [" R: o' L店名「江南廚子」，既食字食到「江南才子」，又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色，木枱木椅木欄柵，木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾，格仔木櫃擺滿瓷器，古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩，喺淡淡黃光襯托下，透現出一幅荷蓮盛放水墨畫，低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞，感覺自己有點似古代讀書人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: s8 Y- M* i% y4 \7 x' Q
* {/ d5 `* c) Q/ ^0 M( n7 Q* x
4 N) b& [; A( O A8 atvb now,tvbnow,bttvb
( K( ^9 x$ x4 Q3 W) O5.39.217.77
" q' M: A W, @. \
9 n" a, E7 P! d2 p- z l1 z- g! x5 r( Z }( s1 U2 }! h6 m
4 K1 T/ f" ]& F; U0 |公仔箱論壇
7 s3 Y+ q3 n7 k. [5 D: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
z( s( S' E0 e3 g5.39.217.77 ■木屏風掛住大碟，古色古香。 |  ■我就最鍾意呢個燈罩，透視出一幅荷蓮盛放水墨畫 |  ■格仔木櫃擺滿瓷器，好精緻。 |
- C( k+ O* m* q' A未起筷，先講古。話說明末，喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔，某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞，可惜窮到連煮食工具、調味料都無，好彩佢有小聰明，撕開雞肚取出內臟，然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬，拍碎之後，雞毛黐住黃泥脫落，雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良，演變成家嘅叫化雞。% `$ e: h8 [) v* m' n% g
家食叫化雞，當然唔使自己落手落腳撕雞啦！一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落，扑扑扑，黃泥話咁快就裂成碎塊，熱氣徐徐滲出，再拆開錫紙，連荷葉一次過移落大碟，一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔，雞肉嫩滑，雞味濃郁。由於製法複雜，每日限量五隻咋。
9 k+ P9 g/ \4 w5 y% I% ?9 g1 X8 v8 H6 Z s$ Z5 u- r! P3 k1 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l% A* H1 |; K) I9 R. m% }
公仔箱論壇! c0 w) ]3 Y6 H& X9 m) n3 ~
. V$ U& F8 d2 o1 B0 h公仔箱論壇
8 f5 f& s5 N$ p- C5 V* I3 u8 m# c公仔箱論壇4 [1 {( Y; `% X$ P% k* m
5.39.217.773 t/ t( W8 c/ t `
! t1 D8 F# r2 z+ O4 n; f4 b4 J
* a' r3 Y# K& H& N3 S公仔箱論壇 ■女侍應拎住華麗托盤奉上 |  ■手起槌落，扑碎封雞黃泥 |  ■拆開錫紙，熱氣徐徐上升，荷香四溢。 |
* a+ x: T! ~8 }, Wtvb now,tvbnow,bttvb金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送，造就另一道招牌菜「金牌誘惑」，乜咁誘惑？豬手是也，蒸籠上熱騰騰，荷葉墊底。講明先，食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里，事關豬手好肥美，尤其塊皮勁多脂肪，一咬，肥膏即時唧入口，味道濃郁到不得了，芡汁香到可以撈三碗飯，嘴仔細細女生唔使怕，侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟，保證你食得有儀態。熟客林小姐話：「我做品牌策劃，經常嚟呢度開會食飯，實在太好味。呢隻豬手次次都點，食極唔厭。」tvb now,tvbnow,bttvb) ^2 Z5 D' p& A2 y1 k
其他精美小菜都好有水準，經理推介杭州小排骨，細細粒一啖一嚿；龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦，蝦身大，蝦肉白到近乎透明，肉質好爽口，比較清淡。未夠喉，可以點多客十年陳花雕醉雞，花雕落得夠多，唔只酒味咁簡單，食多兩件真係有醉嘅感覺，尤其塊雞皮，爽滑嫩口，天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇，爽口開胃。臨走，經理又拎出一筒江南月餅，唔係見慣見熟嘅盒裝，幾特別，仲有百果味同椒鹽味揀，但嗰日我實在太飽，惟有買番去做手信啦！
* q/ N" ~% q/ N公仔箱論壇
; b4 n6 v+ z0 H3 ]* o* ]# H5.39.217.77
6 O3 V$ \6 r6 Y/ D2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M: Z: k2 @( u7 P: p% F2 m% X
7 W) z' {7 N+ U: F; e4 L1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S" M' ^" M: y# S
3 K! C, }6 [8 ` o* r; A2 W% @9 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& v. @% ^: I* o
, l- Y6 H C" e2 I6 D
4 ^$ X' b% ^. S7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i; i8 x7 k6 Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. h; J( B: ?6 l7 N: ]
5.39.217.77, L# }$ x8 t9 P( [, }+ B# K6 }
# j% c1 d' F5 W% [/ ?% B2 n
& Y: Z) X" r. vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 _( f% X, @# K3 n$ Q6 h# L
 金牌誘惑¥98：■豬手好肥美，味道香濃，真係十分誘惑！ |  ■林小姐係呢度常客，每次嚟都必點豬手，卡路里？懶理！ |  十年陳花雕醉雞¥48：■花雕落得夠多，雞皮爽滑，天熱食至啱 |
公仔箱論壇' |* r5 u5 o3 E8 G, S& Q
$ j$ c. H h! J4 e- b公仔箱論壇
. C c, L! h; atvb now,tvbnow,bttvb
2 Q9 ]2 \' b/ ?$ o) l6 W9 a5.39.217.77- H% q0 E1 Z' q
2 `1 r+ i3 v, ~$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 龍井蝦仁¥118：■選用江蘇建湖品種嘅河蝦，大大隻，清淡爽口 |  杭州小排骨¥48：■一啖一嚿，酸甜香脆，送飯下酒都啱 |  大連紅海哲¥98：■另一味冷盤，點醬汁成塊擺入口，真係爽到索索聲！ |
tvb now,tvbnow,bttvb; {- i8 B2 a! f' a" N. N
江南廚子地址：深圳市福田區福華一路中心城廣場UG層FUG003號公仔箱論壇$ w( R6 p: ?3 s$ \- h- x$ ]
交通：福田口岸乘地鐵到會展中心站 |
發表於 2012-9-26 03:22 PM
| 
江南月餅：（百果或椒鹽味）¥28/包
發表於 2012-9-26 06:34 PM
| 
