本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s/ R3 o# _6 A9 K" f) A
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) P; b. n& {( E' d5.39.217.77海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ q' M7 A. g% A# O+ t. F
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材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)公仔箱論壇9 V9 q0 V) d! b
薑（拍扁） 4厚塊
* ~" |! S4 q1 \5.39.217.77蔥（切段） 5條
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醃雞調味：9 x/ t) q: o6 c# K% G; j) A
, a' e: q! l- E. b- M5.39.217.77花雕酒 4湯匙
( e! G7 E" M* L1 O) \- G6 R- \鹽 2湯匙
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薑蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \+ ?& C' Y$ m2 q6 x& m
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薑 大姆指般大 x 2
- ^ e7 U9 d" U0 D* v% y$ D蔥花 4條份
$ H6 f" k. |3 W# q3 e橄欖油 4湯匙
# \* P9 Y5 V: D1 w2 i9 T" W/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 2茶匙5.39.217.77' ?3 A8 B' H$ V$ n/ P
五香粉 1/2茶匙; i5 `4 W. l9 A2 T0 f" n
糖 2茶匙
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: O3 v$ |$ A9 S3 e5.39.217.77甜豉油材料：
# K/ a4 a: q. u7 g公仔箱論壇公仔箱論壇( r; i& E5 c+ S- ^9 ]) n' U5 a3 m
老抽 1湯匙5.39.217.77 d2 L* ]9 v: \) E5 G* l7 `* o' r% h
生抽 1茶匙
% ^; W9 ?: m; ~3 ?# Z& ~味醂 2湯匙
4 W0 G# r" d( p公仔箱論壇糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; {0 m2 F- |4 C# o* r
; E. J( _- e# S7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# w5 }5 l! Y' v# f' m9 H. P1 G
雞飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w! \5 H8 [8 a
+ F% n F: P- }雞湯 適量
8 M: t( I+ I; A& C3 d. Ctvb now,tvbnow,bttvb香葉（bay leave) 1片0 c+ G- u2 R3 b4 b( e
魚露 2茶匙
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! b1 {+ s7 P0 u U5 m$ l/ G1 Utvb now,tvbnow,bttvb製法：
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0 T3 ?. b8 y- |. d% j, g" n/ s( Z, w1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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3 a0 U! e7 d; @) V2 ?( I& ]# M8 c# H2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvb now,tvbnow,bttvb& [, y3 z/ P E5 I4 u9 Q
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 S( @( W l( w7 k* [4 q7 {$ C, m
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}( h% M2 O- x" V6 |公仔箱論壇4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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9 \- T, z+ W2 C' ctvb now,tvbnow,bttvb5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味公仔箱論壇7 s( w. W) A, j a9 T
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' c+ ^& _* B- l9 C( Q/ D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" J: l* ~+ G& I1 c! F+ a8 R c# ?
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0 \6 D A0 h7 z5 C5 Z v/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦tvb now,tvbnow,bttvb; H+ i$ R. ~% E. l. D2 E
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小貼士：5.39.217.774 S. s4 ?- o3 h6 y' f
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
" @" S3 n& k8 G2 K4 V. m& }公仔箱論壇2） 薑蓉太辣可加多一點糖
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