本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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( N7 D+ w& g# Otvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！5.39.217.77; d7 C1 P! b& ~2 Z% `0 f: Y
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( x( F, Q9 T+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：" E) I# {6 D1 S" f9 |; X! W" U
: N6 ^) p6 s, `$ ^+ Q* P# r$ O雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" O: T0 x' N# Q7 J. A( u
薑（拍扁） 4厚塊
6 _# [4 G5 }! D/ d* {: [( @' a3 Q蔥（切段） 5條
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醃雞調味：5.39.217.770 r" C2 A; x7 j: \* B
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花雕酒 4湯匙 _( @; ]3 A, W0 h0 O
鹽 2湯匙
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6 C. P- i# Z0 r/ W+ }薑蓉材料：公仔箱論壇: p: L/ d: T( Y4 c9 Y& O1 w' l
8 `; D& ]6 p. L5 D! D, @* f薑 大姆指般大 x 2
) x, K1 z/ b3 I5.39.217.77蔥花 4條份tvb now,tvbnow,bttvb0 k, _2 X8 k7 w8 ^( t. k4 y
橄欖油 4湯匙
$ e$ Y; I4 c1 J$ Y: y- X+ f5.39.217.77雞粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb G" [- B$ ]; b% z; {( |
五香粉 1/2茶匙
& F a4 D% s' |# [9 D; v/ s; {! t公仔箱論壇糖 2茶匙
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@3 {& y, i% |, M8 b' F8 D甜豉油材料：
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老抽 1湯匙
" p# M- J" x4 M' L ?1 u9 p# ?生抽 1茶匙
2 v/ b3 F6 n% s( G2 g d# I3 h味醂 2湯匙
4 \* h+ z! W/ C! b2 {& C糖 1茶匙
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0 q) E+ }2 J/ T1 Q t9 J5 T+ b C公仔箱論壇雞飯材料：
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8 a# ^9 C5 h8 k" }! b' E. k+ U1 B+ l雞湯 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [1 J0 S+ x2 O# [* p/ q9 E( n
香葉（bay leave) 1片9 N1 j/ B% _, I, T9 |3 N
魚露 2茶匙
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" R5 ?7 E% o/ d" d7 X' O$ s, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：5.39.217.77. m; l& ?0 u# Y. S; l3 F
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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6 s+ y; o5 V: Z8 ^( Z6 N公仔箱論壇3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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h! O" l! {3 E2 S" Q5.39.217.773） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O- I8 w6 n- ~/ R
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& w6 A3 E9 C( M' a$ D! `5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦5.39.217.77+ C3 c% e' z, m
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7 A* _9 v4 r& d' _) ]6 e* J# Mtvb now,tvbnow,bttvb1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
2 o. e8 A) y2 |: K; X' L% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 薑蓉太辣可加多一點糖公仔箱論壇4 j' @3 H. K l
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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