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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

) F0 E5 F! N1 J: M公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇* r; `' X" R/ ^5 W: D6 p. C# M

* j! W$ z7 ^( o" U0 z　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  5.39.217.77- W$ {' I9 Q; ?( y$ d

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇2 o% B& V4 }' p" W
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味9 S5 [: J! C. a, ]
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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$ o: X& f. t2 [! Y6 `, C5.39.217.77　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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# P3 ~* I- c' y7 Q6 s- G7 K　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆2 e& P! e% E- U7 d" G. c  a; [; z

4 G, Q" ~( x9 h; j7 W* C　　制作工艺:拌口味：麻酱味5.39.217.77! d1 b8 F2 t) d4 z! m4 J  A/ D
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5.39.217.777 k: {5 m/ m5 b; t; l; H, X" R9 d
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇. n5 k# c% ^# O  {4 c
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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# u, F. S4 N% h  L" }# D　　冬菇鸡片
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7 G* n% }1 Q* L( H- e- U7 ~/ W　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5.39.217.77- o( \% y) A" @$ g3 D% P
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- C0 H% _/ p% p; _! F9 P　　冬菇鹑蛋$ q$ z% H$ d& G
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c" f& p6 `' [( r9 r

8 X- @0 j+ l8 e9 v, r5.39.217.77　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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' f# R2 r/ _# @5 L  w　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r. ]8 x8 ]. R; v4 X. f: }

- c3 @: ^" `& _# K& \+ ^5.39.217.77　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；. p% @2 p( p) H  C
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；8 a) A) z1 r! S) p. A$ z
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。2 @+ E9 H$ x! |% s! h8 C. C3 d9 G
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8 ~+ a( ^7 c; Q4 a5 h3 c　　凉拌皮蛋

, `8 ?" j! E% y) Q! q+ I公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  5.39.217.775 D& [6 `/ B$ t# G
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇3 j8 B* n5 \& e% T+ y: `- d

, l  ]6 N% M' }+ h3 r公仔箱論壇　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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& z* l* N+ }( u9 q公仔箱論壇　　凉拌西瓜皮
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' a! W2 A% ^8 B7 T5 M  r; D　　制作工艺:拌口味：蒜香味1 U, {- k4 q( Q- A6 ~
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。- ^7 A: c* @: f4 d0 t

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　　千层云耳公仔箱論壇7 h) w  K5 i& B) O4 X$ B- q4 F$ W
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；: |( O& i. i2 l7 ?
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　　2. 将猪耳焯水；5.39.217.77+ S7 B0 W% r7 m" i, v& K
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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1 J7 u! V5 k3 a( {　　叉烧炒蛋

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇$ R; F4 |: c6 G. I/ c

! o6 x' S3 J+ u% v公仔箱論壇　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n% H% F7 I& y1 d& j+ O8 t4 x

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。5.39.217.778 v* H. b5 o  g0 R6 h' q$ X5 j7 O
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8 Q: c. G% C* L6 ?　　原汁海蛏+ {+ M' ?8 `  J3 {( Z* o$ ^' M
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb& Z( E+ V) {4 W6 H! ~) Z
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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4 M( ?4 F2 h2 A1 L! O: F0 v7 e　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

$ S3 }- D, {0 T; x公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L3 A" m6 N) w8 z& c9 ?

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　　卤煮大虾: X# P8 L5 o1 p7 ]5 ]# @5 A

4 [9 `- `0 J. v: P) `公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；5.39.217.77; H8 k9 }2 b0 s6 e  l4 ~
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　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T' v; H) G2 P. e( g1 u9 R
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ d( J+ p4 K5 d5 [
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；. O% M# `+ L6 [) N* T! ~
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； : _& i' ?8 V) T+ o4 V
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇; W- o4 @9 x! O% z' f. c

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  + D- p/ ~+ d& w6 z- U3 C& ~6 M& Q
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P) v0 D/ T# e2 k$ O  P3 y
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇/ O" v6 C6 {' J, F; W* p

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇  z4 }' R9 F7 ^" T

2 ~# a4 z, a" |: D  k- o　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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3 T+ ?9 m' X0 q5.39.217.77　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇0 x+ l' z  W# {5 I) b* `
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% V& T/ ]9 c9 }& ^4 C5.39.217.77　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  7 T2 }$ L. i7 F

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z& J% A0 X: I( W2 a
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；

5 m( ?+ c, j: B0 T& d# B　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；, {$ |9 w! s' K$ d! I8 P

" H! F7 C2 H. Q: ~" b" T　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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4 N( B% T3 n0 h8 y　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉公仔箱論壇) J; r5 D: i% d, |  X& Q8 k. @5 |
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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8 |& W; P4 S+ T  y- ^　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K6 F4 Y0 E/ q" {6 M7 H7 B. y+ t

% ?# K0 v5 j5 Y6 @) n　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；. }: \+ w) V  I1 c" u
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇. a  y! H2 W" t/ S8 i
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/ J- I+ Q. B' u# w8 F　　四季豆焖肉排

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味0 I1 _! x0 _* Q4 f$ k
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.772 w+ M  V9 `$ }( C3 I  l

& N& b/ J; q! J5.39.217.77　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
9 }) `' ^$ i( _6 I. u) V' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }" v/ B* T3 }% B3 R
　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb& X( M: @4 E7 C0 U, ?( Y2 U' t
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb, S+ C$ d. n5 c5 {0 A

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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& H' V& l  G: X" j3 z5 o6 h" ~　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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  J, k  }( l+ h6 I　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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+ L' w* X0 l9 Z/ v3 l. w* K5.39.217.77　　啤酒虾
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8 Z* v0 w# v; B8 O! C　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 n" L8 G& N5 p8 s, K: L0 {
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

9 t! P: F, r* ?# _) ~　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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8 O6 }9 i' B' Y. U1 r; E+ E5.39.217.77
　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h1 d/ m! W7 O" x. r" q
5.39.217.770 R6 s. `0 x1 y3 T9 M
　　制作工艺:炒口味：香辣

$ D1 x3 M5 v3 l" D* m; h6 J5 Q　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z; D9 M, P! Q# p: }4 c
公仔箱論壇* d) S, S3 X6 e+ r) a3 ]! x  J1 v) X# J/ k
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

/ T+ Y& Q: }7 h* H2 {5.39.217.77　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌) J: W9 ^$ U: ?$ h+ H( M' \
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　　制作工艺:扒口味：香辣

$ E- Z) G4 C1 Y9 I7 a9 M5.39.217.77　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5.39.217.773 |9 l" J/ _1 `" Z7 S% P; D9 g

: M: V' ~4 A, mtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇& s5 K  I9 B& o& E6 t$ y; H4 L! P

! G% x* T' B8 v8 P) P! W% x/ o　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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" F* h2 Q; J, s: J- Q- \　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
5.39.217.770 {) [: r. }) }4 ?) g1 ^
　　
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
8 T( l; p5 Q# }2 V% c4 e# Q5.39.217.77+ j8 b# `/ }2 v' h
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb+ e- G9 G% R' R% A
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
公仔箱論壇. P# A/ s% u' v. k
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S8 Q2 q. c7 W. D/ n' E; {7 ^

  S. T" @+ w" X% S　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
1 y% M- U% j* O  U, G% M
; C/ K( B( j2 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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% z, K/ u: N( M+ I8 p! Q/ h　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A7 c' D! P+ Y2 L) n

" o, z/ U# H2 y" F6 M: L) S　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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6 T# T0 \0 x4 q$ l5 w+ L- _- Q　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb8 J3 S) p9 k% j: q* v
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb( J; ]6 X( s0 I: N6 ^9 y% y

, c& E5 e- B; k* S9 f公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。5.39.217.777 g0 F1 N$ S8 {( d% L

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩/ Z! O5 T& a7 y. X% c% ~, I3 S

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y( k. c. v% R7 ~' |1 v/ u
公仔箱論壇. [* ^! q8 h3 o( @
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇( _8 @& b& \7 O# C! U0 ?5 P" ~
( L# s+ ^1 u6 [7 H; W
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。: ]/ M! Y3 ~9 U9 H3 v
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb& A* P/ g: W. P
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$ C6 ^% b: b( {; h* O公仔箱論壇　　奶油双色花5.39.217.77# e3 p3 c5 B' D% P0 B0 M0 A
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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! p- q; E9 ?$ Y0 k　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇" n: @& ], U8 Q" [- u, M

: O* o0 Z* \$ e3 m2 P　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；! r" }6 S9 O5 J, }% [" |: D* P
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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, r. c* j( O6 I4 @公仔箱論壇
9 G# j9 U5 e5 e8 p　　姜汁活蟹
) e+ L, n" l0 w& c5 X( F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 Q+ t6 P7 j, B% {% t3 C. L
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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4 {4 s1 ]7 K, W  _　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；/ ]+ I: }4 A2 i# X

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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2 }7 p$ D% l% ?8 {4 f  U# F　　姜汁蕹菜# f* ]- z- g) `

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。. {  z2 l. G* [% u1 J, F4 L+ J8 z& @
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( ~5 J7 H' z3 W: I* \* L: Y　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb1 m1 d  D6 n: z& l2 V  y
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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/ O7 \& ]- c$ p* |tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f- `; `# {/ D- H$ y6 I
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。# f1 \0 n# w3 V

5 K! K' }! e) ^+ {' H公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" d( j& F, r" f4 W6 [) G) H; R$ @% ~

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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇/ Y# p1 X# b, k( }
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

% ~7 u- j, U* f/ |. _. [　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇3 m6 ^* `0 f. f( f" P3 V. D

) b3 i9 g2 M* qtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；4 Q% x0 h' F6 j2 U8 L

5 q% Q0 ?4 s, C' X: x! ~5.39.217.77　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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4 \3 I3 F0 E5 Q& X: I- E　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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9 k; I- m% H- ~. B. D2 [　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 8 [/ K) g  Q: }' o, W

1 n3 k/ X  {% C; S　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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6 u4 s/ L6 I) u  |' M7 H　　制作工艺:炒口味：微辣( r" i- S8 F* G3 L- F, g
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇8 i9 j/ A  n3 O/ N* H2 g
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　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D) Y, I# ~& v# v

- N2 n3 w' Z, R) x" i# g5.39.217.77　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。5.39.217.77, v! v" L: Y( [, W0 _
5.39.217.77( K5 r% C& B6 g& M# r/ X
　　

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　　家乡炒土鱿5.39.217.77# I7 J4 b2 Z: s& Y; j

# O% y; D2 e4 r3 m6 |0 v, {: w3 Q　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

( c1 ~1 v% b0 i+ ]　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  5.39.217.77+ Z  w: d  X; ~& |' Q! r* a2 Q

# v, z2 [+ D! N4 jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇9 m- R3 |3 k& h- }' N5 i/ Y- ~
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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, N# h) I& t4 p; ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参3 S$ L% {5 `/ r) G; q$ v1 e3 U
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

" N& }# F/ u1 v/ D5.39.217.77　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% O" B- c; Q" N4 T. @
5.39.217.77. [1 W5 a' L' \. h
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L- K# S- U9 B7 D0 y0 a3 ~
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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb5 }% C+ I7 b. `; }4 a: q! p
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　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb3 d2 \6 B- [7 Q7 z3 L8 A
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb" h. N6 r- _4 T% j
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇* A' x& {. f9 E# c  @' e
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' @) D: F" H: Q6 Z+ Y* b5.39.217.77　　家常炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p. _* f- P/ T4 w- A" l- x

: f- S3 `+ H3 W6 otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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$ F) S! W+ E$ s) j( w# |公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；! E/ X9 ]1 S1 t$ z& X/ [1 t
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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8 w" P3 @2 [# T: F公仔箱論壇　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o0 ~" h4 ^0 p; S7 B/ h. K7 g" l

8 `) O4 r0 q$ k! r3 q1 ?. q1 J' v　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  5.39.217.77, [( }. b# _+ d
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb, _4 w0 y4 j& h2 Q
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　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w1 A: S$ w' W- y
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; ?( J4 v, m6 U, }
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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) ~1 C7 Z) t# U; Htvb now,tvbnow,bttvb　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣

/ E0 V* g- ]0 g0 l5.39.217.77　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb( Z6 J: X/ y  M  M; f, u
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；5.39.217.77  D( K0 D3 ^8 q+ |7 Q1 i

8 v- [+ L1 l% ~! x. |公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

$ X; a& A8 @! Z5 U4 v5.39.217.77　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇5 ^9 \- A  d, m) }+ \

' _# U0 T$ ~1 {& O! D, ^2 r" s　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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/ L2 Q+ w/ R8 W  _* S公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d0 n) o& _4 d

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" x  g% v5 _4 [! |# _公仔箱論壇　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; b! U! q+ _" S
5.39.217.774 j0 i  _  E0 R0 I# f( W& p1 e
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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; k  k& y; S2 M! h$ `6 v　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y2 e, l: g9 r

, n/ U; j' f0 g" L/ Q/ i: X　　2. 葱一半切段，一半切丝；+ ?6 L& U. o2 N" K$ p* W
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；公仔箱論壇! u. g- C( u, D3 T. c9 w

3 L( ^* U, J- ?  x; p# Z% C　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；! t; }( o7 A8 l/ t

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb" d! q" O0 B1 x, f  Y

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味) k9 l9 _" V6 \! {
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；5.39.217.77( h* j  ]3 a/ `; |

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇( e1 C5 E1 d8 ]0 U+ P$ W; R3 Q
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　　3. 花生米碾成细末；5.39.217.77: W2 J* z$ R* d( g* Y# W
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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( k3 ^: k' B6 d公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w/ D2 R% F" }5 K+ n6 n6 S4 d$ H6 @
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇9 S+ l, d& A. v, [; z

+ L8 ~! X9 D: D6 P, v8 H0 x5.39.217.77　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。5.39.217.771 T8 j, [. z) I+ }4 ?! ]6 x$ N

/ r9 h; H( V, e& K; b5.39.217.77　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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" |, s" `  p: l9 h5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y: q" `. l. K( u# o" n
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　　干烧鲫鱼5.39.217.77; a9 j1 H. @  X8 a- N7 P

3 @4 ~7 X( {2 w+ I4 }" R5.39.217.77　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味& m: s- l2 ^9 L2 L; r2 h# [
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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9 F- f9 t. P$ C) Y4 s- V: l% h　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；5.39.217.773 ^: x7 l6 S9 Z; v% X2 Z6 ]& F
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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3 z; x8 I/ x8 m7 s5.39.217.77　　
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0 y, e0 r* V8 k/ M* _% _5.39.217.77
! P" T1 T0 H+ q/ h8 }5.39.217.77　　干煸牛肉丝

1 j& b; a% Z$ a7 c9 H! X公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  , Q2 N) N2 ~; K/ Z+ D" @

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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. r# v$ I- b# w: T% \0 M' K5.39.217.77　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。5.39.217.776 E( p0 @3 j% J

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y; J3 F  e; ^* f' t
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　　干煸豇豆5.39.217.77! R( O$ ]& {$ Y$ x" s
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvb now,tvbnow,bttvb2 `% U7 V$ i8 J( V

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇# k# c4 K8 O1 Z" o1 k
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V0 ?7 P( r2 o

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb! i2 [" B2 E, o, F* i/ Q; o

9 j7 T0 b  r' z公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb. \" a9 x5 L7 f4 s& w

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb# ?1 N& ~/ v+ x6 @9 E" _
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣

: Q, H* c! u9 b2 A0 |( S公仔箱論壇　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；5.39.217.77/ E, o6 r! g3 S7 N7 d  ]! E

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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' I# t, q' M3 _. e& S　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；/ L( J3 Y  F' F6 s/ A1 s! m
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　　4. 豆瓣酱剁细；5.39.217.770 A  y- \' {; ^3 i  f

7 g' K4 t2 U" n: Y　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉" d* [2 n  D5 W( e
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77$ y0 c% `3 f, q! q# l  p% z  d

* C+ \( a$ C& g2 ~9 Z4 U: b( y5 q- g& w　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
3 T! p4 A  l. r5.39.217.775.39.217.77- J! Y' ?- |# L- B  P' B
　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

8 Z9 N" L  z9 n公仔箱論壇　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。( f& P! {: e6 T5 @& g8 {& @4 h
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb; E0 n$ ], \6 d. G. M

5 C/ ^; g) q- x+ H3 w5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! Q- m6 d3 ?" ?, p

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5 \1 C8 _! s: _

　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇, D) N& c1 o7 r7 Z

0 {4 ^4 e2 y1 ]/ u1 A, T, w# S　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb8 y" c, ]5 J0 w, l5 O, ?% n

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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb% r( {0 r% `$ G* k( }3 Z' `

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
. I, z; T. B5 _公仔箱論壇
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  ' e$ ~4 S! d( S% T' B4 v5 r7 T8 O

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；* H( B* Q, |4 x' l" Z

" I8 B, K5 }9 B) @9 O$ i5.39.217.77　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。5.39.217.778 f7 ?% T* \, [" r& [+ m% ]
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　　成都爆鸡丁0 o+ s* f0 t$ W' Y
5 V0 e  h' d" ]! A" b! V: \: A$ d) [
　　制作工艺:爆口味：酸甜味

; a3 M( V$ [. [% F: b  B　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇2 @* i5 f& C9 N: X, q* g

$ ]# }6 O7 [" @4 A, m　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇* M7 O) G4 ?+ K/ ]  s

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；+ G. A% \( u5 F9 l& k4 D

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# b7 v, C5 r8 V8 e
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

　　

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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! x- e" N/ _) ]( b; r　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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6 s0 W! T$ B; q% _/ B　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb/ U" B5 o1 E# k' P

9 M+ f( _. @9 `5 C　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z+ e* X( S9 N# o& Y

/ H' y% M# t4 ftvb now,tvbnow,bttvb　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；4 f: \+ P* ]7 i. x0 V0 U4 t# ?

　　4. 下盐调味即可。

　　
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
9 o' t' Y; e9 c2 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ i# X* }. k# I: |2 [
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
- C9 [; f# f9 C- P; r) e. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c) f) w8 m6 }8 f% t
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇- ^7 T) i' [: p
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。, }4 y0 \, _( t+ g
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v  r( I# {! m
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　　公仔箱論壇6 O  _  Z" `' V

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　　扒鲜芦笋

　　制作工艺:扒口味：清香味) J! a* x/ ?0 `0 ~( Q- h! i8 V

$ s  F) A  p" H/ |( W4 @, y　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb- I/ [# \8 W; k. Q1 I/ L' `" h
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；0 K8 l1 h7 C8 o7 Z7 h% S# w; K8 W
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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# S5 b% Q, o" V/ A' k5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：咸鲜味! B  y2 w' L3 L0 S2 L; r/ d

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  , ^; j: C0 ~+ F

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.779 x# N* D4 T) q& ?5 \! v% y

( d4 L. H4 e. Q　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇( l( A5 G6 W7 h4 d& k, j9 v; @1 t8 H
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；5 A8 i8 k9 E; a. ^2 A0 e1 [
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇# G$ v0 G7 a; }! G& b

9 a( {- H" u$ ~6 ~公仔箱論壇　　公仔箱論壇# y* _- U; @1 v: M3 H
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣8 Y; [6 x. ^- P3 B$ o; \! d- S

6 Q$ h- P. g8 W$ P- E　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb5 k' I# J; p; i: k! w% E
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( U, j5 ^+ d# k# Y% ?

0 C+ V- ~1 `0 }" T4 j6 g3 S　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^0 G+ T0 A/ Y' W7 O
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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb! z" W$ }$ _3 ]

0 V: U' }/ S' \* w) `: Q　　制作工艺:拌口味：香辣

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。5.39.217.77+ C+ K$ z0 R: ^8 S; y

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( }4 ~! Z' ?" d  }1 N5.39.217.77　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s: \0 a, r# E

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

9 n; A3 \6 t) N  \1 F' T　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 \/ Q, K& m. W9 Z8 V1 j

　　
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　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I9 O. u" |2 d# a. p

9 i7 m0 f& n2 x1 @: f9 v; m5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 ^, i. B7 `9 C) d7 j

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

6 C" [1 n6 s! Z0 c) a5 O! G% c' B　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

2 Q& k! E" E: [& o& G公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；. y* |* G" ^, x; M- B
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；4 |/ D7 O% g% V+ m) w( u% y& d
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐

4 C: Y8 i& L) c( itvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb  R# I% J4 F+ |; y, w; J7 q- ^

+ O6 M$ j/ f  B, U+ m5.39.217.77　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇" n  w+ \" }* e$ i+ Q) ]; k# g; R
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

  `. P4 b* V, Z  m% z　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb7 h( V. U9 C2 l
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇9 d: a" `- j. ]
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.39.217.773 n! l% h; q  x  |3 ]8 X3 R
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；2 x8 {& D! d2 i
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇1 N6 X0 T: P2 @  M& i
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \0 }3 f$ M" {

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% G4 e0 i( j# p" N6 F' [
5.39.217.776 Z) c7 a1 _; L7 l
　　
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　　明目银耳

9 T2 Y$ J! y3 w　　制作工艺:煮口味：咸鲜味/ I! B: r; z6 R2 H
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

- `9 q2 C1 _* i3 e7 |6 |' b% \　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
8 o- M: w# k. a. M3 M& Z2 ]5.39.217.77& P7 c9 M& L; w* k- s$ J9 v( p5 ]8 |
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r! q% \% j3 g' C

8 i' s  w: C% P  ~" i! d1 i' C7 b　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇+ W& Q% l0 W7 V) _; O+ D4 {
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　　木耳猪皮汤
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' C" l- L; F1 K% z8 I9 \9 @$ C　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。5.39.217.778 J. `: F$ |5 P/ |
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。# F! a) u! p& A5 }

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  b) ]  A' `, y, N　　杂果酿番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^  p  D2 H& f  S

0 n& s. d: G- r1 _( S1 T　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

6 l; G% F1 `. ]6 t4 ?公仔箱論壇　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
6 ?6 E4 L; r% w' }2 x5.39.217.775.39.217.777 L% d5 D* o5 L1 l3 ]
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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: I) N3 W: l' ztvb now,tvbnow,bttvb　　5.39.217.77/ g, G! x- g+ l, I  n

. k$ T4 M" n. U1 R公仔箱論壇
3 x% ]8 W$ h0 ?) ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m8 Y7 J0 Z$ k$ p$ {6 L" @
　　杂烩牛肉

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
' U$ t) C9 C8 m7 e% p公仔箱論壇
; O- J2 v5 O5 ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
. [9 D8 R" \; J7 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a5 G! E  O6 |/ G
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
3 f, k. X4 o0 K& x; K( E: V5.39.217.77
7 q  e. D4 `2 ^6 O  |$ b- m: k) [　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；$ o5 k# ^; G% T4 \& B1 Z
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb& D3 U* j9 q- u4 b- X# h9 R

7 R$ p9 ^, ]$ P　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s- K* ]4 x, C+ a$ w

, X8 u2 S- V* n　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {  F. z: |3 X. P

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　　柿椒拌豆角
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- O5 E) t9 I. U6 _　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb" `  I" ]# ?. V) g

0 I* f& ?0 o( G2 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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& H5 m/ B3 H. k2 U9 E$ p0 @5 U　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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! j' G( ^, O/ s- `　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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) [9 K" t$ `* }" C公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇8 I$ j4 n/ y- _5 x  X# y
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇# V' Q6 P! D& J3 I

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L: x, o/ l$ ~6 N3 z6 h. l( P
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$ i2 F4 g0 ]& G9 B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]) _3 Q4 k+ F
　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X/ \( U5 p; r- o, a' _' N( l  T
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb# J8 e: g0 N4 ?2 Q8 Q

. G- C% L- @2 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。( a" `: [/ l. U: Y" i* w5 e
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

　　

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味* t( \! l8 Q) t

0 @9 V# c& R- s( T) Z% \公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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; a" I3 B% u8 T: H4 |　　2. 将海参洗净，片成条。
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$ e, N" i: ]* u0 H; V! A# N5.39.217.77　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.77% J) J7 m. |& s- ~
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　　枸杞炒银芽7 `# `% ^' j  p9 W8 O
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb! d7 @* ~+ Z- p1 `1 B* f

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。4 D3 t  E1 E4 k& Q6 R
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。5.39.217.77' J* }$ F- v" n  K4 Y
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb" a* ?6 _& U. p4 m

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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.773 Q1 N/ T" _' E! W7 |0 V7 Z& \* G0 D

6 y4 Y$ ~0 W, a# x3 t5.39.217.77　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

$ p5 S9 {* p% l. ?% t( n5.39.217.77　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; `8 }: l+ r3 |) `* A

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；4 b, Q9 N8 F. P: i

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5.39.217.77  g3 g% d8 K# S
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
4 N3 C! Z$ _+ u$ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A& R9 d/ m! H
　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇6 L. E6 O4 o; e( t) D+ D' t% X: {

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T9 y+ ~* |; {1 Y$ J8 x0 x

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇1 L1 ?" v: ~/ H; m9 }; G: [6 R
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　　栗子牛肉5.39.217.77  I) F% W2 ?6 f7 S  s

) u& A  {! v# Q3 a, i, h5.39.217.77　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y- I" N  Q1 ~* {

# k9 c  H. F8 G1 q: |　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  $ O! ]5 k; `. I5 ?. ^4 v5 A
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb% q  j5 t/ [$ v' o

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；5.39.217.773 U4 L3 j4 ]3 Z4 f9 p; y3 f
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；, M* a, ]- e, \0 [6 J, k8 _
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。5.39.217.776 U  |: S9 t+ y8 W- f5 F
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* w4 k; h0 J# L5.39.217.77　　栗子扒白菜5.39.217.777 x( z, S. ?2 h* M; @4 O
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
0 o9 P9 K% }; q% G3 w5 p- q( }tvb now,tvbnow,bttvb8 m' v& q: ~7 w( Q# A
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

+ a3 P' j8 J0 u6 h7 ^3 V公仔箱論壇　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇% }6 a( i+ V% @7 C/ [+ @$ N

3 |" E& K2 a+ _/ i公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；: ~/ W, T8 W8 M8 d
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P6 Y7 \/ {' W' L/ T; z: m, a
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb9 F$ b; N6 h9 q4 a' b: h- t

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb# O- E2 K; L4 C
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+ L; r7 S/ i, f8 Y/ {& Q3 t5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& ?5 [* I7 G, R* l- s# h

　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb2 _+ z# d" r. W  Z! a

/ `/ K0 X* x" j0 A　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f2 K7 S8 G  ^# I8 M

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；: }1 K- K# {1 p) t" q* t
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w  g8 c  f/ n7 W  Y; d/ H" q
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹

! @/ L6 a! |( Y) F9 x* \1 S+ e" n　　制作工艺:煮口味：甜味
7 ^9 ~2 X* Z# Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" p. m; k  g" ~4 C8 p: d1 E
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
6 T, g9 J0 c8 P3 k5 z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^. F9 c7 `" s2 b- u. B
　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb+ P$ Q* f' h) N# ~' q% x' f8 B# q

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G+ z* P6 ~- g6 J

( _4 a- u  q1 G8 W" }9 m. O, v　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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0 |- W( I0 z# B' A　　公仔箱論壇8 D! k3 M! d* T! R6 n# V! p
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公仔箱論壇/ H; l5 W# t* _# m* D" F

8 w* M6 v1 c$ A( ?- _2 v　　椒味荷兰豆5.39.217.77  L# R7 U( b0 V
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味

3 x% j3 `7 ]! [, N; R5.39.217.77　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5.39.217.77. ?  K  v0 v5 [7 s5 y! _

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　) C4 l7 F. P4 {! e6 k- m4 s" d
tvb now,tvbnow,bttvb8 m, K. Y7 @# Z

) b3 S5 \0 A% T( V# Y0 r公仔箱論壇　　椒油拌海带公仔箱論壇# j) f* K- V. |1 u# \2 V

. U6 b% R5 l! y3 H. w5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
* }; k5 \( `: X5.39.217.77- {; S8 L0 T: z  q4 P1 u1 J
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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/ ~) M4 F' ]( u& X公仔箱論壇　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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& j& }: e: @) ^6 ~4 W5.39.217.77　　椒油炝藕片

- D4 t+ z( J9 C( P4 M2 ^' a　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb5 J2 {5 Q4 y+ {

, \0 K0 a# G1 Z5 D+ F6 ~: M　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  5.39.217.77% s. Y# e3 B* B1 t6 u

7 u- h; O5 n4 G* f% R3 i5.39.217.77　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇4 k: v5 F3 b2 l" l/ B
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；5.39.217.775 ?3 Z! ~3 \6 Z5 U& Q: r" }

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F6 X+ r# |5 R; L, Y

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味$ ]- G& N2 g) @9 o

: y, U/ ]- ^2 w+ d0 _2 s* J. `　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇" N" t* ?4 O; x* e% c8 `

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
( B2 y- }6 y5 ]5 f+ k5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 k* Z. Z/ _' s) J  `/ x
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。* y: Q" W/ \; P) r. `% A" J

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇# u$ f+ F: t! X6 S; ]+ E% d/ ^

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r1 G: K) i* F. N# v  |( P
　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇7 b( C4 \* g0 b0 \8 s" @
公仔箱論壇+ I' B4 M! W/ @& ?- V) b0 B/ s- h
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

# c4 N# F# G# }# T　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
  R8 I! [7 S/ X8 E# [公仔箱論壇5.39.217.77) n- v7 A1 A6 G0 m
　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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+ |& W5 L( Q" P　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L. C. S+ O* Q$ q7 \

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　　水煮鱼片! i& ]8 B, r" s! c& t. F

9 J. O) I+ C. ~' T　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N+ e7 }8 P+ {) P

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb: ]: B$ b' }. b. y7 O8 ]$ I
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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, Q+ a2 n; L$ m公仔箱論壇' ^4 o) r4 D: S# [5 G/ b' a& ]; X

' W( l9 c: P% v6 \* e/ a: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C& R) R" R. u
　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 ?$ V+ ?5 H  D9 c$ t" `. f
公仔箱論壇! x& ?1 o3 Y1 K" Y* j' M9 g
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
; G. t# S' d3 E2 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 w, w  c: P, F
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  $ [* d& K, Y& o& F0 Y0 y

' W/ U2 u1 ?5 T, y　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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: V) G, r6 q6 c8 O公仔箱論壇　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

' g6 O( U3 h4 N9 vtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉' N+ O/ n& N$ R
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o' U4 ?- N8 s& |0 Y4 s1 Z

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  7 Y$ N( Z/ i$ o9 V% ?0 Q; p) u5 g& b

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；5.39.217.77( u6 W% ^( V: F$ s& F' P
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；5.39.217.77: ^7 t# y3 S/ ]

$ j$ Z) C. Y' Y7 L% z0 @　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇5 a3 U& i2 X* T6 K$ S+ k
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7 a6 |- B/ V* R) U公仔箱論壇　　焖四季豆. N" ^. T# s, Z, h

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味& W  y, Q1 @0 u& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G' g* [, [+ W
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5.39.217.77' V* e5 h. l5 t. A& v
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；* M8 d( }2 o+ X
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a4 W& ~2 {+ U5 C* K8 p% J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u- F, h$ K& H6 I) N  X
　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }' @. J0 h% o; _0 a, w& @

" @1 [+ \2 x. r1 J! t' f　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X4 Z7 e0 K% N; J7 l6 U
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　　油焖冬菇
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4 i' ~5 v! \/ O; Z　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" K3 C- S( w, p# E
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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2 ]* A& u$ g0 ]　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇( e1 r1 D5 @$ f
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

1 b; p) I! t) U4 i0 K5.39.217.77　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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# x' N# x+ ^* X" f3 N$ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {6 `+ g! A+ g/ I2 K

0 p8 A" X3 V1 W# U公仔箱論壇- v3 Z5 O9 V9 F+ T; I
　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb. L( Z' [- s4 J% I0 N
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇! ~5 ~! {( n9 ~1 D2 j
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。: c3 \  f; H& J4 [* b

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.77( c: N: A' U. k" V0 w4 Z9 c0 h

　　

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9 z0 ^, |* R3 {. Htvb now,tvbnow,bttvb　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
. j6 i  h& k3 [3 H公仔箱論壇
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb" T6 c3 [# Q5 I7 a4 |
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.77' M2 |1 t, T8 f/ c% t

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n) C8 j, ]- o- O1 N. D

  E! z# V0 l7 d& o5 ?6 T　　4. 木耳洗净撕小朵；# Y, @3 q  j* O6 i5 D6 C

$ c8 P" S% |" Ytvb now,tvbnow,bttvb　　5. 油菜择洗干净；

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；9 C$ z& X" ?$ _2 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y! m( r1 P* _8 Z7 U$ b
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼9 A8 e0 N& j, @: T" ?8 {& N2 f; Y# z0 h
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味" n2 p1 g' x* l1 W, ?' S! N

$ E4 `+ _, s2 ^# ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；4 F# O4 l9 Q. Q# c. P. y. z2 Q( w

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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& ?9 `/ S( e% g# I3 h　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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/ B" ~: a9 l1 a4 F3 j& ]　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r; f7 o, q+ d

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5.39.217.77) F$ _  |5 Z* H; ^; w2 ^* R
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　　泡菜肉末/ O! x. X( O1 T
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
5.39.217.77; w7 f$ o) Q0 L+ a3 R5 q6 B% V
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X' w8 S+ `0 `( @, h5 g3 m

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c5 q1 L6 i6 [- _

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。2 v9 n1 X6 V+ x5 e3 G

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公仔箱論壇" ?9 @, ~5 t2 v$ w9 l  R
　　洋葱牛肉
  }0 w, V6 {( x/ G6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u6 n' C" l  G3 C3 E/ L' h& @
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

9 T; _1 s5 Q$ S+ _% l- L6 h　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
& M: U9 H4 x: D5 f0 Q2 G公仔箱論壇
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
5.39.217.77: A* y* @& O6 D$ u) T- V
　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；5.39.217.77& |9 K( J, ~. ?% c: Q
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V: d2 n5 @, a8 }; C

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；' j8 C1 E$ Y: T! A) y
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v. w  f) L; Q- _1 h

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tvb now,tvbnow,bttvb; X0 ^, n( e+ F6 B4 _7 W
5.39.217.776 U; I1 h- e1 u$ h$ ~! ^
　　洋葱炒牛肉
+ E6 L* O: x" {7 Q$ S; z, L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p- z  d& p8 p. v. k- A/ G
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
公仔箱論壇0 o1 D4 x% l+ ]5 t0 i
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X9 \" e4 v+ K9 J5 h
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；公仔箱論壇# O' ^) z3 b2 W* r& u- b+ W
5.39.217.77( i3 H( j5 Y$ F1 C
　　2. 牛肉洗净切片；5.39.217.77+ c- M* N3 L2 R, K0 p3 u5 g: n

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇3 O7 h0 }% G, j) F% C: u

$ y9 k2 J! n5 C5.39.217.77　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
$ h, r! x7 v' r公仔箱論壇公仔箱論壇0 X% k; I/ |0 ?+ V1 M* q8 j/ j$ ~1 j
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇7 b4 H/ }5 Z* b' b+ e1 L$ u* S# e
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　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q/ \& Q2 }5 L6 ?9 `, Y- {

% u9 O; @. g6 C- m2 P3 Z　　制作工艺:拌口味：酸甜味, N! }  Q+ G3 Y7 {, B
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb" A! D" S( J9 u6 R0 w
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

3 f. ~; w# U- }公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A: @2 I# Y  b- E; m& u- H, p: E  t
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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8 I( e2 j# r/ F4 `; ?5 x5.39.217.77　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克    H0 _7 v5 A# T4 @8 K4 G, }2 l
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；! a2 p; W0 L* t" H
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　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J- e5 V1 Q- }; ?4 b% O7 T
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；! Y! V3 D9 @9 J

" L, k, c# m, X公仔箱論壇　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。" f  Q( e, P5 Z: J/ X/ k
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9 p: U0 u) [7 U! H　　海米烧菜花
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% m3 }1 n  ?7 y: Z　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb& G/ J3 B; P3 O- z

9 |2 ]4 l" |) r4 ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb/ k  s, ^- i5 a( h
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　　清炒豆苗

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。- Y) e# z; Z4 x% E/ `" R! s
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb' S/ \7 l  @' ?% A: O+ y* i3 ]# l

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　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味5.39.217.774 R* ]0 {% `5 C; B2 {
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。' d# G. f1 G: [6 @

! f, [7 ?+ Q  Y) P/ `, ]　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇/ l; \; w/ [3 K! O' |" x4 K
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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% e8 r. m7 f" @" I% d2 d　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

4 \8 u; H& F3 X2 R! m　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb  ~2 b8 W/ H, l) C. I5 p4 w

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.77: J" D0 E; [3 I: g& ~( u
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1 q2 Q- y: F  Q5.39.217.77　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 r9 C$ w5 d
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb! Z& j2 p. d' I% o
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: R/ i0 K  b" a

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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. N2 t; t8 t" }' _　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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" U$ R* V; W8 d  C; \公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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% d# w  n$ {) X& E( {　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 ^5 G) `+ X# D! N2 n5 E

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, `; N+ ?# c9 ?, A2 S; I3 k
公仔箱論壇4 [) E9 y8 T! g/ w9 n% j
　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。