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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁, S9 E0 a; z1 o# `
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇4 \" b! o" _8 y' d

9 e' ^1 v! M6 a6 c( Q　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  6 g2 R$ m" O! R6 j6 O
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。* j" M. E4 i5 {( k( e" L2 `

! I: \% a! ^! \$ i　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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4 _$ ~6 Y; A4 H" ?# }公仔箱論壇　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  , S: d) @1 N0 P$ Y
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；/ h2 U3 a7 H$ l
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ L1 g* ]+ y+ K6 ]3 p
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。* H% ~. d1 ~7 }) r: Q) i8 N% t& o

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+ n/ a1 t6 T) M9 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌四季豆$ d1 `* t8 @! t; G0 p

　　制作工艺:拌口味：麻酱味& w, e1 I" s$ r

  f% d7 O+ P% x9 [$ b8 x2 N* W: S　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  # m# L3 T8 A/ Q% R8 U

" s+ v/ W9 A4 V; c公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇$ p/ `  b" k4 _+ t

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb8 O" h# \" v: T9 t; |1 V  _
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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+ ?5 q$ @  B! k5.39.217.77　　冬菇鸡片
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  X. U/ N# @' F; r1 F　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P, O. A7 [- r" _# |4 f# s  R

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb: N# R4 _, S! z1 A; P& k) f1 F  R
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5.39.217.774 L6 ^* E! t: n7 b3 w( W9 \

( n/ {  ^1 Y$ D5 f; N3 G$ i. X　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" r2 ?) u" l  V5 L3 R4 H

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　　冬菇鹑蛋
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& p* j; g( f  _$ u6 ~: v7 f　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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1 t" H0 r7 [1 [7 r　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。3 c  d+ W+ Q+ W' `* ]% V0 K

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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；' p  n8 R/ l  e4 M. t

- o0 _; [( H- y' C　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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2 o3 b, Q# \5 F! ^　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。" Z9 b- p# R5 O) n8 b( o/ h/ G: E; ~
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇- ^; q. M2 g$ H

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  + _/ C% @" Q+ ~: e9 B  Z! X

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；tvb now,tvbnow,bttvb) s& C; j& \- l9 n
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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) t9 Y' h3 a# k5 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I/ L+ n) _/ z; o
　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇  Q9 K7 C+ g1 h

- q, E" d, w. f% t" q9 |　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' X5 T: d- a; V( y! y
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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5 C" \) i+ }2 x) b公仔箱論壇　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇9 Z  \5 f6 t# x1 |4 z0 I

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb( W3 \* j. J! C/ f8 X! r( a- t

　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇  _! C& V! c" ^3 `+ r/ L

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；! X6 \4 \; H3 A1 j5 N" C* r- y- }

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U: v, I7 i! n5 Y
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

- I. Q$ s0 K, ?7 @　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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8 ^5 o3 ~. d& Y& M! E　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 M8 T" K0 j

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　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb9 Z& [0 t  c' d9 f" _$ k: M# K* i
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77; T7 w& l" g0 N+ G

7 t5 C0 A( V2 }2 y( ~; \5.39.217.77　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  & a9 a/ z" }4 w% T+ g* F
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H: I! R! K6 n  T# Y0 \5 c' o4 z
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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/ m5 z2 w/ K9 W6 q' w6 b　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇  {, o: I* T' ^5 a

6 {: \% {8 F2 @) B; u4 e　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb! z* Q3 e* v: d/ q' s. _- e4 c

- T2 v5 r7 O5 P3 vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇( Z8 m" B5 S1 U8 I2 e3 w* ^
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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3 ^. B# e* a2 x* Ctvb now,tvbnow,bttvb　　3. 胡萝卜洗净切成片；* l, l) j& e' Q+ q9 q

" d2 j/ ]# Y5 n' F　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `8 z6 W5 h7 D0 ?: k' b
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: x- e4 {6 c8 ?, n% O公仔箱論壇　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q! x! T7 ^/ m, `6 m* ?

5 Q: Z/ X( M& E% J; J+ t5.39.217.77　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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* i" r5 R% Z6 z" M+ D5.39.217.77　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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: h" y9 G9 {3 k　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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( ]2 c1 a% S5 Q　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇/ ~( ?5 `3 C  ^" f8 n# H% R( k

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z) T1 B0 y2 ?/ ]
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.77: F, _9 }) i# K. y& x( C

: M& P1 t1 N. V; a5 T7 z　　tvb now,tvbnow,bttvb/ p7 S9 Y# v+ d/ q. B

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　　咖喱鸡块5.39.217.77' c0 L4 F" s! n, Z* X) ]. a* {

& ~" Y! ]+ Z: p: }5 t, W5.39.217.77　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
4 V* [. h7 [. v公仔箱論壇7 T# o7 G7 ~% L+ y+ L  Z
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

! K7 C( N7 U, i3 }7 e& e" B　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇) j$ Q4 ^4 ^* O/ ^

5 ?& \$ H6 u! Q! etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鸡块用开水氽一下待用；5.39.217.77% W9 f; W; k5 [0 c

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；1 ]5 |! w8 A5 }# P' ~

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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4 V& F: p9 S7 H5.39.217.77　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U* j9 C" \$ h9 P

; Q5 T  p& O! T$ O5.39.217.77　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

0 f7 F2 }) [0 _& {公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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; H% C- C# z( b0 T公仔箱論壇* J+ A2 @6 }- o* o
　　啤酒焖牛肉

　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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0 I' b) G* ~- w/ M/ ?　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；+ l% _# V5 b2 Q* s
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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1 |! v% k: \( F5.39.217.77　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇- I) H" O2 M/ Y) Y

% p3 X8 \& l  O" B- @' f1 y　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

　　

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　　四季豆焖肉排
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( I& S  F" f) h, h5.39.217.77　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

& o$ d* h# G0 c! ~# P公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb  u+ s* o' s! f0 a/ Z% g5 w. E
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　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 b" s4 `* ^8 ^# i$ r! W
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb2 s( n; c& T# y5 d/ l3 Y
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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% [7 b! l2 k7 v; R　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb3 X' A5 e/ `0 J* e% @  G+ |$ c

5 U% G7 w5 T3 z( K; v　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇$ T: M9 r" c0 Z- z- U. ~
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

5 U2 b  y( q9 F! I) _　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb6 |, o2 R8 B4 S/ w
公仔箱論壇4 K! }8 o: I3 g9 M$ \4 x- K9 O; P
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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% H1 \2 ?, q( g* ]7 @# ~　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  # ?. H: C; `5 U5 n( x0 `  v

3 q4 O6 r3 I" N- |5.39.217.77　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
- U6 Y3 n2 r. t( Z% a7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?, o5 d: y% z
　　
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　　天椒炒鸡肫
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% f$ \$ u& M% q8 J, M　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.77; Q  A8 O2 {# j( b
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  , F/ f6 k6 E+ r2 ~0 _3 e) t
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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  A7 W! A9 g' F4 Z　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌公仔箱論壇6 p+ L0 r3 q8 q5 X8 L

3 y" Y  |3 O% V: g# k　　制作工艺:扒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u# G9 R9 W4 n
5.39.217.77" a: P3 \' n. E% C) W- j) c( y
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
( W0 K! K1 Y( l% g6 A! \5.39.217.77
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇) j9 z  d& R+ ]' J

" y7 O( x  ^# _+ G1 K# s5.39.217.77　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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( N1 x+ z- N" Q8 A- a, d: z　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p* I! g7 F. f+ o: `' ]0 i2 b

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　　大良煎虾饼
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' X) u3 v" e) E8 Q2 Q# p$ M& o　　制作工艺:熟煎口味：清香味

: d0 \' R( T* o, l+ \公仔箱論壇　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿
  i3 o! d& U( P/ S9 `8 F3 ltvb now,tvbnow,bttvb% F( f" ?, w# ]% G/ c& e
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
* R5 E: b  b/ |$ ]+ H公仔箱論壇2 z/ u' S/ z: l$ T0 x
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇2 y; m- I9 D  V$ q& f

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb, m( q5 u' R1 a
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 {0 C8 ^  @. @" H9 ^+ S& ^
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；5.39.217.775 [7 Q! u) ?, m+ ]3 {$ g

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇" s$ e+ Z! J8 t6 O( {; }& x

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+ a0 N7 X! @' H　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  ' I6 F% d* z7 f( I9 b. I8 y" @
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb- }% e2 g3 Y. s. K( r7 r
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。8 s- Q, p+ Z& w- B

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! X; L9 ^& k4 q5.39.217.77　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
6 ^0 _% [, G6 |2 O3 N5.39.217.77
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  ) c/ E$ I" R5 p8 B

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。5.39.217.77% Y- M7 l- A8 B, f

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb2 E0 P/ N1 l  w) e, r1 ]/ j6 n4 t  U

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花; [# w" d# v8 S& {- E! d5 f

! B# h1 P/ o% p5 n　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇6 d, [- |# s+ V) c, C8 Z6 M

; C+ V- p# `  F! S公仔箱論壇　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb. v& w2 |' W2 c. d
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

6 j! |, _( d% |' a6 a公仔箱論壇　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；8 q2 r# }% i6 X9 O8 p% }

: d+ X/ l, M6 w3 n3 V　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
- Z  n. ]" T9 z% R公仔箱論壇
- I) ^+ \' B  U7 H5 v1 c# C$ M　　( |& D6 M3 B1 B
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5.39.217.77$ O5 h, \8 ]0 F; K9 j6 F
　　姜汁活蟹
% f/ V' o& t6 _' O, x7 G+ Y0 b) M  |# b% p9 l* F& ]8 P5 V
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味4 k) @2 B9 _$ R7 v: t

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  % q: Q; P  G4 ^2 v3 q3 a% g2 }

4 j3 I6 e; l' `* t. K公仔箱論壇　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
) K, \* j; m) Q+ c5.39.217.77; p/ t% F1 C- c- j& c- ^% ]- Z
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；. ]6 l1 m+ P. ?/ }

, u2 a6 @6 @2 c, K公仔箱論壇　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 s" k; I9 T6 y& {; F

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H& B: Y8 R, G, A% ]8 B
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: f) s7 a0 P5 s5.39.217.77. ?- q* B5 k( S& Z) i2 D8 Y
　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb2 [# ^* Q, x$ A8 z

& V1 }6 Z0 ?! F5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：姜汁味
1 q2 c6 }" c4 b9 F* e3 g7 j0 C
3 ^# D8 u- F" _: ^3 \1 x: x/ q　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb1 ~6 g: e7 a6 D0 K/ q  E
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；4 f9 p1 t0 k: k! E

- t8 ~7 |0 U2 q- N% {+ b# j4 p　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角) K8 s9 H' J- W7 J( q* R. v& R- A

　　制作工艺:拌口味：姜汁味1 f% }5 {& }- l  G! K& W
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇# f  p# h/ r9 Z: g: `3 t% N, G
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇% @7 s& E9 L- \8 f$ H
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d# X  p% T" ^& _
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
9 ]) d: Z3 \7 V- v) A# k' ltvb now,tvbnow,bttvb+ N7 l+ h6 I$ n1 a
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o$ v  L7 a+ \: z' f

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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# _5 y. u5 Q. m( E$ c公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

! k) v( E; T0 ?, I: R　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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  q3 U4 [  I- v  A% F　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb& g$ j6 U1 [4 r, o( U2 M
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　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb0 o7 K0 C% ^2 ?6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb( _4 W: T4 g( F3 f3 k; b
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  1 F# X/ @" W6 _! c% K

+ V* D3 V1 ^: U　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 - k  S" E8 p! n* Z. f9 S

( s. s& |2 G( e* `$ x9 X0 F　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B/ k* J: {& p* x  g7 e

: W4 C: ?. e8 j9 a5.39.217.77　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。7 y6 V8 F5 E9 ~8 x
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: S6 N* J$ g% e! @: F4 `/ {公仔箱論壇/ a. V$ L  F3 B( @/ q2 X- D
　　客家炒鸡块公仔箱論壇) P. H" L5 U5 Y& a3 V0 C

7 d; r1 S. |  `% Q1 {; C　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.775 l! k; c: x. U$ u1 n+ C) n7 F

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇: h8 o1 Y1 `% E; T3 ~) i

　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# [, P' ?. w  k, _, V, `

9 p; l1 I$ S( e公仔箱論壇　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb- U) I- d2 H) `" Q8 F% R! j5 Q
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　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇( @7 ~) k5 B% e. O& }4 g
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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5 F4 _/ H" ]' t& Q7 P) l' M% r" Y　　家乡炒土鱿
8 P9 M: s" o" ^. o8 Y& v公仔箱論壇( y6 Y! A+ e- W8 K0 v  }
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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8 H/ h6 ^0 k$ r5 A) W8 n6 B　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
* C& o: ~4 F) @7 O公仔箱論壇
7 u2 M% P* X& k6 C' h5.39.217.77　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.771 ~# ]0 v6 h9 p* l$ Y

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。5.39.217.77# }9 k: b/ r) m: M5 H
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

1 Y  M8 y; ?) b8 {& o0 @( ?5 p
　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb3 \. R6 Q+ Q% Z- ^; q* ?

　　制作工艺:烧口味：香辣5.39.217.77* N6 t6 _, I6 P
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
8 l8 Q5 F4 F$ R+ E, T1 D公仔箱論壇7 Z; J% A4 f5 B9 c7 L7 S
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

& h3 k: K* v& x3 N　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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5.39.217.774 A7 ?" T% T* C* p. w! F: y

& d  X, m2 ?. I% X! K. H+ U　　家常土豆丝公仔箱論壇0 i: E* d$ ]4 @

6 k0 y! h+ A& r% M$ g0 z' e* u* |　　制作工艺:生炒口味：家常味
tvb now,tvbnow,bttvb- o5 O& @/ ?. q' K# E( L
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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* n6 t- c* J) J公仔箱論壇: W5 k# M) D+ l( \
　　家常炖蛋
* L; A/ u6 W/ u- \! j+ w公仔箱論壇" Z7 K# ^1 \: o. Y; Z; I# U6 k# u3 t7 ~
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
- v. i2 X6 E' D+ f  U
9 S& L/ j# E/ ]3 T* t8 H# m) b0 F: _　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb" z* |; h4 V9 s* |# @3 {2 d& v

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。9 e% p; O  k) Z: h
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 e3 s- n" m) I7 Q+ R, t( X. u

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　　小白菜汤3 w: {; E  p3 u. x' h' `. S

. X. {3 e, ?  ~& l+ L　　制作工艺:煮口味：清香味
5.39.217.77: q# o3 c6 {' ^$ e
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb; [* R& o0 Z" J* e

  ^2 ?3 x9 j3 u: L1 A' c! c　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；+ j. x1 \; T5 Y& ]
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb' W7 l. q" M- t/ F$ u6 J
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；1 o5 H5 f' i7 B, `- y# y+ v1 |" b

; e& n- f1 V- s6 {tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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/ K) s, p8 K; x4 E* T公仔箱論壇　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y. f; _8 `1 m& r  z

　　制作工艺:炝口味：香辣
$ Y1 x7 R. @5 u5 Y; N公仔箱論壇
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb% J+ ~; H  ^7 K( L9 {# Y

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
; n. e2 K" A! x2 }/ ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X7 A; R& f5 a- U
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇5 K* ]: t3 I! J/ t$ j8 H) u! g4 @. B
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；2 @0 e- [0 ]8 X8 q- \
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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" ?( p# d5 [& U8 P　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 H5 O0 R1 g9 t: D# L; l

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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! W9 u4 \+ }. z9 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.77( V- Z1 _6 P1 c% `: t, @% H7 S1 D

1 N. G: F* {6 d6 Y( z; p　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇/ T7 a6 t1 P& Q: o0 r' S7 A

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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+ H1 T" @" D- P6 {: m5.39.217.77　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
& A, S2 u$ t! }1 ?5 M5 P% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \% n9 S" S8 o5 j$ F; A" \6 K
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇* t; K5 S% p9 f4 Q

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb. ~( p; P0 V" Z2 b
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。5.39.217.772 R: l& Q3 [9 _

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　　干拌酱牛肉

$ T  z( E- O" S# e　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

' n$ S: d' w# _. S/ l　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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" m# O, l1 \4 E7 T" T5.39.217.77　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇+ Y# Y6 g* z( Z6 O
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇: V) m# G( t0 K0 p" E- F: A

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb- g$ L8 ?: n% _, d  ]& ?, t, m
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼  ~5 k9 [+ P: x1 N

+ Y. ~* F# [, _tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炸口味：炸烧味5.39.217.77( U# l0 c+ u' N4 Y# v% c8 y) }

! {" E5 }% H- O! Q5.39.217.77　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇' |' B2 V' @8 _5 o

: ~. {8 @! K4 T: C, t9 D9 G5 v　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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9 N3 M" S3 g% P: l5.39.217.77
$ W2 `$ Q" R% ^; P% z　　干烧鲫鱼公仔箱論壇" f; p% w7 d! N! a
公仔箱論壇/ [7 D$ r1 p3 m* @0 T% U, W8 K
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' I" ?8 X! r0 p! J
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb# D: ~  J" f* [; G! N
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；/ o9 S6 H6 [$ l) P1 C% K  [
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇. Y6 L8 B7 G$ ^* @' W4 B+ `- K
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇" b& t% o. r- t+ z1 N% B
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　　5.39.217.77* l6 e( W6 B/ Y7 m; `  R, J

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　　干煸牛肉丝
3 R* t  Z0 o/ l
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味: U" w* y- v' x5 k; q
公仔箱論壇. E1 m( K6 h. c, f! S! R
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。5.39.217.771 t$ T% U* V2 y$ T7 \7 g- |

8 c; l3 l+ Z3 f- N" u　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb5 e/ a) @# ^3 O" G% W

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　　干煸豇豆

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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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# I: `) w$ a. W5.39.217.77　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇" {1 B% j6 M, [$ ^% i6 m- K' A9 w3 O
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

  j; g! A# w" R2 @' V# z2 L+ t　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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5.39.217.773 E4 `+ j' b8 T, a/ x. U
　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ k3 H9 z6 t* g7 }2 `
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。2 w. H% R* F4 T( z( w" b
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }% I; E! z7 |# F' U6 [

　　

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; T3 |" y# }$ S' g7 s/ ?9 ~- Q3 h　　干豇豆煮肉
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( f7 O, Q9 x) y4 j" [5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 W0 c$ I! e8 I
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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! A  r! @6 T5 q/ h) A5.39.217.77　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

. a& w4 B& X: S" }tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；5.39.217.77- _+ D$ S& |' m

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5.39.217.776 F! n+ W$ @+ P" f4 O

　　4. 豆瓣酱剁细；4 `& Y3 w" n6 O  A/ n; p

) N& e1 t7 q& J- {5.39.217.77　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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公仔箱論壇3 H: o/ ^0 V. {

　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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: q" o3 O* P; P6 _: \　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h0 E' G0 B; T+ }; b- C. ^
5.39.217.773 L+ {- B6 r  o: H8 @* f/ z
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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7 ]9 g+ ^. ?2 ]　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　5.39.217.77- T. @! E/ f* @9 L# s
公仔箱論壇3 i* S8 D! x& k% q: v# e7 J
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% x$ P, \7 X( F2 u' X' H1 D) |　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.772 j( t- h9 a. D# Y8 ^

0 [' l) G# [+ y) I4 x1 B公仔箱論壇　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5.39.217.77- ^0 s1 \+ j0 v4 C* U8 Q

# v$ t# w  U& u公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇+ S4 i: g$ W8 a6 d$ ?8 D2 @' V9 z

+ H& Z( x/ @& T. ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb; A( b1 O) ^- M1 @6 L
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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/ I" w; U! B  @* Q公仔箱論壇　　慈禧式煎小块牛排
0 v( G# p: K- t5.39.217.77/ m7 Z4 ]6 }5 w' [; d# @/ i
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；; f* B, ]) ?; G6 s; p% Y1 a

& p3 H& O3 S8 m' y  H" T　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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5.39.217.776 H6 }! G3 `, ^2 d: I0 _

1 [" u1 L* G/ y3 s( u5.39.217.77　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e1 ], ^, W2 f: F7 R
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味) b1 y1 C" W5 U7 r

9 s0 l# t1 [4 d8 K. b- D  n3 C  J　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
5 B& _. n: D8 v* L% n5.39.217.77公仔箱論壇) R" r* R! z# D  j" U
　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

5 J; V, K8 F! g3 h6 T3 s. A　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；. {  _0 o% Y  D1 B, n1 J

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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# X4 b0 S/ y) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l" o% s; j. E" w9 u' Q* |1 N2 u- J

. S0 {+ D  w1 W- e5.39.217.77
　　扁豆猪骨汤: ^3 W9 h! c/ ]

( y  j; o, |2 z4 @; D- l　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

$ Y/ K% E( a( |  K* Z5.39.217.77　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
4 X8 s( m( B5 g( ^3 F5.39.217.775.39.217.774 x2 ~* L. V/ C" U2 ^, D, p0 E8 g% Q) L
　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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3 y' S" \9 G% W5 X- Q　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇5 q) f; g/ j- B! U6 O  R4 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M% t$ c6 `' m7 g% I$ {8 _5 Z$ ^
　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
8 t5 c9 ?* ^7 Q3 Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 @. E3 u" U5 Q8 G) [" `4 A7 F
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

5 u, d$ Z7 m' `" S3 f9 y. X　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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+ H8 N6 e  b. Q9 F　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb, B: y% [4 O+ |) Z. ^0 b+ {

" X' L" Q0 ?0 ^　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。5.39.217.777 C4 d& P# y2 u. E

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇  f2 ~5 X1 R/ W: {

　　公仔箱論壇- C6 O; \/ q0 {% S- }8 e

7 s5 Y, e0 I! Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 W$ }) K# o9 K' `8 m/ j
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　　扒鲜芦笋

  w0 S# Q1 d% q8 E　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；% |9 \$ w; _+ q

% J4 v$ [& g; J; x; u5.39.217.77　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
9 N0 a% T+ S7 @: g4 M8 s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) w/ Q5 `8 D3 _5 E, _
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  # b% {1 l( o. L% K4 z! K3 m
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；# X* ^3 ?: z4 [& y1 |. Y4 w1 @, `

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；' q" {% x7 G% A% u2 K
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 " O5 A- x4 U3 E5 y) J; e6 l

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣9 k7 g; [* T3 k9 T! B
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  % d1 n$ g+ C$ s: e7 f: k, q/ {

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；' Y: N& a: M8 u9 E; C+ C, Q* e

" l3 V" S5 _6 gtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；5.39.217.77+ N% D9 z2 R6 M6 y9 z

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；5.39.217.77. {3 X" Y3 D; @/ E% I" Q2 p! z
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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* }2 G3 y  N+ V3 H: R" J5.39.217.77　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
; {3 Y  g# j( H1 H3 A: j4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y/ U' P2 R4 B
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　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. u  Y' ~) @' |; {' x1 ]

: ]' L* w9 R- ^, ^tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [. S' ^$ x! t* {; p& G8 I2 X

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　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.77$ N% q6 t* o3 v9 o4 n0 L$ g9 r1 q% u

　　制作工艺:拌口味：清香味, {1 j8 k/ K/ n0 ?4 y

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  5.39.217.77( _# ?) h% v- P% \  L9 R
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；7 c0 @/ c; X1 ~' h4 p
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；5.39.217.77( a) a+ e" K! h' }# h4 X! _

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5.39.217.77+ K, }, i# q, T$ l, c' ?& N- p" c2 @
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5 {9 S% y* q. e- j7 b, z9 y& Y　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
- \2 g' }& m2 H) ^tvb now,tvbnow,bttvb8 k4 s8 E- w* i" N$ R8 d
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

' ]- K9 R) P% T+ o) ?- V. Z7 X　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇  }! T' c! L# Y% ?/ z/ U) w9 t

　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

+ _* v  K% ~( F  X, m- w　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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, b* W8 Q% n% P) s& @3 r+ ~% C
　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb5 L# @6 B2 I& l& P

, ?# o0 B3 ]0 P6 ~　　制作工艺:生炒口味：五香味
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. p% G+ f( o  n9 h　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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' U4 V' |0 `" P5 ]2 f　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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: Z! {: i0 @; H8 z, k公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]$ G" ^/ f9 B9 [
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g  q4 m' v; Z/ j

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。5.39.217.773 k* ^8 w0 u3 c& Z( A" \  T) _! N
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　　明目银耳公仔箱論壇+ G% N9 n/ _3 D* N" |; [, i
公仔箱論壇1 t$ E  \7 u# l) y3 w
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ C* o, c$ a( [  w
5.39.217.775 m( s0 }9 n5 \3 z$ {
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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) v" K) Z9 x- y0 r6 o　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

/ B1 m! g; ?1 y, F! _4 ^　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb5 S  U4 y( f/ c7 T* V- }% o
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 y8 p3 _7 O

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇0 S8 O# E" z! Y( C* b8 s7 V

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U: y% x% w, V8 e( Z

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　　木耳猪皮汤公仔箱論壇" w/ t" F; g7 B

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味4 k  Q! G- c* M& A
5.39.217.77$ ~6 t6 s. W6 f+ \0 C* W. M6 e
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇" g6 \5 q. b5 w7 f' a( J1 W
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.77' l; p* G7 |2 Z
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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) \6 g/ X; H- j: b　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。0 a0 I% a2 w- t5 ^9 O
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4 U6 V/ A4 f1 G4 Y) L  {5.39.217.77　　
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i' u2 f4 P0 Y0 a

: G5 K1 k; y: X- z8 ^　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。( q6 Y! Y& b9 t8 ?9 g
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A+ c: [% z& o1 |
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; U! }* G5 I# b  R/ X  i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( T' t2 ?1 u# c; {5 d
　　杂烩牛肉5.39.217.77% r1 q! G+ l, u. x3 I  ^

  H$ Y5 K7 n; D" K; a　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.779 m3 j$ B. [+ [2 B/ C* Q
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

. k6 [& v% ]7 g　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

$ f$ t- o/ ~% ?. s公仔箱論壇　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；6 ?) d9 U5 @+ i& X. V" A; `0 ]# Q
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇$ F  Y3 F0 [. v$ F

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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- B8 X2 e0 t% i' [8 K5 K5.39.217.77　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;2 \, |* \: }8 k# _

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb- A3 t2 e: r$ m" n3 g* y

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+ H: Z  X+ i" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `. p  y4 [2 @
　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb; q2 a8 B5 h8 Y, {# l- d6 n

+ O. i" B' X1 }3 {! p　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.773 @4 i! U. d" y; O% B5 O

" |5 M  N6 _& q+ i　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。# o" v$ L' h" E2 H5 W
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇- h3 Y9 @1 s$ g5 H+ e" b- `7 g

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3 D# l# Q! }6 s' w/ u6 ~/ u9 _2 l　　枸杞烧海参公仔箱論壇( v7 Q6 F* U7 |4 E, Y/ j
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  , `( ?* b6 s- f
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V* R9 `) e. R

& b1 @9 x+ H+ N2 K# z　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb& ?/ c8 [8 i4 _# u3 F
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O; n* g8 n, d! W" B

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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: v7 w. Q# t. W　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

& i5 p4 e! u" |( O/ m2 a公仔箱論壇　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb1 F8 F+ Q& R! I8 C) Q0 D
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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* d) ?! U( s) b( C　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇/ _" ~( N0 `+ l" D# g

- G0 |! G! _! X4 }　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

8 H  G% k) ^/ s6 ?, ]　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；) m; c- D8 C/ S) Z6 L# W) x% y
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。5.39.217.77! u: l- m4 j2 u: ^2 I

　　
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　　栗子牛肉
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. Z; x, l7 @: ]　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；" Y) C  J# \* ^0 H% s) `  \9 c
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇: k6 E( |' ~' }" Q  W2 M" O

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb9 S+ P, g+ k" n* G0 s
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；5.39.217.77# T  j& ^2 F* y8 B

; \: w" L& u/ `/ U( w公仔箱論壇　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇6 m8 c7 z; g1 y: G
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# t. g) t; G0 B2 Q2 g5 e5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! a' R6 T* c6 a- L% A
　　栗子扒白菜( O2 P% g5 u6 P# i, y9 ]5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y3 E, S9 K8 c3 }
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
0 D, `9 p2 e- o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 G- e6 B1 h. n8 G/ V3 N9 y. E
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  5.39.217.775 y5 X* Q9 |' C( v! S! a6 o0 p

% C7 D% z- v/ B" T- S) y　　1. 将葱、姜洗净均发成末；" v/ I/ ]* T; B( H

. ]/ x( C" {: I; G, m5.39.217.77　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb1 f; f3 \4 E1 S- p' N

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]+ W# }6 I! J* R6 P4 ^% m
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb2 o! D( i3 u7 L  n/ Y
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

( I* Y( m9 Q$ H$ q/ Z　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇; t3 p# P+ D% `8 F$ Y
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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, T1 k; `( E2 h- h4 G' G! C　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；; |2 I2 e' G' U. y4 \
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；  ^5 o! M  L2 r" y/ e

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H. M# {# i! Q/ m0 H
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇, [* l, w$ P" t

. o0 D2 n4 \. K$ btvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：甜味5 X; F: n1 z1 L' x3 c3 _- A9 J
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  & P: y6 d  t1 _- k5 c/ j

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb9 C( _9 X& h, L
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇3 T$ S! H% w' g5 ~" j' w/ @

* @! L) H6 M2 ?; Dtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb. z* ~* R- g9 y. Z3 l& e" k
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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  f' ]7 b  m3 s公仔箱論壇
8 h/ r* @( q1 g+ v# H公仔箱論壇　　椒味荷兰豆  o2 ^' P  b" H0 O( \" s

, K6 Q. C/ H) G) o7 w　　制作工艺:煮口味：椒麻味' U2 f7 E7 \& c6 H; t* s5 p
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb7 L6 F# L- n. I  U
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；5.39.217.77) t5 ]& T4 p# G" f% ^# {8 X) }/ z
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 T* l3 T. V# P& d

& z  O9 N. h) ?1 M, A( O" u9 v　　公仔箱論壇* m' P( V% D6 m- n3 ?
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　　椒油拌海带( M$ _( g% r7 d( k  E' v1 c

　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V* N% ?6 g1 y# a$ Y& T6 P0 b
3 L( K! n( F5 i- Z. R1 o
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

- Y( H* l* [# U) C　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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% o& q5 ?$ r& E; E* H5.39.217.77　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
: N# j5 Z0 J! D( k" n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G; ?0 U( h- t/ u" ]% W6 \  [
　　
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公仔箱論壇6 t$ i  L' G% W" Y0 L
　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb# n# i) h: h, G/ Q* h/ J- u* o& W
5.39.217.77- S& s* T; ^' o, u, {
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
tvb now,tvbnow,bttvb! X) L8 M1 [8 m& D3 E/ j5 s
　　1. 姜洗净去皮切成末；! M5 r* G; [8 s5 s  Z7 ^

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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6 g# n5 J5 C" a) w1 Y& b5.39.217.77　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb& y  A# b, @/ A' d$ a5 I
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；5.39.217.77; D* k" h( U7 Q- z6 ~. f

- v/ p! F+ x3 w- w　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤4 V0 H5 N& [/ T, t" m9 x6 @
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
) A: e+ L4 f' L4 U- H" D0 i3 A' S5.39.217.77+ m- h6 B$ B/ ?, v- T( T/ o  w! @
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
9 W% y+ A7 {4 B8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
* v$ N( ~% \, R$ d. Z0 w5.39.217.77　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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　　椒蒜土豆丝
4 x( N. \- S/ i5 |) ^- l公仔箱論壇
0 D* T' G! }, T0 h: }8 U- }　　制作工艺:清炒口味：椒麻味' A0 x" V, B6 S7 W0 F
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb( k/ {2 }2 x5 u

. ^  l, P. y# }3 X( Z　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb" K) e2 K2 E" e; Y- e

- }! ~7 x4 \! I  T7 U# G) g  V　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味8 q' S  @  e! T2 h5 q
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.774 d& z- x  |+ d3 s9 p

4 j. D. z3 t/ b5 q0 _5.39.217.77　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；. s& i# l2 b$ q/ L5 H# H

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
$ l; o8 G4 i# t/ n( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U- j3 }  V3 {3 o' k) n+ q, s
　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。# B( R) V8 [, b) [7 i- ]
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5 i7 v; F0 S% M7 R5.39.217.77　　水煮鱼片公仔箱論壇1 J# {! E1 G8 ~. S' I: \

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.778 q8 `3 j7 n( g0 m3 z

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇! \$ l* O/ S; U; H1 d  H* U7 P

+ T+ K8 E+ L. k2 B, a, B/ n　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( E: S6 c6 _4 S2 G
公仔箱論壇4 Z% O1 m' k0 A0 n: ~0 j2 i) f
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
8 p- B/ }0 h# R# V8 T" A5 l5.39.217.77
6 T" W) X0 ]0 F1 ^) A1 }8 U　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  $ `0 b) \  y' r
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。6 A; `% p3 _- ^( a# g& c4 V

% a; z2 J( B$ A5.39.217.77　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p! E2 ?$ P, |. I4 A' s- a

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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味8 ^9 S- v* u+ @1 P: R
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇/ R' R% B- O+ N% l8 d$ j; U
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　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb* G7 E5 k- z2 ?7 X1 U

  F0 u2 ?4 J0 ]4 ]3 S3 }　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇9 X! V( U* `1 |& R6 w  l
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb* b" l: }$ ?" y8 ^4 |

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]9 W( f( S9 @9 E  r: L* Q
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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" [' k$ Z. s) }tvb now,tvbnow,bttvb
) j+ E3 f* t$ C$ X& T+ W0 K　　油焖冬菇5.39.217.77% U: t* C3 v# I) X8 W# @

　　制作工艺:焖口味：原本味
0 q% y' T* Z6 u- Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h: ]/ ~7 I# {3 j
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  7 c2 x7 \* V0 e; n2 Q
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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( S* u( {" f! T: q( z( b9 |, }+ y　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb( v# I2 ]6 |0 g
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；# X; S, v' w  ~6 `% g

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。! Z% y" A& j- w, E7 N
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb2 u7 @) S8 F" [+ m+ B! f/ x
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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- r/ h3 g1 c7 U( ~6 L& h) c5.39.217.77　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.77+ ]  K8 [* }: R+ E# I* f% |, b
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　　泡椒肝片

　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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" w0 P7 g0 p1 D　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；5.39.217.77  h3 |, i0 {+ X! f' D2 ^2 x

　　2. 辣椒洗净切段；! Z$ y% r5 g0 X3 F/ l9 u0 j4 r2 H. M
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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* A7 x  R3 p* y! _5.39.217.77　　4. 木耳洗净撕小朵；

　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；, A/ f' D4 G- ?1 i; c- E% q
公仔箱論壇9 m0 M  b% Y6 s+ S0 m
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼8 V* F- N0 f" r7 i8 h& P  [2 B

8 U0 W+ g) n7 ], Z9 t, h/ H. B/ M　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J+ B/ w4 I8 r" d4 X0 ]0 {
5.39.217.777 T) v+ }( j. Q8 J
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.773 O% B+ @0 V& f3 a

5 V" ^2 v/ _8 B, O  m3 A0 O　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；5.39.217.77. j8 Z' {, |* {& L7 G( {% i
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。5.39.217.77# X" h+ j* W4 d: U. g! I; F
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　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb- w$ b- P  [$ U- s7 Q& \% s( O" B9 m

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.77' i7 Q4 D% e& ?& P
tvb now,tvbnow,bttvb" Z/ Z) n2 J! ~  Q+ P; `
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇0 R# i/ e# E; A+ J% m( X# H
5.39.217.776 _9 E& g; j& X7 ^4 `
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉

! w8 f0 @1 k" Y, O　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.774 U# Q3 J  V4 m# r+ b9 P

0 j; J2 u/ w6 R# Rtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

" q. _" T6 \" m4 j- J: z# i5.39.217.77　　1. 姜洗净去皮，剁成末；% f, @% ^, _1 z" {6 k! ~

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；+ c  j, n4 e9 R+ U, v

4 V" T, r( |/ G& ~7 }1 r公仔箱論壇　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 5.39.217.774 A& n& Q+ {# C# c/ J2 E
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；1 m* q- w- \& Y! `) j4 P* ]

+ F/ L7 M9 X- X9 {- f( d! v　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇9 H. d; P6 J" g, N: `1 d" S, y2 f
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　　5.39.217.77& q) N3 N' }6 ?5 [
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　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb0 K' q6 l! r' i5 |# B# S
公仔箱論壇5 K* \* q# |  c9 t& J
　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb6 Q5 Z! e* z: R9 N
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z* F' u: y  p- a5 @1 q2 b
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb+ W! D) o9 _- k
5.39.217.77% @3 \5 X4 E# s2 P' e/ z, f3 i2 u
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；0 p5 G, _# ]' s8 B

' ~* k8 F$ k! e; [tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 牛肉洗净切片；
5 c3 @! T" c0 ?) _- z" k5.39.217.776 i' b$ j* H# t: U. \
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b+ L: c% T# v" ]' o$ C+ `
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；' A* @4 m2 _& U& V9 ^
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；( L& W# v- ^2 x2 Z

9 h/ X3 P* d3 R* ?　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb$ I0 ?) Z4 ?" X& c" G

　　
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　　洋葱拌西红柿

5 K. j" c, U) b" R& H* N5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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9 ~/ q% r4 d  z# o　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~0 n! Z+ T* o9 z  q+ F% p$ b' g

' [) I: X9 p4 C( ~& P; r5.39.217.77　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；9 H- o. z' v3 T
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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) O+ W+ U* F- o* s4 a, ]　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇9 B) p- Q6 G/ L: f
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。, Y" Z& R- k3 t6 k* g: s! z

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　　海鲜豆腐煲公仔箱論壇3 e0 `+ `9 Z0 u+ P, I
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 H# _" R! p; l& _8 w/ _( H
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；2 o: p9 l0 j) ]$ E$ B; {* F

　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb& K! |( M4 r" }9 w8 p
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。7 C, ?" C& L6 M" V$ l1 L2 W+ A
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: ^5 U3 V' Y+ o! M8 ]6 W' c　　海米烧菜花

　　制作工艺:白烧口味：家常味* ^' ~1 d5 v; N* E7 G( W7 i$ g7 Y( s
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；5.39.217.774 |. ~6 M$ \% q9 u1 j/ ?) q6 {

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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8 ?# _; U# P# o+ M& h0 {　　清炒豆苗
( l& s1 w9 z; V% m, I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' O/ f8 [; i* ?: Q3 r
　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇  `3 l' V" Q4 I% ^0 F
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

+ k! \' {5 _. i+ v3 s: C/ T　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。5.39.217.77% d9 j4 E' M  X
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　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇  W4 K( i( d  q+ F& g

( N; \0 d. X& V　　制作工艺:清炖口味：清香味
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- a. E1 n! f2 S# s9 U% w公仔箱論壇　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

& J' h5 T6 `/ {0 j1 z8 \7 s　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇4 Y6 ]% s7 n" M" V4 s; W8 T

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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N9 a; ]+ J" U! x* \' r5 B5 L
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；5 q$ k1 g4 I* m% ~. N& E- U

* q! @2 `" l2 c( D% p5.39.217.77　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。; C+ R! |& h* I( K+ y+ b1 L6 O$ E

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb- V# j% m5 H4 }5 o  E) T0 A. t

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  8 R5 o* n# ^4 f. Z/ d

" n# y5 q3 t: c- n" N5.39.217.77　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.77) A) R/ X8 j/ A3 U
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b4 i0 e: V& @8 Y5 |5 J

8 q4 A+ H9 G8 K, ]$ F8 R. G　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花5.39.217.77& j6 o" U" U& F' f( E
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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: ^9 }  f$ ^' z: I7 x公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  5.39.217.77# w& L( u/ e$ o2 s9 N. j
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；/ q* B. n9 e% ?, a( b
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇' q9 ^3 r- }4 ?8 v
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。