[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂 7 B0 ~$ ]1 v c8 |% R. m
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。公仔箱論壇( m% U( N- o4 z( J5 h
公仔箱論壇& r' E! ~; \0 Y2 b7 v
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。

+ y7 s; z# i" N+ s* \
& g2 |9 f+ J0 y) r! @( m4 x" H
二、水煮鸡片
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净

切适当的段。 6 O& ]* K) p3 v5 ~8 \& n
5.39.217.77% X& P3 ~  x0 J: z
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u1 Z: s' F7 D5 {2 n9 w- K, Q
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r# C0 h9 Q% X7 J- H
公仔箱論壇- B5 G6 r# u# U* d; K
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z  r7 F- G0 x, D/ U
" M' B+ o, R' x& ~; F  i
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 9 x. l- f: Z2 }7 c" ~, I' M6 Y0 q
公仔箱論壇3 ?# b% _0 ~* [; L7 l4 [. \

tvb now,tvbnow,bttvb6 |6 e6 t: i2 s) ~3 c& l1 F. w: U

三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 ^- B' K8 {. h; S
鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。
0 `/ P" r' o/ F: u+ }( J1 u$ l

* h( g- \$ {, w& M/ i" d1 X1 {) E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k# Z5 |+ t: j8 |/ {+ t) e
四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜
1 p3 q0 |8 T) i2 i) B4 C
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。
tvb now,tvbnow,bttvb7 o1 {. l L; V+ r
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 u+ F3 x/ N8 q3 f( y
) A3 s/ t6 F# H8 V
鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里 0 N2 N% E6 p* Z
tvb now,tvbnow,bttvb( Q. F( h4 A& p. Z
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 ' B' b, p) X& ]. R0 j" u1 `- @1 ~" L

tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ r# r, P E0 V# ?& i |/ Z6 @
5.39.217.774 B! d" y- r/ C2 `4 V2 V
tvb now,tvbnow,bttvb! v3 T9 U; I% ^3 V

五、麻辣白切鸡 公仔箱論壇" J6 b6 c5 u+ p; J4 U4 e& A
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d6 c* M9 C$ u2 s- m( |
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 k9 `/ H1 J) g& m# @# ^

3 Z* J5 L6 L; G. \9 J! K$ n

六、西芹拌鸡丝 ; L/ Q, X9 D* z& K1 p+ {4 |$ J
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 5.39.217.77$ N; W+ _. n8 h

tvb now,tvbnow,bttvb) e# S% h0 x$ c

9 I% N! { ~$ o C" {
七、鸡段烧鹌鹑蛋 8 ]8 ^ F0 t8 v: A
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
5.39.217.77; f# c# {& y; S# N& \: x/ r
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 i! D" q8 h6 B& c
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G4 B2 A0 }& c# X; K: Z

tvb now,tvbnow,bttvb0 R1 ^' _  W- N+ j
, h/ Q, p2 Q, P  c( X
八、泡椒炒鸡片 5.39.217.77* n# S" v5 }+ I- T$ ^1 \% d
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。

锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 / ]7 d' V; S2 i

泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 5.39.217.772 m" Q) t( L' H  W% k9 |4 {7 h7 h
5.39.217.77( X0 R. f2 ~1 k

tvb now,tvbnow,bttvb5 J! H, s v- F! L. e! z: I# C5 b3 t

: j+ Z6 ^: k3 i0 E
九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。
公仔箱論壇6 I& l+ H1 n3 d4 r. \2 p3 p9 s" B
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W2 ?7 r- h5 Q

tvb now,tvbnow,bttvb! E5 w: q- }, I0 F
' X: Y) L4 i+ A/ H- @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p8 C' `2 Q" A1 _
: d& Q! a# W( Z' {
十、豆豉炒鸡片 tvb now,tvbnow,bttvb' @" l! {5 i9 K& V
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 " b1 r) U5 y1 $ }; ~

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 tvb now,tvbnow,bttvb& K2 B7 z/ }1 r$ $ p! Y5 X) O
tvb now,tvbnow,bttvb/ c) v' U0 f" V& `0 \0 p: S; t
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q) M+ a2 c3 O0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [. ?" Y. t9 ^9 d0 S5 g; ?" v
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。公仔箱論壇6 r, \4 [& b- N
E/ @7 X' Z5 N2 G% {