[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。公仔箱論壇: G+ L% l. s l2 g( }& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& M% d- x6 T2 C c8 c2 [+ T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R+ T, H# ?; P1 x8 t8 \
: j; ^( q! f4 }) [/ t

二、水煮鸡片 5 a- B' p) W4 y+ x9 D8 H
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 4 w% z: Y# H* [, E! D3 q. X4 ?

切适当的段。 5.39.217.77/ O) V2 y- A* [$ u! X

2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，

3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可

注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤
' J$ I7 u$ c5 t- m8 A
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。
5.39.217.777 a5 w/ H1 W) X- H9 V2 P0 S

公仔箱論壇5 V5 N( u, j$ G: S/ Q2 Y4 b5 S

三、青椒鸡珍 tvb now,tvbnow,bttvb0 \- i/ F. |5 a0 u6 i# X- A. ?/ Y
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。
tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 j: O4 a) Y0 R! @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j0 r! N8 `8 A# [. c6 J+ X
四、葱椒白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb3 u1 |* K" r3 `9 B8 K3 G+ l
夏天到了，吃凉菜
: b) p, Z2 T7 w+ @. K% o9 g1 L
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u* W  F: i) e9 y* M  @$ I
tvb now,tvbnow,bttvb1 h" n$ e5 I6 o; |  V, w: Q' z
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。
0 T2 \, q- _, P" E  G4 Q1 y
鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L  Q, e1 k+ n" r( j7 }' \4 ^

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 ' Z1 l- e' s' G# M  E8 X

& ?( T9 H7 ~9 u
$ N) Y3 d9 E3 u! p$ x0 \

Q) M; u% T3 [9 R3 Y$ ]7 h
五、麻辣白切鸡
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。

肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 5.39.217.77 M5 m2 G% |8 S: i0 P$ I% ^9 [

8 J9 W# j/ g) k6 g7 ?
公仔箱論壇9 ]0 K; p* z2 t9 |3 |* L

六、西芹拌鸡丝
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵

公仔箱論壇4 w3 w$ m# r! U. d

七、鸡段烧鹌鹑蛋 * x4 x0 C! Z: A
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
1 g$ {; s7 c1 v5 J' N; _* x2 N
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。
5.39.217.77: M" t4 J1 p: M5 H0 K
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 0 W( W" P- y- N) O. C5 I
- V% D0 S, @ F1 z
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 e9 V; p6 k& q5 f2 s

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。

tvb now,tvbnow,bttvb& \) N3 f& D- L3 C. ^
tvb now,tvbnow,bttvb; z: T/ |7 Q/ {9 B

) }" v1 @7 D, |' k! w

tvb now,tvbnow,bttvb9 J6 ?) L- m' K% q3 z, n' L0 w
八、泡椒炒鸡片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o6 S$ |8 q4 T q1 J$ @
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。

锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K) r7 h+ J7 B# k

泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 tvb now,tvbnow,bttvb* H# ]! o9 Z& r

公仔箱論壇/ u7 }" I1 f5 F8 D' Q! q
4 A% i: q% d- f
5.39.217.777 d5 d' c) c; x& z, Q* p
九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 5.39.217.77+ w. w( z8 s+ o# `6 @" g, b* S7 p3 l8 F/ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F$ k! `: ?. z1 ~, V& R6 q
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o0 V/ l+ s6 f

; o: V' t; g& y
5.39.217.773 A' J" ]4 A" A2 Q3 Z r# E

tvb now,tvbnow,bttvb- U+ ^% |4 E i$ z
tvb now,tvbnow,bttvb2 k* v0 k" ~; B$ i; c4 h
十、豆豉炒鸡片
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 # b5 B- q% [, F9 ~: l9 G' Y

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。公仔箱論壇2 q4 S3 @* T" P6 R

锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 3 J3 o" ~. W$ D; ^8 l; d# \7 O! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z7 \" ^0 y# X
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 - g1 p3 |* j. L7 X