本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 * d3 t2 d9 i. u$ o& }6 R
3 K+ a* T7 s! E5 u公仔箱論壇喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ o% P! T, B9 b, G i; o
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九记牛腩，牛爽腩
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4 _$ {! u9 v3 Y! k) g& {九记牛腩拥挤的桌子
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" ~0 R; h; ?' R 來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。
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3 }/ H, {7 x1 Z+ w1 Q6 m4 O5.39.217.77九記牛腩，淨伊面
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九記牛腩，牛坑腩
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: a: }0 Z3 _ A: p4 |& t5 P% U$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
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3 D1 c, U! L/ X6 ?( Y' P! I" f公仔箱論壇九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
$ Y/ q6 X% s9 @3 W2 v ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 Q6 j6 ?$ J' ~8 A
香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。6 O6 }! x T+ @7 P) Y4 o3 z6 ]
& M8 K: V8 S2 j- V# R 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。tvb now,tvbnow,bttvb0 m% O, Q# }3 b1 V
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人均消費：$40tvb now,tvbnow,bttvb% `( j; n+ n$ z% y5 R/ O+ m( }
環境：差/ s+ q1 \. q1 ?2 \
地址：香港歌賦街+ G6 b- u! W& E9 U, I) d) f" z
電話：不公開，也不接受訂位5.39.217.77# n& |' B9 {. E3 K
時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
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