本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 5.39.217.774 S2 c5 I# ]9 C, s* t q/ {
( D$ m6 }4 R+ V& o* Z) h公仔箱論壇喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {- f% \; W, o2 Z7 ?7 f
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九记牛腩，牛爽腩
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$ V0 w$ ~6 j: b3 L" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九记牛腩拥挤的桌子 tvb now,tvbnow,bttvb" I* j# w7 n. S4 v8 i4 @1 H# F( V3 _
r9 P: B1 n# `% k5.39.217.77 來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。 H1 j( u F- [& S; I
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九記牛腩，淨伊面tvb now,tvbnow,bttvb- w4 \1 Z1 K1 J
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九記牛腩，牛坑腩
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3 g4 v- L9 Y$ p" |5.39.217.77 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。6 }. v! B% ?( @ ]
2 G( x; k ` ~9 m1 J3 X8 ^% Q1 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% D! v r; f2 j* T) ]
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
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c3 N% m7 k5 u# [# e. { 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。公仔箱論壇( e4 S- C. e; M3 ?
( z, @& `' B& i$ D* [8 Z9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。5.39.217.77! o! t, T" k, R: R! o
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) k0 Q* v+ _1 h" r4 |. [1 r- e( t推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
5 j) Y. w1 I% D$ z% q人均消費：$40tvb now,tvbnow,bttvb u/ T: p( o v- h& @: `/ q$ |' @
環境：差
1 E9 |5 a$ f" O0 N$ u. ctvb now,tvbnow,bttvb地址：香港歌賦街公仔箱論壇0 b" C' G6 g' j" s
電話：不公開，也不接受訂位
. ^; k P7 y! K! U& N公仔箱論壇時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
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