以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb5 |) m: D! p4 ?' m5 f
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1 |; E! z& [) q& s- r公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |6 O) n& _, n! A
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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+ J) N2 r1 s! j0 D: i' W公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
+ A' A D1 D3 b3 V9 K+ G- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
6 v! z- Z. ], e$ n8 h6 N J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 N" U: K" f: Z: w) k) \! O
基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇+ T0 x& ~0 N6 c2 V
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。0 f* F0 x( W; ^9 j3 |
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s. [* G {9 Z/ ntvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.77- R" d* S& ^" ~/ i1 x% j
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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( D$ K( P7 ~% X! {tvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.777 _" N+ P o, F+ c& [) m3 z) `
& N+ H0 y# B. h+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.773 c2 n" P7 ^2 j, y
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。+ \- v/ C7 U- @6 j$ e
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王) P* n4 J e* e0 h+ @
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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6 M' G6 a: x0 [7 ^" c4 h$ Q: _; vtvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
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2 u0 ]- b) W* x3 I公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.77/ u6 @! L% c; s
9 S/ f. j% Z. {, R' f4 O5 G& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.77; t' [+ m0 M) ]6 {& W3 S$ ?) A
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第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb4 ^& m e; [- A* A0 j/ ?
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& r$ Z' C. t. m, Otvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。* @4 r/ Q" O9 ]9 W& k
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
. M; j2 }0 r. ?6 o. ^8 _9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S4 f% E! h9 T [9 _+ `* Itvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包
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3 ^% K. U1 s( V& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 L0 W# z. e: P. ^9 k
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
, \9 e9 u9 O6 h, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。; L7 {7 C) V: z9 Z
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) r; T$ g6 P* @) U& K0 q. @& T仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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) `1 ^3 _5 l% N9 R2 v6 S. [tvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇2 c' |8 M: X. G# G5 c7 R& W: i7 h
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q! u) t3 j; C& k7 l5 q$ R; t# X
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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$ X6 N) P+ y* J, J+ u0 J1 ]. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅0 q# z" O8 g- S, h3 v# C
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {+ b# J4 {: O9 f9 z/ P
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。' s; J. U1 `: W3 J% I
6 u7 t9 N E* w/ `7 r糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。, G" X9 r2 n& x) f2 }& v
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第十位：鬆化香甜-蛋撻* z9 {' B2 Z* y1 N/ V1 c
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0 _. Q: Y& B$ V$ }公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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+ P9 O0 C3 [4 D0 S% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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9 Q. C7 y/ A( D8 A I- A) etvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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* v# P" m! d9 z6 e2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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& t6 G1 Y6 z) \& m% E. V公仔箱論壇第十二位" x* a1 M5 j: p
8 k3 Y/ g) {3 q* {) i% z2 C. C; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇& N! d: W- x& k
$ {) l' L3 j) S4 o從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb' f+ {, e. r$ g) B: M4 P
* L2 H- k$ n2 T7 V; s5 _& M揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.775 c! t. ?/ T* X/ H- y" Q3 a
6 }/ C+ T' V8 l5.39.217.77第十三位
, X! @6 N1 o+ R4 J/ i5 k* I+ ^1 h公仔箱論壇5.39.217.770 d1 u" U9 [; x: T4 [/ d8 U
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貧窮產物-豬油渣麵$ N: r; b" t" h' u
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇* u# K5 D# x5 L/ i( w6 ~6 Z' S. U& G( N+ G
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
0 x% o# q! \" S {" u5.39.217.77泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。3 F) [) \# M' h7 U4 E3 c$ X
. G$ l( V6 H- h |tvb now,tvbnow,bttvb第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z2 `/ [0 Q# Q1 |- X# U8 @
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5 q$ F# O+ R. p, H公仔箱論壇
3 j2 b( p6 N9 {' h7 ~" Y8 i8 Wtvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A2 `7 R3 ^7 H/ m1 O& l
! g; u; c* r( P* j沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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# X3 E9 r# a/ e' L1 B公仔箱論壇第十五位
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. X4 L" K( u& e" wtvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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4 Z: E) B$ t% ^1 Y* |% w公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。+ F# O) N+ k6 H6 [3 @
/ {$ c* Q! M9 d3 t6 {/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
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$ C) z% V2 X+ X$ c- Q( U) D o公仔箱論壇冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb. k- D* Q j, ~
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.77- M$ M3 z' F" J, t. {) x. z) S5 G4 Z
. |" R4 ]' y" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
. [: f+ h C( |: ]6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 R8 ?4 b I* N5 ^- ?; Q
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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; l# q2 Y$ Y3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位, v5 ?4 E7 d/ H; E
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3 g x( o, n0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米
: g/ e( B% f7 }* t' P. u5 S4 c/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C7 ~7 C, U0 ~/ a7 M" u3 b5 ^8 z, w2 ~公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇1 F% S- f e' N% K6 D# k
. ]. Z/ _- h4 w- a: q# W5.39.217.77第十八位
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9 @3 \% K+ F& b: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [5 `4 Q0 \' h6 V2 K3 E: x
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
+ U. n) g4 w. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* R8 k7 N& x" j4 {: d
第十九位公仔箱論壇2 b, h( P3 K( g6 U6 _ V f
7 s* d, Z2 F* i% o$ I公仔箱論壇 5.39.217.77) a$ B& }# w( e/ p" u7 z
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?& a6 x [) U; l$ l" P! I: b
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb1 M* z. t( [# c
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4 c( ^: h; P, s% P; ?$ R清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇 d5 C8 L: X1 w$ e
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s7 T1 \. `9 {9 K X A1 }
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2 _9 q4 r U' R6 l6 i1 Z公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇) k, M9 M0 Y/ }1 y7 w
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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/ V: V5 R G9 d+ F5.39.217.77睇戲前必掃-鹵味
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9 J+ d& s; M" G5 W4 @1 C* J5.39.217.77童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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/ C: E# E) I4 f5 u! x, o- ]5 W永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K9 ^4 b/ n/ D
+ t3 Y4 z2 ~5 E( H, e6 Y1 X/ b2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb L! j% A& A" t7 y0 z
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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5 W1 H6 [7 C5 M" P" G5 e8 P1 e油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位5.39.217.77( E/ n2 I+ W. J h5 p5 R2 N/ ~
0 k$ Y1 c3 X. p' |! q0 ]9 b- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ U4 B* D7 f& U% f公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.770 x# l$ L; Q" ~: z V8 q: w
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.77. N- P& U- ?" @9 |6 r+ d( w, s3 U3 ]. `
2 ?. P+ t" f) X3 c& _公仔箱論壇第二十六位
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$ A7 _; D$ I+ r3 s1 h$ m/ d! Q奶味香濃-富豪軟雪糕
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9 f J" n- ?0 x/ O V孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。, F) a; t W. k- i4 B/ D. ?; ?
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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" ~6 S( } V1 S4 |; J) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.777 G9 d! B: n5 t/ b9 K5 g* I$ @
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb! G2 A. v7 T: {, G( z" C
公仔箱論壇2 L- \% v. F2 x+ w$ R" E
花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
