以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇8 K( w4 _4 L& }3 z/ z6 O& ]9 ~! m
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% v6 V0 y' j5 U, B5.39.217.77第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb" { H+ |8 a8 \ E% V
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又分享下大家對佢地既回憶=]
T4 V, ] j: w2 t% S& x. t4 K& gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' s5 e/ Q# a. o/ E
, M7 h& ~2 [- E第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb; m; N1 Y* i- Q: f' S8 f
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
4 U! w' x. S6 E' s$ B' c$ {零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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/ ^! D" x Q1 H/ y) r5.39.217.77街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 u1 {- X4 X' g0 H9 X& X1 P
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.77( u9 w' F. [' u
" g3 J0 a l* J* H( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.77 V9 l6 F7 G: v/ z9 d3 |
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.77 R# j7 z. m$ o0 U1 |! Y& ~/ K) Z
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, M. }, D' K2 L1 T" @第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb u: {+ F2 X4 c% E. T
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇% V+ R5 l& G6 M6 R4 a
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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; t. ~( m, Z2 @% T6 W5.39.217.77第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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2 z6 ?. A' F( r7 N9 p3 O. D% {1 M5 ttvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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' d6 X7 q# J _- ^9 i8 h, X, ?2 w第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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8 a7 ^1 M8 k# [很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇/ T8 d" b5 K- J, p
3 D3 T5 U B1 N公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb3 {( o; I& U1 t' h5 X
% C" r8 x9 T5 U) ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c+ P& t8 Z& Q) o& Q
+ U7 ]& u" v8 |* C9 r9 Z* V8 @菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb- z- ?% f. j' E
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.77% [( C' k. a$ p1 p4 i
2 ^$ H/ z. X4 o$ Q" w6 ]. qtvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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3 a7 e- O* e5 J: D7 ~, y$ } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _4 L) t: a% F: @( {" S* m
6 ?+ n) C3 o. b8 D, W豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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( g$ E3 |" ^2 s' ]. s正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
' X$ I5 T3 m7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p+ V" C. A4 c0 Dtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇2 V! V+ j/ b' g- b! d6 ^* V+ F
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+ S0 B: F! Z8 ]" U: p. p& ^0 T3 otvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇1 I& g3 s6 b$ I- ~: {, g# f* i
7 `9 ~% D6 ^8 w/ [9 G# b" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇! s$ [- T+ a6 p, G* m6 @( ^9 l; `
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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% ^9 Z& f2 E8 ^( d. H7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
+ v, q1 D9 u4 Z( R/ s4 h, a% n0 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y `) q E- @% Q w& a5 N
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇( K% v3 W1 T! O8 n- c" q! R
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( L' t& j) @& Q4 O, H4 I2 w' l7 V公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A8 U0 R4 z, c3 P
& J% Y6 \! T& {1 D5.39.217.77第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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; q, ~+ N. q* q x" T5.39.217.77又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。0 n* T5 P* w2 x5 Q# w
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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( Y4 ^1 K% N* G; V5.39.217.77第十二位5.39.217.77" P3 z* `% b, {; `4 O
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香甜暖胃-煨番薯
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; L4 @ y/ ?$ b& V; T2 X公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。* [. a: c+ f! Z$ t9 {7 y
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位2 j# i8 I& q9 d; I, ]( s# B
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+ d; k) }1 C/ ^/ }) `, w8 t$ {5.39.217.77貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。9 J0 B( e/ r# X3 t
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o* O9 W _, t) U M
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; C5 u/ k& H( k
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6 v9 t% r( c9 h+ K; Z; P名人捧場-沙翁5.39.217.77+ ?1 x8 ~6 A7 @' l4 k+ ~2 |
6 j( _9 b/ P$ e( ]$ {! Y5.39.217.77沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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! m8 A& D, O) j+ t) k5.39.217.77第十五位" i" d$ G+ a; u' R1 W
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極濃-熱蔗汁5.39.217.778 g: @( F1 o; x) o7 ~
0 [* u) f2 ?7 z$ N3 W" n5.39.217.77三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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& L( U, |7 h$ x% B# |公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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8 [# u2 ]- m" {; v7 Y0 d; a冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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7 R; ~# `' b5 F4 N公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u. h: G" U" A( X
2 Y, |2 h) f8 A$ Q: T手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb5 p6 l# s. p: u, @9 s
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第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l$ p: v8 P7 P5 A1 a$ Z
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7 }5 s7 A" P% e9 i, {$ J w暖笠笠-熱粟米
0 K$ q6 |: u# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]" U7 _, q% u+ N" C- _
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a; C7 G8 f/ P
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第十九位5.39.217.77/ N/ Q6 z6 G, C" C6 z
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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5 P. Y# I5 X4 }tvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.77) c1 F# C$ a" |8 {# A I
5 A4 N" z I# D! s% d( w: o* a6 |5.39.217.77第二十位
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) A P; `9 R, z/ Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]% P& V" ?6 Y2 ~; C
# |" i6 q8 q7 y% H! }# v公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇: N& _1 w3 x; R/ i
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位
' M, I/ f! A3 p6 ~2 E公仔箱論壇
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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! Y. e# c: q" G( @9 Jtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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- X& A( f; q* r2 t6 P0 ?3 z8 J公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇( J. Z& s/ K: E1 M+ _5 I+ l! [
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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$ G! h+ b; b6 ?) b0 D5.39.217.77清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
3 R! t+ f" i* t" p5 O公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @2 @, l$ E/ z% t' }; z9 s
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白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇( h+ P3 H- W2 M
$ }. O2 l: ]" T% v' {9 R油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb Y! c# v& p$ F% J/ ?1 k |
) I8 ?- `( L- F. _) ]- {* s) v公仔箱論壇第二十五位
) r8 C% {$ x @+ D0 b( Y3 J- ^# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. B( m' U! j9 `! e公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
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3 f" x( [1 A& X7 ^# y' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位4 R/ w% |- {1 y% A% a. \
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1 G a. u/ S( @% z& G: Ntvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
, _: v' Z& W; s2 W( t$ o" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% D/ q! u; r, f
孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇) P( b1 s2 K1 `2 ]5 R2 W1 _; `
7 v; \3 r1 {5 g( wtvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位% M0 v% r$ H; o4 Z/ l7 T3 f
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改良版-狗仔粉
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/ o2 s5 V# c( F3 T* C [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
! U/ c( V0 S' ], B& {7 Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. x9 S( P4 ]9 |+ x, L( w( P3 x" ~" A
第二十八位
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2 i' B* j7 R! Q, [: m) n S日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^+ S/ G- k! ` j* ~2 z
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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