以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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1 d7 \1 T- ^' o, s) \9 X第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.773 M& G: }1 V1 u& v" z
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5 k- n4 T0 n6 a$ p; [0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]5.39.217.773 a% H, I% Y4 X. f- z ?
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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/ I' I& x6 d* T$ y# P$ ^6 z& z 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇3 W- {+ m; [, ?' d
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb- [; Q5 m: ~( a% j8 r2 c
# l9 x5 @; L. ~! G街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
1 S+ X- }% @, K3 v) M" Y: {不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.77/ C- `' k0 r6 H; V6 Y# ~ V4 L2 e
: u/ d& B, v' U2 Q* k9 }公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B2 x( v) A+ K; ]" ~0 h% g8 [! y5 }# o
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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9 I: y$ w2 r- p0 n4 I: ]% n, u! A公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.77! d& _+ i* L% C* w5 s
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。; l2 S% |- p0 X" C
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇" v# s- e; j5 i$ i/ v/ \9 P
. v! Z, S1 ^% L公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王% u, v2 I9 D! Y0 u$ a C9 K. {
0 y) ^9 H) R: ~5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L' E! }# Q9 N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W, w9 v9 I6 @# { z4 L4 Z: {
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。5.39.217.77- ]; f" F1 R& |: f; C
: L; m+ P! Q5 a7 m; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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. J" U4 x) N" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I, x" W& q& |; E0 X6 S$ k
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
1 c* t$ I( r: C' c, f2 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K$ J. @7 o+ Z* V/ }; g5 y
第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。% n% u# ]6 H5 V. d2 w1 V" v
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb! Q' I; R5 g0 |. l
3 X5 W" @9 y) N9 \% k第七位：三點三-菠蘿包) Q& Q& U) h# u
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$ y+ [3 q/ R2 f$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b2 E4 c; z; `* s1 b R
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
7 `* D/ f6 O1 F J' W& ]tvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb9 R2 }7 k# k ?+ y
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7 k# _$ X' ?. z- R7 |$ Q0 m. Q5.39.217.77仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
0 t8 c3 Q: L# t, \' X9 o: j" R! B* g; L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v! K' o$ E$ ^. A. p6 l6 A
第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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" R, q; k$ f+ F4 S1 y& H, G豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb5 k- X! r$ S) V- N; b, N1 T% X
8 g7 V% t# q6 L1 `正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.776 N0 k. M1 a2 t2 }1 @1 d/ V
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8 a5 l) G( D/ [5 {5.39.217.77在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。* } ?. Y% g# W3 M; b5 m% O g$ [
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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7 w! h1 L( B: L- ~5.39.217.77第十位：鬆化香甜-蛋撻
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& ?/ I7 O, F; W3 X! j5 t' p/ O# t1 [tvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。' k$ Q, m5 W$ {& w$ p! p
2 n9 P i, w; U公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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. ?" J, ~ t3 O# x% b8 s6 V第十一位
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4 @0 y0 T+ C5 F: y S6 L失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.77# O) [& N7 J4 w C* H$ ?" J! u
( A$ v$ H6 [3 z9 i, m2 K( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |/ P1 p$ S. h! R- w
% `& T: V6 d) k1 J' T5 U; t5.39.217.77第十二位
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2 S" z- v8 e% \7 c0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 M/ z# W0 F8 ?2 }5 o: E
香甜暖胃-煨番薯
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8 p' J# q8 C0 |2 O9 }0 c; g+ h5.39.217.77從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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& i) V2 d' D( ?* ]5.39.217.77揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。6 @; K0 H8 z( d, W- y
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第十三位
T c% ^* t/ L* M F2 n) O0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: o, L; d: I; h. q
+ o* H' d9 [5 X: e6 n( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T& z2 t9 c2 k9 ?3 [* [
貧窮產物-豬油渣麵3 s" ~: k. ]' i: N
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。6 g# | p6 z ]9 [) a7 \# f
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
5 ~# e' \* F3 |7 g$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.77) y0 Z1 o' D3 {) J9 S
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5 y$ ]1 G# E+ z$ J公仔箱論壇 5.39.217.778 u/ T) m% b. I4 }2 K* @
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名人捧場-沙翁公仔箱論壇7 B( O& b! r! u
, s, F9 v+ o8 k* o8 {沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 N+ S0 r+ [3 V8 _" u
- ~: a3 a1 ~# e- b( p. w5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
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; ?6 c, o1 c* V% E4 W4 T5.39.217.77極濃-熱蔗汁
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' D7 a" u' K5 k8 e5.39.217.77三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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) x; W+ @" K2 b6 W. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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* V9 Q4 z3 w; p4 {$ e冬天必食-炒栗子
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" M% F8 v: u% @: H) L+ E' Q6 e公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb* M% ~% P( ?) N% K7 X
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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4 `2 ]& x; {. V2 A! n2 \" R手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.77+ j6 J+ h# |, D$ v+ k# N
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第十七位
. P1 S6 e6 k4 N* W5 t$ S公仔箱論壇$ n; X: X1 h* l% ?9 o* [& e: y2 U
. s2 ^0 f* x8 J6 c: Y, s& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h" t$ ^3 `) ?) [' I8 T9 J, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb) _ y. S! l6 Z$ Y
4 \) y& I2 S" W2 I! ?2 Ttvb now,tvbnow,bttvb第十八位5 l$ y5 d& `0 R4 | X# I& b) @
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賭仔至愛-馬仔5.39.217.775 G% s8 l# |6 [0 c
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb5 t8 J& k6 S( x! a& B+ `
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第十九位5.39.217.77 G7 B/ u: O; H; V" U* K0 P
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用靚土魷-咖喱魷魚
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4 ~5 u- O0 {7 b童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v( H9 n [% @' s
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0 D; }5 g9 i/ m, x' D, e' f3 I5.39.217.77清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇: X$ K# `; c M3 v( \0 P
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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1 Z: O: t" A& _tvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
0 d8 C/ B- Y. b$ _, G- i2 h" d dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @6 z" y" c, K! N; B1 p0 K
五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f& r. m3 l! R+ F% ]* @
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第二十二位
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" M% h$ U* J$ z睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O" P; |( J: n$ w
8 O& n& F. c& A# Xtvb now,tvbnow,bttvb第二十三位
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. f& @; | u( @8 g5 g. {, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb' J& J* w* T- u. u* L& n- }3 L
( H: O1 ?' L' C清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。7 u$ y7 z$ }1 |: o1 `" j
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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! Y4 T! G8 K: ?; ~+ i8 a5.39.217.77白粥最佳配搭-油炸鬼5.39.217.77% V( |# K8 Z& o! ]3 u2 D* l( Q0 E
/ T7 f% u" F7 I5 i) X4 R, S, Ttvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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) {2 b# e6 F: J; m7 ~8 R2 ~3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c* b$ v9 m) y7 ]/ itvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇0 F+ h/ h! ?8 x3 s( X. H! G* q
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第二十六位公仔箱論壇: X3 P6 v v& P* j% p
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; H; p3 B- i8 S" htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 t6 j* k) ~8 L7 j6 Q$ H$ @' K
奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。' t+ j0 {6 n4 V' Y
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇9 j5 b% S V0 j* q
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第二十七位
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位5.39.217.77 Y; z, Q" ?% o
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日日新鮮即製-花生糖
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; P1 R$ M: x" s/ p O' n公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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