以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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$ B6 S6 @! a6 K1 L8 j* J公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇, [1 h B. T7 ]6 v* d8 P
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋& c* f7 C* X3 L7 [, i" e
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
& Q( E) T. l5 V% s8 Y/ x5.39.217.77零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇$ f) A" I4 G3 q9 L0 u# M# Q6 p
3 i( n* G2 x8 Q. b/ M- Z7 p$ D: T街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
- |. t5 F, b6 z( n" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# F, U: S* S- r% c( G
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇9 A1 q3 e( z# ~7 L6 ?% |# t1 P! `% ^
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
$ N( e$ Q' `. n$ @& h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k7 K/ M1 a' U `- j
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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, U1 A1 X# ?6 P' b公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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3 l1 D6 e( @+ W. }- x公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb7 I' m( g. v3 H9 @( e% a
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
3 T5 H6 w- U) ?9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ |9 j8 L5 U$ v' ^; _) S
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇 D# W; g0 v9 q7 r
+ {3 d; Z+ u/ ?8 L1 z' ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M* `" @) C9 L0 o7 N8 Q$ _2 T6 x8 m
' [1 a8 [4 z# u本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇 D$ n: _; ^/ s+ V
0 z" L& Z n* U+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b5 f s/ T+ z( v
2 k; k7 ^2 t& L% X公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
# x) i( w+ r1 J( E3 u; ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 Y& h- H7 Q4 {$ P& b8 c9 Y/ s
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: J" r# z/ F3 c8 S; Q5 i$ C5.39.217.77碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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/ I# s9 u" ]8 x( h2 b5.39.217.77很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。5 f9 |, ^+ {+ ~9 _7 _1 e/ v
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第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.777 F7 B8 J+ K3 H+ ]; E4 L
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' C9 v3 j, F UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p8 f& _. P2 ~# [菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
! f- O4 X* z6 E" d公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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) F& B( ~- a; E u9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.777 B" B; K* H; ?8 G7 H+ p
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。" v: Q$ G% y# r' Y( l/ s
/ S/ }5 i; |0 V+ Z* N2 U% _' otvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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( C p3 ^$ g( F7 L+ j$ R3 Ptvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 e) S" d! ?) a' @4 D" W$ o
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0 i2 k3 L$ f8 d( D# U, p; Qtvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a4 M) C' {# ^( H! |
" ~) q' X- _: z3 C; F2 Z" e( s! t5.39.217.77糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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: m$ ^& O: ]- s, N" jtvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L& @/ X( d" Q* K1 G; h0 e
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1 _; b, k; W8 ~" J, Z& e公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。, |) z+ P' N1 N
) B" \: G9 l( {2 q `, I檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb$ X3 P: v1 ?, R. r& A% C6 M# G* I; N: E
( u0 G/ j0 v( G0 p. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P1 F5 l! d; z3 j
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; j$ M# [2 w0 ^& k$ X公仔箱論壇
, B" n. Y' |; }2 z. ]$ R公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb: j9 O7 K2 G. U, B/ K$ ]8 A( H6 k
; H* {4 a& |) a- k: ]5 {6 w又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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u& m$ p. J# d/ u; }+ T% s1 t第十二位
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" W- q: \5 m9 M1 l公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
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* N6 d7 l. B; U* ^5 d5 v5.39.217.77從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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( P% v" Q w) w! c揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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9 p0 l9 b9 E) b3 p/ C公仔箱論壇第十三位
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8 e$ \: y8 S8 ]* C. M5.39.217.77貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇; Z4 N4 Q- }: t D2 V* Y
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。$ S7 B$ N/ Q0 [; Q% s9 B$ H: i
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
) J; C. i" i3 ` r7 K泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
4 L% \% Q! c9 q& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E6 l) X, w! s3 p0 b1 P
第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb; l4 m$ C9 i- { C# A" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F' G( A1 O" [9 j, z" \. [$ E) l! W3 t
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$ u9 _9 V6 J2 _9 d2 a; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
0 O8 n; E$ {! r8 ]" m5 L4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 m) P% ^! R1 z+ {5 { {' l
沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.77' z6 I9 {/ ]# l/ e. N) S
3 G' b9 a% X# d4 j, M第十五位
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. O( {' s: k2 Y$ ~! ]極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。& D! Y8 I0 ~1 r& b" E( C
& K ^9 ~% q1 X- w$ I5 p4 A5.39.217.77第十六位tvb now,tvbnow,bttvb0 c" S0 }/ `! p3 C& x, H2 C! w
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9 k! F1 r- S9 c* D$ Q6 I" l6 C2 V公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.77+ o) J1 x3 }7 ?8 p5 d5 U" V
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。6 P% d* o$ s' P d
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位5.39.217.77+ `1 c. F/ n; T: b8 K$ `
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暖笠笠-熱粟米0 B) c1 u/ g$ F* Z: U0 {
. m+ F; Q8 @5 `; ]8 {# {6 j1 G公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.77( E9 H6 n. a, u* x* j( E5 G) I
. ?0 h) @1 R% o/ ?# c, r第十八位
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+ R T+ e9 X* }6 a7 e5.39.217.77
" H2 y) e4 A& q/ Z* K4 U/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
4 q2 K8 k1 Q/ l' ]5 @2 L. jtvb now,tvbnow,bttvb
* m x8 E- I( F/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。1 W2 A- |% ` x4 q9 G8 C- I$ T
4 l4 @% C# h: G8 s) e公仔箱論壇第十九位
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) i: ^$ c) ~+ I3 @5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R# |: f0 c" C( o8 A: n! @
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5.39.217.771 j$ i2 ]) w1 H' c5 a. A6 c5 M: o
& i. `* {& i7 v0 g) h/ h, l多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.77( ^8 j) N, |7 B, O N! U
& G5 Q$ v5 e" I5.39.217.77第二十位
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$ |( Q, h/ ~8 R) I8 [公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?5.39.217.778 q& A [9 q: u# E0 J) B H
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb2 } b6 D5 u# s$ l1 W
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9 u# @/ X7 e6 m+ J4 o* Y/ L. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a5 M/ b7 I* M" G6 y3 l" w! Z! j
/ M; ]0 P0 G# C1 r5.39.217.77鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ `* @$ v7 c: Q2 m3 ]1 w! p$ w
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第二十二位
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; U- {( }9 n# W. |) Z公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z9 I9 V9 a) }- h r
8 h& N( m1 f/ _( L6 O5 |/ L8 o' ~0 q8 ]童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位公仔箱論壇) b) n; i! q0 V* d, }/ X
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永不過時老餅-老婆餅
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; w( Y2 N) W& _9 i$ y2 g) r6 X清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
. O) q0 h' C+ C" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼7 D8 t- `4 j) _% `
& l9 x) C9 X5 d2 m2 O1 p/ ztvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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) B1 x3 y) }' H# u7 F' o公仔箱論壇第二十五位
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' \7 o ^& ?8 `+ ~- @" B7 R+ L煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。: F5 t) A: X) @( G) [
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第二十六位
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- A$ _5 n, {+ z; |9 N4 L( {$ |( ^tvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.771 @% j$ D7 z- _
1 o2 Z9 G9 S3 N- T公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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# x- _4 r9 m+ q& p1 k% q- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉公仔箱論壇* J" |0 l% Y7 q0 F, h
公仔箱論壇2 W* y7 Q$ M! ~$ u8 o! X+ W+ @
狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。+ {1 i9 r9 l3 X) X/ j# U* c6 J7 w4 p
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位公仔箱論壇/ [ b9 ` y5 s# L; S3 u
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日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb" t5 V/ p e7 w2 h4 C
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
