以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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~' o$ j: w, M* }" ~# ]2 B2 U: y5.39.217.77第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.77% ]! i& S3 K' s8 c2 _/ u M& k1 @
( e2 W9 R, q5 \9 D0 J3 B 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
* F' {. x% \; Q& w0 E# X7 A1 W) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。; |# B, Z3 \6 n* _3 o% B
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j" d2 m5 W/ F7 {0 n% X
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
9 t, }+ M& l( t" y* {$ l, ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T5 Z, L7 j+ \
基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
! v3 {. @6 s/ Y8 \ i人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.771 {1 P. j% X5 m# O6 Z) H
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6 ?! X2 g8 _; X7 e Otvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
' w. e4 k, F4 ` E7 I0 P( k' H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O6 O: V$ H+ j1 g' l) d7 T
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$ Z- p! [1 l! O q: K: ?8 Utvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.77$ Y& p/ J# `0 Y
) Y$ M! n( w7 [& T9 R; u2 k o/ E公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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5 K$ P# r; j" C% y% C; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.779 M- x9 _* u) n! }$ g
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) o1 M" j) @! z; ]tvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。0 K1 ]' Q0 {2 J; x" |
( C& r p! n; |- E" \8 A% I第五位：臭名遠播-臭豆腐* J! S: c' j2 ?0 C$ T
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb" I" W5 O2 u) [8 A! [ p- k r9 E0 F) `
3 k5 Z; ~& K, t$ F+ t; {9 r. m街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇: Q) w3 r; _8 ?* M0 f
, R& {% ]) _: D' S第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y5 }3 A1 s; M. _
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb5 G x- T; s Q# s, B5 ^, W L
3 F7 [9 U6 e9 I, r ^8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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( ~/ r% o. M, `菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.77+ \* S/ X2 S8 S& G/ O, _2 E1 C
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。8 K5 D3 m( A( s. |5 l
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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5 A' W2 k7 h" ~% k1 r- C6 p, ]5 [! G$ ?tvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 y) s7 a& {: q) d3 b
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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6 U" F h- f1 u' W Z5 ?tvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇2 x! L# |: u0 Y1 Y h' C" ^
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+ f) f. m1 r- T- d# ^ d' l5.39.217.77在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
1 V( t3 f( L0 c4 n/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b; H# D. h, p I糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
9 I# c5 Z, E1 `& U8 J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K, D1 H" V9 D4 j; W
第十位：鬆化香甜-蛋撻' C3 x5 O% s" O# y7 I2 I
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4 G( `% @3 i: [) |+ G2 P& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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1 [$ n: z% D5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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% A8 }9 Z/ }" A+ Y, S7 M香港經典小食 (第十一至二十位)* c/ P: Q/ U$ u l6 b5 ]
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第十一位3 _6 k; }5 i; q/ P2 P0 r) n" K+ u- t
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' _7 ?. H( f2 l& E( g/ E, B5 \4 S5.39.217.77失傳手製-芝麻卷
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% P9 M- ?) [! a& E5 h公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇7 X, f5 f7 s5 {& b
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb" z; C6 j5 _* \. d l
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第十二位
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( c7 c+ o Q! i5 j# V4 h( f. d' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
" R; l. }7 t, J' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 R: H( _" G' `4 J2 b. c# r
第十三位5.39.217.77$ t4 V. @" B. J
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貧窮產物-豬油渣麵
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) C4 L' M: F0 a4 k: F2 `. Z1 ^豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb, N) w/ @& L- v1 K+ }6 X l
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
) ?; c7 s; }( }: W; htvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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' B* V [7 Y- z! ~/ S) P0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb) X0 p: [5 j( a( E! ]% `$ y; a: {/ |
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.77. _. g- s, W o$ {
3 }. ]) q9 |( z, x公仔箱論壇第十五位公仔箱論壇# X1 n9 b1 n/ a# V6 M+ ~% H! V6 E
" C5 ^8 b/ M* v2 m1 N; y, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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極濃-熱蔗汁" T {* b! |- e
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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: R; H1 z: @" j; Z5 P公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。; B( t" \6 p ?: a
( |2 e8 h' z B3 {tvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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冬天必食-炒栗子
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) L- W2 {( j9 `4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇& x' u5 |) P' T- C v9 Z# Q7 T9 E
0 E, ]& Y2 d+ `今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb, u' w# X; m& \& z6 T' v
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第十七位
6 T* o5 M" ?! r' n' P% B* O公仔箱論壇公仔箱論壇% O, z- M4 ^* d( m# \
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# z' ~# t: O) f# e/ f6 ^+ i* n公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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- |4 n2 o( E, n5 Q k+ h公仔箱論壇第十八位
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! N2 E! N; L. q2 Z賭仔至愛-馬仔+ X' N: }0 ?/ d( y9 { [
5 F: d- ^# G* r) Itvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。/ k# J! g6 @4 k/ _/ h& w
! q+ x; @7 `1 A4 h* Atvb now,tvbnow,bttvb第十九位
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' @4 Z2 e9 T; U. xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& N' U9 s# r8 @: z' A2 H: {# l& M
用靚土魷-咖喱魷魚, [' j+ U* N& O# A. e
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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9 @; ^# s/ T: Y( H. M5.39.217.77多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~' R( t u. M/ y+ \& [4 s$ d% R
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第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! u: r/ c ^ p
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/ Q1 _( |( Y) h5.39.217.77清香軟滑-香縑砥?
6 m; X2 J! X9 |( {# ^小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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# p& C' [ U1 V" s公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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3 F' M. A% k0 b& ]& b' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ T" i/ z9 f2 u" c
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睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s, S% O! Q% j# R1 ?- `% v
6 a+ J% U1 V" t1 r7 l9 Otvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅( _7 Y% m/ S8 H& m( E+ }
; J) l) C3 ]' Y$ a清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.77& W- b% N# y0 J/ L4 ~' W
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
7 u+ x% t @4 o$ Z% S& o, U1 ]現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。0 Z" [: C* q8 B% _: `4 r0 F4 K
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第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb1 w- Q) M; I$ {8 ?0 N
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+ E3 }& Y" w2 c! k2 j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y; V/ P6 @* y0 v. x8 A8 }
白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb1 n) O: M7 v: r; D4 Q) ~8 P
: @3 P, h/ X( m' k5.39.217.77油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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( m8 {5 c; H" s) X煙韌軟熟-糖不甩, S5 b/ d7 w+ f. l6 j6 L3 q
- H5 N, K0 [1 J6 M0 f公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位公仔箱論壇 ?7 I. }- B7 J. {
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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6 F! V2 v" e: a8 W& [3 n5.39.217.77雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位
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改良版-狗仔粉- g$ l& L4 t- }2 L6 Z1 ^5 c
) G: c( h- B. p0 V2 [5 ?狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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: `6 T3 P) n4 P! a+ E" \/ U' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5 ~1 {1 L9 K: ^) N8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M. n4 g" x, R( g0 U( f
第二十八位公仔箱論壇' S o7 F$ a; ]3 F
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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