◄芝士種類介紹►
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新鮮芝士（Fresh cheese） | 公仔箱論壇3 }5 ^3 B8 J: U
特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮tvb now,tvbnow,bttvb' c+ y2 Y" d% P# U, x
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））
2 Q) p8 a& N) a( ^; l8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
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硬質芝士（Hard cheese） | ' `( m/ @! J0 Z$ y- G$ B; B3 c
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
( }" C! a' l* S' g' T/ J" q公仔箱論壇家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）
4 c! Z7 t$ @2 z4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
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半硬質芝士（Semi-hard cheese） | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v2 g: o7 `: y. ^: f
特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變5.39.217.77' x; ?) X/ ]* S, Y2 D0 ]
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
1 n9 j& C& [/ _魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久; R* t9 r8 x# V2 B: f9 u Y) i/ p
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柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） | ! }0 {& O3 i) I2 V" |# s
特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚
% g8 z: h* C8 z公仔箱論壇家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
: A& g: M$ i, d- ~- _, ?4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜5.39.217.77 e& i5 m, Y" q
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | 5.39.217.77. v! b; F `) p) M. s' m
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的公仔箱論壇: z2 S: ?) j5 v" C7 y' e
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
- c$ a4 b! `/ A4 ]' O& ~# q公仔箱論壇魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試
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藍芝士（Blue cheese）
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特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味
) u1 r' x7 [) u, }! ?# p家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）5.39.217.773 ]% k9 R$ d/ y% a
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻
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山羊芝士（Goat cheese） |
* {1 d$ X a9 ?* u1 d3 Z, O8 i5 A- X5 Q5.39.217.77特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
- x' w# s. R' F- |; t5.39.217.77家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）tvb now,tvbnow,bttvb- O8 p- U# S+ e G- W$ d$ Z4 k
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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' q6 F4 @1 ~; ^2 t+ k- Y加工芝士（Processed cheese） |
. }1 Y H3 N& n- z+ S2 C特徵：經加工處理，保存期較長
1 y; Z$ `' L& b* w家族代表：芝士片、芝士粒4 m' `7 y3 E3 \% v" s! d4 @2 v$ p
魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近5.39.217.773 Y7 q, Y/ w! S& ^$ I" R @6 G
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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