[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
( z" V. i- P- W# D$ q) j公仔箱論壇原 料5 k* |3 h3 T; I3 z
紅芋1000克
1 Q4 |7 ~6 H( k, A! q+ l6 U. @1 O5.39.217.77蜂蜜200克
7 X9 I6 l+ Z! G% i% E4 d( m) O4 ?6 n冰糖125克5.39.217.77* {0 u/ F) g! j" E

" P2 @1 }2 I" j1 i8 x, @8 H制 法
9 u1 q; M+ B; E3 k公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?6 e+ b6 h0 `3 j  A) F
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇1 ^8 y2 _6 U  J/ X2 r; b9 Z! ~7 Q% R
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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) u5 L: D6 {2 z7 C) e  C! M# Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇+ f- y4 X; t7 r
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇1 {: `* h+ o. E4 c2 u: G
青菜葉4片
/ E! w5 U1 A' n' j; Z: J, x3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
! N7 x' I5 G$ o; T% a8 y7 M: w* H咸面包屑75克公仔箱論壇7 c) ]: B( O  ~% o- A( g
葡萄汁100克
. ~% ?; }& s7 w; O% d* j9 [( x; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" `) ?0 l$ b8 |* |
制 法 公仔箱論壇2 X5 l) \' `! u; x. P
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
# S! F8 F/ Q( c' K& {( xtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 J9 c& U  d' }

8 S0 }. h! U  P+ g: Q原 料
% L2 ?! Y: F, q& Y# ?) w) J帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. g5 m: y, E& K; b7 C) ?0 X6 q
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, M9 `1 T) X
雞蛋一個; \* X" C( T1 p- {7 \$ U6 G
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb# E) W# F. q4 r, Q* t. X4 w5 Z
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb+ u) Z0 i. I: o/ V( P1 _9 t' `
; m4 e3 i9 J; j5 ]2 d: e' U
制 法
$ T  ]0 T5 t1 Q  T) o公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇8 f0 ~, I" d/ U3 `. Z; [
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料+ Q3 [7 d( v" ?3 O$ f6 M5 I
豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.77. W- O9 m+ g" o$ `  L* g% O
鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇3 ]7 d6 P$ r' L# q9 v+ E( C7 F5 s( C
青 豆50 克公仔箱論壇- N  R7 A1 G- f7 k' g
香 菇50 克
9 q1 u* h& z2 P/ v% T5 u8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?" j1 l5 w# z( z& _' w
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb( O2 Y. y( o7 T' o1 d0 M
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 0 c, `8 K/ a- m/ ^
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料+ s; {3 I8 f3 G' w
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 ( U5 w2 k5 ?# {! C

* a  |# A6 [  {/ U* b制 法 5.39.217.77, w& O) S/ b# j; ?$ ^/ f1 k
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb% w8 R& ]8 B. K5 O& D+ A
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _3 R: c2 B9 i% y3 S
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.77- L, V4 O0 E- c+ M6 [! t& v3 w
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb" k2 v/ t5 M" J
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇$ p6 {4 L  C+ B
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇# z% c2 r9 m& Z! i
罐 頭 橘 瓣 10 克
* S' r" y4 z. ]4 {+ T' }5 B, M紅 櫻 桃 10 克
/ m6 j6 {9 p# b# ^8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [2 N, {  }0 _5 E" P$ ?( L0 Y! mtvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇* |! S" a/ p- @9 G7 T3 ?8 `
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
2 z* V5 r. T1 Y- g漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
3 U% K. N' d# I. l, ?公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
( h* z% K# w5 H% t. u0 M- O另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F* ~" q- @% Z2 z# U
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
( R5 z  j$ n* O) d. p6 s9 mtvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克* D$ z3 _! F. U: |
鍋巴250克
1 _: g* d8 U, \  C水發木耳15克公仔箱論壇9 k( c9 }6 j% R' s4 V# h. l! B1 {7 D
泡紅辣椒10克
9 r) X" `+ s( ^0 r/ I冬筍50克' H2 X! B/ t* p& _1 E5 h
香菜适量
4 }$ ^' }6 |6 |, O" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?; O2 M3 l6 s1 |tvb now,tvbnow,bttvb制 法6 B  K: ?) h! m, C8 Z
公仔箱論壇$ c3 O0 V/ O: d& `, _/ g' y7 A" X
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
' _. m4 ^- H) B# U6 ]' d冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
* n) f: Y' o. K, `1 S+ A5.39.217.77肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
- \" s" P& O) o8 O7 F5.39.217.77鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.77# o# ]/ K, C$ k) r. s
鱔魚500克
5 Y4 G" `$ T( G* T9 I6 g芹菜100克; I8 l. l( f: A+ F& P% G1 b+ k6 k# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j. {( }! D* W7 x, P
制 法
! G3 K* u+ l! ?$ F2 U, O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) m8 x+ M" {, k; v8 @0 s1 t
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
1 i" N$ p& k8 A. G$ p& H' d再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 % z$ B. E7 E& \) ^( S, b5 @: a' w8 U9 Y
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb3 }7 S: c7 c8 x+ X" Q3 p' _6 N
冬筍100克5.39.217.774 Z; `8 I: H2 M& z
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb- u2 o/ E2 i6 u: k: E/ u
公仔箱論壇; Y& v: v5 \) S/ J& P
制 法公仔箱論壇, P8 E" e  j5 ^$ A
tvb now,tvbnow,bttvb. Q5 a5 }6 K3 R6 e  q- }
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
1 ?/ U- N+ d8 U" k" p4 ?公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 1 j* Z6 y, T5 K  O3 |
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 l- R$ c1 u9 H$ A7 C
香菇冬筍各50克- J0 P) C, r6 Y2 R' D/ p  {
豆腐100克# [: z' s# }5 h5 R8 ^

2 y# q0 C# I9 [: ^tvb now,tvbnow,bttvb制 法
) r+ c2 ]0 C/ l
2 I. g! p# y. i# f" L1 n5.39.217.77先將魚頭炸一下；
1 c# c& z7 L* Y8 B- ]tvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- e6 u2 b# c! u% K, Y6 h  ?
茄 子250 克
6 I! a: e9 v# Y% L郫 縣 豆 瓣50 克
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6 l  Q0 @$ H/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇7 H. z2 H* ?; c$ J' y: u9 ^

& S0 K" M  _, p' r2 d- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
- D1 Z6 V( r: ]3 R% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克, A' c# {6 Z0 T: q) _, P/ i
肥 母 雞 一 只' g  G( O' O3 I# q
豬 排1000 克
2 N) f$ `) y' N; [5.39.217.77火 腿 适 量# x) J* W$ e6 m  B

  O% M$ c6 h& S# x制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 q9 T" H+ p/ J! M* Y+ `8 L
5.39.217.77) a. U: _6 f0 W# ]) ^8 H
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 \! q" l" P) N& c8 \1 ^
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
  Z: C) O" x4 _& V2 p. |0 `9 X置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {3 g: e' |; s' P
黃 魚2 尾 約1000 克
' `- U' k9 g, h/ R+ Q公仔箱論壇肉 絲100 克
+ D9 |% u  i: {6 Q; S/ ]% w3 O% c公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z  S( N; |* e- V# ]% x
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
' I- ?/ D, Z/ R4 m/ e$ |: Z5.39.217.77* d/ w7 }% B! \" _$ f3 V
制 法tvb now,tvbnow,bttvb% @3 i% D! @& y2 e8 ]
公仔箱論壇# M1 B# G  n0 g% }0 q& s$ l
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
1 B9 A" {/ j7 _) c另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
& f4 |4 f  M  u" o: K3 T上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
' k/ X  i+ g" Z/ [. |5.39.217.77鮮 碗 豆 50 克
$ x  }+ Q" |7 _/ y% |蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ }/ ~8 a" I; Y$ K% y! o
豌 豆 苗 200 克 : d( a+ V. l5 ^5 P+ p* d
蛋 清 1 個 0 o% p4 o! H+ _8 c( `8 K8 n

' o8 R4 Q& y/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
) g3 t) n( p4 A3 ^* h9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q' j4 o1 R/ b4 q3 L
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]0 Y1 J9 n7 @8 ]
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
- d7 f  i! o) d- ^" x2 X+ ~2 w5.39.217.77鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb; E! y9 S0 R2 [9 I1 y
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.77! h. J5 N1 _! a) c& h/ O
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
( d; x0 m+ p2 d% dtvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 5.39.217.77) R; E# [, {/ T) {
郫 縣 豆 瓣 25 克
' E3 ]; {% E' ~( \7 C  w  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇2 L2 w- O5 \( f6 r( }+ c! Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ B* V5 k1 j* q
制 法
& L: n9 g* n: Y/ s& u. `7 }" [( z. r公仔箱論壇
+ T# E) ]2 [9 i  F3 G肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； ) R* A% t6 O) Q, N2 n* z
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
$ b- f% L3 u' P2 Y# o, f牛 肉 約 500 克
  s9 l2 ~3 P7 k9 I0 G- Btvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
0 d- J4 e3 Q( ^& V5 c. Z香 菜 50 克 5.39.217.774 K9 q" N9 x% P# \4 }* C) b

/ q/ p/ h. f( C' Ttvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇% g# O6 |1 R. w& a, j$ O1 e
+ a4 f( [9 m+ D) n
牛 肉 去 筋 切 片；
( P1 f) S* \' \' K, M- j0 W/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇7 s, J; G! J, i
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 6 E0 R% m2 Y; l$ h& C
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。