[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
2 k9 ^  s$ F, e5.39.217.77原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u2 u% N% L5 E
紅芋1000克
) l' U( G- o; l. j/ A) o7 ]" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克2 m. q/ C$ Y( o/ ]1 w
冰糖125克
! n3 Q3 h$ K1 E  [( ]6 S/ C& m/ t- B
制 法 5.39.217.77; c: N+ q6 j7 Q% c- I0 e, N3 A
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T) r$ ^# Y7 \& v1 c% r! L4 x
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
' K4 a6 X% r5 N. q  l. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇, C& w( f, q# z9 G4 `# G

6 `4 \; g+ m/ `$ l公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
, c" W" |  r( Q: j公仔箱論壇帶皮青魚肉350克% I7 Z& w, ~9 y. C) o' s
青菜葉4片
5 O1 _$ q" a+ o" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ D9 h6 k2 d2 t/ ^6 Q
咸面包屑75克
4 }$ t9 k2 ~- s2 C* {/ W: t+ S葡萄汁100克
7 m/ s3 O4 U% q9 V" D  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* I8 K. g* Q. X2 y) K$ ^% h
制 法 5.39.217.77$ z% z/ F$ T8 U# V6 X* n6 e0 M
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 m, M5 ^+ n# q3 R; Y7 R菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 ?% @% ]; e8 s& `/ P1 S( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R) V( P; }8 {9 v/ ?- I  B: I2 W0 B原 料
3 d9 d9 a/ |5 Z% D6 ktvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克8 c3 C4 F/ ~) j( z) ~5 Z# }! V
青菜葉4片
9 t" J4 B3 J' G5 `( `tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
( l5 u3 Y* O0 D2 D/ @7 d" C; V咸面包屑75克公仔箱論壇3 P2 _, _( v: p9 t, s4 @' {! v
葡萄汁100克
& [8 I+ e1 n9 n% E# n. I* d
( Q, U* I2 q( _2 Otvb now,tvbnow,bttvb制 法
2 L7 I  @" @% \6 p5 }: O魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇( R, ?0 E, A, [; z' P8 V7 {
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
; u6 z+ G$ q5 Z- f/ o5.39.217.77豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.778 u" U' [  q4 ^( G% w5 B* Y
鮮 辣 椒50 克
6 z0 x; @6 P( v% L9 Wtvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J) E+ A/ h9 V
香 菇50 克
6 r: M3 L3 e- J' ]( c: ]9 k/ \' D" j" T- `" `
制 法
9 v, N$ D. e% z里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇- V( _# e) Z) N& G9 O
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
# Z$ H0 g7 [6 l- ^3 ~, q/ F公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
1 v8 {  H+ E! a- ]tvb now,tvbnow,bttvb0 d6 v2 T6 Z7 T& r2 F: e
制 法
9 I% |2 [- h# k$ D( E# i$ r4 f9 y海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
% w. N- k4 ~9 d' Q/ ]5.39.217.77豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.775 p6 `8 Q% y# a1 @% @% |" p. |
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； ) N0 Q6 q$ w  z9 E4 Z' q; k( _
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M8 I: C8 f% U7 \% P
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
7 V  l7 L1 b% c2 ?% J( \9 j, ltvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
% z. _( f$ H( w; o罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.77! ?: P/ W+ {) S
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r* u( i+ T: O7 ]0 v  Y9 |) n: X
5.39.217.777 ^" E1 i) \( x: Q1 u
制 法 + F% K* W" ~+ n4 E# l" d! G' n! G
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
( T+ C9 o; I0 F8 ^漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
6 f, V5 ?2 D' Y冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
5 J% F/ m) A, C! j( K6 Z- L* f  E, Q1 L9 k5.39.217.77另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i$ }! j+ g" O9 Q# M2 v. f- h2 V
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb  V0 j5 a" K; c7 q/ z" e
豬里脊肉150克( M$ D/ {) U* z( b( V* E
鍋巴250克
& `2 W. C8 C- `* W$ h7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
5 ^0 v' c- V' n. |: |0 v  _+ f泡紅辣椒10克
& h: z, W) x* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb! }( x) h7 i) k% o4 L* c
香菜适量2 c- X' ?1 q1 J7 q
5.39.217.77! W2 n2 U3 `( {; f  u  [/ @
制 法
5 H% P# D( G7 A- {: S$ m  _0 |5.39.217.77& o$ N# D- |) U3 c' c* F: U
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
' W9 ?8 F$ Q. q. W" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ ) m8 E) _7 C9 ~* m' o
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
2 S9 k% Q8 }( t( E' i8 E- k; [5 e+ k公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
+ m3 z! o( q2 i  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克5.39.217.77' p' R8 ?* v; [
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 w4 F0 ?2 |1 C; W5 F7 H5 U
3 ^1 w7 r* @7 {+ Z  H
制 法: L. }$ I9 g7 X0 u  q( p4 v2 S& [# O
tvb now,tvbnow,bttvb& Q/ b6 Q6 ~9 N; w! Q
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
, @5 c: h3 c5 Q. t/ T8 ~1 y再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
. X; V9 a. Z* a雞脯肉150克
0 k; A& E& ]6 l6 w5 @  |冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb9 r9 m1 T4 F1 n9 M! V
泡辣椒、芹黃25克
! k1 ]# i) t2 x: Y0 U6 Y& otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ }/ V% R# O+ @: O, f
制 法
0 I+ W/ X7 H- s+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M. _4 z/ |. v
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 ( h+ L9 u/ p& p5 v; F
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb- \# n( i' `; {& R5 t$ D# |
魚頭2個
" d8 b4 ^2 ~- _$ l/ n, Z" L5.39.217.77香菇冬筍各50克
$ j; S2 P) S' `" w3 X豆腐100克
( e1 @( C$ Q' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H. t/ b3 g+ b5.39.217.77制 法0 t* e0 }% w' S  `" D1 o
: a" i+ c1 v% A# ?5 u9 @* J* }
先將魚頭炸一下；
) w6 K0 D; a6 W* s; w5 Y; a再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
" q: K4 N5 v! i7 p- o5.39.217.77茄 子250 克
! C; [+ M5 J' K/ T' a郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.770 O2 U; d" T; }  C
5.39.217.772 C8 X& ^- w$ F
制 法
$ u, ?# e' }" D+ L/ t: T公仔箱論壇
; v( D# z8 ]  M' O1 N9 I$ P茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
9 T$ m4 P& J; z; T$ Y& ^5 [公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.77* o% c8 E$ R2 f
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb8 Z' f0 Y) ^6 H
豬 排1000 克
% v( j0 C8 k7 d( U火 腿 适 量
9 U3 ~: o, H% m. e- `, f+ \! c
, o3 [2 g- j% a8 ]制 法! |3 W3 L3 r* j2 I
& y: F4 v. E* g  n. g! N+ N+ ^
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
3 G. C8 N% A5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb0 v6 x5 {6 C7 i& w( D
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
: {; N# R; c. v% M% Y( g; `tvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克3 U2 n9 N/ E; h2 r0 U1 M
肉 絲100 克
  m5 I' g% y' O" o6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.778 Y! f  u% j% c% Z
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
; O  E4 I5 b8 [7 ^
0 T; k3 n" K6 _: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; {" [9 J) ]- c  F- E4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v* v: g  a" Q黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； + u; K# W, q2 |& L3 v
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
' K: |$ ^: f+ J* ~公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
5 R7 M$ X) l5 U: C  \1 a! Q# jtvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77# S; `. S( @2 _' i* g
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [, w$ N& a& d6 n. r. Q" O
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F2 T# I( _; a2 ]
蛋 清 1 個
# O; }8 V1 [3 Z) J3 ?! Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: Y$ M0 L8 b0 S/ M4 p
制 法
* [- J% _" G& `5.39.217.77; S. ]& o/ ?9 O' m( S% H) Y
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
. m: u2 m* b, Q" s- ^( f" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
2 x: w* a; y" d' H鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇) `9 N' b8 I/ X4 {
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
3 z! L1 E# s5 w1 z5 N5 a) G3 L帶 皮 豬 腿 肉 400 克
4 b9 n' }* e  g5.39.217.77青 蒜 苗 100 克
  K1 \% o, A0 L+ M* ^0 }) e$ {公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇# A) X9 Z" |5 u7 X9 B5 Z5 d
甜 面 醬 約 10 克 . c# i; s& J1 }- k4 |
7 C1 x4 h) t  Y0 G3 F7 f
制 法. s+ P: J. C7 T! b

' J& w! o' ?. Z3 ~$ ttvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
1 L% ~4 w/ R$ B6 e3 X; \; Gtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
7 ]/ |0 {* T, y/ t$ q  u# }公仔箱論壇牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb, g2 v0 Y, o, X. V) L
五 香 米 粉 75 克
8 @3 O: [+ w4 V) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 & q0 X$ H+ H% V' p5 {" e! u
+ g! [' z& v6 @+ ^+ S4 |
制 法5.39.217.77% R2 t+ r# M' U/ n- D9 ^. y- K

5 b2 T0 o  G) i6 S1 f牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb7 V! `. S1 P  v4 v6 n( e
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
0 C  I% _1 D/ m2 o/ ttvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ； / a$ s  @- G1 H
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。