[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
$ X$ w( v; j) {: T, z5.39.217.77原 料
$ w1 O" U% {- W3 g4 _# X5.39.217.77紅芋1000克
9 j/ ]9 z6 v0 O" E! p; o: x蜂蜜200克
) \! u& A; ]2 g/ p, |4 w1 S冰糖125克
; g5 M# F* o; a! o1 {# v5 X* w1 _% |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* q9 U6 `. z( ?& x
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb. [/ a4 N0 u, d- g
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ : i% O% E! `: ?- [7 m8 |7 d
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
2 e: T% G) X# u4 t# I, M公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb9 _8 Y  T* ~$ r
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y; m% Y$ Y6 L4 a. c+ d1 T. n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料( a! Q0 T/ R$ L( e
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb2 `" N' a2 h, C, l
青菜葉4片
3 v: R0 z$ F+ k: H7 \! G8 u雞蛋一個
) b+ z& G+ u) I5 Q1 a; k5.39.217.77咸面包屑75克/ u" O; i( Z* r/ i5 Z# ~6 U
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P0 A& Y8 s. t: W8 E3 L0 U
公仔箱論壇3 E4 e2 O; _6 {; I% E
制 法 ( |7 K* f* W( p3 c8 I% m: c
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
, Z, K4 u& x1 U3 F: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒2 X: V  e- Z# Q/ }
9 h7 V; L/ H6 _; D- k1 t" v1 l7 |' m
原 料
; @5 y! Y% r& A9 z+ g9 S2 V% ]帶皮青魚肉350克
% E4 V- `6 c0 o7 _青菜葉4片
9 L  c: _# a/ O' r8 Y0 r+ m( b公仔箱論壇雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~! W/ V5 |- e/ e( N8 b* ?
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B% d9 T# M) x0 O8 ]6 I' ]
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb! k% E+ \- m- C) ^; R3 E8 V5 p. e, Q
tvb now,tvbnow,bttvb% B9 {7 s5 W4 D, l8 f) g
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb8 h# y9 Z* P! v4 ~$ B
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E; u8 [2 h; ]
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m. a$ D8 k( Z* @: K1 h, K2 ]; W
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb! F2 z  A* @' M6 a3 Z
鮮 辣 椒50 克: s! V8 C0 O" z0 w( t5 m0 U
青 豆50 克
9 V  b3 C9 t7 I3 Z0 Ltvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克
) ~9 F# a5 ]5 h) x( z5.39.217.77
3 x6 Y- }+ {5 ?) b5 Q0 A! S9 K4 M公仔箱論壇制 法
9 w1 K+ c: H: m( j5 k4 G里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
0 R; n. J4 W/ h. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb  M& s) u8 t* O5 V1 p' \2 n
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
7 Y- }0 ]' U( q( b: J5 k3 g9 R1 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! k0 L% R0 _9 \5 r' z
制 法 公仔箱論壇. r9 q0 p6 I% {0 g) O  b2 @5 F
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
8 I$ {4 X, I. I( ]  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
) Y( h2 I: y$ K5 L, d& D2 N( E" n# W熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 7 I& ]2 \5 @1 t5 k. _
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
& i  B) J- |6 o9 W' L2 o5.39.217.77將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
* _; B# `/ e. e8 L! ~4 y" a& ?; y公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
) U* K& w3 c6 wtvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
" K, Q4 }/ R% e0 j9 M. Q: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
! a; c+ e. u+ t" _3 Z% o公仔箱論壇) V& t" G, T$ A6 C; E
制 法 7 {* K5 M# ~! x. \
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
! E: g4 ^* e6 ^; v  s$ _9 N9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
- ]: x1 a: H7 f; j% r# B公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。   X5 @& M* O; h( P2 `
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.77) b/ x; `* N) k: M
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
" c7 G# R, R) h豬里脊肉150克
5 H, O5 Y9 i4 A8 c1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
& p+ s0 a6 o- j4 _. I公仔箱論壇水發木耳15克
1 j% v2 k8 i9 j3 t) d" }2 {  G1 [泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 {9 T. A9 q/ L9 i7 @
冬筍50克公仔箱論壇4 E0 K' m! O) M4 [
香菜适量5.39.217.77. I1 W+ P/ @; m2 S! K: H0 N9 h; V

# }$ s, c% Y' k. Y) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
" p6 h+ D6 x/ _. ?* O, J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 v: i/ O! |
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇2 v/ W( i# |8 {2 O% w2 o
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j4 J, A  x) M0 p
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 9 Q: w' J1 U: h# ^3 ]
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇' ]+ \# @; E( R8 G
鱔魚500克5.39.217.773 y2 O7 D3 p  C( ]
芹菜100克
% g, O  x# _' o; [' ?公仔箱論壇" N( s0 u7 N5 F0 W, W  @
制 法
+ K. s4 Q8 x$ N. e% S# Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 `  {7 T+ y/ j6 |
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ # L  L! `) t+ V
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 - m% \7 j5 P( }$ C3 i
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb7 X9 f. c6 @" ^: E+ G
冬筍100克5.39.217.77. A, N% u% n1 D3 u
泡辣椒、芹黃25克5.39.217.77$ ?) K3 `! x9 b4 m! @+ u1 Y

! }  J1 u8 K! e: V  }6 s* X' R/ L/ \5.39.217.77制 法
" a; ~' U" n9 f  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! G9 U* @; u- K1 Q/ D; c4 V! f% E
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 0 G/ _& N% R/ y4 ~* G6 `$ Y: P) t
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
* b; b) f! I$ o$ j+ M魚頭2個
- ?) r1 G5 K* f) |香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O# H0 y' a6 x% C* q9 J. R' F
豆腐100克
6 B; ^  k2 Y. d3 n3 l$ m) @7 \公仔箱論壇5.39.217.770 f7 |5 c7 i( ?* r
制 法5.39.217.776 O4 u6 N) v/ J& n* H8 q+ h. H7 w

8 _8 S0 t; R. a* j) a9 p9 Ttvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； 6 _1 p7 V7 J0 C* X! ]  n. c# H
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇7 h- y, B2 q1 J+ b/ J
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb5 a4 ?/ D' b  l
郫 縣 豆 瓣50 克
3 n: f/ ?/ o6 U* R5 \, P: S5.39.217.77
; S" d+ e" [7 e7 x3 v* t" W: {制 法5.39.217.77( t! @) [: i* d

6 ?5 Z' ]' G2 Z5 X' ~8 u5.39.217.77茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.77) W3 S( \: r' `4 l. \
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克" A) |( t' }6 ], o( a0 d
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }4 s' y: N0 r$ Z( H. R& O
豬 排1000 克
& N6 G) h- A7 L# I$ f6 o( M( W- t+ e& l公仔箱論壇火 腿 适 量5.39.217.77# C, [2 Z) t* R  t) n# q1 g+ T
公仔箱論壇- B- N9 t, A4 a1 ^+ _
制 法5.39.217.770 Z9 i# U2 U$ h& H$ B: @

, z, a; d% i7 B; ]tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77* O/ T9 a8 Y$ ~. a
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
# b  b/ [: E4 G: @+ T公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g" z. Q, x  A8 R, M  s: S7 @
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇5 k4 r- U" A( o
肉 絲100 克5.39.217.774 C' o- @6 S. x
泡 辣 椒 絲25 克
+ K( _/ @7 P# R% c7 n: b: H5.39.217.77蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
7 T2 n6 [, {- i0 \- e8 r! B) jtvb now,tvbnow,bttvb
! s' g& X- _6 M2 ]公仔箱論壇制 法
7 \) b1 [+ G: s7 U0 U( f; B
( T6 c6 m3 m) m; p% [公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.774 I! O6 ^0 i/ e" e" X- d( r5 D
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇# F9 u8 \8 ^/ `# j4 \
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 ' m7 e/ C6 f: z1 I9 Y' ~- V
鮮 碗 豆 50 克 1 K, `' @- M1 m: h5 e, u5 D
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇% U& ]1 a& m; C4 L
豌 豆 苗 200 克 3 X; K2 g) ~" t: }
蛋 清 1 個
6 ?, C- O8 r$ M) I4 Ztvb now,tvbnow,bttvb/ }3 o6 c" u% n5 \
制 法
6 [) a* I7 m  J3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t+ q1 b1 ]/ R* c2 Z蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
5 c( g# r' Y( h7 g8 T4 R, w加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
: s2 Q, u' a8 ^9 D7 C1 ^8 r5.39.217.77鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
+ A  r  G# q/ g公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇3 M6 [0 P/ F2 H  `& d
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb! g! y5 X6 A/ y! e( |  J" `
青 蒜 苗 100 克
( k1 S/ ]5 w) p' wtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.77/ [3 x3 s; W8 Q8 \6 F
甜 面 醬 約 10 克
# o5 h2 Z: f1 p- N; o9 j9 C
4 y+ L  K( v% @: s5 P7 p- K5.39.217.77制 法公仔箱論壇+ M: k5 b- r! k4 x* m- t( H

& }- S) q* Y5 j公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
1 y/ H2 w6 c) b4 L0 Y* [肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z) U2 q4 `  s* b7 J/ b" O. @
牛 肉 約 500 克
3 b+ Y7 F3 N% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克5.39.217.773 m" o/ Z4 ^( o  J3 m( p. ^# g2 V
香 菜 50 克 公仔箱論壇) n% E4 m  q/ ^6 N! ?$ A

1 K' C. k/ R  {& w0 I- M. y& w! a5.39.217.77制 法
$ n/ A, H+ p5 c/ a3 r1 x
0 e3 {7 A1 S4 q4 Q. ~, @牛 肉 去 筋 切 片；
# E, x! c5 y* j3 R3 h; N# L5.39.217.77加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇: C- q* g. O' {; ^
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
& Q( D' w2 m+ D% r# i1 `, p) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。