[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb' b( M2 j* A: d# D6 x
原 料tvb now,tvbnow,bttvb( f' n- r# s: E& r  o
紅芋1000克6 M: y5 p. v7 U$ R
蜂蜜200克
- f( b; s! y$ s冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb* C0 e% H2 F+ @1 I+ p7 f
tvb now,tvbnow,bttvb& {' w: j4 e& ~0 R: i
制 法
+ Q/ w# H0 a5 b* a2 W- @5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
9 _# q& M! j3 X2 M2 R砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
( v$ S$ N# d8 b2 n湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
9 ?4 Z5 `: }% Y) H: Ktvb now,tvbnow,bttvb
% x+ A7 j8 e5 ^" T5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
  F! r6 R; H* f; c" Q5.39.217.77帶皮青魚肉350克
+ r' {" H8 w4 a9 M1 f+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片4 P5 y/ G9 i9 v
雞蛋一個
: ]8 Y/ I6 f) a& D$ S1 a咸面包屑75克5.39.217.771 W  K/ u! D; t# n0 E/ D
葡萄汁100克
* k" F; n0 Y  y
. m0 X5 j" f" b3 V7 Ytvb now,tvbnow,bttvb制 法 3 V" E+ t; m$ A4 n/ A, p! u
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |3 _9 V3 a- T. l' D
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
5 e0 ^9 ~+ T; G" a) V" T1 P5.39.217.77' s0 k4 U6 n3 r) Q
原 料% a% X1 v. N! E9 S" ^+ T
帶皮青魚肉350克4 k: \8 e, ~+ T. J; O
青菜葉4片
/ X5 Q4 R+ N2 ?5 c: I2 z雞蛋一個5.39.217.77( R+ _1 e3 W% @; ^
咸面包屑75克
- F: h6 T- g5 S0 R. ~; R葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \( A; g6 n( c9 g6 N' W! y$ S6 `
, R) S, |, d* F3 x9 w, D- s9 ~
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m7 b- p& D. @; j. ?
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 {6 o6 b2 {& j* f; S菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
$ M2 ?) p1 ^3 p4 D/ w! V5 y5.39.217.77豬 肉 脊 肉150 克5 |) a- V9 h- e1 X5 N3 T( f2 t+ @
鮮 辣 椒50 克
$ p( k+ |' M; D8 ]6 P5.39.217.77青 豆50 克公仔箱論壇/ D3 z  B- G4 \8 z& x% h7 f  Y
香 菇50 克
( P) l8 E4 h& c2 ]4 D( i公仔箱論壇
0 e% w& S6 M& f  x7 q1 Qtvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb; L% S0 F+ T, H5 D
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
. l  Z" A9 g- J4 M. r' v) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77. n! D0 J8 n; W+ Q
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- a# z. L, W: _  p
公仔箱論壇  c' }2 n' ]3 n* w: ~: I" n( N
制 法
+ E9 n& H6 T7 R5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； / X" o9 T& j/ E
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb+ U# M7 T4 D2 ~; O7 S4 o
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
7 j9 b) `% k5 Q% x$ [' ttvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
6 y; w& A$ {/ r將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料- |: E: \1 u# {3 |; Y: H; C  t
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
+ j. J9 o) N. J! b3 i+ r" [0 r( ptvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克 ' v8 I' P1 D- {% b
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇5 r/ t7 N  f5 m/ j7 d, m8 _

, z& W8 T: ^" L公仔箱論壇制 法
8 R2 Q& w; j- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 $ o3 ^8 z1 {: [6 d1 f
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb& `% p  g! j- {
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 - z! W! o: r: m# ^
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.77* a7 H" M# u% X
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
' Y8 K+ J* i- t# e2 n豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F  s  `4 o6 o4 F( \  F
鍋巴250克
& A8 ?7 t7 r, H3 i5 B0 {9 {4 z' |  c水發木耳15克
3 e$ Z4 [9 r7 b" [公仔箱論壇泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]" k4 z2 r1 I6 o* S1 f
冬筍50克5.39.217.777 U/ M. N- ?& g
香菜适量
; K' G" u% _( _4 z' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P4 O/ ]5 H! ^! w2 q6 S公仔箱論壇制 法
* T) V( L1 Y; D, H% K9 @% d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _1 N0 B' B; b9 f. `5 F
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
% f; v: h2 n$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
- J& L* ~1 y$ y0 L. h肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb; @0 ~, X+ D: G
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
$ f0 V' f# F  {0 C+ u$ e+ r; a; M$ ^鱔魚500克
/ Y( h# d' o8 v5.39.217.77芹菜100克公仔箱論壇- S/ J0 B; J1 F9 p! F. B
tvb now,tvbnow,bttvb/ p: k: [3 p4 S/ t4 {* A5 u
制 法
* u  V$ C- \& h8 z% D3 i! J5 _公仔箱論壇
- K! s# R' z! c& S3 d5 v5.39.217.77鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
3 |: ?4 n" j" H: P; F! F公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
9 Y, P: Y8 U- A5 b3 r+ U& @tvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb/ W/ M7 h- _9 F
冬筍100克
' L9 C6 C* @8 u/ J$ L泡辣椒、芹黃25克5.39.217.777 f8 p3 x5 ^& U7 \
5.39.217.771 q2 }3 d3 N* F5 B: f9 l* }' `5 y
制 法
$ }. ?" s8 i; }* Z' m4 k( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t5 \5 L! Z. Q! ]5 d1 B) o5 [: z雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
6 C2 y8 B: c  ~* o! e" g- W% S水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
: M7 |( s7 o2 A魚頭2個
9 D& W8 I% W3 H香菇冬筍各50克5.39.217.778 w- D; E6 H" s' r! L! a
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @+ ~7 `4 E; p. _$ p$ n
公仔箱論壇- z3 V# N/ \, H6 Q
制 法
+ {) k! l8 d- Y  J6 c5 ?公仔箱論壇
5 [% \' x0 a  G9 T( L3 p" K9 i% s8 o先將魚頭炸一下；
! ?/ d" A1 r9 x  e再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j( g! F0 l# n$ I  j; L" ~
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l+ J0 P' S% Y
郫 縣 豆 瓣50 克
9 a! U0 Y5 n. Z: {; G- {) P; \" @* h
, l9 w9 q. M0 C( L) @0 v制 法
7 U2 ]  v; C2 E4 b: F( K0 w% D$ a公仔箱論壇公仔箱論壇! i$ a8 J! _% ]0 J
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
8 [6 f$ }  e: r9 {+ y8 g另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
* o3 J4 E( B: @' U1 U: E5 n5.39.217.77肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y/ K# ?% k7 u; z! y# G
豬 排1000 克
$ {/ \+ R6 W1 `" Q火 腿 适 量
% u4 \' H# ]2 Y$ t: [tvb now,tvbnow,bttvb! Y! I8 t, C+ c8 R8 Z1 `5 B
制 法tvb now,tvbnow,bttvb9 B: t" |# H5 E  \* z' s: Q
5 b( q! S1 S0 `0 l, {9 S4 {
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
( V- R2 a/ Z" R; ~1 F& \$ K白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
) A) m. Z* O; q& [  Q置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 . U" \- y  {3 u! P8 O
黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.771 Q& r2 S* h/ O1 T
肉 絲100 克
/ y# ^- A- z, P2 s. ^) r3 L9 k泡 辣 椒 絲25 克
$ _) |( f( f. ^4 Z; s) l! P; N8 Z公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
, Q8 ?! y2 ?" ]0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 c  |5 E0 o8 g% d制 法
; }  j/ W) }+ e, L+ Q公仔箱論壇9 ?: P4 Z) K0 e4 b/ `( a% w! F
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
4 |) @; E% h$ r4 H1 Q另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.77$ [( S3 Q  W6 I& ^
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb' Z( v9 j7 b7 a- L0 h6 H5 ?6 J
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇% h% i- T8 u, G+ T
蝦 仁 150 克 9 r- d# T- K: p1 L, v# P
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇, }$ K  y/ X# n; h% N
蛋 清 1 個 5.39.217.771 R' v# B, ?' f/ ?4 i7 N. f. {

% s7 a6 @3 F8 ^% z+ C- L2 }5.39.217.77制 法& ~- s4 b" c% o& y; t+ L+ h1 T
5.39.217.771 M4 H7 e/ `: P0 G; b; ^& E1 V
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# m3 v( B* x% M; z加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
  [% c( l: q' c8 V  p鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5 Y& W1 Y# O5 B3 f5 P9 R
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
. Y- r& z4 e  @$ a8 [公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.77- c. ?. @" d  s4 Y) o8 h5 |
青 蒜 苗 100 克
+ B3 F) T; A& V0 k" ~; O' Z郫 縣 豆 瓣 25 克
4 W8 x, B+ e( A1 o  j$ d) M甜 面 醬 約 10 克
6 M" Z+ B& C+ `8 L
/ C# x% s* O) [' @% f% r制 法
* z6 O. v, z  Z6 vtvb now,tvbnow,bttvb
# _( t6 m, {- q  b! x- m5.39.217.77肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； . B. Y5 A# @6 |7 e0 p' Q* o9 R
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
  [% {, e5 ~) h+ z, B6 O9 y牛 肉 約 500 克
" o& `  v2 g7 C  }0 f+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇- y+ P+ u( R% S+ M/ l8 V! e
香 菜 50 克 公仔箱論壇; B: u" x+ C' ~1 z1 X
tvb now,tvbnow,bttvb2 B1 ?* x# E: o, a
制 法tvb now,tvbnow,bttvb+ k0 C& A2 E) N9 z  h) \

( F* j8 Q8 H, J* w5.39.217.77牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb& W+ M8 [  A4 S9 E* Z8 n( y
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； % Y; O7 b( s& T% [
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O; {3 r2 r, a- W( Q
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。