[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
) g. a6 g  `1 W9 L5 ]" ~+ N: Stvb now,tvbnow,bttvb原 料tvb now,tvbnow,bttvb' I! G2 i* h4 B, M# M, e" @
紅芋1000克' k3 K1 `8 f7 U: O: F, b' ^
蜂蜜200克4 E' `$ w7 q9 r3 h
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb* |8 X8 u- g9 i. d" z9 s! }) V

6 \' ~% P- z+ \3 u/ D- R5.39.217.77制 法
2 M/ J/ X: Z& w! P! e5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.775 v; @; g$ l5 G' u0 s" o+ d
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
( z0 G  K' |7 x0 l( f4 g湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.77+ G% u) J& s0 ]) _6 ^  b8 u
& w  G4 N9 w" ?
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.77( L* t: \& Z# I8 c  y9 r
帶皮青魚肉350克
. }1 |3 E- l( p7 O& H& G# e5.39.217.77青菜葉4片
" J. M6 f! X; J, q% s雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb; @& @* V- {/ p' X4 L' r6 f3 g6 a
咸面包屑75克
9 ~- X5 s; o+ c- _& [tvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb' X9 D/ [/ e7 X$ m/ `9 n

  _  y: O' G2 w% E7 g制 法
: i/ I5 |6 W* F- t7 l5.39.217.77魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇( v) b% n* b- K" H6 v
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
$ T  o0 S; n! P$ h$ g. _* V
, i8 \3 @0 q( U1 `, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
6 M( p: f. D  F" L5.39.217.77帶皮青魚肉350克
. L/ G9 ]4 ^5 l" T" C青菜葉4片
; h# z6 Y8 Q' X8 l5 w- I公仔箱論壇雞蛋一個公仔箱論壇' s5 s1 d: |0 N) ?3 x9 l. r& N4 F
咸面包屑75克
- @7 m+ D2 e) J% N2 C; T$ V3 ptvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb, [2 X% {/ i* o4 Y! @* `

) r* o' E' B6 n3 Y& z5 h公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb# G! s5 j( x+ f  Y/ I
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
) u! Y6 t+ H* c1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
8 m+ @) K% h( @公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
0 @( N) N0 m, Q- r% i鮮 辣 椒50 克; a0 \6 w4 Z" j$ `4 L5 `7 L2 ^! L
青 豆50 克, w0 [; j, d9 j7 l
香 菇50 克5.39.217.77) W: a: L* |' o  V2 {  v

/ Z9 A6 }& X; u5 N, }0 C  D# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇6 @. E0 K$ ^5 h
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ $ f9 B* X8 S" X4 |5 R$ J
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77$ Z2 g0 c3 e4 ]6 [9 g
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
: b6 _6 O3 b9 X; P# ]8 ktvb now,tvbnow,bttvb
' ]6 o+ f: f* G' F2 ]' l" O; Z5.39.217.77制 法 9 ?, q3 C# b) L+ F( D
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇4 [0 O4 \. D. C* `. @/ `) ^. n  v* s
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h. I: U1 z  Z  q  H6 \# W1 f, e' D
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
7 _& a; R3 b5 I7 `; Vtvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
: x5 T/ |+ l; p+ C/ Y5.39.217.77將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
8 q7 G/ [9 r2 [+ `% P3 v干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 2 h. q+ p, o8 P- H5 j
罐 頭 橘 瓣 10 克
% P  [' W: @2 |& ^" O5.39.217.77紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇# M) F1 o& K* j
5.39.217.77# W0 @1 u; i0 o
制 法 5.39.217.772 K2 ~: o+ `  e7 C. r' ?
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇, Q" M) m$ @# ]- H1 g, v6 S* d2 m5 u
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
; L) r4 x. c/ h4 g  ]5.39.217.77冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P" U& I/ m7 T8 [9 y
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?) W, P+ A; a8 |9 f$ ~) @0 d
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.772 e; l* F- U% U6 }8 r4 M5 j# _
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G. J. T6 L6 F7 E
鍋巴250克
) d' l2 W) C7 P  _8 T# n) z9 Gtvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! }: Q, X# B$ i+ @# `( m
泡紅辣椒10克
5 A# T" f% ?% G- o/ a! X$ r% K/ P- z5.39.217.77冬筍50克  f9 s/ e* e* t! i
香菜适量5.39.217.77; }3 O) x/ x+ ]. C2 I" s3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y0 _5 X( L2 I7 Y4 J7 w. ?( T
制 法
( Y: a- a5 s& |4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  [4 }4 q3 |. e& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
5 ]6 E, ^* h3 s$ R7 B4 u8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb* G0 o2 i$ f% t8 F+ F0 t9 `
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
1 ^7 {/ r( k9 C5 P. p- p+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
" g- f% I. n9 }# |! U: P$ G1 l鱔魚500克公仔箱論壇2 ]5 v2 d( i9 Y, f7 B2 ?  U1 Y
芹菜100克& J! e# N, A3 A( T1 |4 ~7 ~

' Q& j$ s8 S* i( V- c5.39.217.77制 法tvb now,tvbnow,bttvb4 b# V2 p4 o+ H2 {3 x# j
tvb now,tvbnow,bttvb0 B* y* D$ s+ _  f5 V7 ]
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.77: i4 R( c9 q  W0 ~+ s3 f0 E
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
. [* \/ a; l7 t% f; c% ]! a5.39.217.77雞脯肉150克
- O; Z, D* s7 U$ j4 Ztvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
: y- S; ]+ H, ^4 D/ l, o  V4 e' X泡辣椒、芹黃25克$ O2 i9 A0 ?: _. S: E

; h& }/ E9 u5 \: v制 法% N1 G) T8 L+ y

5 }9 x1 ?0 ]* B公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
1 G. t' \3 e2 S# _8 R) P水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 0 h* t( H' @" E. s2 G5 C8 D
魚頭2個
9 n2 x9 _9 k( F! Z香菇冬筍各50克) b% T: |/ @4 x# G4 U
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?. z- z& O& @; C  ?, J; I

% r4 d/ P- Z8 R( R% E制 法
4 V- v% f. ]6 E. e4 h8 y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 \* E  @3 ~+ p( n% V
先將魚頭炸一下；
; h5 o( W  K# g) E* M& @& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 1 e( D4 M* K; n7 B3 Q: E2 e
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M9 U+ R0 [! m& D: D
郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.77* ~; @7 W+ t! I: `' Y$ m( `  Z! ~

' ?- o4 G6 l0 F6 I公仔箱論壇制 法5.39.217.776 ^9 W6 P9 w9 J( N) r9 U
( T( |0 d3 F1 ?
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
9 q6 `0 `; L, }! I# r; k公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克3 M& H/ b+ I0 L' G& i, G
肥 母 雞 一 只
! ^: V+ W5 i, {, [- o豬 排1000 克
0 f1 Y( L, n  z# S8 h5.39.217.77火 腿 适 量9 D0 j, u2 l$ R4 x8 T$ N+ F1 i% T( l2 I

& ?9 h2 v- r5 D. q$ y  W) u6 H公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z" i2 E( ~% ?& A% N& k/ |

( l9 O: ]5 B" {8 a2 f  C8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
# t( \/ ^0 z+ T5.39.217.77白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇% `3 f8 B0 u8 M, ?, `' S: e3 m
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 7 g; h" ~& T) @1 Z- H
黃 魚2 尾 約1000 克
, R+ {2 E8 K. j' |9 V. y公仔箱論壇肉 絲100 克
: q; i8 T  {3 R4 D) `5.39.217.77泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇5 N  h: I* U: x: J2 c
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克, h% o# n4 Z8 c7 q  c) _* D) I
/ f* Q1 m3 h' @8 `, |7 C
制 法tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 }- E; J6 l

- i* [, |7 b+ _6 g- y% G( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.77& X2 I) e6 p! c* S3 ]
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
8 G3 O9 S1 W; o% d  V' Y: G上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 / o+ T$ _4 K. B/ Z) S$ }1 h
鮮 碗 豆 50 克
8 p! B9 E2 u$ ?5.39.217.77蝦 仁 150 克
$ c; r9 I# A  d/ k公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克
9 X1 N- `( E6 [# \% w# z8 O/ j/ Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
- U( f( M; y1 h( h5 N6 W- Z: f公仔箱論壇5.39.217.77" U5 A. S$ O+ N6 j5 u
制 法
% r3 Z' W0 p9 ~8 q% V公仔箱論壇
2 ]$ m/ ^  w( S3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb! V- i' H! `, _6 ?
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
$ @" Q, m& Z" z# I+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； % K# K2 m2 ~% C, D7 Y; ^
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 2 H1 M1 q& X5 G! Q( _6 ~% u) L% L% ?
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e& q' J/ I9 p& x7 x$ v# a8 F
青 蒜 苗 100 克
1 A) q) |8 @/ V7 @2 F1 K! v/ J公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
. z+ _. _( u+ V* g( s5.39.217.77甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y9 D6 e. h+ Q( p2 V  w# b9 L3 e
公仔箱論壇& b$ z8 ^7 X* F! X9 d4 v
制 法5.39.217.77, w7 a5 u# D2 ]' _
5.39.217.779 t/ V: @: h4 m$ R2 F
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
  {) w6 |9 T. ~( {' |  E肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇  R2 ~2 o# U5 q) y$ _9 T+ F& ~
牛 肉 約 500 克
& T' G; c5 _9 l" T) X7 Y' ~. D五 香 米 粉 75 克& ?6 U' J) W; u  J1 k) a
香 菜 50 克 , \: Q/ }# V& ]. g2 N
公仔箱論壇( c) g# ?, I# Q0 n% u2 W) l
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m6 i0 I1 E' l/ r* j- Q

: [- w" Z1 u! T) P牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb# v3 U( ?6 T  ]
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； ! m- D; A+ e" l/ w  F
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.770 p  j- z) ]5 d( u( b0 y" J
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。