[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
4 S- P) r0 w) |6 O- F5 D5.39.217.77原 料
" N- R+ T; ^6 e: `+ K& d) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克
8 H8 _) }2 p& p: z9 n& @) Ltvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb, k. f* `# Y+ q, m
冰糖125克
+ K; Z5 S2 W, }) p
4 m" X* _& N, U  x: h制 法 5.39.217.776 m0 @' L1 U' m. S; {9 O
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
2 r+ c) c% P3 }! `  \: w  R* Dtvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
) O9 ?1 p9 T- Q; A* u5.39.217.77湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
0 x! x% O# z# c3 p2 D公仔箱論壇' U# A  D# g# k/ K" l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
$ p% v7 O- S/ E公仔箱論壇帶皮青魚肉350克6 B8 ?/ g/ C1 @  P
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _+ H0 W8 E$ Z3 p) j
雞蛋一個
1 L9 r0 p3 {3 D) F$ h6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
: C6 h# R# N- H1 y* j葡萄汁100克: b/ s# c0 H% [# K

# E4 O! R* o1 o- f制 法 tvb now,tvbnow,bttvb& |/ h% L) @% I6 [: q7 L  F; ]
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
3 O+ ^( ~5 G; @- \; X, ~菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
' t& I. S" m- Q/ y9 R! N) }公仔箱論壇
& ~9 U4 r( i" G6 d  X公仔箱論壇原 料4 }( p( X, ^6 o5 ?0 n0 c" K0 e
帶皮青魚肉350克5.39.217.77* C8 g6 T7 W$ E7 I0 m7 w
青菜葉4片
+ n2 J! V. p, W/ t* o2 z. I6 e, y雞蛋一個5.39.217.77' t+ u, `6 Y. w: p2 {  @: Y
咸面包屑75克
$ F: m, w/ f1 g- k  @葡萄汁100克5.39.217.77# z' w. Z9 N  G7 e) d9 N( G+ U

9 s% D# E  ]# W0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
% D% Q% n! ]7 Q: f2 i9 Y4 I# o! g) B魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d) I& S6 D" {! s# V: @
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb9 V+ Q- r& B4 G
豬 肉 脊 肉150 克
' N, a, X: i+ f( U4 X+ N6 otvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克& |0 L- s2 I8 F0 b) ^
青 豆50 克
1 ^+ v" X9 u' G: H+ r* e" Y  M香 菇50 克
  m* `8 q3 Q5 W1 C, f. [. i
5 v6 F0 f' K, D4 n1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 E* @; _7 f5 h" ]' C( }里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
+ ]$ t8 s& H' v! o鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N; `7 Y; T+ i! B) U
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 0 r! s0 ]3 d/ D7 O! H  o
tvb now,tvbnow,bttvb+ R- I6 t8 q. ~& \. v$ }: E5 Y$ g
制 法 公仔箱論壇' o0 ~" y. J3 f
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 9 \) {# H* H+ z% y
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
1 g: m) O+ @. b1 B熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇6 v! X3 Q2 M1 }3 }- o4 b; s8 b
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 1 H$ p) k3 q4 k4 B$ E9 Y5 K9 m( D; h
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb1 t% j/ ]# Z; m+ T8 d1 V# b8 M* K
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 7 Y: [3 P1 ]* O0 B* L9 z% _, T
罐 頭 橘 瓣 10 克
% f9 T; T# D' u$ g紅 櫻 桃 10 克
8 i& @8 l; h1 J- o! Utvb now,tvbnow,bttvb
; ~: [8 o- O8 K5 Y5 o* k- T+ H# {公仔箱論壇制 法
- x' ^5 |6 |$ H公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 {+ E; U& [- c9 N# d' @1 h
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇' F* `8 \; n+ t( `; `9 c* Y' b
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 . e2 O5 s1 |- Q: E
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb. F5 q3 W' v9 t1 M8 v# v: Y. ]
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇7 g; [' I& [! B
豬里脊肉150克
7 H7 O" n! t4 g+ \鍋巴250克
# [/ G* n* Q- |% _3 w" ]" m* K公仔箱論壇水發木耳15克4 ]  m8 h' R* z, T& Q
泡紅辣椒10克
; a9 y7 a( X9 |$ Ttvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克
3 i' Y4 O' S8 z' @% i* k香菜适量
9 V0 w8 k0 C- w) ]+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w; Y  A8 B: f, v2 b公仔箱論壇制 法
* n7 S6 X8 N" u  a5.39.217.77% d9 M: R, U4 k) J4 P/ W
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* S0 _5 S/ h' K0 r: U公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
. l0 X4 i/ V$ |公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
+ A$ ~1 B7 r# G0 ^1 u# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
2 r1 s$ `6 Q) N- h6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
* Z+ ^+ o( [% [& Q. j6 ^芹菜100克
& U' b/ K; f5 J' o. P
6 v- F9 k' A4 P; z( y2 Dtvb now,tvbnow,bttvb制 法
* G/ y, U6 q2 B. a" l9 Z) R4 [) I1 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* o6 z8 d, t/ ?4 \3 e' X4 ~
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ) t4 p$ P: Q( i7 a. ~" P) w9 o6 k
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 / O3 T( ~3 G2 E; F
雞脯肉150克5.39.217.77; G; K8 \* ]: t
冬筍100克
4 ?# i- w/ O  E8 n泡辣椒、芹黃25克
! ?' X# l1 ~7 ^- wtvb now,tvbnow,bttvb
9 T+ ?* C) q# B! J% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇* [  F) a/ I' i' a" S

; H0 u4 B# L9 f3 \" i, I) `6 S5.39.217.77雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
0 k2 P# o7 R& ~7 G" S1 L& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 ! A: A- i' ?- J) D3 U* F/ @
魚頭2個
( X4 Z7 r6 H8 M6 K3 [& H' P5.39.217.77香菇冬筍各50克+ R1 p% b% l  y: z1 W
豆腐100克公仔箱論壇, a, {- f) J! L% y
/ K6 k8 h6 a. q9 x- j! ?; E- n  f
制 法
5 B/ E: z$ a- h8 Q* g3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f$ p6 z9 |/ R9 f9 e& f0 f先將魚頭炸一下；
* D; C* {- F$ g4 t  t7 w" k& C7 {5.39.217.77再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
9 u1 E, U; c% k/ f% a$ Gtvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
" r, n5 b5 W8 F$ ?8 {/ P' Y郫 縣 豆 瓣50 克. _8 W7 p5 {# g1 h5 t

8 c% a" X9 ~0 r* ?% {  S- Q5.39.217.77制 法公仔箱論壇- h4 ~& f  w1 q- C9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x# N. Z% m  ^' n$ {: @. [
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
- Q2 x9 ~: g3 E9 Q% Z9 G另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb' S/ j% n) h! q5 ]
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t; E$ G: Y7 b" j0 e, A8 b
豬 排1000 克
3 B) [; _. v$ i9 x6 F. i" m) S火 腿 适 量公仔箱論壇# l8 O8 d3 n! F

. X- F% U2 y9 s" V( }$ L公仔箱論壇制 法
" L! `+ m0 t; a1 M* |% ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B  k/ [- M* [5 P% g$ F
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb% ^) @: L/ p' g) p. z
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
+ t4 F2 {0 x  s& Y' p置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
1 B1 S* D; t( d8 e. h黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.77& t* Q/ ^* d( Q
肉 絲100 克
. A' K0 [: ]% ltvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
- K0 \1 O1 e# a* T! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e; R$ V2 m- b, @
公仔箱論壇! j) F. W; q2 F5 l/ N: c/ H& i
制 法
' m! A5 a( j1 G1 U0 o6 x! h6 m! [* Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ w" f' e8 O; O8 v9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
6 `# e/ Y: }0 |6 ~0 c另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； " B3 @  s# B, v
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 3 P) v6 _+ N5 |# t$ c; W
鮮 碗 豆 50 克
# Q! N/ Y+ v) N) }2 t蝦 仁 150 克 公仔箱論壇/ G+ C# g: T' d( i8 y. G5 x0 A
豌 豆 苗 200 克
6 w1 K! d+ E& U+ ]5 M: `公仔箱論壇蛋 清 1 個
/ E; u0 i8 F! d3 m* Y! ]5.39.217.77* h* }' m1 g4 U9 t: ?8 |4 }
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]: l/ E7 [! |8 k' ^- h# V- Z
tvb now,tvbnow,bttvb- w7 Q' U; p! j) |1 y4 D* n
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# u$ T6 H8 u$ ^: [加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.77  J( X9 h6 |! c
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 1 c% {/ R+ D6 O! @/ o0 ^
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
5 q* L3 C5 c$ u4 Y) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇9 y0 N  U7 A/ X, Q$ T% A4 ]
青 蒜 苗 100 克
, i1 P+ C1 P3 G3 S$ e2 b, y. f5.39.217.77郫 縣 豆 瓣 25 克
. j3 ^* w! X2 A, y  J8 E) y3 x甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V  b- D" `6 C2 }. W( B: X
5 u' ^5 m2 u4 H  r! s- k5 Y
制 法
# ]3 E, w# f% `4 L# ]5 Stvb now,tvbnow,bttvb! \: e& k, t  d
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
1 X* ^& h/ U/ e4 i! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
. B' s% r: i0 o8 `8 L5.39.217.77牛 肉 約 500 克公仔箱論壇+ y, |/ V, P- }5 n, L
五 香 米 粉 75 克
8 E( k# l$ Q$ }5.39.217.77香 菜 50 克 0 X1 ]2 a+ Z4 Z/ X( n- v
# q' k, Y) h6 `3 X- N6 k
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R& C% @( r) `0 d4 Z2 R

* {4 j: Y4 p: ~8 ^7 g1 ?5 }( a5 Z牛 肉 去 筋 切 片；
' D: X: F6 V/ y5 B1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
) O+ l0 A3 m+ [0 Q) u上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.776 @6 S1 O0 ^5 {) u  C8 R5 s3 J
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。