[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
" a: g2 R8 A2 U  p8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
1 Y' n3 I/ t- ^! N. N紅芋1000克
( t( d" g' S- d9 H; n% K" M蜂蜜200克公仔箱論壇0 B( E8 K1 l0 B: f) T3 _  T4 P
冰糖125克6 T; s. G! H% J6 s

! E# T) T5 g4 {: `! s, t制 法 5.39.217.77* ^" U' h+ R; H; r
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
& Y4 A3 d  J7 ^! B( M( i砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H8 r; N+ w1 |! m
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
- m! ]# t' E' u- ^. C0 l  |
! g& G% T8 I' k3 i. D+ g* f' d; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
/ i- |- |+ H( H, D$ O8 |! |) H- R公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
0 T4 U  i. d3 V/ p青菜葉4片
7 h- |  m  P4 b+ @3 h. `4 C/ c5.39.217.77雞蛋一個
; K  ]1 b5 a9 E* qtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克5.39.217.77  Y4 p% s( p" r  n8 ]: j
葡萄汁100克
2 e- L! s' v( @) `tvb now,tvbnow,bttvb
) Z6 w' ~% o8 J7 g公仔箱論壇制 法
) r( }7 m' M5 y( ]8 @' Y魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
0 L$ L# n. C( q6 U公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.773 \& X; N. }+ P
tvb now,tvbnow,bttvb8 @0 P; m7 _# I# t
原 料
& i% p4 S# U% [& l( ~, x4 w7 K公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
8 y/ L- Z" H# k8 w5.39.217.77青菜葉4片
2 q! Q  o& ]  s公仔箱論壇雞蛋一個公仔箱論壇( t8 ~8 k8 t6 X" _) _% n" T
咸面包屑75克
% o' h- o' ~( v5 I( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
( \' [6 D0 s. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B; T, f/ F, B; V: L5 _5.39.217.77制 法 + ^* ]& I. B- f9 _" R
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
) ~! E3 s: T' I) G: e% o6 H菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.77% J1 K+ b( \  A- S2 H
豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.77  b, K2 \1 f" n/ E5 {  q4 o
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n. [( _* A8 ]' {9 g
青 豆50 克公仔箱論壇! ~7 i. U2 ~7 f3 I& h! ^
香 菇50 克5.39.217.77# n$ n$ r' \1 |

- j3 q* K' T7 `; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
4 r. J' H+ l& P# Ntvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 4 X& l( @2 {; z1 e. C
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
3 M5 D% J# s  [7 m: V) l5.39.217.77雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 8 i% Z0 I8 C) o7 j- W3 x
. t9 g: ?5 o& F$ |
制 法
% M) j, c8 k8 u/ H  P7 `4 e2 C6 L公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； , z6 e, M1 x+ \. Z: w' Z- V
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
& q& x) q6 k& W' `& J8 R7 `- @: L1 d5.39.217.77熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
7 p/ |! H! _- U1 W1 H公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
+ x9 P( u5 |; n, R, q將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料  H$ b$ \: A$ S( {
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
( h& i7 f! b" x" Q& ~# {3 Y罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇% ?( i1 Q) M5 |: f
紅 櫻 桃 10 克
5 U5 f9 u% ?: |. T1 e9 K4 T2 N* \9 q* v
制 法 * E3 |1 w- T- S& X" X
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e7 `. Z" [$ C1 k4 R( C
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
; c8 z5 `. r' m# o* s: e' ^& @冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
. b) v0 Z# u* ^; v6 P, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
; v2 q: j/ s+ N; ]; T公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
: ]$ q, G1 |! P) N; z" t+ x4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
) g! w$ j6 L7 U# H& }# q) xtvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
1 ~% i) k9 O1 S' Q1 ^' x# v+ s5 {tvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克5.39.217.770 h! `6 c  c& c* y$ _% |$ l0 j* ]
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb- j/ g1 O' B! `6 a$ K, \
冬筍50克2 Y- j3 O" x8 @5 Q2 H
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb; ]5 J9 z& U) |$ y+ f) S% g( K

& ~" s3 g: E9 z4 z5.39.217.77制 法% S( r& e/ `/ V9 n' j
9 }, i. {( c* }0 ]' }
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
% @/ h2 Z3 z0 P冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇* N4 @6 [( t4 T5 l+ I* W
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
; `7 Q2 w8 D" [5.39.217.77鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
5 \- t# z/ ?1 [' g& Q# {. j! T鱔魚500克
) u* L# \; ~' b  u7 p# @! ~7 |公仔箱論壇芹菜100克( Z+ y5 \3 S; ?9 X

: X7 P3 W  \9 B0 {制 法
( a, z! h3 Y# O. L$ t
' v, g/ u% ]4 U鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb% Q* o8 U7 v9 t8 M" M
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
! Q6 a% B% \# ]8 ]! J" c; X雞脯肉150克
7 d+ {, i0 [) v( v, H( i2 Vtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克- i% D, B3 Z( ]
泡辣椒、芹黃25克
; p2 `; a: @' M) f. `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) {+ w: Z; v' e& ]
制 法公仔箱論壇8 c0 o1 L- ^! u) M! Q. ]* u4 e- w

; ^- A9 d) J: g( L7 i; k公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
/ g! b$ H' k; w5.39.217.77水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
( L" e1 A# ^3 f9 f5 x/ t魚頭2個6 _+ b$ r1 d4 v  t; U0 X( [+ L. [
香菇冬筍各50克$ b/ a2 }, d, G$ _6 \3 w
豆腐100克
3 J+ O7 [6 j- H+ G5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# c3 X3 G0 I& ~% c! S
制 法
" \; n% [9 `8 Q$ P& }( Z5.39.217.775.39.217.777 S; ^9 I' ]6 n# N8 v
先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb& M+ C, ?3 l( Z; s* t
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 9 N" N( f7 f0 u4 g
茄 子250 克
& U1 z& h% `+ F9 _/ f/ m郫 縣 豆 瓣50 克
3 p" Q1 Z* W6 u1 c* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s  x/ m0 V1 T# @制 法
. p2 h: w% L/ h2 ~, A, u: D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) C  g# N. q2 C! @3 e
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
% B8 D+ Z  L* ?: g, u8 x5.39.217.77另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
; j7 S  Y3 j/ w  `) V肥 母 雞 一 只
1 H7 z# X- W6 r2 V4 n8 atvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [) Z, K* Y+ M! @8 i! ^
火 腿 适 量
6 q* Z; [/ t1 Q+ rtvb now,tvbnow,bttvb. P  a2 D3 S, n" o9 b
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r1 K/ ?9 ~1 z
公仔箱論壇. L6 r8 n$ l/ k% N; |4 u
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇. [1 U9 k! ?& m6 q
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.774 M$ p8 Z% b7 ^! T$ C
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
8 W- g' ?6 k" i# V  y4 _公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb7 x( Z' Q$ ]% Z9 o+ O9 |4 w( U$ q
肉 絲100 克
0 E. K8 n- E: g  F泡 辣 椒 絲25 克! {" |# H( y- l& a7 N" W' j0 m
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克8 w6 G1 Y$ O( Z4 j
+ ]7 a3 H( P( R3 W
制 法tvb now,tvbnow,bttvb- L! y) C2 w7 a5 e% V# h5 d3 I% }

: q, X5 b' P2 a/ j7 t/ T" a黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
  i5 @9 C1 |6 s另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； , `' F) u6 M2 J6 z* l3 K  D
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.770 X' C; I) @1 G
鮮 碗 豆 50 克
2 d3 ~. ]- `1 e( q; `7 Q& n+ v5.39.217.77蝦 仁 150 克
8 c* n3 j$ g, S5 G  @tvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克 & Y4 [% `- B3 F: T! ~
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb6 o" ^- m; U) T( C

9 i  S/ w% r- n4 \8 ^公仔箱論壇制 法
$ L1 R5 z- F" s/ ~- v4 c# M" U5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O& i# d2 G( X& M; ntvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
) |. B2 Z6 R4 P4 {. a5 y/ T加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； / w& x7 k- p% f; Y; [0 C
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
9 S" t8 M+ j5 a! _1 t公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 w+ A' S/ s5 t  n* x; v
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇$ J% s8 |* A0 _7 X
青 蒜 苗 100 克 ; N/ G' C8 k9 y7 m
郫 縣 豆 瓣 25 克
8 |; _$ ?  {! V/ L' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇+ a1 w0 H( Z) |% g, @- N. z

- h9 N9 U) X7 _2 F; F制 法
$ `5 S" S4 v+ d. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r  @! N6 M/ }# a
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇9 I+ {! \6 R- v" i
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 U  J1 j0 Y, ]6 ~' S
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }. T" B+ J2 H
五 香 米 粉 75 克5 [% x. v8 l$ q( A
香 菜 50 克
/ y# M  S+ Z+ t) a. l0 C1 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 z2 {9 n& l0 i. i( R1 S- R
制 法
( N" O+ L, s. g& Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N, R+ r7 ?! f0 z% m  B7 |1 H
牛 肉 去 筋 切 片； * X$ [/ F0 d+ M
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
# \2 L* q) ?) S' j9 l上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇  {! F* ]  D/ D
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。