[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
2 D$ v7 k2 r/ V$ t. F2 M原 料公仔箱論壇9 c! m% T6 ~$ l; g( v
紅芋1000克/ g2 z: S6 ]4 J+ y" J
蜂蜜200克
1 Q' ?, y% ~8 @' }公仔箱論壇冰糖125克
  B( R/ }8 Z* P% itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 U( b3 f' t5 B# \: b
制 法
3 g4 d) o: C% p$ ?- p7 @4 y5.39.217.77選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.776 [; b$ L+ f1 q3 K0 G
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇/ `" Z. u5 M! h2 D
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
, [5 t; Z7 f+ g- X9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  c3 B, A% L6 h4 s: j( vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇/ f$ G# L& l2 R- }$ B2 J
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb$ E, n- i+ f) b) F" o/ `! e
青菜葉4片公仔箱論壇8 @$ J: X! G. ^- ?% z8 Q: [
雞蛋一個5.39.217.77  F* F  X: q/ K6 X
咸面包屑75克
6 j, z, C3 v  x% o0 E5.39.217.77葡萄汁100克+ I; B8 i: _; |( M, Q+ a

5 W# [/ W0 |: \* I/ X! E8 N制 法
& k. z- ^5 L/ U魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ' S1 \0 Z! G, Y) ]' M5 \
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇  W( ~/ v# P! ]
5.39.217.776 I, j; E$ s* i4 e" @* a9 ^8 {9 e
原 料
" p! T. D4 `6 X# f4 |- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
" k* j) z$ i$ O7 U- w7 P6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片公仔箱論壇3 X/ _2 v3 g8 d' d2 l8 L
雞蛋一個
! z( a4 T1 Z+ y. _. ]: W* {5.39.217.77咸面包屑75克5.39.217.772 o! y& t( H9 x) [& h% h, B
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K* d. g, W0 ^2 g6 A- `
公仔箱論壇9 f7 a5 T* X0 @: K1 g/ B8 X! u! ]* b
制 法
4 W+ p% t" K" j/ E8 x5.39.217.77魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 3 q* Y1 r* c( u6 o
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
" |; |, @2 j/ j' n3 d5 a豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {  B5 O! f/ M+ t# T! A
鮮 辣 椒50 克
( o/ t2 F' ^* o  k. ^tvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb. P3 K2 ^& c" \$ X4 V
香 菇50 克
6 I1 b$ C8 K; H4 F# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N& I2 W& n- w/ r$ r" E5 u7 V
制 法 , |; l0 N; y: l9 g  s% \
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
2 K- M* V9 `& D! s7 E. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇* Y+ T+ b2 E" p9 d
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.77, \9 C, T) ?* `

3 O  Q' C  T2 h9 v7 n+ ]公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇  B% ^! r2 J* ^4 j3 y$ _
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V5 O& Q, \/ X4 a$ X% X
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l, Q6 Q3 X$ D# T: z% f" e
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇$ C6 _+ X& c# d' V4 D0 I; t0 e3 T6 h- U
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5 u) f' @1 h8 I: i( L5 s+ D/ e7 T
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料# f! y  Y( ^) j( Y5 d; I
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.779 ~% I, T: Y' {/ m
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇1 n6 j3 N( P4 j. s  d
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ c) Y) I% h" `( p+ r) n" b  G

! S, y& M) k0 o公仔箱論壇制 法
: Z: i0 a; `. y4 S公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇$ V# t* n3 J( J# H0 }
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m% c& {' r2 G  T- b
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
6 Y# z- x$ v. c: A另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 4 V9 u1 K! o) N# A, F
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
* v1 j4 t; o- G( [公仔箱論壇豬里脊肉150克
5 ~2 t5 s$ G" @+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克9 s. i6 l- Y, S2 Q/ \% m3 h5 N
水發木耳15克公仔箱論壇$ v- V$ D% [0 m
泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t/ F% V! w" V7 J, I
冬筍50克0 U6 ^' J% K: b- x5 C- o8 [
香菜适量公仔箱論壇3 H  n+ F3 C1 @8 o$ q) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~' j: S. I# C  Y' k
制 法
' H1 K2 w& y0 r! X- M9 c2 s, Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 e: T2 E6 ]6 y" f4 R% b2 p' T豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.77, O; z; Z. z) Y# n5 B
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
  m" Y+ Y. m* m* R% Y2 A  H肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ) T& g+ n  u/ R* A& f/ t
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇7 K+ X5 f# s5 R/ E! }
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z' s( @: Q8 S$ v5 l/ Q& ?1 v4 s
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I* n  C+ O3 J7 ]/ y/ y' Y+ A) ]
tvb now,tvbnow,bttvb: F) m1 P) p: q6 @
制 法
+ e0 S9 B; J2 ?$ t$ X  M- g. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n& n6 b# M2 f  Y/ L# p3 M鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 1 |1 X8 R, X7 n/ a
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.772 ^  |7 T+ {. J! P  P; b" f& N+ ~
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb4 L# ~2 ?9 b5 G7 h: I$ y
冬筍100克5.39.217.77# x: |5 s: z! {' N
泡辣椒、芹黃25克
; v& Z" C  B7 J) g. R3 P. {: Z7 b3 g+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]0 A, l+ P( c2 ^: Q  S" v制 法
2 @9 ^% y+ n& Q2 e( O公仔箱論壇$ R+ \4 T3 N' U) U5 x
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g* ]3 ^$ W, H/ M' ~6 [0 g+ j
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 3 H0 @7 \5 s& i3 |0 A0 _; D
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ v) e6 Z% V3 S# Q
香菇冬筍各50克; L% r$ x, T3 J' Y8 b& J" a
豆腐100克
" j# u* J: w8 w( n' v公仔箱論壇
, J+ N( C- Z! P8 \9 r# w$ N# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
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% }6 {6 M5 M+ H& T( G( B( N& ]5.39.217.77先將魚頭炸一下； 3 n3 b# l5 d0 X0 ]  N* ?
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
: p* V$ I' R& H$ [0 _# H& K公仔箱論壇茄 子250 克5.39.217.77, M1 P: y) O6 J! k8 y/ f+ V
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^- `; L& w% S" T0 a( w

* @' u' y2 z# b$ _! P制 法0 B: |9 K/ s' k, n
! t0 M6 h! H, z  f' c
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； ( j& T- r: [9 R4 C# u9 l8 A
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
" a# I$ u/ }* m5 k1 Q4 b5.39.217.77肥 母 雞 一 只
* y' P, h: u7 ~+ b公仔箱論壇豬 排1000 克  l8 A; w# R5 t& l5 u( k9 e- c
火 腿 适 量5.39.217.770 k' x# N* R$ D" T1 U+ M& O( ]& t( L
* O# e; d6 i% C- m
制 法
) S2 T* d1 [7 _: d/ ]1 w; b  R5.39.217.77
5 A! L5 |% r# a. f肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 8 T4 b/ Y' G/ Z& o& p
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.77) c8 a& ~, w; u4 [  C/ A9 s
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
5 d& A: b9 R, V5 D$ C. p8 F9 {2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇" D3 W+ S0 a. v, f' z+ F
肉 絲100 克
" ^' ?' Z8 C+ V$ P9 Y7 g& r  t& n4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
4 N* d. u8 y+ U& Y蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
; ^2 @$ K9 q: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `5 o8 I& `2 p) y# I  O" m# S
制 法
7 h# s1 N+ j9 g0 A$ M# V5.39.217.77公仔箱論壇. Y5 ^8 @( b5 J2 ?, S) k
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
) W7 W( M1 d+ L0 z; G( C; l公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
/ u" v0 b0 {8 z; rtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
* V' ~( k7 e( [% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
* B) B! R7 a: `( R' q蝦 仁 150 克
- F  y5 z) A! j; O5.39.217.77豌 豆 苗 200 克 # I& _/ A; _% g6 A" P( z% h
蛋 清 1 個 5.39.217.77( s8 |' P4 d+ e. i

4 J5 O; n, H2 K8 W. N7 c/ A+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇0 a9 I) F; M0 S6 H6 _

6 q* N. I# W$ R) `5 M! t2 F" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb  z8 u1 J- T* I8 O2 F
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |& e, f5 Y* X. u# ^- l  i
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
, J9 h. b% {% {. a- n7 y7 R5.39.217.77翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb; c8 c+ f0 S* V3 |! u# u: w* g
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 - u) ^- y1 ?) }
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇' u, T6 d5 Z# l) _6 \" o9 }
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, h6 P7 T) D
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇( p. \/ [2 N  T" c" Y
公仔箱論壇( D1 T, `, b& m, k1 V" ]# c, O( L# e
制 法1 n# k: m  C* h" O( w5 `

8 p$ N' B  B; x6 u1 S# @0 w# etvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
: P. F2 X# ^0 y2 ~8 F' S肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.779 ^3 k" P) F, u# D
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d3 H; z7 z% S( ^, y
五 香 米 粉 75 克5.39.217.77% J2 m$ Y, s" \, ~. h2 |
香 菜 50 克 & c8 Y8 s# V3 p: R
/ Y# q2 w; \% R  A) [5 f8 f5 t1 {' G! s- x
制 法
" w0 j  Q9 o+ t9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ e* \, j+ y' u7 x1 F) Q( K4 E
牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇# @$ a  A" g  t
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
: o* H; |" d1 V# M+ T7 z: ~上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 8 }# j" i% N8 ]% T5 S
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。