[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ |' {% A/ }# J! O
原 料' c, Q$ I5 r" A! B) K
紅芋1000克
% k. O7 Q  j5 c蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i+ T6 A6 i8 O7 G' Y. T
冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L" j, L# e& l
公仔箱論壇& L9 l" j& t% r" M
制 法
8 t  d. l  C2 R! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ # b1 m5 `1 r+ A  x$ p# j+ J
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
% N% o, e2 p) v0 t- W5 d  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒+ s) E7 y5 W( z; n

# ], P4 A! v' v' u; ], Q5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb( m9 o$ H) m3 _, i1 k
帶皮青魚肉350克
8 |- S/ o; ]7 s1 r7 _% V2 ?7 q5.39.217.77青菜葉4片公仔箱論壇" F% e' F$ V0 P: e
雞蛋一個
7 ]% r& ]6 q6 A2 e* G+ {' t+ y咸面包屑75克5.39.217.77: S  A9 U6 H0 t* [; E9 i+ I
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l( K! o3 X6 W
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^3 _$ T. y- i/ w
制 法
7 a1 H7 Y, q" D# x$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ : @2 m- P2 H4 a$ }  ^
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒: j+ ]* P; O0 V& {1 p; m
公仔箱論壇3 X2 ]2 s! j. _: N0 b! l# Q# C6 C# ]
原 料
" c, V2 o! C% n5 Itvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克5.39.217.770 \4 X/ j. O" l& ^6 C
青菜葉4片5.39.217.77. o: Y8 h) r! I! ~8 N( V# B
雞蛋一個2 z9 F' a! Q2 a$ n. d
咸面包屑75克5.39.217.77. G0 n7 Z& z6 g( C, D) W# z
葡萄汁100克
+ ~. d  v' K8 M! F7 o! u: ~$ Y5.39.217.77
7 {: m2 _- H) X1 k! v! P/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
1 _& P+ O/ Y- P- Y7 w4 A5.39.217.77魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& r. P$ S; J' M0 l- m! b' htvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇! i- N/ |( u" K) _3 E
豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.778 i9 O$ D" N& x- G- t
鮮 辣 椒50 克5.39.217.77; Z7 _) d( J9 O1 a" W
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ R9 U2 G- }4 w5 a4 s: j" ]
香 菇50 克公仔箱論壇. z' d* u( D# W3 F# N! b. u2 `1 h
tvb now,tvbnow,bttvb3 S4 d$ f4 n+ q# \- Y0 k
制 法
+ `# m% E& e# ?5.39.217.77里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L% M1 Y6 F1 {# |+ g+ L- \% O% J
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
; O+ Z- E# P7 x6 w- Jtvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 1 f. l$ F& g4 w+ \) V( n. s
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制 法
( N5 |7 v4 J6 o; S9 S4 }5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
$ F+ Y3 q# \5 Vtvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb3 \9 m( s1 O$ T! r+ d
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇* O& R( h' p: \
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y2 U" w' E9 x0 Z# G  x2 u
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb2 V9 `8 `# E. d. x: l9 f- E
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇$ F( [% N2 _) f9 t7 a. k+ D
罐 頭 橘 瓣 10 克
5 ^6 o$ I. X  e6 n: b9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 8 R4 g7 m8 F; J* u  r

2 M2 q2 e& U- b' `0 [/ U制 法 公仔箱論壇) s5 f! y" ^" ^" x' j' q
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
' N8 B' K$ B; f# O* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 . H5 |6 _& s$ [0 a5 `% G6 t
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇$ m6 G) w' Q9 x/ r  L. {# e
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
: r  T- l9 Y; X  atvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
2 q, F8 b7 I6 A6 W/ _* \. z5.39.217.77豬里脊肉150克
: F2 }' j( v7 O" P4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克7 [9 l, C  d( J# G/ C. m" F
水發木耳15克
! O* T* y; q. I/ C* L泡紅辣椒10克' y& s' }4 h) G2 c7 B; a4 j/ r1 X
冬筍50克
2 r' @) B# l5 k* Y香菜适量5.39.217.773 b( x, z8 J: p5 l+ b
5.39.217.77. ~; S/ r# {$ m
制 法
! r2 a$ K& T9 V' v5.39.217.77
0 A- L4 n9 G6 u7 u5 t6 I豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
0 `9 ~# b! }7 q  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 9 h$ W' }. ~) k
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇; B8 X/ H6 O/ D5 z
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 o6 u3 Q( Z  X+ w9 C
鱔魚500克
, P0 T  b, ~; S8 n7 f3 ttvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
) c: T& Y: a5 o' v. ^* z  S0 S0 \+ U3 A8 ^& s/ R& y8 l
制 法! g8 k3 @; ], p/ w6 h3 f: h
tvb now,tvbnow,bttvb  d2 {9 h! I5 g8 k; v: ?' D6 D0 W* u
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
0 F- p# A* ~* ?) d$ _1 B9 s+ [再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb9 K8 @1 Z9 ^7 h/ B: |  j$ }
雞脯肉150克
: Y/ t' D. U# J, Z7 v5.39.217.77冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r5 i: |7 s: P- _% |
泡辣椒、芹黃25克
& J, @/ [" V7 O  e5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 ^; g2 Y# m$ P) ]+ X0 e5 O
制 法3 a) J4 W, [+ \% T1 B% B

: e+ w! j* a5 N) j: T* m/ [' i5.39.217.77雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.775 S0 E# t+ U/ o* w$ G- S
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
) N- ?2 O: v. `9 I公仔箱論壇魚頭2個5.39.217.77# d2 d9 Z$ s) L/ j( f! |8 {
香菇冬筍各50克/ u; b. t* U1 i: K6 i7 l0 y' |( X1 R! t
豆腐100克
" o; D  h! _5 K$ e' V公仔箱論壇3 x& f' p8 n& I
制 法
! O6 w7 h) e% d0 T公仔箱論壇
# s% {% W' T- I! [/ Z/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； * m/ A  Z& c, J4 ?4 N9 K% V( g: f
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 c: ^5 V) h+ Z8 {1 Q* d; I
茄 子250 克
0 K7 d$ Y) J3 \2 h5 F- O) O5.39.217.77郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _) e3 r3 E* d9 v! O  C0 U( O

# i( M! W7 E( W9 Z& \) S* s5.39.217.77制 法: I4 M6 Q$ h; x3 t& L) C# k5 Z

4 }1 F6 E3 y/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
# Q- B; \& h* o! b7 n3 G9 @/ L$ j公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb  ?0 x/ f. K1 w% l8 W
肥 母 雞 一 只
5 x6 S  Q8 t0 w: ^0 Q" I% ?9 Z! l: U豬 排1000 克2 U- O- h( K. K" w
火 腿 适 量; j" L2 K$ B$ R% N

! x: L# }' A: R  W5.39.217.77制 法* L/ o- V$ L5 q' b/ C$ f# W
5.39.217.77+ }: u9 l; O1 y, r: \
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
2 r8 t) b* i& \1 y9 D* x& Btvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
  V/ p3 V" i' j& \% s, Q  Ztvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 ) m+ O5 q; w- N8 Y
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x3 T& R, B8 U) Q7 i# }% S
肉 絲100 克
7 O1 Y" ?& T: T: z( t8 f5.39.217.77泡 辣 椒 絲25 克
5 L* m; Q- [; J* B* G1 \tvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb# a1 N* J7 N0 M+ a

- w# N+ ?+ L5 Y& P7 d5.39.217.77制 法5.39.217.77& S5 E% @8 H/ s% u( Z6 ?

0 v6 v& E% n- M& q5.39.217.77黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇# [( U( |- V: z% h" Z
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 6 l5 M. D# P! Q- i) d; P
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x8 ~7 e" A; S! s! a- C8 \% K
鮮 碗 豆 50 克
! T+ O) B) b6 ?  B蝦 仁 150 克
3 s- ]" t; J8 f4 v- r豌 豆 苗 200 克
6 {* T) J, f% G8 U1 z, |tvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
8 f% X' x8 t5 h1 k) |2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d7 f7 N* w; X1 \% n5 m
制 法
* n1 r/ F7 A0 e+ etvb now,tvbnow,bttvb
, \" T0 X9 U8 E3 N蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.771 t/ n6 J& q0 K" ^) q
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
/ T. X+ @' ~% n- y7 m% [' Ltvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb+ U+ F* `1 \/ x& O- t" X
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇8 C; K3 U# r& A6 B
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 0 c% @0 I! I; y6 w8 U  X6 q* W
青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a0 w0 g1 n" M, F
郫 縣 豆 瓣 25 克
3 a( D* e$ t; _( V( z甜 面 醬 約 10 克
6 R2 X: m% K/ L1 j: i5.39.217.77
0 |" i& N; G; ^( e$ ]# h/ `公仔箱論壇制 法
6 r( r2 h5 H! Y, V; z3 K  q4 K公仔箱論壇9 i/ m0 @; M2 p
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
7 h1 ]" \3 n+ G8 q# ^8 }" t9 b: ltvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb3 g3 S( ^. b: r8 E" g
牛 肉 約 500 克
$ E- Q$ _! ^' v$ c( s4 T5.39.217.77五 香 米 粉 75 克" s5 ]( |2 O% K: W7 n2 w
香 菜 50 克
5 ~/ p! ^1 @  Y) J+ M& H! |公仔箱論壇5.39.217.770 Z% a9 A- b) l' M
制 法
/ I7 u. n; M/ X0 r5.39.217.776 d* m4 o, y+ Y( m. G; l- h# g
牛 肉 去 筋 切 片；
5 @  S  x" [* P2 h4 X2 i5.39.217.77加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.772 ~8 m% v# T- J# o+ E
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； - B2 L( |2 H# p- G: k* {
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。