打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉,檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。tvb now,tvbnow,bttvb. s( H# C6 E% n1 r, ]' V) G
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎?這種據說不是以一般豬肉,而是肉筋煮成的豬肉粉,深受當地人歡迎。
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1 F- v$ {) ~7 h5 q5 w/ i每片瘦肉連著薄薄的筋tvb now,tvbnow,bttvb( c1 }2 J$ O, L4 b4 ?9 b
8 f0 a- J6 X* P1 v4 s2 c: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂肉筋,就是以豬背部連著的肉筋部份,這個部位有大約1尺左右,每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以,在同事推薦下,今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。3 t0 L1 L1 o5 M2 q0 Z1 K
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試吃的時候,我選擇了米粉,不過,這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別,但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋,咬下去爽脆但不韌,有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, z- l9 P! w& d0 w
4 V4 ~% X6 K9 H: btvb now,tvbnow,bttvb材料都先汆燙保持爽脆
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而且,雪白的豬肉片看起來“外形較佳”,再加上湯裡添加的豬油渣,和口感豐富的湯底,令整碗麵食更加分。
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& R3 U2 _5 Q. j/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人稱龍光的檔主黃鏡開(63歲)說,肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過,才能保持爽脆;如果加上海鮮的話,也一樣需要先汆燙,不能直接加入湯裡煮,形成腥味。& K( @6 r& Z' e& V; L; p8 I
' z, a2 o3 c& \公仔箱論壇7公斤豬骨加水煲湯底0 Q% P6 ^" W0 |' @* u2 h
2 Y+ w5 y* J6 Y) e0 z) K公仔箱論壇說起湯底,這碗清得不見雜質的湯,喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說,這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨,不斷加水煲出來的味道。
7 t8 Y+ Z& ]2 e; S5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! p2 x8 L) V$ [) y7 W
“由於豬筋少有,所以不常在外面吃到,在關丹算是首創。”
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g8 e4 X0 h/ M+ W7 u' `$ F* v這個位於加東叻沙茶餐室(關丹消防局後面,Jalan off bukit ubi)的潮式豬肉粉,每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |