一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb, o" j: r% b8 v' G
3 B# F- G( T% v! b8 D5.39.217.77這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。; A" Y* `3 q3 G+ @# o8 j! Q* X$ a3 Q
3 U' V- U9 ]% u, x9 T2 H: A這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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9 R& x9 [! m$ O; ?5.39.217.77乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。* Y' D3 G/ Q# J6 j( ~$ a, Z: R" h
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。5.39.217.77# T+ f/ T% {& H6 X( |: ? M' J+ M
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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( O8 S; e' V; I0 d0 t公仔箱論壇避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w. o" \" e% d3 P) b: ^
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r) W# V; q& \' j' x
H8 [1 k% L5 E- l+ C) a1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底和原料分開處理
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。! E" q, R6 ]: E( r1 b0 K( ^
1 T% Z9 o+ X" y) y Y Q3 e5.39.217.77“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。 v. ?! u' W3 ?: I) u
/ c" ~5 J" D* w9 s8 U7 F“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb3 P4 h3 ^1 e s7 H
) p# k0 A3 F3 ^! G+ r X4 S& r0 e雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。( Z2 T7 o4 h4 q" d8 _5 O3 B
' G9 o& [. f0 T/ P/ b喝過洋水廚師回國賣粥
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! P/ P! G) s' M; [% |7 Z$ j% e公仔箱論壇檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。5.39.217.77* r3 |0 Y* N/ }# c' \4 U, A
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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# v4 L9 r+ p& Z9 T6 A9 x5.39.217.77目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”5.39.217.77+ k6 X3 U9 i4 j0 X& B7 L: h
* ~. k' }! Z! R( m8 q F公仔箱論壇說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。4 a: Q" I+ d* A2 t/ R
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【店家Profile】
1 A2 F" u/ R" H( Atvb now,tvbnow,bttvb主打：廣東粥品 D( [, X# z* v2 @& e
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。% N* ~5 V# k( b4 {$ k2 S0 J) L
檔主：駱明安與駱永興父子檔公仔箱論壇/ z7 n' x7 G# a1 Q% x7 I! [
歷史：16年
" q- b: N2 i1 [; d% D% z5.39.217.77環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。+ `5 Y( ?6 F6 X( Z- a
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
) A5 p; o! S1 p& u! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：全都是停泊路邊商店前的
/ p8 L3 a0 ?9 J; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位，不難找。
+ W1 A. s! A$ N4 ~- k O1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。5 q, T! ?; T3 L( c0 \' J
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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* T& g$ n! ~- G8 V) O- g; Qtvb now,tvbnow,bttvb粥檔tvb now,tvbnow,bttvb6 c5 j( h+ {8 v; v7 E! J4 g
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
& m% _# F- r c+ g0 z, Z8 K3 X電話：016-3755 304
) @1 i y/ R0 a, ^& v* h4 N' |tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）, u+ ]" D" p0 {) j
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( G9 v" D3 f. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你知道嗎？0 N1 r9 R. u) _1 a
艇仔粥──小船上賣的粥; A& t' `5 F1 M" C7 R1 o
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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* v/ B5 G( a( [# M舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。5.39.217.77 u, u* Q. @! S+ J+ q5 S* U
/ }1 d+ z. N: ?* i! {& u8 |3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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