一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
% T, u6 d' N! |4 y# Mtvb now,tvbnow,bttvb' Q# R" B n& H+ c5 C$ r! \
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb( @1 j/ Q5 S8 q. Z4 V$ X2 F
5.39.217.777 n$ q. c7 i9 C" c; X, J% q) v5 m
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。tvb now,tvbnow,bttvb% }' m; c( g" |, G9 b
# `3 o4 a3 ^* n X乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。公仔箱論壇) s8 K3 y- Y. W# `" S3 c9 F
8 |; W! |0 @ H
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。公仔箱論壇+ B* w# |9 T# m% u7 C( K+ a. t9 f$ J
5.39.217.775 g* \0 Y* j( r
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
$ X9 @$ T$ f0 Q& G4 ]& P5.39.217.77
& i4 Z% o: G( btvb now,tvbnow,bttvb避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
7 `; k$ Z) h: M$ M; `公仔箱論壇1 \/ I- Z6 ?5 d% T8 ?( X& z% |
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。) {# j' e8 k0 F, ]
+ S1 p" a5 x$ n3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底和原料分開處理公仔箱論壇3 `0 f8 X" `! I2 f6 k p
9 I4 K) O8 v9 s- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
4 f# D2 k( X2 {1 i. S ?1 N, l F, A公仔箱論壇* N& H, n4 f, b9 A7 d
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。5.39.217.77' R9 k2 l" h& i$ \6 w9 Y7 y# V" H" R5 M
5.39.217.77! b) @/ Z0 N! h! U7 _2 v
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”3 c& T6 M2 p2 G$ B' K9 h( y
tvb now,tvbnow,bttvb* i: p& P/ s5 M% c) V Y8 L4 V& D6 L; j
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
. V6 j( l$ _1 N j) I2 s5.39.217.77
- |1 t0 g- N D! u3 u5 P4 H7 `- J/ L8 t公仔箱論壇“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
) J4 b& A# `5 H( I/ etvb now,tvbnow,bttvb
4 [+ c. ]- g' x; j6 \. F雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
$ R' y3 r& e6 @& P% }7 [: Y! r
8 Y! T* B C( L& U% X X, J2 p) ^tvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥
" q G! \- o1 |1 w/ X公仔箱論壇
# _+ k2 n, K' \0 j4 ~tvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb; n# g- O1 }& ?. r S$ l% z
0 [* s) A8 z# g( @- Y9 r* c, ?他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
% b- y+ F7 T$ O& k/ U2 k6 I) q" @公仔箱論壇
7 M2 a9 e, }0 h- ]; h5 ^, x且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。公仔箱論壇( _9 k9 z* j! y6 v
a1 ^8 g8 P/ b5 y" h6 A+ rtvb now,tvbnow,bttvb目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
2 G7 o' Y4 y# b8 Q9 g3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \# K# f% B0 I+ T5 @8 X2 R擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
% b: T% n7 p( M+ J+ B5.39.217.77公仔箱論壇0 A$ N; c! X: H9 S
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
% ]* I* y9 O7 Q7 q; ~tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ w8 ]) P2 }1 ]6 c+ Z
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。; _7 M: i, Y% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x- z) S+ B9 z" @' I
【店家Profile】
! b) x+ {6 N8 `5 ^; O主打：廣東粥品5.39.217.77" @1 b# f' q# Y4 p1 d$ d; Q! @# d0 h
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m7 g3 g2 J$ n' J9 [
檔主：駱明安與駱永興父子檔" G& q/ U ]5 g) D5 u! r% A W
歷史：16年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u: D2 s; q6 H( ]4 D" j
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ z' m9 k) h' ~; W- e% L
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。公仔箱論壇9 n' s& C8 B7 J9 J3 D) Q
停車位：全都是停泊路邊商店前的: r4 \' }2 O9 C! h: Q
停車位，不難找。tvb now,tvbnow,bttvb/ H6 F; w9 W# K) p( G
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。5.39.217.77. A4 h! Q2 ^+ O" L# a
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
* v" a6 k; M( C% D8 u( ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 M) E6 F. I, w! s
粥檔
/ O# b- T3 E; u! d4 F0 G6 U) X( x地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）3 q9 v' Z$ R w5 k" o+ C
電話：016-3755 304
* T) [6 E/ K( P" y7 a5.39.217.77營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
4 o) u2 \# y; Q, ]$ b- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ h- t) f; R0 p# E- z9 L
tvb now,tvbnow,bttvb; V2 a5 J0 E7 e" g( q0 ?1 w/ ^# [2 q
你知道嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H: }, Y, c4 I/ x
艇仔粥──小船上賣的粥2 H5 ~0 @1 v# e" K/ n+ |) X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k, N; i) X- f4 Q, B0 h2 g e& B
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J. a$ y: C+ ^# B
: ?, T" X4 E2 O, J$ l& s$ O公仔箱論壇舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
. @. R- p) X( z. r2 ]: d
! a( L% f- A7 `* W8 w傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
