% @$ q: \5 X0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
* ~! m6 ~+ D4 k3 e3 {' ?7 V, Z b公仔箱論壇 - X: B8 s+ H0 D2 T" t2 B
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
5 X( C+ H5 t3 Y- f- Q7 ~公仔箱論壇 , e3 Q4 ]0 M0 [
QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
% }9 `" T, t$ J* q5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb( r# b! K X" d: O: h4 f
“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
9 v/ j( |0 a- S) `
$ P" Q5 U7 H1 Z公仔箱論壇店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 ( E8 j1 ~" @/ [+ Y0 R7 X8 J
" ?4 m3 n: y5 ], t; O, |公仔箱論壇东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
$ U0 ^! Y# A& D# s( Wtvb now,tvbnow,bttvb
5 `* b- j/ E8 F* @" G6 Z3 A5.39.217.77麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！5.39.217.77" W* k# [+ h8 E$ h& \
 % F a9 q! a1 B( K$ n9 s
香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
$ V' R: _% ~% e0 H Htvb now,tvbnow,bttvb
% P1 }- `/ r6 Q, S公仔箱論壇在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
4 }) C' m9 {$ T4 ~; z
0 M* H6 B3 u- Q( q1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
- ^; }; }' T: C; u0 ytvb now,tvbnow,bttvb
7 [$ k. ^/ m! D) v: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L' W' P5 y) T6 G; u& otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k v: @4 P: Q L \, c$ J2 w$ a
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
/ a! r* u8 N! P6 l' V5 y+ T公仔箱論壇
! m, ` Z" W6 b9 ]- \* b5.39.217.77走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o& y- m2 k e/ z* X; K
- Y: @1 m3 S6 V5 p# S5.39.217.77知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
' I$ \6 y9 E) i0 }+ g5.39.217.77
, C6 e+ ~8 z/ b/ u8 Y手工面条自制云吞皮
! F" V3 L* i( T% a6 }: k
. W$ N* C, Q4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
: s' h" t( `2 `/ V# ftvb now,tvbnow,bttvb
* K6 m, h5 L, a, Y4 R' h! {名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。7 G& Z: X/ ~; I
5.39.217.77$ B( R" Y5 T1 z" x. G9 X( Q
汤头加鱿鱼红枣熬煮
% o1 P) q# P0 [+ S/ S/ Y& otvb now,tvbnow,bttvb+ J- J+ M8 t. `, ~9 Z- g- K
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
3 V# r8 E$ M7 c- Q5 m6 |7 Z9 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: u5 X5 }2 I+ T6 M0 I3 C _
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
/ q7 }, Z' a5 K7 ]7 S9 A9 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! g& c+ U/ _) M* F
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^& E R0 l7 A2 W
! U# M8 {- M- {: b$ u3 R0 R$ i# {$ K5.39.217.77云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
_; V! c2 @. ^3 y3 I# [( _7 E ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c) h% b a* y' G' x" T
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。5.39.217.775 g2 V& o5 z* h. g* L. C* D
tvb now,tvbnow,bttvb) R3 E0 t! y. R1 Y3 t
客人意见是进步推手
; r N- u) \3 E( r5 {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 w# v9 r4 {0 l' @* S4 P
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
|% m6 p( i+ B+ L/ R3 x0 @$ b+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 a: z0 b9 k1 p' r# w
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。5.39.217.77- D7 V H: M. M; \/ n( R
5.39.217.77; H" t, K x( C/ R
嫲嫲云吞面tvb now,tvbnow,bttvb% B" L: f9 n1 X" _/ @# t& `/ f
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
6 }! d) U5 ^! q6 D( D& Y; A- Wtvb now,tvbnow,bttvb电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)5.39.217.77& _9 G! _, {) Z; B: J2 U! R
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时2 O+ x" U B& O7 G& L" Y- L! u$ m
价钱：招牌云吞面 RM3.00
) l: O% F3 f- P+ U. i5.39.217.77麻辣云吞面 RM4.00
" W/ @$ i: ^% I6 _' D( Z' k: y) |公仔箱論壇鲜虾云吞面 RM4.50
! b( l3 B/ c0 I- T/ y8 \3 ^四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00公仔箱論壇; J' e5 n/ i, [
卤鸡脚 RM3.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R) J) e" N. I$ b5 R5 X5 [& o/ `
炸鸡饺 RM4.00
. c1 Z2 ?* v% o/ ]9 t* J- B' D5.39.217.77炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
