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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？: t3 ]* L0 P; o1 Y1 g ?4 q% b
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
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QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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" ~8 V) \3 j M% d" Btvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 & ^! o8 h- X' h: d
$ s1 q1 S* c( t8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 5.39.217.77, k/ l+ H2 F" @! L j3 r
2 w8 R& B3 P1 U0 W. @5 H1 C. u麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！! k: @5 x. m/ }* G
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。0 @1 f, C# d" b$ B* d) O
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
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/ O& p' x* R' Y; w0 k6 E公仔箱論壇以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。tvb now,tvbnow,bttvb- T- f7 W. P, A0 n
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; q: G" u- t4 ]3 Q* ctvb now,tvbnow,bttvb报道：王慧芬 摄影：曾伟宏5.39.217.77; w+ L8 N/ C# `
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
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$ Z; J9 J9 G, J5 w# A6 y& Otvb now,tvbnow,bttvb知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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+ c: V$ A! C4 e9 p! D" k5 C* S# X公仔箱論壇手工面条自制云吞皮tvb now,tvbnow,bttvb7 C! y) t$ c9 j3 P0 T v1 ?
2 \# W# C# }' t" V- utvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
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名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
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, P/ P0 `2 N# v% i$ p: F2 ?5.39.217.77汤头加鱿鱼红枣熬煮
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% v. |, }7 V4 m. S做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
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! ]+ f. d6 t0 n* k6 qtvb now,tvbnow,bttvb以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”$ h" W% S; `' ]1 k' Q/ `9 h
# _4 V7 N& p4 [此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
/ s, ?* J9 G9 c0 d) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( U# ?9 U0 N6 u# g云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
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* H- ]3 u) T) y# s9 l"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [% d1 x5 |/ M' X5 w( q
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客人意见是进步推手
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3 d+ Q) {% _& @2 l5.39.217.77林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
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; ?. E7 C" s% r8 R此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
7 B# p. d% d4 {5 }. o+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D I: X6 A) @+ o, j嫲嫲云吞面
- d- R. I" x. L地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang: ^* x$ w) g' O/ [+ Q
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)* W: {6 c8 Y8 \' `
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
8 o: }4 X( Q4 K6 p价钱：招牌云吞面 RM3.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w1 ]* l* m% E% ^# b4 J
麻辣云吞面 RM4.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l$ q" B* a' X! s, N ~. k4 V
鲜虾云吞面 RM4.50公仔箱論壇$ O0 Y6 a, I/ u6 [% }0 H
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
6 f9 D( `) Z6 h3 o8 c卤鸡脚 RM3.008 Y1 w+ \+ V+ L# g
炸鸡饺 RM4.005.39.217.77/ f# V/ e* C* {, f: _! r
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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