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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb3 ?  }) k, ~% z0 t2 ^

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇* X" P7 _8 K2 O, T" N- d) O
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇. t% ~6 k- n" X1 ]

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇3 j& B, \  d) ]
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。9 c5 f: t5 F) G5 S  r* @
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.77+ e. }9 O$ u& e
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。6 y7 E9 q. b. d" |

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇5 P0 |. ~! |- C& Y4 Y7 [! W$ z K

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb, `0 }6 w. [' {: c4 m; F8 U* ]% |

材料5.39.217.77* U5 q/ e8 ]* o. u& D) C [& r
白飯 2碗公仔箱論壇6 X* Y" ~( _' r4 }. a0 K; ?( N
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）" E+ g% f9 _8 |' @' {* M. u
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l# s' X! U. l/ G( n2 v
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調味料公仔箱論壇/ p8 V6 c: H. g
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料2 y1 R" F, ~* b. R8 q5 R5 G

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。( ~ c* | ~6 e; Q2 |- d

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.773 d7 Y& Z& s% z! L% U1 b* D

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇' x8 w' |- E) ^1 {# ^' x

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.77; b. R% {/ @2 f" c( i k+ [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣# B  G. X8 q" Y/ N% `
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材料tvb now,tvbnow,bttvb& |9 e; A' ]; D4 P3 w
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77( Q; {! l) O0 X/ |4 a5 X3 n; T) Q
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77$ j0 }0 K3 g: Y% C  B5 D1 m
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb. w! `* T( c' x7 C7 D1 P

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t  U# Y3 {2 ?5 W5 k4 W: O
鹽 1大匙公仔箱論壇  }$ \" T! x0 z7 M' @
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& n5 y0 d, f$ N, H0 q$ z
黑醬油 1大匙8 g: `1 _2 r' u: ?
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w1 D6 ]6 x+ B
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做法+ ]: L+ y7 K8 c$ b$ f
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。; s5 N; ~  r+ l- |0 a+ @
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燒肉炒飯5.39.217.773 P6 c% N3 p3 i8 W( |6 K

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料5.39.217.771 S# \& G/ |- w
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）/ t* r' z# W8 ]' j* o- _$ C/ C
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調味料5 x& W5 d' ~6 {) h* c, |* A
鹽 3/4小匙公仔箱論壇; R, i( h& Z4 z5 k4 _
味精 1/2小匙5.39.217.77' c% r0 S8 @) P0 U
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77( P7 B& u* V1 G

做法5.39.217.777 Y2 W0 @0 b, D. @
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇; n1 @: [: i& m" J/ Z# y' P1 v* k5 A
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。. V: U F5 m9 X5 c6 }: c7 S
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料6 H# h$ \7 ?/ t) t' A% N
長豆 500g（切段）公仔箱論壇; p% s9 H  }& p
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I* ~" w$ Q, z  b3 M" p
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C. s* n+ f9 n" N/ x8 f3 W# V
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調味料公仔箱論壇. F* s% q+ o  O& @
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]  O& K3 e1 M. P2 I
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇& R7 a: i+ e# r- G/ W$ ~) U
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇7 U( u2 \  P# e/ ~/ m* f  ~
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇6 R9 @- h$ A6 u# b/ g; T, ]
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料% L" q, D4 y1 j" J. Z$ e
白飯 2碗( Q2 U. f; E5 d$ P: P2 ?+ ~
熟咸蛋黃 3粒（切碎）6 y- S4 S, g& e% X# O
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb. H  a$ A9 c6 i* j
蔥 1棵（切粒）

調味料
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味精 1/2小匙

做法
! [, u: ]2 m( d3 [, l1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇0 p* a* X  v7 c7 s( q, y9 F$ m! r
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb1 u. r  P$ P& i3 y( e4 @! {

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R! Z9 U- ^ R* t) l4 F9 @
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動tvb now,tvbnow,bttvb: c8 |+ I" s, V9 I- a

都不應該被任何因素破壞而停止公仔箱論壇3 \4 i& o; F* R& y$ C8 M, H9 H8 g
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加油!!

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hon2628