在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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2 K+ N. j c7 U; Q" A# o6 |公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！$ {, E5 X/ k+ Z
# v; D7 P. q3 Y( p2 g1 I( e9 y* L黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77& u% R" m* G# {. g" `2 f: T
7 \- a/ f/ ^* `! u. H“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77; h1 e4 M9 p$ I; D
5.39.217.77$ K, x" C* Y/ X0 J) s
雞蛋不可或缺“最佳配角”
# y# M& i2 \# {' g! ]他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇. t$ z- s8 D6 x6 m7 ~: l
3 u3 l, x# _. }" `0 o8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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2 j7 S! Z; g+ ]3 F- d尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。% a; @# n2 x" }! i" ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F e- a& d( ^3 ~& f* Z
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77) \' `8 w, ^: M" F* W
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蛋包蝦醬炒飯$ G& D$ Q, E% L# T. @! z7 X- p& |- H7 u
! F2 W C$ g, ?# ?2 z6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
: w' f3 G8 n) p' j! |# E; c2 z公仔箱論壇公仔箱論壇0 g* d& ~/ f. a! I
材料
( ] ~5 d8 B# V5 Z白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb# g8 j( X% j" `. G3 C% |; P
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77: Q% c- `# a' z
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
H# S/ y% C" @! {公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇2 v( d. W# B" x' g. e- u/ H, X
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77$ w9 r1 H) T0 Q
+ n \4 a% [, \. Z6 W公仔箱論壇調味料
2 P/ Z. W- x0 H% k2 d5.39.217.77味精 1/2小匙
@0 H6 l5 l" A6 n! l/ B# L1 B公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l* D" l, Z" c# E3 H- q' B
5 T, Z" K# Z' k. Y, Wtvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）
; X4 s5 ~) C2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D% x$ z7 v. h; i# W! t9 Y公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O i/ B! e" ]' H4 A
) c( z; n* Z4 f8 r公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻: m" O8 d: G# u. x3 J( G
 5.39.217.77: o7 j0 n( i9 I4 X7 Z' j) w$ o
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香9 U6 J9 q% O# d0 L0 Q; D% V& x9 v, u- }
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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7 A* F0 ^& T, y" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇, X0 ^; J& q, `3 M
) U% w8 m% D1 X/ M1 u$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _1 r4 h& U6 m9 |
炒糯米飯
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( `8 F7 N. z. l5.39.217.77炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb- }0 I5 T2 a! h7 F/ F, n
. j% j+ n/ N/ k' _5.39.217.77材料5.39.217.77+ m3 W0 u# s1 k" f& X4 s' ?. A
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
; n, ]7 Q6 \ l( D# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
7 C1 W' q3 \6 L' Y; j& F7 {tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙5.39.217.772 t. C- Y# E, L$ `
蝦米 40g（洗淨）
( v; U6 e% v, p# [4 Q! I3 o1 _公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）# j' p7 A: I r9 @) E% [
蔥 2棵（切粒）) B" e5 j* v% q! x9 L* X+ O
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調味料4 ^5 g5 L; g5 E, f2 l2 E
鹽 1大匙
: S. r. l/ r4 U. X( J0 V: u) Mtvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u; f3 O1 V7 d
生抽 1大匙
- [; @( Q1 @; _+ j$ M. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Q9 F( E% F' w
胡椒粉 1/4小匙
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`- H7 b8 d" i& a3 o% t8 H公仔箱論壇做法
C) J' Q \+ h3 F1 H" |/ _公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
, J8 E z' [% g; e0 \ h0 y2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
, V6 g( ]- G+ D9 x2 y3 R) P* a3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77" b% Q0 X, W% l3 b
$ Y0 ~. L v9 O: gtvb now,tvbnow,bttvb
" r8 b" J- d& Q- k公仔箱論壇燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香1 x1 J% s- u4 W9 I1 u, O
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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 t' M$ ]# i, Y
白飯 2碗% W& X2 }1 k/ y" l. E0 b" |* P9 w z
蔥 2棵（切粒）
9 C4 S1 i: h) w. w( h1 `& i8 F, w. a雞蛋 2粒
" A* x; H" x8 J燒肉 150g（切小條）
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. u# ~5 L9 r, O5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb; }9 Q# ]1 _: A3 V7 N6 E5 I
鹽 3/4小匙
; o% q v) D1 t0 ^) z7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙5.39.217.77, W3 `$ ]! L ]/ K3 ?9 `
胡椒粉 1/8小匙
& z$ ]* D/ {3 |7 R2 [0 P) O5.39.217.77
. m+ J$ C ~! Q9 s( e) n5.39.217.77做法
- n) J6 b" x2 _1 m0 ?; ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
+ V0 H: r5 z/ i. w3 F; P. R" A, y2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。0 f1 X6 n% X# G
公仔箱論壇2 f: D: N: `. k! j1 Q- u& ]1 p
/ `* r3 ^" H3 k2 c- c \2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb+ e) Q( v; a( f: n. j% j3 c
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.777 }3 Z* U/ f/ `8 g- H! c) l
0 {7 E. f7 U) Ktvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb8 m5 c: [( O; G! K# p
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k+ ^% c6 A( Y" N$ U- R. u* e
蝦米 30g（洗淨）, d( R0 W/ L- f4 _: Z
花肉 100g（切片）
. F& f: }+ W4 r- l* v白米 700g（洗淨浸30分鐘）
% o% j# J! \& |' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T' \6 z6 }. F# A
小蔥茸 1/2大匙
1 L1 B+ u1 U/ E! J' I- w& c% t6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
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& d. M2 f' w- b6 ^6 I4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇! a9 l' u9 Y. h8 O: l, Q d
蠔油 1大匙5.39.217.77: G" @ l4 G( ?; V# X
生抽 1大匙
! R4 {% P/ _6 A5 E" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙
7 A* i$ W- O3 C5 }# Ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 k1 {7 Y2 P9 l0 p# ~; R! N# I
五香粉 1/4小匙
1 L$ O% h" ?8 W$ c& |9 k5.39.217.77味精 1/2小匙# {! v5 S! e E; T6 R
1 h, M. Z8 b& w% x, }. K做法
0 o# a% ^1 b1 Q( H1 b. l1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇' t( j5 L! M, X
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇1 I( C1 G7 d5 a, k
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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/ S M6 Q" @) }4 V# Y5 }. d+ a香港炒飯1 S/ ^3 F. ~5 _ e" p, l
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d, m2 C/ o+ b4 j4 h7 f
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材料公仔箱論壇8 M2 C7 Q) a: s7 j- n, P0 N5 _
白飯 2碗- j, d( ~1 S2 V, w# b- l
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
C! I; M* q; f# T5.39.217.77雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb @6 z+ R2 @/ G1 X4 S
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
& d7 Y4 C$ r7 o: ]) C蔥 1棵（切粒）6 @6 I1 `" z; n: |$ S! r9 e. e% n
" l7 `/ t& E" O( v1 V調味料
5 W/ m/ ]$ c d6 l' v0 ]; T: J鹽 3/4小匙
# E% s0 v6 b' T6 l/ X" _) n" \公仔箱論壇味精 1/2小匙
4 e5 B, w* Z5 ~9 c' @8 x) utvb now,tvbnow,bttvb# `$ `2 Y2 \& y0 e
做法
9 ]! T2 Q9 _: {1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。0 a( p& S; t& @& M. P1 v" D
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
' t. {# Z. C& y# w! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& G7 | y1 t( Q. Z& u: u8 R5 D
星洲日報／大都會公仔箱論壇3 G! a! i: q7 x! s1 G) M
+ [8 p1 T) S: l w7 Y" Q4 a" T9 K# W备注：# X3 a3 g8 I4 k+ _6 }6 c# b
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
5 n* F N1 v5 E' B" v. r; v# w, M# JBelachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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' m8 W: g) q9 B6 F5.39.217.77峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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5 ~3 t0 }. |& o0 ^" L- r5.39.217.77 公仔箱論壇* C. k- Y7 Y8 f( X3 h
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水