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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77, o0 W7 r( D! J! {; s% p
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb4 {8 | L2 q) i. x* U
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.774 l: W# ?. {* ~9 O6 Z$ M4 [3 E: R

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇+ q& Z6 a! B" m2 i% Y0 }6 B/ o
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 h: f) [6 l( P: p) P6 u
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]4 R- s' d) ]3 J4 d! M/ v7 S" p
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇/ { r8 j! K9 a7 p- a; g6 X
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇) p7 A! h$ n9 n
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 K' u: \$ X5 g5 G0 a3 a8 ~/ ]
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙9 x; w- c5 p8 y; i
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb' X# |2 U$ C8 m! v. a/ s, _+ x( V; o

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇; v3 s5 d5 L0 z' u S- j4 R

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v. Q: j1 d0 z+ Y- Z4 i

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.779 F9 e' p1 s# t" J. Z3 _3 k, e

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb) K8 {5 ^& b. O, L; T% {
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb! D) {; w8 X  |, d( s/ I
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料tvb now,tvbnow,bttvb. l! X" J2 b- _2 h% E0 {
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇& U: l( K4 C* g" n- h* x- x
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! W1 K# w0 Q0 b% ]  P! E
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）3 g+ E( \# z% l6 \2 A) y
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇: W) s$ i3 T) x, O

調味料/ e' X0 e3 R3 w# |3 V0 @! a
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙" C8 G1 M3 P2 x5 R# I) [, ~+ L" @
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙4 v; H3 }) ^, B2 {; R: U
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% I1 I* C; K4 h
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.772 E! Z. f9 E$ U. x, [" ^# Y
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇( i4 b6 E- F9 Z8 i
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: T6 w& i- ^; }2 d4 L/ \( O2 s
雞蛋 2粒5.39.217.77/ D7 Z* X: Y; |- e
燒肉 150g（切小條）
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調味料2 W* v% E0 f* l1 [4 ?
鹽 3/4小匙5.39.217.77) a; F& f0 j7 L: O: d Y5 i
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法/ j# }4 M: K" n; q8 u! q. d/ y( W
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。3 i- w$ L: U0 M1 y) f
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯 {0 |& q& \! R6 Q% u9 e

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇# v$ ?) r J) M4 o S

調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 } l; C8 s+ k/ o1 Q, G+ Y
蠔油 1大匙5.39.217.77; K/ e0 z- m$ b# q: r0 c
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇& `7 T. D/ b5 @5 V, {5 F
胡椒粉 1/4小匙& `: r+ Z& `& R! n$ m/ a
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ `* d9 O+ g; }9 ]6 O
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 t/ w4 t3 m6 u7 d9 n
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.776 t( L0 h2 ^+ ~5 I, G* D- c- Q
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ y- o- U9 o8 e! D9 [
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \0 H- J7 z8 d1 W' u( G

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
# i: O# C( }, R( C公仔箱論壇白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H$ p. w2 A" ]) J( [
蔥 1棵（切粒）
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調味料5.39.217.77. Y& F1 t! p! O- X4 t$ y) q
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n, Z7 ?2 U3 o/ Z6 D1 g6 c
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇2 x, V  Q( O  f1 h2 B9 i( X5 v
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。8 j6 r- g+ p& f  P7 ]( B

星洲日報／大都會
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n& Z+ s: f3 Z$ u# F" {7 V5 [
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)" ~+ ^9 |2 c% a6 A

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb8 e& t- ~+ n1 y% g

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f3 e3 ~# @) k

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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動5.39.217.77% P' r- X2 l" t! Z) H3 ?: j2 g
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都不應該被任何因素破壞而停止tvb now,tvbnow,bttvb5 z3 q- @# H6 A9 z: j" ]9 t" _
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加油!!

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