創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。6 Y. D# S% k+ L" f

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”9 D, D* Z( S5 `7 a
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.770 D. E% r& f( C1 |+ x. K \

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |# d+ B9 j, q

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來' B+ c2 {' U( }0 s
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材料
白飯 2碗; u, S* }4 w7 f4 [5 g' u+ `/ F
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.772 E% ], ^0 t+ q. @( p
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）, a4 ^2 f/ Y8 g2 X0 D9 g/ k

調味料
. ` _8 d* C( G9 c' e5.39.217.77味精 1/2小匙& L' k+ [5 }% @3 M' u
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）5.39.217.77# Y* u( ~2 |7 V) }# {$ |/ Y- T& V

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃. M6 X L( \+ V1 d# B+ Y5 K

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X; K- F x2 h9 } E/ w

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb! a! o7 g& [+ ?
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙+ }( f3 Q! f+ M4 `+ {
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.772 { k1 o* R; k9 ?7 D0 _' W! R+ A
臘腸 2條（切小粒）2 P4 Q- t/ D8 }# c
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 R# z( }/ O0 V6 e
味精 1小匙5.39.217.77$ _6 l) V. e% t' q
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙& m% R% k# ~& x/ L5 ]9 }6 a
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T T J* r& l' k

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ ]& x7 v) d* {+ S4 `
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.779 m) C, D, p0 |$ \: d* J
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 ~! L  r, q. r. P

材料" V1 b3 r& n8 p( K' C, ~- ]
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb1 u, l# V1 @0 I5 H& U9 m
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇, K: Z; p9 J3 F, Q, K3 a: x/ t
燒肉 150g（切小條）5.39.217.771 M! b/ |! s1 D4 ?# N5 L! K
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調味料% O. C! C8 O. l8 U
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇- p" x1 ]& u1 f; [7 I
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇% y& M6 O% P! x, t( K$ E& y, Y2 a  Q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p! e1 ^# T/ v) p! i

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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb8 _; T# ?8 A7 o. j8 ?  K

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
: M4 E6 e; p( a, [長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）; B9 p% [# j4 L6 V4 m& R2 n; W
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇; L$ p7 c, @: W2 {  s/ X8 G- s+ J
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙, W  s% v. l2 [. V1 Z( s- U
上湯 900ml5.39.217.77- v; [( B9 a8 K8 b) i$ A1 f2 a
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調味料2 z3 m# L. n- a
蠔油 1大匙
生抽 1大匙0 c% X+ F2 U* v! z: z' M
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙- J0 r. G( `+ {8 a- D' [: [+ Q/ s
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法公仔箱論壇: i+ q! |+ \4 G5 D! }
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q3 M! h' A/ G: G
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77& [- \: p4 I) p0 r# x, C% H$ W
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb3 z5 u( c3 u- q: Z2 Q$ m2 a

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇. h6 D* o) }6 N  ^
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e$ m! j& W4 Z3 [7 J* a3 z& I6 `5 p
白飯 2碗公仔箱論壇) ?2 E3 p7 Q% e/ b4 I) ?
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇: }4 Q4 M* z* }
蔥 1棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |0 `8 G# v* q2 T" o, {! S
鹽 3/4小匙公仔箱論壇+ o. a  f& y# F$ h
味精 1/2小匙
5.39.217.77; G+ D5 e' L3 n& d
做法tvb now,tvbnow,bttvb& {1 l$ q+ ?  y( T5 I' F2 a
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。# t2 Z/ ]# Y6 D! b
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：5.39.217.77" u' v7 B8 F0 E6 M' M6 j
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)" O  w: G% R) @% S, d2 h* \

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行( K, d6 \3 B% K6 _. S+ c( @

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |3 y" ~! j m+ Y. y& O5 `$ X