很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {5 g7 m" D' h" ^( W* Q
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1.油冒煙時才下鍋：' w. H# |. h) I" y. [
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產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z( x7 N+ ?0 v& T$ e0 z/ }
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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9 T, h% M% U/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m2 }! Q1 C7 @+ L, Q
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。% k; n6 e. _. p, q4 } Z M$ K$ w7 E- R
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvb now,tvbnow,bttvb! v- I- e2 q& g+ j8 k" |5 g7 y
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l% o4 G8 l0 y. l7 b t" x
+ @' q7 f; N! b$ A X$ J公仔箱論壇產生苯並芘致癌
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: r5 B/ C, K; B1 \" Z' B) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇: o |8 k7 j; ]" T( O
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。5 H! n6 n0 x7 e1 Z4 r9 Q0 f5 G$ s; b
3 w7 G# E1 \* d: y% A9 Z公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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! y, W R* a% _6 o5 Y3 X8 o8 I3.剩下的油用來炒菜：
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" @$ _( [3 U% s6 d" Q5.39.217.77殘留致癌物含量高
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- z r$ r8 Y) w4 H* m$ N7 @7 N5 C7 d/ C很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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4 k e5 R8 F' a: k7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。: x3 L+ X7 _' `' U, y
4 z0 f1 W: X0 U6 o% ~- E$ d7 M" W在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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% ] H4 H7 b3 R" R$ e* G* [' p* g4.炒完菜馬上關油煙機：公仔箱論壇) u5 ]/ \- o+ c. |/ c& F9 m
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可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C- v' M6 c+ n- p/ Z A
' ]8 u" h( D0 V專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇1 w: G F5 A/ P P
" P9 S B. q/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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: ~: M( ^7 E! q8 ~5.39.217.77怎麼炒菜避免產生致癌物？
# D7 C2 j c5 @6 C$ U$ y1 z( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P$ n( Y: l2 C8 d' W. r. Q
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。5.39.217.77. r5 c O8 Q% E5 r" t
) L0 X% c: N+ q- U) k5.39.217.77為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。5.39.217.77* o# E! a$ j1 x" L/ t3 M0 M" A1 S
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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% Y) I# q2 J' _' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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[7 X: U U: D5 t: y5.39.217.77裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
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# b& A3 d2 D7 u$ O7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇9 k* y8 i' [# q% x# R
; F. D4 R3 j0 f3 b+ I! l1 M5.39.217.77建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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