很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：
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$ x7 v! [ n( @# B1 U: G公仔箱論壇產生致癌物
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* L! }' D# h8 u* z+ j. A5.39.217.77怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。5.39.217.770 b0 `, t, o8 F! u# q# f
; F. Q: w% { v* }此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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) h* ^7 i: Q. y. E8 w9 H" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。( H/ J5 a4 j, y( L' S3 H9 P5 n
3 m i1 p- S% l) M2 w2 U& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 m7 u, b8 t Q( ^) x2 k
2.炒菜後不刷鍋接著炒：$ K# j: ^* N/ Z. H u w
) @& [3 U- M H4 `( q4 o5.39.217.77產生苯並芘致癌
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9 c$ {6 P* y9 M) Z S* m' X- c' D5.39.217.77很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
) I H4 G8 {/ ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A& a. h5 r4 ^2 {
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。5.39.217.77; g8 z& ]4 R' d4 }
. c3 t* I6 W1 C+ c9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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5 z) o( S/ V, I# M% i# K5.39.217.773.剩下的油用來炒菜：
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5 }, ~& j8 y$ O6 j$ L公仔箱論壇殘留致癌物含量高5.39.217.77* B! g" g% i0 r% {! d# l
! ~9 v; h9 w0 {1 ^( J) @5.39.217.77很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。9 y* l, g J Y5 y
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb! H( Q6 u, g- D) ?- n5 L# j: `
4 D6 @6 l. W. P7 {; |% ~公仔箱論壇在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb( p8 [: }# _: l" x" G* r
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可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。公仔箱論壇& w3 R9 S, f* s$ e
% U$ ?: @& y( h% S a專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。6 Z" A% v( C6 c( `( ~/ V! Y* K( H
- `9 s" b" E/ s- k: m4 I, t) M7 g公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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& ^' Q9 p: ]6 j C* O4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？公仔箱論壇! k% C# L( y) k
1 l2 q9 Q" y" A" G油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。" d I5 x: p& a3 \6 D0 A
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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8 X8 [; ], B- v6 B+ i5.39.217.77在原料裹麵糊
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- r: w9 {1 }2 d5 P3 B, Z8 R% c5 n) d+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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: g% E4 ?$ l, Y8 w; a' d, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋5 P7 Q5 q9 L/ m4 k
: _/ G, o/ m$ D1 O5.39.217.77在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇$ D9 z- f, l( R. Y; ~* A: b
( ^2 K" H! P9 a0 `" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。) }, m" v# t2 I4 ^
( j Y8 M: V: {" }炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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