【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 I+ M1 _1 @; H% D g3 k% f
5.39.217.77: I: q/ S, M0 d! v
7 I1 ^/ S% j$ h! A( _) Rtvb now,tvbnow,bttvb又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
$ `8 f9 W7 X6 i& k$ k3 }更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？5.39.217.77; W- h3 B, [7 U$ O! u2 F ^
- @- F ?+ f( k6 p, Ltvb now,tvbnow,bttvb8 l+ a4 r4 e" e: B
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
& y J% K1 B. p, y/ Y公仔箱論壇教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
9 N( ~% s% s, y# V! C- A; o. Qtvb now,tvbnow,bttvb
! @$ r: ^" m6 ?) ? atvb now,tvbnow,bttvb又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，3 L" G8 e; ^; ^4 X
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。/ i/ x% u. @" ]; [
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，- K; H+ Q9 Q8 s
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。tvb now,tvbnow,bttvb5 t n% P/ b. I4 K$ m+ X5 ?$ T
9 T4 s! A. `0 P" y公仔箱論壇台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，$ c! m4 g! N' k) Z# d1 ~
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
) l- K. J6 ~' L; c7 c; |/ k1 l( S公仔箱論壇
+ j V8 [) C+ U5 Z/ p& u0 g公仔箱論壇一、湯底
; x* [. d; `# A湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
6 c8 u( E' Y8 T/ C5.39.217.77
/ ?% ?' X, v7 V要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。3 r: Y. D8 O6 Z
; O0 {" M8 y, {. D& _ L要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。公仔箱論壇 _' l) V1 f0 m
& ~/ o9 W' p/ t) s4 j9 T7 j% J& V公仔箱論壇要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
! o; P9 E4 t, L3 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: `5 K& {6 D
要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
| 