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發表於 2011-10-6 01:36 AM
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洗菜心 浸鹽水除蟲5.39.217.77" {! Q: A; q) H! s
 [/url]廖教賢
V# C( J: u, O8 ^' h: Z擔任 IVE酒店、服務及旅遊學系中菜廚藝導師5.39.217.77' d) U- Y6 v5 p) k0 K0 ]( i% B
別以為洗菜好容易，好多人怎樣洗都有好多沙，還有菜蟲，應該如何清除，就等廖師傅教大家啦﹗公仔箱論壇. f( ]# d2 K4 T e/ C4 {
) N$ n |3 k. Y1 Q公仔箱論壇1.先洗後切菜買回來後應該先洗淨，如果先切後洗，菜的營養便會隨水流失。tvb now,tvbnow,bttvb8 `\" l2 x; p. `- M
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2.浸軟沙除[url=http://202.85.162.86//images/apple-photos/apple_sub/20100519/large/19ft28p.jpg] 將整棵菜放入水浸約 1分鐘，當菜吸收了水份，菜葉與菜莖之間的空隙膨脹，中間的沙石會流出，之後再用清水洗淨。8 C( L" k2 f4 {* m% s. a' {+ i
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3.鹽水除蟲 當洗淨表面的泥沙後，就要用鹽水浸 30分鐘，將菜蟲浸出來，菜蟲死後會浮面將水倒掉後再清洗。5.39.217.77" c9 g* L* Q$ Y# i& s1 a& i v4 T
' S7 C! a3 {9 n5 s4.多葉洗幾次 視乎菜的品種，菜莖較大的較乾淨，清洗兩至三次便可；但如菠菜及莧菜的菜葉較多，會包着許多泥沙，則要多洗幾次
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, y4 }' J, R0 V& H* O5.花藏農藥必摘 菜洗淨後，先將被蟲蛀了洞的爛葉及枯葉摘除，而菜花中可能藏有殘餘農藥，所以一定要去掉，否則對人體有害。tvb now,tvbnow,bttvb/ z, @+ u: b/ d- l. Q
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