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發表於 2011-10-6 01:36 AM
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洗菜心 浸鹽水除蟲5.39.217.77& B8 D0 P" Y+ _/ D0 t( V& Q! t
 [/url]廖教賢2 G+ W0 `( E h2 i0 J% q\" I
擔任 IVE酒店、服務及旅遊學系中菜廚藝導師
; t1 z- y7 p) }7 X) V x5.39.217.77別以為洗菜好容易，好多人怎樣洗都有好多沙，還有菜蟲，應該如何清除，就等廖師傅教大家啦﹗
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1.先洗後切菜買回來後應該先洗淨，如果先切後洗，菜的營養便會隨水流失。8 b! t9 ]: D$ H, E, X& o) [* a
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2.浸軟沙除[url=http://202.85.162.86//images/apple-photos/apple_sub/20100519/large/19ft28p.jpg] 將整棵菜放入水浸約 1分鐘，當菜吸收了水份，菜葉與菜莖之間的空隙膨脹，中間的沙石會流出，之後再用清水洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb, O+ b! u. v) i6 n1 v
, b- K1 q3 T: d7 u2 w0 r8 z" K6 Btvb now,tvbnow,bttvb3.鹽水除蟲 當洗淨表面的泥沙後，就要用鹽水浸 30分鐘，將菜蟲浸出來，菜蟲死後會浮面將水倒掉後再清洗。
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( C6 [" w# b- r/ o! t! c" G% _. t# Itvb now,tvbnow,bttvb4.多葉洗幾次 視乎菜的品種，菜莖較大的較乾淨，清洗兩至三次便可；但如菠菜及莧菜的菜葉較多，會包着許多泥沙，則要多洗幾次公仔箱論壇, I( k' P7 d- e1 ]! ^* G r
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5.花藏農藥必摘 菜洗淨後，先將被蟲蛀了洞的爛葉及枯葉摘除，而菜花中可能藏有殘餘農藥，所以一定要去掉，否則對人體有害。公仔箱論壇2 n* G& |8 a' D3 y
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