早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師公仔箱論壇4 ], M# y6 O: k- g( r) l
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 5.39.217.771 @& ?- [& q4 T& j! B7 e
! I5 }5 C" U# l. \) j+ a: f( }公仔箱論壇起司
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5 K$ e2 f) e% s0 a; F● 營養成分
5 w$ ~& K0 ]) n$ y是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 & I. J+ I8 \9 b( {# t
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 5.39.217.772 b4 d' R/ z9 }8 t- r6 ^3 C- x
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
2 h1 B& M6 c# ~9 ^' V qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S' A9 f- y, T$ }( e/ X3 W
● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb/ u4 K) n( _4 x: |
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式
) q4 E1 C o' F3 o: Z( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 tvb now,tvbnow,bttvb" M2 H) w; R# `0 D5 _) E/ J8 ]9 L
( {& N8 q0 f; n) ^( q; Z' Y小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P+ Y1 {9 {- b+ Y% {$ e
【這樣吃100分】 5.39.217.779 Q Z0 f. l# R7 h
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
9 X4 N+ e1 K" r5.39.217.77【這樣吃不OK】
( T" `) e O0 d# Wtvb now,tvbnow,bttvb紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 公仔箱論壇" S$ z0 g5 F* ^. Y, q# A
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! w5 w6 e8 x& P6 t5 F黑芝麻
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" C+ P Y" v, y4 G* C& J% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 Z2 S1 p$ w8 \. s
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 公仔箱論壇8 D! }' m5 h( ?& {5 i5 i/ g4 u
( x; ~& I) J' B9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 9 L; V: Q# U+ J6 s
0 ^: e3 Y+ j, j6 P G7 v9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效
1 w2 ?. _- l& z, `2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 公仔箱論壇$ y! t" T9 {# |, ]
% m- C7 x- L% e- Q0 r- Q" D& \5.39.217.77● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 T0 Z0 a9 Z8 V7 p: k- \! H
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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$ i; P8 g' C9 G! btvb now,tvbnow,bttvb小撇步 公仔箱論壇1 g# n6 }- e0 n9 e" ?
【這樣吃100分】
/ i& d( ?' l8 D* l2 V. m* q" t5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
% O/ x! w4 F1 e" l5 Z6 ^+ Etvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】
& _9 ], ?4 a8 f6 m- h" l5.39.217.77黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
! |9 g$ k. E0 Q/ z/ N# ]% M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _# Y7 `" H+ D$ x
Data
0 m* K" l* k- _( D! g別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 / ~+ M! h! Y" K5 F* _# p9 ~# m
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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. ?: B5 s v! t公仔箱論壇小魚乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 S& x" `) p A! I* n/ I+ ~
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● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb: }: R9 L( a. M
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 $ H) `- F$ K+ X# c2 b" A
* `- _# \4 h: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j c' |3 F& J
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● 食用功效
. F( l# M4 z: P+ f性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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/ p8 U2 g8 U/ h7 S) S) g● 保鮮方式 3 n6 `+ j9 f* X( Z. Y
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 U9 K' X. e' n8 a
【這樣吃100分】
3 K3 U6 i7 h. S6 g: c% g6 ^小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
5 ^: f; ?% k6 R8 r5 w* a3 j5.39.217.77【這樣吃不OK】
: l& w* J6 ?4 b& j3 N0 t2 htvb now,tvbnow,bttvb油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S/ {5 |' @; `* Z8 K* F, D6 G
1 Q3 @& p/ v7 L" S# x! c7 q9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r" w; j. {4 F8 V! N
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
$ b0 [% g: R, Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F, x- Z0 w8 M' X+ |
清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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