[健康資訊] 黃金定律 養生新概念

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諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。5 U( r9 C, u  y7 x 健康飲食 黃金定律5.39.217.77. U9 i% u( m1 _! Q$ R* R) t 負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。3 i: F) o5 j2 j 飲食黃金定律有以下六大原則：! E& J: \" J% _* b0 D, n* ^0 Z 1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。 5 T' f; p: y) q1 S: M0 i: l# W公仔箱論壇2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。 9 h5 Q7 m1 C3 e, }3 u. ~tvb now,tvbnow,bttvb3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。tvb now,tvbnow,bttvb& q5 R) q9 i1 ~9 k% J) {" k 4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。- p8 _' X# n+ K* B( j+ ~ 5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。# x# D1 W% t* a$ y: o 6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。tvb now,tvbnow,bttvb0 _) o) [+ d$ w 陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。 + p/ C) S- p* T8 Ltvb now,tvbnow,bttvb★中式宴會菜單開立技巧   c# Q6 C8 a7 M$ ^$ r/ G/ x1 g& p1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。0 C3 b5 O  ]% x" t! n 2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。 - E+ g- f; h& T. n# V1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.避免過油及油炸。3 h/ A  l$ K. P6 ~9 J) u ★西式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: X, z! o/ k/ \9 h+ U- ]+ Z 1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。 + O- `* p3 V3 \- Z1 D2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。5.39.217.771 _# t% @7 m/ v6 ^) s) k, b* X 3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。 - |# V' n% M8 B4 L  H" w4 p0 s) y9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式宴會菜單開立技巧 ; k+ F3 z4 N! i! k4 N  k3 D2 [5.39.217.771.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。 ( t7 \9 P. P+ p* u2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O' p; `0 W* j3 X: A 3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。 , T4 a: E; H1 [4 m$ }  ~7 ^. T) O5.39.217.77黃金級的醫療照護 + i- S# M5 w% n. }! u) J- b1 q要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。0 O$ j& }( I0 O: C4 n 林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。公仔箱論壇9 T0 [9 o1 p7 i: f; L7 C& o 林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。 ' P. R6 Z8 q) K! X1 I2 x3 j5.39.217.77為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。 8 \& ^% U$ w9 i1 b' U. L# ~多吃健康食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x/ P# q0 n6 {# k3 u* j 營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。 9 H% \( A5 ]8 i; o" W6 [★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。 ; V2 K7 v% e7 W★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。公仔箱論壇  B% A7 |3 X3 @6 }: w ★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。公仔箱論壇$ N3 m/ B, g8 h) ?% X6 `; D ★最佳食用油：玉米油、米糠油, R3 z: v! {" c3 ?  k6 p- f* G 、芝麻油。植物油與動物油應按 5 E* }$ `8 T; @" V. Z, @5.39.217.771：0.5至1的比例食用。- w* S& m5 A! j. ^3 a ★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。 $ C/ m3 r- m) E: f2 {; N) g2 d) x" D5.39.217.77★最佳護腦食物：公仔箱論壇9 }+ v4 g5 X3 P* N 蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。 6 J5 y! j9 d9 C+ |# o1 l5.39.217.77殼類：核桃、花生、開心果 , x$ C/ @6 N5 x' Ktvb now,tvbnow,bttvb、腰果、松子、杏仁、大豆。% q$ X+ p  }4 R0 k 其他：糙米飯、豬肝。 % l  M# ]- B8 r1 x/ U0 X& r公仔箱論壇黃金菜單 : G. a: Z2 y! u# v* X●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）5.39.217.77; \  v+ J2 z9 b ●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g6 a  N( D% M7 `$ o* D ●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個5.39.217.77# D) e8 k/ K( `7 |; y; z6 D3 G  t" E ●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g ; \" U! s$ ~9 y8 F6 U; q' `4 T3 N; Ztvb now,tvbnow,bttvb●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g+ k* \) t) ~* G4 w! D ●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K. L. ?9 C) `0 x/ X( U ●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g ! {) L! c/ Y1 `7 Dtvb now,tvbnow,bttvb●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L' u5 d5 C/ ~- F+ v7 G tvb now,tvbnow,bttvb6 E' n8 }4 z7 ?. q7 R

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